En el post de la nevera os hablaba de que los «cajones y las perchas» de nuestros armarios son los tuppers o envases herméticos que necesitamos tanto para la nevera como el congelador. De esta manera ambos electrodomésticos estarán siempre perfectamente ordenados y la conservación y congelación aseguradas.
Tapar un plato con comida con otro plato invertido y meterlo en la nevera es la práctica ideal para que el alimento se reseque y se estropee.
Incluso si lo cerráis bien con lámina de plástico transparente, que es lo que se llama vulgarmente plastifilm, tampoco tendréis una buena conservación porque este film no es del todo impermeable como pudiera pensarse, y el aire frío que existe tanto en la nevera como en el congelador resecan más que el aire ambiental. Si la preparación que tapáis no es muy delicada quizás os sirva para unas horas o para el día siguiente, pero si se trata de un producto perecedero yo no me arriesgaría.
Requisitos que deben cumplir:
1. Todos deben llevar grabados en el fondo por su parte exterior una copa y un tenedor lo que nos indica que son aptos para consumo alimentario.
2. Para que sean realmente eficaces y seguros deben ser totalmente herméticos, mejor semirígidos y poder soportar desde los 120º hasta los 30º bajo cero puesto que en ellos vamos a volcar la comida recién hecha, casi hirviendo. Y tienen que aguantar después sin resquebrajarse el frío del congelador que en uno casero puede llegar a estos 30º.
3. Muchos llevan también grabada su capacidad y las temperaturas que aguantan que suelen ser las indicadas anteriormente.
4. Siempre que se pueda, aunque no es fácil, escoger los que son transparentes o translúcidos, más cómodos ya que se puede “adivinar” su contenido sin necesidad de abrirlos. De lo contrario habrá que etiquetarlos para identificarlos con rapidez.
5. Aunque en muchos también nos indican que son aptos para el microondas, para este uso yo no os recomiendo ninguno de ellos, ni siquiera los más caros que tienen una línea especial, por muchas razones. La más importante quizás sea que todavía hay grandes dudas sobre el uso del plástico en el microondas y sobre si llevan o no bisphenol A o BPA, ftalatos que pueden migrar…
Por eso para calentar su contenido en el microondas, que es dónde mejor se va a realizar, es siempre preferible trasvasarlo a los mismos platos en los que se va a comer, a una fuente o a algún recipiente con buena tapa.
6. Los de marca de toda la vida son los mejores y siguen teniendo el mismo inconveniente de siempre, cuestan mucho dinero aunque no se podría decir que son caros porque si los cuidáis duran una eternidad en perfecto estado.
7. Frente a ellos han salido otras muchas marcas con distintos tamaños y formas y lo importante es tener una pequeña variedad de todos ellos. Probadlos porque pueden resultar con calidad ya que ahora la oferta es inmensa.
8. Aunque los más cómodos son los cuadrados y rectangulares porque se pueden apilar y ocupan menos espacio, para conservar en la nevera platos cocinados caseros son más seguros los redondos porque en ellos la hermeticidad es superior y se puede eliminar mejor el aire residual de su interior.
9. Para que estos tuppers os duren y no se resquebrajen sus tapas, por muy buenos que sean, al sacarlos del congelador, antes de abrirlos, ponerlos durante unos segundos debajo del grifo, aunque sea del agua fría, para que pierdan un poco estas bajas temperaturas y no estén tan fríos.
10. Dónde mejor se limpian es en el lavavajillas pues a mano aunque se use un quita grasa especial es difícil conseguir que no queden pringosos.
11. Si se han quedado coloreado en su interior, porque han contenido remolacha cocida, salsa de tomate, alcachofas cocinadas… blanquearlos en un instante llenándolos hasta la mitad aproximadamente con una mezcla hirviendo de mitad agua, mitad lejía que habréis calentado previamente en una jarrita de Pyrex en el microondas. Pierden la coloración inmediatamente.
Para rentabilizar vuestro tiempo podéis aprovechar y blanquear varios de una sola vez con esta misma mezcla que sigue valiendo aunque se haya enfriado un poco.
12. Tened mucho cuidado para que no se caigan al suelo si están congelados ya que se hacen añicos, incluso los de calidad óptima. A estas temperaturas tan bajas el material con el que están fabricados es muy quebradizo.