Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
Os voy a seguir contando una serie de falsedades, bulos, preparaciones o “cosas” que se hacen mal en la cocina y se siguen haciendo porque:
♦ los que las hacen se creen en posesión de la verdad,
♦ o son inamovibles y no se quieren reciclar,
♦ o no quieren saber nada sobre nutrición a pesar de que cada vez tenemos más conocimientos sobre la misma,
♦ o se “olvidan” a conciencia por el motivo que sea que poco importa aquí.
Los que me seguís desde hace tiempo es muy probable que ya me hayáis oído o leída alguna, pero que en pleno siglo XXI se tengan que seguir repitiendo me parece inadmisible.
¡Y por parte de personas con varias estrellas Michelín es todavía más increíble!
1. Hay que utilizar para cocinar el agua de remojo de las legumbres que antes se tiraba y en la que se ha visto que, durante la noche, se han solubilizado parte de sus componentes hidrosolubles como son las vitaminas y minerales. Los científicos así lo aseguran.
Si se hubieran comprado estas legumbres a granel, algo muy improbable en la actualidad, lavarlas antes de ponerlas en remojo.
Algunos tampoco están de acuerdo con este «remojado previo», pero se ha comprobado que las legumbres se hidratan mejor, se cocinan mejor y sientan mejor.
2. El verdadero chocolate, el negro, hay que fundirlo en el microondas a una potencia de 500 vatios sin necesidad de picarlo previamente, algo que nos haría perder tiempo, y derretirlo al baño María tradicional es una pérdida de tiempo innecesaria.
El más saludable es el negro que tenga un 85% de cacao. El del 95% de cacao, en mi opinión, sabe demasiado a manteca.
3. No hay que espesar con harina ningún guiso, primero porque los celíacos no podrían tomarlos. Tampoco con maicena o fécula de patata, aunque ellos sí los podrían tomar, porque si este guiso se conservara después en la nevera o en el congelador, al descongelarlo quedaría como «cortado». Por ello los platos industrializados o procesados llevan todos varios aditivos para contrarrestar estos efectos negativos de los espesantes.
Es bastante más saludable y natural espesar cualquier guiso con verduras rehogadas, por ejemplo en la receta de almejas o merluza a la marinera.
El cocer y cocer un guiso para reducirlo o espesarlo implica también una pérdida de tiempo, de energía y de valor nutritivo.
4. Hay que rehuir normalmente de los recipientes de barro, por mucho que se hayan utilizado tradicionalmente, porque en ellos se tiene que cocinar a la fuerza con más aceite que en una buena olla superrápida y no se pueden tapar.
La paella valenciana debe elaborarse mejor en una «paella» de acero inoxidable.
5. No hay que dejar las espátulas de silicona blanda, que muchos llaman «lenguas», dentro de un guiso ya que no sirven para remover sino para rebañar. Su composición, que no conocemos a fondo, puede que no permita esa inmersión en el guiso, a veces durante demasiados minutos y a temperaturas elevadas.
6. Cuando se dispone de unas buenas alcachofas, de Tudela por ejemplo, hay que eliminar solamente sus hojas duras sin llegar a conseguir los llamados «corazones de alcachofa» ya que perderíamos una gran cantidad de fibra de la que hay que tomar por lo menos 6 gramos diarios, y España no llega a esa cifra… ni de broma.
7. Frotar las alcachofas con limón para que no se ennegrezcan, es una costumbre que hay que desechar porque al final las alcachofas solo saben a limón. Para evitar que se ennegrezcan, a medida que se van limpiando, volcarlas en un recipiente con agua y un buen puñado de perejil que es el vegetal más rico en vitamina C. Esta, con un gran poder antioxidante, impedirá que se «oxiden» y por tanto se ennegrezcan.
8. Los cuchillos de porcelana dejan de cortar al poco tiempo de usarlos, no se pueden afilar, se rompen si se caen al suelo, son más caros … pero se anuncian en la televisión ¡ y son un gran negocio!
9. No hay superalimentos aunque el término esté hoy tan manido. Hay alimentos que tienen más propiedades beneficiosas que otros, por eso nuestra alimentación al cabo de los días, semanas y meses debe ser muy variada.
10. Cuando necesitamos pan para alguna receta, usar siempre pan normal preferiblemente de masa madre mucho más sano que el pan de molde que, además de grasa que el pan normal no tiene, suele llevar varios aditivos para conservarse fresco, blando, no enmohecerse…
Acaba de salir el 1 de julio una nueva normativa sobre la elaboración del pan. Esperemos que nos aporte algo más.
11. Las barbas o biso de los mejillones se quita muy bien, después de cocidos, cortándolo con unas tijeras mejor que tirando con los dedos. Y el mejor método para cocerlos en su propio jugo es en el microondas.
Las latas de mejillones, para ahorrar mano de obra, lo conservan.
12. Según un anuncio en la radio «las naranjas después de recogidas van perdiendo propiedades».
Esto es totalmente falso ya que cuando termina su cosecha o recogida se guardan en cámaras y podemos disfrutar de ellas prácticamente todo el año hasta que llegan las primeras en octubre-noviembre.
Algunos supermercados no muy grandes han instalado exprimidoras semi industriales como la de la foto, para que todo el que quiera se haga en un momento su propio zumo de naranja natural.
¡Una idea muy saludable!
13. Para pelar bien los huevos duros, basta enfriarlos bien debajo del grifo dándoles golpecitos en la pila de la cocina. No hay razón alguna para cocerlos con agua y mucha sal como «alguno» afirma.
14. A un fumet o caldo de pescado no hay que echarle nunca aceite, y no hay que cocer las espinas y restos de pescado blanco más de 10 minutos. Si se cuecen durante más tiempo, el caldo amargará.
15.El salmón, un fantástico pescado azul muy saludable se puede hacer a la plancha, si lo queremos tostadito, o en el microondas sin añadirle nada de grasa pues él ya lleva la suficiente. Habría que tomarlo por lo menos una vez cada 15 días.
También podéis «hacerlo ahumado casero» como os explicaba en este video. Nadie lo elabora así… y es fácil, rápido y riquísimo.
16. No se tienen que seguir haciendo papillots en el horno tradicional con papel de aluminio porque, con el calor, puede haber migración de partículas del aluminio hacia el alimento.
Se deben hacer con papel vegetal también llamado sulfurizado o papel de de horno.
17. El papel film normal o lámina de plástico transparente no sirve para conservar ni para congelar porque es demasiado fino, no tiene suficiente «micraje».
No se funde en el microondas, como algunos también afirman pero, dependiendo de su composición, puede haber también migración de partículas hacia el alimento, por ello tampoco debe usarse.
Para obtener buenos resultados al cocinar en un microondas hay que tener por lo menos en casa un recipiente preferiblemente redondo y con tapa, de vidrio que, además, es transparente.
Los prefiero a los de silicona por varias razones , entre otras que no suelen tener formatos adecuados.
18. No hay alimentos que curan el cáncer ni alimentos que lo produzcan.
Hay alimentos que tienen más antioxidantes, de los que se puede «abusar», y otros menos. Pero lo importante es el estilo de vida de cada persona.
Una buena salud se cimienta en dos patas únicas que van unidas: una alimentación saludable y no ser sedentario, es decir realizar algún tipo de ejercicio, mayor a medida que pasan los años aunque parezca paradójico. Es la única manera de mantenerse ágil durante más tiempo.
19. Se sigue oyendo, viendo, leyendo… que el aceite debe calentarse hasta que «humee». Si se llega a este punto, es que hemos pasado de los 160-170º que es lo que aguanta un buen aceite de oliva virgen extra. Entonces empieza a polimerizarse y a descomponerse en subproductos nada saludables. Por ello muchas comidas realizadas fuera de casa nos resultan pesadas y difíciles de digerir.
20. Y os dejado para el final este apartado de cómo cocer la pasta típica italiana, sean macarrones, espaguetis, tallarines…, porque
¿ Quién no ha hecho en un momento determinado un plato de pasta con lo socorrido que es?
¿Pero la habéis manipulado correctamente hasta el final?
Los italianos, maestros de la pasta, recomiendan cocerla, sea de la clase que sea, en abundante agua, solo agua
♦ 1 litro por cada 100 gramos
♦ Y únicamente el tiempo que indica el fabricante.
Si se cuecen en exceso, y esto sucede más a menudo de lo que se piensa, su Índice Clucémico aumenta considerablemente y pasa de ser un hidrato de carbono de absorción lenta a un hidrato de carbono de absorción rápida y engorda más.
(Los platos con un IG alto provocan un pico de azúcar en la sangre que lleva al páncreas a segregar una hormona llamada insulina.
Un exceso de esta hormona puede hacer que el organismo almacene grasa, según han explicado muchos estudios que relacionan una dieta rica en hidratos de alto índice glucémico con la obesidad.
Además, tras el pico de azúcar en sangre, puede producirse un descenso rebote que provoca un antojo por los alimentos dulces como el chocolate.)
♦ Cuando el agua rompa a hervir, y no antes, añadir 10 gramos de sal por cada litro, nada más, y remover para que se disuelva. El agua salada tarda más en hacerlo que el el agua normal.
♦ Las burbujas abundantes o turbulencias que forma tanta cantidad de agua durante esta ebullición, que debe ser suave, son más que suficientes para que la pasta no se pegue entre sí.
♦ Añadir algo de aceite al agua de cocción, como a veces se sigue recomendando, es un gran error.
♦ Solo debe refrescarse después con agua fría cuando se vaya a tomar en ensalada ya que ellos dicen que la pasta queda empapada en agua, por mucho que se escurra, pierde parte de su gusto original y rechaza y se mezcla peor con los condimentos de las salsas con las que se va a servir.
Además parece que se digiere peor al rechazar, también, parte de los jugos digestivos del estómago.
Por ello hay que cocerla en el último instante, con la salsa ya preparada con antelación, sea la que sea, salsa de tomate, boloñesa, pesto, … y en el momento en que la pasta termina de cocer, escurrirla, añadírsela, mezclarla bien y servirla, sin calentarla de nuevo ni enfriarla.
¡Pero todo tiene solución como cuenta esta «mocosa» de 3 años.
El blog, a diferencia del año pasado y del anterior, 2017 y 2018, va a dejarse de publicar desde el día de hoy hasta el mes de septiembre, pero yo seguiré contestando correos, comentarios o mandando las chuletas que me pidáis.
Luego volverá como de costumbre… con temas interesantes.
Y muchos os preguntaréis, por qué.
Pues porque, al final, entre unos y otros me habéis convencido y Bubok va a editar este libro digital también en papel y con la misma portada.
Muchos, muchísimos lo habéis reclamado en la Feria del libro del Retiro y, con el book que ya existe desde hace 3 años, miles de personas han perdido peso y no lo han recuperado.
¿Cuando estará a la venta?
Pues ni idea porque, aunque parezca muy fácil cambiar o transformar un libro digital en un libro en papel, y fácil sí que es, también es muy entretenido, mucho más de lo que se pudiera pensar.
Ya os mantendré informados.
¡¡ Felices vacaciones para todos!!
Un abrazo.
Buenas vacaciones, que las disfrutes. Ya nos avisaràs cuando salga el libro en papel. Un abrazo
Ya os avisaré, por supuesto. Feliz verano.
Hola! Me compré el libro y me lo volveré a comprar en papel. En mi familia lo que nos hace falta es engordar,
pero con tu libro también he aprendido cómo hacer… Ahora me quiero comprar la olla que recomiendas, aprovechando las rebajas… necesitaré la chuleta, gracias!!!
Enviada chuleta!!! Buen verano!
Recibida!!! Gracias!!!
Me compré la olla, pillé una oferta de Central del Hogar, a mitad de precio la más grande de la serie «Hotel», a las 24 horas la tenía en casa… y ya compré también los 4 ebooks sobre la olla, en un pack a muy muy buen precio!!! Y todo agosto por delante para leer, aprender, cocinar y disfrutar… ole ahí 😄😄😄
Perdón no estoy segura de haberte entendido bien. ¿Ya no vas a seguir escribiendo el blog? ¿Y solo vas a seguir escribiendo libros? Espero q no es mi lectura para empezar la semana. He estado buscando información en tu blog sobre los nabos. Ahora «están de moda» las crucíferas y todo el mundo se vuelve loco por el brécol. Y sin embargo ya no es nada fácil encontrar esta hortaliza, tan sana y tan adecuada para diabéticos. Con tan bajo IG Se encuentra más fácil la yuca, yo es q alucino. En fin espero haberte entendido mal y seguir disfrutando de tu blog y libro indistintamente. Buenas vacaciones y siempre gracias.
A disfrutar de kas vacaciones, nos volveremos a encontrar despues del verano.
No me he debido expresar bien ANITA y lo voy a corregir ahora mismo!
El blog, solo el blog, va a parar este verano, porque el escribir en PAPEL el libro que muchos deseáis me va a llevar muuuuuchas horas de trabajo. Pero no te preocupes porque ya tengo escrito el próximo post sobre la «mafia» de las bolsas de plástico en supermercados, fruterías…
Y sí, lo de los nabos es para alucinar. Yo no los veo nunca.
Feliz verano!
Uyyyy…la mafia de las bolsas de plástico….ya estoy deseando leerlo…jiji.
Por favor, Cristina me puedes mandar a mi también la chuleta de las ollas???
Gracias de antemano y espero que ese gran trabajo que haces con el libro te permita disfrutar de un merecido descanso.
Un saludo
Felices vacaciones,especialmente a ti y luego a todos los lectores😶😶
Estupendo como siempre !!! Muchas gracias. Tengo una pregunta o más bien una curiosidad …. los chorizos se pueden cocer al vapor ?
Disfruta a tope de las vacaciones !!!!!
Muchísimas gracias Cristina, conocerte cambio mi vida y la de mi familia, en casa te llamo “mi gurú”. De corazón mil gracias por tu generosidad y dedicación .
Buen verano y éxitos siempre.
🙂 🙂
Hola, Cristina! El post de hoy me ha encantado y ahora mismo voy a compartirlo en Facebook para mis amigos. Tengo que decirte que espero con ganas el libro en papel y que disfruto muchísimo tus publicaciones en Instagram. Gracias por tu dedicación y pasa un estupendo verano. Hasta la vuelta! 🙂
🙂 🙂
Me encanta tu blog, estoy aprendiendo mucho ! Qué poco sabemos ! Me has abierto los ojos con el microondas me está cambiando la vida! Antes sólo era un calientaleches como dices tú!
Gracias por tu labor divulgativa ! Estaré pendiente de tu libro ! Me compré en de thermomix en ebook pero prefiero el papel
El libro en papel, Pilar, para llevárselo a la cocina aunque se salpique y se manche es más cómodo y práctico, pero el digital tiene otras muchas ventajas.
Feliz verano!
Pues sí, esto del post de los lunes bien temprano ya era un vicio, pero «vicio bueno», y ahora vamos a echarlo en falta. Aunque es una oportunidad para revisar muchos de los anteriores y los libros.
Es un no parar de aprender cosas y renovarse.
Besos, guapa!
Qué no María Rosa, que el blog sigue en SIGUE EN SEPTIEMBRE, y espero que por muchos años!!!!
Sí, sí, me refiero al verano. Sí llegara a ser para siempre nos daba un patatús. 😃
No seas «llorona»María Rosa ya que salvo estos dos últimos años, siempre he parado!!!
Jajaja, es que justamente te conocí en el verano de 2016. Y en ese agosto ya compré los libros en Bubok, las ollas y algunas otras cositas.
Muy feliz de haberte encontrado.
Hoy nos hemos reído mi marido y yo durante la cena. Ni el salmón sabía a salmón, el pan era una masa chiclosa sin sabor y el melón, para que contarte, de pena. Algo parecido a un trozo de leña. Últimamente los alimentos no saben a nada, y creo que esto va a ir cada día a peor. Ya nada sabe como los sabores de antaño. En fin, una pena.
Menos mal que te da por reír Marijose, porque a mí me dan ganas de llorar ya que, como tú bien vaticinas, esto va a ir a peor!
Si no saben a nada, porque se trata de producir producir, tampoco tendrán sus magnificas propiedades tan importantes para tener una microbiota sana!
Le deseo a la Capitana de este blog así como a los grumetes que lo leemos un fantástico periodo estival, descansando el que pueda, trabajando el que tenga que hacerlo pero reuniéndonos todos la próxima entrada.
Un saludo
Veo Antonio, mejor dicho noto, que estás de muy buen humor, así que supongo que todo, o «casi» todo se habrá arreglado.
Muchas gracias y buen verano.
Felices vacaciones y hasta la vuelta
Hola Cristina
el libro en papel , cómo adelgazar sin dieta y no volver a engordar, es en papel? por favor me puedes enviar el enlace para comprarlo .
Yo tengo menús para estar sanos y no engodar y estoy bajando de peso me quedan 9 kg. Los dos libros tienen las mismas recetas, los tiempos de cocción son siempre los mismos aunque varien los libros?
Gracias y que disfrutes de tus merecidas vacaciones
Saludos
Estoy escribiéndole Campa ahora mismo y, además, modernizando la versión digital que, aunque la escribí hace solo 3 años ya lo necesitaba.
No te preocupes pues cuando lo puedas comprar ya os avisaré, pero dependiendo de lo que tarden en editarlo, no creo que esté antes de navidades.
Feliz verano!
Hola Cristina
Por favor me urge tu respuesta para sabe r si podemos tomar el caldo que hice hoy.
Saqué cabezas de pescado del congelador y las puse en el caldero con agua y laspara hacer caldo . Siempre pongo las cabezas la noche anterior en frigorífico pero me olvidé
Aunque las cabezas estén congeladas para ponerlas en el caldero con el agua y verdura para sacar caldo lo podemos tomar el caldo ? También hago cantidad para congelar.
Muchas gracias
Muchas gracias
No sé si te he entendido bien Luisa.
– Volcaste las cabezas congeladas en un caldero con agua.
Y después qué hiciste?
Si. Luego las guise 25′ con puerro cebolla, zanahoria,ajos , cilantro, azafrán en hebra natural en un caldero grande lo lleno de agua bastante agua y saco caldo para congelar y hacer sopa pescado, un arroz, consomé. Este caldo es muy socorrido para mí.
Muchísimas gracias
Hay cosas Luisa que sigo sin entender.
– Volcaste las cabezas congeladas en un caldero con agua. imagino que antes de congelarlas las lavarías. Es preferible cocerlas ya descongeladas.
– Tienen que ser siempre espinas y cabezas de pescado blanco y no se deben cocer durante más de 10 minutos porque podrían amargar.
– Yo pondría a cocer primero la cebolla, el puerro, la zanahoria… y cuando estén casi blandos añadiría las cabezas de
pescado para que solo cuezan los 10 minutos que te acabo de contar.
Hola Cristina, espero que tengas lindas vacaciones
Por mi parte quede con duda respecto al tema del cancér. Nose si entendi mal pero dices que: no hay alimentos cancerígenos… o quieres decir que no hay suficiente evidencia cientifica que demuestre que una sustancia sea cancerigena? Aunque lo ultimo no quita la posibilidad de que puedan haber alimentos cancerigenos
Te lo pregunto porque me da la sensación de que tu comentario fue un rotundo NO HAY ALIMENTOS CANCERIGENOS… y que no hay que tener en cuenta las investigaciones y recomendaciones que da el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de alimentos cancerígenos (como la carne procesada)
Saludos
Saludos. Perdona lo largo del mensaje
No hay alimentos que, de por sí, produzcan cáncer, lo mismo que no hay alimentos que lo curen.
Si la carne procesada fuera cancerígena de por sí , estaría prohibida.
Hay alimentos, como esta misma carne procesada que, dependiendo de su cantidad, calidad y frecuencia en tomarlos ayudan a la aparición de cánceres, lo mismo que los benzopirenos de las barbacoas… y otros muchos.
Pero hay multitud de factores que influyen también, como la genética o el «estilo de vida «de cada individuo y de esto último se habla muy poco, prácticamente nada.
Gracias por tu colaboración.
Hola Cristina
Has probado edamame. Tienen muchas propiedades bajos en calorías. A qué se asemejan en España a las habichuelas o los guisantes? Estoy bajando de peso y qué me recomiendas ?
Gracias
Saludos
Creo Campa que ya tienes mi libro digital
https://www.bubok.es/libros/246308/Como-adelgazar-sin-dietas-y-no-volver-a-engordar que estará también en papel antes de finales de año.
Con él muchos miles de personas han adelgazado y no han vuelto a engordar, así que no sé por qué ibas a ser tú distinta.
Hay infinidad de alimentos que tienen pocas calorías y magníficas propiedades y que yo he usado en este libro, te sobran!
Si picoteas en Internet estás perdida.
Hola Cristina ,
leyendo tu libro comprar, conservar y congelar alimentos no entiendo muy bien si la carnes y aves se lavan para congelar igual que el pescado.
Yo el pollo lo congelo como mismo lo traigo carnicería y cuando lo voy a cocinar lo limpio. Tengo una duda la sangrasa( sangre que trae pegada ) también se le quita cuando se lava para cocinarlo?
Gracias
Un Saludo
Las carnes y las aves Luisa, a diferencia del pescado, no se deben lavar NUNCA. Al revés, como siempre sueltan «agua» hay que secarlas y limpiarlas siempre en seco. Si hay partes con sangre seca, en las aves por ejemplo, hay que quitarlas con papel absorbente de cocina.
Hola Cristina ,
he bajado de peso cocinando por tu libro como adelgazar sin dietas y no volver a engordar. También tengo el último digital, Esperando salga en papel.
Aún me quedan kilos que bajar . ¿ La salsa que se hace al cocinar, conejo , carnes, pollo, con un sofrito según tus recetas ; ¿ Comerte esa salsa si estás bajando de peso te perjudica o en cualquier caso esa salsa no es conveniente comerla o no importa? pues en todos los regímenes te recomiendan plancha , horno o vapor , nada de salsas
Gracias
Saludos
Sois miles los que habéis perdido peso con mi «futuro» libro en papel Jesús, y eso me congratula enormemente.
Los guisos de mis menús se pueden tomar siempre, desgrasándolos si hace falta como os explico en la versión digital.
Mi libro, como su título indica, no es un libro de dietas, todas ellas aburridas y monótonas en las que recomiendan plancha, hervido, al vapor…
Tú mismo confiesas que has bajado de peso, y si quemas lo que comes con el ejercicio, seguirás adelgazando.
Enhorabuena!
Hola Cristina estoy en la casa de la playa y no tengo en la tablet el libro como comprar congelar y conservar los alimentos.
El tomillo fresco en rama como lo guardo para se conserve mejor ?
Muchas gracias y que disfrutes de tus mere idas vacaciones
Saludos
Hola Cristina, voy hacer un salteado de verduras que lleva 100 grs de guisantes congelados. ¿ los guisantes los saco directamente del congelador y los pongo en la olla con el resto verduras o tengo que hacerlos al vapor y luego saltearlos?
Muchas Gracias
Saludo
Campa, con el tiempo que llevas conmigo!!!!
Si las verduras no están congeladas y solo lo están los guisantes, tienes ANTES que descongelarlos, simplemente a temperatura ambiente o en el microondas.
Disculpa Cristina, ya lo encontré. Lo que no encuentro estas bolsas agujeradas de hacer infusiones que dices. En qué otra cosa lo puedo guardar pues veo que tiene que darle el aire
El tomillo es una de las grandes plantas culinarias de la cocina en general y existen más de 100 especies diferentes.
Se conserva y congela como el resto de las hierbas aromáticas.
El tomillo seco tiene mucho menos aroma que el fresco por lo que se puede añadir en mayor cantidad.
Se añaden 1 o 2 ramitas a las sopas, guisos, escabeches, salsa de tomate durante la cocción y se retiran antes de servir los platos.
Cuando esté seco, se pueden hacer con él paquetitos o bolsitas, como os he explicado en el caso del romero, con gasa hidrófila, cerrándolos muy bien con una cuerdecita para que no se abran durante la cocción. Como la gasa es muy fina, dejará pasar al guiso todo el aroma y el sabor del tomillo, o de las hierbas que contenga, pero evitaremos que todas sus hojitas aparezcan desparramadas por toda la salsa. Cuando la receta esté terminada, retiraremos del guiso estas bolsitas cogiéndolas por su cuerda.
También se pueden guardar estas hierbas aromáticas en una bolita metálica agujereada de las de hacer infusiones de té.
Gracias
Saludos
Dices = «Lo que no encuentro estas «bolsas» agujeradas de hacer infusiones que dices» En la vida he hablado de estas bolsas porque ni existen!
https://www.amazon.es/Metaltex-253830-Filtro-para-infusiones/dp/B000VGZ8UK/ref=lp_2165195031_1_22?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1565511577&sr=1-22 = No son bolsas!
Hola Cristina,
voy hacer esta receta tuya y ya veo que descongelas las verduras congeladas en el microondas.
Disculpa las molestias
Gracias
Saludos
a qué potencia descongelas las verduras congeladas y cuantos minutos aproximadamente porque no estoy acostumbrada a descongelar en el microondas
Saludos
Creo que te hace falta este libro digital mío que puedes leer en el ordenador, en el móvil, en una Tablet… no te hace falta nada más.
http://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS.
También lo tienes en papel
http://www.bubok.es/libros/240897/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS
Lo tienes que pedir en este enlace y luego Bubok te lo manda a las señas que tú indiques.
OK .
Muchas gracias
Felices vacaciones Cristina.
Tengo prácticamente todos tus libros tanto en papel como en digital, evidentemente incluido el de «cómo adelgazar sin dieta y no volver a engordar» y aunque me apaño bien al tenerlo en la tablet, no sabes la alegría que me das diciendo que lo vas editar también en papel.
Como ya nos informarás, yo seré de las primeras en comprarlo.
Un millón de gracias por todo.
Un abrazo.
María Jesús
Muchas gracias María Jesús.
Lo entregaré posiblemente en septiembre porque, aunque escribí el digital hace tan solo 3 años, lo he tenido que modernizar muchísimo y me he dado una pequeña paliza.
Luego, no sé lo que tardará Bubok en editarlo, aunque lo están deseando. Pero también lleva su tiempo!
Feliz verano! 🙂 🙂
Hola Cristina! Te he descubierto hace poco, casi de casualidad, buscando información para comprarme una olla rápida, podrías enviarme la “chuleta” de la que habláis tan a menudo y ayudarme así en la elección?
Me quedo leyéndote porque estoy segura q aprenderé un montón por aquí. Muchas gracias de antemano y disculpa q te lo pida en plenas vacaciones!! Saludos!!
Hola Cristina,
El pulpo para guisarlo se le quita los ojos , la gorra, se cocinan solo los rejos.? Una vez guisadomlas ventosas se limpian o se comen?
Gracias y que disfrutes de tus merecidas vacaciones
Saluos
Cuando compras un pulpo entero, hay que lavarlo debajo del grifo del agua fría, nunca sumergido, y limpiar bien una por una sus ventosas que, a veces, están muy sucias. La tripa suele venir vacía, pero también tienes que lavarla bien por dentro. El ojo se le quita mejor después de cocido.
Cuécelo correctamente como os explico aquí
https://cristinagaliano.com/…/video-receta-14-pulpo-a-feira-cocido-sin-agua/
Hola Cristina, me encantan tus artículos y me encanta la cocina. Quiero renovar mi vieja olla express y me gustaría que me enviaras la «chuleta». Muchas gracias
Hola Cristina,
El arroz brillante vaporizado no lo encuentro de 1/2 kg. No hay en los supermercados, me dicen están negociaciando con el proveedor. Hasta que llegue cuál m recomiendas? Y por qué no gastas integral si todo lo integral es mejor?
Gracias
Saludos
No creo que haya ninguna marca de arroz que lo vaya a vender en paquetes de 1/2 kilo, sería un despilfarro más porque el arroz no se estropea y, además, abulta muy poco en cualquier despensa.
No uso integral porque me gusta menos. Tarda bastante más en cocer, hay que añadir más agua y con la fibra y minerales que le quedan al vaporizado ya tengo suficiente.
Hola Cristina
A los langostino se les quita la tripita o intestino? En caso positivo si los cocino sin pelarlo?
Gracias
Pues depende de su tamaño. Si son muy gordos el tubo intestinal también lo será, por ello es preferible comprarlos medianos, más finos y menos bastos, aunque los grandes sean más vistosos.
Quítalo antes o después, como prefieras.
Hola CRISTINA
Qué cereales para desayunar me recomendarías para una persona de 60 años, que cuida la alimentación para bajar de peso. Cocina por tus libros de comer sano para no engordar y el último digital
Gracias
Saludos
https://cristinagaliano.com/2011/desayuno-completo-saludable-%C2%BFen-que-consiste/
https://cristinagaliano.com/2012/cereales-para-desayunar-diferencias-entre-ellos/
Hola Cristina,
Qué tal llevas las “vacaciones “? Nuestro microondas “murió” hace unos días y nos ha dado la oportunidad de renovarlo por uno más completo. Tengo varios de tus libros digitales incluido el de microondas y creo que he leído todos los posts de microondas del blog. Con toda la información hemos reducido la elección a dos modelos. Si te envío la ficha técnica de los dos podrías ayudarme en la eleccion?
Muchas gracias de antemano .
Sí, por supuesto.
Como te las puedo enviar?
Yo creo que lo más fácil es que mandes los enlaces por aquí. Yo los abro, los leo, los analizo y te contesto.
Whirpool MCP 346 SL:
http://docs.whirlpool.eu/_doc/PR858734699890es.pdf
Whirpool MWF 427 SL:
http://docs.whirlpool.eu/_doc/PR859991532260es.pdf
Muchas gracias Cristina
El primero tiene muy poca potencia de lo que ellos llaman «asador» aunque deberían decir «función crisp». Tienen que tener 1.000.
Pero el de abajo tiene esos 1.000, pero en función de microondas tiene solo 800 que es muy poco.
Están en Barcelona, encuentras el teléfono en Internet, por qué no les llamas por si tienen alguno con 1.000 y 900 o 1.000 de potencia de microondas!!! El resto de datos no sirve para nada en absoluto, solo para confundir al futuro cliente .¡Qué asco!
Si esa era la duda principal, que ninguno llegaba a los 1.000w de potencia que recomendabas.
Otras dudas eran:
– si el plato debe ser o no giratorio
– si la funcion bread defrost vale para algo o no. ( solemos tener mucho pan congelado en casa porque no lo puedo comprar a diario y lo descongelamos en el tostador para desayunar).
– si la función jet defrost para descongelar vale para algo o da igual que lo tenga o no.
Voy a intentar conseguir el teléfono para hacerles la consulta porque en la web no aparece ninguno con 1.000 de potencia.
Ya te contaré .
Yo he hablado hace relativamente poco con ellos en el 932958600.
Parece que el JTQ 2801 X tiene 1.000 y 1.000, pero que te lo confirmen. A tus preguntas,
– El plato debe ser giratorio aunque habrá muchos que te dirán que no.
– La función bread defrost no la he usado nunca, Por mi logística yo también congelo el pan. Lo meto tal cual en una sandwichera, no tostadora, se me descongela en segundos y también se me tuesta.
– La función defrost es la mejor de las que he probado, aunque me resulta mucho más cómodo y rápido descongelar durante la noche en la nevera. Dependiendo del alimento, por ejemplo carne picada, tienes que estar muy pendiente de ella para que los bordes descongelados no sigan absorbiendo microondas y se vayan cociendo.
Si no te interesa la función crisp, a mí me compensa por las 4 cosas que hago, te puedo recomendar un microondas sencillo, sin nada, con 1.000 vatios de potencia de salida de microondas que va muy bien y menos de 100€.
Hola de nuevo Cristina,
Te escribo para contarte como se ha resuelto nuestra búsqueda de microondas porque supongo que te puede interesar.
Yo llame al 932 382 355, que ponía en su web y me dijeron que con potencia de 1000w y crisp solo tenían dos modelos, que no eran microondas sino hornos- microondas y cuyo precio resultaba prohibitivo pues superaba en mucho los 1000€.
Después leí tu último comentario y buscamos el modelo en la web, es el JQ280 y que sepamos es el único modelo que tienen de microondas con función crisp y potencia 1000.
Lo que no sabemos es cuánto tiempo estará a la venta porque nos ha costado encontrar un punto de venta. Al final hemos conseguido comprarlo en color negro (hubiéramos preferido en inox).
Así que, muchas gracias porque lo hemos encontrado con tu ayuda y no gracias al servicio de Atencion telefónico.
Que cosas haces con la función crisp ? Patatas fritas, bizcocho y algo más? Espero hacerme pronto con el aparato .
Un saludo,
Tonyi, el que esté poco tiempo en el mercado no debe asustarte pues no se suelen estropear nunca, esa es la verdad!
El fabricante con la función crisp hace muchas cosas que yo he probado y no me han gustado. Así que a mi me compensan las patatas fritas, las patatas y la cebolla hechas por separado para la tortilla de patata, cuajada por supuesto en una sartén, y los bizcochos caseros elaborados siempre con aceite de oliva y harina integral. Si tienes el molde especial que ellos venden para ese uso, más alto y con menos diámetro que la fuente crisp, salen ricos en 5 o 6 minutos y sin precalentamiento. Si les coges el «punto» te gustarán. Hay varios aquí, en mi blog!
Ahora, a trabajar y buen provecho !!!
Hola Cristina,
Siempre he consumido sal gruesa yodada, pero no la encuentro; sabes si 1la continúan produciendo?
Ahora consumo la del himalaya , en grano no en escamas? Qué me aconsejas. Y solo pongo sal a las cremas y potage, lo ves bien ?
Gracias
Saludos
Yo no he visto nunca sal gruesa yodada, solo sal de mesa yodada que es fina!
En cuanto a las infinitas sales que han aparecido últimamente, yo no las uso.
Y que uses poca sal al guisar me parece muy bien.
Hola Cristina
Cocino en ollas wmf desde que te conozco, más de 17 años y por tus libros. Tengo Thermomix y no la uso. Conozco personas que les gusta la cocina que cocinan muy bien y están encantada con el robot cocina autocook de bosch, que fríe, asa, vapor,etc. Ellas todo lo hacen aquí y no utilizan placa.
Cual es tu opinión de este tipo olla eléctrica?
Gracias
Saludos
https://www.bosch-home.es/recetas#tab-navigation
Si ya sabes cocinar, no le encuentro ninguna ventaja el usar un robot de cocina eléctrico, sea de la marca que sea. Son mucho más lentos, gastan mucha energía y te «obligan» a cocinar sus recetas. Yo quiero seguir haciendo las mías!
Cristina compro sal de mesa yodada fina Santiveri para ponerle a los guisos ?
Gracias por tanta ayuda
Saludos
No tiene que ser especial. Tienes sal marina Costa, de toda la vida, en cualquier supermercado.
dentro de la marca costa compro la normal o la que dice yodada?
Mil gracias por ayudarnos a cuidar nuestra salud
Saludos
Hola Cristina,
nunca he consumo en casa bacalao, es un buen pescado? Cocino por tus libros, como adelgazar sin dieta y no volver a engordar, estoy bajando de peso.
Consumo otros pescados, sama roquera, viejas, lenguado, merluza, salmón , atún, pez espada, bonito, caballas,
Gracias
Saludos
El bacalao es un fantástico pescado tanto fresco como congelado. Dependiendo de si es fresco es un pescado blanco y si es salado es azul. También el salado lo tienes en fresco, en lomos o filetes y también congelado y desalado. Yo lo uso muchísimo! Pruébalo porque te encantará.
Las viejas las he tomado en Canarias, pero no conozco la sama roquera que también debe usarse en las islas.
Hola Cristina ,
sabes si el tomate natural triturado clase extra viene en botes de 200gr. pues el de 800gr. se me hace mucho para cocinar dos personas
Lo que te propongo, que es lo que hago yo, es congelar en porciones que luego vayas a usar todo lo que te sobre.
Lo puedes hacer tal como sale de la lata, clarucho, o colarlo y congelarlo en forma de pulpa espesa de tomate.
Tú sabes lo cómodo que es cuando te piden en cualquier receta un tomate, por ejemplo para una simple paella, poder sacar esta pulpa espesa en un plis plas?
En ninguna de mis tropecientas encontrarás nunca entre los ingredientes un tomate, porque siempre uso este triturado de lata o brik clase extra, tal como sale, o colado del todo o semi colado.
¿No conoces las maravillas de la congelación bien hecha?
http://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos = en PDF + EPUB.
También lo puedes adquirir en Amazon en formato Kindle y no necesitas nada especial para leerlos.
EL PDF lo puedes llevar hasta en el móvil!!!
Hola Cristina,
Muy buena idea , como todo las innovaciones, tuyas prácticas . Cuanto nos facilitas la labor en la cocina, en la casa
Tengo tus libros digitales. ¿ Los congelas en tuppers de plástico o cristal la mnima cantidad que congelas cual es, para regirme. Pues cocino por tus libros.´?
¿ qué marca consumes bacalao desalado congelado? Porque el pescado fresco está carísimo. Compraré tambien fresco pero para alternar.
Muchas Gracias
Buen día
A mí el cristal no me gusta porque, como congelo muchíiiiiiiisimo, le metería mucho peso al congelador, y si se te cae al suelo se rompe.
He congelado hasta una sola clara de huevo porque tengo los tuppers de marca, y antes tenían todos los tamaños y formas.
Pero seguro que en Amazon encuentras un gran surtido, es cuestión de buscar y buscar.
Tienes mucha información en este post, hasta la foto del tupper pequeñito.
https://cristinagaliano.com/2017/bacalao-fresco-congelado-desalado-alioli-suave-souffle/
Creo que no me sigues y si estuvieras suscrita al blog, es gratis, aprenderías mucho más!!!!
Buenas tardes Cristina :
Leyendo todos tus valiosos consejos e información sobre los microondas, habíamos decidido comprar uno con la función crisp y con las características que señalabas pero es muy grande para nuestra encimera y no cabe,es de 30 litros.Los que hemos mirado de menor capacidad se quedan en 800/ 900 W.Asi que queríamos preguntarte por el micro sin función crisp que mencionabas en uno de los últimos comentarios.Muchas gracias.Un abrazo!!
Si prescindes de la función crisp, tienes unos magníficos microondas sin nada, puesto que el grill a no ser que fuera «grill simultaneo», que ya no se fabrican porque los usuarios no sabían usarlos, no sirve más que para gratinar, mal, un plato de macarrones.
Son de 900 -1.000 vatios de salida de microondas de la marca SHARP, siempre con plato giratorio aunque muchos digan lo contrario. Busca y rebusca porque su precio oscila alrededor de los 100 euros.
Y si lo encuentras con 1.000 vatios mejor que con 900.
Hola Cristina, desconozco el por qué se ponen de remojo en agua tibia las lentejas ? Cocino por tu blog y tus libros .
Gracias
Saludos
Cristina perdona me fui al blog y encontré la respuesta
Gracias
Cristina como voy hacr lentejas para congelar las lentejas también las multiplico X dos o slo la verdura, ?
Gracias
Muchas gracias Cristina!!! Pues voy a empezar a mirar los de la marca Sharp.Y sé que lo has explicado mil veces pero tú no comprarías el d W con función crisp de 800W,verdad? Es que nos fastidia un poco quedarnos sin plato crisp para huevos,patatas,etc,nos hacía ilusión probarlo.Y el de 25 litros con función crisp si nos cabe en la encimera. Un fuerte abrazo!!! Y gracias por aclararnos tantas cosas!!
Si ya estás acostumbrada a la función crisp, llama al fabricante 932958600 y que te diga qué modelos tienen con una función crisp que FUNCIONE DE VERDAD, valga la redundancia. A lo mejor, aunque no saben ni lo que venden, hasta te pueden ayudar!!! Ellos hablan de potencia de grill cuando deberían hablar de potencia de la función crisp!
Yo tengo apuntados desde hace tiempo estos modelos
JT4791X = 1200 Y 1200
JT479WH = 1200 Y 1200
JTQ2801X = 1000 Y 1000, pero no sé si seguirán comercializándolos??¿¿¿
Eres un sol Cristina!!! Con que rapidez y diligencia nos respondes!!.No es que estemos acostumbrados a la función crisp,sino que leyendo tus post se nos habían puesto los dientes largos y queríamos probarlo,sobre todo para las patatas fritas y los huevos a la plancha😄.El último que mencionas tengo comprobado que es de 30 litros y tiene mucho de fondo para nuestra encimera.Los otros dos yo creo que lo vi en un catálogo pero también eran de más de 25 litros,creo recordar alguno de 33,lo volveré a mirar.Llamé al fabricante,aunque creo que marque un 900,y la verdad no me dieron explicaciones claras,no parecían enterarse bien de lo que estaba preguntando.
Un abrazo y de nuevo muchas gracias!!!
Buenas, No encuentro aqui el post limpieza de la casa higinie de cocina y baño, un poco en general. Solo algunos productos.
muchas gracias.
Teclea en mi buscador, arriba a la derecha, la palabra limpieza y te saldrán varias cosas.
Pero tengo en mente hacer un post sobre una limpieza en general del hogar que ahora mucha gente suele hacer, entre otras cosas para saber lo que tiene, lo que hay que desechar y lo que no.
ya lo he encontrado. voy a leer todo. muchas gracias. un saludo.
Hola, vuelves ya el lunes que viene o tal vez el siguiente?
Vuelvo el lunes que viene, y me encanta que me echéis en falta!!!
Y, además, he escrito el libro que me habían encargado, así que espero que salga para navidades o quizás antes aunque eso ya no depende de mí. 🙂 🙂
Es que te queremos mucho Cristina 😃😃
Lo noto y lo siento, qué maravilla!!! 😊 😊
Hola buenos dias Cristina, queria preguntarte como limpiar un abrigo una parca de plumas, mi gato orino en ella y ahora tiene una mancha blanquecina, sobre todo fue en el exterior, pero queria saber como limpiar las distintas partes, la composicion es64% Polyamide, 36% Cotton – Exterior80% Modacrylic, 20% Polyester – Lining70% down; 30% feathers – Fillinggracias por adelantado
64% Polyamide, 36% Cotton – Exterior
80% Modacrylic, 20% Polyester – Lining
70% down; 30% feathers – Filling
lo pongo asi para que lo veas mejor
Lo más probable es que la orina del gato haya afectado al color del abrigo. Yo lo llevaría a un tinte bueno, todavía deben quedar algunos buenos, no los rápidos.
Otra posibilidad es que te arriesgues tú en casa, sabiendo que te lo puedes «cargar». Yo una vez lavé un parka de mi hijo, de plumón autentico, en la lavadora metiéndolo como siempre hago en una bolsa de tela finita y, para más inri, luego lo sequé en la secadora esponjando a mano cada pocos minutos. Quedó perfecto.
Tú ahora decide??¿¿¿
Muchas gracias y tambien por la rapidez en responder, queria saber si hay algun producto que pudiera utilizar para lavar la parte manchada sin tener que meterlo en la lavadora, ya que es una zona pequeña, no todo el abrigo, y si no, si puedes comentarme mas detenidamente el proceso de meterlo en la lavadora, temperatura, tiempo etc gracias
Yo probaría, efectivamente, primero con la mancha, porque si no se te quita tirarías la prenda?
Me iría a un detergente de toda la vida, Norit. Los «modernos» que siempre pruebo, antes de decidir, son «más de lo mismo» y peores.
Si vas a lavar el abrigo entero, es IMPRESCINDIBLE que lo metas en una bolsa en la que quepa holgadamente. Detergente, el de toda la vida para lavadoras, ya que después de probarlos casi todos, antes en polvo y ahora en gel, sigo con el mismo.
Programa, tú verás. A mí me gustan los largos, agua fría por supuesto y centrifugado y estirado posterior de la prenda con las manos para «desarrugar». Piensa que no la veo, solo intento imaginarla!
Te sigo desde siempre y me has ayudado muchísimo pero me veo obligada a decir que el término mocosa es muy poco afortunado (aunque lleve comillas). En los tiempos que estamos resulta peyorativo
Pues siento que el término «mocosa», que está escrito con todo el cariño del mundo, te haya molestado.
Espero que lo de «peyorativo» no le haya sucedido a nadie más!!!
La cría es tan simpática y tan encantadora que, con tu permiso, se la puede llamar mocosa.
Hola Cristina,El pescado fresco está caro y no siempre puedes comprarlo. Como consumo bastante pescado para la familia.Aunque en la comida no escatimo.¿ Qué pescados congelados me recomiendas y que no sepan a congelado?Muchas Gracias por tu atención en tu tiempo descanso del blogSaludos Cordiales
Hola Cristinategon un frigorífico nor frost ( miele) de hace 4 años.. Lo tengo a -3º y -23º Congelador. Nunca me había sucedido, veo que algunos calabaciones están quemados del frío. Como sigo tus consejos como conservar alimentos según tus libros, no quiero llamar a Miele porque discrepan en la temperatura. A qué crees puede ser debido? la verdura la pongo en el cajón de la verdura.Gracias