Postre fresco con cabello de ángel o miel.
Cuando publiqué la receta del cabello de ángel casero, alguien me pidió alguna receta con este tipo de mermelada.
Como más vale tarde que nunca, aquí está y, aunque no os guste el cabello o no lo hayáis tomado nunca, yo os animaría a probarlo ya que mezclado con las frutas que son ligeramente ácidas no resulta nada empalagoso y “casa” muy bien con ellas.
Se puede hacer, de todas maneras, sustituyendo esta mermelada por miel clarita como comprobaréis en la receta.
Es un postre muy bueno y nada pesado, al revés muy ligero, y que, dentro de lo que cabe, no tiene demasiadas calorías.
La receta para 4 personas sería:
■ 3 manzanas grandes
■ 3 naranjas o pomelos grandes
■ 3 o 4 cucharadas de cabello de ángel
■ o 2 o 3 cucharadas de miel clarita
■ 100 g de nueces peladas
Preparación
1. Escoger la variedad de manzana que más os guste, pelarlas y cortarlas en rodajas, ver más adelante.
2. Elegir también la fruta que más os apetezca, las clásicas naranjas o los pomelos que pueden ser también los de siempre o pomelos rosas.
3. Si se va a utilizar miel en lugar de cabello, comprarla clarita para poderla esparcir por encima con facilidad en hilillos finos.
4. Colocar las manzanas en un recipiente preferiblemente de vidrio, para que sea transparente, y que tenga una tapa que encaje bien.
5. Taparlas y cocerlas en su jugo en el microondas, a potencia máxima durante 3 o 4 minutos o hasta que se ablanden.
6. Mientras se están cocinando, para aprovechar mejor el tiempo, pelar las naranjas o los pomelos «a lo vivo», es decir quitándoles no solo la piel gorda coloreada, sino también toda la que recubre los gajos, y cortarlas en rodajas del mismo grosor.
7. En la fuente donde vayamos a servir el postre poner una capa de cabello de ángel que sea fina para que no canse.
8. Encima del cabello colocar las manzanas cocidas bien esparcidas.
9. Colocar las rodajas de naranja encima de las manzanas.
10. Añadir por encima las nueces.
11. Si en lugar del cabello de ángel preferís usar miel, esparcirla ahora por encima de las naranjas en hilos muy finos.
12. Servir el postre frío.
Consejos de cocina y nutrición
■ Si antes de empezar a pelar las manzanas las partís por la mitad encima de la tabla de cocina y quitáis a cada mitad el corazón y las pepitas, tardaréis menos y ahorraréis tiempo.
Por ello en la cocina, a la hora de trabajar, «el orden puede alterar el producto» y ser más productivos y eficientes.
■ Cortarlas luego en rodajas no muy finas, como de medio centímetro para que no se deshagan al cocerlas.
Hay que intentar que las rodajas de manzana no ocupen, en el recipiente del microondas, más que 2 o 3 centímetros de espesor que es precisamente lo que penetran las microondas.
¡Cuidado con no pasarse de tiempo porque obtendríamos puré de manzana!
Si aparecen tan solo “arrugadas” es que os habréis pasado de tiempo.
Por ello es preferible tener que añadir 1 minuto más de cocción, si vemos que están un poco duras.
■ Es muy importante que el recipiente tape bien porque no vamos a añadir nada de líquido y, por tanto, no nos conviene que se evapore nada del agua que tiene la manzana en su composición, más de un 85%.
■ Si no nos entretenemos al pelar las manzanas, no hace falta añadirles absolutamente nada, ni siquiera limón porque van a salir, así, deliciosas y sin oscurecerse ya que no habrán tenido tiempo de oxidarse.
■ Os recuerdo que las nueces, a pesar de ser muy calóricas, 602 por cada 100 gramos, son cardiosaludables y las que tienen más cantidad de ácidos grasos Omega 3, entre todos los frutos secos.
Sin embargo en cuanto a su riqueza en calcio, las almendras son las campeonas.
■ Os aconsejo, para saber siempre lo que estáis comiendo, comprar miel en la que en la etiqueta ponga por lo menos, «mezcla de mieles de la Unión Europea», aunque en otras, más baratas ponga «mezcla de mieles procedentes o no de la UE», o «mezcla de mieles no procedentes de la UE».
■ Si os sobra algo de este postre, no tiréis nunca nada de comida, aunque muchos desgraciadamente lo aconsejen.
Con unas mínimas nociones sobre la conservación y congelación de nuestros alimentos, es casi un crimen.
Trasvasar lo que sobre a un tupper hermético, con cuidado para que siga quedando a capas y con bonita presencia, y guardarlo en la nevera dónde os durará varios días.
■ Este postre es una manera estupenda de que los niños coman más a menudo fruta, y se pueden escoger mezclas diferentes, kiwis y plátanos, mandarinas y peras…