El blog se toma unos días de descanso porque su autora, que soy yo, necesita unos días más tranquilos para darle un buen empujón a lo que se trae entre manos y que estoy segura os va a gustar.
Aprovechar para descansar, atiborraros de naturaleza, disfrutar de cada minuto de ocio, dedicaros tan solo unos minutos para pensar en vosotros mismos, si tenéis que cambiar en algo vuestra vida o vuestro trabajo, llenaros de buenas intenciones… sobre todo si las vais a cumplir, «cargaros las pilas» y… no cojáis muchos kilitos.
Para ello disfrutar de las cervezas, de las tapas, de los pinchos, de los vinitos… de todo lo que os gusta y os va a rodear y de lo que no tenéis por qué privaros.
Aumentar tan solo un poquito el ejercicio, es decir puesto que vais a ingerir más → quemar más para contrarrestar.
¡Las «cuentas» salen os lo aseguro!
¡Nos vemos de nuevo el lunes 20 de agosto, adiós a todos y buen verano!
Para que endulcéis estos días os dejo este pastel que no necesita ni horno, ¡con el calor que hace en verano!, que se toma por supuesto frío de la nevera … y que no tiene demasiadas calorías.
Y además, con video, para que os fijéis los menos adelantados en la cocina y comprobéis cómo se puede cocinar, no manchar y aprovechar el tiempo al máximo.
Mientras elaboramos este riquísimo postre, algo se puede estar cocinando en la olla al mismo tiempo como se ve en el video.
■ 200 g de chocolate negro con un 52% de cacao
■ 200 g de mantequilla blanda
■ 100 g de azúcar
■ 30 g de harina
■ 5 claras y 5 yemas de huevos gordos
■ un pizco de sal
■ azúcar glas para espolvorear
1. En un plato de sopa volcar el chocolate y derretirlo en el microondas durante 3 minutos a 600 vatios.
Aplastarlo con una espátula de goma blanda porque habrá trozos que parece que están enteros cuando no lo están.
2. Volcar la mantequilla en otro plato similar y fundirla, a la misma potencia, entre 1 y 2 minutos dependiendo de su temperatura inicial.
3. En un bol de gran tamaño para tener bastante espacio, volcar las claras y el pizco de sal y montarlas a punto de nieve hasta que estén muy duras.
Se hace mejor con unas varillas eléctricas o con las de la minipímer, si las lleva.
4. En otro bol también grande echar el chocolate y la mantequilla fundidos, la harina, el azúcar y las yemas y mezclar bien con el batidor de alambre, con una minipímer o con unas varillas eléctricas.
Pueden servir las que hemos usado en el paso anterior que no necesitamos ni lavar.
5. Añadir ahora las claras al bol anterior incorporándolas con un tenedor, nunca una cuchara que las aplastaría, con un batidor de alambre o con las varillas eléctricas anteriores a la mínima velocidad, con mucha suavidad para no eliminar las burbujitas de aire de estas claras.
6. Volcar esta mezcla en un molde redondo de tarta de unos 26 centímetros de diámetro, de vidrio o de silicona, y alisar su superficie con la espátula de goma blanda.
7. Introducirlo en el microondas durante 2 minutos a potencia máxima, y luego 5 minutos a 600 vatios.
8. En el centro parecerá que está algo “mojado”, pero esperar a que se enfríe un poco y veréis que va quedando más cuajado y que una aguja fina pinchada en su centro sale totalmente limpia.
Cuando esté completamente frío taparlo con plástico transparente, o con su tapa correspondiente si el molde la lleva para que su superficie no se reseque y guardarlo en la nevera unas horas o mejor hasta el día siguiente para que coja más “cuerpo”.
9. Si os pasáis tan solo 1 minuto en la cocción, el pastel saldrá como “chicloso”→ y no os gustará.
En su punto está buenísimo y gusta a pequeños y grandes.
10. Se puede servir tal como está, espolvoreando azúcar glas en su superficie en el momento de servirlo, o adornarlo con medias nueces.
Consejos de nutrición y para ver el video
■ Como de este pastel salen perfectamente 10 raciones, una de unos 100 g tiene tan solo 368 calorías, bastantes menos que cualquier postre industrial cargado de grasas trans.
■ Aunque la mantequilla es una grasa saturada, es un producto natural, es la grasa de la leche de la vaca, y por ración tocáis solamente a 20 g, cantidad insignificante aunque se tengan cifras de colesterol elevado.
¡Otra cosa sería si os comieseis la tarta entera!
Ya sabéis que del colesterol total que se ingiere con la alimentación solamente se absorbe un 25%, que tampoco es tanto.
■ Observar en el video como todo está preparado encima de la mesa antes de empezar a trabajar.
■ Fijaros en la espátula de goma blanda o silicona que se usa a cada paso.
Los profesionales no suelen usarla para nada, pero ellos tienen detrás todo un «regimiento» de pinches que friega y limpia todo lo que han manchado, que suele ser mucho.
Si rebañáis bien todos los utensilios que utilizáis, se fregarán después mucho mejor tanto a mano como a máquina.
■ Mirar cómo se montan las claras rápidamente y como al invertir el recipiente y ponerlo boca abajo no se caen, ¡ni se mueven!
■ No soltéis las herramientas utilizadas tal cual están encima de la mesa de la cocina para evitar ensuciarla.
Colocarlas encima de un plato, de un «reposa cucharas» o incluso encima de 2 trozos de papel absorbente de cocina.
Descansa que te lo mereces. Feliz verano y muchas gracias por tu trabajo, nos hace la vida más cómoda a todos.
Te deseo un feliz verano, Cristina. Gracias por todo lo que has compartido con tus lectores.
Gracias a las dos 🙂 🙂
Gracias por esta receta,como siempre tan útil.Tengo hipotiroidismo y utilizo stevia para endulzar,quisisera saber si el azúcar le confiere textura,esponjosidad u otra propiedad al pastel que no se consigue con otro producto . . . .Muchas Gracias por tu trabajo,descansa y disfruta de estos días de vacaciones.
¿Te ha dicho algún médico que no tomes azúcar?
Si lo que no quieres es solamente no engordar, ya sabes las calorías que tiene. Tómate un trocito pequeño y «quémalo».
No lo he hecho nunca con ningún edulcorante, así que no lo sé.
Ya sabes lo que os puse en el post https://cristinagaliano.com/2012/bizcochos-sin-azucar/.
Buen verano a todos 🙂
Probaré esta receta, tiene una pinta buenísima, aunque tengo colesterol veo por lo que dices que no es para tanto que lleve mantequilla, a veces le temo como si fuera algo gravísimo de comer. Pasa unas buenas vacaciones y descansa mucho que te lo mereces. Todos los del blog seguro que seguiremos practicando todo lo que nos has enseñado.
Si vais haciendo «los deberes» y os leéis de vez en cuando algún post, puesto que tendréis algo más de tiempo –> estupendo.
Buen verano 🙂
Espero que tengas un buen verano y que al igual que nos aconsejas a todos disfrutes de las cervecitas, tapas,……….
Te esperamos después de un buen descanso merecido
Un saludo
Mañana ya una barbacoa… muy apetitosa 🙂
Buenos días Cristina, soy tu compañera de colegio. Descansa que después de todo esto, que me imagino, necesitas. Mil gracias por toda la ayuda que nos proporcionas con tus consejos
Este pastel ¿SE PUEDE DESMOLDAR? Muchísimas gracias de nuevo y buen veraneo.
Si lo haces con cuidado y lo has cocinado en un molde de silicona, yo sí lo desmoldo 🙂
Mil gracias Cristina. Descansa y alguna rica tapita con una cervecita.
Te deseo que disfrutes de unas buenas vacaciones, relajadas y sin sobresaltos, como espero hacerlo yo en las playas de Cádiz. Feliz verano y mucha salud¡¡¡
🙂 🙂
Hola Cristina! Que tengas un buen verano. Gracias. Un saludo.
Felices vacaciones Cristina!
Que lo pases muy bien y te espero porque me encantan todos tus trabajos
Esta receta se parece a la del «coulant» de chocolate, y a la que yo no le pongo azúcar porque con el que lleva el chocolate para mí es suficiente. Pero voy a probar tu pastel, porque seguro que no falla!
Y disfruta y descansa todo lo que puedas, pero no te olvides de volver!!!!
Muchísimas gracias por tu trabajo, de verdad creo que no hay blog como éste, (te lo dice una que ha visitado unos cuantos), puesto que razonas tus respuestas y fundamentas tus comentarios.
Gracias por estar siempre ahí, y hasta la vuelta, Cristina!!!
A todos muchas graciasssss.
No me voy a olvidar de volver, descuida, ya tienes la próxima fecha.
Esto es solo un «hasta la vista» 🙂
Que descanses, Cristina, aunque ya sé que tus descansos no son tales, pues vas a seguir currando en una nueva sorpresa (apuesto a que sé de qué se trata).
De todas formas, pásalo bien estas vacaciones.
Un saludo,
Antonio
Claro que voy a descansar porque indudablemente bajaré el ritmo, y lo necesito.
Pero Antonio tengo la gran suerte de estar haciendo lo que me gusta, lo que me apasiona, y para mí no es trabajar, disfruto con ello, soy una privilegiada.
¡Feliz verano y gracias por estar siempre ahí! 🙂
Felices vacaciones. Esperaré con impaciencia tus estupendísimas recetas y consejos.
Cristina, ¡pásalo muy bien en tus vacaciones tan merecidas!
Que sepas que disfruto muchísimo con tus post, siempre aprendo algo nuevo, también con los comentarios de la gente. ¡Se me va a hacer muy larga la espera hasta que vuelvas!
¡Buen verano!
Cristina,te echaremos de menos.¡Pásatelo bien y descansa para ponerte las pilas! esperando la «sorpresa».Un saludo.
Yo tambin te deseo felices vacaciones, con cariño y agradecimiento.
Rosa.
Muchas gracias a todas, ¡sois un encanto! 🙂
necesita unos días más tranquilos para darle un buen empujón a lo que se trae entre manos
Conociéndote yo ya se que de vacaciones nada, como mucho cambiar de actividad, que es otra forma de descansar.
Un abrazo y aquí nos dejas hasta la vuelta expectantes de tus «Inventos»
Efectivamenete Felix —> es otra forma de descansar, y organizándose bien hay tiempo «pa tó».
Buen verano 🙂
una vez más muchas gracias por lo facil que nos haces la vida en la cocina, gracias por tu ayuda y que descanse y disfrutes de tus vacaciones
un abrazo
Nati
Descansa y disfruta al máximo…, nos leemos a la vuelta. 😉
Por aquí estaremos espectantes e impacientes.
Besos.
Hola.
Pues ya llevo un par de ellos en una semana, parece que han gustado. En mi caso no son suficientes los últimos 5′ a 600v, lo he tenido que dejar 8′, tengo que probar con 7’30 para ver. Aunque lo meto en la nevera como comentas, no me gusta consumirlo directamente, queda muy compacto y duro, es mejor sacarlo y dejarlo un tiempo fuera antes de comerlo.
Saludos.
Contra gustos no hay nada escrito Roberto pero, está rico o no está rico?
Riquiiiiiiiiiiiiiiiisimo.
Acabamos de comernos el pastel, y ciertamente está buenísimo. Pero a mí también me ha quedado duro y compacto, y he seguido exactamente los tiempos de cocción, y las distintas potencias. Pensé que me había pasado de tiempo, porque al principio subió, y luego se me ha encogido. ¿Queda así durito, o debe salir más esponjoso?
Mil gracias Cristina, y perdona por interrumpir tus vacaciones, ( es la segunda vez que te pregunto este verano….)
Ya sabes María Pilar que cada microondas, como cada horno, es un «mundo».
Este pastel no es un bizcocho y por tanto no puede quedar muy esponjoso, sube un poquito al principio, luego se baja, pero en su punto no debe resultar duro, sino blandito.
Si te apetece repítelo con 1′ menos a ver qué pasa.
¡¡Nos «vemos» ya mañana!! 🙂
En mi caso, como ya comenté, si lo meto en la nevera y lo consumo directamente me parece algo durito, pero si lo dejo un rato fuera queda blandito. ¿No tendrá tambien algo que ver el chocolate utilizado?.
Tiene que ver muchísimo. Yo uso, aunque no me gusta dar nombres, Postres de Nestlé, pero coger el punto en el microondas es fundamental, y como siempre
–> mejor quedarse «corto», y si a la hora, cuando está ya frío veis que está algo «mojado», —> 30» o 1′ más.
Dear Cristina Galiano,
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Hola Cristina : Me gustaría saber si este pastel o tarta de chocolate se puede también congelar. Me ha salido muy rico, pero como es muy denso, no quisiera abusar y sería ideal poder congelar lo que sobra para volver a disfrutarlo en otra ocasión.
Muchas gracias por todo y Feliz Verano. Hasta la vuelta.
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