Cristina Galiano

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Helado cremoso de limón sin nata

13 junio, 2016 by Cristina Galiano 53 comentarios

Este es un helado cremoso de limón sin nata, muy fácil y rápido, que está mucho más rico cuando no está congelado del todo como veremos más adelante.
Más que un helado cremoso de limón, debería llamarse crema helada de limón.
La receta valdría para 6 personas, aunque está tan delicioso que a lo mejor solo “da” para 4.
Los ingredientes son:

■  150 g de azúcar
■  piel de limón rallada, pueden ser 10 g
■  100 g de zumo de limón = 1 dl = 10 cucharadas
■  4 yogures griegos naturales de 115 g cada uno, es decir 460 g de yogur, los 4 del pack

Al comprar los limones, escoger 1 de piel gorda, ideal para rallar, y los demás de piel fina.
Lavarlo intensamente, incluso con un estropajito, para eliminarle el recubrimiento céreo que lleva.
Secarlo muy bien.
Si compráis los yogures griegos naturales que se encuentran con facilidad en la mayoría de los supermercados, vienen en un pak de 4.

Para trabajar bastante menos y con la mayor productividad posible, vamos a tener todo preparado encima de la mesa de la cocina.
1. Los 4 yogures recién sacados de la nevera, es decir el pack entero
2. Los limones, sin embargo, a temperatura ambiente, unos 3 o 4 gordos
3. El tupper en el que se guarda el azúcar
4. Un exprimidor
5. El cuchillo para cortar los limones por la mitad
7. Un rallador muy fino
8. Una puntilla muy afilada si se va retirar del limón solo su parte amarilla, o un pelapatatas que solo nos quita la piel de color amarillo, sin nada de blanco que es lo que se llama albelo y que amarga.
9. Un bol grande para poder mezclar con facilidad todos los ingredientes de la crema.

10. Un tupper hermético, mejor planito, que sea por lo menos el doble de grande que el volumen de la crema helada, para luego poderlo remover bien cuando esté semi congelado.

Preparación de la crema del helado por el método tradicional
1. Triturar el azúcar para transformarlo en glas. La mejor “herramienta”, si se tiene, es el Thermomix.
Podría ser otra trituradora muy potente, e incluso el molinillo del café, aunque será incordiante y entretenido limpiarlo bien para eliminar todos los restos de café.
Volcarlo en el bol grande escogido.
2. Rallar el limón, más o menos cantidad dependiendo del aroma que le queráis proporcionar y añadirlo encima del azúcar.
Remover bien para que se distribuya uniformemente.
Para no manchar más que una “herramienta”, utilizar la minipímer sin accionarla, es decir como si fuera una cuchara o un tenedor.
3. Exprimir limones suficientes hasta conseguir el decilitro, es decir las 10 cucharadas de zumo que necesitamos y añadirlo también al bol, volviendo a mezclar, también con este tercer brazo.
4. Agregar ahora los 4 yogures de 1 en 1 e incorporarlos utilizando la minipímer esta vez enchufada. Dependiendo de su potencia total tendréis que escoger una u otra velocidad.
Cuando tengáis una crema totalmente uniforme, volcarla en el tupper planito para que se congele lo más rápidamente posible, tapándolo después.
5. Introducirlo en el congelador al máximo de frío.
6. Cuando esté casi congelada, pero no del todo, batirla bien, con un simple tenedor, pero deshaciendo todos los trozos sólidos de helado para que se mezclen bien con el resto que todavía no se ha congelado.
Tiene que quedar una crema muy fina, sin «grumos» pero espesa, nunca clarucha.
7. Servirla a continuación.

Preparación de la crema del helado en el Thermomix
1. Con el vaso y las cuchillas bien secar triturar el azúcar en velocidad máxima hasta que salga bastante “humo” por el cubilete, que es ya el azúcar transformado en polvo finísimo, como harina.
2. Volcar encima, sin parar la máquina, la piel de limón recién obtenida con la puntilla o el pelapatatas y seguir triturando en velocidad máxima hasta que desaparezca.
Simplemente se levanta un poco el cubilete y se dejan caer las pieles de limón encima del azúcar glas.
Si las pieles de limón se trituraran al mismo tiempo que el azúcar, la humedad de la esencia de la piel nos impediría que se glaseara bien el azúcar, y si dejáramos secar las pieles 2 o 3 días al aire libre, como a veces se aconseja erróneamente, la esencia de limón que es volátil, durante ese tiempo se perdería en gran parte.
3.  Agregar encima el zumo de limón e incorporarlo uniformemente en una velocidad intermedia.
4.  Añadir ahora los 4 yogures fríos y mezclarlos bien con todo el contenido del vaso en velocidad 4.
5.  Volcar esta crema en el tupper preparado y seguir los mismos pasos explicados anteriormente.

Consejos de cocina y nutrición
■  El azúcar glas que se compra ya así, comercializado, no es solo azúcar sino con un anti apelmazante añadido, ya que es algo higroscópico.
Pero el que fabriquéis vosotros en casa podéis guardarlo ya hecho en un recipiente bien hermético, sin añadirle absolutamente nada como se aconseja en Internet. ¡Qué horror!
Aunque no le añadáis nada, si está bien envasado y no lo guardáis durante años, tan solo formará unos pequeños terrones que se deshacen después con toda facilidad.

■  Los mejores limones para rallar son los que tienen su piel gorda porque tendrán más esencia, y para exprimir, los de piel finita porque tienen más zumo.
Estos últimos deben estar a temperatura ambiente porque se les «saca» más zumo que si están duros de la nevera, aunque en este último caso se les puede dar un «golpe» de microondas como os explico en mi ebook.

■  Este helado se hacía hace años, y está explicado tal cual en muchos de mis libros en papel sobre el Thermomix, con una lata entera de leche ideal concentrada o evaporada que se congelaba previamente y que, entera, tenía 615 calorías.
Pero como su fabricante, Nestlé, es una de las multinacionales que se reparte «la gran tarta de la Industria Alimentaria», y como todo «lo light o bajo en calorías» vende mucho, ya no fabrica estas latas de leche evaporada entera que las ha sustituido por la leche concentrada o evaporada desnatada, algo que me parece una estafa.
Si una crema, o un helado, necesitan cremosidad, no necesitan ni espesantes, ni aditivos…, como tiene la actual leche evaporada.
La pena es que se aprovechan del consumidor de a pie que todavía se sigue creyendo que todo lo «light», «desnatado», «bajo en calorías»… adelgaza cuando no es así en absoluto.
Como muchas personas creen, equivocadamente, que lo light que no engorda, abusan de ellos. También ignoran que no son ni siquiera buenos para la salud porque llevan siempre aditivos.
¡Y pensar que ninguna administración hace nada por informar al consumidor y alertarle de todos estos productos!

■  Los yogures que he usado, que son los que se encuentran con facilidad en casi todos los supermercados son de la marca Danone, otra de las grandes multinacionales que se “reparte” también «el pastel de la alimentación».
Con ellos solo se puede comunicar mediante un teléfono de pago, y cuando una empresa solo tiene esta clase de teléfono para ofrecer a sus clientes, ya está demostrando lo que estos le importan.
¡Al conectar con ellos por mail, que es la otra alternativa, piden hasta el número del zapato!
Solo les interesa vender más y más, productos que resultan ricos al paladar, pero que distan mucho de ser los más saludables.
Según lo que declaran en el pack tiene 123 calorías por cada 100 gramos, 10 gramos de grasa también por cada 100 gramos, de las cuales solo 6,2 gramos son saturadas.
Y el resto, es decir 3,8 gramos, ¿qué tipo de grasa llevan y que según el nuevo etiquetado no están obligados a declarar?
Llevan también 3,9 gramos de hidratos de carbono, y de proteínas solamente 3,7 gramos
También declaran 0,11 gramos de sal 
Así que esta crema helada tiene un total de
♦  565 calorías de los yogures
♦  + 559 calorías del azúcar que hemos glaseado
♦  + 22 calorías del zumo de limón = 1.146
Si tomamos la 1/6 parte de la receta entera estaremos ingiriendo 191 calorías y, si solo tomamos la 1/4, 286.

■  La lata de leche evaporada o concentrada entera, la única que había hasta hace muy poco, era una leche, como su nombre todavía indica, evaporada o concentrada, es decir a la que se le había eliminado parte del agua, pero que solo conservaba la grasa de la leche, nada más.
Ahora, la actual, es otro producto más procesado, es decir manipulado, fabricado en un laboratorio… y lleva como estabilizante el fosfato disódico, y como espesante, carrogenato.

■  Cuando usábamos la leche entera evaporada, la empleábamos congelada para evitar que se formaran cristales de hielo. Por eso este nuevo helado debe removerse o batirse bien antes de que esté completamente duro, y presentarlo como una crema helada de limón en lugar de helado.

■  Si se necesitara nata para montarla, debe tener por lo menos un 35% de materia grasa, y este helado también se podría hacer con ella, aunque contaría con más colesterol y más calorías.

■  Podríamos también servir esta crema helada en poleras, para los niños, pero tendrá más textura de polo que de helado.

■  El yogur griego es un producto lácteo elaborado con leche de vaca o de cabra y, por lo general, contiene entre un 9 y un 10% de materia grasa láctea y entre un 8% y un 16% de proteínas, alrededor del doble que los demás yogures, aunque como siempre dependerá de las marcas. (las variedades típicas de yogur no superan el 3,5% de materia grasa láctea).
Pero el que he usado y que se encuentra por todas partes, tiene tan solo 3,7 gramos de proteína por cada 100 gramos.

■  Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogur tiende a ser mucho más completo, ya que los bacilos se desarrollan plenamente en este medio, y  el resultado es un yogur bastante sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. Por ello no he usado en esta receta yogur normal, sino el griego.

■  Cuando queráis consumir un yogur griego de mayor calidad, usad las marcas Fage o Chobani que yo no he encontrado en mi alrededor cercano.

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: crema helada, Danone, Fage, leche evaporada, limón, Nestlé, Nutrición, poleras, Productividad, Salud, thermomix, yogur griego

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Comentarios

  1. Teresa Abadía (Elche) dice

    13 junio, 2016 a las 9:13

    Buenos días Cristina: yo utilizo el yogur para hacer helado y le añado trocitos de frutas, mermelada casera o cacao pero antes tengo el yogur en el frigorífico puesto sobre un colador para quitarle el agua o sea el suero y asi no cristaliza tanto. Me gustaría saber que te parece, ¿le estoy quitando propiedades?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 junio, 2016 a las 11:54

      Dicen que el «aguichi» que sueltan los yogures también es bueno, pero como no me fío, porque unos tienen mucha y otros nada, también lo tiro.
      Pero si usas estos griegos que son más densos, no hace falta. El secreto estriba en batirlos bien cuando están congelados en sus 3/4 partes.

      Responder
  2. José Miguel dice

    13 junio, 2016 a las 10:40

    Yo hace poco hice un helado artesano, voy a aportar mi desastrosa experiencia.
    1.Metí la nata en el congelador para que estuviera muy muy fría y me pasé, así que se quedó como con grumos y ya todo fue un desastre. Así que mejor no meterla en el congelador, salvo que sea un ratito.
    2.Por muy artesano que sea un helado, si está hecho a base de leche condensada y nata, mejor uno procesado que al menos no será una auténtica bomba calórica. El helado es un postre que no aporta demasiadas calorías por término medio salvo que seamos unos brutos y nos tomemos media tarrina…algo que puede llegar a suceder por las cosas que les añaden, como ha denunciado en su libro Michael Moss. Pero hay helados industriales que no son tan adictivos y aún así al tener menos calorías nos tendríamos que pasar mucho para que alcanzar las calorías de las recetas a base de nata+leche condensada.
    3.Puede que haga el helado de Cristina, quizás con plátano o mango que son frutas «cremosas», sobre todo el primero, pero quizás sea mejor no hacer ninguno y solo tomar un helado artesano en alguna estupenda heladería de nuestra localidad mientras damos un buen paseo. Seguro que así cumplimos más con la dieta, si la estamos haciendo.
    4.No sé si Cristina ha experimentado con Mevgal que también vende yogures griegos desnatados(suponiendo que se pueda llamar griego a un yogurt 0% materia grasa) , yo veré qué tal queda con grasa pero SIN AZÚCAR. Existen edulcorantes líquidos estupendos a base de stevia o sacarina o incluso el sirope de ágave, veremos a ver si funciona. La propia fruta ya es dulce, así que incluso si añadimos azúcar no haría falta tanta cantidad.
    Por cierto, a los que nos preocupamos por los aditivos nos dicen que tenemos «quimiofobia»…

    Responder
    • Alicia dice

      13 junio, 2016 a las 16:48

      Hola Cristina! Soy la amiga de la colega de Javier Dols. Me gustaría hablar contigo sobre la proposición que te hizo el sábado. ☺

      Responder
    • Mantunez dice

      23 febrero, 2018 a las 18:40

      con todo respeto, pero todos los postres tienen gran cantidad de calorías, incluyendo galletas, chocolate y si es por eso coma helados ligth, así quizás cumple con su dieta.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        24 febrero, 2018 a las 17:38

        Todos los alimentos, menos el agua, tienen calorías en mayor o menor cantidad.
        Las salsas, refrescos y demás productos lighth… no sirven para adelgazar y, además no son saludables.
        Ninguna «dieta» sirve para adelgazar, solo para perder unos kilos que luego se recuperan con propina!
        Hay que saber alimentarse y «quemar» lo que se come.
        https://www.bubok.es/libros/246308/Como-adelgazar-sin-dietas-y-no-volver-a-engordar

        Responder
  3. Paloma dice

    13 junio, 2016 a las 11:59

    Hola Cristina, aprovecho tu referencia al yogur en esta receta para hacerte mi consulta. Me gusta la cremosidad del griego «sin azúcar», pero me han dicho que aporta más grasa, por lo que llevo días queriendo tener criterio para elegir entre yogures naturales: desnatado, griego, etc. y la calidad de las diferentes marcas.
    Como mi fuente más estimada eres tú, lo pongo en tu buscador y no me sale. ¿Es posible que no lo hayas hecho o es que a mi no me sale?
    Gracias por todo tu buen trabajo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 junio, 2016 a las 12:34

      Partiendo de la base Paloma de que el yogur, todos, son típicos productos procesados, yo creo que los más fáciles de encontrar son los naturales desnatados aunque sean de esa horrible marca!
      He probado alguno que me han recomendado por aquí, y no me han gustado más ni me han parecido mejores. Además, no me han gustado nunca, los tomo en sustitución de la leche que ahora no me sienta bien y, por si acaso, tomo suplementos de calcio + vitamina D recetados por mi médico.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        13 junio, 2016 a las 12:46

        Pero este helado está de rechupete!

        Responder
  4. Cristina Galiano dice

    13 junio, 2016 a las 12:00

    Si encuentras un helado «artesano» que no solo esté bueno al paladar, algo que es muy fácil de conseguir, pero que te den su composición completa… avísanos!
    Menudo fraude!! Te pueden «meter» de todo.
    A mí no me gustaría ni con mango ni con plátano… pero para gustos, los colores!
    Ya sé lo que dicen de la «quimiofobia», pero me importa muy poco. Sé de buena tinta lo que se «cuece» por dentro, no solo de los aditivos sino de los edulcorantes artificiales, un gran negocio. Si pudiera contar… todo lo que sé!

    Responder
    • José Miguel dice

      13 junio, 2016 a las 12:37

      Pero las cosas no son tan simples, Cristina. Hay mucho producto ecológico mediocre(he tenido que tirar un pan que me dio por meter al congelador y que se notaba que estaba mal cocido…muy ecológico pero luego lo básico no lo tiene) y edulcorantes como la sacarina con muchos estudios detrás que respaldan su seguridad. Vamos que este enlace imagino que te producirá repelús: http://dimetilsulfuro.es/2013/05/07/0quimicos/ . Y sobre la sacarina estoy de acuerdo con esto: http://vozpopuli.com/next/49560-expediente-sacarina-de-verdad-predispone-a-la-obesidad-y-a-la-diabetes
      A ver si encuentro esas marcas de yogurt griego que recomiendas, tengo mucha curiosidad.
      Saludos
      Y por cierto, mis intervenciones aquí no tienen ningún ánimo de polemizar, en el peor sentido del término, sino que como consumidor y ciudadano, a veces no sé a quién hacer caso, es una locura. Unos dicen una cosa y otros otra, productos carísimos llenos de aditivos, y otros baratitos que son «atesanos»…lo he podido comprobar hace dos días comprando salami. De ahí que muchas veces no sepa uno a qué atenerse.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        13 junio, 2016 a las 13:01

        Conste que he tenido que autorizar tu comentario porque, el sistema, al llevar enlaces, los retiene.
        Es lógico que estés como loco, porque si «encima» ves lo que se «cuece» en Ginebra, en la FAO, en la EFSA…, te puede dar algo!!!
        Me encantaría saber tu edad, además te llamas igual que mi hijo!
        A lo mejor te doblo!!!!
        ¿Me lo dices por lo privado porfa?
        Este blog, como imagino que pasará con otros, tiene seguidores de diferentes generaciones…, y como no os puedo ver la cara, me encanta sacar mis propias estadísticas 🙂

        Responder
        • José Miguel dice

          13 junio, 2016 a las 18:30

          Por privado no sé cómo decirlo, no encuentro un email tuyo por ningún sitio. Tengo 38 y, modestia aparte, aparento muchos menos.

          Responder
          • Cristina Galiano dice

            14 junio, 2016 a las 8:54

            Pues siento que lo hayas puesto aquí, cuando a lo mejor no te apetecía nada, y te lo agradezco 🙂
            Para otra ocasión, si te hace falta, como Google es un cotilla, si tecleas allí mi nombre te salen hasta las señas de mi escuela, y hasta me podrías haberlo mandado por wasap, aunque lo odio.
            Efectivamente estás dentro del «espacio» en el que yo pensaba, la generación de mis hijos, y así como entre la generación de mis padres con nosotros había una generación nada más, entre vosotros y vuestros padres hay un salto generacional enorme, abismal y es comprensible que se os presenten dudas. Pero, con el tiempo, te irás aclarando y teniendo tu propio criterio.
            Seguro que estás en tu peso ideal, y si te alimentas correctamente y no tienes una vida sedentaria, seguirás pareciendo durante mucho tiempo. Ahora bien, cuidado con los productos procesados, que deben ser muy ricos al paladar y muy fáciles de consumir… pero que pueden ser una trampa mortal! 🙂

            Responder
  5. Flor dice

    13 junio, 2016 a las 14:15

    Buenas tardes,Cristina a mi también me sieta mal la leche. Me he puesto a dieta de lactosa lo más estricta y mejoraron mucho mis problemas digestivos. ¿Se podrá hacer con yogures de soja… en los yogures la lactosa sigue presente o no… ,A mi me han recomendado el queso poco pero muy muy curado….Yo con la leche evaporado ya hice mis experimentos pues son seguidora tuya desde hace años. Saludos

    Responder
  6. Cristina Galiano dice

    13 junio, 2016 a las 14:22

    ¿Eres intolerante a la lactosa, Flor?
    Yo no lo soy, pero me sienta mal la leche y la he sustituido por yogur, en el que la lactosa está ya muy «digerida», y por quesos que me encantan, todos, y que me sientan de maravilla, también todos.
    Lo último que yo tomaría serían bebidas o derivados de la soja, por muchos motivos largos de explicar aquí 😥

    Responder
  7. Flor dice

    13 junio, 2016 a las 14:51

    La prueba me salio negativa,pero al dejar leche y derivados durante unos 15 dias que llevo,mis problemas digestivos han mejorado,tenia muchos no muchísimos gases, no tomo no de ahora sino de siempre bebidas gaseosas pues nunca me sentaron bien. No tomo leche de soja algún que otro yogur…y como tu suplementos recetados por el médico para el calcio. Graciad por intercambiar experienciad

    Responder
  8. esther dice

    13 junio, 2016 a las 19:24

    hola Cristina ¿podrias decirme si es necesario descongelar antes es pescado psra hacer un fumet?
    gracias

    Responder
  9. juana dice

    13 junio, 2016 a las 21:40

    Buenas tardes Cristina, soy nueva y no se si este es el sistema para que me contestes a unas series de consultas, que me serian de mucha utilidad.

    MARCA, MODELO Y TAMAÑO DE LA PLANCHA DE ASAR, DE LA SARTEN SUIZA A PRESION Y DE LA OLLA EXPRESS.

    TAMBIEN LAS CHULETAS QUE EXISTAN CREO QUE SON DEL MICROONDAS, OLLA SUPERRAPIDA, PLANCHA Y SI HBIERA ALGUNA MAS QUE ME PUDIERA INTERESAR.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 junio, 2016 a las 9:08

      Como dices Juana que eres «nueva», quizás no te hayas paseado por los más de 500 posts que ya hay publicados, y que están todos, aquí, a la derecha, algo que no suelen hacer en otros muchos blogs, aunque yo lo encuentro imprescindible.
      Así que, a lo mejor, te has creído, que estos 500 posts estaban resumidos en unas cuantas «chuletas», como en «píldoras», cuando no es así en absoluto.
      Yo te aconsejo que vayas escogiendo temas, empezando por el que más te interese, por ejemplo, el microondas o la olla superrápida.
      Tecleas alguna de estas palabras en mi Buscador, arriba a la derecha, y te los vas leyendo despacito. Hay muchísimos!!!!
      Cuando ya tengas suficientes conocimientos, entonces será el momento de pedirme alguna «chuleta».

      Responder
  10. Lurdes dice

    13 junio, 2016 a las 22:03

    Hola Cristina, lo primero felicitarte por todos tus comentarios , me encanta todo lo que tiene que ver con la alimentación y salud, me parecen muy interesantes…
    Y respecto al comentario sobre las bebidas de soja me parece que no las recomiendas, por qué???, yo es la que habitualmente tomo y también mi hijo de 10 años, pues tenemos molestias de estómago…
    Saludos y muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 junio, 2016 a las 9:14

      No te puedo explicar aquí los motivos por lo que no recomiendo bebidas y derivados de la soja, aunque son un gran negocio!
      Ni los he probado, ni lo pienso hacer, y tu hijo no debería tomarlas, solo leche de vaca semidesnatada, a pesar de todo lo que se está diciendo sobre dicha leche, que está dentro de la campaña de desprestigio de la misma.
      Un fraude más… para convencer al público y ganar mucho dinero!!

      Responder
  11. Natalia dice

    13 junio, 2016 a las 22:25

    Hola Cristina,muchas gracias por todo el conocimiento, experiencia y Paciencia….que dejas e este blog.
    Quería pedirte la chuleta de las ollas…. tengo los últimos libros en papel y los de las ollas en epuf……pero no tengo olla.
    Muchas gracias

    Responder
  12. campa dice

    13 junio, 2016 a las 23:09

    Hola Cristina, en el buscador del blog, buscando la temperatura ideal del congelador dice 24 grados. Mi nevera es el congelador nor frost y el frigorífico normal ¿ qué temperatura recomiendas que la tenga?

    Muchas gracias

    Responder
  13. Cristina Galiano dice

    14 junio, 2016 a las 8:41

    También, si hubieras tecleado en mi Buscador la palabra conservación, o nevera, te habría salido la contestación a tu pregunta.
    Si la parte de nevera no es no frost, los alimentos más perecederos deben estar en su zona más fría, a 2 o 3º.

    Responder
  14. Dely dice

    14 junio, 2016 a las 8:56

    Hola buenos días, yo os voy a dejar mi receta de yogures caseros que hago muy de vez en cuando y que nada tienen que ver con los que compramos.

    -Un yogurt (natural o de sabores) suelo utilizar para esto marcas que ofrecen mejor calidad: «Los Combos» (Madrid), «A granxa Xanceda» (Galicia), pero también salen con cualquier marca, aunque es preferible que el yogur sea lo mas «natural» posible (ingredientes básicos).
    -Un litro de leche entera (leche fresca mucho mejor), «Los Combos», Leyma…
    -Cinco o seis cucharadas de leche en polvo.
    -Azúcar al gusto o miel pura para endulzar.
    (Si hay niños se le puede echar unas cucharaditas de cereales en polvo).
    Preparación:
    Templar la leche un poquito y echar los demás ingredientes removiendo con cuidado (lo hago en thermomix a velocidad 3 o 4 no mas).
    Se echa el contenido en una yogurtera y en seis u ocho horas están listos, son yogures de verdad, nada que ver con los comprados, muy cremosos, pero para ello merece al pena hacerlo con ingredientes de calidad como la leche fresca y un yogurt que ofrezca un buen «cuajo».
    Hoy en día las yogurteras son muy baratas y además los botes están muy bien para utilizarlos en otras ocasiones, como por ejemplo para natillas, (con la receta de la maestra…por supuesto) yo ya no me arriesgo, todo lo que dice y hace Cristina está probado y garantizado.
    Un saludo y gracias por ayudarnos en nuestro día a día facilitándonos mucho la labor sobre todo en la cocina

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 junio, 2016 a las 9:18

      Dely, yo usaría única y exclusivamente yogur natural, y cuando te vayas a tomar los que tú has hecho, le añades trocitos de fruta fresca, la que más te guste. 🙂

      Responder
  15. Dely dice

    14 junio, 2016 a las 9:53

    Vale muy bien, probaré a ver si cuaja bien sin la leche en polvo, y con fruta fresca tiene que estar delicioso.

    Gracias Cristina, sabes ahora cocino mucho mejor, mas rápido y siempre hay comida hecha en la nevera, además todo muy natural y muy sano.

    Un beso muy fuerte y que Dios te de mucha salud para seguir ilustrarnos a todos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 junio, 2016 a las 15:03

      Puedes seguir usando leche en polvo, siempre que solo sea leche en polvo!
      Antes, me refería a los yogures «con sabores», los que más se venden!!!, pero que no han olido la fruta ni de lejos

      Responder
  16. rosa dice

    14 junio, 2016 a las 14:01

    Entonces, Cristina, ¿el helado de fresas congeladas y leche evaporada, también congelada, que hacemos en el thermomix, como lo hacemos?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 junio, 2016 a las 15:08

      Todavía podrías encontrar latas de leche evaporada, aunque hablé con la marca y me dijeron que la habían dejado de fabricar.
      Con esta clase de yogur, tendrías que probar?¿ porque yo no lo he hecho nunca.
      De lo contrario usar nata especial para montar, con el 35% de materia grasa. Tenéis la receta en alguno de mis libros-ebooks… pero a saber en cuál.

      Responder
  17. Flor dice

    14 junio, 2016 a las 14:53

    Cristina esa marca de yogures que citas en que supera los encuentras. Yo nunca vi esas marcas

    Responder
  18. rosa dice

    15 junio, 2016 a las 13:47

    gracias Cristina por tu respuesta, intentare hacerlo de esta manera.

    Responder
  19. Flor dice

    15 junio, 2016 a las 14:22

    CRISTINS, una sugerencias,porque no nos hace un post,sobre las leches vegetales, mejor dicho ,mal llamadas leches. Gracias

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    15 junio, 2016 a las 15:20

    Porque no me gustan nada, Flor… , son un gran negocio que favorecen la campaña orquestada contra la leche vaca!!!

    Responder
  21. Alicia TIRADO dice

    16 junio, 2016 a las 10:26

    Hola Cristina. Tengo una duda que seguramente me puedes resolver. Tengo antojo de preparar hinojo al horno y en las recetas que veo se indica que hay que cocerlo al dente antes de hornear, pero claro, dan tiempos de cocción tradicional en olla abierta (uno 5-8 minutos, según leo…) ¿Cuánto tiempo suponen esos 8 minutos en olla rápida? Yo calculo que 2-3 como mucho, pero prefiero que me orientes. Y otra cosa ¿corto los bulbos en cuartos antes de cocer? Imagino que se harán antes que enteros… Gracias y un beso grande desde Estrasburgo 🙂

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    16 junio, 2016 a las 10:55

    Creo Alicia que tú fuiste una de las personas que contestó a mi SOS! 🙂
    Yo he tomado esos bulbos braseados en Suiza, deliciosos, y los he hecho en mi olla, pero como dónde vivo tengo que ir a una frutería especializada… hace mucho que no los hago.
    Pero los haría ahora mismo de esta manera.
    Como no me acuerdo de tiempos, yo los ablandaría, siempre enteros, sin nada y bien tapados en el microondas, hasta que te guste casi su punto, al dente.
    Luego en la olla y con mantequilla (lo siento por nuestro maravilloso aceite de oliva!), bien escurridos, yo los doraría en la olla, removiéndolos de vez en cuando para que no se peguen, porque pondría poquita grasa. Cuidado con la mantequilla porque se «quema» mucho antes que el aceite, nuestro oro líquido, al ser su punto de estabilidad menor.
    Si los salas un poquito, a lo mejor los puedes brasear con la olla tapada con su tapa de cristal, y vigilándolos siempre 🙂
    Y me cuentas.

    Responder
  23. miguel diaz de quijano sanchez dice

    16 junio, 2016 a las 11:12

    Pues nada Cristina, como te decía, si tengo heladera una vez tengo la mezcla pues la utilizo ,en vez de ir removiendo la mezcla del congelador.
    Solo era eso,por cierto ha salido un helado muy bueno, yo le he puesto 20 gr de piel del limón y los yogures eran azucarados pero la acabo de hacer y genial facil , rapido y bueno.
    Deu

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    16 junio, 2016 a las 11:28

    No sé si con el término «heladera» te refieres a una maquinita = «heladora», para fabricar helados que lleva unas aspas que no dejan de batir hasta que el helado está helado?¿
    Yo tuve una hace muchos años.
    En todo caso, si te ha salido rico, no hay más que hablar!
    Una aclaración:
    1. Si los yogures llevaban azúcar de verdad, por muy rico que esté, es demasiada azúcar, y ya sabes todos los peligros derivados del consumo excesivo del mismo.
    2. Si llevaban edulcorante, peor todavía.

    Responder
  25. Alicia TIRADO dice

    16 junio, 2016 a las 12:15

    Es muy buena idea la que me das. Si los encuentro este sábado en el mercado los haré así, ya te diré. Mil Gracias 🙂

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    16 junio, 2016 a las 12:42

    A mí me encantan!!!, y con aceite no es igual. Quizás solo use mantequilla para esto y para el puré de patata totalmente natural que os puse en su día 🙂

    Responder
  27. Miguel d.de quijano dice

    16 junio, 2016 a las 17:33

    Tomo nota y si la heladera es ese aparato con aspas.

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    16 junio, 2016 a las 18:36

    Entonces el helado no te saldrá duro sino cremoso, como está más rico!

    Responder
  29. Virginia dice

    16 junio, 2016 a las 22:47

    Hola Cristina:
    Quería preguntarte si conoces algún estudio que relacione dermatitis con lactosa. Es que mi hija de 3 años tenía mucha dermatitis y me comentaron que probara a darle leche sin lactosa. En 2 días ya notamos mejoría y …hasta hoy, no ha vuelto a tener brotes. A mí me sorprendió porque nunca había oído que tuviera relación una cosa con otra.
    Un saludo y gracias por la receta, nos viene genial de cara al verano.

    Responder
  30. Cristina Galiano dice

    17 junio, 2016 a las 8:05

    En mi opinión ha sido una coincidencia, porque los niños cuando son tan pequeños, desarrollan «alergias», intolerancias o dermatitis que luego, sin saber cómo, desaparecen.
    El tema de la lactosa es otro gran negocio!!!
    Te mando algo que te puede interesar.
    A mí me han hecho la prueba, no soy intolerante a la lactosa, pero la leche me sienta mal, y la he sustituido por otros lácteos de verdad, de los de siempre, yogures naturales y quesos, todos!
    Sin embargo tengo dermatitis desde tiempo inmemorial y nadie me ha sabido decir la causa. Así que he aprendido a vivir con ella.
    En el yogur la lactosa está como «pre digerida» y debería sentarla bien.
    Procura eliminar de la alimentación de tu peque los menos alimentos posibles, otro gran negocio!

    Responder
  31. Virginia dice

    17 junio, 2016 a las 17:00

    Muchas gracias!

    Responder
  32. campa dice

    18 junio, 2016 a las 14:43

    Hola Cristina , por favor me puedes enviar la chuleta de las ollas?. Me lei los post de conservación aparte tengo el libro, pero como cambie nevera y el congelador es nor frost , ruego por favor si puedes confirmarme si tengo bien la temperatua

    El frigorífico ( no es nor frost) lo tengo a 4 grados .

    El congelador ( si es nor frost) lo tengo a -22 grados

    Muchisimas gracias

    Saludos

    Responder
  33. Loly dice

    30 septiembre, 2016 a las 18:12

    Hola Cristina, tengo una duda con esto de la lactosa… si no sienta bien la leche y no se debería tomar leche sin lactosa por los aditivos que lleva y es mejor sustituirla por yogures y quesos que sientan mejor, en un desayuno qué podemos beber en sustitución de leche? porque el yogur es de comer con cuchara y el queso es sólido pero a mi al menos me hace falta algo líquido para acompañar al pan y las proteínas que como y habitualmente es un café pero sin leche no me gusta.
    Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 octubre, 2016 a las 15:15

      La intolerancia a la lactosa Loly es hoy un gran negocio!!!! pues es imposible que tanta gente la sufra. En todo caso, con los años, es verdad que la leche, en cantidad, un vaso grande por ejemplo, pueda sentar mal. Pero la cantidad que puedas echar a un café, no es representativa!
      La otra opción es que tomes infusiones calentitas…, pero tendrás que adquirirlas en Internet, porque las de «toda la vida»! son un asco y no saben a nada.

      Responder
      • Loly dice

        4 octubre, 2016 a las 9:35

        Cierto, puedo cambiarlo por infusiones, la verdad no me acordé de ellas porque no me hacen especial ilusión, pero probaré, igual encuentro alguna que me sea realmente agradable y me siente bien. Muchas gracias Cristina.

        Responder
  34. Noelia dice

    29 diciembre, 2016 a las 15:11

    Hola Cristina me gustaría saber si en esta receta de helado o en la de los limones rellenos se puede reducir el contenido de azúcar. Cuando hago repostería tengo la duda de si está sólo para endulzar o para mezclarse con el huevo hacer alguna reacción que ayude en el bizcocho, etc

    Responder
  35. Cristina Galiano dice

    29 diciembre, 2016 a las 16:29

    Noelia, yo creo que ahora todas mis recetas se pueden aligerar en azúcar puesto que la industria alimentaria nos lo esté metiendo en todas las preparaciones y salsas, tanto dulces como saladas!
    Yo desde luego lo he bajado en bizcochos y tartas.
    En el caso del «bizcocho genovés» incluso, en el que la cantidad de harina es la misma que la del azúcar, 100 + 100 + 4 huevos, aunque se pongan 80, los huevos montarían igual y saldrían igual de espumosos ya que esta «espumosidad» la dan los huevos y no el azúcar.
    ¡Feliz Navidad!

    Responder
  36. Idoia dice

    24 agosto, 2017 a las 18:24

    Hola Cristina, al hilo de que ya no es posible encontrar leche evaporada sin aditivos en los supermercados españoles, he estado mirando un poco y he visto que a través de Amazon se puede conseguir leche evaporada de Nestlé bajo la marca Carnation. Se pagan gastos de envío, pero puede ser una opción comprando varias latas a la vez si se usa bastante en alguna casa, o congelándola.

    Por otro lado, y sólo para preparaciones dulces como la del helado de fresa que ya publicaste, y quizás también para esta receta del de limón en vez de los yogures, ¿qué te parece utilizar leche condensada? He estado mirando un poco y la condensada sí que la veo sin aditivos, y echando cuentas más o menos me sale que habría que eliminar TODO el azúcar que indicas ya que la lata de leche condensada lleva ya aproximadamente el 50% de su peso en azúcar. La pega es que partiendo del mismo peso de» leche» nos quedaríamos con el 50% de la leche evaporada (porque en la condensada la mitad del peso es sólo para el azúcar). ¿Crees que quedaría suficientemente cremoso así?

    Responder

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¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
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Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
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Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
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Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
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Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
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Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
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Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
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Yogur casero sin utilizar nada especial
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¿La carnitina es recomendable?
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Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
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Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
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Cómo congelar la paella y que no se note
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Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
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Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
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Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
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Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
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Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
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Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Fabada asturiana saludable en 10'
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Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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