Berberechos, qué son y propiedades.
■ Los berberechos son moluscos bivalvos – como las almejas – pero sus conchas son estriadas en lugar de lisas.
■ Como tienen que estar higienizados, como ellas, no deben llevar arena en su interior y solo hay que lavarlos rápidamente con agua fría en su misma malla.
■ Se cocinan estupendamente bien en su propio jugo, en el microondas sin añadirles absolutamente nada.
■ Lavarlos, escurrirlos, taparlos muy bien y cocinarlos durante 4 o 5 minutos a potencia máxima hasta que se abran y suelten todo el jugo blanquecino que tienen en su interior.
■ Tienen el triple de hierro que las lentejas.
Buenos días Cristina, Yo hasta ahora los sacaba de la malla y los pongo en agua con bastante sal un buen rato para que se abran y suelten la arena, luego los escurro y pongo en un colador y bajo el grifo los enjuago muy rápidamente, escurridos, enseguida los pongo en la olla con una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, hasta que abran. El caldo resultante es estupendo para añadir a un arroz o guiso de pescadoAún así, siempre tienen algo de arena. La próxima vez lo haré en la forma que dices a ver si sólo tienen arena por fuera, pegada a la concha, y no dentro.
Pues siento decirte Angeles que no es la manera más correcta de cocer los berberechos.
Como todos vienen ya higienizados, salvo los furtivos, no llevan arena NUNCA y he hecho kilos y kilos!
Solo llevan algo de suciedad por fuera. Prueba y verás. Y, naturalmente, en ambos casos, el jugo que sueltan sirve para muchas otras preparaciones, El recipiente que usas para el microondas, como debe ser de pyrex o similar, se aclara en un momento debajo del grifo.
A los únicos que hay que añadirles sal, para que pierdan la arena interior, es a las navajas porque no están bien «cerradas»,
Buenos días Cristina, Yo siempre ando bajita de hierro y hace poco me enteré del valor nutricional de los berberechos. Me compré una conserva y me entró la duda: me tengo que comer el «detritus» de los berberechos?, cuando como almejas yo no me como la parte negra, porque son sus deshechos, verdad? Pero como los berberechos son tan pequeños prácticamente no me comía nada, así que me comí la mitad de los berberechos enteros y la otra mitad sin lo negro. He buscado y buscado por internet pero no he encontrado referencias a mis dudas. Podrías aclarármelo por favor? Gracias, un saludo.
buenas tardes, que marca es la lata, me puedes mandar en privado. y otra cosa, no es un tema de aqui, sabes mas o menos los platos, que voy a comprar platos para los invitados sencillo, el problema es si rompe, es dificil encontrar igual . que me aconseja.muchas gracias. buen fin de semana. un saludo
Los berberechos naturales no tienen detritus y te debes comer TODO!! Los tienes que comprar de gran calidad para que sean HERMOSOS.
Los de lata no tienen nada que ver!!!! y no los compro NUNCA.