Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

Menú
  • Primeras páginas de mis ebooks
  • Mis ebooks
  • Quién soy
  • Mis libros en papel
  • Contacta conmigo

Dieta de salud planetaria

18 febrero, 2019 by Cristina Galiano 53 Comments

Dieta de salud planetaria
Muchos de vosotros habréis oído hablar últimamente de la dieta de salud planetaria que un grupo internacional de científicos ha diseñado y que, según ellos, es la primera dieta que garantiza la salud del hombre y la del Planeta puesto que se ha calculado que para el año 2030, 8 de cada 10 hombres y más de la mitad de las mujeres tendrán sobrepeso.

Es la primera vez que un grupo de científicos diseña una dieta con objetivos a nivel mundial teniendo en cuenta tanto la salud de las personas como la del planeta.
Durante tres años, en un comité organizado por la revista médica británica The Lancet publicada semanalmente por the Lancet Publishing Group y la Fundación EAT, 37 expertos de 16 países con experiencia en salud, nutrición, sostenibilidad ambiental, sistemas alimentarios, economía y gobernanza política… han trabajado en la planificación de la misma.
El punto de partida para crearla fue la certeza de que en un mundo con una población creciente garantizar dietas saludables mediante sistemas alimentarios sostenibles sería un enorme desafío.
Se necesitaba urgentemente una transformación radical del sistema alimentario global, dice el informe de casi 50 páginas.

En líneas generales esta dieta consiste en duplicar el consumo de frutas, verduras, legumbres y frutos secos, y reducir en más del 50% las carnes rojas (vacuno, cerdo y cordero) y los azúcares añadidos.
Su objetivo es que en 2050 diez mil millones de personas tengan una alimentación saludable y que el esfuerzo medioambiental para lograr esta producción sea sostenible. Porque ahora, dicen, el mundo no va por buen camino, algo que es verdad.

Los autores reconocieron que no sería fácil ya que para hacerla realidad se necesitaría llegar a acuerdos internacionales y nacionales, reconducir la producción agraria y las políticas de pesca, y convencer a la población y a los productores. Pero si se lograra, insisten, se reducirían hasta 11 millones de muertes al año causadas por enfermedades relacionadas con la alimentación.

Walter Willett, profesor de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard aseguraba, por teleconferencia, que se podía conseguir porque había miles de platos posibles.
Vamos a analizarla
ya que, en mi opinión, no es todo lo correcta que debiera.

♦  En principio está diseñada para una ingesta de unas 2.500 calorías al día, incluyendo diferentes grupos de alimentos para adaptarse a las características de cada región, a sus preferencias culturales o dietéticas individuales, y a sus sistemas agrícolas.
Y yo añado:
“2.500
calorías al día son demasiadas 
para algunas personas ya que no han tenido en cuenta ni la edad, ni el sexo, ni la complexión física, ni el trabajo… que cada persona realiza”.

♦  
Aunque la base de la alimentación es clara, los vegetales variados deben ser los protagonistas consumiendo entre 200 y 600 gramos diarios.
Y yo añado:
“No nos dicen nada nuevo porque la campaña de “cinco al día” que hace años aconsejó la OMS, y la dieta Myplate o Healthing Eating Plate ya lo recomendaban”.

♦  Algo parecido pasa con la fruta, de la que habría que consumir hasta 300 gramos diarios, por ejemplo una manzana o una naranja mediana que estarían en unos 150 gramos.
Y yo aclaro:
“Como las frutas tienen bastantes más calorías que los vegetales, de las “5 al día” , 3 deberían ser vegetales, es decir hortalizas que incluyen las verduras que son las de color verde y que a muchos no les gustan, y solo 2 de frutas”.

♦  Para ser saludables, estos platos deben tener bajas cantidades de alimentos de origen animal, pocos alimentos altamente procesados y con azúcares añadidos y grasas insaturadas en lugar de las saturadas...
La ingesta de hidratos de carbono vendría esencialmente a través del arroz, el maíz o el trigo y debería suponer el 60% de la ingesta calórica del día.
Yo puntualizo:
“Personalmente me parecen demasiados hidratos para personas ya adultas y cuyo crecimiento ha terminado”.

♦  El grupo de proteínas supondría el 15% de la ingesta calórica del día, aunque dentro de este grupo hay alimentos, como la carne roja, que salen especialmente perjudicados.
Y yo explico:
“Las proteínas son los ladrillos de nuestro cuerpo y las que tienen menos calorías como os explicaba en este post. Lo que pasa es que hay que escogerlas bien y diferenciando unas de otras.
Proteínas saludables son las carnes blancas, pollo, siempre que no sea el que se cría en 45 días o menos usando hormonas de crecimiento, y que puede tener hasta antibióticos por el método de cría, el avestruz, el conejo, la codorniz, la perdiz…
También se pueden tomar carnes rojas por lo menos 1 vez a la semana siempre que se escojan los trozos más magros, y no los chuletones enormes que muchos acostumbran a tomar varias veces a la semana”. 
Hay que intentar disminuir la carne a la parrilla que, si se churrusca demasiado, puede originar hidrocarburos policíclicos llamados benzopirenos potencialmente cancerígenos”.

♦  El estudio pide que se limite el vacuno o el cordero a unos 98 gramos a la semana, que equivaldría a una pequeña hamburguesa.
“En mi opinión es una cantidad totalmente insuficiente”.

♦  También aconsejan menos de dos huevos a la semana.
“Esto está totalmente obsoleto porque la Fundación Americana del Corazón rectificó lo que había declarado en 1973 y declaró después que consumir 1 huevo al día no aumentaba el riesgo cardiovascular, algo en lo que estaba también de acuerdo la Fundación Española del Corazón”.

♦  De pollo o pavo se podrían consumir hasta 400 gramos a la semana mientras que de pescado hasta 100 gramos al día.
“Estas cantidades son totalmente insuficientes”.

♦  El consumo de frutos secos debería duplicarse hasta 350 gramos a la semana, es decir 50 gramos diarios y las legumbres con un máximo de 525 gramos semanales.
Los azúcares añadidos estarían reducidos al mínimo, no más de 31 gramos al día.
“Yo también introduciría aquí pequeñas aclaraciones.
Entre los frutos secos primaría las nueces, que son las que más ácidos grasos Omega-3 tienen, y las almendras las más ricas en calcio.
Disminuiría el aporte semanal de
legumbres, que son muy calóricas y bajaría a 25 gramos el azúcar diario añadido como ha hecho últimamente la OMS.”

Esta dieta, que puede sonar extrema o poco factible para algunas personas o países, dice el estudio, ha estado presente en la tradición de algunas regiones. El ejemplo mejor estudiado es la dieta mediterránea que es la que se consumía hace años en los países bañados por el Mar Mediterráneo.

En la actualidad la producción alimentaria es la principal causa de degradación ambiental, dice el informe.
Solo la agricultura acapara el 40% de la tierra y la producción alimentaria es responsable de más del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero mundiales y del 70% del uso de agua dulce.
Los investigadores piden nada menos que una nueva revolución agrícola mundial.
La buena noticia es que no solo es factible, sino que tenemos cada vez más evidencias de que se puede lograr a través de una intensificación sostenible que beneficie al agricultor, al consumidor y al planeta.

Esta revolución debería llegar con una descarbonización de la producción agrícola mediante la eliminación del uso de combustibles fósiles, mientras que la expansión de tierras agrícolas debería ser igual a cero.
Serían necesarias mejoras drásticas en la eficiencia de los fertilizantes, el reciclaje del fósforo, cambios en la gestión de los cultivos y del pienso, y el uso del agua, además de reducir a la mitad el desperdicio de comida.
Según los resultados de los investigadores, dirigidos por Tim Lang de la Universidad de Londres, la comida que comemos y cómo la producimos determina la salud de la gente y del planeta, y actualmente estamos haciéndolo mal, muy mal.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: agua, descarbonización, dieta, frutos secos, huevos, proteínas, Salud

Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos

17 diciembre, 2018 by Cristina Galiano 32 Comments

Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Ya sabéis el abuso que hay todos los años, y cada vez más, en los productos que normalmente se consumen en navidades y, entre ellos tenemos el caso de determinadas variedades de pescados y mariscos.
De los langostinos ya os hablé el año pasado en este post incluyendo allí también los langostinos de secano de Medina del Campo.
Este año le toca el turno al besugo que sigue siendo tradicional en muchos hogares en los que todavía no se conciben unas navidades sin su presencia y la del cordero.

En cualquier caso hoy os voy a contar algunas curiosidades de unos besugos que son fresquísimos, casi recién sacados del agua y con la garantía de no haber estado anteriormente congelados y de estar libres de Anisakis.
Se trata de besugos de piscifactoría de la única que existe en España, en Galicia concretamente y que se llama Isidro 1952.

La acuicultura es la cría de organismos acuáticos entre los cuales se encuentran peces, moluscos, crustáceos y plantas.
Consiste por tanto en repetir el ciclo biológico de algunas especies que viven en libertad pero que también pueden criarse en cautividad.
Para desarrollar esta actividad es fundamental tener conocimientos de la biología de la especie, en este caso del besugo, en especial de su ciclo de vida, sus hábitos, su alimentación, su reproducción y su genética.
Vamos a ver cómo realizan la cría de estos besugos en Isidro 1952, la única piscifactoría de esta especie en el mundo.

La acuicultura en España
¿Sabíais que España es uno de los principales productores acuícolas de la Unión Europea?

Según el último informe de Apromar, Asociación Empresarial de Acuicultura en España, la especie más importante en cuanto a volumen y a valor de la producción en España es el mejillón siendo Galicia el segundo productor a nivel mundial.
Entre las otras especies que destacan en el contexto internacional están la trucha arco iris con 761.766 toneladas anuales, la dorada con 166. 794 toneladas, la lubina con 162. 399 toneladas y el rodaballo
con 65.176 toneladas.
Yo he tenido la suerte de visitar la primera piscifactoría de dorada que hubo en España, desde que son alevines, hasta que van creciendo de piscina en picina hasta que llegan a los esteros de la bahía de Cádiz donde ya los “pescan” sacándolos del agua.
También he visto la piscifactoría en medio del mar de la corvina en Villajoyosa, y la de rodaballos, en piscinas, en Galicia.
Finalmente el año pasado visité, en Río Frío, la primera piscifactoría de España dedicada a la cría de esturiones para elaborar el apreciado caviar.

La empresa Isidro 1952 y la acuicultura
Esta empresa fomenta el consumo de productos del mar y posee una larga tradición acuícola centrada en especies con desarrollo óptimo en Galicia.
En 1981 crearon su primera planta de trucha.
En 1992 inauguraron su primera piscifactoría de rodaballo.
En 1999 abrirían la piscifactoría de besugo en su planta de Valdoviño, en la Coruña.
En la actualidad, 2018, el equipo de trabajo multidisciplinar en sus granjas está formado por 9 personas entre buzos, patrones de embarcaciones, alimentadores y encargado.

Pensando en agregar valor al consumidor, además de las piscifactorías, hoy llevan pescado envasado y listo para comer o cocinar a hogares de 7 países.
En España están presentes en las principales cadenas de distribución, en Portugal alcanzan ya los 300 puntos de venta, y tienen consumidores en Italia, Alemania, República Dominicana, Panamá y Hong Kong.

Esta empresa realiza todo el proceso de la cría de besugos, desde la fecundación y el nacimiento de los alevines hasta el envío del pescado a los puntos de venta.
Tras 5 años de pruebas consiguieron establecer las bases del cultivo de besugos a nivel industrial.
La empresa se enorgullece, con razón, de ser la única piscifactoría del mundo que cría besugo del que producen anualmente entre 140 y 200 toneladas, dependiendo de la demanda comercial.
Y, desgraciadamente, hoy por hoy no pueden producir más.

Cultivo o crianza de los besugos
Es en las aguas limpias y frías del mar gallego dónde crecen estos besugos.
Tienen dos instalaciones principales:
1.  El “Criadero”o “Hatchery” dónde los peces están desde el huevo hasta los 6-8 meses.
2.  Y el “Centro de Producción” dónde los peces recién llegados de la Hatchery crecen en jaulas de unos 16 a 25 metros de diámetro situadas en medio del mar
Como se trata de un sistema de cultivo de baja intensidad, los peces puedan desplazarse en estas jaulas cómodamente y sin dificultad.
De esta manera, además de aprovechar las condiciones favorables que ofrecen las aguas gallegas, garantizan su correcto desarrollo y una máxima calidad.
Allí estarán durante 4 o 5 años, entre “mimos y cuidados” hasta alcanzar la talla comercial que, dependiendo de la demanda, oscila entre los 400 y 600 gramos normalmente.
Los tamaños más grandes, entre 800 y el kilo son los más demandados en verano y en navidad.
En esta última etapa, el crecimiento de los besugos se ralentiza de tal manera que en un año pueden  engordar solo 200 gramos, por lo que el precio de estos tamaños grandes es algo más elevado.

Cuando la especie ha alcanzado su grado de maduración cumpliendo las normativas del mercado, se pescan y en cuestión de horas pasan de un besugo en el mar a estar dispuestos para la venta.
Los inspectores que se ocupan de la calidad miden su temperatura, que tiene que estar entre 0º y 5ºC y comprueban que el producto cumpla todos los estándares de calidad. Para ello comprueban que las agallas estén rojas, el ojo negro y brillante, y la pieza debe estar rígida sin ningún tipo de deformidad.
En menos de 5 horas pasamos de un besugo en el mar a estar disponible para enviar los consumidores.¡Más fresco imposible!

¿Dónde encontrar estos besugos gallegos de piscifactoría?
Parece ser que en las pescaderías de El Corte Inglés, aunque no sé si será en todos los centros. 

Todavía a los pescaderos se les sigue “haciendo la boca agua” cuando nos recomiendan lubinas o doradas salvajes en lugar de las de piscifactorías.
Muchos de ellos no conocen la existencia de estos besugos de piscifactoría cuya producción es pequeña.

Y no digamos nada de los restaurantes cuando ofrecen pescados salvajes por los que cobrarán un ojo de la cara, olvidándose de que los mares hoy están tan polucionados que son un estercolero saturado de plásticos que pasan a todos los pescados y que luego se encuentran en el interior de nuestro organismo si se analizan.
Se calcula que para el año 2050, si no se toman medidas drásticas, habrá más plásticos en los mares que peces.
Así que no os dejéis tomar el pelo.

Olvidaros pues de la mafia tradicional de todos los años de comprar besugos que han estado congelados y que se venden como frescos, aunque sea una práctica totalmente prohibida.
Ya os he comentado que en Merca Madrid hay tan solo 8 inspectores veterinarios para 1.000 puestos de pescados, cifra realmente insuficiente.

Aunque el futuro, si queremos seguir comiendo pescado está, en los pescados de acuicultura o piscifactoría, por mucho que a algunos les moleste, no se ha conseguido aclimatar a todas las especies a vivir en cautividad.

Otras especies de pescados criados en piscifactoría son:
El salmón de Noruega, el bacalao de Noruega y Rusia, la merluza del Gran Sol en Irlanda, Golfo de Vizcaya, Sudáfrica y Namibia, el rodaballo y la trucha en España, la lubina también en Turquía, la dorada de España y Turquía, la sardina de Marruecos, la sepia de la India y los langostinos de Honduras y Ecuador.

Como los amantes del besugo ya saben la manera de elaborarlo que más les gusta, no voy a dar recetas.
Solo un detalle, que a muchos les extrañará porque es una práctica que se realiza desde tiempo inmemorial.
No le hagáis cortes al pescado y no metáis en ellos rajas de limón. Ya os expliqué las razones en este post 
Si verdaderamente echáis en falta, a la vista sobre todo, las rajitas de limón, porque realmente son bonitas y decorativas, colocad en los últimos minutos de horneado, sobre el cuerpo del besugo rajitas finas de limón acaballadas.

Nos vamos de vacaciones hasta el lunes 7 de enero… ¡¡ del año que viene!!
Muchas felicidades para todos.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: acuicultura, Anisakis, frescos, no congelados previamente, piscifatoría

Caviar de Riofrío

3 diciembre, 2018 by Cristina Galiano 6 Comments

Caviar de Riofrío
Como todos hemos oído hablar no solo en el mes de septiembre sino también en octubre de las riadas sufridas en Ríofrío y en toda aquella zona de Antequera, Málaga, Granada…, se me ha ocurrido, cara a las navidades, hablar del caviar de Ríofrío que se elabora en la primera piscifactoría de España dedicada a la cría de esturiones para elaborar caviar.

Muchos de los consumidores desconocen que uno de los mejores caviares que podemos consumir es producido precisamente en nuestro propio país, en Riofrío.
Riofrío fue también la primera piscifactoría del mundo que logró, en el año 2.000, la certificación de caviar ecológico y, en la actualidad tan solo hay tres instalaciones en todo el mundo que han conseguido esta certificación que da la máxima garantía de calidad a sus clientes.

Riofrío es un pueblecito pequeño de la provincia de Granada en el que allá por el año 1963 se instaló la piscifactoría del mismo nombre, porque se encontraron allí las aguas más puras y de mejor calidad. Desde entonces y hasta hoy se han producido primero truchas y después esturiones y caviar.

Si para estas Fiestas hay un producto que luce en muchas mesas, aunque sea en pequeña cantidad, éste es el caviar y, para aclarar algunos conceptos sobre él visité el año pasado, en 2017, la empresa de Riofrío y su piscifactoría.
Me acompañó Alberto Domezain, Doctor en biología, responsable de investigación y Director de Producción de Caviar de Riofrío S.L. que trabaja con los esturiones desde hace 30 años y los conoce bien.
Me contó que mimaban al máximo los esturiones y que solo comían alimento certificado ecológico que compraban en Francia, bajo en grasa para que no engordasen sino que únicamente crecieran.
Es decir que les daban todo el tiempo que necesitaban para desarrollarse.

Los esturiones tardan unos 18 años en llegar a la producción de caviar, pero ese mimo y ese tiempo se nota en la calidad del producto final.
Lo que me llamó la atención rápidamente fue la extremada pureza del agua que corre por sus piscinas en las que se ve a los esturiones nadar a su gusto.
El agua nace a tan solo 300 metros de la instalación y va entrando en sus piscinas, siempre limpia y siempre nueva ya que no es un circuito cerrado, sino que los esturiones están siempre en agua que fluye.
De esta manera están “felices” y relajados sin sufrir estrés que perjudica mucho a su calidad.
Os aconsejo, si podéis, una visita guiada a la piscifactoría, porque es muy interesante, llamando al teléfono 958-322621.

Caviar de Riofrío tiene más de 50 años de experiencia en la cría de peces, y en este video podréis ver todo lo que os acabo de explicar
https://www.youtube.com/watch?v=-D-p7c3pPpE
(Para verlo pegar el enlace en el navegador y no os preocupéis porque al principio, durante unos segundos, aparece nuestro querido jamón de pata negra) 

Hay muchos más videos en Internet.

Lo primero que hay que aclarar es “qué es el caviar” y “qué los sucedáneos”
Solo puede llamarse caviar a las huevas de los esturiones preparadas para su consumo, existiendo 25 variedades diferentes de esturiones. Las más conocidas son Beluga, Sevruga, Osetra...
Las huevas de los demás pescados o de otros animales, igual que las “bolitas de proteína pintadas de negro”, son sucedáneos.
Lamentablemente en la actualidad hay bastantes engaños con el caviar y a veces se intenta vender sucedáneos de todo tipo como si fuesen caviar. Ya se comercializa mucho caviar producido en China que se vende, como si fuera caviar bueno, ocultando su procedencia.
Es decir que hay que distinguir entre los caviares buenos y los malos y para ello hay que conocer un poco la historia del caviar.

Historia del caviar
Hace años el mejor caviar era el de esturión que se solía pescar en el Mar Caspio, en la parte que comprende Irán y Rusia, y por ello se le llamaba Caviar Iraní o Caviar Ruso.
Además de disfrutar de la mejor especie de esturión, ambos países desarrollaron unas excelentes formas de elaborar el caviar.
Desgraciadamente desde hace unos años los esturiones salvajes ya no se pescan debido a la normativa mundial de prohibición de pesca de esturión salvaje, sea cual sea su especie, debida a la sobre explotación y casi extinción del mismo.
Actualmente todo el esturión del Mar Caspio proviene de piscifactorías

Aunque se piensa que el caviar es un producto típicamente ruso, fueron los iranís, o más correctamente los persas los que comenzaron a trabajarlo cuando el ultimo Sha de Persia compró la tecnología a los rusos que, en aquella época, era la URSS.
A Europa llegó la costumbre de su consumo cuando la nobleza escapó de Rusia a causa  de la revolución de 1917.
El problema radicaba en que ellos tomaban el caviar fresco, el bueno, pero para trasladarlo a Europa, a unos 3.500 kilometros, en aquella época no les quedó más remedio que añadirle muchos conservantes y a los europeos nos acostumbraron a tomar caviares bastante viejos y de sabores muy fuertes.

Sin embargo las personas que tenían acceso al caviar bueno, lo que tomaban era caviar fresco y sin conservantes, que es el caviar puro que tiene todos sus extraordinarios matices de gusto y que son los que dieron su fama al producto.
En Riofrío han recuperado ese sabor del caviar fresco y puro con su producto caviar ecológico, que al ser puro, solo huevas de esturión y sal, es el producto que más gusta a los entendidos en caviar.

Como tomar el caviar, si es caviar bueno y fresco
Lo ideal es tomarlo solo, en cucharitas preferentemente de madreperla, que también podéis encontrar en Amazon, o colocar una pequeña cantidad sobre el dorso de la mano.
Fue así como yo lo degusté, empezando con un sorbito de cava blanco, luego una cucharadita de caviar repitiendo con otro sorbito de cava que tiene que estar frío, a la temperatura adecuada.
Hay que servir siempre el caviar en un cuenco sobre hielo picado para que no pierda el frío que necesita.
Sin embargo si es un caviar fuerte y viejo, ya con sabores astringentes, sí que es recomendable ponerlo sobre tostaditas de pan, blinis con mantequilla o algún otro alimento que tape estos defectos.

¿Dónde se consume el Caviar de Riofrío?
Pues la verdad es que se consume por casi todo el mundo. Tienen la suerte de tener clientes de lujo repartidos sobre todo por restaurantes de todos los continentes puesto que está considerado como uno de los mejores del mundo, compitiendo y ganando a los rusos, iraníes…
En su caviar se sabe perfectamente qué especie lo produce, dónde se ha producido, lo que ha comido, la calidad del agua en la que se ha criado, que no es de circuito cerrado…
Y esto, en un mundo en el que cada vez hay más estafas y engaños es fundamental.

¿Se podrá adquirir caviar estas navidades después de las inundaciones?
Caviar de Riofrío mantiene “intacta” su actividad comercial y productividad pese a las inundaciones que afectaron a una de sus instalaciones en las riadas.
Así lo ha indicado la empresa Caviar de Riofrío en un comunicado, en el que ha agradecido a sus clientes la confianza que han mostrado a la dirección y a sus trabajadores “en un momento tan difícil, así como las numerosas muestras de solidaridad recibidas” por parte de vecinos, proveedores y autoridades.
Caviar de Riofrío ha explicado que las lluvias torrenciales ocasionaron una avalancha de lodo y agua en la zona y afectaron “gravemente a todo el pueblo” y a una de sus instalaciones, “causando daños materiales y la muerte de numerosos esturiones”.
Sus responsables han agregado “Afortunadamente nuestra otra instalación principal no se vio afectada”, ni tampoco la zona de almacenes y elaboración.

Dónde comprar este caviar de Riofrío.
Se puede pedir directamente al teléfono 958322621, o en la web www.caviarderiofrio.com.
También en el Club del Gourmet del Corte Inglés o en las mejores tiendas delicatessen de cada ciudad.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: caviar, esturión, huevas, Irán, madreperla, Persia, piscifactoría, Rusia, sucedáneo

Mermeladas, requisitos para que sean de calidad

12 noviembre, 2018 by Cristina Galiano 36 Comments

Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Me voy a referir exclusivamente a las mermeladas “enteras”, las “con” azúcar por muy “malo” que sea, nunca a las light o “sin” que no sirven para adelgazar, como muchos piensan, y que no recomendaré nunca porque, como veremos más adelante, son muy poco saludables para tomarlas a diario.
La OMS, Organización Mundial de la Salud, recomienda ingerir como máximo 25 gramos de azúcar añadida al día y una mermelada “con” puede llevar, según indique su etiqueta nutricional, 57-60 gramos por cada 100 gramos.
Así que una 1 cucharada grande de 30 gramos de esta mermelada “con” solo tendrá 18 gramos de azúcar.

A la hora de comprar una mermelada lo primero que hay que hacer es leerse todas las etiquetas que están pegadas en su frasco, así como su etiqueta nutricional, que nos indican:
1.  La clase de fruta que lleva y su cantidad, cuanto mayor sea mejor.
2.  El tipo de azúcar y su cantidad.
3.  Como espesante solo debe llevar pectina, un espesante natural y solo si la fruta no tiene la suficiente.
Con estos 3 ingredientes y a veces zumo de limón ya es suficiente y todo lo demás sobra.
Si la mermelada es buena no debe llevar ningún otro tipo de espesante que el citado anteriormente, ni mucho menos conservantes o colorantes.

En su etiqueta nutricional se especifica no solo su valor energético, es decir sus calorías, sino la cantidad de fruta que lleva, el total de sus hidratos de carbono, su azúcar, su proteína...
♦  Si tiene la cantidad de fruta requerida para que sea de calidad deberá tener por lo menos 50 gramos de fruta por cada 100 gramos, que muchas marcas no tienen, y como espesante natural la pectina de la que os acabo de hablar.
La pectina o E 440 es ya un aditivo, una fibra espesante y gelificante.
♦  Las mermeladas que declaran como azúcares los jarabes de glucosa, fructosa o alta fructosa deben desecharse porque afectan a nuestra salud y nuestra nutrición. Su consumo se asocia con la obesidad y la diabetes, como señalan varios estudios.
Pero como estos jarabes endulzan más que el azúcar o sacarosa, al fabricante le vienen muy bien para no tener que acarrear sacos de azúcar y por ello los utilizan.
Esto me lo explicó, tal como os lo cuento, un fabricante muy conocido de mermeladas, de momento no diré nombres, que luego ha vuelto a cambiar a azúcar.
♦  Una mermelada “entera”, “con”, de calidad tampoco debe llevar conservantes que no necesita si lleva la cantidad de azúcar necesaria puesto que el azúcar es de por sí un conservante natural.
♦  Puede llevar zumo natural de limón o ácido cítrico natural que es uno de los principales componentes del limón.
El ácido cítrico o E 330 es también un aditivo artificial, de los más utilizados en las industrias de alimentación y bebidas como acidulante o regulador del PH.

Hasta ahora había muy poquitas marcas de calidad, algunas mermeladas de Hero y de Helios cumplen estos requisitos, pero no todas. Ahora están apareciendo algunas más.

♦  No os aconsejaré ninguna de las mermeladas “sin azúcar” que se venden bajo los términos “diet”, “ligera”, “dietética”, “apta para diabéticos”..., porque son palabras que conducen de forma errónea a pensar que serán más saludables o que nos adelgazarán cuando no es así en absoluto.
El término light o “sin” solo nos indica que tiene un 30% de calorías menos que su versión entera, es decir “con”, pero a cambio lleva otras “cosas añadidas” nada recomendables, como edulcorantes artificiales y conservantes para que no se estropeen al no llevar azúcar. 
Se ha observado que un consumo elevado de edulcorantes podría alterar nuestra microbiota de la que ya os hablé en este post, algo nada deseable y de la que cada día sabemos más,
Hay que tener en cuenta que hoy día estos edulcorantes se encuentran presentes en muchos productos de consumo habitual, la sacarina del café, los yogures edulcorados, los refrescos sin azúcar, los chicles…
Por ello muchas personas, los toman varias veces al día. Así que cuanto más disminuyamos las fuentes que nos los aportan, mejor elección estaremos haciendo.

¡Cómo no va a haber cada día más intolerancias alimenticias y más alergias si muchos de nuestros alimentos llevan de “todo”!
Este “todo” está por supuesto autorizado, pero no deberían llevarlo ya que se añade con el único fin de que su fabricación resulte más fácil y beneficiosa desde el punto de vista económico y de que duren muuuuucho tiempo sin estropearse, algo que tampoco se necesita.

Hero, y ahora sí voy a poner la marca, lanzó el año pasado una mermelada “Zero azúcares refinados” elaborada con fruta de temporada cuyo reclamo era que no contenía azúcares refinados.
¿Qué quiere decir Zero azúcares refinados?
Estudiando esta mermelada a fondo se vio que el azúcar se había sustituido por mosto y concentrado de frutas, ¡¡vaya estafa!!
Así se las gasta nuestra querida industria alimentaria con el beneplácito de … quién corresponda.

La Organización de Consumidores, OCU, ha llevado a cabo un estudio para comprobar cuáles son las mejores marcas de mermelada de fresa en relación calidad-precio, pero, como de costumbre no estoy de acuerdo con ellos.
Vamos a olvidarnos de una vez para siempre del término calidad-precio cuando hablamos de alimentos, porque una mermelada no es un artículo de primera necesidad y lo que de verdad importa es si, además de rica, es muy saludable o poco.

En una alimentación veraz y responsable hay que ir olvidándose de las ofertas y de los precios baratos.
¡Los españoles comemos grandes cantidades de todo y sería bastante más saludable comer algo menos como ya os he explicado en varias ocasiones, pero de primerísima calidad!
Es preferible tomar un poquito de una mermelada realmente buena que una cantidad más grande de otra de categoría inferior.

Pero, cuidado, una mermelada industrial de marca puede ser hoy buena y tener solo lo que tiene que llevar y, al poco tiempo, la misma haber cambiado y tener, por ejemplo, jarabes de glucosa y/o fructosa.
Esto ha pasado con Helios, en quién yo confiaba, que ahora usa frascos hexagonales en lugar de los de toda la vida, algo que ya le han copiado otras marcas. Tiene con este tipo de frasco hexagonal mermelada elaborada con azúcar moreno de caña integral, algo que se ha puesto de moda en la actualidad, pero también mermelada elaborada con estos jarabes.
¿Cómo diferenciarlos? Pues simplemente por el precio ya que estos últimos son más baratos.
Así que a la hora de comprar cualquier alimento elaborado, es decir procesado, hay que investigar cada vez lo que lleva y si sigue teniendo la composición de siempre.
¡Cómo si el consumidor no tuviera nada mejor que hacer, qué pena!

El que tenga tiempo y le apetezca puede hacer sus propias mermeladas en su casa, muy cómodamente en el microondas, añadiendo más o menos cantidad de azúcar, o con miel como la que os expliqué en este post.
Si preferís elaborarla con azúcar, podéis seguir esta otra receta, rebajando si queréis la cantidad de azúcar sabiendo que la conservación será más corta.
Será casi la única manera de saber realmente lo que estáis tomando.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: aditivos, azúcar, edulcorantes, jarabe de glucosa, light, OCU, OMS, pectina, Zero, zumo de limón

¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa

29 octubre, 2018 by Cristina Galiano 26 Comments

¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa?
Esto es algo que quizás no quedó muy claro en mi post porque yo insistía en la indignación que puede producir encontrarse por doquier, en cualquier supermercado, con los letreros de “sin lactosa” en alimentos que no tienen por qué llevarla, un embutido por ejemplo.
Los científicos explican que es imposible que haya en nuestro país tal cantidad de “intolerantes a la lactosa”.
Pero como esta leche “sin” es aproximadamente de media un 33% más cara que la leche “con”, ahí está el gran negocio y el por qué la mayoría de las marcas de leche tienen la susodicha “leche sin lactosa”.

¿Cómo puede estar permitida la denominación de “Leche sin lactosa” cuando es mentira y todas ellas la llevan?
La industria alimentaria, tan poderosa ella, sigue teniendo bula.
La lactasa, como ya os expliqué en el anterior post citado, es una enzima producida en nuestro intestino delgado que desdobla el azúcar que naturalmente tiene la leche, la lactosa, en los dos disacáridos que la forman, la glucosa y la galactosa.

¿Puesto que la leche “sin”, al final es leche “con”, por qué no tomamos leche “con” y aparte lactasa?
Podéis comprar comprimidos de lactasa que aportan a nuestro organismo la lactasa que les falta, favoreciendo así la digestión de dicho azúcar de la leche.

Lactojoy es una marca creada por la joven empresa Better foods Gmbf que nació en enero del 2015 en Alemania. y cuyos comprimidos se producen y envasan íntegramente allí.
No contiene aditivos químicos ni innecesarios, ni histaminas, ni gluten, ni fructosa y es apto para veganos.
Sus ingredientes principales son, lactasa, maltodextrina y almidón de patatas de calidad bio,
Gracias a la alta actividad de esta enzima, no es necesario calcular el contenido exacto de lactosa de los alimentos que vayamos a consumir.

Cómo tomar esta lactasa
Hay que tomar un comprimido de LactoJoy justo antes de consumir comidas que contengan lactosa, y se pueden masticar o tragar.
Para los niños pequeños se aconseja triturar el comprimido y disolverlo en un vaso de agua del tiempo.
Se puede tomar más de 1 comprimido según la concentración de lactosa de la comida o la gravedad de la intolerancia, pero no hay que tomar más de 10 comprimidos al día que es la dosis máxima recomendada.
Aunque hay otras muchas marcas de lactasa, que podéis encontrar en Internet, parece ser que ésta es la que ofrece la mejor relación calidad-precio.

¿Hay que consumir leche sin lactosa sin ser realmente intolerante?
Muchos lo hacen por múltiples motivos
en los que no voy a “entrar”, pero puede entrañar peligros porque desactivamos nuestra capacidad de producir lactasa y, si eventualmente quisiéramos volver a consumir leche normal, quizá pasaríamos por un periodo de intolerancia transitoria.
Como hay millones de personas consumiendo leche sin lactosa por norma, podrá suceder que el gen evolutivo que nos permite producir lactasa, una vez pasada la lactancia, se desactive completamente.

Es por ello por lo que se desaconseja consumir leche “sin” lactosa si no se es intolerante a ella.
Se ha demostrado en personas sanas que el desdoblamiento de la lactosa en sus dos disacáridos, genera ciertos metabolitos como los galactosacáridos que son prebióticos que mejoran la flora intestinal.
Estos metabolitos permiten aumentar la capacidad de absorción de minerales como el calcio y el magnesio.

¿Cómo saber la cantidad de lactosa que tiene un lácteo ?
Hay que mirar en su etiqueta nutricional la cantidad de azúcares que lleva sabiendo que todos ellos se refieren a la lactosa, el único azúcar que tiene un lácteo de manera natural.
Un yogur contiene aproximadamente 4 gramos de lactosa y las personas con problemas leves para digerir la lactosa toleran hasta 12 gramos de lactosa al día y la toleran mejor si la ingieren en tomas separadas y en cantidades pequeñas.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: calcio, galactosa, galactosacáridos, glucosa, lactasa, lactosa, magnesio

Todos los quesos se pueden congelar

24 septiembre, 2018 by Cristina Galiano 21 Comments

Todos los quesos, si son de calidad, se pueden congelar, siempre que esta congelación se haga correctamente, es decir a la temperatura más baja del congelador.
Muchos fabricantes, al no haberlo probado nunca por no saber los requisitos imprescindibles para hacerlo, y muy prudentemente, se “curan en salud” y no lo recomiendan.
Los resultados sin embargo son excelentes ya que no pierden ni sabor, ni aroma, ni textura... nada.
Más grave es que afirmen lo contrario ciertas Sociedades Españolas de Nutrición que deberían estar al día en conocimientos y no lo están.

Hace unos años, cuando todos los quesos se fabricaban bien, a partir de leches de calidad y fermentándose el tiempo suficiente, sin llevar ningún aditivo como el E 1105, la lisozima de huevo, o cloruro cálcico, el E509, para endurecerlos, todos congelaban bien.
El cloruro de calcio o cloruro cálcico, CaCl2, es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario. En la Unión Europea tiene el código E509 y su papel y función depende del tipo de alimento o proceso de trasformación al que se aplique. En el caso de los quesos tiene como función darle mayor firmeza mecánica a la cuajada. Esto es peculiarmente importante al tratar leche pasteurizada ya que durante la pasteurización se produce descalcificación parcial de su caseína.
Pero en la actualidad los que lo añaden es porque la leche no es de buena calidad.
La lisozima de huevo, el E 1105, es una enzima que se usa para prevenir el problema conocido como “hinchazón tardía”, que es la formación de gases durante la fermentación que se produce al madurar ciertos tipos de quesos.

Por ello hoy solo congelan los que son buenos de verdad y no llevan ningún aditivo.
Por supuesto que nadie compra queso con el único fin de congelarlo, pero si os regalan una pieza grande que vais a tardar en consumir, o varios, habrá que saber conservarlos o/y congelarlos si hubiera lugar.

Los quesos blandos como el Camembert, el Roquefort, el Gorgonzola… se congelan en su envase original, dentro de una buena bolsa de congelación y a la temperatura más baja del congelador.
Si ya están empezados y nos vamos varios días de viaje, meter los trozos que sobran, cada uno por separado, en un tupper hermético en el que quepan, pero muy justitos, para que haya en su interior la menor cantidad posible de aire.

Los quesos duros o semiduros, siempre de gran calidad, si se va a sobrepasar su fecha de caducidad, conviene envolverlos primero en papel absorbente de cocina, e introducirlos después en una bolsa como estas en las que se puede hacer el vacío con la bombita suministrada.
Congelarlos siempre al máximo de frío, 24º bajo cero o menos.

Los quesos que llevan aditivos, y ninguno si es de calidad los necesita, al descongelarse pueden desmoronarse, algo impensable hace años.
Y el queso rallado por nosotros, partiendo de un trozo entero que hayamos comprado, congela de maravilla, evitando que se enmohezca. Además no forma un bloque compacto, sino que con la punta de un cuchillo pequeño y recién sacado del congelador se puede retirar la cantidad que se vaya a usar y devolver al congelador el que sobra.
Los que saben conservar y congelar porque disfrutan de mi ebook, no tiran nada en sus hogares, a diferencia del resto que sí lo hace, muchas veces en cantidades astronómicas.

Para apreciar todas las cualidades del queso es importante sacarlo de la nevera 1 hora u hora y ½ antes de consumirlo procurando además cortar sólo la cantidad que se va a tomar.
Si se os olvida sacar con antelación el o los trozos que vais a degustar, se pueden atemperar en el microondas, a 300 vatios de potencia, en poquísimos segundos y dándoles la vuelta continuamente antes de que se calienten.
Pero hay que hacerlo despacio y con mucho cuidado porque si el tiempo es excesivo… ¡se os pueden empezar a fundir!
El queso, salvo cuando se quiere fundir, no se debe nunca calentar, solo en este caso apuntado para que pierda el frío y adquiera la temperatura ambiente que es la ideal.

Aunque los que me seguís hace tiempo ya sabéis que no me gusta poner marcas, ahora las estoy poniendo para premiar las industrias que trabajan bien.
El queso zamorano de Vicente Pastor es un queso con Denominación de Origen, D.O elaborado de forma artesanal a partir de leche cruda 100% de oveja, cuajo y sal. Tiene una curación de 7 meses, y su corteza enmohecida es natural y sin pintura.
Al corte, presenta “ojos” pequeños e irregulares, una masa compacta y firme. Su color es marfil o amarillo marfil intenso, dependiendo de su curación.
Posee una textura mantecosa y carnosa, y un sabor ligeramente ácido y equilibrado con matices a bodega por su curación. Su peso aproximado es de 1 kilo y 300 gramos.
Yo los visité hace años, cuando fui a dar unas charlas de nutrición a Zamora y lo compro por Internet.
Su producción en un año era entonces, y sigue siendo hoy, la misma que sus vecinos Garcia Baquero cada día.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: D.O., duros, manchego, quesos blandos, semiduros, vacío

Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?

17 septiembre, 2018 by Cristina Galiano 26 Comments

Dieta mediterránea, en qué consiste
Se habla continuamente sobre los beneficios de la auténtica “dieta mediterránea” que, en noviembre de 2010, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en una denominación conjunta de España, Portugal, Francia, Grecia, Italia, Malta y Marruecos.​
Previamente, en 2007, el Gobierno español propuso la candidatura de esta dieta mediterránea para su inclusión en dicho patrimonio, pero fue rechazada en la conferencia internacional que la Unesco, Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, realizó en Nairobi.
Sin embargo en 2013 la Unesco ya acordó que esta dieta mediterránea se inscribiera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Chipre, Croacia y Portugal, tres años después de aprobar este requisito para España, Grecia, Italia y Marruecos.
Las zonas que engloban este tipo de alimentación son las áreas de cultivo del olivo, Grecia, Oriente próximo, la península ibérica, Italia y los países balcánicos, todos rodeados por el gran mar Mediterráneo.

Pero de la verdadera dieta mediterránea que es la que consumían, por lo menos en nuestro país, los muchos que ahora se están muriendo con 90 o más de 100 años ya no queda nada.
En esa época hasta el estilo de vida era saludable. No había estrés, ni polución, ni tantos coches, ni televisión, ni mandos a distancia…, y muchos comían lo que se podía, pero bien cultivado. Aquello era en general más que suficiente, desde luego nada que ver con los menús que ofrecen en la actualidad muchos restaurantes como el “menú más bestia”, “comer hasta reventar“… y que tristemente frecuenta demasiada gente.
En la actualidad, con las plataformas dedicadas al “delivery”, es decir “al reparto” o “entrega” como Glovo, Deliveroo…, podemos comer lo que nos apetezca a golpe de teléfono, sin movernos de casa. Glovo, por ejemplo, trabaja desde las 8 de la mañana hasta las 12 de la noche y los 365 días del año.

Las características principales de esta alimentación son, un alto consumo de productos vegetales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales, siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

El decálogo de la Dieta Mediterránea sería, a diario:
1.
 Utilizar el aceite de oliva como principal grasa.
2. Consumir en abundancia alimentos frescos de origen vegetal y de calidad. 
Sigue siendo fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario, las famosas “5 al día” de las que 3 deben ser verduras u hortalizas, que muchos ni las huelen porque no les gustan, y 2 de fruta que tienen en general más calorías.
Estas hortalizas y frutas deben ser de todos los colores como también os expliqué.
3. El pan y los alimentos procedentes de cereales como pasta, arroz y especialmente sus productos integrales que nos aportan más fibra.
4. Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogur y quesos “de verdad”, que no son todos los que nos proporcionan.
5. La carne roja se debe consumir con moderación y, preferiblemente, carnes magras formando parte de guisos a base de verduras y cereales.
6. Consumir pescado en abundancia, 4 o 5 veces a la semana, siendo pescado azul como mínimo 1 o 2 veces a la semana y huevos que hoy sabemos que se pueden consumir a diario.
7. La fruta fresca debe ser el postre habitual y una buena alternativa a media mañana y como merienda.
Los dulces y pasteles deberían consumirse ocasionalmente, cada vez menos.
8. El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo y el vino, si gusta, debe tomarse con moderación y durante las comidas.
9.Realizar actividad física todos los días.

La pirámide nutricional que más se parece hoy a esta dieta mediterránea sería MyPlate, creada en 2011 y de la que ya os hablé en este post.
Para mantener una buena salud a lo largo de los años, hay que cumplir fundamentalmente:
1. Todo lo que os acabo de explicar, que es lo que se ha comido desde siempre, sin irse a buscar los llamados “superalimentos” y toda una serie de “cosas raras” que no nos hacen ninguna falta pero que la publicidad nos quiere meter por los ojos.
2. Tomar cantidades también normales, sin atiborrarse para no sentir la necesidad de irse directa y rápidamente al catre.
3. Siguen estando vigentes las 3 comidas al día, “desayunar como un rey”, “comer como un príncipe” y “cenar como un mendigo” 
4. Tener además un estilo de vida saludable, es decir no tener una vida sedentaria, la considerada ya epidemia del siglo XXI, algo de lo que la mayoría no quiere ni oír hablar
Una alimentación saludable sin ejercicio no servirá para nada, y mucho ejercicio sin una buena alimentación tampoco.

¿Sabéis lo que ha dicho esta misma semana, el 3 de septiembre, en un periódico médico español María Neira, directora de Salud Pública y Determinantes Ambientales y Sociales de la Salud en la OMS, organismo de la Organización de las Naciones Unidas cuya sede está en Ginebra? 
María es española, médico y especialista en endocrinología y nutrición, a la que tuve el gusto de conocer personalmente ya que entre septiembre de 2002 y agosto de 2005, fue Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimenticia y viceministra de Salud y Asuntos del Consumidor en España.
“Hay que decidir si queremos seguir usando la alimentación para destruir nuestra salud o no. Tenemos que volver a adoptar pautas de alimentación que no nos hagan daño a nosotros mismos.
¿Quién se atreve a defender esto que se debería repetir por todas partes y a gritos?

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: aceite de oliva, Deliveroo, Glovo, lácteos, legumbres, María Neira, OMS, pan, Unesco, vegetales

Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento

27 agosto, 2018 by Cristina Galiano 36 Comments

Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
Si sois de los que disfrutáis con los frutos secos, no solo por su sabor sino por sus magníficas propiedades, y os gusta tener siempre en casa, os aconsejo que los compréis en sitios de calidad que os aseguren que son realmente frescos porque hay mucha rotación.
Puede ser en tiendas ya especializadas que prácticamente solo venden frutos secos y poco más.
Como venden solo eso, en cantidades diarias casi astronómicas, tenéis asegurada su frescura, su calidad y hasta su precio.

Los frutos secos se llaman así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural, sin manipulación humana, tienen menos de un 50 % de agua.
No se deben confundir con las llamadas frutas secas que son frutas desecadas. El inconveniente que tienen una gran mayoría de ellas es que para conservarlas y que no se enmohezcan pueden llevar deben dióxido de azufre añadido.
Este dióxido de azufre, SO2, se utiliza tradicionalmente como antioxidante y conservante para frutas, verduras, frutos secos, aperitivos, vino…
Sin embargo, tanto el SO2 como los sulfitos, que casi todos los vinos llevan, reducen fuertemente la absorción de la vitamina B1 y pueden representar un riesgo para los enfermos de asma.

Los frutos secos más conocidos y consumidos en España son las almendras, las avellanas, los pistachos, las nueces y los piñones, aunque éstos últimos si no son chinos tienen su precio.
El cacahuete que también se consume mucho como aperitivo, sobre todo pelado y frito, los clásicos panchitos, es una legumbre aunque muchos lo consideren como fruto seco.
Su grasa no es tan saludable, como vimos en este post ya publicado.
Entre los frutos secos que os he mencionado, las almendras son los más ricos en calcio, y puede que muchos quieran enriquecer su alimentación con este mineral, y los más ricos en ácidos grasos Omega-3 son las nueces. Por si no lo sabéis, las nueces españolas son bastante mejores que las californianas, aunque un poquito más caras.
Parece ser, y así lo avalan varios estudios, que tomando 4 o 5 nueces ya peladas a diario se bajan automáticamente las cifras del colesterol malo, el LDL, y se aumentan las del bueno, el HDL.

Hablando del calcio, no hay ningún estudio concluyente que asegure que los alimentos enriquecidos en calcio, como la leche, contribuyan a la absorción de dicho calcio por nuestro organismo. Además, este calcio que efectivamente han añadido, se ha hecho en tal pequeña cantidad que no sirve para mucho. Lo siento por los miles de personas que consumen leche enriquecida en calcio a diario porque el único que se va a enterar es su bolsillo ya que son más caras.
Pero es un gran negocio que es lo que la industria alimentaria va buscando.

Las calorías de todos ellos oscilan entre las 575 de las almendras ya peladas por cada 100 gramos y las 602 de las nueces sin cáscara. Por ello hay que consumirlas en pequeñas cantidades, 20 gramos diarios si se toman todos los días.
Para las personas, realmente pocas, que quieren engordar de manera saludable, pueden aumentar esta dosis diaria y tomar 50 gramos diarios.

Cuando el colesterol empieza a subir, lo mismo que la tensión arterial y el azúcar en sangre, el mejor “medicamento”, el más barato y eficaz y sin contra indicaciones es andar deprisa durante 20 o 30 minutos hasta sudar un poquito.
Pero nadie lo hace por pereza. Y es casi milagroso, conozco casos cercanos.
Todos los pseudomedicamentos que se anuncian por doquier para bajar el colesterol, no sirven para nada ya sean mantequillas, margarinas, yogures, enriquecidos…
¿Sabéis que acaba de aparecer un salchichón probiótico que regula el colesterol?

Estos frutos secos, aunque se compren muchas veces envasados y en supermercados grandes pueden estar viejos, duros, como “envejecidos” y, si se trata de almendras fritas, es más que probable que estén rancias, porque el aceite acelera esta ranciedad.

Por ello, cuando se quieran tomar almendras fritas o tostadas ligeramente con sal, es mucho más seguro freírlas o tostarlas en casa, sin manchar nada y tardando poquísimo. Ya os lo expliqué también en este post

Cómo evitar el enranciamiento de los frutos secos
Si compráis varios frutos secos que no sea en minúsculas cantidades, para mantenerlos frescos y en buen estado envasarlos en buenas bolsas de conservación.
Pueden ser las sencillas de toda la vida o las más modernas y sofisticadas “con solapa de cierre.

Si vais a tener estos frutos secos más de un mes, y dependerá de la logística de vuestras compras, congelarlos, también en buenas bolsas de congelación, con un micraje suficiente, es decir con un espesor adecuado, o en tuppers herméticos.

Aprovecho una vez más para insistir en que el plastifilm o lámina de plástico transparente, sirve para muy poco porque al ser tan fino no aísla suficientemente del aire frío dela nevera que reseca, y todavía menos del aire superfrío del congelador.
Sin embargo todavía algunos de mis seguidores siguen congelando envolviendo las carnes, aves o pescados en este film con lo que los malos resultados están asegurados así como la quemadura del congelador.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: almendras, avellanas, calorías, nueces, piñones, probiótico

¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?

20 agosto, 2018 by Cristina Galiano 22 Comments

¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser “aceite de oliva”?
Pues sí, si el letrero en la botella o botellón pone aceite de oliva es que procede de las aceitunas que son los frutos del olivo.
Pero ¡cuidado porque la confusión o picaresca en el aceite está a la orden del día!
Desgraciadamente el que más se sigue vendiendo, porque es el que se ha usado durante mucho tiempo, es el aceite de oliva refinado que aun procedente de las aceitunas, por el proceso tan agresivo que sufre en su obtención, ha perdido la gran mayorías de sus fantásticas propiedades.
¡¡Ya no es nuestro maravilloso oro líquido!!

Para equivocar todavía más, en el envase de este aceite, en letras bien grandes pone Aceite de oliva y, a continuación, en letra pequeñita añaden lo siguiente:
“Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva virgen”
sin especificar para nada ni las variedades de aceite virgen que añaden ni tampoco su tanto por ciento que será mínimo.
Una de las marcas más conocidas porque ha estado presente desde hace más de 150 años en las cocinas españolas se denomina Original 0’4 y nos dice que “sigue siendo un referente en las cocinas de cualquier parte del mundo por su calidad y tradición. Es un aceite de oliva versátil, con una sensación grata al paladar sin enmascarar el auténtico sabor de tus platos de cada día”.
Y yo pregunto: “¿Cómo va a enmascarar el auténtico sabor de los platos si no sabe a nada?
Es el que más se vende porque muchos lo adquieren sin saber que es refinado, solo se fijan en el letrero grande, y otros muchos porque, dentro de los aceites de oliva, es el más barato.

Clases de aceites de oliva comestibles
Tenemos varias clases,
1.   Aceite de oliva virgen extra o AOVE que se podría definir como el zumo de las aceitunas, obtenido directamente de este fruto y sólo mediante procedimientos mecánicos. No tiene el mínimo defecto, es perfecto y es el mejor.
2.  Aceite de oliva virgen, también obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos, en el que sí se detectan pequeños defectos de intensidad leve que muchos ni pueden apreciar.
3.  Aceite de oliva refinado del que ya hemos hablado anteriormente y

4.  Aceite de orujo de oliva que se obtiene, mediante disolventes, del residuo sólido que queda después de la extracción del aceite virgen, huesos, pieles y pulpa.
Este aceite se refina después mezclándolo en el momento de envasarlo con un poco de aceite de oliva virgen.
Debe incluir siempre en su rotulación la palabra orujo para no equivocar al consumidor.

¿Qué diferencia hay entre el aceite de oliva refinado de sabor suave y el de sabor intenso?
No olvidemos que ambos son aceite de oliva refinado, del cual ya hemos hablado abundantemente.
El aceite de oliva refinado de sabor suave, en el que siguen indicando 0,4º de acidez, es aquel al que se le ha añadido una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen de sabor suave. 
El aceite de oliva refinado de sabor intenso, por el contrario, es aquel al que la pequeña cantidad de aceite de oliva virgen añadida es de sabor intenso.
En ambos, para que el consumidor se siga haciendo un lío, siguen indicando su acidez, 0,4º porque toda la vida lo han puesto en los envases y muchos simplemente le llaman aceite de oliva de 0,4º.
Sin embargo, ni en los aceites de oliva virgen ni en los virgen extra es necesario ya indicar su acidez.
Vuelvo a insistir en que aunque es el más consumido no es, ni de lejos, el mejor.

¿Cómo distinguir un aceite virgen extra en buen estado y joven?
Solo lo aprecian los verdaderos catadores de aceite y suele tener unas notas de amargor y picante que indican la presencia de muchos polifenoles. Puede ser una buena pista para saber que estamos ante un buen aceite virgen extra.
Una cata de aceite consiste en todo un ritual y a mí me han invitado alguna vez.

Como se conservan los aceites de oliva en el hogar
Tiene que ser en un sitio no excesivamente caliente, nunca en la nevera, protegido de la luz, en envase cerrado, por ejemplo en un armario de la cocina o de la despensa.
Si tenéis siempre aceite de oliva aromatizado por vosotros mismos podéis emplear unas frascas de vidrio de 1 litro parecidas a estas que se encuentran en los grandes bazares a un precio muy económico.
Girando un poco su “tapón” conseguís que el cierre sea “casi perfecto” y que no pierda ni aroma ni sabor siempre que esté al amparo de la luz.

¿Tienen caducidad los aceites de oliva?
Los aceites de oliva
no caducan, aunque tienen una fecha de consumo preferente impresa en las botellas en las que mantienen totalmente sus aromas y propiedades.
Esta fecha indica el momento a partir del cual ya no se puede garantizar el perfecto estado de todas sus propiedades. Suele abarcar un 1 año o 2, según la empresa, y se cuenta desde el momento de envasado, no desde la obtención del aceite, por este motivo lo recomendable es fijarse en la fecha de la cosecha.
Esto es algo que todos los que lo compráis en la almazara o por Internet debéis tener en cuenta. Comprar por ejemplo en una sola vez todo lo que vais a consumir en 6 meses nada más.
Cuando volváis a comprar, para el segundo semestre del año, el aceite será de lo misma cosecha que el anterior que comprasteis puesto que las aceitunas se recolectan una sola vez al año, pero el aceite se conserva mejor en la propia almazara en depósitos o tanques de gran capacidad que en vuestra casa ya embotellado.

¿Cuál es el mejor aceite de oliva para todo?
El mejor aceite
 de oliva para consumir tanto en crudo como para cocinar y freír es el aceite de oliva virgen o virgen extra aunque su precio sea más elevado que el resto.
¡¡Pensad que estáis invirtiendo en salud que es lo más importante que tenemos!!
Si en crudo, para ensaladas, escogéis una variedad de fuerte sabor como Cornicabra, Empeltre y el mismo Hojiblanca, os proporcionará un sabor y aroma incomparables con lo que se puede añadir en menor cantidad y su presencia se seguirá notándo.
Si elaboráis vuestras mayonesas caseras y todos sus derivados con un aceite virgen suave como el Arbequina, vuestra preparación “crecerá” obteniéndose un verdadero manjar.
Y si confeccionáis vuestros bizcochos en lugar de con aceite de girasol, como hace años se aconsejaba, también con este aceite suave Arbequina, necesitaréis una cantidad menor, con lo que rebajaréis las calorías totales.

Al calentarlo es el que más cunde porque se dilata y el más estable para freír, siendo la variedad Picual la que se lleva la palma.
Además los fritos y rebozados quedan menos impregnados de aceite, otra cualidad nada desdeñable.

¿Qué hacer para no desestabilizar nuestro presupuesto si únicamente consumimos aceite de oliva virgen para todo?
Pues emplearlo con mesura y no a chorros como es la costumbre habitual, y espaciando las frituras de las que los españoles somos tan propensos.
Una de las causas de la obesidad creciente en nuestro país, junto con el sedentarismo, es el abuso impresionante del aceite, el que sea, tanto en crudo como en guisos.
La Organización Mundial de la Salud, OMS, recomienda, como ya os he contado varias veces, un gasto de 3 o 4 cucharadas diarias por persona contando en esta cantidad lo que se toma en crudo y ya cocinado. Esto representa 1 litro mensual per cápita. 
¿Cuánto os gastáis en refrescos, sobre todo en verano, en litronas y litronas que están en oferta para que “piquéis” que, con azúcar o sin ella si abusáis de ellos os van a descalcificar por la presencia siempre de acido fosfórico, 
algo que por supuesto nadie cuenta.
Y no solo los refrescos de cola crean adicción si se consumen en exceso, sino todos ellos en general.

Otros aceites vegetales comestibles
Entre los aceites vegetales comestibles más consumidos en nuestro país está el de girasol y bastante menos los de soja, cacahuete, nuez , sésamo…
Son todos ellos bastante menos estables que el de oliva, aunque os digan lo contrario, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º mientras que los de oliva virgen aguantan perfectamente los 180º.

Cuidados a tener en cuenta con los aceites de oliva
♦  No deben calentarse nunca hasta que humean, aunque este término tan erróneo se sigue usando por doquier. No se deben sobrepasar los 160-170º ni en la sartén, ni en la olla, ni en el horno tradicional, dónde no debería someterse a una temperatura mayor de 170º, aunque es algo que normalmente no se toma en cuenta casi nunca. Por ello los asados fuera del hogar resultan muchas veces pesados e indigestos.
♦  En una freidora nunca se deben mezclar aceites de oliva ya usados y por tanto “cansados” con aceites de oliva nuevos, sin estrenar.
♦  No se debe mezclar nunca con mantequilla y lo siento por tantos y tantos que siguen afirmando que esta mezcla aumenta la estabilidad de la mantequilla.
Los expertos en grasas del Instituto de la grasa de Sevilla, IG, aseguran que no hay que mezclar nunca grasas de origen vegetal con grasas de origen animal.

Aceites, calorías que tienen todos ellos
También se sigue equivocando al consumidor porque todos los aceites, tanto en crudo como fritos o cocinados tienen las mismas calorías, 90 aproximadamente por cada cucharada de 10 gramos.
De hecho el aceite es el alimento que más calorías tiene y en parte un gran responsable del aumento progresivo e imparable del peso de la población española junto con la ausencia parcial o total de ejercicio.

¿Aceites de orujo de oliva, son recomendables para freír?
Los que aconsejan, no se sabe por qué motivos, pero que seguro “haberlos haylos” que el aceite de orujo de oliva es el mejor para freír no lo han usado nunca.
Cuando yo impartía clases de cocina en mi escuela me rogaron encarecidamente que lo probara para freír. Su aspecto, a la vista, era normal, pero en la sartén no freía, tan solo cocía, y lo tuve que tirar.

Aceites de oliva, “gancho” de muchos supermercados para atraer clientela.
El aceite de oliva, normalmente el virgen, se utiliza sobre todo a la vuelta de las vacaciones como gancho en los supermercados a un precio muchas veces por debajo del de su obtención, algo que no debería estar permitido y de lo que se quejan amargamente los olivareros.
Ahora bien, aunque en los envases ponga aceite de oliva virgen será una mezcla de diferentes variedades sin especificar que es lo que se llama “coupage” y que si se especifican puede ser bueno.
Pero dentro de la almazara no todos los aceites vírgenes son iguales, porque la aceituna de la que se extrae es de peor calidad.
Así que no os recomiendo en absoluto estas ofertas de aceite. Bueno, bonito y barato, sobre todo en alimentación y cada día más, no suele ser nunca verdad. En algún sitio estará la trampa. Pueden hasta proceder de un superavit de la temporada anterior en lo que nadie de fija.

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: coupage. orujo de oliva, oliva, Original 4, refinado, sabor intenso, sabor suave, virgen, virgen extra

Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías

2 julio, 2018 by Cristina Galiano 30 Comments

El gazpacho andaluz casero es un refresco con pocas calorías dependiendo fundamentalmente del aceite que se le ponga y del pan añadido, que puede suprimirse si no se cuela. En ese caso el gazpacho espesa de “manera natural”, únicamente con la piel y las pepitas de los tomates que desaparecen completamente.
Me estoy refiriendo al gazpacho de toda la vida, y nunca a los numerosos “gazpachos” que siguen naciendo cada día y que, en mi opinión, no deberían llamarse gazpacho.
Es una de nuestras sopas frías más representativas, un verdadero baño de vitaminas y, si se le añade bastante agua y se sirve fresquito es un refresco hidratante muy saludable. 

Las calorías de las hortalizas que lleva cuentan muy poco
Tomate = 18 kilocalorías por cada 100 gramos
Pepino = 12 kcal
Cebolleta = 25 kcal
Pimiento = 19 kcal
Ajo = 110, es la única hortaliza que tiene realmente calorías, pero como se añade en muy pequeña cantidad, unos 10 gramos, prácticamente sus calorías se pueden desechar.

La receta para 4 o 5 personas es:
■  1 kilo de tomates rojos carnosos, ver consejos
■  50 g de cebolleta tierna
■  1 o 2 dientes de ajo
■  70 g de pepino
■  100 g de pimiento rojo, ver consejos
■  1 cucharadita escasa de sal
■  30 o 40 g de vinagre de vino blanco = 3 o 4 cucharadas
■  50 g de aceite de oliva virgen extra = 5 cucharadas, ver consejos
■  agua y hielo a gusto de cada uno

■  1 buena y potente trituradora

Cómo preparar correctamente un gazpacho
Os explico brevemente cómo elaborarlo.
1. En el vaso de la túrmix, trituradora potente o en el Thermomix añadir todas las hortalizas bien lavadas, escurridas y troceadas junto con la sal, que facilita esta trituración, y triturar al máximo de potencia hasta que tengamos un puré fino sin grumos. No poner nada más ya que algo de agua, por ejemplo, haría “patinar” las hortalizas y no se triturarían bien.
2. Añadir ahora el vinagre y volver a triturar.
3. Agregar por último el aceite y usar de nuevo la potencia máxima de la trituradora para que el aceite se emulsione con el tomate y el gazpacho adquiera una textura de crema ligera de un bonito color naranja, no “aguachi”.
4. Añadir el agua que se quiera, y si se va a tomar a continuación cubitos de hielo

Cómo transformar la sopa fría o gazpacho en refresco saludable de gazpacho
Si queremos que este gazpacho nos sirva como refresco y podamos beber más de 1 litro diario, podemos doblar la cantidad de las hortalizas que más nos gusten, sobre todo de los tomates, y echarle algo menos de sal de la que indica la receta para que no nos dé sed.
Si fuera posible y vais a tomar mucho gazpacho a lo largo de varios días, aumentad la cantidad de vinagre para contrarrestar el dulzor del tomate y disminuid al máximo la cantidad de sal.

Ya sabéis que la cantidad diaria que recomienda la Organización de la Salud, OMS es de 5 gramos de sal, aproximadamente una cucharadita de postre.
Los niños, por supuesto, deben consumir menos cantidad, entre 3 y 4 gramos máximo y, hasta los dos años no se recomienda añadir sal a las comidas.
Pero en esta cantidad hay que contabilizar toda la sal que llevan los alimentos al natural y que ingerimos al día, desde las verduras y el pan hasta las conservas, el queso, los embutidos…
Y la sal que añadimos a nuestros guisos y ensaladas.
Añadirle mucha agua, hasta la de aclarar la trituradora, pero sin pasarse para que el gazpacho conserve siempre su rico sabor, aunque suavizado.

Consejos de cocina y nutrición
■  
Es muy importante que la trituradora sea potente para que elimine totalmente la piel de los tomates y sus pepitas que son una fuente importante de fibra de la que actualmente no llegamos a consumir, ni de lejos, los 40 gramos diarios que también aconseja la OMS.

■  La variedad escogida de tomate es también fundamental porque, en las grandes ciudades como Madrid, se suelen encontrar más variedades malas que buenas.
Tienen que estar muy rojos pero no duros como piedras ya que éstos suelen tener, al abrirlos, un corazón leñoso y muy desagradable que hay que retirar.

■  Os extrañará la presencia del pimiento rojo en lugar del verde que todos utilizan, pero encuentro que tiene un sabor más rico que el verde, y proporciona al gazpacho un color rojo muy bonito. Utilizad el que más os guste. 

■  Este gazpacho no lleva pan, luego ya aquí eliminamos algunas calorías, y sin embargo espesa suficientemente con todas las pieles y pepitas del tomate, por ello es importante no colarlo.
El pan blanco que se suele añadir tiene 258 kilocalorías por 100 gramos.
Sin pan además, hoy día lo pueden tomar los numerosos celiacos que existen.

■  Para que tenga pocas calorías utilizad un aceite de oliva virgen extra con un fuerte sabor como el Cornicabra, Hojiblanca, Picual… para que sepa mucho aun estando en muy pequeña cantidad.
Os recuerdo que cualquier aceite, sea nuestro “oro líquido” o cualquier otro aceite vegetal es el alimento que más calorías tiene, 900 por cada 100 gramos.

■  El licopeno, que es el responsable del color rojo del tomate, es un poderoso antioxidante con la particularidad de que su biodisponibilidad aumenta primero al estar triturado y segundo al estar acompañado de aceite. Por ello el gazpacho es una bebida tan saludable.

■  El  gazpacho se conserva varios días en la nevera siempre que esté a la temperatura adecuada, entre 2-3º y dentro de un recipiente hermético.

■  También puede congelarse, si se tuviera esa necesidad, sabiendo que hay que batirlo después de descongelado porque aparece como “cortado”. Una vez batido de nuevo está tan rico como antes.

■  Hace unos años, cuando todos los alimentos tenían calidad, el pepino se podía añadir bien lavado y con piel con lo que repetía menos y el gazpacho se enriquecía todavía más en fibra. En la actualidad la mayoría de los pepinos son tan malos que su piel es dura y gruesa y hay que eliminarla.

■  Los gazpachos industriales están todos colados así que pierden una cantidad de fibra considerable.

■  Si queréis saber algo más del gazpacho y del salmorejo consultad este post mío.

 

Compártelo:

  • Twitter
  • Google
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Facebook

Filed Under: Nutrición Tagged With: aceite, ajo, fibra, industrial, licopeno, OMS, pepino, pimiento, tomate

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 10
  • Next Page »

TODAS LAS ENTRADAS PUBLICADAS

Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Caviar de Riofrío
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
Vitamina D, ¿nos falta en España?
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final? (1)
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
El Roscón de Reyes más fácil y diferente
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta 14, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31, 7º ebook de Cristina Galiano
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos? Problemas solucionados.
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Entrevista en RNE y primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks, todos, también en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
Rulo para la puerta de entrada de las casas
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
¿Hay que remojar las legumbres?
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
Seguimos comiendo de menú
Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Pastel de chocolate en 7' con video
¿Os acordáis de las bayas de Goji?
Cómo hornear una pasta quebrada o sablée vacía, es decir sin relleno
Cómo congelar muchos pescados de golpe
¿Es sano el ejercicio solo en fin de semana?
Cómo tender o secar la ropa de una manera eficaz
Filetes de rodaballo en 5'
Bizcochos sin azúcar
¿Tostadora o sandwichera?
Cómo pelar pimientos rojos asados muy facilmente, video
Mensajes saludables sobre alimentación, ¿siempre ciertos?
9 Motivos para confiar en los pescados de crianza de la Unión Europea
¿Hay que hacerle cortes a un pescado entero al horno?
¿Quieres que tu ropa te dure más?
¿Bocadillo o sandwich?
Solomillos de cerdo en 10' con hierbas provenzales y video
Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Leche materna, conservación y congelación
Adelgazar tomando menos feculentos
Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa
Yogur casero sin utilizar nada especial
Ensalada marinera de pasta
Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer
Por qué comer fuera de casa todos los días engorda
Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas
14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora
Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
Usos interesantes de la lejía que te interesa conocer
Cómo conservar queso rallado
¿Qué pasa si las patatas peladas se echan después en agua?
Tarta para niños muy pequeños y familia
Cómo aprovechar una pasta de croquetas demasiado blanda
Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
Hidratos de carbono imprescindibles para tener buena salud y no engordar
Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
Cuándo usar guantes de goma, qué tipos y truco para que duren más
Lomos de merluza al vapor en 1' o en su propio jugo en 5'
¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
Mi nuevo e-book, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
Video de la receta de la dorada a la espalda y mejor recipiente para microondas
Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
Verdades y mentiras sobre las freidoras
7 Maneras de conservar quesos
¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
Crema para cara y manos agrietadas por el frío
6 Pasos para arreglar una mayonesa cortada, con video
4 Factores que predisponen a la obesidad infantil
Salsa rosa saludable en menos de 4'
2 Razones para que tus cuchillos estén bien afilados
¿Es peligroso un horno microondas?
¿Se puede engordar porque algo en nuestro cerebro se "descontrola"?
Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
4 Razones por las que no puedes vivir sin verduras
Pimientos "asados" a 100º en el microondas
10 Pasos para que tu mayonesa no se corte
Truco para conservar 1 vino o 1 cava ya abiertos
Verdades y mentiras de los productos Light
Ajos ya pelados, cómo conservarlos muchos días
9 Tentempiés saludables de sabor neutro o dulce para no "picotear"
Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
Para qué sirve un microondas con grill simultáneo
Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
Truco para aromatizar tu aceite de oliva virgen
La patata, ¿hidrato de carbono de absorción rápida o lenta?
Tarta de almendra apta para celíacos
Más reglas de oro para adelgazar
Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
8 Maneras de conservar frutas muchos días
13 Tentempiés saludables para evitar picoteos
7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 Verdades sobre el adelgazamiento
5 Alimentos que no deben faltar en un desayuno completo saludable
Arroz de acompañamiento en 2'
Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
6 Cosas que no sabes del perejil
7 Ventajas al cocinar 1 día para varios
7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
Mejillones frescos al natural en 5'
10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
"Despensa fría"
7 Razones para tener tiempo para cocinar
Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
Por qué hay que consumir siempre tomates rojos
Mermelada de fresas apta para diabéticos en el microondas
Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
Cómo cocer huevos duros en el microondas
9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente
Alimentos que no deberían faltar en una despensa cardiosaludable
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
4 Razones para dejar de usar las ollas express antiguas
Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
6 Ventajas al cocinar en recipientes tapados
13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
Cuánta agua compras con tus congelados
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
En qué consiste mi nuevo blog-libro

SUSCRÍBETE POR EMAIL

Introduce tu correo electrónico y recibe gratis las entradas del blog cada semana.

Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

Categorías

  • Libros (16)
  • Noticias (36)
  • Nutrición (100)
  • Productividad (88)
  • Recetas diferentes (110)
  • Salud (150)
  • Técnicas (120)
  • Vídeo-receta (35)
  • 
  • 
  • 
  • 

Copyright © 2018 Cristina Galiano

Aviso legal | Política de Privacidad y Cookies

Copyright © 2019 · Foodie Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy