Cristina Galiano

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Potaje saludable de garbanzos en 7′

18 marzo, 2011 by Cristina Galiano 47 comentarios

Potaje de garbanzos y espinacas
Para 4 o 5 personas.

Tiempo de cocción: 7 minutos
■      200 g de garbanzos
■      30 g de aceite de oliva virgen extra = 3 cucharadas
■      3 o 4 dientes de ajo
■      100 g de cebolla
■      150 g de zanahorias
■      250 g de patatas
■      300 g de espinacas frescas o congeladas cortadas
■      100 g de judías verdes frescas o congeladas troceadas
■      1 hoja de laurel
■      1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
■      una punta de cucharadita de colorante amarillo natural, cúrcuma
■      una rama de perejil picado
■      sal y pimienta blanca recién molida
■      el agua del remojo hasta cubrir

■      2 huevos duros
■      50 g de almendras tostadas picadas

1.  Poner en remojo la noche anterior los garbanzos en agua templada bien cubiertos de agua para que no aparezcan secos al día siguiente.
2.  Picar los ajos y la cebolla.
3.  Pelar las patatas con un pela verduras de hoja transversal que es el que menos piel elimina y cortarlas en cubos medianos.
4.  Al día siguiente volcar todos los ingredientes, junto con el agua de remojo, en una buena olla superrápida menos el perejil, los huevos duros y las almendras. Como no vamos a perder nada de agua durante la elaboración el potaje tiene que estar en este paso tan caldoso como nos guste, añadiendo tan solo la necesaria.
5.  Cocer el conjunto durante 7 minutos con las dos rayitas de la válvula o regulador de presión fuera. No enfriar nunca la olla debajo del grifo. Dejar que la válvula de presión caiga siempre por su propio peso y entonces abrir la olla.
6.  Mientras tanto, para ahorrar tiempo, preparar los huevos duros, que también pueden elaborarse en el microondas, y ya lo veremos en un post futuro, picarlos y reservarlos.
Picar también las almendras tostadas y si estuvieran crudas tostarlas también en el microondas.
Los huevos se pueden hacer duros durante la elaboración de este potaje. Lavarlos justo en el momento de sacarlos de la nevera, y nunca antes, y colocarlos dentro de la olla al mismo tiempo que los garbanzos y las verduras.
7.  Machacar las almendras en un mortero con un poquito de sal pero conservando trocitos.
8.  En el momento de servir y no antes añadir esta “pasta” de almendras para que éstas se mantengan crujientes, los huevos duros y el perejil picados. Remover bien para unificar y servir bien caliente.

Consejos de cocina y nutrición
■  Como todo se va a cocinar en crudo, sin un sofrito previo, no hay peligro de que el aceite se «queme» por un exceso de temperatura y el potaje sienta mucho mejor así. Está riquísimo y lo pueden tomar tanto los niños pequeños como las personas mayores delicadas, incluso los bebés cuando ya se les han incorporado las legumbres.

■  Además tiene relativamente pocas calorías puesto que hemos añadido poco aceite, aunque para el que le guste siempre se puede añadir más, y lo pueden tomar incluso las personas que desean consumir pocas.

■  Aunque este potaje tal cual está es ya de por sí un plato único puesto que lleva las proteínas de los garbanzos, los huevos y las almendras, los hidratos de carbono de la legumbre y las patatas, la grasa del aceite de oliva y las vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra de las verduras, si se quiere todavía más “contundente”, cuando abráis la olla, añadirle 250 g de bacalao desmigado ya desalado y dejarlo cocer tan solo 2 minutos, con la olla ya sin presión, tiempo más que suficiente para que el pescado transmita su sabor y aroma y quede al mismo tiempo jugoso. Si se cuece más se resecará y perderá toda su gracia.

■  El bacalao, tanto fresco como salado, es un pescado blanco y su proteína, además, es de gran calidad. Si está muy bien desalado lo pueden tomar los niños pequeños, los muy mayores y hasta los hipertensos si se elabora, para ellos, sin sal.

■  Lo que se llama en la calle “colorante alimentario” suele estar compuesto por un colorante artificial, el E 102 o tartracina, que puede producir alergias en pacientes con asma o incompatibilidad con la aspirina. Por ello es preferible sustituirlo por la cúrcuma un colorante natural que se obtiene de una planta de la familia del jengibre. Lo encontraréis con facilidad en algunas grandes cadenas de supermercados bajo ese nombre.

■  Añadir el perejil picado al servir el potaje ya que, junto con los pimientos, es el vegetal que más vitamina C contiene, más que los cítricos, los frutos rojos o los kiwis. Si se añadiera desde el principio, como siempre se ha hecho, la perdería por completo.

■  Este potaje se conserva estupendamente, y también se puede congelar siguiendo las técnicas generales. Aunque la patata no se comporta demasiado bien en el congelador, como aquí está con caldo, sí que lo hace y no se pone zapatera. Así que para los que hagan la receta tal cual y les sobre la mitad, ya saben lo que tienen que hacer.

Organización y productividad
■
Para los que quieran rentabilizar al máximo su tiempo, añadir 200 o 250 g más de garbanzos, que también se habrán remojado y que se meterán en una malla o “bolsita especial para cocer legumbres” que encontraréis con facilidad.
■  Sacar dicha bolsita bien escurrida cuando la olla se pueda abrir. De esta manera los garbanzos no se habrán mezclado con el potaje y los podréis utilizar posteriormente para sofreírlos con ajitos, para preparar una ensalada de legumbres, un hummus…
■  Conservarlos o/y congelarlos como os acabo de explicar para el potaje.

Este mismo potaje en el microondas
Aunque el microondas no es el sistema más adecuado para elaborar platos de cuchara con legumbres porque tarda mucho y en mi opinión no compensa, puede que a alguien que no quiera manchar la olla le interese. De sabor sale muy rico.

1.  Remojar los garbanzos con una antelación de 18 horas en lugar de 12 en el micro
2.  En este caso utilizar judías verdes congeladas porque quedan mejor cocidas que si fueran frescas y zanahorias baby también congeladas que no hay ni que pelar ni trocear.
3.  Descongelar las verduras congeladas antes de preparar el potaje. Para ello descongelarlas todas juntas a media potencia, es decir a 300 o 350 vatios durante 10 o 12 minutos o hasta que lo estén.
4.  En una sopera que tenga buena tapa volcar el aceite y los ajos y sofreírlos 1 o 2 minutos a potencia máxima dependiendo del tamaño que tengan hasta que se doren, sin tapar. ¡Cuidado porque se pueden quemar!
5.  A continuación añadir la cebolla picada, remover para unificar, tapar y cocinarla 3 minutos a potencia máxima. Si la sopera o ensaladera no tiene tapa, taparla con una de silicona de tamaño algo mayor que durante la cocción quedará como “pegada” evitando la evaporación. También se puede tapar con un plato cuyo diámetro sea igual o mayor al de la sopera.
6.  Si no queréis descongelar las verduras previamente, volcarlas ahora en la sopera encima de la cebolla preablandada, cubrirlas únicamente con el agua de remojo de los garbanzos y descongelarlas dentro de esta agua, tapadas, a media potencia y hasta que lo estén. Se pueden tardar 10 o 15 minutos.
7.  Agregar los garbanzos con el agua del remojo suficiente para cubrirlos, las verduras, las patatas, el laurel, el colorante, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta. Remover todo bien y tapar de nuevo.
8.  Programar potencia máxima durante 10 minutos, destapar, remover con una cuchara de madera y volver a programar otros 10 minutos. Como los garbanzos estarán todavía algo tiesos, aunque dependerá de su variedad, tapar otra vez y programar los últimos 10 minutos siempre a potencia máxima. Si los habéis remojado el tiempo indicado el potaje estará terminado, buenísimo y listo para tomar.
9.  Añadirles las almendras tostadas y los huevos duros picados, remover y servir.

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: calorías, cúrcuma, huevos, microondas, Nutrición, ollas, plato único, potaje, receta, saludable, superrápidas, tartrazina

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Comentarios

  1. Pilar dice

    18 marzo, 2011 a las 10:06

    Hola Cristina. donde se compra el colorante amarillo curcuma?. gracias
    un saludo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 marzo, 2011 a las 13:31

      Ya os lo pongo en la receta, en una cadena de supermercados que proceden de levante y quizás, aunque no estoy segura, en las herboristerías buenas. Si la gente dejara de usar la tartrazina, que es un asco, tendrían la cúrcuma por todas partes. Por eso debemos ser todos nosotros consumidores exigentes. 🙂

      Responder
  2. mª Ángeles dice

    18 marzo, 2011 a las 10:43

    Hola Cristina, gracias por tus sabios consejos, tengo una duda a la hora de hacer este potaje tan rico, que además a mi marido le encanta y ya hace unos días que me lo pidió, este plato tan típico de los viernes de Cuaresma es muy socorrido porque como tú dices con el bacalao es muy completo y se tarda muy poquito tiempo en hacerlo, mi duda es si lo hago con las espinacas congeladas, primero si es conveniente descongelarlas, y lo segundo es que cuando el hecho el potaje con las espinacas congeladas el caldo me parece que sabe demasiado a espinacas y mata el gusto de los otros ingredientes, con lo cual no se si es mejor cocerlas aparte y añadirlas cuando ya esté el guiso hecho, ¿tú que opinas?
    Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 marzo, 2011 a las 13:12

      Si usas espinacas congeladas, aunque el fabricante dice lo contrario, yo las descongelo siempre en el microondas en tres patadas, sin cocerlas ¡ojo!, las espachurro bien con las manos para eliminar la gran cantidad de agua que sueltan y las cuezo con el resto de ingredientes. El potaje sale buenísimo. 🙂

      Responder
  3. Gemma dice

    18 marzo, 2011 a las 14:54

    Yo empecé a utilizar la cúrcuma desde que lo leí en un libro tuyo hace bastante tiempo: «Mis mejores recetas de Thermomix».
    La verdad es que es una maravilla por el color que da a todo y yo lo uso muchas veces en diferentes platos mezclada con pimentón dulce. Si no hay azafrán, veinte mil veces mejor esto que tomar cosas artificiales.
    Un saludo
    Gemma

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 marzo, 2011 a las 15:02

      Enhorabuena, Gemma, por serme tan fiel. Efectivamente, pudiéndose usar «cosas» naturales, ¿por qué usar las artificiales?
      Gracias por tu comentario. 🙂

      Responder
  4. mª Ángeles dice

    21 marzo, 2011 a las 10:17

    Quería preguntate Cristina cómo se deben lavar estas redecillas que venden para las legumbres, nunca me he animado a comprarla porque pienso que una vez utilizada y lavada le pueden quedar residuos de jabón o algún olor raro que quizás se note la siguiente vez que se utilice, pues casi todos los detergentes dejan algo de olor en la ropa.

    Muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 marzo, 2011 a las 13:07

      Yo la meto, Mª Angeles, directamente en la lavadora, con la ropa blanca y en caliente, para que se desgrase muy bien, y te puedo asegurar que queda superlimpia y aclarada. 🙂

      Responder
  5. Rosario dice

    21 marzo, 2011 a las 15:44

    Cristina,el potaje de garbanzos,muy bueno y tiernos los garbanzos,las espinacas las he echado frescas y las judias verdes congeladas,la proxima vez echare algo menos de agua,para que no quede tan caldoso.Un abrazo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 marzo, 2011 a las 17:09

      Truco si otro día te pasa esto: cuando el potaje esté totalmente terminado sacas con una espumdera de agujeros, no la de alambre, todos los ingredientes sólidos y dejas únicamente el caldo en la olla. La pones a cocer unos minutos, a fuego fuerte y destapada para que parte del líquido que sobra se evapore y … ¡solucionado! Pero nunca lo hagas con todos los ingredientes, que ya están en su punto… porque conseguirías puré en lugar de potaje. 🙂

      Responder
  6. Pilar dice

    23 marzo, 2011 a las 18:08

    Me gustaría saber cómo hacer el humus y con qué se come, no solamente sobre pan. gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      23 marzo, 2011 a las 18:18

      Apunto tu segerencia y ya colgaré la receta algún día. 🙂

      Responder
  7. maria dice

    11 mayo, 2011 a las 17:51

    si eres alergico al huevo,leche trigo,terneray pescado que levadura puedo usar
    gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 mayo, 2011 a las 18:26

      ¿Te han hecho María las pruebas de alergia a todos los alimentos que me cuentas un médico alergólogo , o ha sido con ese análisis de sangre, además carísimo, de «intolerancia a estos alimentos»?
      En cuanto a la levadura de panadero o levadura de cerveza no sabría decirte a ciencia cierta y deberías preguntarlo.
      En principio la levadura química sí que podrías usarla 🙂

      Responder
  8. maria dice

    12 mayo, 2011 a las 22:51

    Gracias Cristina pero no se cual comprar en la caja pòne que contienen trazas. Fue en una analitica.por una colitis inespesifica.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 mayo, 2011 a las 10:24

      María, no entiendo lo que me preguntas, ¿Trazas de qué?¿ En qué caja?
      Y tampoco contestas a mi pregunta. ¿Cómo sabes que eres alérgica a tantas cosas? Por una colitis inespecífica no se puede diagnosticar ni mucho menos una alergia. Espero que me lo aclares.

      Responder
    • Cristina Galiano dice

      23 noviembre, 2011 a las 16:05

      En una analítica normal no se puede averiguar si se tiene alergia a algo o no.

      Responder
  9. jose dice

    23 noviembre, 2011 a las 15:55

    Cristina te he leído muchas veces lo de desalar el bacalao. Quieres decir que la pieza de bacalao que compro en la pescaderia ¿hay que desalarlo siempre antes de cocinarlo?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      23 noviembre, 2011 a las 16:03

      Me refiero única y exclusivamente al «bacalao salado» seco. El que compras en la pescadería es fresco y por tanto sin sal 🙂

      Responder
  10. jose dice

    23 noviembre, 2011 a las 16:01

    LAs almendras y frutos secos no los pueden tomar los niñoS pequeños. Por lo menos es lo que me ha dicho mi pediatra. Tengo un niño de 1 año. ¿con qué sustituímos la almendra?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      23 noviembre, 2011 a las 16:11

      Jose, las almendras si están picadas, claro que se las puedes dar a tu niño. No le puedes dar una almendra ni una nuez entera porque él no sabe que hay que masticarlas, se las tragaría enteras… y se podría atragantar.
      De todas maneras hay niños, y conozco varios que con 14 o 15 meses les das en tu mano un trozo de turrón, siempre en tu mano sin soltarlo, le dices que corte un trocito con sus palitas, un trocito, y que lo masque con sus encías… y lo hacen. Pero son niños a los que sus padres les están enseñando desde muy chiquititos a ser «autosuficientes» y a aprender…¡y vaya si aprenden! 🙂

      Responder
  11. jose dice

    24 noviembre, 2011 a las 11:00

    Cristina, ¿como se tostan las almendras en el microondas?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      24 noviembre, 2011 a las 11:04

      En un post que saldrá. Aquí me es imposible… no llego!!!! 🙂

      Responder
  12. Maria Pilar dice

    21 febrero, 2012 a las 18:00

    Hola Cristina!
    Tengo claro que el agua de remojo se aprovecha para la cocción tanto de los garbanzos como de las lentejas y judias, y así lo hago, pero, ¿hay que lavar previamente las legumbres?
    Muchísimas gracias, y perdona por mis muchas preguntas, tengo tantas, que las voy dosificando para no abusar de tu tiempo!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 febrero, 2012 a las 19:05

      Yo no las lavo pues hoy ya vienen suficientemente higienizadas si las compras ya envasadas. Si las adquieres a granel, yo sí las lavaría, precisamente por higiene 🙂

      Responder
  13. Concepción dice

    7 noviembre, 2012 a las 23:06

    Hola, Cristina, me encanta tu blog y me empapo de todas tus enseñanzas. Tengo una duda respecto a la olla superrápida. Tengo vitrocerámica, cuando pasan los 7´de cocción, ¿se apaga y se deja sobre la placa apagada o se retira?. Lo digo por lo del calor residual.
    Gracias y un abrazo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 noviembre, 2012 a las 10:35

      Yo suelo dejar la olla encima porque mi vitrocerámica no guarda demasiado el calor, y lo que hago es que si en los 2 últimos minutos del cronometro veo que los anillos no se van a bajar (ya le irás cogiendo el «pulso» a tu olla), la apago y ahorro energía que no es necesaria, pero tienes que estar segura de que los 2 anillos no van a desaparecer 🙂

      Responder
      • Juanpa dice

        31 mayo, 2018 a las 11:37

        Hola: Hace unos días mi mujer coció garbanzos pedrosillanos VIUDOS después del correspondiente remojo. La receta era meramente: agua de la cuenca del Lobregat parcialmente descalcificada, garbanzos, sal y laurel. El nivel de llenado de la olla alemana fue del 50% y la cocción fué de 7´a dos rayas rojas.
        Los garbanzos salieron perfectos, pero hubo un problema durante la cocción: por la válvula de seguridad salió de forma contínua un tenue hilo de agua que tuvo que recoger en una taza de cafe. Al enfriarse y destapar vió el porque. En las paredes interiores se apreciaban restos de espuma formada durante la cocción.
        Buscando por internet, he leido que 5cc de aceite de oliva bastan para inhiber/destruir la formación de espuma durante la cocción de legumbres. ¿Es esto correcto? ¿Será esta la razón por la que los guisos de garbanzos no tienen este problema?
        Gracias y saludos

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          31 mayo, 2018 a las 11:44

          Con que cubras los garbanzos con el agua del remojado, para no perder propiedades, es más que suficiente. El aceite sobra.

          Responder
          • Juanpa dice

            31 mayo, 2018 a las 18:29

            ¿Quieres decir que mi mujer puso demasiada agua?

            Responder
            • Juanpa dice

              31 mayo, 2018 a las 18:39

              Nota: Debo admitir que sí se usó un exceso franco de agua

              Responder
            • Cristina Galiano dice

              1 junio, 2018 a las 13:35

              Las legumbres se deben remojar solamente con el agua que les cubra ligeramente para que no aparezcan al día siguiente secas. Con toda esta agua las cocinas después para que no pierdan nada de valor nutritivo. La olla durante toda esta cocción no debe perder nada de agua.

              Responder
  14. lasoni dice

    19 enero, 2013 a las 11:00

    Hola Cristina,
    He leido la receta para la olla y me asalta esta duda.

    En que momento añades el aceite ? Olla a presion y aceite parece una combinacion inquietante .

    Saludos

    Responder
  15. Cristina Galiano dice

    19 enero, 2013 a las 19:32

    Punto 4. «Al día siguiente volcar todos los ingredientes, junto con el agua de remojo, en una buena olla superrápida menos el perejil, los huevos duros y las almendras».
    Pues si te parece «una combinación inquietante»… no podrás usar la olla ya que todos los sofritos y guisos llevan aceite. Yo ya casi no uso la sartén, solo para cuajar tortillas… todo lo demás en una olla bajita o en la olla-sartén.
    Y una olla express es una cosa, y una superrápida algo muy distinto!!!! 😥

    Responder
    • Cristina dice

      5 mayo, 2015 a las 11:21

      Cristina, ¿y no se te pegan los alimentos en la olla? Yo siempre uso sartenes con teflón porque al tratar de pochar o sofreír cebolla, ajo u otras verduras en la sartén debo usar mucho aceite o corro el riesgo de que se me pegue.
      Con la carne, debo enharinarla, cosa que tú no haces tampoco. ¿Es por la calidad de tu olla? Quería comprarla pero, dado el precio, hay que pensárselo dos veces para estar segura que la usaré.
      Gracias

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        5 mayo, 2015 a las 16:04

        Nunca se me pegan, y eso que uso siempre cantidades muy pequeñas de aceite.
        La carne nunca se debe enharinar, y en eso están de acuerdo hasta los grandes chefs. Enmascaras su sabor!
        Si me sigues ya sabes que solo uso la sartén para huevos y tortillas, y dado que uso las ollas miles de veces, aunque costaran el doble… claro que me compensarían no solo por calidad nutricional, lo más importante para mí, sino por ahorro de tiempo, de grasa, de energía… y de limpieza puesto que puedes dorar y freír sin salpicar.

        Responder
        • Cristina dice

          5 mayo, 2015 a las 18:27

          Lo del enharinado lo explicas muy bien en este otro post, que copio por si otro lector tiene la misma duda.
          https://cristinagaliano.com/2013/rabo-de-ternera-o-toro-saludable-en-15/

          Responder
  16. maria del mar dice

    28 marzo, 2014 a las 16:34

    Hola Cristina, acabo de hacer el potaje . No me acordé ayer de poner los garbanzos a remojo y he usado un bote de garbanzos cocidos ( peso escurrido 450 gr) . He cocido todos los ingredientes con un poco de agua 5 min y al bajar la válvula he puesto los garbanzos y el bacalao 2 min sin presión . Ha salido delicioso , como todas las recetas que nos das .
    Gracias por hacernos la vida mas fácil .

    Responder
  17. María - Gijón dice

    31 julio, 2014 a las 11:11

    Esta receta es riquísima y muy sana, además de cómoda por ser plato único. La probe cuando estrené la olla de 5L y nos encantó. Un éxito. Lo de la cúrcuma yo tampoco lo sabía y la verdad es que es todo un hallazgo y un acierto. (otro más con Cristina).

    Por cierto, menos mal que no compré la olla de 8L, con la de 5L me sobra para casi todo… Hice la receta con las cantidades que figuran y me cundió para varios días, incluso congelé. 🙂 Un beso.

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    31 julio, 2014 a las 14:46

    🙂 🙂

    Responder
  19. María Sevilla dice

    14 enero, 2015 a las 11:46

    Cuando pones el peso de por ejemplo garbanzos, no recuerdo si lo he leido, ¿es en seco o una vez remojados? y tengo la duda. Gracias Cristina

    Responder
  20. María Sevilla dice

    14 enero, 2015 a las 11:47

    Perdón salió mal el correo. Ahora está corregido.

    Responder
  21. María Sevilla dice

    14 enero, 2015 a las 11:53

    No te preocupes Cristina, he seguido indagando en el buscador y lo he encontrado: 80 grms. por persona en seco equivale a 160 ó 180 grms. cocidos.

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    14 enero, 2015 a las 11:54

    Siempre ha sido en seco!
    ¿Cómo calcularías los que necesitas si ya estuvieran remojados?
    Sería una complicación y tenemos que simplificar nuestra vida al máximo. .

    Responder
  23. Inma dice

    15 enero, 2018 a las 15:14

    Impresionantemente bueno!!!!

    Responder
  24. Paloma dice

    7 marzo, 2019 a las 9:49

    Hola Cristina,
    Aunque es una variante no frecuente del potaje, si le quiero poner sepia en lugar del bacalao, para hacerlo en la olla súperrápida, debería empezar rehogando la sepia primero y luego hacer sofrito con cebolla y tomate, o lo echo todo en crudo?
    (Así nos ahorramos el hacer el sofrito y sería más digestivo, aunque me da la sensación que la sepia requiere freírlo previamente).

    Gracias y un saludo,

    Responder
  25. Cristina Galiano dice

    7 marzo, 2019 a las 12:50

    Depende de la clase de sepia que tengas, si la blanca ya limpia, y que personalmente no me gusta, o la negra, con su piel, como «sucia» y más dura. No te hace falta sofrito, con los inconvenientes que dices. Lo que no sé, porque no lo he hecho nunca, y ya sabes que hablar de «oídas» no me gusta, es si se te cocerá en el tiempo del potaje, aunque creo que sí. Córtala en trocitos no muy grandes… y pruebas!

    Responder

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Bacalao ahumado casero
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Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
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14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora
Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
Usos interesantes de la lejía que te interesa conocer
Cómo conservar queso rallado
¿Qué pasa si las patatas peladas se echan después en agua?
Tarta para niños muy pequeños y familia
Cómo aprovechar una pasta de croquetas demasiado blanda
Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
Hidratos de carbono imprescindibles para tener buena salud y no engordar
Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
Cuándo usar guantes de goma, qué tipos y truco para que duren más
Lomos de merluza al vapor en 1' o en su propio jugo en 5'
¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
Video de la receta de la dorada a la espalda y mejor recipiente para microondas
Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
Verdades y mentiras sobre las freidoras
7 Maneras de conservar quesos
¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
Crema para cara y manos agrietadas por el frío
6 Pasos para arreglar una mayonesa cortada, con video
4 Factores que predisponen a la obesidad infantil
Salsa rosa saludable en menos de 4'
2 Razones para que tus cuchillos estén bien afilados
¿Es peligroso un horno microondas?
¿Se puede engordar porque algo en nuestro cerebro se "descontrola"?
Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
4 Razones por las que no puedes vivir sin verduras
Pimientos "asados" a 100º en el microondas
10 Pasos para que tu mayonesa no se corte
Truco para conservar 1 vino o 1 cava ya abiertos
Verdades y mentiras de los productos Light
Ajos ya pelados, cómo conservarlos muchos días
9 Tentempiés saludables de sabor neutro o dulce para no "picotear"
Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
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Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
Truco para aromatizar tu aceite de oliva virgen
La patata, ¿hidrato de carbono de absorción rápida o lenta?
Tarta de almendra apta para celíacos
Más reglas de oro para adelgazar
Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 verdades sobre el adelgazamiento
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Arroz de acompañamiento en 2'
Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
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14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
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7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
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10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
"Despensa fría"
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Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
Por qué hay que consumir siempre tomates rojos
Mermelada de fresas apta para diabéticos en el microondas
Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
Cómo cocer huevos duros en el microondas
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Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
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Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
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13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
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Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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