Ensalada niçoise, plato único completo

Ensalada niçoise, plato único completo 
Os podéis encontrar esta ensalada niçoise con múltiples ingredientes diferentes y en cantidades que podréis variar dependiendo de vuestro gusto. Por ello no os voy a poner cantidades.
Es oriunda, como su nombre indica, de Niza, una ciudad situada en el sureste de Francia a la que se considera la capital económica de la Costa Azul.
Yo la tomé por primera vez allí hace muchos años y los ingredientes que no pueden faltar son:

■  Huevos duros cortados en cuartos
■  Tomates rojos pero duros cortados como en gajos
■  Cebolla roja cortada en arandelas finas
■  Anchoas en aceite de oliva virgen extra
■  Aceitunas negras
■  Sal y pimienta blanca recién molida

Y para el aliño
■  Aceite de oliva virgen extra
■  Todo el aceite de las anchoas

Las aceitunas negras típicas de la región, que suelen llevar sulfato ferroso para conservar el color, las sustituyo siempre por las verdes, que tienen la mitad de calorías y son mucho más sanas si las buscáis en Internet sin aditivos. Cuanto menos manipuladas estén, mucho mejor. Es decir, son más saludables las enteras que las «sin hueso» o «sin rellenar».

Si las anchoas son de Santoña y de calidad, envasadas únicamente en aceite de oliva virgen extra, más rica será la ensalada aunque resulte un poquito más cara.

Algunos añaden a esta ensalada judías verdes estrechitas, las llamadas francesas, patatas cocidas cortadas en trozos no muy grandes y hasta arroz blanco que yo nunca le añadiría.

En cuanto a los tomates hay tantas variedades hasta ahora desconocidas que nos podemos volver locos. Escoger unos que no tengan «partes leñosas» en su interior, ¡la última novedad!
Pueden ser por ejemplo, tomates rosas, de piel fina y sabor realmente a tomate, aunque no todas las variedades son buenas.

Para que sirva como plato único, sobre todo cara al verano, os tendréis que tomar un buen plato y acompañarlo de algo de pan.
Será entonces completo porque llevaría:
♦  La proteína de las anchoas, de los huevos duros y de las aceitunas.
♦  El buen aceite de oliva virgen extra que acompaña a las anchoas, más el del aliño, más las aceitunas que son el mejor «aceite» que se puede tomar.
♦  Los hidratos de carbono de los tomates y de las cebollas.

En cuanto al pan, «parece ser» que, con la nueva legislación, vamos a poder comer pan integral que lo sea verdaderamente y que sea de de masa madre,

o pan de centeno de color más oscuro y con más fibra que el «integral».

Preparación y elaboración de esta ensalada
Una vez que estén todos los ingredientes preparados como indica la receta, colocarlos de una manera atractiva para que la presentación sea bonita y rociarla con el aliño, en mayor o menor cantidad si hiciera falta porque con el aceite de las anchoas no ha sido suficiente. 

Como esta rica ensalada os va a dejar un buen sabor de boca, os incluyo este YouTube sobre lo que es el el Futuro para una niña de 3 años.
Aunque parezca cursi, es una monada y os provocará una sonrisa.