Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso.
En estos aciagos días que nos ha tocado vivir, muchos se han lanzado a la calle a comprar alimentos «a lo loco» sin tener ni idea de cómo conservarlos después.
Estoy segura de que los que me seguís desde hace tiempo no habréis tenido ninguna duda, pero otros muchos no han sabido ni por dónde empezar.
Voy a daros algunas pequeñas directrices.
– Quizás empezaríamos por tener en casa un buen combi o nevera-congelador del tamaño necesario para el número de personas que componen la familia y saber usarlo.
Y cuando especifico un buen combi me refiero a que en la parte congelador tenga 4 estrellas y muchos solo tienen 3, con lo que solo bajan a -18ºC y no son verdaderos congeladores sino vulgares conservadores que son los que existen en los supermercados.
¿Cómo saber usar el combi?
Pues sí, muchos, demasiados, creen que conservar o congelar es abrir los correspondientes electrodomésticos y meter «cosas» de cualquier manera.
– Los alimentos frescos muy perecederos, como carnes y pescados deben cocinarse el mismo día de la compra y consumirse después, o congelarse ya cocinados.
– También se pueden congelar directamente en crudo, pero no de cualquier manera sino en un aparato de 4 estrellas y con el botón de congelación rápida pulsado.
– Habrá que conocer lo que se llama capacidad de congelación del aparato para no intentar congelar, en una sola vez, más de lo que el aparato es capaz.
– Todo tiene que estar bien envuelto, en una bolsa de congelación o, en su defecto, en una bolsa de plástico apta para la alimentación introducida dentro de otra de las mismas características.
– En la nevera casi todo debe estar envasado, máxime si los aparatos son no frost, los mejores.
El aire de la atmósfera reseca, pero el aire frío de la nevera o del congelador resecan más.
– Los huevos, que no tienen fecha de caducidad sino de consumo preferente, deben conservarse siempre en la nevera después de traerlos del supermercado.
– La nevera debe estar a 3 o 4ºC como máximo.
– Las verduras, que son las hortalizas de color verde, deben también cocinarse lo antes posible, y luego, si no se van a tomar, congelarlas.
– Las otras hortalizas deben conservarse como explico en el siguiente libro.
Cuando yo escribí en papel «Cristina Galiano Bajo Cer0», que fue el único libro que me editó Plaza y Janés, para poder consultar un libro en la Biblioteca Nacional había que ir allí mismo en persona y tener el Carnet de Investigador. Hoy todo se puede hacer por Internet.
No había, en aquel entonces, ningún libro a nivel de usuario que hablara de estos temas, y recuerdo que tuve que mandar éste en varias ocasiones y contra-reembolso a Estados Unidos.
Hoy ese libro existe en formato digital, PDF + EPUB en Bubok
o en formato Kindle en Amazon.
Es el mismo que escribí en papel, porque la conservación es siempre la misma, y lo he modernizado un poco adaptándolo al formato digital.
Os pego este vídeo por «si hay suerte» y lo podéis ver.
El Dr. Julio Mayol es el Director Médico del Hospital Clínico Universitario San Carlos de Madrid… entre otras muchas cosas.
Esto es cosa de todos – en el sistema sanitario os necesitamos y como todos los días y a todas horas #somostodos #somossermas #somosclinico pic.twitter.com/hbZSZxx6TD
— Julio Mayol (@juliomayol) March 22, 2020
Gracias Cristina por tus Correos, siempre son muy interesantes, pero ahora en los momentos que estamos pasando, son una bocanada de aire fresco. Que Dios nos ayude. Un abrazo
Hola Cristina Congelé crema de calabaza que hize. Ahora veo que el tuper está más lleno por un lado que por otro pues se movió cuando se estaba congelando. Esa crema sirve? Pues al no estar al mismo nivel lo desconozco.GraciasSaludos
El NIVEL no tiene NINGUNA IMPORTANCIA. Lo único importante es la temperatura del congelador que es LA MISMA en todo el aparato.
Cristina, haciendo abuso de tu generosidad, tengo dos preguntas que hacerteSi el frigorífico tiene que estar entre 3 y 4º ¿A cuántos tiene que estar el congelador?Y la segunda es cómo puedo congelar, o no, unos aguacates además de comiéndomelos jajajajajajGracias una vez más
El congelador que tiene ya alimentos congelados debe estar a 18ºC bajo cero, y si lo tienes a -20º C mejor.
Pero si quieres congelar alimentos frescos tiene que estar a 24ºC bajo cero y pulsar el botón de congelación rápida.
En cuanto a los AGUACATES, no los he congelado NUNCA. Tendrías que quitar la piel y el hueso y congelar solo la pulpa a la temperatura más baja posible.
Buenas noches: me gustaría hacer una consulta en relación a la olla superrápida, dado que en estas circunstancias no puedo llevarla al servicio técnico y me cuesta vivir sin ella.Tengo la WMF Perfect Pro y desde hace unos días no funciona muy bien. Hace tiempo que le cambié la goma, no sé si puede ser por esto, pero sale vapor por la válvula y por la unión del mango, lo que provoca que pierda mucha agua y no funcione correctamente. Probé a realizar una limpieza en profundidad del mango, retirando toda la suciedad que pudiese haber, pero no funcionó. ¿Alguna idea de la posible causa?Muchísimas gracias
Yo he probado y tengo una olla WMF de las que llevaban incrustado en el mango un reloj que en «teoría» te indicaba el tiempo de cocción de los alimentos.
Nunca fué bien y en modelos posteriores lo retiraron.
No me gustan estas ollas porque son altas y estrechas, como tubos, ya que tienen tan solo 22 cms de diámetro frente a los 24 y 28 cms que tienen las que yo uso.
Además, cuando se estropeaban, bastante frecuentemente, al estar la válvula de presión en el mismo mango había que cambiar la tapa entera, te quedabas sin olla y era muy costoso.
No venden tapas sueltas, o por lo menos no las vendían. No soy una experta en esta marca de ollas, así que siento no poder ayudarte.
gracias por tu amabilidad y generosidad. Que tengas un buen día y voy a tomar higado de bacalao , que tengo la vitamina D al mínimo y sí tomo suplemento. Cuándo esto se normalice, me haré una analítica y si puedo solo tomaré de suplemento el hígado de bacalao. Probaré a congelar el agucate y te cuento. La nevera la tengo a 21º le bajaré uno jajajajajaja , que se está pasando
Se asimila mejor la vitamina D de los alimentos y no tiene efectos secundarios. Y tomar un poquito el sol como os explico.
!!! Y NO PUEDES TENER LA NEVERA A 21º. POR FAVOR TENED CUIDADO!!!!