Cristina Galiano

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Caracoles guisados sin «nadar» en grasa

10 septiembre, 2018 by Cristina Galiano 27 comentarios

Caracoles sin «nadar» en grasa
Los caracoles, como otras muchas preparaciones pueden gustar mucho o nada en absoluto.
Incluso conozco a varios que decían que les daban mucho asco, por aquello de las «babas»…, hasta que los probaron y se dieron cuenta de lo que se habían perdido durante muchos años.
Hoy os traigo una receta que podría llamarse » Caracoles a la Riojana» pero con mi toque personal para que, estando riquísimos y tardando poquísimo en elaborarlos, no estén nadando en aceite o en salsa totalmente grasienta.
En los bares y restaurantes donde los he visto últimamente no apetecía nada probarlos, ni en una tapa diminuta.

Aunque todavía, a veces, se pueden encontrar crudos y vivos en las pescaderías, con todas sus «babitas», limpiarlos no es ninguna tarea agradable, os lo aseguro. Debían ser además de criadero porque su caparazón o concha se rompía con mucha facilidad.
Menos mal que hoy se encuentran ya limpios, precocidos y congelados como podéis ver en esta foto. Los comercializa la empresa Helifrusa en Lorca, provincia de Murcia, que está especializada en caracoles terrestres que importan de Marruecos, donde se encuentran salvajes y de muy buena calidad.
Muchos aficionados los recogen en campos de cultivo y huertas y, a pesar de su estado silvestre, los observadores insisten sobre el buen estado de estos animales que se someten a control sanitario antes de ser exportados.
Los caracoles, estos moluscos gasterópodos, se crían principalmente en las regiones del Gharb, Lukus, Tánger y Tetuán.
Yo no los había probado nunca de esta marca y son fantásticos. Los paquetes son normalmente de 350 gramos y podréis adquirirlos próximamente en Internet.

Como se conservan estupendamente en la nevera después de guisados, siguiendo todos los pasos que os expliqué en la conservación de alimentos cocinados por vosotros y os duran en la nevera, a 2-3º, varios días, incluso semanas si están bien envasados, con el tupper lleno hasta arriba, os aconsejo que hagáis una buena cantidad, 1 kilo, kilo y 1/2… o más.
Como a mi alrededor gustan mucho, hago verdaderas «caracoladas».

Para que no os salgan grasosos, y yo sería incapaz de probarlos, utilizad chorizo de la clase extra que es el que menos grasa tiene y más proteína, y una punta de jamón que no necesita ser de pata negra pero si un trozo de jamón entero y no trozos prensados.
Cuando se trata de un taco formado por trozos de jamón prensados, que son los que se encuentran por todas partes, están llenos de aditivos que añaden para que no se estropeen puesto que, por mucho que se prensen, entre trozo y trozo siempre quedará aire que puede llegar a que el taco «florezca» por dentro.
Con esta receta, si se van a consumir como primer o segundo plato, nos saldrán aproximadamente 4 o 5 raciones.

La receta podría ser :
■  4 paquetes de caracoles congelados de 350 g cada uno = 1.400 g
■  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
■  20 o 30 g de dientes de ajo
■  300 g de cebolla o cebolleta muy picadita
■  150 g de chorizo clase extra que puede ser dulce o picante, como prefiráis
■  150 g de jamón serrano, mejor en tacos
■   500 g de tomate de lata natural triturado clase extra
■  1/2 cucharada de pimentón picante de la Vera y
■  1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera
■  sal casera aromática elaborada por vosotros mismos
■  o sal, pimienta blanca, una ramita de tomillo y de romero fresco o seco,

■  Un palillero con palillos redondos de madera que son bastante mejores que los planos.
■  Un servilletero con abundantes servilletas de papel

Como siempre, para trabajar menos y mejor tener todo preparado es decir:
1. Los caracoles descongelados en la nevera la noche anterior. Por si los paquetes sueltan agua durante esta descongelación, y para que la nevera no se manche, colocarlos encima de un plato grande.
Estas bolsas de Helifrusa no se rompen y no sueltan nada de líquido.

2. Todos los ingredientes preparados y la lata de tomate abierta
3
. La picadora de la minipímer
3
. La olla superrápida con sus 2 tapas, la suya de acero y la de cristal.

Preparación preliminar de los caracoles
1.  Picar los ajos y la cebolla muy finamente en la picadora de la minipímer, sacarlos y reservarlos.
2.  Sin fregarla, rebañándola bien, picar el jamón cortado en trozos, y sacarlos también.
3.  Picar ahora el chorizo cortado en rodajas retirándole primero su piel.

Preparación final de los caracoles
1.  Vaciar todas las bolsas de caracoles descongelados en el fregadero bien limpio y lavarlos ligeramente con las manos y agua corriente aunque vienen muy limpios.
2.  Volcarlos en la olla.
3.  Cubrirlos de agua fría añadiéndola un poco de sal aromática, 1 cucharadita por ejemplo.
4.  Remover bien para distribuirla por igual y cocerlos durante 12 minutos con las dos rayitas de la válvula de presión fuera.
5.  Cuando la olla se pueda abrir, volcarla entera de nuevo en el fregadero, reservando 1 decilitro, es decir 100 g de esta agua de cocción.
6. Lavarlos de nuevo debajo del grifo retirando algún trocito roto o vacío de concha o caparazón si lo hubiera.
7.  Escurrirlos y reservarlos.
8.  Si la olla está algo sucia por dentro fregarla rápidamente con estropajo verde y un limpia vajillas manual, aclararla y secarla con papel absorbente de cocina.

Elaboración final de los caracoles
1. Volcar en la olla vacía el aceite y cuando esté caliente y nunca humeando añadir la cebolla y los ajos picados para rehogarlos. Remover siempre con una cuchara de madera.
2. A continuación, sin esperar demasiado, agregar el jamón y el chorizo picaditos tapando la olla con su tapa de cristal y en cuanto el chorizo, al rehogarse empiece a soltar su grasita, añadir los dos pimentones. Remover de nuevo para evitar que se quemen.
3. Agregar ahora los 500 gramos de tomate natural triturado clase extra de lata. Volver a remover y rehogar durante 2 minutos volviendo a tapar.
4. Comprobar el punto de sal porque a veces no necesitan ninguna ya que el chorizo y el jamón ya tienen mucha.
5. Agregar por último los caracoles escurridos, salpimentarlos muy ligeramente, removerlos, taparlos con su tapa de presión y cocerlos durante un par de minutos con las 2 rayitas de la válvula de presión. Aunque los caracoles ya están cocidos, como hay muchos, todos los sabores de la salsa se mezclarán así mejor.
6. Cuando se pueda abrir la olla de nuevo, si os gustan más caldosos añadirles el agua de cocción que habíamos reservado, tapar y dejar tan solo que den un hervor.
7. Servirlos bien calientes con los palillos dentro de su palillero. Adjuntar también un cuenco grande vacío para que cada comensal vaya echando sus caracoles ya rechupeteados.

Consejos de cocina y nutrición
■  
Los caracoles, aunque parezcan insignificantes, son un alimento completo con pocas grasas, pocas calorías, proteínas, carbohidratos, vitaminas A, B9, B3 y E, hierro, magnesio, fósforo  potasio…

■  Si no se quema el aceite al calentarlo, ni los pimentones, a pesar de todos sus ingredientes estos caracoles se digieren fácilmente y no resultan grasientos en absoluto.

■  
Si os gustan bastante picantes, el chorizo puede ser todo picante y añadir el pimentón picante en una mayor cantidad, con lo que os ahorráis poner una guindilla que es lo que se hacía antes.

■  Si no vais a usar sal aromática tendréis que añadir, además del tomillo y el romero un poquito de pimienta blanca, que no se añade por su picante sino porque potencia el sabor total del plato.  

■  Si el tomate es de buena calidad no estará ácido y no habrá que añadir nada de azúcar

■   Hacedlos picantitos y sabrosos, con cierta «gracia» y veréis que salen deliciosos, mucho mejor, que los de los bares o restaurantes.

■   El servilletero, que es imprescindible, debe estar lleno de servilletas de papel porque los dedos se manchan mucho al coger con las manos los caracoles no solo para sacar su cuerpo interior con el palillo sino para llevárselos a la boca al principio de degustarlos y chupetearlos.

El plato conocido como caracoles ‘chupaeros’ es una comida murciana típica del Campo de Cartagena y de la comarca de la Vega Alta, especialmente del Municipio de Cieza, donde es costumbre tomarlos en verano, ya que es en esta estación del año cuando los caracoles salen a alimentarse en la huerta y son capturados y aprovechados como alimento.
En este caso hay que sorberlos, a pesar del ruido.

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: caracoles congelados, chorizo, chupaeros, jamón, palillos, pimentón, servilletas papel

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Comentarios

  1. Elena dice

    10 septiembre, 2018 a las 7:49

    Hola Cristina!!
    Tenemos telepatía, ayer hice caracoles!!!!! yo los compro congelados en Mercadona y salen bastante buenos!! hago una receta muyy parecida a la tuya y por supuesto en la olla!!
    Me encantan!!!!

    Responder
    • Elena dice

      10 septiembre, 2018 a las 7:51

      La bolsa que has puesto, es la misma o muy parecida que la de Mercadona!!!

      Responder
  2. Cristina Galiano dice

    10 septiembre, 2018 a las 10:56

    Los he comprado allí Elena, pero son como los de la foto, no ponen el nombre del supermercado!

    Responder
    • María Rosa dice

      10 septiembre, 2018 a las 14:50

      ¿Compensaría hacer en casa la limpieza de los caracoles si se tienen frescos, vivitos y coleando en campo limpio y natural?

      Responder
  3. Cristina Galiano dice

    10 septiembre, 2018 a las 14:58

    A mí desde luego no me compensaría pues hoy, si los coges en el campo, tienes que saber qué tratamientos han sufrido dichos campos, tenerlos cierto tiempo en ayunas hasta que se purgan, y finalmente limpiarlos, lavarlos y cocerlos hasta que sueltan todas sus babas.
    Como lo he hecho… sé lo que es!!!! Ni loca!!!!

    Responder
    • María Rosa dice

      10 septiembre, 2018 a las 15:12

      Jajaja, pues yo tampoco. No necesito más explicaciones. 🙂

      Responder
  4. jesus dice

    10 septiembre, 2018 a las 17:56

    Buenas tardes Cristina,

    en la olla sartén de WMF que son las que tengo los 3 tamaños, (hasta que pueda comprarme las KR. serie hotel)

    ¿ en el tamaño pequeño puedo asar filetes pescado o carne y dónde absorbe más grasa el alimento en la olla o en una asadora tipo paellera la princess )?

    Disculpame por poner marcas ,era para que supieras de que asadora hablaba y saber si puedo asar filetes en este tipo de ollas.

    Muchas Gracias

    Responder
  5. Cristina Galiano dice

    10 septiembre, 2018 a las 18:48

    Puede Jesús que por el fondo difusor de tus ollas no puedas asar, dorar… como en las de KR. Tendrás que probarlo.
    En cualquier recipiente, incluso en la asadora, hay que poner un poco de aceite, y no darle la vuelta al alimento, hasta que se haya dorado por ese lado y pueda despegarse sin romperse.
    Todo tiene su técnica!
    Si te piensas comprar más adelante la olla-sartén de 5 litros de KR, yo no me compraría la asadora y esperaría. Con esta olla-sartén no te hace falta. Yo la uso muy poco, y solo porque me la regalaron!
    ¿Tienes mi chuleta de la olla, verdad?

    Responder
  6. jesus dice

    10 septiembre, 2018 a las 22:38

    Gracias Cristina por tu pronta respuesta y atención.

    Agradezco de la serie hotel me indiques que tamaños debo comprar , en casa somos dos personas, haré un esfuerzo y me la compro pues lo que sea invertir en mejores técnicas culinarias , es invertir en salud.

    Compraré lo que me recomiendes

    Muy agradecido

    Un cordial Saludo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 septiembre, 2018 a las 8:49

      Depende Jesús, como siempre, de tu logística. Si no necesitas un gran volumen, es decir un cocido madrileño, o un pote gallego…. con muchos huesos… creo que con la olla-sartén de 5 litros tendrías bastante.
      Busca una buena oferta consultando este post
      https://cristinagaliano.com/2018/mejor-precio-olla-superrapida/
      elaborado por mis propios seguidores.

      Responder
  7. Luis dice

    11 septiembre, 2018 a las 5:53

    Estimada Cristina, acabo de adquirir una olla superrápida y tu libro «Utiliza tu olla superrápida a tope», un complemento perfecto sin duda. Lo explicas todo tan bien que da gusto.
    Por favor, podrías ayudarme con la siguiente duda: resulta que el principal uso que tenía pensado darle a la olla era el de hacer caldos base en grandes cantidades para congelar, por lo que he comprado una olla de 12 litros y 28 cm. Pero al leer tu libro me han entrado ganas de ampliar el espectro de uso, vamos que tengo la intención de hacer muchas de tus recetas. Pero en casa somos cuatro y la olla es de 12 litros ¿en semejante olla puedo hacer recetas para 4 o 6 comensales? Me recomiendas el cuerpo olla-sartén de 5 litros?
    Un saludo y muchas gracias.

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    11 septiembre, 2018 a las 8:43

    Ya me despistas Luis porque me hablas de «tu libro…», cuando para sacar todo el provecho a tu olla es aconsejable adquirir el lote de los 4 ebooks
    https://www.bubok.es/libros/244520/Lote-olla-superrapida
    que además está de oferta!
    Por lo que me cuentas creo que no me has pedido mi chuleta de las ollas ya que sabrías que una buena olla sirve para todo, asar, freír, dorar… salvo para cuajar tortillas.
    En tu olla de 12 litros, que yo también tengo, puedes hacer lo mucho y lo poco. Tú tendrás que decidir, según tu logística, si te conviene el cuerpo de la olla-sartén de 5 litros.

    Responder
    • Luis dice

      11 septiembre, 2018 a las 12:42

      Muchas gracias por tu respuesta, Cristina. Y también por el enlace; efectivamente, sale a cuenta el lote de 4 ebooks por 6,99. “Utiliza tu olla superrápida a tope» me salió por 2,99 en Amazon, precio más que justo por la valiosa información que contiene, pero el lote sale mucho mejor, así que a por él voy. Un saludo y gracias de nuevo.

      P.D. Por favor, me pasarías tu chuleta de ollas?? Gracias!

      Responder
  9. Jesus dice

    11 septiembre, 2018 a las 12:15

    Buenos días Cristina

    Todas las ollas de K..R.son ollas sartén o sólo la de 5litros que tiene el fondo como
    panel de abeja?

    Muchas Gracias , buen dia

    Responder
  10. Cristina Galiano dice

    11 septiembre, 2018 a las 12:24

    Solo tiene ese fondo la olla-sartén, pero puedes dorar, freír, asar… en el resto de las ollas salpicando menos puesto que son más altas.

    Responder
  11. Maria dice

    14 septiembre, 2018 a las 18:51

    Hola Cristina,

    qué marca de gambas que sean buenas ( peladas), me recomiendas, por que las que compro se quedan en nada?

    Gracias

    Saludos

    Responder
  12. Cristina Galiano dice

    15 septiembre, 2018 a las 9:21

    Ya no compro gambas María!!
    Lo de «menos» es que mengüen y se queden en nada!. Lo peor es que cada vez llevan más aditivos «que no necesitarían llevar» si se hicieran las cosas bien y no se rompiera la cadena del frío. Todos estos aditivos están autorizados, pero solo algunos son necesarios, y como las cantidades autorizadas son muy pequeñas, para curarse en salud añaden varios!!!
    María Neira, médico española, directora de Salud Pública y Determinantes Ambientales y Sociales de la Salud en la OMS en Ginebra, esta misma semana decía: «…. hay que decidir si queremos seguir usando la alimentación para destruir nuestra salud o no. Tenemos que volver a adoptar pautas de alimentación que no nos hagan daño a nosotros mismos.»
    Yo he decidido, desde hace ya tiempo, no seguir el juego a la poderosa industria alimentaria. Muchos pensarán que «yo me lo pierdo», pero es al revés, «yo me lo gano»!

    Responder
  13. Maria dice

    15 septiembre, 2018 a las 10:39

    y qué me recomiendas que consuma, langostinos o qué cuando para salteados u otras cosas y cuales?

    Eres una de mis maestr@s de VIDA no de alimetación sólo , pues es no e visto una labor como la tuya al margen de tu profesionalidad, está tu calidad humana .

    Muchisimas Gracias,

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    15 septiembre, 2018 a las 11:29

    Pues María ya no consumo nada!!!
    Compraba, y digo compraba porque ya no lo voy a volver a comprar, langostinos pelados medianitos, cocidos pero con la colita sin quitar y congelados, y aunque estaban ya cocidos yo los servía como gambas al ajillo, dándoles una vuelta rápida con los ajitos y la guindilla ya fritos.
    Estos, al estar cocidos, son menos perecederos y no necesitan llevar a nada. Pues eran buenos hasta ahora… que me apestaron a amoniaco. Leí la etiqueta… y ya les habían añadido dos. Así que como la industria alimentaria se piensa que todos los consumidores somos tontos!!!, yo no les voy a hacer el juego.

    Responder
  15. María dice

    15 septiembre, 2018 a las 19:06

    Sino comprar langostinos crudos .? Que opinas?

    Gracias

    Saludos

    Responder
  16. Jesus dice

    15 septiembre, 2018 a las 19:38

    Hola Cristina, la escalivada de verduras sólo se puede hacer al horno?

    Gracias

    Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      16 septiembre, 2018 a las 8:53

      Se puede elaborar en el microondas, pero las verduras no te saldrán doraditas.

      Responder
  17. Luisa dice

    15 septiembre, 2018 a las 21:18

    Hola Cristina yo consumo gamba blanca cruda ultracongelada , la como lo y las pelo . Delfín disculpa por la marca.

    Un Saludo

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    16 septiembre, 2018 a las 8:52

    ¿Y no tiene aditivos? Seguro que sí!!!, varios.
    Yo además he tenido muy mala experiencia con la marca que citas…, así que nunca más.

    Responder
  19. campa dice

    16 septiembre, 2018 a las 19:41

    Hola Cristina,

    tengo congelada potage lentejas, me quedaron muy espesas, cuando las descongele las caliento, aparte caliento agua y se la añado para estén mas caldosas?

    Gracias

    Saludos

    Responder
  20. Luisa dice

    16 septiembre, 2018 a las 23:41

    Hola Cristina

    Que opinas de los recipientes microondas de pegué u otros lo Que no encuentro de cristal como el tuyo? O los que me indique para cocinar en microondas.

    Gracias

    Saludos

    Responder
  21. Cristina Galiano dice

    17 septiembre, 2018 a las 8:09

    Me imagino que has querido decir Lecue, en lugar de pegué!!!!!
    Hay varios posts, ni uno ni dos!, en los que os explico el tipo de recipientes que debéis usar en el microondas. Es cuestión de que los busques.
    Además, como ya sabes cómo es el mío, también puedes buscar en Internet lo más parecido, siempre en vidrio o cristal.

    Responder

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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
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Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
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Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
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Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
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El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
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Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
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Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
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¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
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Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
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Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
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Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
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Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
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Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
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Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
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Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
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Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
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Truco para hacer caramelo en el microondas
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Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
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Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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