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Qué hacer con el hueso de un jamón terminado

2 mayo, 2012 by Cristina Galiano 39 comentarios

Si el jamón es de buena calidad y el jamonero se ha conservado en un sitio fresco a medida que se ha ido cortando, su hueso al final estará en perfectas condiciones, no estará rancio y habrá que sacarle el máximo provecho.

Si tenéis en casa una buena tabla de cocina, una buena herramienta, hacha, sierra… y alguien fornido y mañoso, lo primero que habrá que hacer es cortarlo en trozos no demasiado grandes que os quepan en la olla.
Si no es el caso, se le puede llevar al carnicero-charcutero, si os conoce, para que lo haga él que tiene más práctica y mejores utensilios.

Con estos huesos cortados se pueden hacer varias cosas:

1.  Si no están en absoluto rancios, guardarlos en una buena bolsa de congelación preferiblemente con cremallera o en las que se puede hacer el vacío porque las suministran con una especie de «bombita».
El único cuidado que deberéis tener es que los trozos no tengan esquinas punzantes que la podrían romper, y si así fuera, guardarlos primero en 1 o 2 bolsas normales que harán de “almohadilla”, y luego en una de cremallera expulsando al máximo el aire interior, o en una de las otras.
Cada vez que los necesitéis para un cocido, un potaje, cualquier guiso… los iréis empleando poco a poco.

2.  Otra solución es hacer directamente con ellos un caldo de jamón, y si vuestra olla superrápida no es excesivamente grande tendréis que hacerlo en varias veces.
Si os caben todos de una vez, cubrirlos de agua y cocerlos 5 minutos con las 2 rayitas de la válvula de presión fuera.

3.  Cuando la olla se pueda abrir volcar este caldo en un gran recipiente colándolo previamente por un gran colador de malla finita por si tuviera alguna esquirla de los huesos o «hilachos grisáceos» ya que no lo hemos espumado previamente, operación que hoy debería eliminarse porque nos hace perder tiempo, nada más. Con este colado posterior es más que suficiente.

4.  Si os han cabido todos en una sola olla, podéis volverlos a cocer otros 5 minutos cubiertos de agua nueva. Este segundo caldo tendrá menos sustancia que el anterior por lo que conviene juntarlos después para unificar el sabor.
Si la olla es pequeña y tenéis que hacer varias tandas, con que cocáis los huesos una sola vez será suficiente.

5.  Retirar en cuanto los huesos no quemen toda la carne que queda alrededor del jamón y usarla directamente si es poca cantidad o si os conviene.
De lo contario congelarla en paquetitos para ir usándola poco a poco a medida de vuestras necesidades.

6.  El caldo que habéis obtenido hay ahora que desgrasarlo pues puede estar muy grasiento.
Si el jamón era de auténtica pata negra, su grasa será parecida a la del aceite de oliva y por tanto saludable, por eso al cerdo que come bellotas se le llama «olivo con patas».
Pero si el jamón era corrientito o si queréis eliminar calorías, pero nunca sabor, conviene desgrasarlo.

7.  Para ello volcarlo en recipientes herméticos más o menos grandes dependiendo de la cantidad obtenida, cerrarlos siempre en caliente y cuando estén a temperatura ambiente guardarlos en la nevera hasta el día siguiente.

8.  Entonces retirar con una espumadera de agujeros toda la grasa sólida que ha subido a la superficie y forma una capa más o menos espesa.

9.  Si habéis añadido poca agua, lo que encontraréis debajo de esta grasa no será caldo líquido sino gelatina, porque el jamón tenía todavía mucha sustancia.

10.  Si tenéis mucha cantidad de caldo, o de gelatina, también podéis ahora congelarlo.
Escoger la versión que más os convenga dependiendo de la organización de vuestro hogar.

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Publicado en: Productividad Etiquetado como: ahorro, caldo, congelación, desgrasar, gelatina, hogar, huesos, jamón, Nutrición, organización, receta

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Comentarios

  1. Mª Jesús García dice

    2 mayo, 2012 a las 18:04

    Siempre dando buenos consejos, de aprovechamiento y conservación,¡¡¡Que aquí no se tira nada!!!. Gracias por ellos

    Responder
  2. Isabel de Valencia dice

    4 mayo, 2012 a las 0:47

    Me ha llamado la atención lo que dices de meterlo en el cogelador. Yo vengo congelando el hueso ya troceado, hace años, pues me compré un aparato eléctrico especial para ello. No fué demasiado caro y me resulta muy práctico. El hueso me ocupa menos espacio que el caldo. Sin embaro, observo, que con el tiempo también se pone rancio igual que me ocurre si guardo panceta, por ejemplo. ¿Se puede evitar de alguna forma?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 mayo, 2012 a las 10:46

      Si el jamón ha durado mucho y los huesos llevan también cierto tiempo en el congelador es lógico que se hayan enranciado pues las grasas son las que peor aguantan, en cuanto al tiempo, la congelación.
      Por ello yo prefiero hacer «gelatina de caldo de hueso de jamón», congelarlo en las cubiteras y luego en una buena bolsa de congelación y así no hay peligro de enranciamiento 🙂

      Responder
  3. Rocío dice

    7 mayo, 2012 a las 11:46

    Lo bien que me habría venido la idea de hacer el caldo y congelar de haberlo sabido/pensado antes.
    Como en todo la experiencia es un grado. Muchas gracias por este consejo que de buen seguro voy a aprovechar próximamente :D.

    Responder
  4. Maria Pilar dice

    14 mayo, 2012 a las 13:19

    ¿Pueden los huesos ir directamente del congelador a la olla para hacer el caldo? Me refiero tanto a los huesos de jamón como a los trozos de gallina u otros que vayamos a utilizar, Creo que tardarán más en subir las dos rayitas, pero después el tiempo de coccion será el mismo. Me preocupa que pierdan nutrientes o sabor.
    Mil gracias Cristina!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 mayo, 2012 a las 13:31

      En este caso sí porque se trata de huesos, aunque también puedes meter la carne porque lo que te interesa es un buen caldo, –> mejor pollo que tiene la misma sustancia que la gallina pero menos grasa.
      Efectivamente las 2 rayitas tardarán más en subir porque primero se tiene que descongelar todo 🙂

      Responder
  5. María José dice

    21 agosto, 2012 a las 10:46

    Cristina, hola de nuevo.
    Mi afición a la congelación y conservación de alimentos te la debo a ti. Gracias por haber publicado el libro BAJO CERO, que fue en el que aprendí lo que sé. Lo recomiendo.
    Cuando publicaste el libro decías que las máquinas de envasar al vacío que había en el mercado no te convencían. Me gustaría saber si esta situación ya ha cambiado y, en su caso, te ruego que por @ me digas la marca. Gracias.

    Responder
  6. Cristina Galiano dice

    21 agosto, 2012 a las 11:07

    Me alegro de que mi libro te sirviera. Es muy bueno aunque se agotó rápidamente, pero yo lo mando en pdf si me lo piden.
    Para congelar, si tienes un buen congelador no te hace falta el vacío, para conservar sí y depende de qué cosas.
    Una buena máquina de envasar al vacío sigue costando demasiado para uso doméstico, máxime cuando en demasiados hogares siguen comprando a poquitos y tirando comida en cantidad porque lo «tiran » en la nevera de cualquier manera.
    Pero, para ciertas cosas como embutidos loncheados o enteros pero no muy grandes, o para quesos hay unas bolsas que se llaman de congelación, que yo por supuesto no he usado nunca para eso, y que te venden con una especie de «bombita» para hacer el vacío. Creo que en el post de conservar quesos os puse el enlace. Pues funciona… y es tan barato 🙂

    Responder
  7. ana dice

    14 septiembre, 2012 a las 11:18

    hola cristina, acabo de comprar un jamón de bellota y me lo han hecho todo lonchas y envasado al vacío, así como los huesos que los han cortado en trozos pequeños y envasados al vacío, sabes decirme cuánto tiempo me aguantan en el frigo las lonchas de jamón de esta manera?, mejor congelo?, y los huesos se pueden utilizar para echar en el cocido madrileño a cocer con ello directamente?, porque entonces podría congelarlos para el momento. Sobre el caldo de estos huesos que explicas en el post, cómo se puede consumir, me refiero si directamente (no tendrá un sabor muy fuerte) o para añadir a otros platos, si es así me gustaría que me dieras algunas opciones.
    muchas gracias por todo como siempre.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 septiembre, 2012 a las 11:39

      Si el vacío que te han hecho es bueno, te pueden durar las lonchas varias semanas. Pero, recuerda, que no llevan ningún conservante, ¡¡qué estupendo!! y se te pueden estropear.
      En el congelador te quedan fantásticas, no pierden absolutamente nada.
      En cuanto a los huesos, puedes ir añadiéndolos a tus guisos, y el sabor que transmitan dependerá de su tamaño y de si tienen poca o mucha «chicha».
      Si haces solo caldo con todos ellos, luego los puedes diluir, es decir añades agua hasta que te guste el sabor resultante.
      Contesto a tu siguiente comentario. Yo personalmente también lo desgraso, a pesar de ser grasa buena, pero tú haz lo que te parezca mejor 🙂

      Responder
  8. ana dice

    14 septiembre, 2012 a las 11:22

    disculpa, se me olvidó preguntarte anteriormente, dices que la grasa de este caldo en el caso de ser auténtica pata negra(como es mi caso)es grasa saludable, no me aconsejas desgrasarlo?.
    gracias de nuevo.

    Responder
  9. Begoña dice

    6 noviembre, 2012 a las 20:05

    Un abrazo muy especial de una antigua alumna

    Responder
  10. Sheila dice

    22 enero, 2013 a las 16:43

    Hola Cristina,
    Gracias por tus consejos tan buenos. He aprovechado los huesos de dos jamones haciendo el caldo de jamon que descibes. El problema es que no estoy segura si uno de los huesos de un jamon estaba rancio. La razon es por que los dos caldos huelen y tienen aspecto diferente. El caldo hecho con los huesos del jamon mas nuevo huele bien y el caldo esta clarito (aparte de la grasa liquida que es de color naranja)pero el otro caldo hecho con unos huesos que he tenido en el conjelador por unos cuantos meses huele diferente y el caldo es de color opaco/amarillo oscuro. Puede ser que los caldos salgan diferentes dependiendo en el hueso que se use?
    Gracias
    Sheila

    Responder
  11. Cristina Galiano dice

    22 enero, 2013 a las 18:50

    ¡¡Naturalmente!! pero prueba el «raro» por si no estuviera rancio 😥

    Responder
  12. Maria dice

    24 enero, 2013 a las 11:23

    Hola Cristina, tengo la duda de si puedo echar una punta de jamón al hacer cocido, ya que estoy embarazada y aún no se si he pasado la toxoplasmosis.
    Gracias!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      24 enero, 2013 a las 12:23

      Puedes con toda tranquilidad porque va a cocer en el cocido, y además varios minutos 🙂

      Responder
  13. Maria dice

    25 enero, 2013 a las 10:33

    Muchas gracias Cristina, por cierto, para desinfectar las verduras y frutas en caso de no tener amukina, ¿cómo lo hago? ¿agua y jabón? ¿una gota de lejía? Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      25 enero, 2013 a las 11:16

      Lavarlas muy bien con mucha agua pero rápidamente… y nada más 😥

      Responder
  14. Cristina Galiano dice

    25 enero, 2013 a las 11:19

    No había leído que estabas embarazada. Si te quedas más tranquila, aunque hoy, salvo en el entorno rural, ya no hay casos de toxoplasmosis, a no ser que tengas animalitos en casa sin controlar, unas gotas de lejía para uso alimentario. Me parece una pasada lo que vale!!!

    Responder
    • Maria dice

      25 enero, 2013 a las 11:41

      Es que me quiero hacer berenjena frita , vamos, rehogada con ajitos, y no he comprado todavía la lejía de uso alimentario (amukina), y no sé bien cómo lavar dichas berenjenas.No tengo animales pero la berenjena no ´se dónde han estado antes de en mi nevera, jaja. Puedo lavarlas con agua y jabón? es que la piel no la suelo quitar ya que es fuente de propiedades, no?
      Gracias!!

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        25 enero, 2013 a las 12:24

        María, puede haber problemas, aunque como ya te he dicho hoy ya no los hay, con las cosas crudas, pero puedes consumir todo lo que quieras cocinado, todo!!!
        Las berenjenas las lavas… y ya está, las vas a freír!!!!!

        Responder
  15. Amparo dice

    23 mayo, 2013 a las 11:50

    Hola Cristina:
    Tengo un problema he hecho caldo con huesos de jamón y estaba rancio y esta muy amargo como puedo rebajar el sabor para no tirara el caldo

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    23 mayo, 2013 a las 12:19

    Si está rancio, toda la grasa del jamón se ha deteriorado, y deberías tirarlo.
    Y para el próximo, tener más cuidado para que no te vuelva a suceder.

    Responder
  17. FRAN dice

    29 junio, 2013 a las 18:45

    Hola cristina, he conocido tu pagina a raiz de comprar una tmx 21 de segunda mano (Por desgracia no hay solvencia para una 31), me gustaria saber donde conseguir tu libro «Bajo 0» ya que mucha gente lo nombra pero no he podido localizarlo.
    Gracias.

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    29 junio, 2013 a las 20:01

    Te lo puedes descargar ya en Amazon en formato Kindle en
    http://www.amazon.es/dp/B00DJVU3M2
    y dentro de unos días en Bubok, en 2 versiones, pdf y epub.
    Ya os pondré el enlace.
    Y si no tienes mi libro del TH 21, también estará ya este verano en formato digital.

    Responder
  19. Pilar dice

    11 julio, 2013 a las 15:02

    Hola a tanto amante de la buena cocina y gracias Cristina que nos congrega. Si Cristina lo considera oportuno, me gustaría dejar este post. Soy autora de un libro que se llama «Cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores», y al final de las lecciones muestro cómo cortar con un cuchillo la estructura del jamón y de la paleta, aquí no puedo colgar fotos, si no os lo mostraría para añadir una idea más a lo dicho por Cristina. El hueso de un jamón o paleta se pueden separarse con facilidad en tres partes allí dónde se juntan las dos articulaciones de las patas. Se maneja el cuchillo aproximadamente como cuando queremos separar el muslo de un pollo de su contramuslo, es decir una vez localizada la junta de los huesos, se sigue separando músculo del hueso con la punta del cuchillo deshuesador o puntilla y los huesos que quedan, no son pequeños, pero caben en una cazuela grande y pueden hervirse para el caldo.
    Es esencial cuando se corta jamón tener los cuchillos precisos para descortezar, lonchear (jamonero) y deshuesar (puntilla o deshuesador), tienen que tener una cierta flexibilidad y estar siempre recién afilados, eso evitará los cortes a uno mismo.

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    11 julio, 2013 a las 16:08

    Muy interesante tu aportación. Espero que les sirva a muchos 🙂

    Responder
  21. victoria dice

    22 noviembre, 2013 a las 15:54

    A un trozo del hueso se le añade una pastilla de Avecrem y sale un caldo buenísimo.

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    22 noviembre, 2013 a las 16:21

    Pero estas pastillas o cubitos de caldo no son nada recomendables, a pesar del sabor que proporcionan porque llevan grasa vegetal = una especie de «veneno» para la salud y glutamato sódico, tampoco nada recomendable.

    Responder
  23. Zaira gracia dice

    27 noviembre, 2013 a las 13:43

    Hola Cristina, buenas tardes queria hacerte una consulta ya que estoy preocupada…estoy embarazada y he puesto un trozo grande de jamon junto a gallina ternera…a cocer dos horas en una cacerola para hacer caldito…entonces me comi un trozo de ese jamon una vez que ya habian pasao las dos horas de cocinarlo…mi pregunta es si tengo mucho riesgo a coger la toxoplasmosis??? Muchas gracias!!! Un saludo!!!

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    27 noviembre, 2013 a las 14:04

    No puedo entender como una joven como tú, puesto que estás embarazada deduzco que eres joven, puede poner a cocer una cacerola durante ¡¡2 horas!!… cuando con 10 minutos es suficiente con una técnica moderna.
    Yo, ni recién casada!!! Ya había estudiado en la Universidad que era una barbaridad.
    El Toxoplamas, si lo hubiera, no solo se habrá muerto, si no que se habrá momificado!!!
    ¿Te han hecho la prueba?

    Responder
  25. Zaira gracia dice

    27 noviembre, 2013 a las 14:27

    Ola Cristina si si que me an echo la prueba y no he pasado la toxoplasmosis por eso me preocupa y respecto ala cacerola la suelo poner dos horas ya que es una olla normal no la olla expres ya que si la tengo pero me da miedo usarla jeje cosas mias….por eso te comentaba si cociendolo dos horas en una olla normal es suficiente para no coger toxo si lo ubiera en el jamon…muchiisiimas gracias!!!! Un saludo!!!!!!

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    27 noviembre, 2013 a las 14:38

    Te doblo en edad seguro!!!
    Y tienes que modernizarte, ya que de lo contrario cuando tengas el bebé, no tendrás tiempo para nada, ni para cuidarte.
    ¿Por cierto, estás haciendo algo de ejercicio especial para tu estado? Es salud para ti y para tu bebé.

    Responder
  27. marisa dice

    29 mayo, 2015 a las 21:34

    hola cristina he hecho un pure de calabazin y he hechado un hueso de jamon y como estaba rancio sabe todo el pure a rancio .como puedo arreglarlo

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    29 mayo, 2015 a las 21:38

    Solo hay una solución, tirarlo a la basura!

    Responder
  29. LUISA CARMEN BENITEZ dice

    3 agosto, 2015 a las 20:39

    Cristina quiero saber si puedo hacer grasa del cuero del jamon crudo .gracias

    Responder
  30. LUISA CARMEN BENITEZ dice

    3 agosto, 2015 a las 20:42

    Cristina perdon me exprese mal ,es como puedo hacer unto .gracias

    Responder
  31. Meritxell dice

    16 diciembre, 2020 a las 12:11

    A mi siempre me habían dicho que los huesos de jamon/paletill ibérica hacen el caldo negro y que no deben usarse! Veo que no es cierto no?Muchas gracias

    Responder
  32. Cristina Galiano dice

    16 diciembre, 2020 a las 12:53

    Hay tanta gente que se ATREVE a habla de «cosas» que no sabe, cada día más!!!!
    Lo que no tienen que estar es los huesos rancios, pero en ningún caso el caldo saldría negro!!!
    «NO HAY MAGIA POTASIA»

    Responder

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Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
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Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Despensa "congelada" saludable
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 verdades sobre el adelgazamiento
5 Alimentos que no deben faltar en un desayuno completo saludable
Arroz de acompañamiento en 2'
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Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
6 Cosas que no sabes del perejil
7 Ventajas al cocinar 1 día para varios
7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
Mejillones frescos al natural en 5'
10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
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Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
"Despensa fría"
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Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
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Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
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Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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