Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Mejores recipientes para conservar y congelar alimentos crudos o cocinados

28 octubre, 2019 by Cristina Galiano 26 comentarios

Mejores recipientes para conservar y congelar nuestros alimentos crudos o cocinados
1.
Para almacenar en un hogar bien organizado alimentos crudos como lentejas, garbanzos, harina, azúcar… lo más primitivo, si hay poco espacio, es cerrar cada bolsa de papel con una pinza especial para ese uso.Resultado de imagen de pinzas para cerrar bolsas de papel con alimentosNaturalmente en estas bolsas los alimentos no se conservan igual de bien que en recipientes especiales, con buena tapa, que se guardan después en una despensa, si existe, o en un armario de la cocina.
Estos recipientes deben ser de diferente tamaño y forma porque usamos menos sal, por ejemplo que arroz, harina, azúcar…

La harina integral de calidad, adquirida en una panadería de «masa madre», debe guardarse siempre en la nevera, en su mismo paquete introducido en uno de estos recipientes.

Resultado de imagen de recipientes tupperware para guardar la harina
Todos estos recipientes deben ser «transparentes» para que, a simple vista, veamos rápidamente su contenido sin necesidad de abrirlos. Cuanto más sencillos sean tanto mejor.

Resultado de imagen de recipientes de cristal para despensa

Para mayor comodidad e higiene, se puede meter en cada uno de ellos una «palita», como la de la foto, para servirse el producto que necesitemos sin tener que tocarlo con las manos.

Muchos prefieren que estos recipientes sean de cristal que, si se caen al suelo, nos montan un pifostio impresionante ya que algunas clases de cristal se rompen en diminutas partículas que se esparcen por todas partes.
Además suelen pesar ya mucho cuando están vacíos.
En mi opinión, los mejores son los de polietileno, que duran casi infinitos años, y no se tienen que fregar nunca si los tenéis en un armario de la cocina o en la despensa, salvo que los cojáis con las manos sucias.Resultado de imagen de lote recipientes para despensa Tupperware

Conozco a varias personas que han heredado estos recipientes de despensa de sus madres y están encantadas pues están como recién estrenados.

2. Para conservar alimentos cocinados todavía muchos hablan de fiambreras o tarteras, que hasta el nombre suena a arcaico.

Resultado de imagen de tarteras antiguas

Para conservar bien estos alimentos cocinados los requisitos son mucho mayores y hay un surtido casi infinito. Deben ser de polietileno, semi rígido y pueden ser redondos, ovalados, alargados… y siempre herméticos.
Resultado de imagen de surtido de tupperwares redondos marca tupperwareResultado de imagen de surtido de tupperwares redondos marca tupperware

Resultado de imagen de tuppers ovales

Imagen relacionada

No solo deben llevar grabados los signos internacionales de una copa y un tenedor, que los acredita como aptos para volcar en ellos alimentos cocinados, sino que deben ser también herméticos para que en su interior quede la menor cantidad de aire posible, que es el que todo lo estropea ya que la mayoría de nuestras bacterias son aerobias, es decir que necesitan el aire para crecer y multiplicarse.Resultado de imagen de grabados de aptos para alimentos

Pero, ¡¡¡¡ ojito!!!! mucho cuidado porque aunque en su fondo exterior ponga que son»aptos para microondas», en principio ninguno lo es, ni siquiera los cristal flash que una determinada marca sacó, hace ya unos años, especialmente para calentar alimentos cocinados en el microondas, destapando la «ventanita» que llevan adosada.
¡¡Independientemente de que os aseguren que no tienen pfatalatos o bisphenol A!!

Resultado de imagen de surtido de tupperwares redondos marca tupperware

Si tenéis que llevaros a la oficina la comida elaborada en casa, que incluso ha estado congelada en un recipiente como estos cristal flash, a la hora de calentarla en el microondas, es preferible volcar su contenido en un recipiente de vidrio con tapa, vidrio que lleva usándose toda la vida y sabemos cómo se comporta.
Si no hubiera más remedio que utilizar estos recipientes cristal flash, usar siempre una potencia muy baja de microondas, aunque se tarde más, y cuantas menos veces los uséis mucho mejor.
Está demostrado científicamente que los recipientes de plástico no deben usarse nunca en el microondas.

Probé, hace ya varios años, aunque compruebo que se siguen comercializando, los recipientes de cristal WMF, con una válvula para hacer, «en teoría», el vacío en su interior.
Si se llenaban casi hasta arriba, para que en su interior quedara la menor cantidad de aire posible, la válvula de color oscuro, ahora azul, y antes negra, no servía para nada en absoluto porque no tenía capacidad suficiente de «succión».
Estos tuppers, para conservar alimentos cocinados en el congelador, sí sirven, ya que en el congelador toda la actividad bacteriana se paraliza, y no importa que haya aire o no.
Pero para conservar bien alimentos cocinados durante varios días en la nevera no son recomendables, a no ser que se vayan a usar al día siguiente.Resultado de imagen de recipientes de cristal de WMF

En la actualidad, ciertos periódicos, para vender más, están promocionando o «regalando» recipientes de vidrio con borosilicato que, además, anuncian como «de extrema resistencia» y los que conservan mejor y por más tiempo.
¿Por qué? Porque lo dicen ellos!!!
¿Quién ha hecho algún estudio documentado que demuestre esta afirmación?
Con estos pasa lo mismo que con los de WMF, no se puede hacer el vacío en su interior, ni bien ni mal.
Sirven para el congelador, dejando un pequeño espacio libre para la dilatación, pero para la nevera su contenido se puede estropear en muy poco tiempo.Resultado de imagen de recipientes de cristal de ABC

Todos, o casi todos, estamos deseando que salga algún sustituto del plástico que sea totalmente biodegradable, pero mientras tanto los mejores recipientes para conservar en la nevera son los que os he puesto al principio:
♦  Fabricados con un material semi rígido en el que se pueda hacer manualmente el vacío.
♦  Mejor redondos u ovalados y de buena calidad.

Los pasos a seguir son los siguientes:
♦  Volcar el contenido del guiso casi hirviendo en uno de estos tuppers, Por eso su calidad debe ser buena, para que aguanten los casi 100ºC de temperatura.
♦  Llenarlos hasta arriba sin que se salgan.
♦  Taparlos inmediatamente después.
♦  A continuación levantar un poquito la tapa con cuidado para expulsar el poquito de aire que pueda quedar en su interior, con lo que estaremos haciendo una especie de vacío manual.

Resultado de imagen de tupperware redondo

♦  Taparlo inmediatamente.
♦  Enfriarlo lo más rápidamente posible. Si es verano y hace mucho calor se puede acelerar este enfriamiento colocándolo en la pila con agua y cubitos de hielo.
♦  En cuanto esté a temperatura ambiente, guardarlo en la nevera que debe estar entre los 2-4ºC .
Cuando esté frío veremos que su tapa se ha quedado cóncava, precisamente por el vacío que hemos conseguido en su interior.
♦  Os durará muchos días siempre que no los abráis. Por eso es muy importante etiquetarlos para saber su contenido sin necesidad de abrirlos.

El inconveniente que presentan algunos de estos recipientes, de marca conocida de polietileno, para conservar y congelar, que se fabricaban hace unos años, es que si no se lavan en el lavavajillas, se quedan pegajosos y conservan a veces mucho olor del producto que han contenido anteriormente, !se haga lo que se haga!
Si con un uso continuado se quedan coloreados, por ejemplo después de haber contenido remolachas cocidas o salsa de tomate casera, hay un truquito que va muy bien, aunque muchos puede que se escandalicen.
Consiste en volcar en una jarrita de vidrio 1/4 de litro de agua y otro 1/4 de lejía pura normal.
Meterla en el microondas hasta que hierva, y cuando lo haga, volcar esta mezcla en el tupper coloreado que, inmediatamente, recobrará su color primitivo.
Aclararlo después con agua y lavarlo a mano con agua caliente y un lavajillas manual, o meterlo en el lavaplatos para que se vuelva a lavar y el olor a lejía desaparezca.

Resultado de imagen de lejia pura

¿Sabíais que la lámina de plástico que muchos usan en la cocina para envolver alimentos, tanto en la nevera como en el congelador, no es impermeable del todo ya que su espesor o micraje no es el suficiente, y no debería usarse para estos usos?
Tampoco debe usarse en el microondas para tapar recipientes que no tienen tapa porque podría haber migración de partículas de su composición hacia el alimento que cubren.
Muchos dicen que se funde en el microondas, pero no es cierto en absoluto.
Después de usarlo tan solo una vez, se queda totalmente arrugado… porque no sirve para este uso.

¿Y que pasa con este mismo film de plástico que los cocineros usan para elaborar huevos escalfados dentro de un cacito con agua que hierve?
Pues que este plastifilm tampoco está testado para ese uso y tampoco debería utilizarse, aunque se ve diariamente.
Resultado de imagen de bolsitas que hacen los cocineros para elaborar huevos escalfados

 

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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers

27 febrero, 2013 by Cristina Galiano 23 comentarios

Lo ideal es tener tuppers de varios tamaños para no tirar absolutamente nada en la cocina.

Pero si no se tienen los suficientes, hasta una simple clara de huevo se puede congelar sin tupper, o cocerla en 30 o 40 segundos en el microondas siguiendo las instrucciones de los huevos duros.
Una vez cocidas son mucho menos perecederas y se pueden picar sobre cualquier sopa, crema, guiso o ensalada.
Imaginemos sin embargo que nos incordia cocerla cuando nos sobra y lo que queremos es congelarla.

1.  Forrar un vasito de vino con plastifilm o lámina de plástico transparente que sobresalga por arriba.

2.  Volcar la clara, o el líquido o salsa que sea, en el vaso y cerrarlo con el film que nos ha sobrado.

3.
 Congelarlo al máximo de frío.

4.  
Cuando se haya solidificado del todo retirar el vasito del congelador, tirar del film y sacar su contenido.
Obtenemos una especie de «molde» en forma de vasito de clara congelada, o de lo que hayamos congelado, como un flan.

5.
 Envolverlo de nuevo en más plastifilm y meterlo en una bolsa de congelación.
Hoy las hay de muchos tamaños, muy buenas, con cremallera y hasta para poder hacer el vacío en ellas si se trata de poco volumen.

6.  Esto mismo se puede hacer con un resto de salsa de tomate casera, con pulpa espesa de tomate natural o triturado de lata, con una salsa cualquiera dulce o salada…
Y como cualquiera de estos alimentos está previamente envuelto en film, la bolsa no se ensuciará y podrá usarse de nuevo.

 7.  Si la cantidad que os sobra es mayor, escoger un vaso o recipiente mayor y repetir la operación anterior.

Los tuppers pequeños son mucho más cómodos pero “a falta de pan buenas son tortas”.
Si lo hacéis tal cual, tardaréis un poquito más pero los resultados serán igual de buenos.
Recordar, en momentos de crisis más, algo que oí hace años y que tiene su «miga»:
«O se gana más o se gasta menos», pues eso, no tiremos nada teniendo una buena organización.

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Usos interesantes de la lejía que te interesa conocer

23 marzo, 2012 by Cristina Galiano 87 comentarios

La lejía que muchos utilizan con mucha “alegría”, a mí me inspira mucho respeto.
Si es pura, y aunque esté mezclada con detergente, que es el último “invento”, cuidado con ella porque es un producto muy abrasivo y se debe manipular siempre con guantes de goma. Dependiendo del sitio en el que caigan tan solo unas gotas os pueden decolorar los pantalones que lleváis puestos, por ejemplo, o incluso hacer directamente un agujero si es una tela fina o delicada.

A pesar de estos inconvenientes, yo la uso en algunas ocasiones.
1.  Manchas de ropa.
Para quitar manchas de fruta muy localizadas, sobre todo de las de verano, en ropa blanca poco o nada estampada, camisetas, servilletas, baberos de los bebés…, incluso si éstos son de color y preferís verlos un poco descoloridos pero limpios.
Imaginar un babero o una servilleta que al sacarla de la lavadora aparece con una mancha parda si es de fruta veraniega, o de color naranja si se trata de la papilla de frutas…
En una jarrita de vidrio grueso, casi indispensable en un hogar pues tiene numerosísimos usos, calentar una mezcla de mitad agua y mitad lejía en el microondas hasta que esté muy caliente.
El que no se atreva que la caliente en un cazo… pero yo no tengo ni cazos porque no los uso para nada.
Cuando lo esté, y con los guantes siempre puestos, introducir rápidamente la mancha, o las manchas, no hace falta que sea la prenda entera porque posiblemente ni os cabrá. Veréis que como por arte de magia la mancha desaparece por completo. Aclararla inmediatamente con abundante agua, mejor caliente si se tiene.
Os puede parecer una barbaridad pero haciéndolo con cuidado es muy efectivo y rápido.

2.  Suelos blancos.
Si un suelo blanco de cocina o cuarto de baño está con color feo, oscurecido por el motivo que sea, añadir al agua del cubo de la fregona, preferiblemente también muy caliente, un buen chorro de lejía. Cuidado con no echar demasiada porque emanarían vapores que pueden irritar los ojos o las narices.
¡Ni se os ocurra mezclar esta agua con amoniaco, totalmente prohibido!
Si se trata del de la cocina y está bastante grasiento porque se ha guisado mucho, en cuanto veáis que el agua está sucia cambiarla.
En oficinas, ambulatorios, portales, escaleras de edificios… yo veo cubos llenos hasta la mitad nada más, con muchísima espuma y con el agua negra.
La espuma no limpia, solo «incordia», y si el agua está negra estáis “lambuzando” pero no limpiando de verdad y habrá que cambiarla tantas veces como haga falta por mucha pereza que dé. Aquí, sintiéndolo mucho, no se puede ahorrar agua.
Si se echa un producto friega suelos, hay que añadirlo en muy pequeña cantidad como siempre os he dicho, porque son muy concentrados y algunos suelos se pueden quedar opacos y con aspecto turbio.

3.  Fregaderos que corren mal.
Si tenéis un fregadero o una pila que no está atascada sino que corre mal, os voy a contar algo que os parecerá también una barbaridad, pero que me recomendó un fontanero y que es más efectivo y menos problemático que los clásicos desatascadores químicos, y os aseguro que funciona, siempre trabajando con mucho cuidado porque… no es agua.
Calentar ahora, con la máxima prudencia, en la misma jarrita lejía pura, también en el microondas, a potencia máxima para tardar menos, vigilándola para que empiece a humear pero sin llegar nunca a hervir y cuando lo esté verterla con cuidado por el desagüe que no traga bien y que deberá estar sin agua. Si estuviera atascado y no «tragara» nada, esperar a que el agua se vaya sola o con el desatrancador manual de toda la vida.

4.  Manchas en morteros antiguos y cucharas de madera.
Si se machaca en un mortero de madera o de mármol alimentos con intenso color como puede ser pimentón, azafrán, tinta de calamar…, aunque se lave en el lavaplatos quedará coloreado, y si se quiere que vuelva a su tono primitivo habrá que añadirle agua hirviendo con un buen chorro de lejía que lo aclarará inmediatamente. Cuanto más caliente esté la mezcla de agua y blanqueante, más rápidamente se eliminará la coloración.
Esto es válido también para todos los cubiertos de madera que nos sirven para remover las verduras y demás alimentos, tanto cucharas como tenedores y espátulas cortas o largas.  Lavarlas muy bien a continuación, en el lavajillas, o a mano con agua caliente y el lavavajillas habitual.
Si estas piezas de madera tienen la punta quemada, porque no solo han servido para remover sino que se han dejado dentro del sofrito o del aceite, algo que evidentemente no se debe hacer, seguirán quemadas y no habrá solución.

5.  Tablas de cocina de madera o de fibra.
Si seguís usando las de madera, y están realmente sucias, y os caben en el lavaplatos, lavarlas allí con el resto del menaje sabiendo que, a la larga, la madera puede agrietarse y abrirse por el exceso de agua y de calor. ¡Pero quedan casi esterilizadas!
Si preferís lavarlas a mano, hacerlo con agua bien caliente, estropajo fuerte y un detergente bueno, y si quedan manchas recalcitrantes, bañarlas con una solución hirviendo, al 50% de lejía y agua, hasta que todas ellas desaparezcan. Aclararlas luego a fondo con agua y detergente para que no queden residuos.
El limón que se aconseja, aunque es un ácido y por tanto blanquea, no mata los microorganismos que la tabla pueda llevar.
Este consejo también es útil para las tablas sintéticas de colores que se «tiñen» rápidamente.

6.  Tuppers o recipientes herméticos de polietileno.
Si son de buena calidad, duran muchísimo, pero con el tiempo se van oscureciendo, poniéndose feos y quedan a veces coloreados si han contenido salsa de tomate, calamares en su tinta, remolachas…
En el uso diario, es preferible lavarlos en el lavaplatos siempre que hayan contenido algún guiso o alimento con aceite, porque esta grasa queda adherida a sus paredes y, a no ser que se laven a mano con agua caliente y un buen desengrasante, resultan siempre pringosos. Con el detergente habitual no es suficiente.
En el lavavajillas quedan exentos totalmente de grasa.
Pero si están oscurecidos y queréis recobrar su color primitivo, después de bien lavados echarles agua hirviendo con el mismo volumen de lejía de manera que se cubran las partes coloreadas o feas.
Comprobareis que inmediatamente pierden el “desteñido” y aparecen con su color.
Si no fuera así, añadir algo más de lejía, pero, ¡ojo! para que esto funcione el agua tiene que estar hirviendo.
Podéis meter incluso en el microondas un bol lleno de agua y lejía a partes iguales, como anteriormente, y cuando vaya a empezar a hervir volcarla en el interior de estos tuppers coloreados. Acararlos después con agua y detergente, secarlos y os quedarán como nuevos.

7.  Aunque se sugiere añadir al agua de lavado de las verduras que se van a tomar crudas unas gotas de lejía, yo no lo aconsejaría salvo en el caso de las embarazadas que no tienen anticuerpos contra la toxoplasmosis.
Esta lejía no puede ser la normal que usamos para la ropa, sino que tiene que especificarse en el envase que sirve para uso alimentario y que no lleva plomo.
Hoy tenemos ya en el mercado productos específicos para higienizar esta agua de lavado.

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10 Pasos para que tu mayonesa no se corte

26 octubre, 2011 by Cristina Galiano 37 comentarios

Todo lo que os voy a explicar aquí es extensible no solo a la clásica mayonesa, sino a todos sus derivados salsa tártara, salsa rosa y falso alioli o mayonesa con ajo.
La mayonesa casera más sencilla consta de:

■  1 huevo
■  aceite de oliva, la cantidad que se desee, como mínimo 200 g y hasta 1 litro
■  3 o 4 gotas de zumo de limón
■  sal y pimienta blanca recién molida
■  ½ cucharadita si se quiere de mostaza de Dijon

1.  Lavarse las manos con agua y jabón ya que éste es desinfectante y el agua no.

2.  Preparar el o los recipientes en los cuales la vayáis a servir o a guardar.
Si la vais a usar en dosis individuales buscar tuppers herméticos muy pequeños. Los hay de hasta ½ decilitro de capacidad, es decir 5 cucharadas de sopa.
Todos los utensilios que vayamos a utilizar así como la cocina deben estar superlimpios.

3.  Sacar el huevo de la nevera y cascarlo dentro del vaso de la minipímer, sin lavarlo y sin manipular demasiado su cáscara aunque en la actualidad vienen suficientemente higienizados.

4.  Volcar encima el aceite, según la cantidad que se desee, aunque con 1 solo huevo se puede hacer hasta 1 litro de mayonesa.
Es preferible usar aceite de oliva, el que sea, porque tiene más poder emulsionante que el de girasol y será más difícil que se corte.
Si los aceites de oliva vírgenes os parecen fuertes de sabor, incluso el Arbequina que es de los más suaves, utilizar el aceite de oliva refinado que prácticamente no tiene ninguno.

5.  Añadir el resto de los ingredientes.

6.  Introducir en el vaso de la batidora su brazo hasta el fondo, clavarlo allí como si dijéramos, y accionarla en velocidad máxima. Veréis que al instante ya tenéis en el vaso parte de mayonesa y todavía parte de aceite.
Seguir batiendo, el brazo siempre inmóvil, hasta que todo se haya homogeneizado y tengamos solo mayonesa.
En este momento y nunca antes podemos levantar muy suavemente este brazo para que en la superficie del vaso se mezclen bien todos los ingredientes.
Si removéis desordenadamente con el brazo todo lo que tenéis en el vaso antes de que se haya transformado en mayonesa, se os cortará casi seguro.

7.  Si la veis muy “grasienta” echar encima 2 o 3 gotas de agua y batir de nuevo para que se mezclen.

8.  Si la vais a consumir inmediatamente, en 10 o 15 minutos, meter este vaso tal cual está en la nevera.
Si vais a tardar más tiempo, 2 o 3 horas, cerrarlo con film transparente o con un gorrito como los de ducha pero más pequeños llamados «cubre recipientes» para evitar que su superficie se reseque y guardarlo también en el frío.

9.  Si la mayonesa os va a durar, y hay algunos que la consumen a lo largo de la semana, volcarla inmediatamente en el o los recipientes en los que se vaya a conservar procurando que queden llenos hasta arriba para que en  su interior no haya prácticamente nada de aire.

10.
Introducirlos rápidamente en la nevera, a 2 ºo 3º no más, y el día que  los vayáis a utilizar no sacarlos hasta que estéis sentados a la mesa.
Si seguís todos estos pasos os aseguro que no tendréis nunca ningún problema a pesar de lo que se sigue diciendo.
En todos estos pasos y en la preparación total no se tardan ni 5 minutos.

Consejos de cocina y nutrición
■  Si probáis una mayonesa casera como ésta yo creo que las industriales no os gustarán porque el sabor no es ni parecido, no hay más que leer sus ingredientes.
Las únicas que realmente tienen un sabor algo similar son las que vienen en brick, pero en mi opinión son demasiado ácidas porque así lo exige la ley.

■  Para que la minipímer se limpie después con facilidad, cuando hayáis guardado en la nevera todo el contenido de su vaso rebañándolo muy bien con una espátula de goma o de silicona blandas, llenarlo hasta la mitad de agua, si la tenéis caliente mejor, introducir el brazo sucio en el vaso también sucio y accionarlo durante 3 o 4 segundos. Se arrastran así  muchos restos de mayonesa que pasan al agua, sobre todo los que se “esconden” debajo de la cuchilla o hélice y en sus recovecos.

■  
No le añadáis mucho limón porque resultará demasiado ácida, con lo que ya no sabrá a mayonesa si no a limón y éste, aunque muchos lo crean, no mata la Salmonella.

Si seguís todos estos pasos utilizando aceite de oliva, es casi imposible que se os corte, pero si sucediera, ya veremos en otro post cómo arreglarla.

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7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas

27 junio, 2011 by Cristina Galiano 52 comentarios

Las verduras que son las hortalizas de color verde deben consumirse lo antes posible porque hoy sabemos que desde el momento de su recolección empiezan a perder propiedades.
Sin embargo si las cocináis correctamente al llegar a casa, o al día siguiente, y para ello es preferible programarse con antelación para contar con ese tiempo disponible, y las congeláis después mantendrán todo su valor nutritivo.

La mayoría de las hortalizas crudas se van a conservar en la nevera siguiendo unas técnicas generales que os voy a explicar, pero dependiendo de cada variedad los cuidados a tener y la conservación serán más o menos duraderos. Recordad siempre que cuanto más frescas estén, más días se conservarán en buen estado.
No hay que lavarlas nunca previamente, ya se lavarán en el momento en que las vayamos a consumir o a cocinar.

1.  Si las verduras u hortalizas vienen ya envasadas en bandejitas de porespan recubiertas de lámina de plástico transparente como los cogollos de lechuga, las endibias, los pimientos, las berenjenas, los calabacines, los champiñones…, o con esta lámina muy adherida a toda su superficie porque son piezas grandes y lisas como la coliflor, el repollo, la lombarda… se pueden guardar tal como vienen en la nevera y hacerlo además en cuanto lleguéis a casa, puesto que normalmente en el puesto de venta ya estaban en estanterías refrigeradas. Pueden durar varios días.
Si estas bandejitas contienen judías verdes, borrajas, alcachofas, pimientos de Padrón… aunque están muy bien envasadas cocinarlas lo antes posible.

2.  Si las hortalizas están al descubierto porque las hemos escogido nosotros mismos al peso en grandes superficies, o las hemos comprado a granel en un mercado de barrio o mercadillo, tendremos que envasarlas nosotros mismos al llegar a casa. Si se dejan tal cual en las bolsas finísimas de plástico en las que nos las han vendido, al día siguiente podréis observar que estas bolsas están completamente mojadas en su interior por la humedad que han producido las mismas hortalizas al respirar dentro de la bolsa, y esta humedad las va a pudrir rápidamente.
Para evitar este inconveniente, si se trata de un manojo de acelgas, espinacas, apio… es mejor envolverlo en varias capas de papel absorbente de cocina que absorberá esta humedad, e introducir este paquete a su vez en una bolsa de plástico. Cocinarlas de todas maneras lo antes posible.
Si vinieran mojadas o con tierra, secarlas muy bien con este mismo papel hasta eliminar toda la humedad y suciedad que las estropearía rápidamente, pero esta conservación deberá ser muy corta precisamente por las condiciones en las que se encuentran.

3.  Pero si queréis que estas hortalizas compradas a granel os duren en buen estado muchos días, tenéis otras 3 opciones.
Forrar tuppers grandes de plástico rectangulares, cuadrados o redondos con papel absorbente de cocina antes de introducir las hortalizas, 2 o 3 capas dependiendo de la cantidad que se vaya a conservar.
Volcarlas tal cual las habéis traído, sin lavarlas, secándolas solamente si estuvieran mojadas, procurando que estos envases se queden bastante llenos, y antes de taparlos poner también 1 o 2 hojas de papel en la parte superior para que embeba la humedad que se va a producir en el interior al seguir respirando.
Como hoy tenemos marcas muy económicas de estos tuppers, es muy cómodo tenerlos de varios tamaños y si no podemos llenarlos del todo colocar algún trozo más de papel absorbente como para rellenarlos.
Si no son transparentes acordaros de rotularlos previamente para que sepáis lo que cada uno contiene sin necesidad de abrirlo.
Para este uso, si puede ser, es preferible que estos tuppers tengan un espesor de plástico pequeño pero suficiente, ya que pesan poco y se enfrían muy rápidamente, lo mismo que su contenido, lo cual es una gran ventaja. Son baratos, fáciles de encontrar y sin ningún cierre especial.
En cuanto tengáis varios llenos, abrir una sola vez la nevera para que no pierda innecesariamente frigorías y guardarlos todos juntos.
Si estas hortalizas tienen que durar varios días, porque las vais a consumir poco a poco, vigilarlas a menudo porque si el papel que está en contacto con ellas se moja podrían empezar a pudrirse. Para evitarlo, cuando abráis estas cajas para sacar parte de lo que contienen, o cada 2 días, retirar la tapa con cuidado para que el agua de condensación que puede recubrirla no caiga dentro del tupper. Secar bien dicha tapa, cambiar el papel del interior si hace falta o, de lo contrario, volver a tapar e inmediatamente guardarlas de nuevo en la nevera.

4.   Si son hortalizas de gran tamaño envolverlas muy bien por piezas, de 1 en 1, en lámina de plástico de calidad para que nos aísle bien del exterior. Si el plastifilm que tenéis es muy fino, y es útil porque se adhiere muy bien, darle 2 vueltas para conseguir una mayor protección. Lo más importante es que el film quede bien «pegado» a toda la superficie, para que no haya nada de aire y no se produzca ninguna humedad.
Así envasaríamos, por ejemplo, berenjenas, calabacines, pimientos gordos rojos, verdes y amarillos, pepinos… Envasados de esta manera duran muchísimo y quedaréis gratamente sorprendidos.
Si se trata de cebolletas frescas, puerros o ajetes tiernos cortarles previamente todos los «bigotes» y las partes verdes, feas y duras que no se van a utilizar. Si vienen algo sucios frotarlos únicamente con papel de cocina.

5.  En lugar de forrar un tupper con papel como anteriormente, si no tenéis una gran cantidad, se puede hacer un paquete con cada variedad y varios trozos de papel e introducir estos paquetes en un mismo tupper o en diferentes, dependiendo de vuestra organización. Si éste es grande podéis poner, por ejemplo, 3 paquetes de cebolletas, puerros y ajetes juntos puesto que el olor que sueltan es parecido y nunca llegará al exterior.

6.   Por último podéis introducir las hortalizas en bolsas especiales de plástico microperforadas que venden para este uso, cerrándolas luego con su cremallera correspondiente y expulsando previamente la mayor cantidad de aire posible de su interior. Si estaban muy frescas cuando las adquiristeis os durarán días y días… He guardado así, para contároslo, berenjenas, cebolletas, remolachas crudas… y ¡ siguen perfectas después de 2 semanas!
Deben existir desde hace poco tiempo y son fantásticas.

7.  
En cuanto a las verduras de 4ª gama deben conservarse en sus envases con atmósfera protegida y cuando se abran y os sobre una parte conservarla de alguna de las maneras apuntadas.

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Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.

6 junio, 2011 by Cristina Galiano 120 comentarios

En el post de la nevera os hablaba de que los «cajones y las perchas» de nuestros armarios son los tuppers o envases herméticos que necesitamos tanto para la nevera como el congelador. De esta manera ambos electrodomésticos estarán siempre perfectamente ordenados y la conservación y congelación aseguradas.

Tapar un plato con comida con otro plato invertido y meterlo en la nevera es la práctica ideal para que el alimento se reseque y se estropee.
Incluso si lo cerráis bien con lámina de plástico transparente, que es lo que se llama vulgarmente plastifilm, tampoco tendréis una buena conservación porque este film no es del todo impermeable como pudiera pensarse, y el aire frío que existe tanto en la nevera como en el congelador resecan más que el aire ambiental. Si la preparación que tapáis no es muy delicada quizás os sirva para unas horas o para el día siguiente, pero si se trata de un producto perecedero yo no me arriesgaría.

Requisitos que deben cumplir:
1.  Todos deben llevar grabados en el fondo por su parte exterior una copa y un tenedor lo que nos indica que son aptos para consumo alimentario. 

2.  Para que sean realmente eficaces y seguros deben ser totalmente herméticos,  mejor semirígidos y poder soportar desde los 120º hasta los 30º bajo cero puesto que en ellos vamos a volcar la comida recién hecha, casi hirviendo. Y tienen que aguantar después sin resquebrajarse el frío del congelador que en uno casero puede llegar a estos 30º.

3.  Muchos llevan también grabada su capacidad y las temperaturas que aguantan que suelen ser las indicadas anteriormente.

4.  Siempre que se pueda, aunque no es fácil, escoger los que son transparentes o translúcidos, más cómodos ya que se puede “adivinar” su contenido sin necesidad de abrirlos. De lo contrario habrá que etiquetarlos para identificarlos con rapidez.

5.  Aunque en muchos también nos indican que son aptos para el microondas, para este uso yo no os recomiendo ninguno de ellos, ni siquiera los más caros que tienen una línea especial, por muchas razones. La más importante quizás sea que todavía hay grandes dudas sobre el uso del plástico en el microondas y sobre si llevan o no bisphenol A o BPA, ftalatos que pueden migrar…
Por eso para calentar su contenido en el microondas, que es dónde mejor se va a realizar, es siempre preferible trasvasarlo a los mismos platos en los que se va a comer, a una fuente o a algún recipiente con buena tapa.

6.  Los de marca de toda la vida son los mejores y siguen teniendo el mismo inconveniente de siempre, cuestan mucho dinero aunque no se podría decir que son caros porque si los cuidáis duran una eternidad en perfecto estado.

7.  Frente a ellos han salido otras muchas marcas con distintos tamaños y formas y lo importante es tener una pequeña variedad de todos ellos. Probadlos porque pueden resultar con calidad ya que ahora la oferta es inmensa.

8.
  Aunque los más cómodos son los cuadrados y rectangulares porque se pueden apilar y ocupan menos espacio, para conservar en la nevera platos cocinados caseros son más seguros los redondos porque en ellos la hermeticidad es superior y se puede eliminar mejor el aire residual de su interior.

9.  Para que estos tuppers os duren y no se resquebrajen sus tapas, por muy buenos que sean, al sacarlos del congelador, antes de abrirlos, ponerlos durante unos segundos debajo del grifo, aunque sea del agua fría, para que pierdan un poco estas bajas temperaturas y no estén tan fríos.

10.  Dónde mejor se limpian es en el lavavajillas pues a mano aunque se use un quita grasa especial es difícil conseguir que no queden pringosos.

11. Si se han quedado coloreado en su interior, porque han contenido remolacha cocida, salsa de tomate, alcachofas cocinadas… blanquearlos en un instante llenándolos hasta la mitad aproximadamente con una mezcla hirviendo de mitad agua, mitad lejía que habréis calentado previamente en una jarrita de Pyrex en el microondas. Pierden la coloración inmediatamente.
Para rentabilizar vuestro tiempo podéis aprovechar y blanquear varios de una sola vez con esta misma mezcla que sigue valiendo aunque se haya enfriado un poco.

12.  Tened mucho cuidado para que no se caigan al suelo si están congelados ya que se hacen añicos, incluso los de calidad óptima.  A estas temperaturas tan bajas el material con el que están fabricados es muy quebradizo.

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Platos cocinados en casa, cómo conservarlos

11 marzo, 2011 by Cristina Galiano 81 comentarios

Todos los platos cocinados en casa, es decir caseros, son susceptibles de conservarse en la nevera en su zona más fría, siempre que se mantenga a la temperatura adecuada, 2º o 3º y se sigan unas técnicas correctas.
Si este plato cocinado en casa es delicado, y por tanto más perecedero, durará menos y habrá que consumirlo antes, mientras que si es más resistente durará bastante más.

Sabiendo conservar, simplificaremos mucho nuestra vida al poder cocinar varias raciones de una sola vez, y ésta es la única solución para poder comer o cenar en casa, saber lo que comemos, la grasa y el tipo que lleva, y cómo se ha manipulado y cocinado.

En el libro La Cocina de la Salud de Valentín Fuster y Ferrán Adriá el célebre gastrónomo afirma categóricamente “Es mentira que no tengamos tiempo para cocinar. En España muchos ven cuatro horas de televisión. ¿Hay tiempo para ver la tele y no para cocinar? Yo, en casa, cocino mientras veo las noticias», y continúa… «Si no se come bien en casa, es porque no se quiere»…,

A muchos puede no interesarles aprender porque encuentran mucho más cómodo comer siempre fuera de casa, sea lo que sea, y a la industria tampoco. Pero si queréis manteneros en un peso correcto y no engordar, comiendo en la calle será muy difícil, a no ser que os limitéis a una ensalada aderezada por vosotros mismos cuando os la sirven, y a un pescado o carne a la plancha con guarniciones “no peligrosas”.
Incluso estos alimentos a la plancha pueden sentaros mal porque el aceite que se usa no es el adecuado, porque aunque sea nuestro maravilloso aceite de oliva virgen se ha calentado a una temperatura demasiado elevada, ha empezado a polimerizarse que es lo que se llama vulgarmente «quemarse», o porque la plancha ese día se ha usado mucho y quedan restos y restos de grasa requemada. Y las guarniciones, aunque no sean patatas fritas, pueden ser verduras rehogadas o a la plancha, cocinadas también con demasiado aceite.

Sin embargo hay ya ciertos restaurantes que ofrecen menús bajos en calorías, incluso especificando las mismas, algo muy loable y digno de copiar.

Supongamos que elaboramos varias raciones de un plato, lentejas, fabada, menestra… para poderlas tomar más adelante y disponemos de un surtido adecuado de tuppers, de los que ya hablaremos en otro post y de una buena nevera o combi .

¿Cómo debemos manipular estos platos cocinados en casa para que se conserven varios días en perfecto estado?

1.  En cuanto la olla superrápida, y hoy no concibo una cocina moderna sin ella, se pueda abrir porque su válvula o regulador de presión ha bajado por su propio peso, nunca forzándolo, abriremos la olla y veremos que en su interior los alimentos están todavía cociendo.

2.  Ya habremos escogido un tupper preferiblemente redondo, con la capacidad adecuada, es decir en el que quepan por ejemplo dos raciones si siempre comemos dos personas.

3.  Con un cucharón o un cazo de cocina sacaremos estas dos porciones que vamos a conservar y las volcaremos tal cual están, hirviendo, en el tupper que deberá quedar completamente lleno, tapándolo inmediatamente. A continuación levantaremos levemente esa tapa por una parte, o por su lengüeta si la lleva, para expulsar la pequeñísima cantidad de aire que ha quedado en su interior con lo que prácticamente hacemos un vacío.

4.  Llevar este tupper a una ventana, terraza, balcón o jardín que esté fresquito. Si hace mucho calor porque es verano meterlo en agua con hielo para que se enfríe más deprisa ya que los alimentos ni se deben calentar varias veces ni deben permanecer calientes durante mucho tiempo.

5.  En cuanto este tupper esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera en su zona más fría, 2º o 3º tal cual está, sin abrirlo. Si la nevera permanece a esa temperatura casi constante, porque no se está abriendo continuamente, el alimento del tupper permanecerá intacto con todas sus propiedades y dependiendo de su contenido más o menos delicado se conservará 2 o 3 días o más de una semana.
Veréis que con el frío la tapa del tupper se hunde un poco en el centro, es decir adquiere una forma cóncava, lo que indica precisamente que en su interior se ha hecho una especie de vacío.

6.  Cuando se vaya a consumir sacarlo de la nevera, volcarlo en dos platos que son los que se van a poner en la mesa puesto que son dos raciones, tapar cada plato con una tapa de cristal si se tiene del mismo diámetro o algo mayor, o con un plato de sopa del mismo tamaño pero invertido, aunque es bastante más incómodo, y calentarlo 4 o 5 minutos en el microondas siempre a una potencia pequeña, 300 o 350 vatios.
Si al cabo de ese tiempo el plato no está caliente en el centro, poniendo la mano debajo, calentarlo de nuevo a la misma potencia 1 o 2 minutos más.

7.  Si tenéis prisa y queréis correr y lo calentáis a la máxima potencia, el resultado no os gustará y seguiréis “odiando” al microondas. Sabrá a comida recalentada, mientras que si lo hacéis correctamente será “comida regenerada” como dicen los franceses.

Si seguís estos 7 pasos, uno detrás del otro, sin saltaros ni uno y sin pararse entre ellos, vuestros platos pueden duraros más de 8 días en perfecto estado.
Si queréis que estos mismos platos se conserven durante más tiempo, congelarlos el mismo día en el que los cocinasteis, sin dejarlos abandonados en la nevera, y ya lo veremos en otro post.

Si por cualquier motivo os sobra una ración de lo que sea, no la dejéis rodar por la mesa o por la cocina varias horas, ni tan siquiera una. Guardarla en la nevera y procurar consumirla lo antes posible porque no os ofrece las mismas garantías que si la hubierais envasado justo después de cocinar, como os he explicado.

Según las últimas estadísticas avaladas por el Centro de Investigación e Información de las Organizaciones de los Consumidores, el CRIOC que se encuentra en Bruselas, un cuarto de la comida que se produce en el mundo se tira a la basura sin haberse consumida. Esto sucede por motivos comerciales, por mala manipulación y conservación tanto en hogares como en los demás puntos de distribución, porque sobra en los platos de hoteles y restaurantes…como en los múltiples “buffets” que han proliferado por todo el mundo en los que se tiran platos impresionantes de comida porque el ser humano tiene el ojo mayor que la tripa. ¡Mientras, un tercio de la humanidad sufre hambre o alimentación insuficiente!
Y más de la mitad de las intoxicaciones alimentarias que se producen cada año en nuestro país se deben a una mala conservación.

El día 24 del mes pasado participé en un programa de TVE, “Para todos la 2”, con este mismo tema, conservación en general de nuestros alimentos.

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2 Trucos para conservar bien en la nevera

21 febrero, 2011 by Cristina Galiano 61 comentarios

Para que los alimentos perecederos se conserven bien en la nevera, ésta debe tener:
–  una temperatura adecuada y
–  todos los alimentos deben estar suficientemente protegidos.
Por ello si un individuo joven o no tan joven, hombre o mujer, decide independizarse de sus padres o de su pareja, y en principio no lo hace de manera transitoria, si no que tiene más o menos un programa de vida futura, si está concienciado de lo importante que es una alimentación saludable para tener una buena salud, lo primero que necesita es una buena nevera, preferiblemente con congelador, que es lo que se llama vulgarmente un combi.
Desde la alimentación se pueden no solo prevenir muchas enfermedades y otras aliviarse, sino incluso curarse.

Los modelos modernos y de primera fila de nevera, sea un elemento único de nevera y otro elemento separado solo de congelador, lo que se llama “side by side” o formando parte de un combi, con dos motores independientes, llevan acoplado un termómetro que nos indica, con la puerta cerrada, la temperatura del interior en sus dos compartimentos.

Pero si la nevera tiene unos cuantos años, conocer la temperatura en sus varios pisos será toda una incógnita ya que antes los programadores de las neveras solo llevaban cifras, del 1 al 6, normalmente. Sabíamos que al girar la ruedecita del programador, pasándola al 2 o al 4 bajábamos la temperatura, pero ¿cuánto?

Adquiriendo un termómetro de nevera-congelador en una buena ferretería, que no son nada caros, sabremos a qué temperatura estaremos trabajando en cualquier zona de la nevera y del congelador. ¡Y esto es fundamental para una buena conservación!

Según estudios recientes un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se tiran por haberse estropeado, y una gran parte de éstos se producen en el hogar por no haberse conservado bien. De hecho hay gente que tira montones de cosas, y otras que no tiran nada. Aun así, más de la mitad de las infecciones alimentarías que se producen cada año en nuestro país suceden en los hogares.

Si los alimentos, tanto frescos como cocinados, se conservan bien desde el principio de su manipulación hasta el final, durarán en perfecto estado varios días dependiendo de lo perecederos que sean.

Como norma general, la nevera tiene que estar entre 2º y 4º. Cifras por encima de éstas son peligrosísimas y no os asegurarán en ningún momento la salubridad de vuestros alimentos. Los alimentos más perecederos deberán colocarse en la zona más fría, y los más duraderos en las menos.
Si la nevera está entre 6º y 7º, como a veces sucede, los platos cocinados y los alimentos frescos perecederos se estropearán probablemente de un día para otro.

Las neveras no frost en las que no se produce nunca escarcha tienen la ventaja sobre las tradicionales que alcanzan temperaturas más bajas y más uniformes puesto que un ventilador interior se encarga de repartir el aire frío por todo el aparato. Se dice que resecan, y efectivamente en su interior hay una corriente de aire frío, pero habrá que partir de la base de que casi todos los alimentos deben estar en la nevera envueltos o protegidos, algo que desgraciadamente no se hace. Por eso, un resto de un plato cocinado mal guardado en la nevera, al día siguiente o a los dos días muestra un aspecto horroroso y reseco… y se tira.

Como los alimentos no se tapan como se deben, la nevera adquiere olores y sabores extraños que luego pretenden eliminar con desodorantes especiales o carbón vegetal. Si se envasan bien todos nuestros alimentos como ya veremos, comprobaréis que permanecen intactos durante bastante tiempo y vuestra nevera no olerá absolutamente a nada.

También el aire de la atmósfera reseca, aunque en menor proporción que el aire frío. Dejar encima de la mesa de la cocina un trozo de carne o algún plato cocinado y veréis el aspecto que presenta a las dos o tres horas, dependiendo de la temperatura de la cocina.

Lo mismo que para tener los armarios ordenados disponemos de perchas y cajones, para usar correctamente la nevera también necesitamos este tipo de “complementos o perchas” que son los tuppers herméticos de los cuales hablaremos otro día.

Así que ya lo sabéis: para conservar bien nuestros alimentos en la nevera necesitamos:
– una temperatura adecuada, entre 2º y 4º y
– unos recipientes o envoltorios adecuados totalmente herméticos o impermeables.

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Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
Rulo para la puerta de entrada de las casas
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
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Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
¿Hay que remojar las legumbres?
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
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Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
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Bizcochos sin azúcar
¿Tostadora o sandwichera?
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Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Leche materna, conservación y congelación
Adelgazar tomando menos feculentos
Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa
Yogur casero sin utilizar nada especial
Ensalada marinera de pasta
Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer
Por qué comer fuera de casa todos los días engorda
Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas
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Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
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Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
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Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
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Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
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10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
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Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
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Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
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Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
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Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
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Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
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Crema para cara y manos agrietadas por el frío
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Salsa rosa saludable en menos de 4'
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Pimientos "asados" a 100º en el microondas
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Verdades y mentiras de los productos Light
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Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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13 Tentempiés saludables para evitar picoteos
7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 verdades sobre el adelgazamiento
5 Alimentos que no deben faltar en un desayuno completo saludable
Arroz de acompañamiento en 2'
Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
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Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
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7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
Mejillones frescos al natural en 5'
10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
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Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
Por qué hay que consumir siempre tomates rojos
Mermelada de fresas apta para diabéticos en el microondas
Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
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Alimentos que no deberían faltar en una despensa cardiosaludable
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Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
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Potaje saludable de garbanzos en 7'
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Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
En qué consiste mi nuevo blog-libro

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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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