El chorizo es uno de nuestros embutidos más populares, y si pone en su envase que es 100% natural, debería llevar únicamente carne de cerdo, pimentón, sal, y ajo, y si es chorizo picante, pimentón picante, nada más.
Al ser totalmente natural, su calidad es buena y no le hace falta ningún conservante ni colorante.
En algunos de estos que son totalmente naturales, han añadido sin embargo 2 aclaraciones “sin gluten” y “sin lactosa”.
¿Por qué esta explicación si un embutido no ha llevado nunca ni lactosa, ni ningún ingrediente que contenga harina, es decir gluten?
Pues porque en muchos embutidos, no solo en el chorizo, hoy se añade lactosa para que dé más sabor y para disfrazar el de la sal.
La lactosa no deja de ser un azúcar, el de la leche, y ahora nos están añadiendo este hidrato de carbono por todas partes, cuando ya vimos los efectos nocivos que el azúcar produce en nuestra salud en general cuando se sobrepasan ciertos límites.
Pero como esta lactosa es la fuente de energía para las bacterias ácido-lácticas, que son las que producen ácido láctico a partir de los azúcares, esta reacción es muy importante en la elaboración de embutidos fermentados y por ello se añade.
También nos están colando por todas partes como espesantes, almidones más o menos modificados de trigo, de maíz… que dan a los embutidos mejor textura y volumen, mejoran su apariencia y sabor y los hacen más baratos, que es lo que interesa a la industria alimentaria para vender cada día más, aunque sea en detrimento de la salud de los consumidores.
La calidad de un chorizo viene dada por los porcentajes de grasa y de proteína cárnica que lleve.
El de la clase extra, que es el que os recomiendo en todas mis recetas y en todos mis ebooks, debe tener por lo menos un 30% de proteína y no más de un 57% de grasa.
Los chorizos de clases inferiores tienen menos proteína y bastante más grasa, por ello aunque para cocinar os recomienden chorizo para guisar, yo no haría ningún caso.
Es preferible, y no me cansaré de repetirlo, tomarse un trocito pequeño de un buen chorizo que un trozo más grande de un chorizo de baja calidad con bastante más grasa, además, saturada.
¡Vuestra salud os lo agradecerá!
En cuanto a los chorizos especiales para barbacoa, buscad su contenido en grasa, que con toda probabilidad no vendrá indicado…, pero sí su precio, probablemente barato para atraer al consumidor.
¡Ya sabéis que en casi todo, y desde luego en alimentación no falla, lo barato resulta no caro sino a la larga carísimo!
Para que os hagáis una idea de lo que pueden llevar unos “jabuguitos” riquísimos al paladar, pero nada recomendables, os enumero sus ingredientes:
Carne y grasa (¿?) de cerdo ibérico, sal, pimentón, especias, conservadores E-252 y E-250 y colorante E-124.
Y otros de una empresa muy importante y que presume de sus jamones tiene:
Magro y tocino de cerdo ibérico, sal, pimentón, dextrina, que se produce por la hidrólisis del almidón, especias, lactosa, dextrosa que es otro azúcar, proteína aislada de soja, azúcar, emulgentes E-450(i), E-452(i) y E-451(i), corrector de la acidez E-331(iii), conservantes E-250 y E-252, antioxidante E-301 y colorante E-120.
¡Como podréis observar “todo natural”!
El que los quiera comer, que lo haga.
Yo, mientras se encuentren chorizos totalmente naturales, que lleven exclusivamente lo que tienen que llevar, como algunos de Cantimpalos, con denominación de origen, seguiré disfrutando de ellos, y el día que desaparezcan del mercado… puede que me olvide de todos ellos.
Cada vez es más importante tener en cuenta aquella premisa «Somos lo que comemos».
Yo tengo la suerte de poder comprarlos caseros y son una delicia, los pago a 18 euros pero merecen mucho la pena.
¡¡¡Qué suerte!!!
Buenos días, yo los hago pero las especias nos las dan preparadas donde compramos la carne, que supongo son las mismas que ellos les echan al hacer sus chorizos. Pero al ver tu post, me pregunto ¿sería mejor hacerlo sólo como dices tú con pimentón del que nos dices habitualmente, la sal y el ajo?. Porque claro las especias que te dan en la tienda me imagino que llevarán de todo, incluido lo que tú has dicho.
Muchas gracias por tu amabilidad.
Sé de «buena tinta» que las especias que te dan llevan de «todo» para que no se estropeen y duren mucho!
Gracias Cristina, qué razón tienes, para comer un mal chorizo prefiero no comer chorizo.
Yo lo compro de León, que lleva un toque de humo. Pero no cualquiera! Hay un par de pueblecitos donde se siguen haciendo de forma bastante tradicional y si hago caso a la etiqueta no llevan más que lo que tienen que llevar.
Antes los hacíamos en casa, que pena que se haya perdido esa costumbre.
También hay caseríos en el país vasco, ¡que están en Internet! y que siguen haciendo quesos sin echarles todo lo que echan hoy.
Otro día os hablaré de los quesos! Al final del supermercado… qué poquitas cosas se pueden comprar, cada día más.
Ruth yo compro uno de Geras de Gordón, a ver si coincidimos!! lo pido por internet y es buenísimo!! carne+pimentón+sal
También el lomo lo tienen sin ningún tipo de aditivo!!! (hice un master para comprar lomo sin aditivos y en el único sitio que lo encontré fue en este pueblo)
Para las de Madrid, lo venden en algunos sitios!!!
Como ya me conoces, acabo de hablar con ellos, y si lo hay sin ahumar, lo prefiero, y está realmente «limpio» de «cosas… les encargo, además alguna otra cosa.
Me lo van a confirmar. Como siempre 🙂
Crsitina! el lomo está bueno y no lleva nada!! lo compré el año pasado!! Ya me conoces que cuando recomiendo algo es porque a mi me ha gustado y me fío!!
No sé si lo tienen sin ahumar, pero el sabor ahumado a mi me encanta y para la legumbre le da un sabor delicioso!!!!
Querida Elena, si, ese es mi favorito
Uy, la mitad del mensaje no salió, será por el smiley?
Añadía, que en Geras hay dos marcas, las dos muy buenas, y una de ellas vende por internet y envían incluso al extranjero, aunque eso sí que no lo he probado, compro el embutido cuando estoy en España.
Elena, hablé con ellos ayer mismo como te anunciaba.
Creo que solo lo tienen ahumado, y como yo solo lo quiero para tomar en crudo, me da miedo encargarlo, pagar los portes y que no me guste. Me van a buscar uno sin ahumar y sin «añadidos»!
Muchas gracias de nuevo!
Muy ilustrativo.
Aprovecho para sugerirte que hagas un post sobre la lactosa. Pienso que hay mucho de comercial en la actual moda de leche sin lactosa. Incluso he oído que sí llevan lactosa, pero le añaden enzimas para digerirla mejor. ¿Piensas que hay tantos intolerantes a la lactosa? ¿Y les basta con tomar leche sin lactosa con lo habitual que es ver este ingrediente en patés y embutidos?
Gracias!!
Yo creo que no, que es como siempre un tema comercial!
Además, una cosa es ser intolerante total a la lactosa, y otra no poderla tomar añadida en tan pequeña cantidad.
Por ejemplo a mí hace unos años me hicieron la prueba, porque me sentaba mal la leche, y no lo soy. Pero me he cambiado al yogur y tomo muchos quesos que me encantan!
Anoche precisamente alguién me comentaba que no podía tomar mantequilla… cuando sí puede!
Gracias , se tiene en cuenta , hace tanto que no como chorizo …con lo que me gusta !!!
he escrito en el post , anterior … cómo debo de hacer ?
Gracias Cristina, lo tendré en cuenta y la próxima vez sólo pimentón, ajo y sal.
Eres un sol.
Hola Cristina:
He oído que es muy malo comer pollo aunque no sé cual es el motivo, ¿sabes tú algo al respecto?
Un saludo
Cristina, como celíaca, creo que puedo aportar algo más a la explicación de por qué en algunos chorizos pone específicamente «sin gluten/sin lactosa».
Puede que en una empresa hagan el chorizo sólo con los cuatro ingredientes que debe tener pero, si en la misma línea de producción elaboran embutidos que sí tengan gluten o lactosa, debido a la contaminación cruzada ya no se podría garantizar la seguridad de los chorizos para los celíacos e intolerantes a la lactosa (que haberlos, algunos hay, y en algunos casos con reacciones muy fuertes). Si consultas con una asociación de celíacos, verás que no es fácil tener una línea de producción en la que no se cuele gluten. Por otra parte, lo habitual es que muchos celíacos, en el momento del diagnóstico, padezcamos una intolerancia secundaria a la lactosa debido al daño intestinal, de ahí que en muchos productos el «sin gluten» vaya de la mano con el «sin lactosa». A menudo es posible, con el tiempo, volver a tolerar ciertas cantidades de lácteo conforme se va recuperando el intestino.
Todo lo que me cuentas ya lo sé Aurora, y te lo agradezco.
Pero frente a los celíacos que no pueden «ni de lejos» ver ni «oler» el gluten, las ínfimas cantidades de lactosa sí las soportarían.
A mí lo que me indigna, es que tengan que hacer estas aclaraciones, porque como la mayoría de los embutidos hoy se han «prostituido», llevan cosas que no deberían llevar y que nunca han llevado!
Uno según tus especificaciones es el fabricado en ABELDA DE IREGUA (LA RIOJA), delicioso, sin glutén ni lactosa, se encuentra facilmente en la mayoria de los mercados.
No doy publicidad pero no me importaria, cuando algo bueno lo fabrican hay que potenciarlo y dar a conocer a todos.
Yo también compro uno picante riojano que es buenísimo y que solo lleva lo que tiene que llevar.
Y si quieres, puedes poner la marca. En estos casos no se trata de publicidad, sino de ensalzar a todos aquellos que están haciendo las cosas bien!
Con tu autorización digo la marca, es «PALACIOS», es 100% natural con los ingredientes exclusivos que mencionas.
Se encuentra facílmente en muchos hipermercados, lo hay normal y picante, yo desde hace mucho tiempo compro el picante porque tiene un pequeño toque de picor que le hace muy agradable, es sencillamente muy bueno.
Estoy igualmente de acuerdo en proporcionar las marcas acreditadas que elaboran productos de calidad, esta es una de ellas.
¡El mundo es un pañuelo!, es el que uso, además picante porque me encanta, para todo, en crudo y para guisar y desde hace mucho tiempo!
Ahora tenía el «antojo» del de Cantimpalos que hacía años no encontraba en ningún sitio, y éste lo he comprado por Internet.
La coincidencia en apreciar la calidad es sinónimo de buen paladar, lo compré hace bastantes años y me encantó su sabor, desde entonces es el que compro habitualmente.
Existen otros parecidos pero ninguno lo iguala.
Yo también llevo años usándolo!
Me uno a la proposición de ensalzar las empresas buenas!! los chorizos de Geras de Gordon, se llama Embutidos Entrepeñas!!!! fantásticos y todo natural!!!!
🙂 🙂
🙂 Así es. Pues el salchichón también tiene un éxito…
¿El salchichón de dónde?
De Entrepeñas, el lomo está muy bueno y sin aditivos!! aunque es un lomo tosco, no como el ibérico!!! pero muy sano!!!
Hola Cristina pues yo los ago en casa y las especies las compro yo y es que son tan básicas pimentón ajo sal pimienta y en mitiera echamos cazalla muy poquita y a mis h ijos no les puedo dar otros un saludo
Buenas noches Cristina,
El miércoles recibí la olla de 8 l y 28cm de Amazon. El viernes hice un cocido, Y a pesar de haberla lavado dos veces, el » culo» de la olla por dentro me ha quedado mal. Es normal? Me gustaria que me dieras tu opinión.
Gracias de antemano.
Un saludo.
🙂 Montse, me interesa muchísimo que me digas exactamente como la has limpiado por dentro y con qué puesto que he visto ya las fotos!
Tengo preparado un enésimo post sobre las ollas con este tema, de las que estoy ¡¡hasta las orejas!!
Compra vinagre de limpieza concentrado, lo venden en los supermercados, te deja las ollas de cine.
Siento contradecirte Manoli, pero el vinagre solo se debe usar en el caso que os expliqué en un post.
Al fin y al cabo es un ácido, el acético! 😥
¡¡ Que gracia !! a mi hace nada, tambien se me antojaron los chorizos de Cantimpalos y despues de recorrer todas las charcuterias y supermercados los encontre y menudo chasco …. no se parecen en nada a los que yo recordaba .
Me encantaria que pusierais marcas de chorizos que sean buenos , a mi me gustan los picantes , por que con algunos no sabes ni lo que estas comiendo.
Cristina , ¿ hay algun truco para saber cuando un lacon esta lo suficientemente desalado ? Es que …. estos Carnavales hice Lacon con grelos , como manda la tradicion y me salio saladillo.
Un beso
Armando ha puesto precisamente los que yo tomo!
En cuanto a los de Cantimpalos auténticos, con D.O., entré en Internet y me los mandaron.
Pues has tocado otro tema peliagudo! Yo ya tampoco lo pruebo, con lo rico que era!
Si, si lo vi y ya lo tengo puesto en la lista de la compra. Gracias a los dos.
Respecto al lacon …. tienes o alguien tiene algun truco para saber cuando esta » mas o menos » en su punto de sal . Ya se que cada uno tiene sus gustos y preferencias.
Seguro cuando lo pruebes te harás seguidora como Cristina y yo igualmente de ese embutido, no es propaganda porque Cristina es una buena «gourmet» que sabe apreciar lo bueno.
A ver si hay un «alma caritativa» que te conteste porque la verdad es que lo de «compartir» está funcionando muy bien 🙂
Es de obligación «compartir» las buenas cualidades de los articulos, se da publicidad a los que saben hacer las cosas con garantia y buena calidad.
Hola a todos los usuarios de este blog y en especial a Cristina, llevo un tiempo siguiendo el blog aunque nunca he intevenido.
Solamente comentar de los chorizos de Geras que son de muy buena calidad aunque no se exactamente el motivo, pero varia un poco el sabor en cuanto al punto del ahumado de un chorizo a otro, actualmente resido en Francia y me dedico a vender productos de Leon en los mercados y precisamente uno de mis proveedores es una de las empresas de embutidos de Geras, por tanto pruebo bastantes al dar a degustar a la gente y varia un poco el sabor.
Por comentar del precio, por lo menos en el caso de estos chorizos el precio no es elevado, en mi opinion hay que pensar que una corra de chorizo de medio Kilo no la comes de una sentada,por tanto el euro o dos euros de diferencia con el «artificial» si piensas en su amortizacion por las veces que lo vas a disfrutar son centimos.
Un saludo y enhorabuena por tu blog.
🙂 🙂 Muchas gracias por tu información!
Hola Cristina,
La ollla la limpié con un estropajo azul que no ralla, por la parte de la esponja pero como no quedaba bien, porque había algún trozo de pollo o algo del cocido le di con la parte del estropajo y con el lavavajillas líquido verde de la marca hacendado.
Un saludo.
PD. gracias por este blog. LLevaba tiempo buscando un chorizo que sólo tuviera esos ingredientes. Lo que no entiendo es comoen jamones ibericos de bellota pasa lo mismo!!!! :- (
¡¡Claro!! siguiendo las instrucciones, por supuesto equivocadas del vendedor!
En el post que ya he escrito y que espero sea el último!! os incluyo fotos por fuera y por dentro de mis ollas después de más de 20 años!!
La esponja no la uso para nada, solo sirve para perder tiempo mientras cambias de un «elemento» a otro.
Cuando quiero fregar con suavidad, vasos por ejemplo, o la olla por fuera que está pulida y brillante, paso con «mucho mimo» el mismo estropajo verde que uso para frotar el resto, como acariciándola.
Si yo cogiera ahora mismo tu olla, te puedo asegurar que te la dejaría como estaba, igual de nueva y brillante.
¿Cómo? Estropajo fuerte y de marca, de tamaño grande para tener una gran superficie de limpieza, «jarabe de puño» y 2 o 3 pulverizaciones de Mistol que es el mejor porque sin demasiada espuma que necesita luego mucha agua para eliminarla, es el que limpia mejor.
Y en el fondo por fuera lo mismo. De lo contrario dentro de muy poco la tendrás «asquerosa». Si supieras todo lo que yo he visto!
Y las paredes por fuera, solo «caricias» pero con el mismo estropajo fuerte.
Cristina que es jarabe de puño?!!!!!
Lo del estropajo verde lo he hecho con la olla alemana más antigua que tengo, pero creía que esta al ser nueva no era necesario. Sólo la he utilizado una vez!!!!
Pero ya me ha quedado claro.
Mil gracias.
Haber si con el post resumen de ollas que tienes pendiente ya no te molestamos más con el tema olla.
Montse, perdona pero me río!!! jarabe de puño es darle al estropajo con fuerza y energía!!!!!! y humorrrrr para que no nos siente mal el jarabe!!!
Montse, es una expresión coloquial un tanto divertida que creí conocías. Lo siento, perdona 😥
Elena, que está siempre al «quite», ya te ha contestado.
jajaja. Gracias Elena.
LO estaba buscando ahora en el buscador y me imaginaba que era eso!!!
Cristina no me mates!!!! 🙂
Montse, no se tu edad, pareces jovencita, no se si has oido la expresión «jarabe de palo», es similar al indicado por Cristina. ¿Sabes que significa o te lo cuento?.
Cristinaaaa!! Muchas gracias por tus explicaciones! Hace poco me he estado preguntando cosas sobre el chorizo. Parece telepatía porque te iba a preguntar por este tema. También quiero agradecer a todos los que han aportado sobre este tema. Gracias mil!
Cristina acabo de fregar la olla con el estropajo verde ( de la marca S…B..) y el lavavjillas ( no es mistol) y la olla me ha quedado igual e incluso se me ha rallado un poco el culo de la olla!!!
De todas formas me ha parecido leer en otros posts que esas pequeñas «manchas» se van con el uso. Es así?
Perdona por la insistencia pero después de los 225€ que me ha costado y depués de un solo uso estoy preocupada.
Gracias.
Ahora no puedo, pero esta tarde te contestaré despacio.
¿Vives en Madrid?
Armando si pero gracias. jaja
Hola Cristina,
Gracias a ti Bubok me ha vuelto a enviar el libro comprar, conservar y congelar… en pdf y epub.
La copia de epub que me han mandado es como la que ya tenía, sin tildes, sin eñes, y con varias palabras incompletas.
Me decías en un post anterior que los han comprobado y están perfectos, lo que me deja sorprendida, pues la copia epub está como he descrito. La he abierto en distintos ordenadores, en móviles, en ereaders…. y está como te digo.
Te invito a que tú misma lo compruebes. Gracias por haberte puesto en contacto con ellos en mi nombre.
un saludo.
Si no me mandas a lo largo del día de hoy el epub que te ha vuelto a enviar Bubok, mi informático, que viene solo mañana, no podrá comprobarlo.
Gracias.
Me han asegurado que ellos la ven estupendamente, y yo, la copia epub no tengo manera de comprobarla porque tengo en todas partes el pdf.
¿Me podrías mandar por mail el epub que te han vuelto a mandar? Mi «currito» viene el sábado y él si puede saber lo que pasa?
Muchas gracias, te tendré al corriente.
Claro, te lo mando a la dirección que me digas.
Un post muy interesante como soy alergica a conservantes y colorantes me paso el dia leyendo etiquetas y es facil encontrar chorizo sin nada mas que ingredientes naturales , jamon serano pero alguien sabe alguna marca de salchichon sin nada quimico? Me gustaria poder comer algun embutido mas aunque no sea necesario pero por variar.
Si tomas jamón serrano, todos llevan sal nitro, que no es obligatorio declarar, pero que sí es obligatorio añadir, y que en definitiva es sal normal con una pequeñísima cantidad de nitrato potásico.
También la llaman sal nitrificante.
Entonces podrás tomar el salchichón de Vic de la Casa Riera Ordeix. Es buenísimo y es el que yo tomo.
A ver si entre todos encontramos ahora un lomo embuchado que no sea ahumado y que solo lleve esta sal!
Mil gracias Cristina. 🙂
Os diré que en León hay otra marca embutidos Ezequiel que el ahumado es muy ligero en plena montaña de Leon cerca de Geras, suele ir a comprarlos celiacos por que no le ponen mas que pimentón y sal. Y los uso cuando están más tiernos para el cocido y la fabada y son estupendos. los lomos tanto los de un laso como otro son gordos porque matan animales grandes y se secan mucho al tener poca grasa infiltrada. Hablo con conocimiento de causa soy de la zona
🙂 Flor, muchas gracias. ¿Has probado el lomo embuchado de esta marca? Yo lo quiero únicamente para crudo.
Gracias Cristina tengo que hacer un pedido de salchichon, eso de recobrar sabores perdidos es una maravilla.
Yo no les compro el lomo embuchado a ninguno de las dos marcas, suelen ser como os he dicho anteriormente muy gordos y se ponen duros enseguida. Yo aunque soy de la zona vivo en otra provincia y aquí sólo tiene tiendas entrepeñas. el lomo en crudo no se si lo venden. yo lo suelo comprar el crudo en tiendas de un pueblo de Salamanca donde es mi marido y luego lo adobo yo, compro cantidad y lo congelo.
A Yol le diré que el salchichón de entrepeñas es bueno, en mi casa gusta mucho y eso que han probado varias y este es con el que nos hemos quedado. Todas las marcas que se han mencionado las conozco y me quedo con estas. El chorizo de entrepeñas a veces sale algo duro, no pude asegurar pero pueden meter vacuno.
Ambos tienen cecina y la de entrepeñas sale bastante bien y no esta salada.
El lomo embuchado lo compro de una fabrica de Salamanca que se llama Saturnino
un poco carillo pero de calidad
🙂 Te digo lo mismo que a Marí Ángeles, mañana ya estoy llamando a los de Saturnino.
Los que no se ponen duros, aunque depende mucho de cómo los conserves, puede que lleven también «algo» para que se mantengan blandos (todo el mazapán de Navidad lo lleva!)
Cuando viví en el campo, yo también embuché un lomo de cerdo y solo le puse sal y pimentón + tiempo necesario para que se cure.
Tiempo, tiempo… ya lo veréis con el pan!
Aquí en Andalucía, hay una cadena de supermercados «SUPER MAS» en capitales y pueblecitos en dónde venden el chorizo extra «Super mas» es en forma herradura, de marca blanca y precio económico. No lleva ni colorantes ni conservantes y hay la versión dulce y la picante según sea el pimentón. Sus únicos ingredientes son: Carne de cerdo, pimentón, sal y ajo y los elabora el grupo empresarial Palacios Alimentación S.A para estos supermercados. Las dos versiones están buenísimas y cuando se los echo a las lentejas uso tu truco para desengrasarlos previamente, para ello los envuelvo en papel cocina y al micro.
Para desayunar en alguna ocasión utilizo un embutido de Jaén (www.saludabledepavo.com)que se llama saludable de pavo o Toledano saludable que se puede tomar en frio (con pimienta blanca y aceite de oliva extravirgen) o en caliente y aunque tan solo lleva un conservante, el E-250,creo que es sano (dime Cristina si estoy o no equivocada) porque sus ingredientes son: Contramuslo de pavo 100% , sal, azucar, especias y conservador E-250. En su etiquetado especifica que es sin lactosa ni gluten y tien 0,39 g sodio, 11,11 g grasas; saturadas:3,6 y de proteina 21 gr e h.carbono < 1 g.
Cristina, tengo una duda ¿los ahumados son aconsejables? me refiero a un ahumado natural con leña de roble por ejemplo. Espero que esta información sea util y me apunto el salchichón.
Se me olvidaba!!! en el Alcampo hay una sección de productos ecológicos aunque a mi entender un poco caros y en su zona frigorífica hay tacos de lomo curado, chorizo, salchichón de herradura.. de la marca "La Merendola" de embutidos Luis Gil S.L (WWW.embutidosluisgil.com) que son de agricultura ecológica y el lomo curado taco lleva lomo de cerdo, pimentón y sal.
🙂 La cadena Día, no sé si seguirá, en un momento determinado tenía chorizo marca blanca suya, elaborado por los mismos que tú dices, pero de calidad peor, es decir que tampoco llevaba ningún aditivo, pero sí más grasa y más tendones y partes duras.
El sabor debía ser igual o parecido?¿
Pero, ya os digo yo, que bueno y barato en alimentación… pocas cosas, salvo que sean ofertas de verdad de 2×3 o algo así, y solo durante unos días.
¡¡No sabéis la «gramática parda» que tienen las empresas de alimentación…, seguidas por la industria farmacéutica!
Todos los conservantes, mejor dicho todos los aditivos, mientras no se demuestre lo contrario, son inocuos, lo malo es la proliferación masiva que se está haciendo de ellos.
Si muchos sumaran todos los que ingieren, desde que se levantan hasta que se acuestan… a lo mejor se horrorizarían!
El E250 es un conservante, nitrito de sodio, y el E252 es un nitrato potásico, y muchas veces conviven los dos.
Pero, con la nueva legislación, el consumidor va a tener todavía una información más confusa porque en el pavo del que tú hablas pone, h de c menos de 1 g, y ¿eso qué es?, dextrosa, harina de maicena (que no tiene gluten)…
Los ahumados sin abusar no son malos.
No voy nunca a Alcampo porque me queda lejos, pero el otro día tuve que ir, porque no me lo mandaban por Internet, ya que el vino tinto que uso a diario solo lo tienen ellos!
Miré dónde el embutido y no había ni un solo producto que se salvara.
Como me quejé por Internet, por otro tema, el director de esa sucursal tuvo el detalle de llamarme por teléfono, no todos lo hacen, más bien ninguno, y yo le brindé la idea de que creara, lo mismo que hay «productos superfrescos» cuya terminología me parece un tanto «chorra», pero que «pega» al oído, productos supersanos.
¡El primero que lo haga, bien hecho, se forrará!
Llamaré mañana a los embutidosluisgil a ver si me confirman lo que tú dices.
Gracias de nuevo por tu aportación que me parece muy interesante 🙂
Cristina muchas gracias por tu aclaración porque para mí este tema es de vital importancia y por desgracia para ir a buscar embutidos sanos y realmente caseros hay que ir dotada de infinita paciencia, con tiempo y una lupa a cuestas y cuando preguntas o pides información raro es el caso en que no te miren como si fueses un bicho raro o extraterrestre y a continuación en tono irónico te largan las consabidas coletillas o frases irónicas : ¡Anda qué si tuviésemos que ir mirando las etiquetas de todo lo que comemos!,!Como se nota que te sobra el tiempo!…etc., etc….
Me parece indignante aunque realmente sé que como consumidores debemos ser exigentes y estar informados, qué somos lo que comemos y que todo esto no es una pérdida de tiempo, pero también creo que como consumidores tenemos derechos y que no es justo que tengamos que ir así … por ejemplo cuando se compre ( por internet, en el mercado o dónde sea) en pequeñas cantidades (que es lo más usual en una charcutería) se debería tener acceso de alguna forma a los ingredientes de todos los productos que se vendan en ese lugar sin tener que estar preguntando… y por favor!! la letra de los etiquetados grande y visible (no escondida y en letra minúscula) con los ingredientes e información nutricional clara y si van conforme a la legalidad no entiendo y ciertamente da coraje (¿Quizás piensen que los consumidores somos estúpidos?) que algunos en su envoltorio pongan en letras gigantescas una larga lista de virtudes como: sin lactosa, sin gluten, sin sulfitos, sin soja, sin colorantes artificiales y luego no encuentres la lista de ingredientes porque están en letra minúscula y por detrás del envoltorio y resulte que tengan: dextrina, dextrosa, conservantes, aromas, antioxidantes y encima nadie se queden tan frescos, cierto es que puede que a la primera el consumidor pique pero seguro que molesto por esta publicidad o reclamo engañoso la próxima vez ni se le ocurra comprarlo o darle publicidad en un blog o en su entorno ¿Quién gana?
Como anécdota te cuento que en internet se vende una muy famosa marca de lomo de cerdo ibérico que en su publicidad dice: “adobado en manteca y únicamente se le agrega sal, ajo, pimienta y otros aditivos”, pero a favor de esta empresa he de decir que les pedí información sobre qué aditivos eran esos y ciertamente cumplieron y me contestaron, lo cual les honra y efectivamente no eran ni tan caseros ni tan sanos como se decía.
Cristina como tu muy bien nos enseñas, qué gran responsabilidad y cuidado debemos de tener como consumidores!!!
Pues fíjate cómo me «mirarán» a mí, cuando además hablo directamente con las empresas!
Y no nos sobra el tiempo, somos únicamente consumidores exigentes, y ojalá fuéramos muchos.
A mí me han llegado a decir, al comprar carne o aves y pedirles después de pesado que me quitaran toda la grasa visible, que estaba muy»flaca» y que debía tomarla!!!
Según ley, van a obligar a poner la letra más visible, pero como van a ser milímetros… seguiremos sin verlas! 🙂
Ultimamente han proliferado las empresas o fabricas digamos de embutidos que los venden como artesanos, eso es mentira porque las que comenzaron como tal, ante la demanda se han industrializado, por un lado las medidas higiénicas están mas controladas pero han pasado a una elaboración masiva. he comprobado que de las marcas que os he hablado anteriormente que se vendan en algunos super, sin ser marcas blancas vendiéndose con la misma etiqueta no me saben igual que los que compro en fábrica. Cristina ya nos diras los resultados de SATURNINO UN SALUDO
Hola Cristina, es la primera vez que comento, aunque soy asiduo de tu blog casi desde el inicio.
Consumo de manera habitual chorizo de herradura picante. La Hoguera, soriano y G Sobrón Martínez, riojano. Hace poco he degustado, debido a una oferta puntual otro chorizo riojano, de Señora Julia. Éste tiene un punto más de picor.
Con anterioridad he consumido el ya mencionado de Palacios, así como de Embutidos Alejandro, que ahora ya no veo en mis sitios habituales.
En fin, que mirando de algún lomo embuchado por la zona que se adapte a lo solicitado, veo en internet que los ya mencionados, G Sobrón Martínez y Señora Julia, junto a Embutidos Clavijo cumplen lo requerido. Éste último vende por internet o teléfono si no resides en La Rioja, y en sus productos especifican que son aptos para celiacos.
Espero que os sea de utilidad; y aprovecho para pedirte las ya famosas “chuletas”.
¡Muchas gracias por toda la información contrastada que nos facilitas! Estoy aprendiendo y ampliando conocimientos sobre muchos temas.
El de señora Julia, yo lo compraba, pero empezaron a meter cosas que no me gustaban y dejé de comprarlos!!!
Muchas gracias por tu aportación. Mañana voy a hablar con 3 empresas que tienen lomo embuchado.
Cuando especifican que son aptos para celíacos, ya hay que empezar a sospechar, porque eso quiere decir que no espesan con harina sino con cualquier otro espesante, maicena por ejemplo.
Y un embutido bien hecho y bien curado no debería llevar nada de eso!
En cuanto a la chuleta, tengo muchas y te mandaré la que más piden, la de las ollas.
Muchas gracias Cristina, ya he recibido tu respuesta.
Hola, Cristina
Quisiera darte las gracias porque gracias a ti y a los comentarios de la gente me aportasteis información sobre embutidos sin conservantes como: el salchichón de Vic de la casa Riera Ordeix , saber que hay caseríos vascos que por internet venden un queso sin añadidos y que hay que tener cuidado con las especias a granel que se compran si queremos hacer nosotros los embutidos, conocer del chorizo de Abelda de Irregua (La Rioja) denominado Palacios (me imagino que serán sin añadidos todas sus versiones: sarta, vela o cular, fresco, oreado y lonchados)…… pero ciertamente me quedé con la curiosidad de saber cuál es ese chorizo segoviano de Cantimpalos con D.O que encargas por internet y esa marca de vino tinto que solo tiene Alcampo, que imagino libre de los afamados sulfitos… por eso y si no es indiscreción te pediría que les dieses publicidad porque en este caso en particular, soy de la opinión de que debemos dar más publicidad a las empresas que lo hacen bien o que intentan evitar los aditivos, además en internet tengo entendido que hay muchos bulos con lo del tema de las denominaciones de origen.
Recapitulando lo dicho y en cuanto a los embutidos leoneses de Geras de Gordon (marcas Tarabico y Entrepeñas) y los de Villamanín de La Tercia (marca Ezequiel) son todos muy sanos sin añadidos (chorizo, cecina, lomo embuchado y salchichón¿? ) pero todos son ahumados y según me informaron los de Ezequiel , en esta zona, una de las costumbres más típicas para la curación de los embutidos es utilizar el humo como conservador natural, que aparte de favorecer el proceso de curación, proporciona a sus productos un aroma especial y característico.
Para mi lista de la compra me apunto también las marcas de chorizo sarta o de herradura que Carlos menciona, el soriano La Hoguera y los riojanos de Señora Julia, embutidos Alejandro, Gerardo Sobrón Martínez y Clavijo. En cuanto al salchichón los riojanos de Clavijo, Gerardo Sobrón Martínez, Señora Julia y Luis Gil S.L en principio, no parecen tampoco tener añadidos, al menos según la información de sus webs.
Queda que nos cuentes, cuando puedas, cuales han sido tus pesquisas sobre el lomo embuchado no ahumado con sal nitrificante, para las empresas riojanas Luis Gil, Gerardo Sobrón Martínez, Clavijo y Señora Julia ( al menos, según sus webs ya he visto que no tienen añadidos) y para la empresa salamantina Don Saturnino.
Como ya comenté yo usaba el chorizo sarta de los supermercados MAS y el de EROSKI, ambos hechos por Palacios, también compro el chorizo vela o cular de la marca DIA que los fabrica Industrias Cárnicas Villar (Madrid) y la chistorra de Martínez (Valencia) en MERCADONA, a lo mejor no son las mejores opciones pero por lo menos no tienen añadidos peligrosos y son los comercios que me pillan más cerca del trabajo o de casa, ahora intentaré ponerme las pilas….
Decirte por último, que he descubierto un blog llamado NO + ADITIVOS de un periodista llamado Moisés Chacón, muy interesado en estos temas,te pongo el enlace:
http://www.nomasaditivos.com/?s=chorizo
Te contesto tipo telegrama como ya os expliqué en este post
https://cristinagaliano.com/2015/el-blog-de-cristina-galiano-cumple-4-anos/
1. No me pongas otro día un enlace a una web con la que posiblemente yo no estaré de acuerdo porque te lo quitaré. No tengo tiempo de leer todo lo que pone y solo ojeándolo por encima dice cosas que no son así.
2. Mi blog no es un «listín de productos», y has citado, así por encima, un montón…con los que tampoco estoy de acuerdo.
3. Como para contestarte, aunque sea tipo telegrama = voy leyendo y contestando, necesito un tiempo que, evidentemente, no tengo ya no leo más…
4. Eso sí, como sin querer y posiblemente con tu mejor voluntad estás equivocando a la gente, por favor no me cites nunca más en el blog ni marcas, ni tiendas, ni nada… 🙂
Cristina, no saques el mal génio, Mari Ángeles solamente ha hecho mención a algo que anteriormente habiamos publicado que es mencionar aquellos embutidos que dieran cierta confianza por sus caracteristicas naturales sin aditivos químicos. Seguro la ha implicado en un examen riguroso que hemos de agradecer. Entiendo igualmente que tendrás muchos temas que contestar, pero eso no es óbice para que la reprimas su buena intención.
Siento haya sido un mensaje demasiado extenso que según dices no te gustan.
Ya sé Armando que no tiene nunguna justificación!, ninguna!,pero hoy llevo un día que me subo por las paredes.
Efectivamente, estoy segura de que lo ha hecho con su mejor intención!!, pero ha creado un batiburrillo de mucho cuidado, porque con algunas de las empresas que ella ha mencionado yo ya he hablado directamente … y no es oro todo lo que reluce!
Y en Internet nadie especifica si tienen muchos o pocos aditivos… para confundir al consumidor.
Incluso ha citado alguna empresa que luego otros han atacado por no ser buena.
Y no es que no me gusten los mensajes largos, es que ha citado demasiadas empresas, y si recabo «información fidedigna» de cada una de ellas, porque yo no descalifico a nadie sin tener la certeza absoluta, me pueden dar «las uvas»!! 😥
Cristina, tu habitual manera de ser es amable y cordial, entiendo que hay momentos de exasperación que hemos de dominar por crearnos una mala imagen que no corresponde con la realidad, más si se tiene un blog como el tuyo que muchos acudimos a cambios de impresión y consultas que nos saquen de dudas muy lógicas a personas que no tenemos los hábitos y sapiencia que te caracteriza. Recibe un beso afectuoso de un admirador que encuentra en tu sonrisa de la fotografia un aliciente de una mujer excepcional, y perdona que me haya introducido en una conversación virtual que no me corresponde.
Te reitero que tienes toda la razón, pero si te cuento solo por encimna todo lo que he hecho esta mañana… te mueres del susto y no te lo crees!
Porque además de los comentarios que tú ves, he recibido más de 20 mails particulares, que no ves, preguntando siempre lo mismo y además, ¡chorradas!
Cristina, yo como Armando, también te lo comento con todo el cariño del mundo y conociéndote desde hace años, pero a lo mejor si tienes un día malo (que todos lo tenemos) es preferible que no respondas a que puedas ofender a alguno de tus seguidores que además, como en el caso de Mari Ángeles comienza agradeciéndote tu trabajo y con ánimo de ayudar, nunca de molestarte. Te comprendo porque yo también cada día me veo obligada por mi trabajo a responder montones de emails que en gran parte son cosas ya dichas o trivialidades, pero prefiero esperar si veo que mi tono no va a ser el apropiado. Pero sin perder nunca el respeto por las personas que me escriben. Quizá lo que tú piensas que son chorradas, son cosas que preocupan a muchos de tus seguidores que no tienen tu formación nutricional. No dudo que muchas preguntas sean, pero tu respuesta puede molestar a tus seguidores.
Como te comentaba con tanto cariño Armando, no es esa la imagen que tenemos de ti tus seguidores y es una pena que por alguna respuestas de este tipo alguien pueda cambiar tu imagen amable, así que mi consejo si te ves apurada es no responder o contar hasta diez, antes de una mala respuesta, y que el destinatario no tiene porque conocer tu situación personal en ese momento.
Te repito Cristina, que mi comentario al igual de que el de Armando, se debe al cariño y al respeto que te tengo.
Muchas gracias María por tu consejo que intentaré seguir… aunque esté cabreada.
Pero Mari Ángeles, con toda su buena voluntad, citaba muuuuchas cosas con las que no estoy de acuerdo y que pueden inducir a error, y si me callo, el que calla otorga!
Sobraba, efectivamente, mi «cabreo» 😥
Querida Cristina:
Tiene alguna solución un pulpo gomoso cocido en olla a presión durante 7 minutos primero y luego no se cuanto tiempo más
Querida Cristina:
Tiene alguna solución un pulpo gomoso cocido en olla a presión durante 7 minutos primero y luego no se cuanto tiempo más
Si está gomoso, me temo que no. O era de mala calidad, lo más probable aunque te haya costado dinero, o se ha cocido «luego no se cuanto tiempo más. Son 7 minutos en una buena olla superrápida y sin agua!
Cristina, que ingredientes debería llegvar un salchichón natural
Como el de vic que comentas? Estoy de vacaciones en el
Pueblo de mis padres
Dando vueltas y buscando pero leo los
Ingredientes y de momento, nada de nada…
Muy pocos Monse, fundamentalmente carne de cerdo y poco más.
Y una curación adecuada!
Te aconsejo el que tiene Denominación de Origen Vic, es de la casa Riera Ordeix, y solo lleva un aditivo, nada más.
Lo puedes ver en Internet.
Si te fijas en cualquiera de los que venden en sobre, ya loncheados, por supuesto sin DO, pueden llevar hasta 20 «añadidos».
Ya no son salchichón, son un producto de laboratorio con aspecto «parecido» al salchichón, nada más.
Si, lo había leído en los comentarios, donde lo compras? Igual en Madrid tienes mas opciones para encontrarlo… Desde luego aquí cerca del pueblo de mis padres en Zamora, chorizos encuentro muchas marcas naturales y caseros pero salchichón madre mía, que listado de ingredientes… No hay manera!
buenas noches que tipo de aditivos tiene un chorizo!
Depende de las marcas y de las calidades y tendrás que leerlo tú en la etiqueta del que quieras adquirir. Ya sabes lo único que debe llevar, todo lo demás sobra!
El tema de los embutidos es uno que me frustra muchísimo porque me encantan pero todos tienen dextrosa y conservantes.
En supermercados normales, el único embutido que se puede encontrar sin azúcar y otros aditivos es el chorizo. Tanto Mercadona como Día tienen chorizo picante y dulce hechos únicamente con los cuatro ingredientes que debería llevar: carne de cerdo, pimentón, ajo y sal.
De momento sólo conozco UNA marca que venda otros embutidos sin azúcar ni aditivos. Se llama Biobardales y la he visto en Carrefour Bio. Vende lomo, salchichón, chorizo, sobrasada, etc. Vende hasta bacon! Llevaba años sin tomar bacon porque paso de envenenarme poco a poco con los aditivos.
Me estoy anotando las webs que estáis poniendo para comprar online embutidos hechos sólo con ingredientes naturales 🙂
Pero el beicon Misty, no es beicon, es panceta con pimentón, y los sabores son totalmente distintos!
Los dos supermercados que citas, no son ninguno de los dos un «referente» a la hora de comprar embutidos de calidad y sin aditivos.
Entérate bien, ya que si los llevan en pequeña cantidad, no están obligados a declararlos!
Por de pronto voy a llamar el lunes a Biobardales a ver si es verdad lo del beicon… ,porque llevo muchos años sin probarlo por la misma razón que tú indicas!!
Te lo contaré aquí mismo.
Pues Cristina nos tienes en ascuas con esa llamada 😀. Yo no había encontrado ni un pâté natural, estoy alucinada con la marca
Claro que ya he hablado Monse, pero me han mandado tanta información escrita.., que necesito tiempo para leerla y para probar algún producto. Ya os iré informando.
Gracias, si han mandado información parece que no pinta mal la cosa. Ya nos contarás cuando puedas. Gracias
Sí Monse, muchííiiiiiiiiiiiiiiisima información, totalmente inútil, porque cumplen la ley, pero como el etiquetado está hecho para favorecer a la industria alimentaria y no al consumidor, lo que les he preguntado no me lo han sabido decir!
Creo que seguiré sin consumir beicon.
¿Y qué es lo que no te han sabido decir?. Yo estoy muy interesada en sus productos. Si te han mandado mucha información no creo que quieran ocultar nada, es más, puede que la información que te han mandado sea interesante y no la consideres útil o no las sepas procesar. Gracias
Tú no te puedes ni imaginar la «gramática parda» que usa la industria alimentaria!!
Claro que quieren ocultar… y mucho.
Solo he probado lo que ellos llaman «beicon» que no es beicon, sino panceta con pimentón… que no es lo mismo!!!
Y no pienso probar nada más, tú haz lo que quieras.
Cristina, y que diferencia hay entre el bacon y la panceta con pimentón?? Es como un embutido que no hay que pasar por la sartén?? Entiendo lo que dices Cristina. Pero si al final nos gusta comer algo de embutido, no será mejor comer este que el que ya pone en los ingredientes que tiene mil porquerías? El que pueda resistirse conociendo la verdad pues si, pero yo que algún día me apetece un poco de fuet, o que le das a los niños algún día un bocadillo digo yo que mejor será…. de todas formas Cristina he descubierto otra marca,embutidos Luis gil , están en La Rioja y también parece algo sin aditivos. Me han enviado un Excel con lo que venden que de momento veo que es venta directa, no me han dicho que lo distribuyan en comercios de vitoria. Te reenvío el email pero les he contestado preguntando dónde venden xq meterse en un pedido grande sin probar antes me parece arriesgado.
Hombre, insinuar que quieren ocultar… y mucho, sobre todo sin prueba o analítica alguna que lo avale, es un poco fuerte. Te creía más objetiva.
El beicon puede no ser el beicon tradicional, pero para decir que no probarías más por esto, no lo entiendo.
Yo consumo los patés ecológicos, que NO llevan aditivos, su sobrasada que NO lleva aditivos y sobre todo su fuet ecológico que NO lleva aditivos.
Hay que ser más objetiva.
Creo que no sabes lo que es objetividad… nada tiene que ver con lo que te están explicando. Hay un problema en este país y es que en cierto porcentaje no tienen porque declarar lo que añaden en los ingredientes. Como comentaba antes, mejor será que el que los pone pero una persona que sabe del tema te dice que lo que crees que comes no es lo que parece. Nada más
Esta respuesta es para Carmen.
Yo no puedo dedicaros a cada uno de vosotros una hora, cuando pierdo, y ahí sí que es perder, horas hablando con empresas farragosas y «poco claras» que ya se delatan por si mismas, como la del beicon que me quería demostrar lo indemostrable!
Y sí, oído lo que les he oído por teléfono y en lo que me han mandado, repito que no volveré a probar nada de ellos.
¿ Sabes que todo lo ecológico puede llevar, y de hecho lleva aditivos? Pero es lo primero que te «sueltan» cuando hablas con ellos… a ver si te callas!
Has hablado muchas veces con los de AECOSAN? Yo sí, y estoy suscrita a sus boletines.
Y de los embutidos que citas, he tomado de vez en cuando sobrasada de Mallorca ecológica, comprada allí por Internet, que lleva aditivos porque los tiene que llevar y por ello tomo muy poca.
Los patés ni se me ocurre, y el fuet tampoco lo he probado, pero el mejor salchichón de Vic, el de toda la vida, también lleva uno.
Siento ser «poco objetiva» para las dos, pero el tiempo me dará la razón.
El beicon está ahumado y al natural, y es riquísimo. Con el pimentón es otra cosa y otro sabor.
Pues también hablé en su día con los de Luis Gil…, incluso me debieron mandar una cinta de lomo que devolví porque llevaba cosas. Y no es que yo sea «aditivofobia», sino que no me gusta que me tomen el pelo y, sobre todo, quiero saber lo que como y, además, estoy en mi derecho.
Hace poco compré, siempre por Internet, un queso Roncal que me aconsejaron en la Delegación de la Rioja o algo así.
Cuando me llegó, no era queso queso, sino que llevaba lisozima de huevo y cloruro cálcico. Al volver a hablar con el fabricante me contó que como no tenían leche suficiente para elaborar sus quesos, con D.O, compraban leche dónde podían y de la clase que fuera y se veían obligados a poner estos dos ingredientes!!!
Si quieres ver algún producto «casi sano», abre este post
https://cristinagaliano.com/2016/productos-super-sanos-o-casi/, aunque yo, tal como está la industria alimentaria en la actualidad, e irá a peor, no pondría la mano… por si me quemaba!!!
He encontrado este enlace, a lo mejor te aclara un poco más, es un programa de A3 media llamado «Hazte Eco»:
https://goo.gl/Rh7SC7
Yo tengo y he tenido las cosas muy claras desde hace mucho tiempo, ya que muchas empresas me han enseñado, y yo he aprendido de ellas.
En el caso de los alimentos ecológicos, que ahora van a inundar nuestros mercados cada día más, porque lo ecólogico, natural, casero… «vende mucho» hay que saber leer la letra pequeña.
Respecto a la empresa que nos ocupa, que me han saturado de certificados, en alguno de ellos dicen:
«Respecto a los cerdos ecológicos, éstos están certificados por la agricultura ecológica, lo que garantiza un sistema de producción, unas instalaciones, una alimentación (todos piensos ecológicos) y un tratamiento frente a enfermedades conforme a lo señalado en el REGLAMENTO (CE) nº 889/2008 DE LA COMISIÓN de 5 de septiembre de 2008,por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control» .
O sea, todo muy claro para el consumidor de a pie!
En cuanto al programa de A3 media, que vive gracias a la publicidad, qué va a decir su director y propietario.
Ya sabes lo que dice nuestro Leopoldo Abadía, que es una personalidad en economía:
“Un consumidor inteligente no se deja llevar por el criterio de la persona que le va a vender el producto”.
Independientemente de todo esto la comunidad científica ya nos ha alertado sobre el peligro de los alimentos procesados, de los que, a diario, aparecen más y más en los lineales de las grandes superficies, nunca más saludables sino muy ricos al paladar, incluso baratos y plagados de aditivos para que no se estropeen y duren casi infinito.
Te repito, yo no los voy a tomar, porque me gusta saber, de verdad y en profundidad lo que estoy comiendo.
No solo somos lo que comemos como ya dijo Hipócrates, sino que seremos lo que nuestra microbiota pueda hacer con todo lo que injerimos, y te aseguro, cuando se toman muy a menudo, no le gustan ni un pelo!
Está claro, cuando la burra tira al monte pues ya se sabe, no valen argumentos.
Pienso que una empresa que quiera ocultar no te inunda con información, en todo caso te dará poca y confusa.
Si te aseguran que cumplen con los reglamentos europeos en relación a los productos ecológicos no entiendo que sigas teniendo dudas y además especules con que hacen trampas, en este país existe la presunción de inocencia hasta que alguien demuestre lo contrario, y creo que tú no lo has hecho como para asegurar todo esto en tu blog que lo leen miles de personas. Pide análisis, haz análisis, pero no insinues sino cómo queda la imagen de cualquier empresa.
Tengo especial cariño por Biobardales porque soy celíaca y alérgica a la lactosa, y llevo comprándoles desde hace más de 8 años sin ninguna queja. Es más un día me acerqué a sus instalaciones y amablemente me las enseñaron. Por eso no se de dónde vienen tus suspicacias, pide que te enseñen las instalaciones y cómo hacen sus embutidos, a lo mejor cambias de idea.
No te molesto más ya que creo que no cambias de idea aunque sea a costa de la imagen de otros.
Hola Cristina,
Enhorabuena por tu blog es muy interesante y estoy contigo al 100% en tu posición con respecto a Carmen. Que cada uno tome sus propias decisiones. Espero que no te haya desilusionado el altercado para seguir escribiendo. Actualmente resido en Suiza y después de ir a una clínica de regeneración cecular estoy siguiendo una dieta bastante estricta sin poder tomar entre otras cosas lácteos, azúcar en cualquier vertiente (incluida la fructosa), ningún tipo de trigo o cereales como maíz o avena además de alcohol. Por no tomar no tomo ni agua de grifo ya que utilizo un destilador de agua para eliminar impurezas. Tenía una pregunta acerca del jamón ya que he estoy consumiendo un jamón de Trevélez que especifica que sólo es sal y cerdo. Tienes alguna referencia de esta empresa que vende a través de http://www.tiendamaruja.com? Al leer todos los comentarios y ver que si es en poca cantidad las empresas no están obligadas a «declararlos» me ha entrado la duda. Cuidado al resto de usuarios con la tienda porque sólo «vale» el jamón que especifica que no lleva aditivos. Todos los otros embutidos llevan dextrosa o conservantes o ambos.
Gracias y enhorabuena otra vez por tu blog!
Espero Carlos que habrás tenido motivos suficientes para acudir a una de estas clínicas y que he habrás asesorado «exhaustivamente» a pesar de ser Suiza un país mucho mas serio que el nuestro!
Cuando leo «la dieta estricta» que te han mandado… se me pone la carne de gallina ya que tarde o temprano vas a tener multitud de carencias y de problemas de salud. Y ya con el agua destilada te vas a cargar tus defensas!
En cuanto al jamón y a la tienda de la que me hablas, yo les compro por Internet tanto el jamón loncheado como tacos de jamón jamón que uso mucho para guisar. Hoy por hoy son muy buenos y me fío de ellos, mañana…, ya veremos pues la industria alimentaria se prostituye cada día más y no pongo la mano en el fuego por ninguna.
En cuanto al comentario del 30 de noviembre de 2017 de Carmen, que no sé por qué no contesté, probé los embutidos de Biobardales, hablé directamente con su jefe de producto… y saqué mis conclusiones. No pienso consumirlos! 😥
Gracias Cristina por tu respuesta. La verdad es que aunque vivo en Suiza el tratamiento lo hago con un médico en Madrid, por referencias de unos amigos españoles también viviendo en Suiza a los que les había ido muy bien con él. La dieta sin nada de azúcar es sólo durante un mes para eliminar las cándidas y ya estoy acabando así que ya se ve la luz al final del tunel. Después al poder tomar fruta va a ser todo más fácil y desde mi punto de vista también más equilibrado. Tras hacer hacermme un F.R.A.S en paralelo a la dieta me recetaron vitaminas (C, D3, K2 y E), biotina, extracto de granada y un complemento alimenticio con alto contenido en DHA. Después de que lleguen los resultados del análisis de la flora intestinal y el mineralograma de cabello, sangre y orina tambíen voy a completar el tratamiento con probióticos y minerales.
Me desaconsejaron el agua de grifo y nos habló de soluciones de osmosis inversa pero aquí en Suiza las máquinas de purificación del agua de osmosis inversa que he encontrado no bajan de los 2,000 Euros. Sé que al destilar el agua le quito al agua lo malo y tambíen lo bueno. Qué recomendarías en lugar del agua destilada para evitar todos los metales, hormonas y demás componentes indeseables que contiene el agua? Por qué dices que al destilar el agua me cargo las defensas?
Me alegra mucho haber encontrado hoy tu blog. Yo soy relativamente nuevo en la filosofía «somos lo que comemos» pero ya he podido experimentar en mis propias carnes como un cambio de alimentación tiene efectos muy favorables en la salud. De entrada, he dejado de tener ataques epilépticos. 1 saludo!
Pues si la clínica es española… para echarse a temblar, conozco varias!!!!
Dudo mucho de que te cures si tienes ataques epilépticos aunque no soy médico, pero lo que sí te puedo asegurar es que si sigues durante mucho tiempo el tipo de alimentación que te han mandado te pondrás malo de verdad.
¿Dónde tenías candidiasis?
Todos los complementos alimenticios que te han mandado no sirven para nada!
¿Qué te dejan comer? Me imagino que será una dieta cetogénica!
Te mando información aparte.
Te acabo de mandar un correo particular a las señas que me has puesto en tu comentario y gmail me lo ha rechazado. ¿Sabes por qué? ¿Es que te lo has inventado?
Hola Cristina,
Te he contestado por privado. He mirado lo que es una dieta cetogenica y no tiene nada que ver con lo que estoy haciendo. En la dieta que hago predominan los vegetales, con respecto a como comía yo antes me han mandado incrementar la ingesta de proteínas e incluye también carbohidratos y grasas. Muy equilibrado todo…sólo que he eliminado el azúcar, el trigo, los lácteos y el alcohol. Candiasis en el intestino. 1 saludo