Cristina Galiano

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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!

19 enero, 2015 by Cristina Galiano 56 comentarios

Lo primerísimo que debo hacer, ante la imposibilidad de escribiros 1 a 1, es daros las gracias a tod@s los que, desde aquí en varios posts diferentes, o por correos privados, me habéis deseado lo mejor para este Nuevo Año 2015.
Os deseo yo también lo mejor y que sigamos juntos.
¡Somos ya una gran familia que va creciendo poco a poco!
A este título “Quieres perder los kilos de navidad, no hagas ninguna dieta”, yo le añadiría otra parte muy importante: “revisa tu alimentación habitual”.
Para perder peso, poco o mucho, y cómo hacerlo de una manera realmente efectiva, ya hay múltiples posts publicados que encontraréis con toda facilidad en mi Buscador Personalizado de Google, dentro de mi blog, arriba del todo a la derecha, tecleando de una en una varias palabras como kilos, alimentación, adelgazar, ejercicio…, así que no me voy a repetir.

No voy a hablaros de ninguna “dieta”, porque los que me seguís ya sabéis que ni siquiera soporto la “palabreja”, y no la uso nunca aunque se sigue utilizando a todas horas: “Estoy a dieta”, “tengo una dieta”, “la dieta que sigo”, “la dieta que me han recetado”, “me voy a poner a dieta”….
Los medios de comunicación llevan todo el mes dándonos la tabarra sobre el tema y anunciándonos más métodos y productos que no sirven para nada, ya que el único que va a adelgazar es el bolsillo.
Según el DRAE, Diccionario de la Real Academia Española, la palabra viene del latín diaeta, y ésta del griego, y aunque en definitiva quiere decir “régimen de vida”, en realidad tiene connotaciones restrictivas.
Y en una “dieta típica” no solamente se restringe la cantidad de alimentos, sino muchos de ellos, que tienen que desaparecer por completo, no solo al principio sino para siempre.

Todas ellas son aburridas y monótonas, solo “funcionan” al principio, luego se estancan porque, nuestro organismo que es muy «sabio» y está programado para las épocas de hambre, es decir de menos aporte calórico, en el momento que nota esa disminución, se defiende disminuyendo su metabolismo, es decir «quemando menos».
Por ello se acaban abandonando, y al volver a comer como antes de engordar se suelen coger los kilos que se perdieron y unos cuantos más de propina.

Otra cosa es una dieta o un régimen especial de comidas que se “receta” para combatir ciertas enfermedades, como la diabetes, el hígado graso, problemas de vesícula, de páncreas, ciertas alergias a alimentos… aunque estos últimos casos representan modificaciones de la manera de alimentarse más que una dieta en sí misma.

Si las «dietas recomendadas» no van acompañadas siempre de ejercicio, la pérdida será más lenta puesto que en realidad solo se pierde al principio agua y masa muscular, que no se debe perder nunca, pero no grasa que es de lo que se trata.
Por ello yo os recomendaba guisos con menos de 500 calorías, que ya no son «la verdurita y el pollo o el pescado hervidos o a la plancha» que es lo que siempre se receta.

En sucesivos posts iremos analizando si lo que estáis haciendo para perder esos primeros kilos que se han instalado en vosotros, y normalmente empiezan por colocarse en la zona abdominal formando los clásicos «michelines», es correcto o no.
Lo que sí está claro es que este depósito de grasa abdominal empieza a verse cada día a edades más tempranas.
En las mujeres se suponía que empezaba alrededor de la menopausia, aproximadamente a los 50, pero ¡cuántos jóvenes de 40 años y pocos más ya empiezan a sufrir esta transformación en su cuerpo!
¡Y no es un problema estético, es un problema grave de salud!

Para que no estéis «pescando y soltando kilos continuamente», lo importante es aprender a comer, es decir aprender a alimentarse, algo que nadie nos ha enseñado nunca y que debería hacerse desde pequeños, en los colegios, para que los niños se hicieran “amigos” de los alimentos “imprescindibles” que van a tener que tomar a diario durante toda su vida, compaginándolos en su justa medida con todos los demás.
Para los padres que queráis empezar ya a “educar” a vuestros hijos sobre estos temas os recomiendo un libro monísimo y muy práctico de Valentín Fuster, aunque puede que esté agotado porque las editoriales en papel, independientemente del autor y sin contar con él para nada, deciden unilateralmente cuando descatalogar un libro, aunque sea un “libro de fondo”.

Muchos sois los que continuamente me decís que creéis que vuestra alimentación es correcta y saludable, sobre todo cuando tenéis problemas de estreñimiento o de aerofagia, o cuando queréis perder peso pero no podéis, ¿pero la habéis contrastado alguna vez con un especialista?
Así que lo primero que tendríais que plantearos es: ¿De qué manera como?
Y para empezar a saber en qué consiste una correcta alimentación, variada, equilibrada, nutritiva y saludable os recomiendo este post y este otro.
Después de leerlos es cuando podréis decidir si vuestra alimentación es realmente la adecuada, como pensabais, o si estabais equivocados, algo que quizás os sorprenda mucho.

Si paulatinamente estáis incrementando vuestro peso, y coméis por el estilo todas las semanas, sin lugar a duda,
– o coméis en cantidad más de lo que vuestro organismo necesita,
– o alimentos muy calóricos también en cantidad excesiva,
– o vuestra vida es totalmente sedentaria y hacéis tan poco ejercicio que «no quemáis lo que coméis».

Incluso si empezáis a comer ahora menos cantidad que antes de las fiestas, pero vuestra alimentación no era la que os correspondía, porque no era ni equilibrada, ni variada, ni suficientemente nutritiva, ni saludable… puede que no perdáis peso y os desesperéis, e incluso puede que hasta no os encontréis del todo bien.

Lo que sí está claro es que, si ahora no perdéis estos kilos, y parece ser que en estos días de fiesta lo “normal” es que se haya adquirido una media de unos 5 kilos, a lo largo de las semanas y meses sucesivos iréis incrementando este peso poco a poco, y antes de que os deis cuenta tendréis un claro sobre peso u obesidad manifiesta.
Los kilos no se ganan de hoy para mañana, salvo cuando nos «pegamos» un atracón, pero sí paulatinamente, sin prisa pero sin pausa, y se deben perder también poco a poco para que vuestro organismo en general y vuestra salud en particular no se resientan.
Para que nadie se auto engañe, y aunque muchos dicen lo contrario, es una buena medida tener un peso en el cuarto de baño, y pesarse cada día al levantarse, solo con la ropa interior imprescindible y después de ir “al baño” si vuestro organismo está ya acostumbrado y «autoeducado» para hacerlo todos o casi todos los días al levantarse.
No se trata ni mucho menos de obsesionarse, sino de analizar cada mañana, vosotros mismos, con los resultados obtenidos, lo que comisteis a lo largo del día anterior y empezar a «descubrir» cómo reacciona vuestro organismo: si se hizo un exceso en cantidad, si se picoteó más de la cuenta, si se tomaron demasiados alimentos muy grasos y por tanto muy calóricos, si se tomaron demasiados dulces, demasiados refrescos, demasiado alcohol…
Si alguno se anima y él solito analiza dónde está su problema, por supuesto que no podré contestaros uno a uno como sería vuestro deseo, pero si puedo ir poniendo sucesivos posts al respecto e ir dando soluciones.

Cara a perder esos kilos que os queréis quitar de encima, os voy a aconsejar ciertas medidas que posiblemente no hayáis hecho nunca.
1. Apuntar en el calendario de Gmail, que también está sincronizado con el móvil y con la Tablet, en un Excel, o hasta en una libreta…, para los que no se mueven todavía con comodidad en el ordenador, todo lo que coméis y bebéis, por muy insignificante que os parezca, desde que os levantáis hasta que os acostáis, incluso si también visitáis la nevera por la noche, aunque sea una simple aceituna, un chupito de un refresco, o una patata frita que, casi con toda seguridad no será una sola, sino una detrás de otra, sin daros ni cuenta.
Si sois capaces de hacerlo, con toda honradez, durante toda una semana seguida, incluido el sábado y el domingo, a lo mejor ya más de uno se asusta y recapacita.
Conozco a varias personas que no se sientan a comer en una mesa como siempre se ha hecho, no toman un primer y un segundo plato más fruta, o un 1 plato único completo también con su correspondiente fruta, sino que van picoteando variadas “cositas”, en pequeñas cantidades a lo largo de todo el día, y están convencidas de que no comen o que comen muy poco porque ni siquiera guisan.
Con todos los posts ya publicados, tenéis información más que suficiente para analizar vuestra manera de comer y saber por qué engordáis.

2. El segundo paso va a ser responder a una serie de preguntas, también por escrito y para vosotros mismos y que dejaremos para el próximo día.

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Publicado en: Salud Etiquetado como: "michelín", aprender a comer, báscula, calorías, ejercicio, Nutrición, peso

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Comentarios

  1. Elena dice

    19 enero, 2015 a las 9:11

    Hola!!
    Feliz vuelta!!!! Post magnífico!!!! y qué verdad, cuántos kilos acumulados en 10 días!!!! aprender a comer es difícil, lo ideal sería hacernos un planning de todas las comidas y cenas de la semana!
    Yo cuando empecé a vivir con mi marido, hacía un menú semanal con todas las comidas y cenas, compraba en función de ese menú y me organizaba fenomenal, ahora no me organizo mal pero lo hago diferente, leyendo tu post, creo que voy a volver a lo que hacía!!!

    Responder
  2. Ana dice

    19 enero, 2015 a las 10:58

    Hola Cristina. Me encanta oír esto porque yo he cambiado mis hábitos alimenticios, y he logrado bajar 10 kg. Es increíble pero antes comía menos cosas, picaba mucho. Ahora he educado mis hábitos. Como casi todo. Me encanta esta vida ordenada . Siempre he hecho mucho deporte, pero no lograba bajar. Ahora, me siento bien y cuando subo 2 o 3 kg, ya se como bajarlos y no me preocupa. Pero lo que tuve que quitar del desayuno es el pan con mantequilla que tengo q reconocer que me encantaba. Ahora son desayunos con avena, fruta, pan integral y algo de jamón. Crees que podría colar el fantástico pan con mantequilla si lo mezclo con estas fibras q tomo? Me da miedo hacerlo , . En caso afirmativo, qué cantidad crees conveniente? Actualmente mido 1,63 y peso 55 kg. Tengo 52 años y juego mucho al tenis. Como cada tres horas. Gracias Cristina

    Responder
  3. Cristina Galiano dice

    19 enero, 2015 a las 11:50

    Ana, es que aunque sea por salud yo sustituiría la mantequilla por aceite de oliva virgen extra.
    Pero si te «priva», tómala de vez en cuando saboreándola despacito para que te sepa mejor!
    Además, te voy a dar una alegría = el aceite tiene 900 calorías por cada 100 g y la mantequilla de verdad, nada de light!!, solo 717!!!
    ¿Cantidad? Tú misma, vas probando y viendo la báscula. Ya sabes que lo importante es todo lo que ingieres al cabo del día!!

    Responder
    • Ana dice

      21 enero, 2015 a las 1:26

      Gracias Critina.. Lo saborearé de vez en cuando. El aceite es muy bueno también . Pero nada que ver. Lo que si es verdad, es que ya se como bajarlo, pero prefiero tener un peso estable sin subidas ni bajadas. Otra pregunta: He oído q el té verde ayuda a adelgazar. Me podrías explicar por qué? En que se diferencia a los demás tés?

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        21 enero, 2015 a las 11:28

        El té verde es una de las bebidas, quizás la que más se toma en todo el mundo.
        Tiene una cantidad muy considerable de antioxidantes y por ello es muy beneficiosa, pero no sirve para adelgazar, aunque los «sensacionalistas» digan lo contrario. No habría gordos en el mundo!

        Responder
        • Ana dice

          22 enero, 2015 a las 15:30

          Ahh! Si? No lo sabía y yo creyendo en esa utopía. Gracias

          Responder
          • Cristina Galiano dice

            23 enero, 2015 a las 10:52

            De lo que viene en Internet hay que creerse muy poquito, salvo que sean «sitios» muy fiables!

            Responder
  4. Petro dice

    19 enero, 2015 a las 12:07

    Me gustaría añadir, que para tomar consciencia de lo que uno come puede ser útil emplear alguna de las aplicaciones que se pueden descargar de forma gratuita en el móvil. Hay 2 que son muy buenas y de paso compruebas la cantidad de proteinas, grasas y carbohidratos que tomas cada día, además de las calorías.

    No se si estás al tanto de las teorías que están ganando popularidad últimamente acerca de la importancia, no solo de las calorías, sino también de como afectan las hormonas al metabolismo, y por tanto, a la quema y almacenamiento de grasa y a los mecanismos de saciedad del cuerpo. Lo digo porque no siempre se trata de reducir las grasas a cualquier precio, como se deduce de gran parte de tus post. No soy de los que piensan que las calorías no importan, pero desde luego no son lo único y puede que no sea lo más importante en muchos casos concretos.

    Espero que no te moleste mi comentario, simplemente creo que es algo a mejorar en el tono general de los artículos (he leido la gran mayoría de ellos)

    un saludo

    Responder
  5. Cristina Galiano dice

    19 enero, 2015 a las 13:00

    Muchas gracias Petro por tu comentario.
    Si te parece oportuno podrías poner las 2 apps que te gustan para que mis seguidores se puedan beneficiar.
    En cuanto a las grasas, siento que hayas sacado esa conclusión, porque hay otros muchos factores que influyen, ya lo sé, incluso los horarios, como podrás comprobar en el post del próximo día.
    Yo no estoy totalmente de acuerdo con la pirámide actual, ni con las anteriores y estoy convencida de que hay que bajar un poquito los H de C que tienen muchas calorías y aumentar ligeramente la cantidad de proteínas, excluyendo por supuesto las carnes rojas.

    Responder
  6. Petro dice

    19 enero, 2015 a las 13:06

    Si, los nombres de las app son Fat Secret y MyFitnessPal, ambas están en español, son gratis y es bastante fácil llevar el registro diario, incluye porciones de alimentos en gramos, pero también en cucharadas o tazas. Además, puede buscarse un alimento mediante el código de barras del envoltorio escaneando con el móvil. (No lo había puesto porque creía que no se podían poner ese tipo de cosa «comerciales» en la web jeje)

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 enero, 2015 a las 13:38

      De nuevo 🙂
      Una cosa es publicidad pura y dura, muchos blogs no solo viven de ella sino que ganan mucho dinero… y otra bien diferente es informar a mis seguidores!

      Responder
  7. Begoña dice

    19 enero, 2015 a las 13:22

    Hola Cristina. Soy de esas personas a las que les da miedo la olla rápida, pero me he decidido y me quiero comprar una. Te agradecería me pudieses enviar la «chuleta». Muchísimas gracias.

    Un saludo

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    19 enero, 2015 a las 13:31

    Olvídate del miedo pues tienen 3 sistemas magníficos de seguridad!

    Responder
  9. angelita dice

    19 enero, 2015 a las 13:41

    Hola Cristina en los pos que recomiendas elegido lo del chupete pues Heras aminieto estábamos tan contentos porque abismos conseguido no poner el chupete pero empezó metiéndose el dedo sin poder quitárselo y fue peor el remedio que la enfermedad puesto el chupe lo controlaba los nosotros pero el dedo haber como muchas gracias por todo lo que nos enseñas

    Responder
  10. Elena dice

    19 enero, 2015 a las 16:23

    Buenas tardes . En varias ocasiones has dicho lo malo q es el jamón York ( lo cual te aplaudo , no hay uno bueno , todos están cargados de aditivos ) pero podrías indicarme la alternativa ?
    Suelo hacer para cenar o desayunar sanguis y uso jamón serrano de trevelez , q pone jamón y sal como ingredientes, pero queda un poco salado.
    Gracias y buen año

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 enero, 2015 a las 16:29

      Puedes ponerlo cubierto de leche durante varias horas para que se desale, lo cual comprendo que es un rollo!
      También puedes hacer pechuga de pollo o pavo en el microondas, y si untas el pan con aceite de oliva virgen extra + tomate, no te saldrán los sandwichs secos.
      Y otra opción muy buena y sanísima son las conservas de pescado en aceite de oliva, bonito, caballas…
      Y si son sardinillas pequeñas son una fuente muy buena de vitamina D y de calcio!

      Responder
      • Elena dice

        19 enero, 2015 a las 19:26

        Muchas gracias

        Responder
  11. NATI dice

    19 enero, 2015 a las 16:48

    Hola Cristina no me estan entrando en el correo tus post, del blog. Sabes si puede ser algo del blog?

    Muchas gracias

    Responder
  12. NATI dice

    19 enero, 2015 a las 17:02

    Hola Cristina t deseo Feliz Año Nuevo y a todos/as que tengan feliz Año

    Un Saludo

    Responder
  13. Cristina Galiano dice

    19 enero, 2015 a las 17:05

    Te debería haber entrado ya el primero, el de hoy.
    Puede que el sistema te haya borrado, así que para comprobarlo intenta suscribirte de nuevo.
    Si no te deja debe ser problema de tu ordenador, desde luego nunca del blog!

    Responder
  14. Toni dice

    19 enero, 2015 a las 17:12

    Hola Cristina, He comprado varios de tus libros, pero el de «Mis mejores recetas con thermomix» no me la he podido, descargar en PDF, haber si me la puedes reenviar. También necesito tu famosa chuleta, para comprar la olla superrápida.
    Muchas gracias.

    Responder
  15. Cristina Galiano dice

    19 enero, 2015 a las 17:27

    Para mis libros en BUBOK, si has tenido un problema en la descarga, te tienes que poner en contacto directo con ellos 9129004490.
    https://www.bubok.es/libros/227733/MIS-MEJORES-RECETAS-CON-THERMOMIX-21,o
    https://www.bubok.es/libros/231516/MIS-MEJORES-RECETAS-CON-THERMOMIX-31.
    Te mando la chuleta.

    Responder
  16. Angeles dice

    19 enero, 2015 a las 19:45

    Bienvenida a esta tu casa Cristina.
    Aprendiendo de ti, yo también he empezado a desayunar con copos de avena. Me dijeron al comprarlos que debía remojarlos en agua durante toda la noche antes de tomarlos. Y así lo hago, añadiéndolos, escurridos a un yogur natural que hago yo misma. Pero es un rollo tedioso este proceso. Mi pregunta es si puedo tomarlos con el yogur sin necesidad del remojo previo.
    Gracias por tu dedicación.

    Responder
    • Elena dice

      19 enero, 2015 a las 20:53

      Yo desayuno cada día avena!!! por eso intentaré aconsejarte
      Si tomas el yoghourt con la avena sin remojar, si la avena es gruesa estará un poco dura!
      Para tomarla cruda sin remojar, compra avena integral, pero fina!!
      Yo hago como un arroz con leche, pongo leche de avena con ralladura de naranja, canela y la avena (sin remojar) cuando cuece lo bato con un batidor de alambre de mano y está buenísimo!!!
      Espero haberte ayudado

      Responder
      • Angeles dice

        20 enero, 2015 a las 17:42

        Muchas gracias Elena.Yo es que no sé nada de cereales.Como le leí a Cristina que había dejado los típicos cereales de desayuno por avena he comprado COPOS de Avena Integral, no es grano, por lo que dices deduzco que estos copos sí puedo echarlos directamente sin remojar en el yogur mañanero, así es más rápido.Tu magnífica receta me la apunto para las mañanas sin prisas.
        La información sobre cereales y semillas que encuentro en la red es contradictoria.¿Qué te parece este sitio?¿Es fiable?:
        http://granerointegral.com/category/alimentacion/cereales/avena/

        Responder
    • Cristina Galiano dice

      20 enero, 2015 a las 11:22

      Ya veo que te ha contestado Elena que, de copos… y de otras muchas cosas, sabe bastante más que yo. Gracias a las dos!

      Responder
  17. inma dice

    19 enero, 2015 a las 20:16

    Hola Cristina,enhorabuena y gracias por tus post.
    Te descubri en la radio hace ya un monton de años,
    Pero te perdi la pista y ahora de nuevo te vuelvo a encontrar,es un gusto seguirte.. Me podrias mandar la chuleta de la olla rapida? Gracias por todo

    Responder
  18. Coral dice

    20 enero, 2015 a las 10:46

    Hola Cristina, me encanta tu blog y estoy «destripándolo» 😉 No veas la cantidad de información errónea que se encuentra en internet.
    El post de como lavar la ropa que pone en la etiqueta «no lavar» me ha salvado un traje de mi marido de llevarlo a la tintorería y sus posibles consecuencias. Ha quedado como nuevo!
    Tengo una olla rápida de las antiquísimas, herencia de mi suegra, que solo uso para las legumbres. Me gustaría renovarla y cambiar el modo de cocinar. Podrías enviarme la chuleta de las ollas superrápidas. Muchísimas gracias.

    Responder
  19. Asun dice

    20 enero, 2015 a las 17:59

    Hola Cristina.
    Quisiera saber tú opinión sobre las freidoras de aire, tipo Airfryer de Philips.
    He estado viendo unos vídeos, pero como no me fio, prefiero preguntarte a ti.
    Muchas gracias.
    Un saludo

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    20 enero, 2015 a las 20:52

    Yo he probado creo que fue la primera que salió, que la vi en una Feria en Paris, y no me ha gustado.
    Es muy lenta y por tanto gasta mucha energía, y al final solo salen bien las patatas, y sin lavarlas después de cortadas como ellos aconsejan ya que perderíamos muchas propiedades de las mismas.
    Me compensa de lejos el sistema crisp, que gasta la mitad de energía, que me hace también las patatas y la cebolla para nuestra famosa tortilla, y muchos bizcochos en tan solo 6 o 7 minutos!
    Muchas gracias por tu confianza en mí 🙂

    Responder
    • Mac dice

      9 febrero, 2015 a las 10:41

      Hola Cristina,

      aunque tengo un microondas, el cual utilizaba para calentar y poco más, desde que me compre tu libro de recetas sólo para el microondas, quiero uno con la función crisp. ¿Me puedes recomendar uno? me recomiendas que lo compre en amazon?

      Muchas gracias Cristina. Hasta que te conocí era un desastre para la cocina y las tareas domésticas. Estoy aprendiendo mucho y muy despacito, voy intentado sacar el máximo provecho a esta gran herramienta que es tu blog y tus libros.

      Te estoy muy agradecida!

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        9 febrero, 2015 a las 11:17

        Mac, te mando mi chuletilla, con hasta un estudio comparativo hecho por uno de mis seguidores, que es un portento.
        Brujulea y cómpralo dónde te resulte más barato.
        Yo te mando varios posibles sitios.

        Responder
  21. Asun dice

    21 enero, 2015 a las 8:58

    Gracias Cristina, por tu rápida respuesta.:)

    Responder
  22. Montse dice

    21 enero, 2015 a las 11:35

    Hace cosa de un año escuche su intervención en la radio de Ud. en la que daba a conocer su último libro sobre el microondas. me pareció tan interesante la entrevista que seguidamente busque su nombre en internat y descubrí que hacia muchos años que era conocida en los medios de comunicación y me apunté en su bloq, que es interesantísimo. Pense que yo nunca compraría una olla superrápida porque no tengo una familia, aunque siempre que es posible cocino para varios veces es solo para mi y tengo el Thermomix-31, un buen microondas Bosch y una batería de cocina de inox Bra de luxe que salió al mercado hace unos 30-35 años con pocas piezas pero con cestillos y rejillas para cocinar al vapor así como para poder cocinar tres platos a la vez poniendo una pieza encima de la otra (método que nunca he probado).
    Suelo ponerme en las guarniciones de los segundos platos de comer y la cena como primer plato un variado de verduras crudas y cocidas al vapor, proceso que desde que descubrí su existencia cocino en el microondas pero como la cocción la hago para varias veces el tiempo empleado es largo. Ultimamente estoy dando vueltas a si me compensaría comprar una olla superrápida, no si la inversión al ser importante para una sola persona es interesante, más teniendo otros utensilios. Agredecería su opinión y en caso de ser afirmativa agradecería me indicará modelo, marca y punto de venta en Barcelona. Muchísimas gracias por toda su información. Montse

    Responder
  23. Cristina Galiano dice

    21 enero, 2015 a las 11:56

    ¡Porfa, en la Red… todos nos tuteamos!
    Yo vivo sola, y salvo muchos platos, sobre todo verduras que se hacen muy bien en el microondas, todo lo que es cocinar, cocinar lo hago en la olla superrápida por calidad gastronómica, por tiempo y sobre todo,lo más importante por su calidad nutricional.
    En su Manual Teórico-Práctico de Alimentación y Nutrición las editoras y doctoras Clotilde Vázquez jefe de Nutrición del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, ahora del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz, y Ana Isabel De Cos de la sección de Nutrición del Hospital Puerta de Hierro también de Madrid ponen textualmente: “Se sabe que las vitaminas se pierden menos con temperaturas elevadas durante poco tiempo que con temperaturas más bajas durante un tiempo más largo. La cocción a presión es pues el mejor método de cocción cuando se realiza correctamente».
    Te mando mi gran «chuletón» por si te interesa!

    Responder
  24. Montse dice

    21 enero, 2015 a las 13:46

    Gracias por toda la información que me has enviado. Ahora me tengo que estudiar bien toda la información que me has enviado y buscar precios. Cuando me haya decidido por una te lo comento. Mil gracias por todo.

    Responder
  25. Carmen dice

    21 enero, 2015 a las 15:26

    Hola Cristina, tengo una duda, he estado leyendo pero no encuentro la respuesta. Dices que el aceite escuurido de las latas de conservas vegetales lo vas poniendo en un bote y lo llevas a un punto limpio. Yo me pregunto, ¿no podría usarlo para aliñar en frio?. Y si no es así, entonces no estan importante que la conserva sea en aceite de oliva, ¿o no?. Y tengo otra duda, a veces compro el atún al natural, pero entonces no lo hay bajo en sal. ¿Qué opinas, bajo en sal con aceite o natural sin aceite?. He tratado de hacerlo en casa pero todas la recetas llevan mucho aceite y sal y después sobra mucho aceite. Este si se puede aprovechar ¿no?. Gracias por todo y feliz año.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 enero, 2015 a las 15:44

      El aceite vegetal, en las pocas conservas de pescado que no encuentro con aceite de oliva, va directamente a la basura, como efectivamente me comentas y he dicho en algún sitio!
      Aunque yo seco muy bien con papel absorbente de cocina las conservas de pescado en aeite de girasol o vegetal, normalmente sardinillas, picantes o no, quieras o no se han impregnado por dentro, y desde luego nunca lo usaría para nada.
      ¡Para aliñar = oro líquido!
      Si lo usas con sal, no le echas después ninguna sal a la ensalada.
      El atún natural, cuestión de gustos, no me «dice» nada!
      Yo he hecho, en la olla naturalmente, bonito casero en aceite de oliva virgen extra, con poquita sal, pero Dios sabe dónde estará esa receta?¿
      El aceite que sobra, siendo de oliva, sí lo puedes utilizar después.

      Responder
  26. Carmen dice

    21 enero, 2015 a las 15:28

    Perdón , quise decir conservas de pescado

    Responder
  27. Carmen dice

    21 enero, 2015 a las 15:48

    Gracias, Cristina

    Responder
  28. Beatriz dice

    21 enero, 2015 a las 17:03

    Hola Cristiana, a lo mejor esta pregunta que te voy a hacer es un poco ‘tonta’ , pero me gustaría que me lo aclararas : para hacer la receta de tu libro de la olla a presión ‘Arroz con pollo o conejo’ , dices que hagamos las cantidades que poner en la receta ( 200 de arroz y 300 de caldo).
    Pero para mi casa eso es muy poca cantidad,. Como serian los tiempos para hacer el doble de las cantidades que pones en la receta?
    Gracias .

    Responder
  29. Cristina Galiano dice

    21 enero, 2015 a las 19:48

    Es siempre una regla de 3, en este caso mucho más fácil. Si a 200 g de arroz le corresponden 300 g de caldo, a 400 g –> X, es decir el doble también, 600 g aunque probablemente será un poquito menos.
    No sé para cuántos cocinarás, pero 400 g… son muchos gramos!!

    Responder
  30. angelita dice

    21 enero, 2015 a las 23:25

    Hola Cristina cuanto tienes que aguantar todas estas personas que te contestan y enzima dan consejos pues eprobado un coseno de un seguidor Tullo y valla fiasco

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 enero, 2015 a las 10:42

      Pues eso te pasa por hacer caso a cualquiera… aunque escriba en mi blog!
      Alguno hay, suelto, que quiere demostrar que «sabe» mucho cuando no sabe nada o casi nada!

      Responder
  31. Beatriz dice

    21 enero, 2015 a las 23:55

    Hola, soy yo otra vez. A lo mejor no me explique bien con la pregunta que te hice sobre el arroz: si aplico lo de la regla de tres , seria : 400 de arroz, 600 de caldo , y el tiempo ? Seria 4′ ? o por el contrario , tardaria tambien 2′?
    Gracias de nuevoo

    Responder
  32. Cristina Galiano dice

    22 enero, 2015 a las 10:51

    Te explicaste de maravilla, pero creo:
    – que no me sigues con la suficiente atención, ya que si lo hicieras sabrías que explico con todo detalle y que no me olvido de nada.
    – que no tienes ninguno de mis 4 ebooks sobre la olla, y si los tienes, no lo has leído, que es mucho peor!
    – que tu pregunta anterior, aunque era una «perogrullada», te la he contestado con toda amabilidad.
    – y como esta segunda pregunta ya la he explicado cientos de veces, por todas partes, sintiéndolo mucho y ya expliqué en este post las razones
    https://cristinagaliano.com/2014/si-no-tienes-tiempo-invierte-en-tiempo/
    y en el post del próximi día 2 lo vuelvo a explicar!
    No te voy a contestar 😥

    Responder
  33. Toni dice

    22 enero, 2015 a las 12:55

    Hola Cristina,

    – Quisiera saber si la olla se puede usar como una freidora de presión.

    – Que de cierto hay sobre la salud al utilizar el microondas para cocinar, ya que los hay a favor y en contra.

    Muchas gracias.

    Responder
    • Elena dice

      22 enero, 2015 a las 15:00

      Hola Toni!!
      Ni se te ocurra utilizarla como freidora a presión!!!!!!!! además yo nunca he oído hablar de freidora a presión!!!!!

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        22 enero, 2015 a las 15:14

        Siguiendo mi nueva táctica, que vendrá bien explicada de nuevo el día del cumple del blog, ya no contesto tonterías ni a personas que no me siguen 🙂

        Responder
  34. Beatriz dice

    22 enero, 2015 a las 16:26

    Hola Cristina, he comprado tres ebook tuyos y también alguno en papel y SIEMPRE leo la introducción , porque como aconsejas , es fundamental para realizar tus recetas.
    La duda que te he planteado con esta receta en concreto es por lo que pones en ella , al final, en la parte de los conejos pones : ‘atenerse exactamente a la receta’.
    Por eso te preguntaba por la opción de duplicar cantidades y cuanto tiempo , PARA ESTA RECETA EN CONCRETO

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 enero, 2015 a las 18:29

      Para cualquier receta, si duplicas o triplicas, salvo el aceite que será algo más, pero nunca el doble o el triple, los tiempos son siempre los mismos = porque la olla, al estar más llena, su válvula tarda más en bajar y durante todo ese tiempo los alimentos siguen cocinándose sin gastar energía.
      Por eso soltar la presión, como algunos aconsejan, además de ser peligroso es una aberración.
      Tú te marchas de la cocina a hacer otra cosa, y la olla sigue cocinando!

      Responder
  35. Beatriz dice

    22 enero, 2015 a las 19:48

    Aclarado , y perdona si te he molestado
    Un saludo

    Responder
  36. iñaki dice

    3 febrero, 2015 a las 22:33

    hola cristina, he leido muchas cosas de tu blog y a cada cual mas interesante, tengo 48 años y hace 3 meses comence una dieta ya que tenia unos cuantos kilos de mas…. durante estos 3 meses he adelgazado 16 kilos lo k equivale mas o menos a unos 5 kilos al mes, durante las navidades comi mas de lo habitual por las fechas k eran y despues de las fiestas comprobe que no habia recuperado peso sino todo lo contrario habia perdido casi 2 kilos mas, es normal que despues de comer mas de lo habitual por la dieta no recupere peso? y que ademas siga adelgazando? espero tu respuesta gracias de antemano y un saludo cordial

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 febrero, 2015 a las 12:09

      Como veo que has leído cosas mías, ya sabes que no me gusta ninguna «dieta», a no ser que, gracias a ella, aprendas a comer, es decir a alimentarte, comiendo de todo pero en la proporción adecuada.
      Como no me dices lo que has «hecho», no te puedo dar una verdadera explicación del por qué no has engordado en navidad.
      Aunque hayas comido más, posiblemente habrás «quemado» más, y ahí está el «quid» de la cuestión.
      Mientras tu alimentación sea variada, equilibrada y nutritiva y «quemes» lo que comes, no engordarás.

      Responder
  37. Mac dice

    10 febrero, 2015 a las 9:04

    Increíble el trabajo que haces!!!!!!! Y la comparativa expectacular!!

    Ya estoy manos a la obra!!!

    Perdona por no contestar donde correspondía, ultimamente no estoy muy centrada…

    Responder
  38. Carmen . dice

    13 febrero, 2015 a las 23:35

    Hola Cristina, acabo de descubrirte por casualidad indagando sobre las ollas superrapidas. He de reconocer que soy nula en la cocina, pero gracias a tu blog me está entrando el gusanillo y tengo muchas ganas de adquirir mi olla y ebooks y ponerme manos a la obra. Por favor, enviame la famosa «chuleta». Muchas gracias por todo.

    Responder

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Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
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Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
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Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
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Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
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Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
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Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
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Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
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Plato crisp, cómo freír patatas en él
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Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
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Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
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¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
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Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
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Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
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Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
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Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
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Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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