Cristina Galiano

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Pulpo con patatas en 7 minutos con video

12 abril, 2013 by Cristina Galiano 74 comentarios

Antes de que l@s gallegos me “peguen”, os voy a explicar la manera moderna de cocer el pulpo, y cada cual que luego lo haga como quiera.
¡Y hasta lo podéis ver en este video!
Si el pulpo adquirido es de buena calidad, y no de los “inyectados”, que ahora proliferan, vais a tardar tan solo 7 minutos en una buena olla superrápida.

Para cocer el pulpo
■  1 pulpo fresco grande, de 2 kilos por lo menos
■  1 o 2 hojas de laurel, optativo
■  50 g de agua = 5 cucharadas
■  600 g de patatas preferentemente pequeñas

Para aderezarlo
■  aceite de oliva virgen extra
■  pimentón dulce de La Vera y también picante si gusta

1. En una buena olla superrápida, totalmente imprescindible hoy para disfrutar de una alimentación realmente sana, volcar en el fondo 50 g de agua, colocar la rejilla que algunas llevan, o el cestillo para cocer las verduras y encima el pulpo lavado pero sin escurrir.
2. Colocar a su lado las patatas con piel pero lavadas, añadiendo 1 o 2 hojas de laurel, y absolutamente nada más, ni siquiera sal, y cocer el conjunto durante 7 minutos desde que aparece la segunda rayita de la válvula o regulador de presión.
3.  Cuando la olla se pueda abrir, porque ha perdido su presión interior, sacar el pulpo, las patatas y las hojas de laurel si se han puesto.
4.  Pelar las patatas y cortarlas en trozos o en rodajas, como se prefiera.
5.  Cortar también el pulpo como veis en el video.
El que prefiera que lo corte con tijeras, como siempre se ha hecho, aunque se tarda más (antes se tenía todo el tiempo del mundo y hoy el amo-ama de casa tiene que multiplicarse para poder llegar a todas partes.)
6.  Esparcir por encima el aceite de oliva virgen extra y el pimentón, remover y servir.

Consejos de cocina y nutrición
■  Aunque lo típico es aderezarlo con sal gorda, con lo que al tomarlo se notaban los cristalitos, hoy no es lo más recomendable ya que se ha comprobado que la dieta en nuestro país es excesivamente salada y con ésta, al ser gorda, se echa mayor cantidad de sodio.
¡Consumimos el doble de lo que deberíamos!

■  Además, en la actualidad los pulpos que llegan a las grandes ciudades como Madrid vienen cubiertos de hielo y bastante sal por lo que no hay que añadir ninguna al aderezarlo ya que el pulpo al cocerse con tan poca agua y al “vapor” conserva su sabor salado.
Pasa lo mismo con los calamares o las sepias, comprobarlo vosotros mismos.

■  El pulpo, al cocer, mengua muchísimo, precisamente por la gran cantidad de agua que tiene, más de un 80%, por eso es preferible escoger pulpos gordos de 2 kilos en adelante de peso.
Si os sobra, aunque haya estado ya congelado en estado fresco, después de cocido se puede volver a congelar ya que se trata de «otro producto».

■  Al que le gusten los sabores fuertes del aceite virgen extra que use una variedad como la Picual, Picuda, Cornicabra, Empetre… y al que le gusten más suaves, el Arbequina o el Ocal…

■  Aunque hasta ahora para elaborar este plato las patatas se cocían ya peladas y en trozos, desde el punto de vista nutricional pierden todos sus minerales y vitaminas que pasan al agua de cocción ¡¡que luego se tira!!

■  Las patatas pequeñitas son más finas de sabor que las gordas para tomarlas cocidas y habrá tan solo que lavarlas un poco debajo del grifo si no vinieran ya lavadas.

■  Se pueden eliminar perfectamente las hojas de laurel, aunque están en el video. De hecho ya no las pongo.

■  Si el pulpo se cociera sin patatas, por ejemplo para un salpicón, no haría falta añadir nada de agua, porque él ya tiene demasiada, como podéis observar en el video cuando se os enseña la olla después de la cocción.
Con el agua que le queda después de lavado, sin escurrirlo, sería suficiente.

■  Se le puede añadir únicamente pimentón picante, o una mezcla con el dulce.

■  Aunque se sigue diciendo que para que salga blando hay que congelarlo, hacer la prueba y veréis que no hace ninguna falta.
Antiguamente puede que sí pero hoy es totalmente innecesario, otro bulo más que ha ido pasando de generación en generación.

■   ¡Cuidado con no cocerlo inadecuadamente en la olla superrápida!

■  Ser condescendientes con estos videos que no tienen la calidad que a mí me gustaría.
Yo nunca soñé con verlos en Internet y mucho menos con que yo los utilizaría.
Pero para los que se inician en este fantástico mundo de la cocina y la nutrición, pueden resultar una pequeña ayuda.

 

 

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Publicado en: Vídeo-receta Etiquetado como: ahorro, al vapor, eficacia, Nutrición, ollas superrápidas, patatas, pimentón, Pimentón La Vera, Productividad, pulpo a la gallega, sal gorda

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Comentarios

  1. marisa dice

    12 abril, 2013 a las 8:32

    Aprendi a cocer el pulpo de esta forma hace algunos años, cuando todavia tenía mi antigua olla rápida, y sale fenomenal, pero hubo una temporada que dejé de comprarlos en mi pescadería habitual porque salian muy salados, aunque yo jamás les pongo ni una gota de sal, debe ser que ellos les ponen sal y se pasaron, además de que siempre me los venden inyectados.

    Responder
  2. Mercedes dice

    12 abril, 2013 a las 8:37

    Efectivamente, te doy toda la razón. Hice esta Semana Santa la prueba (nos encanta el pulpo) y lo hice tal y como lo explicas tú, sin patatas, sin NADA de agua, sólo el pulpo lavado y escurrido, con una hoja de laurel, pero le puse 8 minutos porque pesaba 2,800 Kg. Salió perfecto. Lo aliñé con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce. Animo a todo el que vea esta receta a que la haga, ya que le encantó a todo el mundo. Eso sí, lo compré congelado (los frescos eran muy pequeños) y lo dejé descongelar antes.

    Responder
  3. Inma dice

    12 abril, 2013 a las 9:02

    Yo también doy fe de que así el pulpo sale riquísimo.

    Eso sí… al precio que están los buenos pulpos, se están volviendo prohibitivos… porque ¡te dejas tranquilamente cerca de 30 euros en un pulpo

    Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 abril, 2013 a las 11:47

      Claro que sí, si pesa 4 kilos = 40€, pero de vez en cuando se puede uno permitir un pequeño lujo!!!
      Y que siga habiendo durante muchos años, porque su crianza en piscifactorías está resultando complicada.

      Responder
  4. Concha dice

    12 abril, 2013 a las 14:42

    Hola Cristina, que es eso de pulpo inyectado,.? Y como distinguir un buen pulpo. Porque yo compre tres pulpos y dos los tengo congelados. Tambien quisiera saber cuanto tiempo despues de cocinado y congelado , mas descongelado de nuevo puedo consevarlo hasta terminarlo de consumir en la nevera? Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 abril, 2013 a las 16:08

      Pues es un pulpo fresco, o por lo menos lo venden como fresco, al que le han inyectado agua para que pese más, y al cocer es todo agua = el timo de la estampita.
      A raíz de eso he cambiado de pescadero, y espero, por su bien que éste no me engañe. Es más, se lo encargo por teléfono cuando voy a ir a hacer un gran pedido, y a veces me dice que no hay, y no hay, solo los «malos».

      Responder
  5. ana garcia dice

    12 abril, 2013 a las 16:00

    Hola!!!yo soy gallega y estoy encantadisima con tus recetas,incluida esta del pulpo,la hice hace un par de meses siguiendo una receta de tu libro»menus para estar sanos y no engordar» y salio exquisito!!! y haces muy bien en recordar lo de la sal,en mi casa hace muchisimos,tantos que ya no recuerdo cuantos,que no añadimos sal a las comidas,utilizo hierbas aromaticas y se lo recomiendo a mucha gente…todo es acostumbrarse pero la realidad es que,ademas de sano,cada ingrediente sabe a lo que es,el pulpo sabe a pulpo y la patata a patata,un beso y buen fin de semana

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 abril, 2013 a las 16:03

      Pues me alegro un montón de que seas gallega y te guste mi método!! 🙂 🙂

      Responder
  6. ángeles dice

    12 abril, 2013 a las 19:16

    Hace mucho que no lo hago pero así lo cocinaba en mi olla rápida aunque creo que le echaba un poco mas de agua, así que probaré a hacerlo como nos recomiendas.

    Responder
  7. Elena dice

    14 abril, 2013 a las 9:01

    Hola!!
    Yo hace años que lo hago como dice Cristina, pero útlimamente, hasta los pulpos pequeños me quedan «duros» y creo que les «adulteran» de mala manera.
    En el supermercado valenciano, traían unos pulpos pequeñitos(que a falta de los grandes y buenos) me quedaban riquisimos, es más fue una de las tapas de la comida familiar del día de Reyes(y que me felicitaron)!! Además con un precio fantástico!!!! Llevo dos veces comprándolos y quedándome duros, así que cuidadín que inyectan también a los pequeños!!! esta semana los hice y he jurado con no comprar nunca más pulpo en este supermercado!!!!

    Muchísimas gracias Cristina

    Elena

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    14 abril, 2013 a las 18:41

    Lo barato, en alimentación sobre todo, sale carísimo…porque nos jugamos la salud!!!

    Responder
  9. Rosa dice

    18 abril, 2013 a las 10:41

    Yo nunca habia cocinado pulpo, pero desde que tengo la olla superrapida y tu libro lo hago y nos encanta, con el pimenton de la vera ummm…. que rico,un saludo.

    Responder
  10. María dice

    30 abril, 2013 a las 19:31

    lo dificil que me resulta comprar pulpo que no sea ni congelado ni coicido!!! Increible! 🙁

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 abril, 2013 a las 19:57

      Hoy precisamente lo he comido yo. Recuérdame dónde vives?

      Responder
  11. María dice

    30 abril, 2013 a las 20:21

    pues cerca de tí pero más abajo…. Hoy busqué en el mercado de la Paz que tiene mucho y bueno y lo poco que encontré todo cocido!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 abril, 2013 a las 20:26

      Quizás te parezca un poco rollo, pero te puedo dar el teléfono de mi pescadero, hay que encargarlo el día antes, y a veces me dice con toda tranquilidad que no hay, que me espere. La última vez le compré 3.

      Responder
      • María dice

        1 mayo, 2013 a las 12:18

        Pues si me lo pudieras dar por privado y la dirección te lo agardecería 🙂

        Responder
  12. Teresa Abadía ( Elche) dice

    16 mayo, 2013 a las 7:58

    Ayer compre en el super valenciano (ahora traen pescado de bahía) un pulpo que pesaba exactamente 3.595 y para mi sorpresa después de cocinado 7′ y sin agua se ha convertido en un pulpo de menos 1200 y casi 1.900 de líquido. Supongo que esto es el pulpo tratado del que hablas, que estafa.
    Me pregunto si ese líquido se puede utilizar, pues alguna vez he hecho arroz con verduras.
    Saludos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      16 mayo, 2013 a las 10:49

      Yo nunca la he usado porque me parece muy fuerte, pero ya sabes que contra gustos no hay nada escrito.

      Responder
      • Teresa Abadía ( Elche) dice

        16 mayo, 2013 a las 13:16

        Por supuesto que el de este pulpo no lo voy a utilizar. Como el de un pulpo normal no es tanto el líquido que suelta 1/4 l. aproximadamente el resto lo completaba con agua y las verduras aportaban su sabor, pero como tú muy bien dices, solo con líquido de pulpo es muy fuerte.

        Responder
  13. Teresa Abadía ( Elche) dice

    16 mayo, 2013 a las 10:15

    Te cuento: Esta mañana he llamado al super y me han dicho que les llevase el pulpo que ellos lo enviarían al proveedor. Me han devuelto su importe. Como esta mañana escribí poniendo de manifiesto mi malestar creo que es de justicia rectificar. Aunque he perdido mi tiempo en su preparación y demás, me gusta que cuando algo no esta bien se solucione y este establecimiento lo ha hecho.
    Saludos.

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    16 mayo, 2013 a las 10:52

    Ojalá tan solo un 10% de los consumidores protestara como tú.
    Es muy triste tener que «perder el tiempo», que en realidad no se pierde porque, a la larga se consiguen cosas, tú misma lo has comprobado!!

    Responder
  15. Teresa Abadía ( Elche) dice

    16 mayo, 2013 a las 13:31

    Como lo he contado espero que a alguien le sirva de experiencia, y cuando se sienta defraudado tome sus medidas. Todos como consumidores saldremos ganando.
    Saludos.

    Responder
  16. Marga Ponsa dice

    21 mayo, 2013 a las 19:10

    Hola Cristina!

    Me alegro mucho de haber encontrado este blog! No sabía de su existencia y lo conoci por un comentario que vi en facebook. 🙂
    Hace años que sigo tus libros de la thermomix y ahora estoy con los de la olla rápida que hace poquito que la tengo. Quería preguntarte sobre la receta del pulpo … la he hecho varias veces y si antes ya me gustaba el pulpo ahora me declaro «pulpoadicta» !!!…. pero…. se me pega un poco el pulpo al fondo de la olla…. es normal?
    Por cierto … al hilo de los últimos comentarios sobre el supermercado valenciano… he de comentaros que mi madre compró varias veces Buey de mar y quedó satisfecha con la calidad. Pero un día compro uno que fue tan malo que lo tiró directamente a la basura. Cuando volvió al super se quejó a la encargada que, igual que a Teresa, le reembolsó el dinero.

    Muchisimas gracias !!! 🙂

    Marga

    Responder
  17. Cristina Galiano dice

    22 mayo, 2013 a las 10:25

    Si lo haces como yo te digo, sin agua, no debería pegarse. Puede que al principio pongas el fuego demasiado fuerte o que lo escurras demasiado después de lavado.
    Pues cuando en algún sitio te devuelven el dinero (que es lo que deben hacer) sin rechistar… malo, malo… ya saben ellos lo que están vendiendo!! 🙂

    Responder
  18. Raquel dice

    31 mayo, 2013 a las 12:38

    Hola Cristina, he estrenado mi nueva olla superrapida de 12 litros y 28 cms de diametro haciendo un pulpo y… me ha quedado super duro. Lo puse sin patatas, solo lavado sin agua en el fondo de la olla sobre la rejilla que trae para hacer al vapor y puse el fuego fuerte al principio para que cogiera calor la olla, luego al asomar las dos rayas lo bajé a fuego medio para mantenerlas hasta los siete minutos, a los siete minutos apagué el fuego y aparté la olla hasta que bajó la presión y pude abrirla. En algunos momentos las dos rayas me asomaron mucho y luego bajaron al ajustar la temperatura. Cuando abrí la olla había soltado agua, no excesivamente como tres dedos de altura y saqué el pulpo. Al cortarlo y comerlo estaba duro como goma. No se si será el tiempo, la temperatura o el pulpo o que yo hice algo mal. Mi nueva olla ahora tiene el fondo de color morado, igual que la rejilla y no lo puedo quitar, supongo que tampoco será importante.

    ¿Podrías decirme por que ocurre esto y si se puede hacer mejor para que el pulpo quede en su punto? Muchas gracias Cristina como siempre por tu ayuda.

    Responder
  19. Cristina Galiano dice

    31 mayo, 2013 a las 16:37

    Es la calidad del pulpo Raquel, y puedes leer varios comentarios en los que la gente ha hablado maravillas de este método de cocción!!!
    Si te hubieras leído todos los posts ya publicados sobre estas ollas,(hay por lo menos 10!!!)además de que también está explicado en mis ebooks sabrías que hay que hacer para dejar la olla como nueva = jarabe de puño + lavavajillas manual + estropajo verde y ya verás si se te queda como nueva o no!!!
    De todas maneras, hasta que le cojas «el punto», ten cuidado para que las 2 rayitas no sobresalgan.
    Aquí no importaba porque el pulpo suelta mucha agua, pero te puedes quedar sin agua, y no hay que poner más que la pongo en las recetas.

    Responder
  20. maria dice

    1 agosto, 2013 a las 9:20

    Hola , yo he hecho el pulpo así varias veces y el sitema es fantástico pero a veces me queda mas o menos hecho quisiera saber si existe alguna orientación acerca de pesos/ tiempos de cocción

    Responder
  21. Cristina Galiano dice

    1 agosto, 2013 a las 9:56

    Si el pulpo es de calidad son 7 minutos, aunque pese 3 kilos como los que yo compro. En cuanto le metas un minuto más, te lo puedes cargar y que se caigan las ventosas.
    Ahora bien, si por lo que sea le falta algo después de estos 7′, lo vuelves a tapar, dejas que la segunda rayita aparezca y lo apagas. Y seguramente estará en su punto. Siempre es preferible quedarse corto = y tiene arreglo, que pasarse en los tiempos de cocción que ya no tiene solución.

    Responder
    • Juanpa dice

      27 mayo, 2018 a las 12:20

      En casa sólo comemos pulpos «pescados» con tridente por mi esposa o yo mismo en la Costa Brava. Esta pesca la hacemos con máscara, tubo respiratorio y aletas; lo que nos permite observarlos en sus cuevas. La entrada de las mismas suele estar adornada por piedras planas (para protegerse y camuflarse) y restos de su comida: valvas de almejas, nacras, mejillones, … y cáscaras de caracoles. ¿Como no van a estar ricos con esta dieta? Por otro lado, hay años (como éste) en los que resulta muy trabajoso sacarlos de sus cuevas y otros que parecen no tener casi fuerzas para resistirse a nuestro ataque. Quizás ello influya en la dificultad/tiempo de su cocción.

      En casa, el único tratamiento previo a la cocción es la congelación (vivimos a 140 km del lugar de pesca y sólo vamos 2-4 veces al año). Eso elimina cualquier tratamiento por inyección, salado o ciclos repetidos de congelación/descongelación. Las unicas variables que se me ocurren que puedan influir en la cocción y el sabor final, son la variedad de pulpo y su edad/tamaño.

      He probado dos veces a hervirlos siguiendo tus consejos pero usando nuestra olla WMF y nuestra placa de inducción. Su tamaño en ambas ocasiones fue de alrededor de 2 kg. La primera -sin agua y sin patatas- el tiempo de cocción resultó impreciso porque me distrajo una llamada telefónica. El sabor fue sobresaliente pero quedó algo duro. Aprovecho para decir que no es lo mismo picharlos con el palillo cerca de la cabeza que cerca de la parte final de los tentáculos.

      La segunda vez -con patatas y 50cc de agua- conseguí controlar la cocción perfectamente con un cronómetro digital. Hirvió durante 7´con la doble anilla roja visible. La dejé enfriar mas de 1 hora. La abrí, retiré las patatas y detecté que el pulpo estaba duro. Volví a cerrar la olla y procedí a una segunda cocción, idéntica a la primera, por 2´adicionales. Al enfriarse el pulpo seguía duro. Volví a recocinarlo por otros 2´adicionales y esta vez quedó perfecto tanto de sabor como de textura. Tiempo total 7 + 2 + 2 = 11´. Lógicamente los extremos distales de los tentáculos, al ser muchísimo mas finos que la capucha y los «muslos», quedaron sobrecocidos y perdieron sus ventosas, pero el 98% del pulpo estaba perfecto en sabor, aspecto y textura. Las patatas quedarón riquísimas (todas eran de un tamaño, clase y forma similar).

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        1 junio, 2018 a las 18:38

        Juanpa, qué interesante tu comentario!
        Cuando la olla se puede abrir, hay que abrirla!

        Responder
      • Judith Ibarra dice

        4 agosto, 2018 a las 17:15

        Debería dedicarse a escribir, muy descriptivo Juampa.

        Responder
  22. loly dice

    20 noviembre, 2013 a las 12:30

    Cristina tengo 2 pulpos pequeños, entre los 2 pesan casi 3 kilos. Pensaba hacerlos juntos y mi duda es si dejarlos como dices 7 minutos igual que si fuera un solo pulpo más grande?
    Gracias.

    Responder
  23. Cristina Galiano dice

    20 noviembre, 2013 a las 14:29

    Pues ahí sí que me pillas, porque nunca los compro tan pequeños ya que menguan tanto que luego casi no los vas a ver!
    Hazlos por supuesto juntos, pero quizás yo solo los pondría 6 minutos…y apuntas los resultados para un futuro.
    A lo mejor hasta con 5 serían bastantes?¿?¿

    Responder
  24. loly dice

    20 noviembre, 2013 a las 16:42

    Muchas gracias, probaré con 5 minutos y como tu dices siempre estoy a tiempo de poner algo más de tiempo si quedan duros. Yo tampoco los hubiera comprado tan pequeños pero no fui yo a la compra y me los trajeron así. Ya te contaré el resultado, a ver que tal.

    Responder
  25. Juan dice

    17 diciembre, 2013 a las 12:07

    hola cristina mira, las dos unicas veces que hice pulpo en la olla express sin agua ni nada salieron muy salados, hay alguna forma de que eso no pase? gracias

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    17 diciembre, 2013 a las 13:04

    Eso está pasando actualmente, a mí también, porque les echan demasiado sal en origen a los pulpos, aunque yo los compro siempre frescos y me pienso quejar a mi pescadero aunque él no tiene la culpa.
    ¡No me había pasado nunca y toda la vida los he cocido así!
    Para contrarrestar este inconveniente ya no pongo más sal, ni si lo hago a la vinagreta, ni si lo hago «a feira» con patatas.
    Lo que nunca haré es cocerlo como hace todo el mundo que, en mi opinión, es totalmente erróneo.

    Responder
  27. Juan dice

    21 diciembre, 2013 a las 20:17

    hola, bueno me explico me compre otro pulpo de dos kilos congelado en el mismo sitio de la otra vez que estaba muy salado, lo que hice fue la mitad lo hice el la olla express y la otra mitad en una cazuela, el de la olla sin agua ni nada y lo mismo muy salado, la otra mitad que hice en la cazuela estupendo nada de salado eso si el de la olla en 10 minutos y el de la cazuela 45,

    Responder
  28. Juan dice

    21 diciembre, 2013 a las 20:23

    ahhh por cierto, ( FELIZ NAVIDAD )

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 diciembre, 2013 a las 17:37

      El pulpo al cocerlo en agua, y durante 45 minutos, lo lavaste bien lavado, y si hubiéramos analizado químicamente esta agua hubieramos visto que tenía mucho sodio, todo el que ha perdido el pulpo.
      Pero también ha perdido todas las vitaminas hidrosolubles y todos los minerales!
      Esto está pasando con otros cefalópodos, calamar, sepia…
      ¿Por qué?
      Pues es de lo que me voy a enterar porque a mí me ha pasado también en mis dos últimas compras. Hace un par de años dejé de comprar a mi pescadero de siempre porque me vendió «pulpo inyectado», y él decía que no.
      El de ahora que es muy majo y me busca, llamándole un par de días antes, todo lo que yo quiero, aunque él no lo tenga, seguro que me lo explica.
      ¿Será que les están echando más sal para que pesen más?
      Ya te contaré… porque puedes estar seguro que averiguaré lo que está pasando 🙂

      Responder
  29. Yolanda dice

    20 enero, 2014 a las 23:23

    Hola Cristina, ayer hice esta receta con cierta preocupacion por el poco agua que lleva, porque siguiendo las instrucciones del fabricante de mi olla, practicamente cubria de agua, hasta donde podia el pulpo.
    Mi sorpresa fue ver la cantidad de agua que solto y lo bien que quedo con tan solo 7 minutos.
    La diferencia es tremenda mi marido dijo que nunca habia salido tan bueno.
    Despues de tanto tiempo estoy aprendiendo a utilizar la olla express gracias a ti , con todo lo que significa de ahorro de tiempo nutricionalmente y de sabor.

    Responder
  30. Cristina Galiano dice

    21 enero, 2014 a las 11:14

    ¡Qué poca fe! Se ve que me sigues desde hace poco y que no tienes libros míos, ni en papel(18), ni en digital(6)!

    Responder
  31. Yolanda dice

    21 enero, 2014 a las 16:40

    Es verdad que no hace mucho que te sigo ,pero es que yo seguia las instrucciones del fabricante de la olla, como iba a pensar que no saben como funciona su aparato!
    Estoy practicando mucho con tus recetas y si que las tengo en digital pero no todas.

    Responder
  32. Cristina Galiano dice

    21 enero, 2014 a las 17:17

    Es que parece increíble pero es verdad!
    Además al fabricante, como todos tienen baterías, no les interesa demasiado que la uséis para todo, hasta para freír como recomiendo yo.
    Y los fabricantes de microondas hacen lo mismo, con lo que la gente prueba una receta, les sale un bodrio y lo arrinconan.
    ¡Desde que inauguré mi escuela en 1979 estoy habalndo y escibiendo sobre las ollas y los micros!!!​

    Responder
  33. Monse dice

    5 mayo, 2014 a las 10:53

    Y no se puede hacer en la olla directamente sin accesorios de vapor? Es que no tengo la rejilla que comentas….

    Responder
  34. Cristina Galiano dice

    5 mayo, 2014 a las 11:16

    Dependerá del tipo de olla que tengas, pero si tienes cestillo, lo puedes poner dentro. Para ponerlo directamente en el fondo, o en un cestillo, echa 5 o 10 cucharadas de agua antes de poner el pulpo, y vigílalo para que no se te vaya a pegar. Es la olla la que manda!

    Responder
  35. Jacobo dice

    31 octubre, 2014 a las 22:18

    Hola Cristina,
    Soy un gallego con ganas de probar tu receta de pulpo á feira, pero tengo un par de dudas
    La primera es sobre el tamaño. Ya que en este momento me es muy difícil encontrar animales de buen tamaño, he tenido de comprarlo de un kilo -reconozco que es para pocas personas-. La pregunta es si hacen falta los 6 minutos que recomiendas en un comentario anterior para dos pulpos pequeños o si tengo que rebajar el tiempo algo más.
    La segunda es si lo puedo hacer fresco o tengo que congelarlo. Aquí hemos pasado de sacudir los pulpos contra las rocas a congelarlos un mínimo de dos días para que no estén fibrosos, y como no haces mención a nada de eso simplemente quería confirmarlo.
    Muchas gracias!

    Responder
  36. Cristina Galiano dice

    1 noviembre, 2014 a las 14:40

    Aunque ya lo he explicado… ,veo que tengo que volver a repetirlo!
    En Madrid, que es dónde vivo, puedes comprar muchas clases de pulpo.
    1. Pulpo fresco o pulpo congelado, hasta aquí todo correcto.
    2. Dentro de los frescos, puedes encontrarlos:
    – tal cual los pescan, que son los mejores
    – tal cual los pescan pero con sal añadida, aunque al comprador no le dicen nada
    – fresco pero tratado porque le añaden «cosas»
    – fresco pero inyectado, aunque tampoco te lo dirán, lo sabrás cuando lo cuezas porque al haberle inyectado agua, para que pese más, se te quedará en nada.
    Tienes uno de solo 1 kilo, que menguará tanto que se te quedará en nada.
    Tienes que cocerlo, tal como indico y los minutos que indico.
    Como dentro de la olla hay poca cantidad de pulpo, la válvula bajará más deprisa que cuando el pulpo es muy grande, y durante esta «bajada» el pulpo se sigue cocinando.
    Si no te sale rico, es que era o tratado o inyectado.
    En cuanto a las palizas, o a congelarlo… eso pasó a la historia y no solo ahora, sino desde que casi tengo uso de razón. Nunca me he peleado con el pulpo, ni lo he congelado con esa finalidad!
    ¡Ya me contarás!

    Responder
    • Jacobo dice

      3 noviembre, 2014 a las 11:38

      Riquísimo, Cristina,

      Muchas gracias, siento la pregunta, pero necesitaba una confirmación aunque confieso que había leído tanto el blog como tu libro, que por cierto está revolucionando la cocina en mi casa, gracias a la olla nueva que tú misma me recomendaste 😉

      Sé que estás harta de responder siempre lo mismo, es culpa mía porque quizás no haya sido claro en la pregunta. Me refería en primer lugar a si el pulpo que tú utilizas es descongelado en pescadería, ya que es una práctica habitual con según qué pescado y en según qué lugar -aunque no siempre lo explican-, y aquí viene derechito de la ría. Además, tenías que ver la cara que puso la pescadera cuando le dije que no lo iba a congelar («¡mázalo bien! ¡insensato!») 😀

      Te diré que recuerdo a mi tío torturando pulpos contra las rocas cuando era niño, y tengo cuarenta años de nada! Lo que tenía entendido es que al congelarlo se le rompen las fibras y así se ablanda, aunque la verdad nunca se me ocurrió probarlo sin congelar.

      La otra duda era sobre el tiempo porque todavía no domino la olla y no sé si el volumen de la pieza influye -aunque sea el mismo peso-, ahora veo que sí.

      Muchísimas gracias de nuevo por tu paciencia y perdona por hacer un comentario tan largo, bicos!

      Responder
  37. Cristina Galiano dice

    3 noviembre, 2014 a las 12:47

    Yo sé Jacobo que es muy difícil, pero yo tengo un pescadero «amigo», que es el hijo del dueño del puesto, en uno de los Mercados Municipales de Madrid más importantes, le llamo un par de días antes, le encargo todo lo que quiero, y si él no lo tiene, me lo busca.
    Lo compro siempre fresco y sin sal!
    El anterior, que me duró varios años, me engañó precisamente con el pulpo, que descubrí investigando que era «inyectado» aunque él juraba y perjuraba que no!
    Y si fuera verdad, y se dice continuamente, que se «rompen» las fibras, much@s como yo estaríamos tomando únicamente «fibras rotas»!
    Tengo la suerte de tener montada todavía mi escuela (tranquilo que hace años que no doy clases, solo hago experimentos) y dispongo de 2 congeladores independientes de 6 cajones cada uno, para alimentos frescos congelados por mí casi a 30º bajo cero, y el otro con alimentos cocinados también por mí.
    Y siguiendo con el susodicho pulpo, hace años, un pescadero le recomendó a un señor que acababa de comprar una bandejita de pulpo cocido troceado que no se le ocurriera calentarlo en el microondas! Como era de esperar metí baza y le dije cómo había que hacerlo, bien tapado y a 300 vatios de potencia aunque tardase algo más.
    Cuánta más ignorancia… más osadía!
    ¡Ojo!, tenga el peso que tenga son siempre 7´. Si el pulpo, o lo que sea, es pequeño, la válvula bajará más deprisa, y si es más gordo tardará más y durante todo este tiempo la cocción sigue, pero sin consumo de energía. Bicos para ti también, gran tierra la tuya!

    Responder
  38. Jacobo dice

    3 noviembre, 2014 a las 17:00

    Muchas gracias Cristina, como siempre, da gusto consultarte cualquier cosa!

    Nosotros compramos el pescado en un supermercado nacional que decidió «pasar» de la distribución de su red y comprarlo directamente de la lonja de Ribeira, más barato y más fresco, pero no es lo mismo que un pescadero, claro.

    Te diré que hasta ahora tenían que comprar el mismo pescado pero después de haber pasado por su central de León, con más días de viaje y más costes de transporte, absurdo!!

    Responder
  39. Paz dice

    14 diciembre, 2014 a las 0:04

    He debido tener muy mala suerte pero no me ha salido el pulpo supero duro. Lo he comprado fresco, sin congelar, me ha quitado las tripas el pescatero y lo he puesto 7 minutos en la olla. Ha quedado durísimo. Lo he tenido que poner 3 tandas más de 7 minutos para dejarlo en su punto. Y eso que lo he podido apañar porque lo daba por perdido. La cosa es que no creo que sea tratado ni inyectado porque ni sabe salado ni ha menguado mucho ni soltado mucha agua.
    ¿Cabría la posibilidad de que fuera porque era fresco y no había sido congelado? Ya se que comentas que no pero me parece tan raro que con los que he comprado descongelados y he hecho en 7 minutos no he tenido ningún problema y éste quedaba tan duro… que la verdad es que no le encuentro otra explicación.

    Responder
  40. Paz dice

    14 diciembre, 2014 a las 0:05

    Quería decir que me ha salido super duro. En la primera frase se me ha colado un «no» sin querer

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 diciembre, 2014 a las 14:19

      ¿Qué marca de olla tienes? Puedes ponerla aquí.

      Responder
      • Paz dice

        12 enero, 2015 a las 14:41

        Khun Rikon

        Responder
  41. Jon dice

    22 diciembre, 2014 a las 15:32

    He comprado un pulpo de 3,995 kilos y se ha quedado después de hecho 7 minutos en la olla super rápida en 1,500 kilos. 2,5 litros de agua que usaré para hacer arroz varias veces, pero es esto normal? Que mengüe tantísimo?

    Responder
  42. Cristina Galiano dice

    22 diciembre, 2014 a las 15:46

    Os he puesto en algún sitio, y ya no recuerdo dónde, que hoy había varias clases de pulpo, aparentemente todos iguales, pero totalmente diferentes.
    El que tu has adquirido es seguramente un «pulpo inyectado» al que, como su nombre indica, le han inyectado agua para que pese más.
    Por eso los consumidores debemos estar cada día más atentos porque la «estafa» está a la vuelta de la esquina.
    Ten cuidado con su agua de cocción. Aunque yo no suelo tirar nada, nunca la he utilizado porque me da la impresión de que me comunicaría un sabor demasiado fuerte a cualquier guiso¿?.

    Responder
  43. Jon dice

    22 diciembre, 2014 a las 15:57

    Ya había leído sobre los pulpos inyectados de agua, pero como el pulpo de por sí aunque no lo esté ya mengua mucho, no sabía si era normal tanto. Por eso preguntaba.
    El agua no la uso entera. Suelo hacer 1 cuarto de agua de pulpo y los otros 3 cuartos de agua del grifo. Porque sino pasa lo que tu dices.
    La próxima vez preguntaré antes de comprarlo, si es un pulpo inyectado.

    Responder
  44. Cristina Galiano dice

    22 diciembre, 2014 a las 16:04

    Si no es un pescadero de confianza… te puede «pegar»por la pregunta.
    Yo cambié de «pescadero amigo» hace unos años porque insistía en que era como siempre.. y era todo agua!

    Responder
  45. Cristina dice

    4 agosto, 2015 a las 20:31

    Hola Cristina 🙂

    Acabo de hacer la receta del pulpo con patatas según el e-book, y ahí no comentas nada de echar agua aunque haya patatas, ni de la rejilla. También he visto un post tuyo de abril del año pasado (posterior a esta entrada) en el que tampoco añades el agua. Supongo que será que con el tiempo has visto que queda mejor así, quizá porque se echa sin escurrir, o crees que si se hacen las patatas a la vez sí merece la pena echar los 50 g de agua.

    He utilizado un pulpo congelado (sin cocer) de aproximadamente 1,4 Kg de peso neto, y el agua que me ha soltado (lo eché en la olla sin escurrir) es de algo más de medio litro. ¿Es demasiada? Lo digo por seguir usando ese o no.

    Por último, he leído en alguno de los comentarios que no «reciclas» el agua del pulpo, creo que porque el sabor puede resultar fuerte, pero aparte de temas de sabor, ¿es malo utilizarla?

    ¡Mil gracias, como siempre! Un saludo.

    Responder
  46. Cristina Galiano dice

    4 agosto, 2015 a las 22:20

    ¿Has visto el video en el que se ve todo el proceso perfectamente?
    El agua que suelta, para mí, tiene un olor fuertísimo y por eso no lo uso!

    Responder
  47. Carlos (Ziploc) dice

    2 febrero, 2016 a las 20:31

    Hola Cristina,

    Hice tu receta de Pulpo a la Galleta con patatas del libro de la olla y se me quemó el fondo de la olla. Fui siguiendo todos los pasos y como en la receta no indicaba que debía añadirse ninguna cucharada de agua no lo hice

    La válvula no subía, no subía, cosa que me extrañaba. Hasta que empece a oler a quemado y rápidamente la quite del fuego la abrí y todo el fondo quemado

    Luego la he utilizado para verduras y no me ha dado ningún problema

    Pero el fin de semana, repetí tu receta de arroz negro y esta vez se me volvió a quemar

    ¿he dañado la olla? Si fuera el caso…¿es remediable? pq claro, de garantía, entiendo que nada de nada

    Responder
    • Juanpa dice

      21 mayo, 2018 a las 20:11

      @Carlos: Aunque soy un principiante en el tema quizás una experiencia reciente y un recuerdo de lo que he leido a Cristina puedan ayudarte.
      Al principio de usar mi olla super rápida alemana (no la recomendada por Cristina) también me ocurrió que la válvula no subía por un largo periodo de tiempo y terminaron pengandose las lentejas. Observé que la otra válvula -por la que que sale el aire que inicialmente llena la olla y que debe cerrarse automáticamente en segundos- se había atascado pot lo que dejaba salir un tenue y silencioso pero continuo chorro de vapor. Esta válvula es muy sencilla ya que consta de una bola de acero inox metida en una camisa de silicona. Si se ensucia se puede atascar totalmente o de forma parcial. Desde entonces cada vez que tarda en cerrarse, la cierro yo desde fuera con una cuchara y al cabo de unos 20¨queda ya cerrada. Mientras esta válvula deja escapar vapor de agua es prácticamente imposible que suba lo suficiente la presión dentro de la olla y reseca el contenido. Si ante esta situación lo que hacemos es aumentar la potencia del fogón lo único que conseguimos es aumentar la perdida del agua de cocción, quemar los alimentos y pegarlos a la base de la olla.

      Por otra parte Cristina ha repetido muchas veces que no le gusta la inducción y que siempre usa una vitroceramica halógena (aunque nunca le he leido una explicación suficiente). Si tenemos en cuenta que una mayoría de los que se han electrificado recientemente la cocina, instalan inducción aquí tenemos otra fuente de disparidades entre los resultados de la fundadora del blog y los de la mayoría del resto resto de los mortales. Recordemos que la inducción calienta directamente el fondo de la olla de forma muy rápida, mientras la parte alta sigue fría o tibia, lo que intensifica las probabilidades de que se peguen los alimentos en contacto directo con el fondo.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        22 mayo, 2018 a las 13:17

        Muy buenas tus explicaciones que algunos no entenderán. Te prometo que el post vendrá pero levantará ampollas

        Responder
  48. Cristina Galiano dice

    3 febrero, 2016 a las 10:58

    Como no puedo ver lo que has hecho voy a hacer suposiciones:
    Entiendo que estás hablando de «mi libro», los otros no me sirven.
    1. El pulpo lo lavaste y no lo escurrirías del todo?
    2. Si la válvula no subía es que se te estaba escapando el agua de lavado del pulpo por algún lado. ¿Te fijaste en si perdía agua?
    3. ¿Cómo la lavaste?
    4. Antes de cerrar la olla con el arroz removerías bien todo el contenido de la olla?

    Responder
  49. Carlos (ziploc) dice

    3 febrero, 2016 a las 11:07

    1. Lo lave y no lo escurri
    2. No perdía agua
    3. Con agua bien caliente para no provocar contraste de temperatura
    4. Si

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2016 a las 11:11

      Pues sin verlo, no sé lo que te pasó??¿¿¿
      No entiendo tu contestación 3.

      Responder
  50. Carlos (ziploc) dice

    4 febrero, 2016 a las 0:07

    La olla en apariencia esta prerfecta, como nueva vaya , porque la cuido mucho y sigo tus indicaciones al pie de la letra (incluyo hago lo de pasar una bayeta humeda para que no se queden marcadas las gotas en el exterior)

    Mi consulta era si por lo que me paso la olla me va a funcionar incorrectamente, me va a provocar que de me peguen los alimentos, etc

    El punto 3 quiero decir que al sacar el pulpo y estar la olla caliente, la lave en agua caliente, para bo hacerlo en aga fria y no provocar un contraste de tempertasura entre la olls y el agua

    Tal como nos recomiendas siempre la lavo en caliente porque se limpia mejor y tambien connagua caliente

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 febrero, 2016 a las 9:59

      Si solo la has lavado por dentro con estropajo verde y Mistol, y como eres un alumno aplicado seguro que lo has hecho, no se tiene por qué pegar.
      Los cambios térmicos en la olla, que es lo que tu decías en el punto 3 , no afectan para nada porque muchos, mal hecho, recomiendan ponerla debajo del grifo del agua fría para que la válvula baje deprisa, y eso sí que es una barbaridad!!!
      Si estuvieras en Madrid te la miraría, pero creo que no es así.
      ¿En qué año la has comprado y dónde?

      Responder
  51. Carlos (Ziploc) dice

    8 febrero, 2016 a las 10:49

    Siguiendo tu recomendacion le hice seguimiento de precio por adquisitio y la compré en amazon, si no recuero mal en 2014

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 febrero, 2016 a las 12:01

      La olla tiene ahora 10 años de garantía, antes 20!, por lo que te vas a tener que marear, y ponerte molesto, etc, etc… hasta conseguir que te la cambien o arreglen.
      Te pueden decir que como es de Amazon no se hacen cargo, y es mentira porque KR es KR siempre, o que lo haces mal porque sigues mis indicaciones.
      Sé que a los hombres no os gusta pelearos, ni hablar por teléfono pero si quieres ganar… te tienes que pegar!!!! Otros lo han conseguido.
      Y si quieres me llamas.

      Responder
  52. lourdes dice

    11 abril, 2018 a las 10:36

    Buenos días Cristina, voy a hacer tu receta del pulpo y antes de comprarlo, te quiero preguntar lo siguiente: si como tú aconsejas mejor comprar un pulpo grande y la olla que tengo es la de 5 litros y 28 cm de diámetro, que tú también la tienes…. crees que lo podré hacer, por tamaño, sin problemas? Muchas gracias. Un abrazo

    Responder
  53. lourdes dice

    22 mayo, 2018 a las 9:43

    Buenos días, a mí de vez en cuando también me pasa lo que a Carlos y se me quema el fondo, lo relaciono con poner poca agua, me ha pasado con el brócoli al vapor, con el arroz …. no sé si me atreva con el pulpo. Siempre es lo mismo… la válvula tarda en subir y se percibe olor a quemado…. abro la olla y a tirar de estropajo verde y mistol. He hecho la prueba del agua´que tú recomiendas, Cristina y funciona. La llevé a la casa y me cambiaron el cuerpo porque me dijeron que no iba bien…. pero me ha seguido pasando….y es una sensación fatal….. no sé a que se deberá.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 mayo, 2018 a las 10:25

      Si la olla tiene agua y se quema el fondo es problema de la olla o de que de pones el fuego muy fuerte.

      I

      Responder

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"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
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Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
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¿A qué temperatura congelas?
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Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
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Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
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Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
Seguimos comiendo de menú
Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Pastel de chocolate en 7' con video
¿Os acordáis de las bayas de Goji?
Cómo hornear una pasta quebrada o sablée vacía, es decir sin relleno
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Cómo pelar pimientos rojos asados muy facilmente, video
Mensajes saludables sobre alimentación, ¿siempre ciertos?
9 Motivos para confiar en los pescados de crianza de la Unión Europea
¿Hay que hacerle cortes a un pescado entero al horno?
¿Quieres que tu ropa te dure más?
¿Bocadillo o sandwich?
Solomillos de cerdo en 10' con hierbas provenzales y video
Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Leche materna, conservación y congelación
Adelgazar tomando menos feculentos
Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa
Yogur casero sin utilizar nada especial
Ensalada marinera de pasta
Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer
Por qué comer fuera de casa todos los días engorda
Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas
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Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
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"Potitos" caseros de verduras y proteína
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Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
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Verdades y mentiras sobre las grasas trans
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Potaje saludable de garbanzos en 7'
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Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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