Trufas de chocolate sin mantequilla
Estas trufas, con muy poquitos ingredientes, tan solo 2, son fáciles y rapidísimas de hacer, no se necesita ningún robot, y la pasta hecha, sin moldear, se puede tener en el congelador dónde dura meses.
Aunque llevan nata, y por tanto grasa saturada, no llevan mantequilla como la mayoría de las recetas que circulan por todas partes.
Si las mantenéis ya formadas y guardadas en sus cápsulas en el congelador, las podéis llevar como un «detalle diferente» cuando vais a casas de amigos o familiares.
Se puede hacer la mitad de la receta, aunque como salen tan ricas, merece la pena hacerla entera.
Los ingredientes son:
■ 300 gramos de chocolate “Nestlé negro para repostería” con un 52% de cacao
■ 150 g de nata líquida con el 35% de materia grasa, la especial para montar
■ cacao puro amargo o chocolate rallado para envolverlas
Preparación de la «pasta» de las trufas
1. En una ensaladera de vidrio apta para el microondas fundir el chocolate a una potencia de 500 vatios hasta que no haya ningún trocito sólido.
2. En un simple vaso de agua hervir la nata, teniendo cuidado para que no se salga.
Como es muy pequeña cantidad, con 1 minuto a potencia máxima ya valdrá.
3. Sobre el chocolate totalmente fundido añadir la nata hirviendo y mezclar bien, con una espátula de silicona, para que se integre bien. Ésta nos servirá después para rebañar la ensaladera, con lo que mancharemos una sola pieza.
4. Volcar esta mezcla en un tupper hermético, cerrarlo inmediatamente y en cuanto esté a temperatura ambiente guardarlo en el congelador.
Allí, si está bien envasada, se conserva durante mucho tiempo.
Si la vais a usar a continuación, meter la ensaladera tal cual en el congelador hasta que esté muy dura.
Para manipularla bien la pasta de trufa debe estar siempre «muy dura». Será más fácil y os manchareis menos.
Elaboración de las trufas
1. Cuando queramos formar las trufas, volcar en un tupper o bol algo grande el cacao puro en polvo desengrasado para envolverlas.
Si os resulta demasiado amargo podéis añadirle una pequeña cantidad de azúcar como os expliqué en este post.
Como se trata de simplificar cada día más nuestra vida, podéis añadirle un pelín de azúcar tal como está, es decir sin transformarlo previamente en glas, ya que como el cacao está en polvo finísimo, el azúcar no se notará.
De todas maneras el amargor de fuera «casa» bien con el dulzor interno de las trufas.
2. Sacar la pasta de trufa del congelador, y con una cucharita de café ir cogiendo porciones de trufa y echarlas sobre el cacao.
3. Se puede usar, en lugar de la cucharita, un racionador de helados de 3 centímetros de diámetro que os facilita mucho el trabajo.
4. Cuando tenemos ya unos cuantos «trocitos» dentro del tupper o bol, imprimirle un movimiento de vaivén para que estas porciones de pasta de trufa queden completamente envueltas en cacao.
5. Sacarlas entonces, de 1 en 1 tal como estén, aunque sean trozos algo deformes y darles forma redondita y uniforme rodándolas entre las palmas de nuestras manos.
Con este procedimiento nos manchamos bastante menos.
6. Ir colocando las bolitas de trufa en cápsulas de papel rizadas y guardarlas de nuevo en el congelador.
Consejos de cocina y nutrición
■ Cuidado con el chocolate porque puede estar ya fundido y no parecerlo ya que conserva su forma primitiva.
Si apretáis con la espátula de silicona lo comprobáis rápidamente.
■ Os aconsejo nata «entera», es decir con un 35% de materia grasa ya que, aunque parezca increíble, es la más sana como ya os expliqué aquí.
■ Hay muchos licores que van bien con esta clase de trufas, el Amaretto, licor italiano con sabor a almendras amargas, el Cointreau, un licor de naranjas, un Brandy, un Peppermint, el que más os guste.
Podéis añadir 100 gramos, es decir 1 decilitro, cuando la pasta de las trufas ya está bien mezclada y remover de nuevo bien con la espátula.
Prescindir de él si os gustan las trufas más naturales.
■ Normalmente se aconseja envolver estas trufas en granillo o fideos de chocolate.
Si preferís este sistema, ¡cuidado, porque, no dejan de ser, una vez más, productos procesados en los que podemos encontrar en su composición hasta aceite de palma!
O sea que tienen «sabor a chocolate» pero son sucedáneos.
■ Las trufas se pueden conservar varios meses con la forma ya hecha, o sin moldear, en forma de pasta, y siempre en el congelador, para que la nata no se enrancie, y para que estén siempre duras.
Si las hemos congelado ya en bolitas, al servirlas, lo único que haríamos es ponerlas en las cápsulas de papel.
■ Los «racionadores de helados» como los que se ven en el enlace pero con un diámetro algo mayor, de unos 5 centímetros, son totalmente imprescindibles, como ya vimos, para moldear las croquetas rapidísimamente y casi sin mancharse.
■ Recordar siempre que cuánto menos trabajemos inútilmente, no solo en la cocina, sino en nuestra vida diaria, más tiempo tendremos para divertirnos, para descansar…, para cocinar de una manera saludable, alimentarnos bien y hasta hacer ejercicio.
😛 Llegadas estas fechas, el blog se toma como todos los años unos días de descanso, aunque procuraré seguir contestando a vuestros comentarios o «llamadas de auxilio».
Disfrutad a tope de todas las exquisiteces saladas y dulces de estos días, pero con cierta mesura, de lo contrario a la vuelta os llevaréis sustos al pesaros.
Solamente 2 consejitos breves, uno malo y otro bueno.
♦ Ingerir 7.200 calorías de más de las que os corresponden, equivalen a 1 kilo de grasa, es decir 1 kilo de más en vuestro peso habitual.
♦ Solo engorda lo que que no se «quema» con el ejercicio físico, así que !manos a la obra!
¡Feliz Navidad para todos vosotros, los «antiguos» y los más modernos!
Nos volveremos a «ver» en enero, después de las fiestas.
Gracias siempre por seguirme 😳
Feliz Navidad también para ti, Cristina. Estupenda receta para hacer con los niños. Un saludo
Feliz Navidad! Que disfrutes las fiestas a tope y hasta Enero. Te esperamos.
Felices fiestas Cristina!
Feliz Navidad!!! y muchísimas gracias por esta receta de trufas que seguro haré en estas fiestas
Gracias Cristina y mis mejores deseos para ti y tu familia en Navidad y para el 2016.
Voy a hacer estas trufas para regalar en lugar de comprar otros dulces menos sanos.
¡FELIZ NAVIDAD CRISTINA!
Hasta enero disfruta mucho y sé feliz.
Gracias a tí por todo lo que te molestas y te preocupas por nosotros.
Feliz Navidad y salud y trabajo para todos!!!!
Yo volveré a repetir el pollo relleno del año pasado que fue un exito en casa?✌?
¡Feliz Navidad!, y nos tomaremos unas trufas a tu salud (me encantó la sencillez de esta receta)
Como siempre una receta con una pinta excelente. Habrá que hacerla estas fiestas. Yo también te deseo que pases unos días estupendos.
¡Feliz Navidad! y siempre gracias a ti. Es un verdadero placer seguirte.
Un regalillo dulce no viene nunca mal, gracias. Felices Pascuas de Navidad y hasta la vuelta, te deseo todo lo mejor en los primeros días de 2016. Un abrazo.
Felices fiestas para ti también. Besos
¡Feliz Navidad, Cristina!
Muchas gracias.Un abrazo.
Hola Cristina ya me contestarás cuando te venga bien entonces ¿es mejor la nata que la mantequilla?
Hace mucho que no usaba joyas ni de oro ni plata y están sucias ¿me podrías decir cómo limpiarlas? Gracias por tus explicaciones. Feliz navidad!!!
Depende de para qué, Carol!
La mejor grasa es el aceite de oliva virgen extra, pero a vees no se puede sustituir.
Ambas son grasas saturadas, la nata con menos calorías que la mantequilla, pero en la mayoría de los postres añaden las dos cosas, como en esta receta, lo mismo que en la mousse de chocolate, cuando no hace ninguna falta.
El oro se limpia muy bien simplemente con agua, mejor calentita, y jabón, y la plata con bicarbonato o unas «toallitas» secas que venden para ese uso.
Feliz navidad Cristina!!!!
Hola Cristina quería hacer unas alcachofas media docena
frescas en el microondas cuánto tiempo necesitan ?
gracias por tus consejos y feliz navidad
¿Por favor, por qué antes de ¡pedir! no os molestáis tan solo «un poquito»y buscáis?
https://cristinagaliano.com/2012/como-limpiar-y-cocinar-alcachofas-frescas-en-muy-poco-tiempo/
Hay más de 500 posts publicados!
Hola Cristina podrías decirme
así como cuando cocemos pescado en el microondas le damos la vuelta cuando son verduras hay que dar la vuelta o simplemente mover cuando necesitan más tiempo o volverlas a poner más tiempo sin tocarlas?
y los guisantes por ejemplo al cocerlos hay que removerlos? gracias por tu paciencia y por tus consejos feliz navidad!!!!
Disculpa Cristina el jabón para lavar oro vale mistol o es algún otro tipo de jabón gracias
feliz navidad!!
Jabón corriente de las manos. Depende de lo que sea lo puedes frotar con una esponjita o cepillito suave. Te saldrá el agua ennegrecida, luego las aclaras bien y las secas!!
Hola, Cristina: Me da apuro consultarte esto… A mi sobrino le han diagnosticado una infección intestinal por aeomona hidrophila. Lleva el pobre con diarrea 5 semanas, y con alimentación de dieta de gastroenteritis (la de la hojita que le dio el médico) La hojita en cuestión no da para mucho, la verdad. El pobre se ha quedado delgadísimo, y pasa auténtica hambre. La semana próxima vuelve al médico de digestivo, a ver si le da más margen…
Bueno, yo le he aconsejado que se vaya a un dietista en condiciones, porque mi experiencia es que los médicos de alimentación, lo justo… El caso es que mi hermana y yo queremos hacer una cena de Nochebuena que pueda comer… Somos poco exagerados con la comida, la verdad. Los últimos años le hemos cogido el gusto a tu crema de langostinos (del libro de thermomix), cordero y postres caseros ligeritos, como tu helado de limón… Pero parece ser que no puede tomar ni dulce siquiera… Y de gambas y demás, ni hablar. ¡Uf! Para nosotros lo importante es estar juntos, aunque cenemos sopa de ajo. Pero él, el pobre, tiene apetito y nos gustaría darle una alegría… Si me recomendaras alguna receta de tus libros… Los tengo casi todos, creo. La colección completa del Círculo de Lectores y el de Thermomix que me aconsejó sabiamente una librera hace una década en una feria del libro, y gracias al que te conocí. Mil gracias por tu atención y felices fiestas.
Pilar, lo primero que, imagino, habrán hecho a tu sobrino es confirmar que tiene la Aeromonas Hydrophila, para partir de un diagnóstico fiable.
Luego hacer un antibiograma, pues aunque es resistente a algunos antibióticos, hay otros que sí son eficaces.
Si no tiene un verdadero diagnóstico, es dar palos de ciego y no me atrevería a aconsejarte un menú que puede sentarle bien o fatal.
También sería importante saber que es lo que le «pide» su cuerpo.
Por decirte algo, podrías escoger una crema más suave, la clásica vichyssoise, sin nata y con aceite, y calentita, o «la crema exótica» de mi libro de Recetas para un día especial, también suprimiendo la nata y la mantequilla.
De segundo, por la noche el cordero es más difícil de digerir, aunque lo tomen ese día millones de españoles, y yo optaría por un ave, o por un pescado suavito. Si tienes mis viejos libros en papel, es cuestión de que «busques» algo que le pueda sentar bien… y que le pueda apetecer¿?
Si es importante que, coma lo que coma, lo mastique muy bien, hasta hacerlo papilla en la boca, y cuando termine de comer, aunque no creo que le haga ninuna ilusión, que se tome un yogur natural desnatado.
Siento no poder ayudarte más.
¡Feliz Navidad a pesar de todo! 🙂
Mil gracias, Cristina, por tus consejos. Intentaremos seguirlos. A ver si nos confirman si ha desaparecido el bichito, o qué hacer. En el primer cultivo sí aparecía. La verdad es que no poder tomar lácteos limita mucho. Y lo de los dulces también. Creo que probaremos el pollo de corral, aunque es más graso… O un rape o merluza al horno sin salsas añadidas. El cordero pensábamos dejarlo para la comida del día de Navidad. Lo del yogur es triste, triste… 😉
¡¡¡Feliz Navidad!!!
¡Yo los odio…, pero los tomo diariamente puesto que hace años que no tomo leche, y noto que me sientan de maravilla, aunque tengo un estómago a prueba de bombas!!
Buenas noches Cristina quiero hacer garbanzos con espinacas y con bacalao quería preguntarte c
he comprado espinacas en bolsa limpia frescas creo que se
llaman
de cuarta generación
? me aconsejas hacerlas en el microondas y?
también ?que bacalao me aconsejas comprar? Gracias y Feliz Navidad!!!!!
Todo esto está ya explicado Manuel en mis posts y en mis ebooks, y hasta en el blog, si buscas potaje de garbanzos, también sale.
Pero, o no queréis buscar, o no sabéis buscar y ya lo he explicado cientos de veces.
Las espinacas que has comprado se llaman «Productos de 4ª gama, y también hay un post al respecto.
En este caso, aunque salen divinas en el microondas, te interesa guisar todo junto
https://cristinagaliano.com/2011/potaje-saludable-de-garbanzos-en-7/
Buenas noches Cristina había leído tu receta de potaje de garbanzos pero me chocaba en los 7 minutos con el bacalao puesto que el bacalao desmigado desalado según e te he leído se hace en 2 minutos gracias y disculpa
Efectivamente, aunque no lo ponga en la receta del blog, porque no cito para nada el bacalao, sí lo he aclarado en uno de los 4 ebooks sobre la olla. (Te he mandado el enlace para que vieras lo de las espinacas, pero ni me lo he leído)
En caso de ponerse bacalao, ya desalado, hay que añadirlo cuando se abre la olla, que sigue cociendo, taparla con su tapa de cristal y dejar que se haga exclusivamente con el calor residual de la misma, con el fuego apagado. Es más que suficiente.
¡Me es imposible acordarme de todas las recetas de mis antiguos libros en papel, de las del blog y de los modernos ebooks!
Hola Cristina discúlpame pero los garbanzos en la olla son 7 minutos
?no será demasiado las espinacas también con los garbanzos
cocerlo todo junto?
Porque comentabas que con 2 minutos las espinacas valían
Gracias
Si haces esas mismas espinacas con pasas y piñones por ejemplo, en el micro tardarías muy poco y sin añadir ni gota de agua.
En el potaje, claro que se cuecen demasiado, casi se deshacen, pero piensa que todas sus vitaminas y minerales pasan al guiso y te las vas a tomar sin perder ni una sola.
Buenos días Cristina el médico por un reflujo súper fuerte de mala evolución sin obedecer a las pastillas seguramente para operar me ha dicho que, las verduras bien cocidas y la fruta madura o bien cocida pese a que no es lo ideal pero para mí sí entonces
? como me aconsejas hacer la fruta y verduras
? Más rato en el microondas o directamente a la olla rápida ?gracias por tus consejos y feliz navidad!!!
Donde te resulte más cómodo, pero yo antes de operar oiría otra opinión!
Hola Cristina tengo que hacerme un estudio en digestivo pero mi garganta ya está muy mal trago muy mal tengo mucho dolor porque llevo muchos años puedo tener esófago de Barret casi seguro sino algo más
en pocis meses ya he perdido 10 kilos
y llegado el caso la única solución es operar y eso qué es una operación nada buena
creo que me voy a decidir por la olla rápida porque me va a resultar más cómodo para hacer todo bien cocido
gracias
Insisto María: ¿Tienes más de un diagnóstico, uno por lo menos de la Seguridad Social?
Cristina del médico que te acabo de hablar se acaba de jubilar hace unos meses era jefe en el hospital de la Seguridad Social otorrino
y ahora sigue su consulta privada
un abrazo y gracias
Como profesional de la salud, aunque no soy médico, veo cada día cosas increíbles, y por muy bueno que sea el tuyo, ¡¡y nunca lo he puesto en duda!!, yo oiría una segunda opinión.
Haz lo que quieras.
Hola Cristina. Me ha pasado!!.He leido en un post, no se cual que a veces la maravillosa olla,cuando ya está apagado el fuego y está bajando la válvula de presión, de repente se pone a soltar vapor y a hacer un ruido tremendo. Me asusté un montón,pero pasó. Y digo que leí que no sabes porqué pasa, pero efectivamente pasa de vez en cuando.Aparte de la anecdota preguntarte si me puede decir cual es la mejor plancha de asar para una placa de inducción.Las sartenes que llevan dibujos en la parte de abajo,algunas
,ni las reconoce.Tengo inducción hace muchos años,quizá 12,y ahora he tenido que comprar otra placa,de gama alta y tengo problemas con sartenes y planchas.Gracias y Feliz Navidad
¿Me puedes decir exactamente que marca, modelo y diámetro tiene tu «maravillosa» olla.
Buenas noches Cristina quería preguntarte la diferencia de calidad entre los gambones y los langostinos y cuál recomiendas y si prefieres frescos o congelados gracias
feliz navidad!!!!
Uf!!, qué pregunta más difícil!
Cuando aparecieron hace unos años los gambones, procedían de Argentina y eran bastante más bastos que los langostinos.
Estos no deben ser muy gordos, tamaño mediano, para evitar que el tubo intestinal sea muy grande y se note al comerlo.
Hoy me ofrecen más garantías los congelados de piscifactoria. Los del Ecuador no llevan ningún aditivo, y no son caros.
Feliz Navidad Cristina!!
Quería pedirte ayuda. Tengo 10 pers a comer el 25 y me pilla en muy mal momento económico. ¿Qué me aconsejas que haga? Tengo todos tus ebooks, la olla KR, Thx y microondas. No sé que elegir porque no estoy muy al día de lo que es caro o barato, no por falta de recetas, que he ojeado mil en tus libros. Muchas gracias y felices fiestas.
Es muy difícil orientarte sin saber vuestros gustos y desde dónde me escribes, ya que los precios pueden ser totalmente diferentes, hasta el doble.
Los langostinos congelados suelen estar bien de precio, fijándote antes en que no lleven aditivos. Los hay de piscifactoría.
Y el pavo también es más barato que el cordero, o cualquier otra carne de mis ebooks, «asado con salsa de frambuesa», vitello tonnato, ensalada Warldorf, una crema en el TH…
Muchas gracias Cristina. Te escribo desde Valencia, y de gustos somos fáciles, nos gusta todo, no hay ninguna de tus recetas que no nos haya gustado
Pues tienes un mercado central fantástico, aprovéchalo aunque te suponga un poco de tiempo!
Sí, es genial y lo disfruto a menudo 🙂
Buenos dias Cristina.Mi olla es de la marca Kuhn Rikon de la serie Hotel y es la grande,creo que de 28 cm
Pues entonces podrías usarla como plancha, poniendo siempre un poquito de aceite, salvo los huevos a la plancha, el resto sale estupendo.
Puede que la inducción te cree problemas, pero es la inducción.
Yo solo uso la sartén para cuajar tortillas!
Hola Cristina haber si te he entendido bien te da más garantía los gambones de piscifactoría de Ecuador que los de Argentina estos que son de mar? Gracias
😥 Quizás me he expresado mal.
A tu primera pregunta te decía que gambones no por ser bastos. Yo he visto con mis propios ojos vender «como frescos» gambones y langostinos que habían estado congelados y que llevaban la «tira» de aditivos.
Por ello te recomendaba langostinos congelados medianos de piscifactoría procedentes del Ecuador, nunca de Venezuela.
Y si quieres langostinos frescos de verdad, los de la empresa «Gamba natural» que están en Medina del Campo!!!!!, una empresa sueca.
No los he probado todavía pero lo voy a hacer.
Y, si me sigues, sabrás que me gustan estos criaderos porque los he visitado personalmente, alevines desde chiquititos y luego en los esteros de doradas en El Puerto de Santa María, corvina en Villajoyosa, rodaballo en Galicia…
Todo lo negativo que cuentan sobre ellos es mentira. Los cuidan como «oro en paño» porque, de lo contrario, ni crecen, y se pondrían enfermos.
El mar es ya un estercolero!!
Hola Cristina ahora te e he entendido y qué diferencia hay para que no te gusten los de Venezuela y si los de Ecuador gracias feliz navidad !!!!Gracias
Cuánto me prefuntáis, señor, así no puedo trabajar, es imposible!
Los primeros llevan aditivos y los segundos no.
Hola Cristina contarte que me compre unas sartenes de ceramica «preciosa s»
pues bien: primero se pegaban y estos días la pintura roja del exterior colorea las servilletas de papel…..Con perdón vaya m. tirar el dinero. Ya se podía tener cuidado con vender estos utensilios. Por otro lado cuando puedas echa un vistazo a este artículo he empezado a leerlo:
http://ellayelabanico.com/microondas-el-enemigo-en-la-cocina/
Muchas gracias por tu disposición un abrazo y feliz navidad
Si me leyeras con atención, no habrías «picado», porque tengo ya publicados 4 posts sobre las sartenes!!!
En cuanto al artículo, en Internet está todo lo bueno pero también todo lo malo, así que estas «noticias sensacionalistas» no me afectan en absoluto.
Pero el que no quiera usarlo… que no lo haga.
Yo funciono con dos al mismo tiempo cuando estoy haciendo mis experimentos!
Hola Cristina quería preguntarte qué diferencia hay entre huevo poché y huevo escalfado porque no lo encuentro en Internet
y también preguntarte si el utensilio varoma que se utiliza en la thermomix al ser de plástico
( ya aparte de que se adelante más con otros instrumentos de la cocina) si será al ser plástico si
será adecuado para
la salud gracias y Feliz Navidad
Hola Cristina lo que aprendemos contigo y yo que compraa en la pescadería pensando que los langostinos y los gambones eran frescos y ahora me entero que son congelados y le he preguntado a la pescadera cuál le parecían mejores si los congelados o losque se descongelaban en la pescadería y dice que cree que los de la pescadería no llevan aditivos que error gracias y Feliz Navidad
Buenas tardes Cristina. Te deseo una muy feliz navidad.
Quería preguntarte qué diferencia hay entre la babilla de cerdo y la cinta de lomo.
Muchas gracias por adelantado.
Cristina, te preguntaba lo de la babilla porque quiero hacer una receta de tu libro primero de la olla superrapida. Es una receta con babilla de cerdo y con una salsa de manzanas y sidra, con un tiempo de cocción de 15 minutos. Supongo que si sustituyo la babilla por cinta de lomo el tiempo será menor, ¿no? Había pensado incluso sustituirla por solomillo, pero ¿seguiría cocinándose entonces con la tapa de presión? Muchas gracias Cristina.
Hay en mis ebooks recetas para Navidad mucho más lucidas que la que tu indicas, como un «asado de cerdo con salsa de frambuesas» de grandísimo éxito en mi escuela.
El lomo no tiene nada que ver con la babilla, como lo pases tan solo un minuto te quedará reseco.
La babilla es más jugosa, pero tiene que ser un trozo grande.
En cuanto a los solomillos, y tienes aquí en el blog un video, tienes que cocinarlos siempre sin presión, y desde luego yo los acompañaría con la salsa antes mencionada, o con una salsa de naranjas que también tengo en alguno de mis ebooks, no tengo ni idea de en cuál.
Muchas gracias Cristina. Me queda claro lo de la babilla. En cuanto a la receta que me sugieres, la he visto porque tengo todos tus ebooks, pero la descarte porque lleva azúcar y uno de mis familiares es diabético. ¿Crees que podría tomarla?
En tu receta indicas que la babill sea una pieza de 800 gr. Si pongo el doble tendría que tenerla más tiempo en la olla?
Muchísimas gracias por dedicarme tu tiempo.
Descartada entonces porque lleva mucha mermelada.
Si pones el doble, ¡¡¡ y tienes todos mi ebooks y allí está siempre indicado!!! el tiempo es el mismo.
La válvula tarda más en subir, y tarda más en bajar con lo que el tiempo que debes poner es siempre el mismo.
Cristina, pensaba también hacer tu receta de terrina o muselina de pescado multicolor, pero me surge una duda. La receta está similar tanto en el eBook del microondas como en el de las recetas más ricas con técnicas culinarias modernas. Pero las cantidades de los ingredientes son aproximadamente el doble en una de la recetas respecto a la otra. En ambos casos indicas que se use un molde alargado tipo plumcake. ¿Puedes ayudarme con esto? Gracias!
Son recetas que he hecho muchas veces… pero hace mucho tiempo, así que es imposible acordarme!!!
En cualquier caso, y se lo digo a mis hijas, que os arriesguéis a hacer una nueva receta para un acontecimiento especial, sin haberla probado antes es de super arriesgadas.
Cada vez que hago un experimento, a pesar de mi experiencia, normalmente tengo que hacer 2 o 3 pruebas antes de lograr la super buena!
La receta de la que me hablas no la he encontrado en mi ebook 2, solo en el del microondas, así que no sé qué decirte?¿, a no ser que me especifiques más detalles. 😥
En el eBook de tus recetas más ricas se llama Pescado con mejillones y gambas, en terrina y salsa americana.
Tienes razón con lo del riesgo, pero siendo tuya la receta y siguiéndola al pie de la letra, seguro que me sale bien. Por ahora siempre ha sido así. Si no fuera tuya no me arriesgaría.
Las recetas aunque parecen iguales no lo son en absoluto pues una lleva salsa y la otra no.
Hice las dos en su día, así que escoge la que más te guste.
Y repito, ¡¡qué valor!!
Cristina, abusando ya de tu amabilidad: la terrina de pescado la puedo congelar y también la salsa americana por separado? Es para hacerla con antelación. Gracias mil.
Bea, seguro que tienes mi ebook https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos y no has tenido tiempo de leerlo!
Es imprescindible para todos los que cocináis!!!!
Estas terrinas, muselinas, mousses… pierden mucho con la congelación, pero si tienes la nevera a 2º, te puede aguantar, bien cerrada, en el mismo molde, y con la menor cantidad de aire en su interior, por lo menos 8 días.
Con la salsa americana no hay problema, pero como no me sé la receta de memoria, si lleva nata la añades después de la congelación!
Tienes razón. Tengo el eBook pero muy poco tiempo. Ya sé que tú también estás muy ocupada, por lo que te agradezco aún más tu respuesta. Muchas gracias por todo. Feli Navidad.
Cristina, qué exitazo la terrina de pescado con salsa americana. Exquisita!!! Muchísimas gracias por todo!!
Hacéis demasiadas «cosas» y tenéis un mérito enorme, pero ya sabes que «Si quieres tener tiempo, invierte en tiempo» como os explicaba en el correspondiente post!
Hola Cristina! El otro día me hicieron una radiografía y me han visto piedras en la vesícula. Se lo he comentado a una amiga y la he dicho q seguramente me tengan q operar y ella me ha recomendado q leyera el libro «limpieza hepatica y de la vesícula » de Andreas Moritz. Has oído o leído este libro? Muchas gracias y Feliz Navidad!!
Andreas Moritz, que falleció en el 2012 a los 54 años, no tiene ninguna credibilidad entre el mundo serio de la medicina tradicional.
Su libro es un cúmulo de insensateces, pero mucha gente pica!
Y la homeopatía, salvo casos aislados al principio por su efecto placebo, tampoco.
Sin embargo hoy sí que hay varios métodos para eliminar sin operación los cálculos de la vesícula, dependiendo de su tamaño y de su composición y un buen médico de la Seguridad Social, especializado en digestivo, te los puede explicar.
Buenos días Cristina varias voluntarias vamos hacer en casa chocolate con leche a la taza para los niños
hay una compañera que ha dicho que va a poner no sé si mantequilla o margarina no le he entendido bien pero yo creo que no es necesario ninguno
?no crees ?y también preguntarte si el que sobra se puede congelar y sino cuántos días aguanta en el frigo gracias y Feliz Navidad!!!!!
Yo nunca he usado «chocolate con leche» a la taza, simplemente «chocolate a la taza»!
No hace falta ponerle nada, solo lo que te indica el paquete, y compra una marca conocida para que no sea sucedáneo de chocolate.
Ya os he explicado en varios posts la diferencia entre ellos.
Tampoco lo he congelado nunca, porque si sabes conservarlo como os explico aquí =
https://cristinagaliano.com/2011/consejo-para-evitar-tirar-platos-cocinados-en-casa/
y tienes la nevera entre 2-3º te durará mucho.
Buenas tardes Cristina quería preguntarte si las croquetas en vez de freír se pueden hacer en el horno si quedan bien ?
y al freirlas ?cuánta cantidad de aceite echas ?gracias y Feliz Navidad!!!
? Cristina y unas albóndigas quedarian bien en el horno?
Cómo aprendemos los novatillos
con tu ayuda
Las croquetas, para que no se revienten, además de tener la «pasta» bien hecha, deben freírse cubiertas de aceite. No creo que te salgan en el horno, pero puedes probar ¿?
Las albóndigas necesitan algo menos y no sé cómo te saldrían en el horno.
Hay gente que las cubre bien con la salsa ya terminada y las cuece en el microondas en muy poquito tiempo. A muchos les encantan.
Ya ya no me las hago para mí porque no me entusiasman y son entretenidas.
Lo que sale bien en el horno, y eso sí que los he hecho, son los «tigres» o mejillones rellenos.
Cristina entonces freíre las s croquetas para no arriesgarme
? para que las cubra que necesitaré medio litro de aceite de oliva ?gracias
Perdona Cristina se me ha
olvidado preguntarte si tú crees que quedarían bien las albóndigas en el microondas sin echar la salsa
gracias y disculpa
No te quedarán bien y se resecarán, además siempre se toman en salsa!
Depende de la cantidad de croquetas y del tamaño de la sartén.
Yo las freía en la olla de 5 litros y 28 cm de Ø.
Por cierto, si son caseras y las fríes bien para que no se revienten, congelan estupendamente y luego se calientan estupendamente en el micro. En algún post lo he explicado?¿
Buenas noches Cristina rara vez veo en la pescadería encuentro pez emperador me proponen pez espada pero no he cogido nunca ?qué te parec?e gracias por orientarnos y feliz navidad
Un pescadero «medianamente bueno» sabe que el pez espada es lo mismo que el emperador, 2 nombres diferentes para un mismo pescado!
Buenas noches Cristina el atún en lata
yo siempre los compro en aceite de oliva
? tiene la misma toxicidad de mercurio que el atún fresco?
Gracias por tu asesoramiento y feliz navidad
El atún enlatado es de los pescados que menos mercurio tiene y no todos los peces tienen la misma cantidad ya que depende de su variedad, de su tamaño, de dónde se han capturado…
Como no creo que lo tomes a diario, creo que hay otras «cosas» mucho peores en nuestra alimentación!
Cristina disculpa pues yo he mirado en internet y los poner distintos peces un abrazo
Pues nada!!!!, fíate de Internet, pero lo que hay en nuestras pescaderías es lo mismo.
Felices Navidades Cristina y para todos tus seguidores , claro,
Siempre estoy atenta a tus post , sobretodo cuando se habla de conservantes y esta vez toca el marisco, estos dias he llevado a casa langostinos porque a mi familia les gustan, a mi tambien , pero no puedo tomarlos, ahora he leido que existen unos de Ecuador de piscifactoria sin conservantes, podias decirme la marca, seria estupendo poderlos comer toda la familia y no tener que dar explicaciones de porque yo no los puedo comer .
Un saludo.
¡Menudo tema has tocado Yol!
Efectivamente antes los había de piscifactoría, del Ecuador, y no llevaban nada, o por lo menos no declaraban nada!!!!
Ahora ya sí, 1.
Los mismos, te puedes equivocar incluso con la caja, si vienen de Venezuela tienen 2!, así que como para fiarse.
Si quieres langostinos frescos de verdad, recién “pescados” y sin nada de nada de verdad, y yo voy a ir a ver la piscifactoría en Medina del Campo ideada hace unos años por un noruego, con agua del grifo salada con sal del Mar Rojo, consulta http://www.gambanatural.es/es/faqs.
Son más caros, o mejor dicho cuestan más, pero deben ser magníficos y la salud no tiene precio!
No he podido probarlos todavía, pero pienso hacerlo después de las fiestas.
Hola, me gustaría saber si tienes en formato ebook el libro recetas fáciles para un día especial.
Gracias
Todos mis antiguos libros en papel de Espasa, menos uno, están ya en versión digital.
Lo tienes en pdf+epub
https://www.bubok.es/libros/217196/Mis-recetas-mas-ricas-utlizando-varias-tecnicas-culinarias-modernas,
también en formato Kindle, si lo prefieres.
Acabo de descubrir tu blog y tu manera de cocinar!!!. Creo que tengo mucho que aprender contigo. Gracias Cristina por tu trabajo y tu paciencia. Podrias enviarme el chuleton de las ollas super rapidas, por favor?. No lo he encontrado por mas que he buscado en el «buscador». Podrias darme tambien tu opinion personal sobre la cuisine companion de Moulinex?. Es que he encontrado una buena oferta y no se si vale la pena comprarla . Mil gracias de nuevo por tu esfuerzo!!.
Te mando la chuleta, y en cuanto a tu otra pregunta, es una «copia» mala y yo no me la compraría.
Por más que se empeñen, y aunque haya miles que están encantados de guisar en un «vaso», no es ni de lejos la mejor opción, ni desde el punto de vista gastronómico y mucho menos desde el nutricional!
Buenas tardes Cristina Estoy aprendiendo contigo porque soy muy ignorante la cocina
-a ver si te he entendido la ?mantequilla es más sana que la nata?
-? no siempre se puede sustituir en las recetas la nata por la mantequilla verdad?
-Y ahora anuncian en la tele que se sustituya a la nata por leche vaporizada a ti que te parece
? será más sano?
Gracias y feliz año nuevo
La mantequilla y la nata son grasas saturadas que se deben consumir con moderación, yo diría que cuando no hay más remedio.
Y, normalmente, no se pueden sustituir con facilidad, la mantequilla muchas veces por aceite de oliva, como en todos mis bizcochos.
La leche concentrada o evaporada, digan lo que digan los anuncios que no veo, sigue siendo un producto con grasa y colesterol, aunque en menor cantidad, con un «regusto» a leche nada agradable.
Yo la uso poquísimo, por supuesto nunca para cocinar porque no hace falta, salvo para un helado de limón muy rico en el que su regusto queda anulado por el sabor potente del cítrico.
¡Feliz Año nuevo!
Gracias por la informacion Cristina habra q conocer la piscifactoria de gambas de Medina , lo mismo coincidimos¡,??
Hola Cristina la receta trufas estupenda, podrias aconsejarne para redondo cerdo relleno pollo y jamon serrano para cocinar al horno que tipo de vino añadir
Feliz año nuevo
Uf!! Tendría que saber un poco más de la receta, si lleva salsa o no.
Dependiendo de cómo sea y de su peso… yo no la haría en el horno!!!!
Gracias Cristina
Voy a tomar tu consejo y lo hare en la olla rapida
Un saludo
Hola Cristina!
Buscando ollas acabo de descubrir tu blog, y tus recetas! Asi que en cuanto me compre la olla las ire poniendo en practica.
Te queria preguntar una duda sobre la olla, queremos la duromatic, y estabamos pensando en coger la de 6 litros de 24 cm, pero al ir hoy al corte ingles estaba la hotel de 28 cm en oferta, la duda es si coger la de 5 litros o la de 8 litros, nose cual merece la pena mas… Somos 2 personas, por eso la de 8 se me hace gigante, pero claro, nose si se quedara justa la de 5 cuando tengamos hijos y eso… Aver si puedes orientarme un poco….
Y de paso si me mandas esas famosas chuletas te lo agradeceria…
Muchas gracias! Y Feliz Año!
Hola! Yo tengo la Hotel de 5, somos familia de tres niños (de los que comen) y es suficiente. El único problema que veo a esta fantástica olla desde hace 5 años es el peso. La de 8 debe ser mucho más pesada…
Feliz Año a todos, y especialmente a Cristina.
Una olla Pilar, lo mismo que una sartén, tiene que pesar para que su fondo difusor, de 5 capas, sea bueno.
No se puede tener todo!
En la chuleta vas a ver la mejor opción, 1 olla y 1/2, ya lo entenderás.
Y como constato que eres muy jovencita, te aconsejo que la compres en Amazon, la plataforma online más importante del mundo, hasta que no se la «coma» la china Alibaba.
Te mandan todo a casa, con derecho a devolución y un teléfono gratuito las 24 horas del día los 365 días del año!
Y mucho más baratas que en otra parte aunque estén en ofertas o en rebajas, ya lo comprobarás tú misma!
¡Feliz Año 2016!
Feliz Año Nuevo a todos los que merodean por este blog y por supuesto, a Cristina por su santa paciencia con nosotros.
Saludos
Y qué lo digas!!! aunque de vez en cuando, como ser de carne y hueso me cabree!
¡Feliz Año 2016 para todos!
cristina me puedes enviar la chuleta de la olla feliz año nuevo gracias!!!
Feliz Año Nuevo Cristina!!!
Feliz Año Nuevo Cristina!!!
Hola Cristina,
He encontrado su blogg por casualidad y me ha encantado.
Mi pregunta es la siguiente: Me han regalado una slow cooker y tengo varias dudas. En teoría los nutrientes se conservan mejor al cocinarse los alimentos a baja temperatura. Es esto verdad? Otra duda que me asalta es la de la toxicidad de los alimentos, al cocinarse a baja temperatura (70-90) podrían encontrase patógenos que sólo se eliminan a más de 100º? por ejemplo, he leído que se recomienda cocer las alubias rojas 10′ antes para eliminar una toxina. Estoy hecha un lío 🙁
Gracias y feliz año.
«En teoría»…, pero como verás en este post
https://cristinagaliano.com/2011/que-es-una-olla-superrapida/,
las cocciones cuanto más rápidas y con menos líquidos añadidos mejor.
Pero tienen que seguir «innovando» para que consumamos a todas horas!!!
Efectivamente, como tú bien dices, hay patógenos que no se eliminan con esas bajas temperaturas por mucho que duren.
¿Te especifican qué «toxina» tienen las alubias rojas? Me suena a cuento chino y comercial de Internet!
Ah!, he cocido toda la vida las alubias rojas como las blancas para la fabada, receta que tienes aquí en mi blog!
Muchas gracias por la rápida respuesta. La toxina se llama fitohemaglutinina, parece ser que si se cocina en olla tradicional o superrápida no hay problema ya que no sobrevive a 100º. El problema es con la olla lenta, que no alcanza la temperatura suficiente para eliminarla. Me temo que mi regalo se va a quedar en la caja 😉
Eso pasa Virginia cuando se innova «sin saber», normalmente con el único afán consumista.
La fitohemaglutinina, es una lectina, es decir una proteína de la que nunca se habla porque toda la vida las legumbres se han cocido, en mayor o menor tiempo dependiendo de la técnica culinaria, pero a fondo. 😥
Hola buenos días Cristina feliz año quería preguntarte si cuando compras algo envasado al vacío y a los dias no lo vas a poder consumir si
lo puedes congelar y sería sacarlo de su envase o en el mismo envase y si aconsejas comprar máquina casera para envasar al vacío gracias
Con lo poquito que sabéis y os resistís «panza arriba» a adquirir mi ebook
https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos
que solo cuesta 2,50€, aunque vale mucho más.
1. Lo primero que tienes que mirar es si al producto envasado al vacío no se le ha pasado la fecha de caducidad.
2. Si el envase al vacío es fuerte, de calidad, solo tienes que meterlo tal cual al máximo de frío del congelador.
3. No tienen la suficiente potencia de vacío, costarían un montón, y si sabes conservar y congelar correctamente no te hace ninguna falta, sería tirar el dinero!
Buenas noches Cristina. Feliz año.
Quería consultarte una duda. Tengo una placa vitro cerámica que voy a cambiar y tengo la olla súper rápida duron y no sé si volver a comprar una placa vitro cerámica o de inducción .¿ Cambiarían los tiempos de cocinado de la olla.?.Gracias y un saludo
Los tiempos no cambian, o muy ligeramente, pero aunque parezca una «antigualla», yo compraría una buena, pero como la que tienes, aunque sea políticamente incorrecto.
Acarrean un montón de problemas!!!
Si quieres que te los explique, llámame por teléfono!
Buenos días y feliz año para todos! Quisiera pedirte las chuletas sobre detergentes, olla superrápida y microondas, cuando buenamente puedas. Muchas gracias!
La del microondas está aquí
https://cristinagaliano.com/2015/funcion-crisp-mi-chuleta-microondas-2/
Te mando las otras dos!
Estimada Cristina
Como experta en nutrición y técnicas de cocina te considero idónea para que me des tu opinión sobre la crockpot.En USA se utilizan desde hace docenas de años.
Sé que eres partidaria de las cocciones ultrarápidas para no perder nutrientes pero, ciertos guisos requieren tiempos relativamente largos.
Gracias de antemano
Ya he puesto estos días algún comentario sobre el crockpot.
El mundo en la actualidad está en un momento cambiante en el que hay innovar e innovar para llegar al consumismo brutal que tenemos.
Si te apetece lee lo que dicen 2 médicas de Madrid y que cité en su día aquí
https://cristinagaliano.com/2011/que-es-una-olla-superrapida/.
Me gustaría que me dijeras, y copio tus palabras, alguno de los «ciertos guisos requieren tiempos relativamente largos».
Hasta ciertas legumbres, cocidas durante demasiado tiempo, pierden uno de sus aminoácidos, la metionina.
Gracias a ti por tu comentario 🙂
Gracias por tu respuesta pero no sé tú número de teléfono, Cristina. Si me lo facilitas , me pondré en contacto contigo. Gracias.
Hola Cristina. Estoy intentando comer las piezas de fruta con alguna almendra o nuez al mismo tiempo. Quiero evitar picos de azúcar en sangre. También intento acompañar la verdura y hortalizas con alguna proteína buena como pavo o conservas de pescado. Está bien esto? O he malinterpretado los consejos sobre una dieta más «proteica». Muchas gracias por todo.
¿Por qué acompañas las frutas con almendras o nueces?
Si las tomas en la cantidad adecuada no tiene por qué haber «picos de glucosa» a no ser que te hayas hinchado de dulces o de hidratos de absorción rápida.
Si ya has «hablado»conmigo anteriormente, salvo que me pegues tu segundo comentario, éste por ejemplo, al anterior, me es imposible saber si es la primera o la segunda vez que conectas conmigo.
Tampoco sé a qué post en concreto te refieres con lo de …»consejos sobre una dieta más “proteica”.
Inténtalo aclarármelo por favor!
Hola Cristina. ayer hice pate de cebolla, y me salio liquido, igual lo que pone la receta , tiene arreglo o tirar. gracias por tu ayuda.
buen fin de semana y para todos.
Si me recuerdas la receta te lo agradecería.
Seguro que tiene arreglo, creo que usaba un sobre de sopa de cebolla, ponlo también por favor.
te lo mando aquí.
http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Thermomix-Pate-De-Cebolla-receta-30710.html
tengo la duda sobre la nata liquida o es la nata de montar, yo lo he hecho nata liquida.
gracias.
En esta receta que es mía y salió publicada en mi tercer libro sobre el aparato en 1998, y lo sé porque te especifica la marca de la sopa y el peso de la misma, 58 gramos, que la empresa nunca hace, y la manera de redactarla también es mía, puede que ahora haya que cambiarla porque seguro que el sobre de cebolla, aun siendo siempre de la misma marca, no tenga la misma composición.
Vamos a ver si la podemos arreglar.
¿ Se te montó bien la nata o ya en este paso se te cortó?
¿ El yogur era entero o desnatado, y de 125 gramos?
Ahora veo que has usado nata líquida a secas, y no te habrá montado!
Solo monta la que tiene un 35% de materia grasa que, por otro lado, es la que lleva menos aditivos!
el sobre de la sopa de cebolla es knor.
la nata liquida tiene 15%. de alipende.
el yogur naturar vitalinea a 0%.
lo he hecho mal, todavia lo tengo en la nevera. que hago ?,
estoy perdida no se q hacer.
gracias.
Vamos por partes Pilar:
1. El sobre de cebolla ya sé que es Knorr, recuerda que es «mi receta» solo que «fusilada» y no comprobada ahora, casi 20 años después!
Antes era de 48 gramos y ahora por lo que he encontrado tiene 55. La composición seguro que no es la misma ya que mi libro es del año 1998!!!
2. Tu error, y eso no me lo has contestado nunca, es que la nata no te montó, es imposible, porque tiene que tener un 35% de materia grasa y la tuya 15%, llena de aditivos por otro lado al haberle quitado grasa.
Seguramente tu echarías además todo junto!
3. En mis recetas por lo menos, si te digo un yogur natural es lo que había en aquella época, yogur a secas, y nada de Vitalínea.
4. Creo que debes tirarlo porque no tiene arreglo, pero a lo mejor te interesa leer este post
https://cristinagaliano.com/2011/nata-entera-o-natas-light-y-truco-para-que-no-se-estropeen/
Apreciada Cristina se que debes estar de vacaciones de Navidad y no me corre prisa pero cuando tengas un momento agradeceria tu ayuda. He hecho estas navidades las trufas y tengo hna duda talvez muy tonta pero que me ha vuelto loca. Yo hice la pasta y la meti en el congelador en un tuper al que le puse jn film transparente para que nk hiciera crosta. La cuestion es que lo saque al dia siguiente y estaba como una piedra. Manejar las trufas era del todo imposible. Intente que tomara temperatura ambiente incluso darle un toque de micro para descongelar pero nada. Creo que no he entendido el proceso de cuando sacarlo del congelador para manipular. Me podrias ayudar por favor quiero volver a hacerlas para fjn de año. Muchas gracias desde ya!! Saludos, Ruth
Se deben meter en el congelador recién hechas, antes de formarlas, para que se endurezcan un poco y poder manipularlas. Si congelaste la pasta, se te quedaría como una piedra!
Pasos a seguir,
1. Hacer la pasta de las trufas.
2. Meterla «un rato» en el congelador para que coja cuerpo y la puedas manipular.
3. Una vez terminadas las trufas es cuando las puedes congelar de verdad y guardarlas allí todo el tiempo que quieras.
¡Feliz navidad!
Muchisimas gracias Cristina. Ahora lo entiendo solo el ratito que endurezcan pero que aun se puedan manipular!! Que tonta soy claro las he dejado toda la noche y estaba como piedras!! Que bien, lo volvere a hacer para llevar de regalo. Te lo agradezco de corazon. Feliz Navidad!! Y Feliz Año Nuevo!! Ruth
Para conservarlas o llevarlas de regalo, las tienes que tener siempre en el congelador, ya formadas y terminadas completamente.
Cristina cuando tenga hecha la pasta y la meta en el congelador para que endurezcan un poco, debo taparlas con papel film a ras de la pasta o no hace falta? Y hay algun punto que es el ideal para manipularlo? Con estas cantidades hay una aproximado de fiempo de congelador o debe ser a ojo. Perdona por molestarte justo en unos dias como hoy, pero me han surgido tantas dudas haciendolas que espero me perdones el atrevimiento de preguntarte. Muchas gracias de nuevo. Saludos. Ruth
No hace falta tapar la pasta porque va a estar muy poco tiempo en el congelador. En cuanto veas, metiendo una cucharita, que ya se van a poder manipular, la sacas.
Yo las hago con un racionador de helado, siempre con anilla, como éste, pero mucho más pequeño
https://www.vaschettegelato.it/es/Porcionador-de-Helado-28-mm-para-las-bolas-10-gramos.
Si ves, porque haga mucho calor en la cocina, que la pasta está de nuevo blanda, la vuelves a meter en el congelador unos minutos.
Hasta que le cojas el tranquillo, ya verás que es muy fácil.