Cristina Galiano

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Pastel salado de fiesta

30 noviembre, 2015 by Cristina Galiano 77 comentarios

Este pastel salado de fiesta es una receta muy parecida a la del pollo relleno de Navidad que os puse el año pasado, y como había dejado de prepararla hacía tan solo 2 o 3 años, no me gustó en absoluto, y la he modificado para bien.
Es más fácil, rápida y saludable y puede quedar igual de vistosa.
¿Por qué no me gustó?
Porque aunque el pollero me aseguró que ya no tenía nada de grasa en el interior, al haberlo deshuesado totalmente, antes de rellenarlo, yo, con la mano, le retiré por la abertura más grande todavía grandes “pelotones”.
Y aun así, y os lo enseñé en una foto, el pollo relleno soltó, después de enfriado y prensado, todavía más grasa, cuando solo debía haber soltado jugos concentrados de las carnes que, al enfriarse, debían haberse transformado en gelatina, como en este caso del que os voy a hablar a continuación.
Así que me reitero en lo dicho en alguna ocasión, un pollo entero asado es una bomba, no solo de calorías, sino de grasa saturada.
Y si se le retira la piel doradita, como se aconseja, que es lo más rico, y no se moja bastante pan en la grasa… ya no sabe a nada.
En su afán de producir más carne y más deprisa, los animales ya no son lo que eran, ni el pollo, ni el conejo, ni hasta las mismísimas codornices que no han tenido nunca ninguna grasa.
Yo visité hace unos años una Cooperativa de producción masiva de conejos, y os aseguro que lo que vi y olí… ¡fue de espanto!

Como se trata de un pastel, vamos a elaborarlo en un recipiente tipo plumcake, es decir rectangular y alargado, y desde luego transparente porque en todo momento vais a poder ir viendo lo que pasa en su interior, y es mucho más cómodo y sobre todo más productivo.
Con un poco de suerte, los vais a encontrar también de la marca brasileña Marinex en los grandes bazares.
Ahora nos están «metiendo» por todas partes los moldes de silicona, con el pretexto de que son más «modernos», pero son incómodos, a veces demasiado blandos para manipularlos, son opacos, es decir que no se puede ver su interior, y lo más importante… son más caros, ¡que es de lo que se trata!
Los ingredientes serían:

■  300 g de carne muy magra de ternera picada
■  300 g de magro de cerdo también muy magro picado
■  200 g de jamón serrano muy magro y picado
■  10 cucharadas de un buen jerez seco = 100 g
■  10 cucharadas de brandy = 100 g
■  150 g de nueces ya peladas
■  100 g de pasas pequeñas sin pepitas, sultanas, de Corinto o de California
■  1 o 2 frasquitos o latas de trufa negra
■  sal
■  canela en polvo
■  un pizco de clavo molido
■  pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas

■  800 o 900 g de pechuga de pavo abierta lo más finamente posible y con la que vais a forrar toda la superficie interna del molde, el fondo y los laterales.

1. Escoger carne de ternera y de cerdo muy magras, aunque después de pesadas os tengan que retirar algo de grasa.
Los carniceros están tan acostumbrados a ver esta grasa infiltrada en la masa muscular de las carnes, que ya ninguna les preocupa, es que ni la ven.
Además no saben lo malísima que resulta para nuestro organismo, independientemente de las calorías que aportan.
Se sigue diciendo que esta grasa, puro sebo, aporta sabor, cuando no es así en absoluto.
2. Hacer que os la piquen 2 veces seguidas, después de haber vaciado la máquina de los restos del cliente anterior.
3. Picar vosotros mismos en casa el jamón, puede ser en la picadora de la minipímer, aunque queden solo hebritas, o una especie de «puré». El sabor será el mismo.
4. En un tupper redondo grande volcar estas 3 “carnes”.
5. Añadir las pasas sultanas y las nueces.
Si éstas últimas estuvieran en trozos grandes, trocearlas un poco con la mano pero conservando trozos grandecitos para que luego nos los encontremos.
6. Abrir el o los frasquitos de trufa negra, volcar todo su jugo dentro de las carnes y filetear la trufa en rodajitas finas.
Según vuestro presupuesto utilizar 1 o 2 unidades.
7. Añadir un buen jerez seco, para estas ocasiones puede ser un Tío Pepe, y también un brandy de calidad.
El resultado final se notará.
8. Agregar todas las especias, remover bien para igualar todos los sabores y aromas, cerrar bien el tupper y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.
9. En cuanto a la pechuga de pavo, también libre completamente de grasa, decirle al pollero que os la abra en capas finas sin romperla, y lo más grandes posible porque hay que recubrir con ella todo el interior del molde, el fondo y las paredes laterales.
Conviene que os sobre pechuga para poder «tapar» con ella el molde al final, después de haberlo llenado completamente, hasta arriba.
Se admiten “parches”, aunque la maestría del pollero es fundamental porque unos son “manitas”, y otros “manazas”.
10. Al día siguiente, cuando “el relleno” se haya macerado, pintar con aceite y una brocha de silicona todas las paredes y el fondo del molde, forrarlo con los trozos de pechuga y volcar después todo el relleno que habréis removido de nuevo.
11. Con la pechuga que os ha sobrado de los costados, cubrir la superficie del molde y pintar esta “tapa” de pechuga también con aceite y la brocha de silicona.
12. Introducir en el microondas 15 minutos a potencia máxima, y después observar su contenido.
Seguramente le faltarán otros 10 o 12 minutos más, pero siempre podéis comprobarlo pinchando en el centro con una aguja o palillo largo para ver de qué color salen los jugos al apretar.
Deben salir transparentes ya que si son rosados querrá decir que hay una parte de las carnes que no se ha cocinado todavía del todo.
13. A diferencia del pollo relleno del año pasado, este pastel no necesita prensado, así que es más fácil y rápido de elaborar y los trozos de nueces, que deben aparecer a menudo, le dan un «toque» muy especial.
14. Para que no se reseque, cubrirlo inmediatamente después con varias capas de papel transparente de plástico.
15.
 Esperar a que se enfríe totalmente y guardarlo a continuación en la nevera, tal como está.

Os durará varios días, está cada vez más bueno, y los jugos que ha soltado son pura gelatina, sin atisbo de grasa.
A la hora de servirlo, cortarlo en rodajitas finas, que serán rectangulares en lugar de ovaladas como el año pasado puesto que el molde tiene esa forma y, dependiendo de cómo lo adornéis, os puede resultar un plato frío riquísimo y de mucha categoría.
Si os gusta el huevo hilado, utilizarlo para adornarlo pues realza su presentación.
También estaría rico y bonito acompañado de una ensalada de escarola y bastante granada.

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Comentarios

  1. Carmen Benito dice

    30 noviembre, 2015 a las 10:13

    Buenos días Cristina,

    Quisiera preguntarte si tu Escuela de Cocina, de la calle General Pardiñas, está en funcionamiento y si se imparten clases/cursos presenciales, porque lo he visto en la web pero llamo al teléfono que se indica y no consigo comunicar.
    Estoy buscando una escuela de cocina y cuando he visto la tuya me ha encantado…

    Una vez mas, mil gracias por todo!!!!

    Un saludo,

    Carmen

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 noviembre, 2015 a las 10:30

      Pues como es de mi propiedad, sigue existiendo y también el mismo teléfono, pero como la única que impartía cursos era yo, y cualquier día iba a explotar con tanto trabajo, los dejé en 1996 y empecé a escribir libros en papel con Espasa!
      Pero hago allí mis experimentos!

      Responder
      • Carmen Benito dice

        30 noviembre, 2015 a las 10:39

        Muchas gracias por tu pronta respuesta. Comprendo tus razones porque tienes una actividad tremenda, pero me he quedado un poco desilusionada… yo que creía haber hecho un gran descubrimiento…

        Abrazos, Carmen

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          30 noviembre, 2015 a las 11:07

          Mis ebooks, y hasta el mismo blog, son casi una «copia» de lo que explicaba en clase, claro que algo presencial vale mucho más.
          Parece ser que dando clases de cocina, en 2 o 3 años te quemas, así que yo que he dado durante muchos más… debo estar «carbonizada»!
          ¿Has visto los videos de mi canal de Youtube o los de aquí, del blog
          http://www.youtube.com/channel/UCDFV-142oJRQ-jkanBPlrzw?
          Los últimos sobre la mayonesa y sus derivados son muy cortitos, el resto muy malos y pesados porque me los hizo Canal Cocina recién estrenada, pero si los «aguantas» puedes aprender a organizarte en la cocina 😥

          Responder
  2. Carmen Benito dice

    30 noviembre, 2015 a las 10:16

    Se me olvidó comentar, este pastel salado tiene una pinta estupenda, es sencillo, rápido y apetitoso. Muchísimas gracias, de nuevo.
    Saludos, Carmen

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 noviembre, 2015 a las 10:32

      Hazlo, como yo, porque está «tirado», rapidísimo y muy rico. Usa Tío Pepe, aunque te parezca un «lujo», pero el sabor y aroma que proporciona es excepcional!

      Responder
  3. Rocío Rico dice

    30 noviembre, 2015 a las 12:38

    Lo tengo que probar. El pollo relleno ha sido un éxito las veces que lo he hecho y esto es aún más sencillo, sin tener que coser, conlo que me incordia a mí eso. Gracias Cristina.

    Responder
  4. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2015 a las 13:04

    Como ya sabéis que hago siempre previamente las recetas, de mis ebooks y de aquí, a mí me ha salido riquísimo y pienso repetirlo cualquier día!

    Responder
  5. SAM dice

    30 noviembre, 2015 a las 15:36

    Hola Cristina!!! 🙂

    Me ha surgido una duda al leer la receta. La pechuga de pavo no se reseca en la elaboración?
    Otra sugerencia, que me ha venido al pensamiento… si lo acompaño con una salsita con setas, crees que podian casar bien??

    Muchas gracias, como siempre, espectacular. He de contarte que este año hago mi primera comida familiar de navidad en casa desde que me independicé, hace poco más de un año y el menú que tengo pensado és todo tuyo….
    De entrante quiero hacer la ensalada Waldorf Astoria, de segundo ésta receta de pavo relleno y como postre, el postre que publicaste hace unas semanas de cabello de ángel con fruta.
    Ya te contaré….. Un beso!!!!

    Responder
  6. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2015 a las 15:41

    Ya sabes que la pechuga, de por sí, ya es reseca pero como se come todo junto no se nota.
    Por eso a la «tapa» la pintamos bien con aceite.
    Salsita de setas = para «babear»!
    Seguro que triunfas y no solo por mis recetas, sino por tus «manos». 🙂

    Responder
  7. Mercedes dice

    30 noviembre, 2015 a las 16:22

    Buenos días Cristina: Soy fiel seguidora de tu blog y tengo algunos de tus libros. He encontrado un artículo sobre los perjuicios del uso del microondas, en una página de un médico de Estados Unidos. En absoluto pretendo molestar. Pero se encuentra uno con información muy contradictoria, y no sólo con el uso del microondas!!!
    Te adjunto el enlace por si no lo conoces:
    http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/peligros-de-los-microondas.aspx
    Un afectuoso saludo

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2015 a las 18:34

    Que el microondas tiene muchos enemigos y que hay cientos de artículos, quizás miles, contra él, sobre todo en la Red, es totalmente cierto.
    Que en Estados Unidos, pioneros en cuanto a seguridad alimentaria, hay más de uno en todos los hogares también.
    Que el artículo que me has mandado se basa en cosas ciertas y en otras totalmente contradictorias también y que tergiversa los hechos, lo mismo.
    Que los consejos que dan para calentar los alimentos son de juzgado de guardia, idem de idem.
    Que yo hace muchos años hice en Amsterdam un curso de microondas con los que estaban a la última en ese tema, franceses, alemanes, ingleses, americanos …, lo mismo.
    Yo podría estar muerta porque para calentar lo uso varias veces todos los días y para cocinar solo lo que sale bien, también.
    Te mando otro enlace
    https://www.sciencebasedmedicine.org/9-reasons-to-completely-ignore-joseph-mercola-and-natural-news/.
    Sin embargo tengo unas analíticas de «cine» según los médicos y el día que me muera y os enteréis de mi edad, quizás más de uno pegue un respingo!
    Al final, cada uno es muy libre de usarlo o no.
    Y no molestas en absoluto. La información que nos llega es tan contradictoria que es como para que muchos se líen.
    Yo lo tengo clarísimo. 🙂

    Responder
  9. rosarosa dice

    1 diciembre, 2015 a las 10:13

    Buenos días Cristina! Pues continuando con el tema «Microondas» el mío dio un fogonazo y cuánto lo echamos de menos… Estoy hecha un lío buscando un sustituto. Hace tiempo tenía pensado que el día que se estropeara lo sustituiría por uno con el plato crisp pero después de leer tu experiencia con tu última adquisición ahora ya tengo un «lío» tremendo y cuánto más miro peor jajaja Además, tengo un problema, lo tengo que adaptar al hueco (unos 51,4 cm de ancho) y no me quiero arrepentir después. El plato del que tengo es de casi 28 cm, a menos no quiero ir. Me caben los LG pero hay tannnnntos modelosss que cuanto más miro más dudo.
    Bueno, después de todo este rollo, a ver si me puedes echar una manita que muy bien venida sería y agradecida. Como siempre tu opinión es muy valiosa para todos nosotros. Un abrazo, Rosa.

    Responder
  10. Cristina Galiano dice

    1 diciembre, 2015 a las 10:25

    Para mí la función crisp, aunque hago pocas cosas, para las que hago me resulta imprescindible!
    Es la única marca que me añade un plus a todos los demás microondas!
    Para que no te «engañen» como a mí (alguien había comprado uno igual y le gustaba??¿¿¿), yo te aconsejaría que, antes de decidirte, les llamaras por teléfono 932958600 y que te digan ellos mismos los modelos que tienen 1000 u 800 vatios de potencia de microondas y 1.000 vatios de función crisp, que es la más importante.
    Luego tú buscas precio en Amazon o en otros.

    Responder
  11. inma dice

    1 diciembre, 2015 a las 11:21

    Buenos días Cristina, me surge una duda respecto a esta receta, no hay que taparlo?, soy principiante en todo esto.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 diciembre, 2015 a las 11:30

      Lo tapas con lo que te sobra de las pechugas de los costados, o pones un «parche» finito también de pechuga.

      Responder
  12. rosarosa dice

    1 diciembre, 2015 a las 11:23

    Muchas gracias por tu rápida contestación. Se me ha olvidado decirte que ayer me encontré aquí función crisp ¿eso puede ser?

    http://www.amazon.es/LG-MH6353H-Microondas-1200W-Negro/dp/B00NFDE01E?SubscriptionId=AKIAIXMCBZWUOROXOPDQ&tag=xxlsalees-21&linkCode=xm2&camp=2025&creative=165953&creativeASIN=B00NFDE01E&ascsubtag=565c9114817f68.92083483

    Gracias otra vez Cristina.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 diciembre, 2015 a las 11:34

      Te he contestado más arriba Rosa, míralo!!! Llámales para que no te engañen.
      Solo hay una marca que tiene la función crisp, por eso se pueden permitir el ser unos perfectos «aprovechados», y no es la que tu citas que… además, no debe tener ni potencia suficiente para cocinar. Es demasiado barato!!!

      Responder
  13. Mari Carmen dice

    1 diciembre, 2015 a las 13:02

    Buenos dias Cristina, hoy te he encontrado , buscando ( remedios para una plancha que no sale el vapor). LLevo toda la mañana pegada al ordenador y me quedo alucinada de todas las cosas que tienes, madre mia,. Estoy muy interesada en los libros sobre microondas con sus recetas, pero quiero libros en papel, lo tradicional, Me podrias decir donde los puedo conseguir? Me pilla cerca Burgos capital. Muchas gracias.

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    1 diciembre, 2015 a las 13:11

    Solo hay en la actualidad 2 libros en papel que tienes que pedir por Internet, aunque luego te los mandarán dónde tu quieras.
    Te mando los enlaces para que puedas pedirlos:
    https://www.bubok.es/libros/237608/Utiliza-tu-olla-superrapida-a-tope
    y
    https://www.bubok.es/libros/240897/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS.
    Acostúmbrate a los libros digitales, porque los de cocina concretamente, son mucho más didácticos ya que llevan enlaces a Internet, a mi blog, a mis Youtubes…

    Responder
  15. Mh dice

    1 diciembre, 2015 a las 17:11

    Me podría indicar algún microondas tengo que comprar uno y no tengo ni idea.Voy a empezar a cocinar con él

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    1 diciembre, 2015 a las 17:26

    El único microondas que tiene un «plus» añadido es el que tiene la función crisp, y como es una exclusiva mundial solo lo tiene una marca
    https://cristinagaliano.com/2015/funcion-crisp-mi-chuleta-microondas-2/
    Como imagino que no sabrás en qué consiste esta función, teclea la palabra crisp en mi buscador personalizado de Google, arriba a la derecha, y te saldrán varios posts.
    También tienes algunas recetas con esta función, principalmente bizcochos, en mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas”
    https://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS.
    Si quieres ya empezar a saber todo lo que vas a poder hacer en él, en el momento que sepas usarlo, ojea estas primeras páginas:
    “Solo recetas que salen bien en el microondas”
    https://www.dropbox.com/s/7atta7ys7fgvf7e/LIBRO%205%20MICROONDAS%2C%20PRIMERAS%20P%C3%81GINAS%20PDF.pdf

    Responder
  17. MERCEDES dice

    2 diciembre, 2015 a las 12:47

    ¿Para cuantas personas son estas cantidades?. Muchas gracias y enhorabuena por tu trabajo. Eres muy buena!

    Responder
  18. MERCEDES dice

    2 diciembre, 2015 a las 12:49

    Hola Cristina, una pregunta ¿Para cuantas personas son estas cantidades?. Muchas gracias y enhorabuena por tu trabajo. Eres muy buena!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 diciembre, 2015 a las 12:59

      Para muchas, aunque dependerá de lo que coman y de las pechugas que gastes según la maestría del carnicero. De todas maneras, como se conserva estupendamente, yo soy de las que prefiere que «sobre» a qué «falte»! 🙂

      Responder
  19. Rosario dice

    3 diciembre, 2015 a las 1:13

    Hola Cristina.
    Mi microondas se ha jubilado.
    Se puede hacer el pastel salado en el horno normal?
    Cuanto tiempo tardaría en hacerse?
    Muchas gracias.

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    3 diciembre, 2015 a las 9:42

    Sí, pero tendrás que taparlo bien con papel vegetal = papel sulfurizado = o papel de horno para que no se reseque, a unos 160º y hasta que esté cuajado. Dependerá de cada horno.
    No te «pases» de cocción… porque no te gustará!

    Responder
  21. Elena dice

    4 diciembre, 2015 a las 11:08

    Buenos días Cristina:
    Esta Navidad quiero regalar unas cestitas tipo «gourmet» con aceites, vinagres y sales elaboradas por mí, pero tengo algunas dudas porque en la mayoría de recetas que he encontrado utilizan hierbas frescas, si sólo dispongo de hierbas secas, ¿qué cantidad tengo que echar de cada una (romero, tomillo, hierbabuena, albahaca…)? ¿es de peor calidad el aceite o vinagre hecho con hierbas secas que con hierbas frescas? ¿cuál aguanta más?

    Muchas gracias por adelantado.

    Un abrazo,

    Elena

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    4 diciembre, 2015 a las 15:17

    ¡Un regalo muy exclusivo, qué bonito!
    Si al hablar de «sales» te refieres a las alimenticias, aquí tienes una receta ríquísima que se prepara con todas las hierbas secas, y que sirve para casi todo
    https://cristinagaliano.com/2011/sales-aromaticas-caseras/
    La calidad te la da la que tenga el aceite en sí, o el vinagre, y te dan más aroma y sabor las hierbas frescas, pero pueden criar moho, por lo que te duran más preparaciones con las secas.
    Si haces vinagres aromatizados, puedes cocerlos en el microondas con las hierbas escogidas, 2 o 3 minutos nada más, y luego envasarlos. Así te durarán bastante más!

    Responder
  23. Esther dice

    5 diciembre, 2015 a las 15:02

    hola Cristina quería probar a hacer algún paté. ¿Dónde me aconsejas hacerlos, quizás en la Thermomix?
    Gracias por tu ayuda.

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    5 diciembre, 2015 a las 15:13

    Tendrás que diferenciar entre lo que es un paté clásico, para untar, de higaditos, jamón, quesos, anchoas…, y tienes muchísimos en mis ebooks del TH 21 y TH 31, y se deben hacer con él, de lo que es ya un «pastel o mousse» que dónde mejor se cuajan es en el microondas.
    Muchos, que no saben usarlo, los siguen haciendo en el horno tradicional, pero tardan una eternidad y se resecan!

    Responder
  25. jesus dice

    5 diciembre, 2015 a las 19:37

    Hola Cristina para los que empezamos a aprender a cocinar, una pregunta que a ti te parecera de más pero yo no sé. Para hacer tortillas por ejemplo una de dos huevos francesas ¿cuanto aceite echar, o como calcular?
    Gracias por lo que enseñas.

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    6 diciembre, 2015 a las 22:24

    Hacer una simple tortilla francesa Jesús es mucho más difícil de lo que muchos puedan pensar.
    Vamos a ver si logro explicártelo de una manera sencilla aunque larga.
    1. Tienes que escoger una sartén antiadherente más bien pequeña, de manera que cuando vuelques los dos huevos batidos recubran el fondo pero no queden demasiado esparramados.
    2. Con 1 cucharada de sopa de aceite virgen, si la sartén es del tamaño adecuado, deberías tener bastante. Si echas más, los huevos lo absorberán y la tortilla puede salirte grasienta.
    3. Casca los huevos con un golpe seco, en el borde de de algún recipiente, para manipularlos lo menos posible, aunque se van a cocinar.
    4. Calienta la sartén y en cuanto veas que el aceite se está «dilatando», antes de que humee, mueve la sartén para que el aceite «manche» todo el fondo. Nunca la arrastres por la superficie de la placa porque te la acabarás «cargando».
    5. Cuando veas que todo el fondo de la sartén brilla, vuelca los 2 huevos batidos y salpimentados y espera unos segundos.
    6. En cuanto veas que la parte más alejada de ti se está cuajando, con una cuchara de madera empieza a despegarla y a enrollarla hacia ti.
    7. Cuando veas que ya está totalmente enrollada, la puedes moldear por los lados con la misma cuchara para darle bonita forma, sácala.
    Si la cocinas demasiado te saldrá reseca y no te gustará.
    Y si me has entendido y te ha salido bien, me lo cuentas.
    Es más fácil hacer huevos revueltos, pero a lo mejor prefieres la tortilla.

    Responder
  27. Alberto dice

    6 diciembre, 2015 a las 22:51

    Cristina, que un domingo de puente y a estas horas nos expliques con todo rigor y detalle la elaboración de una tortilla francesa es extraordinario.
    Eres fantástica.
    Un fuerte abrazo y ánimo en tu labor diaria que tanto nos enriquece.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 diciembre, 2015 a las 13:05

      🙂 🙂

      Responder
  28. raul dice

    6 diciembre, 2015 a las 23:14

    Buenas noches Cristina fenomenal tu explicación cuando buenamente puedas
    a ver si me puedes explicar cómo hacer los huevos revueltos que yo también estoy empezando gracias porque es un lujo tenerte

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 diciembre, 2015 a las 13:05

      Pues ahora sí que está «tirado»!
      Para esos 2 mismos huevos, la misma sartén, la misma cuchara de madera, mejor que las «modernas» de fibra, el mismo aceite. Echas los huevos batidos como antes y empiezas a remover sin parar para que se cuajen por igual hasta que los veas cremosos. Servirlos entonces para que, con el calor residual de la sartén, no se apelmacen.
      La «chorrada»,(con perdón), de que se necesita añadir nata líquida o leche para que queden jugosos no deja de ser una majadería.
      El secreto está en el «fuego» y en el tiempo.
      Y si eres una sola persona, o una pareja, no sabes la gozada de cuajarlos en el microondas, en el mismo plato, mejor hondo para tener más espacio, en el que te los vas a tomar… sin manchar ni siquiera la sartén!!
      ¿Cómo? En mi ebook del microondas.

      Responder
  29. Aranzazu dice

    6 diciembre, 2015 a las 23:34

    Buenas Cristina:
    Muchas gracias por toda la información que nos ofreces¿.Podrías enviarnos la chuleta de las sartenes,por favor?.Un abrazo desde Bilbao.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 diciembre, 2015 a las 12:48

      Con teclear la palabra sartén en mi Buscador lo habrías encontrado.

      https://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
      https://cristinagaliano.com/2014/sarten-tradicional-tiene-todavia-mucho-futuro/
      https://cristinagaliano.com/2014/sarten-como-trabajar-en-ella-y-como-limpiarla-sin-esfuerzo/

      Responder
  30. susi dice

    6 diciembre, 2015 a las 23:49

    Hola Cristina hay algún truco para saber que un huevo está fresco?
    Gracias por tu dedicación

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 diciembre, 2015 a las 12:56

      Independientemente de que un huevo muy fresco, recién recogido, se hunde en un recipiente lleno de agua, si los huevos los compras envasados, los guardas inmediatamente en la nevera al llegar a casa, fuera de su envase, y los mantienes allí hasta el momento de usarlos, te duran en perfecto estado aunque pase mucho más tiempo del que indican en el letrero «fecha de consumo preferente»!

      Responder
  31. Blanca dice

    7 diciembre, 2015 a las 12:29

    Hola, las carnes van mezcladas o en capas?
    Muchas gracias

    Responder
  32. Cristina Galiano dice

    7 diciembre, 2015 a las 12:43

    ….4. En un tupper redondo grande volcar estas 3 “carnes”.
    5. Añadir las pasas sultanas y las nueces.
    Si éstas últimas estuvieran en trozos grandes, trocearlas un poco con la mano pero conservando trozos grandecitos para que luego nos los encontremos.
    6. Abrir el o los frasquitos de trufa negra, volcar todo su jugo dentro de las carnes y filetear la trufa en rodajitas finas.
    Según vuestro presupuesto utilizar 1 o 2 unidades.
    7. Añadir un buen jerez seco, para estas ocasiones puede ser un Tío Pepe, y también un brandy de calidad.
    El resultado final se notará.
    8. Agregar todas las especias, remover bien para igualar todos los sabores y aromas, cerrar bien el tupper y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

    Responder
  33. Bea dice

    8 diciembre, 2015 a las 14:50

    Hola Cristina. Acabamos de tomar el pastel de carne. Lo he hecho paso por paso siguiendo todas tus indicaciones, con tío Pepe y un buen brandy, 100 gr de cada uno pesados con exactitud. Pero algo ha debido de salir mal porque sabía muchísimo a alcohol; pero mucho de verdad. Quería preguntarte si ahora que ya está hecho (aún tengo la mitad sin cortar) puedo hacer algo con él para rebajar el alcohol o evaporarlo. Muchas gracias.

    Responder
  34. Cristina Galiano dice

    8 diciembre, 2015 a las 15:00

    Se supone que el alcohol durante la cocción se evapora y lo que queda es el «bouquet», por eso el usar un buen jerez es imprescindible.
    Puede que, en tu casa, no estéis acostumbrados a esos sabores, pero este pastel, junto a otros muchos parecidos, siempre ha tenido un éxito grandísimo en mi escuela!
    Deduzco que las otras cantidades de las carnes eran también las mismas de la receta, ¿o no?
    Lamentablemente no tiene arreglo, porque te supondría más trabajo, y desde mi punto de vista lo estropearías.

    Responder
    • Bea dice

      8 diciembre, 2015 a las 15:12

      Qué rápida respuesta, muchas gracias. Sí,todas las cantidades las he puesto como tú indicas. En el microondas sin tapa en el molde de cristal, sólo con la tapa hecha con la pechuga de pavo. Pero es que creo que no se ha evaporado el alcohol. La mitad que me queda la voy a tirar a no ser que pueda hacer algo con ella para que no sepa tanto a alcohol. Si no llega a ser por eso estaría exquisito. En navidad lo repetiré pero con menos brandy.

      Responder
  35. Cristina Galiano dice

    8 diciembre, 2015 a las 15:22

    El alcohol se evapora a la fuerza en cuanto el conjunto cuece! Lo que te sabe fuerte es el bouquet del Tío Pepe!!!
    Se me ocurre que hagas un clásico guiso de patatas, «viudas», sin añadirles nada de sal ni de especias, y que cuando estén casi blandas, añadas trozos de este pastel para que den solo un hervor y pierdan ese sabor que tú, tanto extrañas!
    Tirarlo… me parecería un crimen!

    Responder
  36. Bea dice

    8 diciembre, 2015 a las 15:29

    Pues eso haré. Yo pensaba que era el brandy el responsable de ese sabor. El tío Pepe lo uso con frecuencia para cocinar otras carnes y nunca he notado nada. Claro que las cocinaba en la vitrocerámica, no en el microondas. Gracias de nuevo.

    Responder
  37. Cristina Galiano dice

    8 diciembre, 2015 a las 15:36

    El microondas potencia los sabores, puesto que todo se cocina sin agua, en su propio jugo, pero si estás acostumbrada a usar este jerez no puedo entender cómo aquí no te ha gustado?¿
    ¿Estás segura de que pusiste 800 gramos de carnes?
    ¿No pondrías un brandy demasiado fuerte?
    ¿Pusiste los 250 gramos entre pasas y nueces?
    ¿Había bastante cantidad de pechuga?

    Responder
    • Bea dice

      8 diciembre, 2015 a las 16:05

      Sí, las cantidades las he puesto bien. De brandy no entiendo, es la primera vez que lo uso. El que he comprado se llama Baco Brandy de jerez Solera Reserva. Quizá es muy fuerte, no lo sé.

      Responder
  38. Bea dice

    8 diciembre, 2015 a las 16:07

    Me dio la impresión de que la tapa de pechuga de pavo no dejó evaporar el alcohol.

    Responder
  39. Cristina Galiano dice

    8 diciembre, 2015 a las 16:11

    Si no se hubiera evaporado el alcohol, te puedo asegurar que las carnes, debajo de la pechuga, habrían quedado crudas, y no ha sido el caso.
    El Tío Pepe tiene un bouquet especial, no sé si el que tú has usado también.
    Si lo repites algún día, suprime el brandy.

    Responder
  40. Bea dice

    8 diciembre, 2015 a las 16:13

    Lo repetiré para el día de navidad. Ya te contaré. Muchas gracias por responderme.

    Responder
  41. jesus dice

    8 diciembre, 2015 a las 17:43

    Hola Cristinhe hecho la tortilla conforme me dijiste y me ha salido muy buena pero tengo que decirte que creo que compré unas sartenes que no son buenas las compré antes de conocer tu blog son de cerámica y se pegan no lo entiendo un abrazo y gracias

    Responder
  42. Cristina Galiano dice

    8 diciembre, 2015 a las 17:46

    Son muy sofisticadas y «modelnas» pero nada buenas y se pegan!!!

    Responder
  43. jesus dice

    8 diciembre, 2015 a las 23:26

    Cristina disculpa mi ignorancia que es un huevo cuajado y en que casos se hacen
    gracias por enseñarme

    Responder
  44. Cristuji dice

    11 diciembre, 2015 a las 9:10

    Hola, Cristina.
    Siempre que hago el redondo en la olla me queda el exterior muy seco y el interior sonrosado o crudo.
    ¿Qué hago mal? Te detallo lo que hago a ver si puedes ayudarme. Gracias!
    Lo sello en una sartén antes, por todos los lados; a fuego fuerte, casi nada de aceite y muy poco tiempo para no secarlo. Queda hecho pero no tostado (¿tal vez tengo que sellarlo durante más tiempo?) Luego lo introduzco en la olla, con agua+vino y verduras. Dejo subir la válvula y lo dejo 15 minutos .
    Al sacarlo, sale como una pasa, encogido y arrugado. Lo parto y todo el borde se ve seco y muy oscuro, mientras que el interior está sonrosado y, en la parte central, puede que sin hacer.
    Espero que puedas aclararmelo. Con el redondo de pavo me sale bien, pero este de ternera, no acabo de «cogerle el truco».

    Responder
  45. Cristina Galiano dice

    11 diciembre, 2015 a las 15:17

    Es muy fácil saber la causa = no lo haces como yo estoy harta de explicarlo en el blog y en los 4 ebooks de la olla, 4!
    En cuanto lo hagas como yo os explico te saldrá perfecto, dorado por fuera y jugoso por dentro, y manchando además 1 solo utensilio, algo que es muy importante a la hora de ahorrar tiempo, que no tenemos, y de ser más productivos!

    Responder
    • Carmen dice

      12 diciembre, 2015 a las 1:40

      Buenas noches Cristina,
      Acabo de leer tu recomendación d hacer todas las carnes en la olla. Tengo para hacer una pieza de lomo de buey de 2,500 kg.
      Me puedes decir, por favor, como la podría cocinar para q no quede reseca o cruda.
      Mil gracias por tu dedicación y atenciones !!!
      Un saludo

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        12 diciembre, 2015 a las 11:17

        La técnica es siempre la misma y el tiempo depende, como es lógico, del peso.
        Aquí, en mi blog, entre los más de 500 posts ya publicados, tienes varias recetas, ¡y hasta videos!, y en mis 4 ebooks, 4! sobre la olla muchas más.
        Si los he escrito, te puedo asegurar que no es para perder «mi tiempo», ni mucho menos para ganar dinero!, sino para que todos los que tienen una olla superrápida la utilicen correctamente, (muy pocos lo hacen si no aprenden antes),le saquen todo su partido usándola para «casi» todo, y ganen no solo en calidad gastronómica sino nutricional, que es lo más importante.
        Independientemente del ahorro de tiempo, de energía, de limpieza y ganando al máximo en productividad.
        Si no queréis aprender, ¡qué se le va a hacer!, es vuestro problema.

        Responder
        • CARMEN dice

          12 diciembre, 2015 a las 13:55

          Muchísimas gracias por tu dedicación y todas tus atenciones!!!

          Un saludo

          Responder
    • cristuji dice

      12 diciembre, 2015 a las 19:45

      Gracias por contestar.
      Hubieras ahorrado tiempo respondiendo «tienes que sellar más la carne» que, creo yo, es lo que me falla. Es lo único que creo que no hago de lo que tú dices.
      Perdóname por no recordar todo lo que leo o, peor aún, por no saber aplicar lo que leo.
      Pero una cosa es leer «sellar bien la carne» y otra distinta entender qué es eso. Yo creía que la sellaba bien, pero viendo el resultado deduje que no.
      Quería que tu experiencia me lo confirmara, según los datos que te di, pero ya veo que tu preocupación es incrementar el número de libros o entradas publicadas. Mucha suerte con todo ello.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        12 diciembre, 2015 a las 22:14

        Primero lo de sellar y marcar, que tanto se usa, solo se entiende en el «argot» de los cocineros, porque ni sellas, ni marcas nada, coagulas las proteínas de la carne cumpliéndose así la reacción de Maillard.
        Y nunca habrás leído en ninguna de mis publicaciones cualquiera de estas dos palabrejas porque las odio!
        En la vida las he usado ni las usaré.
        Efectivamente tienes toda la razón del mundo, como se demuestra en toda la historia de mi blog: yo solo pretendo ganar mucho dinero, cuánto más mejor!
        Por cada entrada publicada… ni te puedes imaginar la cantidad ingente de dinero que cobro!
        Y no te podía decir escuetamente que la «sellaras» más porque es justo lo que haces rematadamente mal y encima en una sartén!

        Responder
        • cristuji dice

          13 diciembre, 2015 a las 0:40

          Pues sigo sin enterarme de lo que hago mal. Debo ser muy tonta.
          En fin, gracias por tomarte la molestia de responder.

          Responder
        • cristuji dice

          13 diciembre, 2015 a las 9:41

          Por cierto, que en tu post decías «añadir la carne y dorarla bien por todas partes. Aquí estriba el secreto para conseguir en la olla una fantástica carne asada». De ahí que yo dedujera que la había dorado poco, aunque usé la palabra inadecuada «sellar» (https://cristinagaliano.com/2011/receta-de-carne-asada-en-10/.

          Responder
  46. esther dice

    11 diciembre, 2015 a las 16:01

    Buenos días Cristina he hecho un huevo poché en el microondas conforme tus indicaciones en el ebook
    era la primera vez ha salido muy bueno pero lo tenía que haber quitado un pelín antes lo que pasa que lo veía tan líquido que me daba miedo de que no estuviera apenas hecha la yema
    pero quizás estaba porque luego ya ha empezad a cuajarse
    otro día voy a probar a hacer un huevo duro para picar qué pena que no se pueden hacer enteros
    a mí me gusta mucho hacer ensalada de patata con huevo y atún
    y te quería preguntar si hay alguna forma de saber que la yema aunque es líquida está hecha y no hay que hacerla más
    y también te quería preguntar cuando asas algo en el horno un pollo o otra cosa sí cuando lo apagas se sigue haciendo o simplemente se reseca gracias
    por tus indicaciones y tu tiempo

    Responder
  47. Cristina Galiano dice

    11 diciembre, 2015 a las 17:21

    Te contesto por partes.
    1. Los huevos pochés son delicados y tendrás que hacer unos cuantos hasta que les cojas el punto.
    2. Los huevos duros del microondas son «picajosos», léete bien como se hacen y hazlos despacito. A mí me servirían estupendamente para la ensaladilla. Hace años los expliqué en unas pequeñas intervenciones que tenía semanalmente en RNE, y los llevé hasta picados para que los vieran. No se nota!
    3. No aso ninguna carne en el horno, salvo el pavo de Navidad, y ahora ni eso!
    Todas las carnes, aunque sean piezas grandes, salen mucho mejor en la olla. El horno reseca y tarda muchísimo, hagas lo que hagas.
    Y cuando sabes a ciencia cierta que ya está, hay truquitos para saberlo, hay que sacarlo del horno.

    Responder
  48. mikele dice

    11 diciembre, 2015 a las 23:08

    Buenas noches Cristina un huevo poche en el microondas al estar la yema líquida puede traer algún problemas de salud porque la temperatura no es muy alta en el microondas gracias

    Responder
  49. Cristina Galiano dice

    12 diciembre, 2015 a las 11:06

    En principio cualquier preparación, se haga por el método culinario que sea, si los huevos no están del todo cuajados podría acarrearnos problemas.
    Pero en nuestro país hace ya varios años que todas las gallinas están vacunadas contra la Salmonelosis.
    ¿Por qué sigue habiendo casos?
    Porque muchos manipuladores tienen la bacteria en su organismo, sin sufrir la enfermedad, y por falta de higiene, la transmiten.
    Con un simple análisis de heces se podría detectar a los mismos.
    ¿Por qué no se hace? O es que no interesa demasiado ¿?

    Responder
  50. Raúl dice

    13 diciembre, 2015 a las 21:00

    Buenas noches Cristina compré para cocer en el microondas dos recipientes de cristal uno lleva tapa pero el otro no tenía. ¿para taparlo, qué es mejor un plato hondo o llano?¿o es indiferente?
    A veces compro huevos a un matrimonio jubilado en un pueblo que vende en su casa,¿tú crees que estarán vacunadas?
    Qué vinagre te parece el más suave?
    Gracias por todo lo que aportas

    Responder
  51. Cristina Galiano dice

    14 diciembre, 2015 a las 11:11

    1. Da igual, el que te resulte menos molesto, porque si usas mucho el micro será muy incómodo!
    ¿Por qué no pruebas una tapa toda de cristal, que encaje perfectamente en tu microondas, con pomo, lo más importante!, aunque lleve un tornillo metálico?
    La mayoría de los microondas «aguantan» ahora este tornillo!
    Otra opción es una tapa de silicona, también con pomo. Esta, aunque sobre, no importa porque durante la cocción se queda como «pegada» al recipiente.
    2. Yo creo que no estarán vacunadas, así que manipula «por si acaso» los huevos con mucho cuidado, y nunca los laves antes de meterlos en la nevera!
    3. Hay muchos vinagres suaves y todo depende de tu gusto, el de vinagre, el de manzana, el de estragón si quieres que sepa a esta hierba…
    🙂 Feliz Navidad!

    Responder
  52. jesus dice

    14 diciembre, 2015 a las 17:00

    Buenas tardes Cristina
    ya me responderás cuando puedas a
    ?al estar las gallinas por ejemplo sin vacunar tengo que lavar en algún momento los huevos?
    Y también te quería preguntar con los huevos fritos también puede haber problemas con la yema porque casi está cruda?
    Y respecto a tapar el microondas hasta que no tenga una tapa con pomo qué me aconsejas plato hondo o llano o es indiferente?
    Gracias y Feliz Navidad

    Responder
  53. Cristina Galiano dice

    14 diciembre, 2015 a las 17:10

    Prefiero contestar «en calentito» Jesús para que no se amontonen.
    Si los huevos están sucios por fuera, solo los puedes lavar en el momento en que los vayas a cascar.
    Si las gallinas no están vacunadas, podrían tener Salmonella, aunque yo creo que hoy es ya muy raro. Pero si así fuera, tendrían que estar muy cuajados, clara y yema, porque la Salmonella no se destruye hasta los 65ª de temperatura en el «corazón» mismo del huevo.
    Plato hondo o liso, da igual, ya te dije, el que te sea más cómodo de destapar! Eso sí, que no se te escape nada por los lados.
    Busca en los grandes bazares que seguro que encuentras algún «apaño».
    ¡Feliz Navidad!

    Responder
  54. María Pino dice

    24 diciembre, 2015 a las 11:55

    Hola Cristina, hoy quiero hacer este pastel. Qué salsa me aconsejas para acompañarlo?.

    Felices fiestas

    Responder
  55. Ana Deva dice

    7 enero, 2016 a las 13:07

    Muchísimas gracias por esta receta que ya preparé dos veces en estas fiestas. La presentación queda espléndida y el sabor delicioso, si bien rebajé a mi gusto los licores.
    Como siempre nos ayudas, nos enseñas y nos estimulas con tus consejos espero que te veas gratificada con nuestro fervoroso seguimiento.

    Responder
  56. Cristina Galiano dice

    7 enero, 2016 a las 13:13

    Vuestra «gratitud», cuando la hay, «casi» compensa los miles de horas que os dedico! Muchas gracias 🙂

    Responder
    • Carmen dice

      7 enero, 2016 a las 17:35

      Feliz año Cristina y mil gracias por tus enseñanzas y ayuda. El pastel de pavo es una delicia….
      Mil gracias y un cordial abrazo.
      Carmen

      PD. Felicidades también a todos los participantes en este chat!!!

      Responder

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Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
Seguimos comiendo de menú
Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Pastel de chocolate en 7' con video
¿Os acordáis de las bayas de Goji?
Cómo hornear una pasta quebrada o sablée vacía, es decir sin relleno
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Bizcochos sin azúcar
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Microondas, baño María, cómo conseguirlo
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Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
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Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
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2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
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Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
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Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
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La patata, ¿hidrato de carbono de absorción rápida o lenta?
Tarta de almendra apta para celíacos
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
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4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
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14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
6 Cosas que no sabes del perejil
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7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
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Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
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Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
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Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
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"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
Cómo cocer huevos duros en el microondas
9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente
Alimentos que no deberían faltar en una despensa cardiosaludable
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
4 Razones para dejar de usar las ollas express antiguas
Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
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13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
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Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
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Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
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Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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