Vamos a celebrar el segundo aniversario del blog con esta tarta que se puede servir tal cual os la voy a explicar, o solo el bizcocho para el desayuno.
Es sobre todo rápida, sencilla y saludable si no se toman porciones grandes.
Para el bizcocho o base de la tarta:
■ 170 g de harina normal de trigo
■ 10 g de levadura en polvo
■ 1 naranja de 200 g de peso de piel fina con su piel
■ 150 g de azúcar
■ 4 huevos de 62-72 g
■ 70 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
Para emborrachar:
■ 100 g de azúcar
■ 5 cucharadas de zumo natural de naranja
Para cubrir:
■ confitura de naranja
1. Para no tener que esperar luego con la mezcla del bizcocho preparada, encender ya el horno a 160º si se va a trabajar con turbo, es decir con aire caliente envolvente.
2. Este sistema es el mejor para conseguir buenos resultados en repostería, tanto en bizcochos como en tartas, masas….
3. Mezclar bien la harina con la levadura para que se repartan por igual y reservarla.
4. Escoger una naranja de piel fina, para que tenga poca cantidad de parte blanca o albelo que es la que amarga.
5. Lavarla fuertemente, incluso con un estropajo suave, secarla y sin pelarla cortarla en trozos. Si llevara alguna pepita, retirarla.
6. Volcarlos en el vaso de una batidora o trituradora y triturarlos hasta que no quede ningún trocito.
7. Añadir el aceite y mezclarlo bien con el puré anterior.
8. En un gran bol o ensaladera, para que haya mucho espacio, batir los huevos enteros con el azúcar como ya os expliqué, hasta que doblen o tripliquen su volumen.
9. Añadir estos huevos espumosos a la mezcla de naranja-aceite procurando que sus burbujitas de aire no desparezcan, mezclando después bien con la batidora en una velocidad pequeña o removiendo suavemente con un tenedor.
10.Añadir por último la mezcla harina-levadura y seguir removiendo flojito hasta obtener una masa homogénea.
11. Volcar en un molde de tarta redondo, antiadherente o de silicona, y hornearlo a 160º unos 25 minutos, dependiendo de cada aparato. Vigilarlo de todas maneras, y a los 20 minutos y no antes, para que no se baje, pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado.Tiene que salir completamente limpia.
12. En cuanto no queme, pero todavía caliente, desmoldarlo y emborracharlo si es que os gusta.
El emborrachado consiste en hacer con el azúcar y el zumo de naranja indicados, y en una jarrita apta para el microondas, un almíbar clarito, que es una fase previa a la elaboración del caramelo líquido.
Con este almíbar y una brocha de silicona empapar bien la parte inferior del bizcocho o base de la tarta, para que quede muy jugoso.
12. Se puede también ya cubrir con la confitura de naranja por la superficie y los lados.
Consejos de cocina y nutrición
■ Si se quiere más aroma y sabor se le puede añadir al almíbar del emborrachado 5 cucharadas de un licor de naranja, al mismo tiempo que echamos en la jarrita el azúcar y el zumo.
Como esta mezcla va a cocer para elaborarse el almíbar, el alcohol se evaporará y podrán tomarlo los niños con toda tranquilidad.
■ Si se va a tomar solamente el bizcocho, en el momento de degustarlo espolvorearlo por encima con azúcar glas.
■ Como podréis comprobar mis bizcochos están siempre elaborados con nuestro maravilloso aceite de oliva y nunca con mantequilla, que aun siendo un producto natural, es una grasa saturada.
■ Escoger una confitura también natural, sin aditivos, elaborada con azúcar o miel y no con jarabes de glucosa y fructosa.
■ El truco o secreto para que cualquier bizcocho os salga muy esponjoso es batir fuertemente los huevos para que queden muy espumosos.
■ Para los que tenéis el Thermomix, triturar los trozos de naranja con el azúcar en velocidad máxima si no queréis encontraros trocitos, o en una intermedia si no os importa.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y los huevos y batir 6 minutos en frío y velocidad 4.
Los huevos no quedan con tantas burbujitas pero la mezcla aparece espumosa y totalmente blanquecina señal de que se han «montado» bien.
Retirarla, añadir la mezcla de harina y levadura y mezclar tan solo 3 segundos en velocidad 4.
■ Para los que tenéis la función crisp, pintar el plato o el molde crisp, con unas gotas de aceite y una brocha de silicona, tanto la superficie como los bordes hasta arriba y hornearlo en función crisp 7 minutos.
Si al pinchar en el centro con una aguja fina ésta saliera manchada, añadir solamente 30 segundos más en la misma función crisp.
La relación tiempo – calidad – precio es muy buena pues el bizcocho sale esponjoso y rico.
Mis mellizos tienen un amigo que es celiaco y este sábado me daba no sé qué decirle que se fuese a su casa a merendar con el viento que hacía, así que hice esto: http://mundosinglutendemarga.blogspot.com.es/2012/07/bizcocho-de-naranja-microondas.html ,que supongo que si se cuece menos tiempo en el microondas, se le podrá echar la naranja entera en vez del zumo. A mí me quedó esponjadísimo y a pesar de que ni lo decoré, no dejaron ni las migajas.
En principio los bizcochos en un micro normal no me gustan demasiado, pero si te salió bueno!!!!
Yo lo haría con aceite de oliva de sabor suave que es mucho más sano 🙂
Si lo dices por la falta de esponjosidad, a mí también me salían los primeros hechos un mazacote, pero leí que añadiendo al final zumo de limón y de naranja, reaccionaba la levadura con el ácido cítrico liberando más gas y supongo que ese es el secreto para que suba.
Buenos días Cristina. ¿Por qué bates los huevos hasta duplicar su volumén si ya le pones levadura química?
Pues porque la levadura hace que suba, pero la esponjosidad interior te la dan los huevos «montados».
Por qué en muchas recetas dicen que se utilice aceite de girasol para la repostería? A mi no me gusta ese aceite y no sé si es que salen mejor o no. Gracias.
Porque suelen ser recetas extranjeras en las que es raro usar aceite de oliva, que para ellos es un lujo.
Y no salen mejor ni mucho menos!! A veces tienes que poner una cantidad algo menor puesto que la densidad del de oliva es mayor, por ejemplo 100 g de girasol = 70 g de oliva.
Pienso hacer este bizcocho pues nunca los he hecho con la naranja y su piel, seguro que está buenisimo. ¿Se puede añadir la mezcla de naranja-aceite sobre los huevos montados con azúcar o debe ser siempre al contrario, es decir los huevos sobre el aceite?
La mezcla naranja-aceite pesa más que los huevos batidos, y siempre hay que añadir la preparación más esponjosa o ligera sobre la más pesada, siempre.
Gracias, asi lo haré.
Parecía que me habías leído la mente!!!! Tengo tres naranjas en casa que nadie se comía porque estaban un pelín blandas y en cuanto llegué a casa me puse a la tarea.
Ha quedado estupendo y el sabor es excelente. Nosotros en casa cuando nos servimos un trozo, lo espolvoreamos con azúcar glass. El contraste es espectacular. Muchas gracias Cristina.
PD: yo no tengo termomix, pero en este caso no hace falta.
Si «montas» muy bien los huevos con el azúcar, quedan más espumosos 🙂
Hola Cristina, Te conozco por varios de tus libros desde hace años y hace unos meses te descubrí en el blog y, desde entónces te sigo habitualmente. Me gusta leer todos tus trucos y consejos aunque no siempre me acuerdo de ponerlos en práctica… lo reconozco… Mi agradecimiento y felicitaciones. Enhorabuena!.
La pregunta a este post: se puede sustituir la naranja por limón y en la misma proporción aproximadamente? Suelo tener exceso de limón. ¿por alguna otra fruta «zumosa»?
Gracias otra vez
No creo que te saliera bien porque el limón es demasiado ácido, tendrías que echarle la mitad, por ejemplo, y desde luego mucho más azúcar.
Luego del bacalao al pil-pil,-que resultó fantástico, ya te lo he comentado, hice la tarta de naranja. Como tengo muchas naranjas, pero no de esas de piel fina, aproveché las normales rallando la piel, quitando lo blanco y ya troceando la carne de la naranja. Resultó también estupenda. Lo que hice a mi manera, por que no te entiendo es eso de «Con este almíbar y una brocha de silicona empapar bien
LA PARTE INFERIOR DEL BISCOCHO O BASE DE LA TARTA.
¿Por qué sólo la parte inferior y no toda? ¿tengo que darle la vuelta para calarla por abajo y luego volverla a su posición normal?
Gracias
Isabel, ¡¡es que tendría que haber videos de todas las recetas!!, pero tú que conoces mi «historial», sabes que soy «chica para todo», estoy sola del todo.
Emborrachas solo la parte de abajo porque por arriba la vas a cubrir de mermelada.
De hecho, yo escojo la parte más bonita para arriba, le doy la vuelta como tú dices, la emborracho por esa parte, otra vez vuelta y –> mermelada. ¿OK ahora?
Lo hice tal como dices y quedó de lujo. Habrá que repetirlo mas veces.
El enlace no funciona, querría haberlo visto entero.
¡¡Tampoco hay que ser egoísta y comérsela uno solo, hay que compartir, ni tomársela entera de una sentada!!
Prepárate para una de chocolate!!
La hice esta noche, utilice como molde el caldero de Bra, lo cual aprendi de wuebosfritos otra de esas blog que me aportan tanto,y me ha quedado estupenda,muy rica.
Gracias
Hola Cristina, acabo de empezar en el mundo Thermomix y he llegado aquí… y encantada de haberlo hecho!!! Cuánta información que no conocía 🙂
Lamentablemente dispongo de poquísimo tiempo libre así que voy probando ensayo/error y van saliendo algunas cosas, pero me encanta leer tus trucos, me empaparé bien de ellos. A ver si este fin de semana hago este bizcocho, aunque le pondré mandarinas en vez de naranjas (las mandarinas que tengo tienen la piel muy fina, las naranjas no) y voy a probar batir los huevos como tú indicas para ver la diferencia. Hasta ahora los batía menos tiempo, a menos velocidad y con temperatura y lo poco que he hecho ha salido bastante decente, pero me has despertado la curiosidad y voy a probarlo como tú indicas.
Ya te contaré, un saludo y muchas gracias por el trabajo que haces!
Ya verás… si lo haces paso a paso!! Luego nos lo cuentas. También puedes hacer el de chocolate de hoy viernes 1 de marzo.
Un éxito total!!! En vez de comprar una tarta industrial, este año para el décimo cumpleaños de mi hija, he hecho este espectacular bizcocho y lo he cubierto de chocolate. El contraste es un pecado para el paladar. Y todo tan bien explicado… Fantástico. Un 10. Gracias por compartir tus conocimientos. Nos haces un regalazo.
Pues no te pierdas Carolina todas las que vienen en mi último ebook, el de microondas.
Me he inflado este verano a hacer tartas para dicho libro!
Me quedo con esta receta de bizcocho de naranja, voy a variar para compararla con la que hago habitualmente.
Es bastante parecida, pero no la emborracho. Solo riego las que hago en microondas.
Hola Cristina, el bizcocho de naranja me encanta y lo he hecho con la Thermomix muchas veces, pero ahora tengo el problema de que no puedo tomar azúcar y tan solo harina de espelta o de centeno. Podría utilizar miel en su lugar y qué cantidad? El cambio de harina influiría también en las cantidades del resto de ingredientes?
Muchas gracias
¿Eres diabética? Porque en ese caso no te vienen tampoco muy bien ni los hidratos de carbono, aunque sea espelta o centeno, salvo en pequeña cantidad, ni el aceite del bizcocho.
Este bizcocho esta buenísimo.Lo lleve un día a clase de ingles y todos querían la receta.Ese día todos te conocieron.Ahora quisiera preguntarte si se podría hacer en el microondas en lugar del horno. Muchas gracias por los maravillosos consejos que nos das
Si tienes la función crisp, pintar el plato o el molde crisp, con unas gotas de aceite y una brocha de silicona, tanto la superficie como los bordes hasta arriba y hornearlo en función crisp 7 minutos. Sale estupendo.
En un microondas normalito también lo puedes hacer, a potencia máxima, hasta que al pinchar la aguja te salga limpia… pero no es igual. Siempre puedes probar… a ver si te gusta la relación precio-tiempo-calidad!
Cristina, muchas gracias por todos tus consejos. Me encanta tu blog.Y tus e-books.
Me compré la súperrápida y el microondas con función crisp. Sobre el microondas quería hacerte una pregunta porque lo acabo de adquirir y tengo alguna duda.
Cuando está en funcionamiento, por ejemplo las patatas para tortilla con la función crisp, y hay que revolver las patatas y que sigan haciéndose, según las instrucciones simplemente se abre la puerta, se revuelven las patatas y luego se pulsa el jet-start para que continue. Mi duda es si antes de abrir la puerta hay que pararlo de alguna manera…
Llamé a la casa pero la empleada no parecía muy enterada.
Muchas gracias y feliz año 2016.
Un abrazo,
Abres la puerta, remueves y le das al Start, por lo menos en los 3 que yo tengo!
Muchas gracias, Cristina. Tenía miedo a que las ondas salieran, o que se estropease el aparato.
Un abrazo,
Mari Carmen
Las ondas no pueden escaparse nunca, porque en el momento que abres la puerta su emisión cesa, como cuando apagas la luz!
El tiempo que has establecido al principio, y que se va consumiendo, te lo guarda aunque abras la puerta.
Lo que me parece inconcebible es que la «casa», como tú dices, no te lo aclarara. Eso demuestra que solo les interesa vender, al cliente que le parta un rayo!