¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Los colores de los vegetales que consumimos son muy importantes aunque muchos podrían pensar que vaya tontería, que qué más da, no siendo así en absoluto.
Os recuerdo que las verduras son las hortalizas de color verde, de ahí su nombre.
En más de un post, y en varios de mis ebooks, os he hablado de la necesidad de que haya mucho colorido en nuestro plato, señal de que nuestra alimentación es, no solo nutritiva, sino también variada y equilibrada.
Y sigue vigente lo de “5 al día”, publicidad que ha dejado de escucharse, o lo de “7 al día”, todavía mejor, refiriéndose a raciones diarias de verduras y frutas.
Os aconsejo 3 de verduras, que tienen menos calorías, y 2 de frutas.
Sin embargo son muchos todavía los que afirman categóricamente que no les gustan las verduras y que no las toman.
Así que se inflan de hidratos de carbono, muchas veces de absorción rápida, de grasas de dudosa procedencia, y de proteínas poco recomendables al ser la mayoría de las veces procesadas.
Pero no solo hay que tomar hortalizas y frutas todos los días, sino que tienen que ser muy variadas, ya que unas se complementan con otras, y muchos jóvenes y no tan jóvenes siguen tomando las 4 o 5 de siempre.
Hortalizas que se deben consumir a lo largo del año:
■ Las de color rojo-anaranjado como los tomates, la calabaza naranja, la zanahoria, los pimientos rojos…
■ Las de color verde como la mayoría de las lechugas, acelgas, espinacas, alcachofas, pepinos, habas, guisantes, espárragos verdes, judías verdes, pimientos verdes, calabacines, perejil, apio verde, cardos, borrajas, grelos, las diferentes coles como las de Bruselas, el repollo, el bróculi, el Romanesku, el Pak Choy llamado también acelga china, el Kai-lan, también conocido como gai lan, el brécol chino o col verde china … todas ellas de la familia de las Crucíferas.
■ Las de color blanco como las cebollas, cebolletas, ajos, espárragos blancos, nabos, coliflor, bulbos de hinojo, puerros, apio blanco, patatas, champiñones…
■ Las de color amarillento como las escarolas, el repollo de hojas lisas amarillentas, los pimientos amarillos…
■ Las de color violáceo como las berenjenas, nunca peladas, las remolachas, la lombarda, la coliflor violeta, los rabanitos, también sin pelar, las acelgas moradas, el bróculi morado y algunas lechugas también de este color…
■ Las de color más o menos marrón como tantas variedades de setas y hongos de las que disfrutamos…
■ Las de color negro como los ajos negros.
¡Os he citado más de 30 diferentes!
¿Cuántas tomáis de todas estas a lo largo de las semanas o de los meses?
Hoy casi todas ellas están presentes durante todo el año gracias a las exportaciones, aunque es preferible tomarlas en temporada, cuando están en plena sazón y, además, son más baratas.
De la familia de las coles, de las Crucíferas, como acabamos de ver, se debería tomar por lo menos una diferente a la semana, y muchos ni las toman ni las han siquiera probado.
Por sus magníficas propiedades antioxidantes ya se empiezan a considerar “super alimentos”.
Entre las frutas tenemos también una gran variedad de colores, y hay que tomarlas de todos estas diferentes tonalidades a lo largo de las semanas y meses, teniendo tan solo un poquito de cuidado con las más calóricas.
Si las clasificamos también por colores, como en el caso de las hortalizas, tendremos:
■ Las de color rojo, como todos los “frutos rojos” o frutos del bosque, fresas, frambuesas, arándanos rojos, grosellas, cerezas, picotas y guindas, algunas variedades de ciruelas, manzanas, las sandías rojas por dentro de toda la vida…, ahora sin pepitas negras, o casi sin ellas, los granos de las granadas…
■ Las de color amarillo – anaranjado como los albaricoques, melocotones, nectarinas, naranjas, mandarinas, pomelos, algunas variedades de ciruelas, limones, nísperos, caquis, membrillos, las piñas de color amarillo por dentro, algunas variedades de melones por dentro como el cantaloup…
■ Las de color blanco o casi, como una gran variedad de melones por dentro, las paraguayas y fresquillas, también casi blancas por dentro, los plátanos y unas nuevas sandías también de ese mismo color…
■ Las de color verde como los aguacates, las ciruelas verdes, los higos verdes… y las que son verdes por fuera pero blancas por dentro como como las uvas blancas, las peras, una gran variedad de manzanas, las chirimoyas …
■ Las de color negro como las brevas, los higos negros, los arándanos negros, las moras, las uvas negras…
■ Las de color violáceo – rojizo como ciertas variedades de uvas, las Red Globe por ejemplo.
Ya tenemos uvas de este color por fuera pero sin pepitas, variedad Crimson, cuyo origen es Sudáfrica, y otras muchas ya cultivadas en la huerta murciana que, además de estar riquísimas, se pueden tomar con piel porque ésta es muy finita, consiguiendo así absorber más cantidad de resveratrol.
Ya os pondré un post solito sobre estas variedades nuevas de uvas.
El color de su piel es diferente según las variedades, pudiendo variar entre tonos verdosos o amarillentos, rojizos, púrpuras, azulados o negros. Su pulpa es jugosa y dulzona.
■ No he mencionado los frutos exóticos, cada vez más frecuentes en nuestro país, como los mangos, las papayas, los lichis, los kumquats…
Os pregunto lo mismo que en el caso de las verduras.
¿Cuántas variedades diferentes de frutas tomáis a lo largo del año?
Ya hablamos en su día de la microbiota, también conocida como microflora o flora intestinal, que es el conjunto de microorganismos que se localizan de manera normal en distintos sitios de nuestro cuerpo, y de su importancia en nuestra salud.
Hablaremos otro día de los efectos beneficiosos que producen las verduras, las frutas y sus fibras en esta microbiota, al estar considerados por la Organización Mundial de Gastroenterología como alimentos prebióticos naturales.
Hola Cristina, buenos días
el otro día te dejé en un comentario sobre la posibilidad -maravillosa- de que pudieras incluir recetas para los celíacos, ya que la harina panificable, de repostería…… que hay que comprar da unos resultados penosos a los que no sabemos manejarla.
mil gracias
Cristina
Yo creo, porque me «suena», que me mandaste un correo, y ya no puedo contestar más que aquí.
Tengo, desde hace mucho tiempo, una receta de pan y de churros, hechas con harina sin gluten Mix B Schär, que puede que ya ni exista, y que salían ricas.
El probar, y hay que hacer muuuuuchas pruebas, otras recetas, me es hoy totalmente imposible.
La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid tenía publicado un pequeño libro, que por cierto tengo, pero no he probado ninguna de sus recetas. A ver si ellos te pueden ayudar 😥
Para los que no nos gustan las verduras, los guisos son una bendición porque puedes incorporar verduras y ni te das cuenta porque el sabor lo aporta la carne o la salsa que lleve. Ahora en verano las ensaladas también son muy socorridas para incorporar verduritas, además de nuestro maravilloso gazpacho(¡Sin colarlo, que las semillas son muy buenas y la piel también!). Los huevos también ayudan a tomar verduritas: espinacas con huevo y jamón, revuelto de huevos con champiñón y espárragos verdes. El wok ayuda bastante, unos noodles con verduritas(siempre añado brócoli) y salsa de soja se hacen en muy poco tiempo y están deliciosos. Las sopas de verduras y las cremas también ayudan a tomar verduras, en verano apetecen menos pero se pueden tomar en una ensalada de pasta.
Vamos, que con esfuerzo e imaginación he conseguido tomar verduras todos los días, aunque aún no llego a las 3 porciones….claro que si se considera verdura la cebolla con la que se hace un rissoto pues entonces a lo mejor sí.
Las judías verdes con bonito son un manjar, pero están carillas si las quieres buenas.
Con la fruta nunca he tenido problema…pero está carísima, en algunos hiper he llegado a ver a casi 4€ el kilo de manzanas.
Saludos
Hay pequeños supermercados de calidad, o fruterías self-service, que tienen fruta muy buena y ni por asomo las cifras que tú pones!
Pero saber comprar nuestros alimentos, así como conservar y congelar, es «casi» un arte!
La gente debería leer bien lo que cuesta el precio de la fruta y las verduras en bandejitas porque a veces es de robo y encima no siempre la calidad acompaña. La frutería del ECI y la de Carrefour son dos sitios en donde es fácil que me cabree. ¿Por qué? Precios astronómicos y calidad justita, a veces ni siquiera justita. Compro judías verdes gallegas sin hebras a casi 7€ y Kiwis a 3,5 que son espectaculares, vamos que caro pero de calidad excelente, justo lo contrario que en algunas grandes superficies que parece que venden calidad y qué más quisieran. He visto bandejitas de fresones a 1,80 solo cuarto kilo y era de pena. En fin, que tu no tienes la culpa pero es que últimamente estoy indignado con tanto abuso, tanta carne gourmet con colorantes y filetes de salón cortados sobre hielo. En fin, la calidad tiene un precio pero que nos tomen el pelo debería salirles caro a algunos.
Te repito, José Miguel, que saber comprar es un arte.
A mí, aparte de que me pilla mal, no se me ocurre comprar ningún alimento en el CI, aunque haya productos de calidad. Pero muchos piensan que, por su prestigio pasado, todo lo que venden es bueno, ¡y ni hablar!
Hay fruterías de barrio con muy buenas cualidades en relación precio. En pequeñas fruterías puede salir algo más cara pero la fruta se mueve más y no es atrasada. En este tiempo hay que comprar en cantidades pequeñas. Yo nunca compro la fruta por kilos sino por piezas. La papaya es tan buena como dicen,yo la encuentro muy simple.Tienes razón que comprar es un arte.,yo sigo un lema de mi padre,de comer bien a comef mal la diferencia un real. Siempre nos inculcó comprar calidad. Un saludo especial para ti y otro para los blogeros
No consigo encontrar frutas con sabor a fruta. Tal vez exagere un poco, pero el sabor de las fresas de Candamo ( Asturias) de mi niñez, no lo encuentro…. y pasa lo mismo con los pescados. Qué pena!
Como dijo Gustavo Adolfo Bécquer refiriéndose a las golondrinas…, aquellos buenos alimentos de nuestra infancia, esos ya no volverán.
Efectivamente, qué pena!
gracias Cristina : Una pregunta que viene al caso hoy con las frutas y las verduras
Tengo una hija con intolerancia a la lactosa y sobretodo a la fructosa .
Todo tiene fructosa chica! Leemos y leemos y no tenemos ninguna tabla EXACTA , en unas el calabacin permitido , en otras no , por poner un ejemplo… Sabes alguna pagina o tabla buena sobre éste tema ? Nos pasamos el dia leyendo , alcachofas no , fresas no , sandia no , melos si etc …
Gracias de antemano …
Habría que saber primero Begoña, quién te ha dicho lo de la «intolerancia» porque, como os he explicado en mi último ebook, hay un gran negocio, cada día más floreciente, en torno a todo lo relacionado con la nutrición.
Y, en tu caso, me suena todo a «cuento chino»!
La gente llama intolerancia a la fructosa a 2 enfermedades que son muy distintas.
Una enfermedad es la intolerancia hereditaria a la fructosa, y la otra es la mala absorción de esta fructosa.
Como son procesos muy largos y un tanto «rollo», ni te los voy a contar!
La intolerancia hereditaria a la fructosa es una enfermedad producida por una alteración genética, muy poco frecuente, que se da aproximadamente en 1 de cada 22.000 niños, y no creo que sea para nada el caso de tu hija.
Si no se trata, es una enfermedad grave que puede llegar a producir hasta la muerte.
Los síntomas pueden ser, presentar hipoglucemias severas después de tomar alimentos con fructosa, también producirse dolor abdominal intenso, distensión abdominal, a veces diarrea… y hasta aparecer mareos y vómitos.
La mala absorción puede afectar al 40 o 60% de la población, lo que pasa es que una persona puede tener una malabsorción leve y no tener síntomas, y otra persona tener más.
Esta malabsorción de fructosa se diagnostica mediante el test del hidrógeno espirado. (¿Se lo han hecho a tu hija?)
Cuanto mayor es la cantidad de hidrógeno en el aire espirado, mayor es el grado de malabsorción de fructosa
.¿Cuál es el tratamiento de la malabsorción de fructosa?
Disminuir la cantidad de fructosa, hasta una cantidad con la que el paciente no tenga síntomas. Por tanto habrá que disminuir algunas frutas.
¿Qué frutas producen más intolerancia?
La manzana, pera, ciruela, cereza, melocotón, albaricoque, frutas pasas, mermelada, carne de membrillo y miel.
En el caso de la lactosa, más de lo mismo, un gran negocio.
Te puedo mandar un artículo de un científico de verdad, que así lo avala.
Espero que te haya quedado claro.
Begoña. En la sección de celiacos hay cosas sin lactosa,son fructuosa no se. Mercadona tiene unas galletas son lactosa,pero tienen aceite de palma. Y gullon tiene unas sin lactosa y sin gluten. Espero te sirva
Los alimentos sin lactosa suelen estar «infestados» de aditivos pero, como le acabo de explicar a Begoña, es otro gran negocio millonario, y de eso se trata!
Hola Cristina, este comentario no tiene nada que ver con el post. Siento molestarte pero si no puedes ayudarme, lo comprenderé pues el fallo ha sido mío. Mi pregunta es si podré recuperar tres descargas que adquirí a través de tu web sobre libros publicados por tí. Si hace falta te puedo adjuntar el correo con los enlaces que en su día descargué (veo que tienen fecha de caducidad), por lo que no me deja descargarlos de nuevo. Envié el ordenador nuevo a la casa por avería y no tuve la precaución de hacer una copia de seguridad de las descargas (fue un despiste mío). Muchas gracias y un saludo.
Como no veo donde adjuntar te transcribo: Tu número de pedido es:201601001867
Artículos:
Lote olla superrápida (eBook en PDF)
PDF: https://www.bubok.es/downloads/libro/c2f2a367fac53478b08ca6ff48ce763f.7e8719e649d8f871d97089e64ed8cc15
Utiliza tu olla superrápida a tope (eBook en PDF)
PDF: https://www.bubok.es/downloads/libro/5bfaca072c4356c26350d7a790efe168.fe648505104296cf3d90d42b29e1516d
ePub: https://www.bubok.es/downloads/epub/5bfaca072c4356c26350d7a790efe168.fe648505104296cf3d90d42b29e1516d
Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas (eBook en PDF)
PDF: https://www.bubok.es/downloads/libro/8ebe260224b736a2c2061bc0fea1dba7.d0920eb1eaf949f137b55bfa952352fc
ePub: https://www.bubok.es/downloads/epub/8ebe260224b736a2c2061bc0fea1dba7.d0920eb1eaf949f137b55bfa952352fc
Recetas en 10 o 20 minutos con tu olla superrápida, ¡¡pero sin presión!! tapada con su tapa de cristal. (eBook en PDF)
PDF: https://www.bubok.es/downloads/libro/bc945f30bfd5e08e053a95489873fb5a.ec84e0e2b436166d94ca6b0588f4a389
ePub: https://www.bubok.es/downloads/epub/bc945f30bfd5e08e053a95489873fb5a.ec84e0e2b436166d94ca6b0588f4a389
MÁS RECETAS RÁPIDAS Y SALUDABLES CON LA OLLA SUPERRÁPIDA (eBook en PDF)
PDF: https://www.bubok.es/downloads/libro/3e77e9225cf1a686217a1d703336d4b3.35b5f0533616c96ae89aa39daa0d2fd5
ePub: https://www.bubok.es/downloads/epub/3e77e9225cf1a686217a1d703336d4b3.35b5f0533616c96ae89aa39daa0d2fd5
SOLO RECETAS QUE SALEN BIEN EN EL MICROONDAS (eBook en PDF)
PDF: https://www.bubok.es/downloads/libro/68f6ef214cc42b1def7a222f98d2a4ad.cc5bcac1cc95641353237c427ec46142
Un consejo: Hay que hacer siempre copias de seguridad, yo las hago todos los días en 2 discos externos!
¿Tienes solamente un número de pedido?
Me pones luego PDF, pero Bubok te debería mandar siempre, y por el mismo precio, las 2 versiones PDF + EPUB.
Contéstame por favor, y también cuando te lo resuelvan… porque ellos, aunque lo pida como están siempre super liados, no lo harán.
Si te he entendido bien, te hace falta el lote entero, con los 4 libros de la olla, y el del microondas. ¿No es así?
¿Te han contestado los de Bubok Lourdes?
ha cristina ¿hay que descongelar el pescadi antes para hacer el fumet?gracias
Buenos días, Cristina.
La semana pasada me enviaste tu «chuleta» de las ollas superrápidas y esta semana he actuado en consecuencia.
Ayer llegó mi primera compra «on line» y aunque aparentemente todo estaba bien, he probado enseguida la olla.
Estoy contenta porque es supersilenciosa y no he tenido que poner la extractora para el vapor, que aquí es prácticamente inexistente. Confieso que también te he puesto a prueba a ti con la receta del arroz blanco para ensalada, y la cantidad de agua y el tiempo encajan a la perfección.
La verdad es que no me gusta cocinar (en realidad, detesto cocinar), así que todo lo que me ahorre minutos delante del fogón me parece un avance. Pero también me preocupa que la comida sea lo más saludable posible, más que por mí, por quienes me rodean. Por ello, estoy dispuesta a experimentar (y equivocarme, a veces) y aprender. Para lo segundo he encontrado un lugar perfecto en tu espléndido blog.
De nuevo, muchísimas gracias por todo.
Un abrazo.
Si no lo tienes Blanca, te aconsejo mi «lote» de ebooks sobre la olla, no te arrepentirás
https://www.bubok.es/libros/244520/Lote-olla-superrapida
A lo mejor, y no serías el primer caso, te aficiono a la buena comida sana, variada y nutritiva, y hasta disfrutarás con ella 🙂 🙂
Hola Cristina , ¿que hay que hacer para que no me entren las publicaciones en el correo?
Gracias
Que interesante, yo consumo mucho las frutas de la huerta de proximidad, que son deliciosoas y ecologicas aquí en mi ciudad y a veces tienen hasta los sabores de antes!!!! Que estés bien, Virginia
Me he quedado atrasada con el tema ebook. Como hago para seguir tus publicaciones ahora en en papel? Tenía muchas ganas de no «perder comba» otra vez. En qué librerías? pregunté ayer en Lasange y me dijeron que no tenían nada tuyo, quedé en llevarles la documentación y algunas muestras en papel para que lo publiciten porque no hay derecho. Unas octavillas con tu obra o algo así, yo me manejro bien con las fotocopias pero seguro que ahora en fotoshop hacen maravillas para publicitarte. Ya no das tus numeros de teléfono???
besos
Os propongo a todos los que no estáis demasiado documentados sobre Internet, como yo, que vayáis aprendiendo, también como yo, términos correctos ya que, de lo contrario, no hay manera de entenderse.
Por ejemplo:
1. Un ebook es un libro digital , como los que yo ahora estoy escribiendo. Acaba de salir el 9º, y el lunes día 20 os hablaré de él.
2. Un post es lo que se publica en un blog , es decir lo que el autor, en este caso yo, publico u os cuento cada cierto tiempo, como este en el que acabas de escribir. En esta última temporada todos los lunes, salvo en vacaciones, y os adelanto cada vez cuando empiezan.
3. Puesto que estos posts se quedan para siempre en mi blog, y ahora mismo hay más de 500!!, los tienes aquí en la columna de la derecha, y tú puedes en cualquier momento y de 1 en 1, leerlos, o copiarlos en word, en una carpeta por ejemplo, que tú crees. La puedes llamar como te parezca bien = Posts de Cristina Galiano, = Blog de CG…., pero no le veo la utilidad puesto que ya los tienes todo aquí.
Puedes también imprimirlos en papel, pero te perderias los enlaces . Si no sabes a qué me refiero, teclea en mi Buscador, arriba a la derecha la palabra enlace y lo verás.
4. No he encontrado ninguna librería, ni nada, que se llame como tú indicas = Lasange, así que deduzco que lo has escrito mal.
5. En las 96 ediciones de mis 18 libros en papel editados por Espasa, pusimos mis teléfonos, aunque a la editorial les pareció una locura. Ahora ya no!!!
Pero desgraciadamente todavía si le preguntas a Google, te los da, aunque aquí en el blog, puedes preguntarme todo lo que quieras, y yo también te contestaré aquí.
6. Te agradezco mucho tu afán de publicitarme. Una manera de hacerlo, totalmente gratuita, es suscribirte a mi blog, y hablar a tu alrededor del mismo, para que se suscriban también de forma totalmente gratuita.
Si no estás suscrita, te perderás muchas de mis publicaciones, aunque me pongas en favoritos. 🙂
Fíjate Cristina que yo pensaba lo mismo de lo de publicar tus teléfonos. Me parecía de una generosidad extrema que muchas hemos podido beneficiarnos, pero a la vez lo veía arriesgado con tanto chalado que hay. Pero vamos, que chapeau! Debes tener muchas anécdotas sobre ese tema. Ya no de cocina sino del género humano… Deberías contarlas. Personalmente gracias por tanto, querida.
Un abrazo
Las nuevas tecnologías pueden ayudar en la cocina.
Eliminar el etileno de la despensa mediante fotocatálisis FNNANO permite alargar la frescura de la fruta y verdura. Y de paso se eliminan otros contaminantes en el aire. La superficie aplicada y activada tampoco permite crecimiento ni aparición de ningún tipo de moho, es aséptica y la despensa no coge ningunos olores.
buenos dias Cristina.
Mi comentario es sobre el Resveratrol , el cual leí en un comentario aqui, y es para preguntar si es aconsejable comprarlo o se dijo como segunda intención para no comprarlo, no se si me explico lo que quiero decir.
Muchas gracias.
Aprovecho para pedirte la chuleta de la ollas rápidas y saber mas o menos el precio de la duromatic hotel de 28 cm 12 litros seria para seis personas y guardar para otro dia.
Muchas gracias
Te la pedí hace poco pero estabas de viaje y no podias enviarmela, las estoy buscando por si ya estaba enviada pero no lo veo.
Yo no te lo recomendaría, por mucho que lo anuncien por doquier, porque todos los preparados que lo llevan lo contienen en tan pequeña cantidad que no sirve para nada!
Te mando la chuleta pero mira de todas maneras a ver si la tienes en el Spam.
muchas gracias Cristina
Sobre el resveratrol pregunté en la farmacia y 60 comprimidos valen 28 euros, pero lo que yo queria preguntar es exactamente para que se recomienda ¿ es un antioxidante ? y que productos naturales lo contienen en mayor proporcion , creo que la uva podría ser uno de ellos?
Otra pregunta que hize en ese post pero que no es de este post , era para saber si la maquina de vapor italiana Polti es de las mejores
muchas gracias
En la farmacia qué te van a decir!
Es un antioxidante poderosísimo, pero se encuentra en estado natural, y por tanto más absorbible y en mayor cantidad en muchas frutas y verduras, las uvas por ejemplo, siempre que te comas la piel y las pepitas.
Y en las pasas, mucho mejor que en las bayas de Goji que también nos las quieren meter por los ojos!
En cuanto a la máquina de vapor, ayer contesté a alguien que lo preguntaba, qué casualidad.
Yo tengo una italiana desde que aparecieron en el mercado y que sigo usando porque, como no tenía obsolescencia, sigue viva y coleando.
Ya no la fabrican, pero ahora están todavía más perfeccionadas y lo más importante es que tengan potencia, para que el vapor que produzcan sea abundante.