Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Bígaros, qué son y propiedades

16 mayo, 2022 Por Cristina Galiano 1 comentario

Bígaros, qué son y propiedades.

■ Los bígaros son caracoles marinos y moluscos univalvos como los caracoles terrestres.

■ Antes de degustarlos hay que quitarles el opérculo marrón que cierra la entrada al caparazón y poner siempre en la mesa el artilugio especial que existe para sacarlos, o un alfiler bastante largo y grueso para que no se rompa.

■ Lo encontraréis en Internet, en Amazon.

■ Los alfileres corrientes son demasiado cortitos y demasiado finos y no llegan a agarrar al bichito o, si lo pinchan, no pueden tirar de él porque el animal está, muchas veces muy fijo a las paredes.

Cómo cocer bígaros para que queden en su punto

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Berberechos, qué son y propiedades

9 mayo, 2022 Por Cristina Galiano 4 comentarios

Berberechos, qué son y propiedades.

■ Los berberechos son moluscos bivalvos – como las almejas – pero sus conchas son estriadas en lugar de lisas.

■  Como tienen que estar higienizados, como ellas, no deben llevar arena en su interior y solo hay que lavarlos rápidamente con agua fría en su misma malla.

■  Se cocinan estupendamente bien en su propio jugo, en el microondas sin añadirles absolutamente nada.

■  Lavarlos, escurrirlos, taparlos muy bien y cocinarlos durante 4 o 5 minutos a potencia máxima hasta que se abran y suelten todo el jugo blanquecino que tienen en su interior.

■  Tienen el triple de hierro que las lentejas.

De una vez por todas, ¿es peligroso beberse el líquido de los berberechos?

 

Las recetas de mi madre y las de ...: Berberechos "Santo Remedio" crudos o al vapor.

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Conservas de verduras Gutarra, de Navarra

2 mayo, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Conservas de verduras Gutarra, de Navarra.

■  Conviene tener siempre en casa – para una emergencia –  conservas de verduras en frascos.
Especialmente buenas son las de la marca Gutarra, en frascos, y tienen – además – una variedad increíble.

■  Aunque las verduras han perdido, durante la esterilización, las vitaminas termolábiles, que son las que se destruyen con el calor, conservan otras muchas propiedades.

■  Tienen – por ejemplo – por citaros tan solo unas cuantas, menestra, judías verdes, espárragos verdes y blancos, macedonia de verduras, alcachofas blancas de Tudela, borrajas, acelgas, pochas, coles de Bruselas, puerros, habitas tiernas…

■ A esta empresa el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha concedido una ayuda a Conservas Hijos de Manuel Sánchez Basarte, S.A., dentro del programa de reindustrialización y competitividad industrial en su convocatoria del 2018, para ejecutar la inversión de: Ampliación capacidad productiva de planta de transformación de verduras y legumbres. Importe concedido: 294.769,00 €.  Nº de Expediente:: RCI-040000-2018-0574.

Noticias - Gvtarra

 

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Pastel de hojaldre, pollo y champiñones

25 abril, 2022 Por Cristina Galiano 2 comentarios

Hoy os voy a hablar de una receta muy fácil y sencilla, un tanto exótica pues procede de Marruecos donde se denomina Pastela.

Pastel de hojaldre, pollo y champiñones.
Los ingredientes serían:

■  500 g de hojaldre congela­do
■  350 g de pe­chugas de pollo o de pavo
■  3 cebollas grandes
■  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra = 30 g
■  350 g de champiñones
■  100 g de almendras fileteadas tostadas
■  4 huevos
■  1 cucharada de perejil picado
■  1 cucharadita de canela en polvo bien llena
■  1 o 2 cucharadas de azúcar glas
■  sal, pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas

Preparación del relleno del pastel.
■  Ésta es una receta fantástica a pesar de que los ingredientes que lleva sean bastante corrientes, pero su gracia estriba en que se espolvoree abundantemente con la canela y después con el azúcar glas que le dan un toque exquisito.
■  Yo os animaría a hacerlo, porque no os podéis imaginar lo delicioso que es. Además de no ser laborioso, ni caro, es de una categoría increíble y quedaréis con la familia o con los amigos de maravilla.
■  Para trabajar y organizarse mejor, empezar por preparar el relleno del pastel para que se vaya enfriando mientras trabajamos el hojaldre.
■  Limpiar los champiñones y filetearlos.
■  Comprar almendras fileteadas, que se comercializan así en el mercado, o hacerlas nosotros mismos a palitos ayudándonos con un buen cuchillo afilado sobre la tabla de picar.
■  Estas almendras fileteadas se encuentran en las tiendas de frutos secos y en las grandes superficies. Tostarlas si no lo están.
■  Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas finas.
■  Picar el perejil si no se tiene ya picado y congelado.
■  Cortar los filetes de ave en tiras de 1 centímetro, retirándoles antes todos los trozos de grasa que pudieran llevar.

Elaboración del relleno del pastel.
■ 
Calentar el aceite en una cacerola con buen fondo difusor, y sofreír las rodajas de cebolla hasta que estén transpa­rentes sin llegar a tomar color, pero completamente blandas. Hacerlo siempre con la cacerola tapada porque aceleramos la cocción, las cebollas sudan y se hacen en su jugo sin perder nada de sabor.
■ Los que tenéis alguna olla Khun Rikon, y muchos de vosotros la tenéis, con las dos tapas, la de cristal, usadla.
■ Cuando las cebollas estén del todo blandas, añadir los champiñones fileteados y sofreírlos también removiendo con una cuchara de madera. Si soltaran mucho liquido, evaporarlo dejando cocer la olla unos minutos destapada.
■ A continuación agregar las tiras de pollo y, removiéndolas también, sofreírlas ligeramente para que se queden un poco crudas. Esperar a que esta mezcla se enfríe.
■ Batir los huevos con el perejil, salpimentarlos y añadirles los ingredientes anteriores, es decir el pollo, las cebollas y los champiñones cocinados y ya fríos.

Preparación del hojaldre.
■ El hojaldre congelado suele venir en piezas rectangulares sin estirar, o en rollos estirados, ambos de 1/4 de kilo de peso. Vamos a usar 2 de éstas láminas estiradas, una para la parte de abajo y otra para la parte superior del pastel.
■ Si hace falta por sus medidas, estirarlas más hasta que queden un poquito más grandes que la placa de pastele­ría que vayamos a usar.
■ Colocar sobre esta placa una lámina de silicona, si se tiene. De lo contrario mojarla con agua y poner encima una de las láminas de hojaldre ajustándola bien por todas partes y dejando que sobren 2 cm por los cuatro lados.
■ Meter esta placa ya forrada de hojaldre en el congelador para que esté muy fría, y al mismo tiempo precalentar el horno a 190º C si vamos a trabajar con turbo o aire caliente envolvente.

Preparación y horneado del pastel.
■
Cuando el horno esté ya caliente, sacar la placa de pastelería del congelador y volcar todo el relleno frío sobre el hojaldre.
■ Cubrir con la otra lámina de hojaldre ya estirada, pegarla bien a la de abajo haciendo como una especie de dobladillo con los dedos mojados con agua fría.
■ Si nos quedan recortes de hojaldre, usarlos para hacer por encima algún tipo de adorno, tiras, hojas… Abrir también, en el centro, un pequeño agujero que es lo que se llama «chimenea», para que el vapor del pastel se escape por ahí.
■ Espolvorear generosamente la superficie del pastel, primero con canela molida, y después con azúcar glas.
■ Si trabajamos con turbo, es decir con aire envolvente, hornearemos el pastel a 190º C entre 10 o 15 minutos, dependiendo de los hornos.
■ Cuando esté ligeramente dorado, bajar la temperatura a 180ºC para que se termine de cocer el hojaldre, y seguir horneando hasta comprobar, pinchando con una aguja, que está hecho. Podemos tardar otros 10 o 15 minutos.
■ No hay que dejar que el pastel se queme, pero el hojaldre tiene que estar bien cocido.

Presentación del pastel.
■
Cuando el pastel esté bien cocido sacarlo del horno y desmoldarlo con cuidado para que no se rompa.
■ Si hemos recubierto la placa de pastelería con una lámina de silicona esta operación es muy fácil porque el pastel no se pega por ningún sitio. Al revés, se desprende con toda facilidad.
■ Si habíamos mojado la placa de pastelería con agua, pasar una espátula por todos los bordes del pastel y desmoldarlo.
■ Servirlo caliente en una fuente recubierta con una blonda de papel.Placa pastelera Aluminio borde recto de Matfer. Catálogo Pastelería Placas y Rejillas . Catálogo CRISOL.blondas y rodales para bandejas de pastelería y catering - 1 SOLO USO

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Torrijas, antiguas o modernas

18 abril, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Torrijas, antiguas o modernas.
Estoy viendo y oyendo tantas «sofisticaciones» con las torrijas que no me resisto a daros la receta que ya os dí hace varios años.

Para 4 o 5 personas
■   1 barra de pan de medio kilo que sea alargada y ancha del día anterior, no baguette
■   200 o 250 g = ¼ de litro de leche entera
■   2 o 3 cucharadas de azúcar para la leche
■   3 o más huevos, los que se necesiten
■   100 g de azúcar con canela en polvo para espolvorearlas al final
■   aceite de oliva abundante para freírlas

Manera de trabajar para tardar y manchar menos.
1.   Tener todos los ingredientes preparados encima de la zona de trabajo.
2.   A partir de los 3 o 4 años vuestros hijos os pueden ayudar en algunos pasos, y si son algo mayores mucho mejor.
3.   Si el pan blanco normal que compráis a diario es demasiado tierno, comprarlo dos días antes para que no se os deshaga al cortarlo.
4.   Cortarlo en rodajas como de un dedo de anchas y esparcirlas bien encima de una bandeja o una superficie limpia.
5.   Echar azúcar normal y bastante canela en un plato grande y mezclarlo bien.
6.   Volcar la leche y el azúcar en un cazo, remover y calentar en el fuego hasta que esté ligeramente caliente, o mejor aun en una jarra de vidrio en el microondas en 2 o 3 minutos.
7.   Preparar una fuente grande con varias capas de papel absorbente de cocina encima.
8.   Tener a mano una espumadera de alambre o de malla fina, tan fina como la de los coladores.
9.   Con una cuchara ir mojando todas las rebanadas con esta leche un poco calentita. El pan debe verse mojado por toda la superficie.
10.  Cuando terminéis con todas, darles la vuelta y remojarlas también por este otro lado, pero sin “inundarlas” porque el pan se desharía. ¡Cuidado! tienen que estar bien mojadas por ambos lados pero que no se os vayan a romper al manipularlas.
11. Mientras tanto volcar abundante aceite de oliva en una sartén preferiblemente de gran diámetro, 26 o 28 centímetros y con bordes altos para no salpicar y manchar, y calentarlo.
Los que tengan una olla superrápida bajita de estas medidas pueden usarla, naturalmente sin tapar. Hablaremos en otro post de sartenes de calidad.
12. Prepararos también la fuente definitiva dónde las vayáis a servir.
13. Batir en un bol grande los huevos indicados. Puede que necesitéis luego alguno más.

Elaboración de las torrijas.
1.   Cuando el aceite esté caliente pero no humeando demasiado porque lo habriamos  “quemado”, coger las rebanadas de pan de una en una con cuidado para no romperlas y sumergirlas en el bol con los huevos batidos.
2.   Con dos tenedores, o con las piezas que os resulten más cómodas, sacar las rebanadas del huevo, de una en una, procurando que el huevo no chorree por fuera y sumergirlas en el aceite caliente. Mientras se está friendo la primera podéis ir preparando las siguientes echándolas a su lado. Freír de una sola vez solo las que os quepan holgadamente en la sartén.
3.   Si el aceite no las cubre quizás tengáis que darles la vuelta con la espumadera. En cuanto veáis que las torrijas tienen el huevo del rebozado doradito por todas partes sacarlas con la espumadera sobre el papel absorbente.
4.   Cuando se hayan escurrido bien ponerlas dentro del plato que tiene el azúcar y la canela y rebozarlas bien con esta mezcla por los dos lados.
5.   r colocándolas en la fuente de servir, siempre sin amontonarlas, unas al lado de las otras.

Consejos de cocina
■   
Se puede comprar pan especial de torrijas pero es mucho más caro y no le veo la “gracia”. Sin embargo es indispensable que el pan no sea demasiado tierno.

■   Usar los picos de la barra que no hemos usado para pan rallado.

■   Aunque están ricas recién hechas, quizás estén mejor a las pocas horas porque el sabor del azúcar y de la canela van penetrando en la torrija.

■   Si sobran para el día siguiente, algo difícil a no ser que hayáis hecho una cantidad digna de un “regimiento”, taparlas con film transparente para que no se resequen.

Consejos de nutrición
■   
Las torrijas tienen sus correspondientes calorías, no solo por el pan, la leche y el azúcar, sino sobre todo porque es un frito rebozado, y aunque se escurran muy bien sobre el papel absorbente de cocina, absorben bastante aceite.

■   Pero a los que les gusten mucho y sin embargo no quieran aumentar su ingesta de calorías, se pueden permitir tomar 1 o 2, y ese día comer unos platos menos calóricos. O hacer algo más de ejercicio de los múltiples asequibles que os he propuesto en otros posts.

■   Pero fritas en aceite de oliva, aunque sea el refinado de toda la vida, absorben bastante menos que fritas en aceite de girasol o de otras semillas, y por tanto tienen menos calorías.

■   Las espumaderas redondas de alambre o de malla finitason las mejores para sacar de la sartén cualquier alimento que hayamos frito porque salen mucho más escurridos. Es preferible que tengan unos 15 centímetros de diámetro para que las torrijas quepan enteras.Espumadera rejilla alambre de Pujadas. Catálogo Cocina Cazos y espumaderas . Catálogo CRISOL.

■   Los que hagan el doble o el triple de la receta comprobarán que al ir friéndolas, nuestro maravilloso aceite se va oscureciendo y forma mucha espuma, que hagáis lo que hagáis no podréis evitar. Los trucos que circulan por ahí,… son totalmente falsos como el del clavo.

■   El aceite forma espuma y se oscurece porque parte del agua de la leche y del huevo pasan al aceite y éste empieza a sufrir cambios en su composición. No tendréis más remedio que cambiarlo. Los que dispongan de tiempo y tengan ganas pueden elaborar jabón casero con este aceite usado, o bien almacenarlo para llevarlo más tarde a un punto limpio de su ayuntamiento.

■  Si no lo cambiáis, además de resultaros más indigestas porque el aceite ya no es el mismo, se ha «estropeado», las torrijas os saldrán oscurecidas y muy feas y la espuma que va aumentando se os puede salir de la sartén.

■  Aunque hay personas que las empapan en vino tinto en lugar de en leche, las prefiero como os las he explicado. Los niños no deberían ni probarlas si están hechas con vino ya que éste aquí no se evapora como en otras preparaciones. El vino tiene, además, más calorías que la leche dependiendo de su graduación llamadas “calorías tontas o vacías”.

■  Tampoco os las recomiendo bañadas después de fritas en almíbar porque se transforman en una “bomba de calorías”. Si las rebozáis bien en azúcar y canela están así más que suficientemente dulces y muy ricas.

■  No useis pan de brioche porque no hace ninguna falta

Receta: Torrijas madrileñas. Cocina española | spain.info en español

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Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa

11 abril, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa.

■  Cuando vayamos a cocinar alimentos a la plancha en casa, si no queremos manchar y ensuciar todo alrededor como sucedía con las planchas antigua que iban empotradas en la encimera, es preferible usar una plancha eléctrica con tapa de cristal, como la Princess, ya que algunos alimentos tardan  bastante en ablandarse, como los espárragos trigueros, por ejemplo.
Yo tengo una, desde tiempo inmemorial, y estoy encantada con ella.

Princess 162367 Multi Wonder Chef Pro, Cazuela multiusos eléctrica versátil, 35 cm de diámetro, 7 cm de profundidad, termostato regulable, 1800 W, Negro : Amazon.es: Hogar y cocina

■ En realidad el fabricante la llama cazuela, pero no es una cazuela, aunque también hago en ella la paella cuando ya tengo previamente cocinada toda la base —el pollo y el conejo con sus verduras— y solo me falta echar el arroz.

■ Esta plancha o cazuela debe calentarse completamente vacía, sin nada de aceite ni grasa, y cuando comprobemos que lo está, añadir los alimentos barnizados antes con un poquito de aceite de oliva virgen y una brocha de cocina de silicona que son las más prácticas ya que se lavan y desengrasan en el lavavajillas.

■ Esta plancha o cazuela es eléctrica, tiene 1800 vatios de potencia, 35 centímetros de diámetro, 7 centimetros de profundidad o «altura» y termostato  regulable.
Pero no sirve para elaborar esta base de la paella porque tardaríamos muchísimo y saldría muy costosa.

■ Pero es fantástica para elaborar filetes de rodaballo a la plancha, ya limpios.
Es decir,  se compran rodaballos gordos, que ya de por sí son caros.
El pescadero les quita la cabeza, que también pesa mucho, la espina central y os hace 4 lomos totalmente limpios,
Se barnizan, por los dos lados, con una brocha de sicona y aceite de oliva virgen extra.
Cuando la está plancha está ya caliente, y esto se ve a simple vista, se van echando los filetes de rodaballo, los que quepan.

Estas planchas tienen que estar suficientemente calientes, y los alimentos deben salarse cuando ya estén dorados para que no se resequen.
Tampoco deben pincharse con un tenedor para darles la vuelta, sino hacerlo con herramientas de madera o con unas pinzas largas de cocina.
No se debe echar nunca el aceite en la plancha.

Sin nada de grasa el alimento, sea pescado, carne, verduras, etc. perderá parte de su agua de composición, es decir de su jugosidad, y se resecará.

El Rodaballo, uno de los pescados más apreciados en la cocina

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Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho

4 abril, 2022 Por Cristina Galiano 8 comentarios

Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho.

■  Marinar o macerar significa dejar un alimento unas cuantas horas en una mezcla de condimentos o adobo, que puede ser muy variada y siempre en un recipiente hermético en la nevera para evitar olores en ella.

■ Si compráis lomo de cerdo ya adobado, observaréis cómo al freírlo suelta una enorme cantidad de agua, que se la inyectan para que pese más.

■  Si lo adobáis vosotros en casa no os sucederá esto y, además, le podréis añadir las especias que más os gusten.

 

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Secadora, cómo conseguir los mejores resultados

28 marzo, 2022 Por Cristina Galiano 10 comentarios

Secadora, cómo conseguir los mejores resultados.

■ Las secadoras —no muy frecuentes todavía en nuestro país hasta ahora, sobre todo en ciertas regiones, ya que muchos todavía se resisten a utilizarlas— son una delicia si se vive en zonas húmedas o lluviosas, si la familia es grande o si el sitio para tender la ropa es poco higiénico, estrecho, mal aireado o con olores de cocina, como todavía sucede en los patios interiores de muchas casas de pisos de las grandes ciudades.

■ Aunque es uno de los electrodomésticos del hogar que más energía consume, como contrapartida se pueden ahorrar horas de plancha, ya que la ropa queda muy suave al tacto.

■ Para ello, no llenar la máquina demasiado, aunque se pueda, y escoger un programa de secado suave, a pesar de que se tarde algo más.
Si bien estos programas suelen ser automáticos, es preferible estar un poco al tanto e ir vigilando la ropa, ya que si se saca cuando ya no tiene nada de humedad, antes de que termine el ciclo y se seque demasiado, todavía caliente y se dobla inmediatamente después, alisándola con las manos, se ahorra un montón de plancha.
Si se espera a que el programa finalice, la ropa estará demasiado seca y arrugada.

■ Para que el uso de la secadora sea óptimo, conviene cada vez que se usan, vaciar de pelusas el filtro donde se acumulan.
Con el secado se produce un desgaste inevitable de la ropa y las fibras que se van desprendiendo de las prendas van a parar a este filtro que se encuentra en la puerta.
Si éste no se vaciara, sus pelusas dificultarían la circulación del aire durante el proceso de secado y la máquina funcionaría peor y gastaría más energía.

■ Así, aunque consumen bastante energía y la ropa se “gasta” un poquito, si se tiene la precaución de usar un programa delicado, no demasiado caliente, y se saca la ropa todavía caliente, antes de que termine el programa, el ahorro de plancha es considerable pues la ropa queda muy suave, incluso la ropa interior, toallas, pijamas de algodón.

■ Estirar entonces todas las prendas con las manos, doblarlas cuidadosamente, y guardarlas. Se gasta así menos luz y la ropa se arruga menos.

■ No utilizar suavizante en la lavadora, porque éste es un verdadero «veneno» para la salud y produce muchas alergias.

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Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar

21 marzo, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Los platos ya cocinados, cómo se se deben calentar.

■  Para calentar correctamente los platos ya cocinados, basta con hacerlo en el microondas a una potencia baja, 350 vatios, y siempre bien tapados para que no pierdan humedad y se resequen.

■  Si los calentáramos en el horno tradicional, por mucho cuidado que tuviéramos, siempre se resecarían, puesto que es lo que hace este electrodoméstico.

■   Y si los calentáramos directamente en una cacerola, habría que remover su contenido continuamente, con una cuchara de madera, para que no se pegaran y pareciesen un “resto” de comida, con lo peyorativo que tiene dicha palabra.
No hay que remover nunca con una espátula de silicona, como todavía se ve erróneamente, dejando además esta espátula dentro del plato o guiso.

■  Conviene calentar nuestros platos ya cocinados una sola vez, ya que se ha visto que, en cada calentamiento, se pierde valor nutritivo.
Por ello, en las familias en las cuales los miembros vienen escalonadamente, a horas distintas, conviene calentar estos platos a medida que se van a tomar y nunca con antelación.

■  Las ollas programables, que mantienen la comida caliente durante bastante tiempo son, por tanto, una aberración, lo mismo que la función que algunos microondas tienen de mantener caliente, a una potencia baja, esta comida.
Platos preparados: una tendencia cada vez más saludable

■  Por la misma razón, los platos ya preparados que mandan a la oficina algunas empresas deben mandarse todavía calientes.
Para más inri los suelen calentar en los mismos recipientes en los que se han enviado, que suelen ser de plástico o similar y destapados, algo que no se debe hacer nunca.

■ Además, los recipientes que aparecen en la foto son de aluminio, que no se puede meter nunca en un microondas.

■ Otra opción sería calentarlos al Baño María, con lo engorrosa que resulta esta páctica.Baño maría, trucos y consejos ------- Divina CocinaOlla Programable | MercadoLibre 📦

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Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?

14 marzo, 2022 Por Cristina Galiano 1 comentario

Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?

■  Aunque la literatura de todos los tiempos está llena de anécdotas sobre los alimentos afrodisiacos, ningún estudio serio ha probado su existencia.

■ Lo único verdaderamente efectivo es una buena compañía, una bonita mesa, un entorno agradable, una comida atractiva y, si es con una música ambiental sugestiva mucho mejor. Champagnes y cavas de altura para brindar
■ En un momento determinado se habló de las ostras bien frías acompañadas de limón y mejor todavía con cava o champán.
Para el que le gusten mucho, será un verdadero placer, pero nada más.

■ Al que no le gusten las ostras, ni las probará.

Ostras Gillardeau Nº 2 Francesas Tamaño Caja de 6 Piezas

■  Quizás también las chocolatinas muy finas.

 

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Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
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Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
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Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
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¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
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El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
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Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
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Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
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¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
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¿Os duelen las manos?
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Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
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¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
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Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
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Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Microondas, ¿cuál comprar?
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Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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