Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Pies planos, qué son y cómo tratarlos

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Pies planos, qué son y cómo tratarlos.

■ Los «pies planos» se denominan a aquellos que tienen los arcos naturales del pie más aplanados de lo normal, especialmente el arco longitudinal. Cuando esto ocurre, la parte interior del pie toca más el suelo de lo que se esperaría en una persona con arcos más pronunciados.

■ Puede presentarse desde el nacimiento o que se adquiera a lo largo del tiempo por diversos motivos, entre ellos el debilitamiento de los músculos y ligamentos que sostienen el arco del pie. En algunas personas no se observan síntomas significativos por lo que no se requiere ningún tratamiento. En otras ocasiones pueden causar molestias, dolor, fatiga en los pies y en las piernas, e incluso problemas en otras áreas del cuerpo, como la espalda y las rodillas.

■  Para prevenir los pies planos desde pequeñitos, se pueden realizar ejercicios específicos para fortalecer los músculos y ligamentos del pie y del tobillo. Hay dos ejercicios que son fundamentales para ello:

  1. Rodar con una botella dura con la planta del pie, puede ser una de vino vacía y limpia.
  2. Recoger un objeto del suelo con los dedos.

■  Hoy en día, como se ha avanzado mucho, podéis encontrar piezas de plástico específicas para esto.

■  Utilizad calzado adecuado, que proporcione un buen soporte al arco y con amortiguación adecuada. Puede ser aconsejable el uso de plantillas personalizadas para reducir la presión en la parte interior del pie. En cualquier caso, debe ser un médico o especialista en ortopedia quien os lo prescriba.

■ Un estudio podológico es aconsejable para identificar si conviene el uso de plantillas. A los que vivís en Madrid, os aconsejo que contactéis con la Universidad de Podología de la Ciudad Universitaria ya que hace algún tiempo los hacían a un buen precio.

Ollas super rápidas

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Ollas super rápidas.

■ Las ollas superrápidas de primera fila, alemanas y suizas guisan, si se quiere, con poca agua y poca grasa, pero al trabajar a presión, consiguen hacerlo en tiempos mínimos.

■ Se sabía que cuanto menor era el tiempo de cocción de los alimentos, y menor la temperatura alcanzada, menor pérdida de vitaminas se tenía, sobre todo de las vitaminas «termolábi­les» que son las que se destruyen por el calor.

■ Pero luego se descubrió que es preferible una temperatura un pelín más alta durante muy poco tiempo, que otra inferior durante más tiempo, y esto es precisamente lo que hacen estas ollas superrápidas siempre que se usen correctamente.

■ Aunque podría rellenaros páginas y páginas con bibliografía científica al respecto, me voy a limitar a repetir lo que dicen, en su Manual Teórico-Práctico de Alimentación y Nutrición las editoras y doctoras Clotilde Vázquez y Ana Isabel Cos:

“Se sabe que las vitaminas se pierden menos con temperaturas elevadas, durante poco tiempo, que con temperaturas más bajas durante un tiempo más largo.
La cocción a presión es pues el mejor método de cocción cuando se realiza correctamente, pero puede ser el peor si se prolonga más de lo necesario o se sobrepasa la temperatura al dispararse la válvula o regulador de presión”.

■  Se ahorra con ellas hasta un 280% de energía, y la «muerte en la olla» de las vitaminas es mínima.

Cómo evitar la pérdida de masa muscular (sarcopenia)

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Cómo evitar la pérdida de masa muscular (sarcopenia).

La sarcopenia es la pérdida de masa muscular involuntaria que se produce con la edad avanzada.

Aquí hay algunas recomendaciones para ayudarte a prevenir o reducir la sarcopenia:

■ Consulta a los profesionales antes de todo: Cada persona somos un caso particular. Siempre es mejor poder consultar con médicos, fisioterapeutas u otros profesionales de la salud antes de emprender cambios de hábitos, incluso aunque éstos sean para mejorar tu salud muscular.

■ Actividad física periódica: Los ejercicios más recomendables para fortalecer la resistencia y fuerza son los que incluyen levantamiento de pesas, ejercicios con bandas elásticas y actividades como el yoga. Todas estas actividades se pueden realizar con facilidad desde casa, con cuidado, o con un profesional de la salud o un entrenador personal para desarrollar un programa de ejercicios adecuado para tu edad y condición física.

■ Descanso: Un adecuado descanso y un sueño reparador son esenciales para la recuperación y el crecimiento muscular. No son tanto las horas que se duerman sino la calidad de las mismas. El realizar ejercicio físico habitualmente te ayudará a descansar mejor también.

■ Evitar el sedentarismo: Vence la pereza para mantenerte activo todo lo posible en tu día a día. Utiliza el coche lo menos posible y, en su lugar, pasea, sube escaleras y haz actividades que supongan algo de ejercicio, aunque sea suave, como tareas cotidianas en el hogar evitando estar horas y horas en el sofá. El sofá y la televisión «engordan» muchísimo. Y el evitar el sendentarismo es un seguro de vida.

■ Ingesta adecuada de proteínas: La proteína son los «ladrillos» de nuestro cuerpo, fundamentales para el mantenimiento de los músculos. Es imprescindible tomar una cantidad suficiente de proteína en cada una de las principales comidas. Puedes optar por carnes magras, huevos, pescados, legumbres, lácteos o fruto secos por ejemplo. Cenar solo fruta no es recomendable.

■ Dieta variada y equilibrada: Es aconsejable seguir una alimentación completa y variada para asegurarnos de que tomamos todos los nutrientes esenciales, fibra, vitaminas, etc. Son especialmente importantes para la salud muscular y ósea la vitamina D y B12 así como el calcio.

■ Hidratación: Hay que beber agua en cantidad suficiente para el correcto funcionamiento de los músculos.

■ Gestión del estrés: El estrés crónico, tan habitual hoy en día, puede contribuir a la pérdida de masa muscular. Es recomendable realizar tareas que te ayuden a disminuirlo o controlarlo, tales como la meditación, el mindfulness o el yoga.

 

Microondas, tapas especiales con agujeros y de succión

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Microondas, tapas especiales con agujeros.

■  Las tapas agujereadas de plástico especiales para microondas no sirven para cocinar con calidad alimentos, ya que por sus numerosos orificios dejan escapar al exterior gran parte del agua interna de los alimentos puesto que, por la manera de actuar estas ondas electromagnéticas, se evaporan forzosamente 12 gramos de agua cada minuto.

■ Si calentáis un plato con salsa destapado, observareis este efecto, ya que los bordes del plato aparecerán con menos salsa al haberse evaporado una parte.

■  Estas tapas solo sirven para calentar ciertos alimentos o platos cocinados y evitar que salpiquen el interior del aparato. Para este uso son imprescindibles.

Tapas de succión.

■  Si no tenéis recipientes con tapa aptos para usar en el microondas, usad uno que lo sea y lo que se llama “tapas de succión” para taparlos.

Microondas, horno

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Microondas, «horno».

■ Un horno microondas sencillo, al que yo llamo siempre “microondas” a secas, para no confundirlo con un horno tradicional puesto que no asa sino que cuece, es un pequeño electrodoméstico que no debería faltar en ninguna cocina, no solo para calentar nuestros platos sino para cocinar muchos de ellos, aunque muchos se sigan resistiendo a ello.

■ Aparentemente, por su forma, parece un horno, pero es únicamente un sistema de cocción, el más revolucionario desde que se inventó la olla exprés, ya que los alimentos se van a cocer en su propio jugo, con el agua que todos tienen en su interior, el llamado agua de constitución, sin tener que añadir nada de líquido, una gran ventaja.

■ Otra cosa son los microondas que ya no son solo microondas, sino que llevan incorporados aire caliente, o resistencias, en el grill o debajo del plato giratorio.

■ Por supuesto que no todo sale bien en el microondas, pero lo que sale bien, sale estupendamente y conservando mayor valor nutritivo. Por ello, hay que usarlo para elaboraciones puntuales, en las que se consigue calidad y ahorro de tiempo, y olvidarse del resto.

■ Hoy todavía tenéis libros míos de microondas en papel, y en digital editados por BUBOK en formato PDF + EPUB, y en Amazon en formato KINDLE.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ Yo bauticé al microondas, desde los primeros libros que escribí con la editorial Espasa Calpe-Planeta como el “calienta leches más caro del mercado” porque desgraciadamente muchos no lo han sabido usar ni entonces ni ahora.

■ Sin embargo, otros muchos, cuando aprendieron, se han puesto en contacto conmigo de alguna forma para contarme cómo les había cambiado la vida en la cocina al descubrir un mundo nuevo de sabores y facilidades.

■ Si le vais a dar al microondas todo el uso que se merece, colocarlo encima de la encimera pues si os lo colocan en columna, como hacen los diseñadores de cocinas, os resultará muy incómodo a la hora de comprobar cómo se van cocinando los alimentos.

■ Si la cocina es pequeña, se puede colocar en una pared, encima de unas patitas especiales que venden con ese objeto, a la altura de vuestra vista y de esta manera no os robará encimera y seguiréis teniendo una buena superficie de trabajo.

■ Lo más importante a la hora de adquirirlo es que tenga una buena potencia, 900 o 1000 vatios, para poder cocinar con él sin eternizarse y que sea de una marca relativamente conocida para que cumpla todas las normas de seguridad exigidas en la Convención de Ginebra de 1979.

Cocer al vapor

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Cocer al vapor.

■  Para cocer al vapor no hace falta ningún aparato especial o vaporera, que ocupan mucho sitio en la cocina, ni grandes cantidades de agua.

■  A modo de ejemplo, podéis ver lo que puede ocupar una vaporera:

■  La manera más correcta de hacerlo es dentro de un cestillo y en una olla superrápida.

■  Necesitaremos poca cantidad de agua, 100 gramos o sea 10 cucharadas, que se encontrarán siempre debajo y nunca en contacto directo con los alimentos.

Mochos del suelo y mopas, cómo tenerlos siempre limpios

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Mochos del suelo y mopas, cómo tenerlos siempre limpios. 

■ Estos mochos y mopas quedan estupendamente, en la lavadora.

■ Desenroscar los mochos del suelo de su palo, introducirlos en una de las bolsas de las que hemos hablado anteriormente en previos posts y lavarlos en la lavadora lo mismo que las bayetas del suelo, las gamuzas y las mopas y, si el agua está algo caliente, a 40C o 50ºC, se quedarán mucho mejor que con agua totalmente fría.

■ Lavándolos a menudo no sólo estarán siempre limpios, sino que os durarán mucho más, por increíble que parezca. Trabajar con ellos mal lavados o sucios, además de desagradable, acelera su destrucción.

■  En cuanto a las mopas, sacarlas de su soporte y lavarlas de la misma manera.

■ Como suelen tener pegadas muchas pelusas, aunque se retiren con la mano, para que éstas no se mezclen con el resto de las prendas introducirlas también en una de estas bolsas, junto al mocho o aparte, como prefiráis.

 

 

Tablas de cocina

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Tablas de cocina.

■  El uso de las tablas de cocina es relativamente moderno, aunque las de madera ya existían antiguamente. Pero muchos picaban directamente encima de la mesa de la cocina, estropeándola, o con los dedos y un cuchillo pequeño con lo que se tardaba mucho más, se hacía peor y los dedos terminaban por oscurecerse y agrietarse por los diferentes cortes que sufrían, aunque eran ligeros.

■ La costumbre arcaica y sin ningún fundamento, que todavía se aconseja en ciertos libros y revistas, de cortar así las patatas, chascándolas, es inadecuada porque las cadenas de almidón de la patata se rompen igual tanto si se cortan encima de una tabla con un cuchillo y un corte perfecto y liso, como si se rompen en un corte irregular entre los dedos.

■ Hoy día Sanidad no recomienda en absoluto las tablas de madera para uso profesional, ya que al estar hechas con un material que se empapa y tiene poros, necesitan una limpieza a fondo para mantenerse con una higiene perfecta.

■ Por ello actualmente encontramos una gran variedad de estas tablas, de fibra, cristal, polietileno… muy higiénicas porque en ellas, contrariamente a lo que sucede en las de madera, no penetra nada, sino que se escurre.

■ En casa, si seguís usando las de madera, y están realmente sucias, y os caben en el lavaplatos, lavarlas allí con el resto del menaje sabiendo que, a la larga, la madera se os puede agrietar y abrir por el exceso de agua y de calor.

■ Si preferís lavarlas a mano, hacerlo con agua bien caliente, estropajo fuerte y un detergente bueno.
Si quedan manchas recalcitrantes, bañarlas con una solución hirviendo, al 50% de lejía y agua, como ya vimos, hasta que todas ellas desaparezcan.

■ Aclararlas luego a fondo con agua.

■ El limón que se aconseja, aunque es un ácido y por tanto blanquea, no mata los microorganismos que la tabla pueda llevar. Este consejo también es útil para las tablas sintéticas de colores que se colorean rápidamente.

 

Enganchones o «carreras» en los pantys, medias y calcetines de nylon

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Enganchones o «carreras» en los pantys, medias y calcetines de nylon. 

■  Cuando en el momento de salir de casa se os produce un enganchón en los pantys o en las medias de nylon, hay que pensar rápidamente en soluciones.

■  La manera más eficaz de pararlo y que no siga corriendo es pintarlo en sus dos extremos con laca de uñas de color transparente.

■ El poner un poco de jabón, como antes se recomendaba, solo es efectivo si el enganchón es muy pequeño. Si es grande no lo pararéis solo con el jabón.

■ Por supuesto, si el enganchón se ha producido en una zona muy visible o es muy grande, no hay remedio que valga….

Cocinar siempre con las ollas o cacerolas tapadas

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Cocinar siempre con las ollas o cacerolas tapadas.

■ Los últimos datos científicos sobre este tema, cocinar siempre con las ollas o cacerolas tapadas, aclaran que todas las cocciones deben ser lo más rápidas posible y con la mínima cantidad de líquido, y esto se consigue tapando siempre el recipiente con su tapadera correspondiente, algo que evidentemente no se hace nunca.

■ Al tapar la olla o cacerola donde estamos cocinando, el calor se concentra, porque no se escapa por la superficie, y se aceleran todas las cocciones.

■ Hay que añadir bastantes menos líquidos, al ser la evaporación menor, y el consumo de energía es mínimo.

■ Ya decía Santa Teresa muy sabiamente que “las perolas, cuanto más se tapan más cuecen”.

■ Al cocinar siempre con tapa el consumo de energía es un 280 por 100 menor y la «muerte en la olla» de las vitaminas es mínima.

■ Acostumbraros pues a cocinar siempre tapado, aunque los cocineros profesionales no sepan o no quieran incorporar estos adelantos.

■ Si hoy todas las baterías medianamente buenas, incluso cacerolas, cazos y piezas sueltas más modestas, vienen acompañadas de sus correspondientes tapaderas, pensad que “no están de adorno” sino para usarlas.

■ Si tapamos también cualquier sofrito y bajamos el fuego adecuadamente, todos los alimentos, carne, pescado, verduras…van a ir soltando sus jugos internos, es decir su agua de composición, que es lo que vulgarmente se llama “sudar”. Van a tener así más sabor, puesto que se van a hacer en su propio jugo y van a conservar, además, todas sus propiedades.

■ Conviene añadir un poquito de sal a todos estos sofritos porque ésta nos facilita también la salida de sus jugos internos.

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