Diréis, con toda la razón del mundo, que soy medio tonta y que por qué no os colgué este video el viernes pasado en la receta de la dorada.
¡Pues porque no sabía que estaba en la red y “brujuleando” el sábado me lo encontré, y ni me había vuelto a acordar de ellos!
Esto es algo que hice hace 3 o 4 años con una persona que había patentado el nombre de “dietas matemáticas” y que tenía un gran proyecto en el que necesitaba mi colaboración, aunque a mí los que me seguís ya sabéis que no me gusta la palabra dieta, sino que prefiero aconsejar que se aprenda a comer.
Al final esta persona «se rajó», pero hicimos varios videos, y aunque son demasiado corrientitos porque no era un profesional en eso sino en otros muchos temas, creo que algún paso os puede gustar.
Los hicimos en mi escuela, que todavía tengo y desde dónde os escribo a diario y dónde sigo haciendo mis “experimentos”.
La receta que aparece es algo diferente, porque tenía que tener en cuenta las calorías, así que olvidarla y seguir la que os puse el viernes 20 de enero.
A los que me preguntáis continuamente porque estáis encantados de aprender, os diría que abrierais este video que es cortito y os fijarais en varias cosas que os voy a enumerar por orden de aparición, aunque la principal es en el tipo de recipiente empleado.
1. En un tupper que contiene la sal aromática que uso para todo menos mayonesas y derivados. Es fantástica para cocinar en el microondas.
2. En la frasca de aceite aromatizado, y si tenéis una como ésta, os aconsejo que cada vez que vertáis aceite paséis inmediatamente después por esta zona papel absorbente de cocina porque en el bordecito de verter siempre queda una gota de aceite, que si no se seca, se va escurriendo por toda la frasca manchándola hasta abajo y dejando además aceite encima de la encimera.
3. En el recipiente utilizado que es el mejor que ha existido nunca para usar en el microondas. De hecho era tan bueno y servía para tantas cosas… que dejaron de fabricarlo hace muchos años, ¡por muy increíble que os parezca!
¡Las grandes multinacionales quieren que compremos lo que ellos quieren, ¡por motivos comerciales naturalmente!, y no lo realmente práctico y útil!
Pero puesto que lo estáis viendo buscaros algo parecido, hasta en los bazares baratos, en 2 piezas sueltas aunque sea un “apaño” ya que 1 solo recipiente de este tipo vais a usarlo para todo, como yo, y menos mal que cuando supe que no los fabricarían más adquirí 4 que todavía tengo pues no se me han caído al suelo y no se han roto.
Para la parte de abajo, que es de gran diámetro, 24 o 26 centímetros, y no muy alta, y es lo ideal para cocinar con buenos resultados en el microondas, buscar por ejemplo un molde de tarta redondo con los bordes lisos, es decir que no estén rizados, pero que sea casi igual a lo que estáis viendo, con bordes igual de altos.
Caben 4 truchas de ración casando cola con cabeza.
Si es más hondo, y también serviría, cubrir solamente el fondo con alimentos y no apiñarlos nunca.
Para la parte de arriba, aquí es más difícil. Si se trata de cocinar un pescado, como en este caso, que no sobrepasa los bordes del recipiente podéis tapar con una fuente redonda o un plato cuyo diámetro sea algo superior, aunque es molesto de manipular.
Lo ideal sería que encontrarais una sopera o un bol grande que coincidiera con la parte de abajo… pero creo que es casi imposible y, por favor, si alguien lo consigue que me lo cuente para que yo os lo pueda decir después a todos vosotros.
En el caso de que“aséis” pimientos rojos, o cozáis coliflor, bróculi… que sobrepasan la altura del recipiente o “molde” de abajo, este plato o fuente ya no os servirá.
Pero podéis elaborar estos alimentos voluminosos citados en una sopera grande con mucho diámetro que sería, como la parte superior de este molde que estáis viendo, pero sin apilar los alimentos, es decir poniendo 1 sola capa que cubra el fondo y únicamente las paredes de la parte inferior. Y la tapáis, como en el caso de la parte de abajo, con un plato o fuente más grande.
Si llenáis esta sopera de alimentos, mejillones por ejemplo, o lo que sea, la cocción no será uniforme… y no os gustará.
4. En la jarrita que uso siempre, y si es de otra marca mejor por todo lo que os he dicho anteriormente. Lo malo es que como “el pez grande se come al chiquito”, a lo mejor ya solo existe esta marca.
5. En cómo hay que destapar cualquier recipiente en el microondas, levantándolo hacia fuera para no achicharrarse la cara con el vapor que va a salir.
6. Por último, y si os gustan, en las manoplas unidas que se usan para sacar del microondas los utensilios que queman, aunque también os pueden servir sencillamente unos guantes de goma.
Me encantan las manoplas unidas. No sabía que existían. ¿Son fáciles de encontrar?
Pues en alguno de mis posts os puse el enlace para que las vierais, pero no recuerdo en cual aunque sé que no hace mucho tiempo.
Si puedes perder 5′ y te interesa de verdad, búscalo, a mí me es totalmente imposible 🙂
Hola Cristina, un par de cuestiones sobre el recipiente utilizado. Tenía la idea de que la tapa tendría que ser baja para que el volumen interior del recipiente fuese lo menor posible pero veo en el video que el recipiente utilizado es grande, de gran volumen interior. ¿Podrías aclarar si esto tiene alguna importancia en el resultado final?
La otra cuestión es si tiene importancia que el recipiente sea ovalado en vez de redondo. Lo digo porque creo haber visto hace poco en un centro comercial un recipiente que podría ser ideal, pero es ovalado, grande y la tapa alta como la del video.
Gracias y un saludo.
A tu primera pregunta te contesto que esta tapa, que cuando daba clases llamábamos «campana», tiene doble uso, como tapa y como sopera, ensaladera… y para hacer muchas preparaciones en el microondas, bechamel, salsa holandesa, natillas…
Al ser tan grande recoge perfectamente todo el vapor que emana de lo que estás cocinando abajo y no se pierde nada de humedad.
A tu segunda pregunta, también vale, lo importante es que no tenga esquinas cuadradas sino redondeadas… y las ovaladas las tienen.
Si pudiera te explicaría el por qué… pero dado el nivel de comentarios y correos directos me es imposible. 🙂
¡fantástico! a ver si empiezo a descubrir de una vez por todas el micorondas…
por otro lado, por fin tengo mi super olla-sartén de 28 cms. no te lo vas a creer, pero fue recibirla, ¡y escacharrare el punto de la vitro más grande! pero estoy como una cría con mi olla, ¡la quiero estrenar! ¿si la pongo en un «fuego» más pequeño -calculo que de 22 cms- saldrá bien lo que cocine? como el fondo difusor tiene fama de ser tan bueno…el fin de semana iré a encargar una vitro nueva, pero quería probar mi nueva adquisición antes…
¡gracias!
Sí, el fondo difusor, especialmente el de tu olla si es la de 5 litros,es tan bueno que el fuego no tiene por qué ser tan grande, el mío no lo es.
Haz el arroz de acompañamiento del blog tal cual os lo explico y luego me lo cuentas 🙂
El video me parece estupendo, aunque tenga su tiempo 🙂
Definitivamente, voy a pasarme a hacerte visitas mas de una vez… eres una gran ayuda para las «novatas» como yo…!
Norma.
Cristina veo que coincidimos en muchas cosas de menaje, la frasca la uso para guardar gazpachoes en la nevera, la del microondas no la conocia y no he visto nada parecido, yo uso las de cristal redondas, con dos asitas y una tapadera plana, pero son mas altas, a mi me va bien y tampoco pongo mas de una capa de alimentos.
Hola Cristina. Muy didactivo el video sobre todo después de tus comentarios. También hay otro enlace de sepia a la plancha y en ella aparece una plancha electrica. Esta plancha ¿es la que nos recomiendas y utilizas?. Donde se puede comprar, yo no la encuentro. Gracias por todos tus consejos. Asun.
El otro video que tú has visto no me gusta nada y por eso no os lo he citado.
Esta plancha que siempre ha sido plancha, ahora parece ser que se llama «cazuela»… aunque no entiendo por qué.
¡ Ni los fabricantes saben lo que están vendiendo, es de juzgado de guardia! ¡¡¡Como cazuela será para morirse!!!
Yo hago ahí el arroz de vez en cuando, siempre que tengo todo el sofrito o «base» hecha. Ya os lo explicaré proximamente porque se puede tener todo congelado… a falta de echar el arroz.
Pues como ya has visto como es, será muy fácil que la encuentres, en el CI por ejemplo 🙂
Cristina, buenas tardes y gracias por estar en este medio.
He cocinado esta receta tuya y como siempre !lo haces tan sencillo..!. Que lástima que no tirase «dietas matemáticas», lo que veo en el vídeo me resulta super facil y de una elegancia que casi roza la perfección. Habitualmente descargo de youtube recetas pero nunca había visto un vídeo tan claro, tan limpio y sin tener que rellenear espacios con la voz. Una vez mas gracias. Gloria.
Gracias Gloria, sois todos un encanto y es de agradecer, ¡y mucho! que sepáis valorar lo bueno y serio, aunque el video, en cuanto a calidad deja mucho que desear porque lo hizo un aficionado.
Pero yo os lo he puesto para que viérais cómo se debe trabajar en una cocina moderna y productiva, preparando platos sanos, sin manchar ni ensuciar… y estando poco tiempo en la cocina 🙂
Cristina,indicas que en la plancha/multicazuela haces el arroz,siempre que tengas el sofrito hecho¿No se debe hacer en la plancha/multicazuela?Siguiendo tus indicaciones la he comprado hace 1 mes y una de las cosas que he hecho ha sido el arroz, pero lo hice todo en este recipiente,a excepción de los mejillones.La adquirí en el CI,pero también la encontré en las grandes tiendas de electrodomésticos,tipo MediaM y otras ….Estoy encantada con este aparatejo.
El vídeo sobre la dorada,me ha gustado mucho,entre otras cosas por el recipiente.Una vez más,Gracias.
¿Hiciste todo lo de la paella desde el principio en la «cazuela»?
¿Cuánto tiempo tardaste? ¡Me imagino que una eternidad!
¿Cuánta energía gastaste?
Yo os la he recomendado como plancha, ahora la llaman «multicazuela» para equivocar o «engañar» al consumidor porque lo único que les interesa es vender, como sea, pero vender.
Te aseguro que a mí ni se me ocurriría hacer estas cosas… por mucho que los fabricantes lo recomienden, ni para guisos, ni para sopas…
Yo tardo la mitad de la mitad que ellos, en dónde se deben hacer todas estas cosas.
Carmen, te agradecería enormemente que contestaras a mis 3 preguntas. Gracias 🙂
Para plancha es rentable. Para lo demás no
Creo que suspendenderé el exámen.La respuesta a tus preguntas es:1)Hicimos todo en el mismo utensilio,exceptolos mejillones(microondas)y el fume(TX)
2)No controlé el tiempo,pero no se me hizo largo.El domingo mis hijas han pedido paella,lo controlaré.3)En cuanto a la energía gastada,aquí sí me has pillado,no tengo ni idea,intentaré calcularlo en la próxima ocasión.
Tu recipiente debe tener como mucho 2000 vatios = gasta mucho = es muy lento aunque si tú no estás acostumbrada a las superrápidas no lo notarás.
En cuanto al fumet, aunque está puesto en mis libros, salvo que vivas en un puerto de mar no uses en la actualidad las cabezas de los mariscos porque hoy están llenas de sulfitos.
Si me dices el tiempo que tardaste en total, y si la hiciste con pollo o/y conejo… ya me vale y te lo agradecería mucho. Gracias por contestar 🙂
Perdona Cristina. A proposito de esta marca tengo una plancha de ellos que me regalaron no hace mucho, ya puestos hubiera preferido la cazuela pero no ha sido asi. De todos modos como mi abuela siempre decia que era de mal nacidos no ser agradecidos….pues eso.
Queria preguntarte si sabes si el antiadherente que lleva esta libre de pfoa o no porque no lo encuentro por ninguna parte en las caracteristicas. Les he escrito un correo pero aun no me han contestado. Te agradeceria tu respuesta cuando puedas o si alguien lo sabe.
Mil gracias.
Yo tengo «la cazuela» de esa marca y ellos decían que estaba libre de PFOA, pero en estos momentos con tanta engañifa por todas partes, ya no me fío de nadie!!
La uso muy poco ya que puedo dorar y freír como a la plancha en mi olla superrápida, tapando y casi sin salpicar, solo al dar la vuelta a los alimentos.
Hola,Cristina.Hice la paella en la Multicazuela.1ºdorar el pollo y el conejo.2º Sofreir los calamares.3ºpochar cebolla,puerro y tomate.4ºsofreir el arroz.5ºIncorporar el caldo de pescado(hecho en el micro.6ºCocer el arroz y unos minutos antes de finalizar los guisantes y gambas.Los mejillones los hice el el micro … El proceso duró 50minutos.Salieron 8/10 raciones grandes.Seguro que el derroche de energía fue escandaloso,pero hasta ahora los arroces no nos quedaban bien porque el fuego de la vitro no cubre toda la base del recipiente y con este aparatito queda estupendo.
Muchas gracias por tu extensa información y por haberte molestado. Efectivamente el arroz no se cuece bien en la vitro porque los fuegos no son suficientemente grandes.
Pero yo toda la primera parte la hago en la olla, y luego el arroz en el mismo sitio que tú.
Ya lo verás en un post que viene dentro de unos días 🙂
Buenísima receta Cristina, la hice hoy y ha sido todo un éxito! Saludos,
Ana
Hola, como comentas la dificultad de encontrar recipientes adecuados te cuento lo que yo uso, por si le vale a alguien. Yo para cocinar en el micro encontré una cacerola de vidrio de Pyrex con tapa que me va muy bien,como es vidrio la tapa no es hermética, pero tampoco deja salir la humedad.La base no la he medido pero debe andar por los 22 cm, la capacidad del recipiente es de 3.5 litros. Pongo el enlace del modelo. http://www.arc-international-cookware.com/es/products/elegance/cacerola-redonda
Me alegro Margot de que hayas puesto este enlace, aunque la foto de este recipiente ya venía, entre otros, en mi último libro de microondas y creo que tampoco lo fabrican.
De todas maneras no es tan ideal pues es demasiado hondo, pero si no pones 2 capas conseguirás buenos resultados. No apiñes los alimentos, no salen igual, es preferible hacerlo en 2 veces 🙂
Cristina:
Perdona que te tutee pero soy casi nueva en este blog y me das tanta confianza que casi te considero una amiga de siempre con la que charlar de algo que me gusta tanto como la cocina.
Estoy buscando el video de dorada a la espalda y no soy capaz de verlo.Yo no estoy aún muy
puesta en esto de internet y puede que no sepa buscarlo¿como lo hago?
Claro que todos nos tuteamos, ¡faltaría más!
Francisca es muy fácil porque estás ya metida en el post del video ese.
En cualquier post de cualquier blog, cuando el escritor, en este caso yo, quiere dar más información a sus lectores pone lo que se llaman enlaces.
En este post del «video de la dorada» hay 5 o 6 enlaces que aparecen en color ocre en lugar de en negro, y precisamente la primera palabra que aparece en ese color es la palabra video. Si te pones justo encima con el ratón –> se queda subrayado y si entonces le das –> clic con el ratón te aparecerá el video y lo podrás ver.
Si luego quieres praticar y aprender, y es todo un reto te lo puedo asegurar, haz lo mismo con los siguientes enlaces = sal aromática, aceite aromatizado… ¡Verás que es estupendo!
Y si te atascas, no te preocupes y me vuelves a preguntar aunque yo creo que con lo que te he explicado va a ser más que suficiente.
Y si sigues leyendo mis posts, verás que en casi todos pongo enlaces para ampliar la información 🙂
Cristina:
Gracias,encontré el video de la dorada,creo que éste es el principio de una fructuosa relación en la que me quda muchísimo por aprender de tu mano.Jamás creí que huebiera gente como tú, que nos responde a todas nuestras dudas y nos enseñas de una forma tan sencilla y amable.
Gracias de nuevo.
Pues si la has visto y estás contenta…yo también lo estoy.
Te voy a poner deberes, ¿me dejas?. El próximo viernes, dia 17 —> hay otro post con video, y estoy segura de que lo vas a ver tu solita. ¿Me lo comentaras? 🙂
!Por supuesto que te dejo!
!Faltaría más!
Ya te comentaré.
Buenas Cristina, respecto a la «jarrita que usas siempre» que recomiendas que sea de un litro o solo de medio litro de capacidad?? Debe ser de Pirex?? he visto unas de marca de Marinex y otras de marca francesa (ambas en tiendas de chinos) que están bien de precio.
Pues yo tengo 2 y son de 1/2, y yo compraría la más barata, porque para lo que se usan no importa, a no ser que la diferencia de precio sea pequeña, aunque las mías son de Pyrex porque cuando las compré solo debía haber esa marca 🙂
hola cristina
quisiera preguntarte si es posible hacer tb la sepia en el microondas y a que potencia se debe hacer y si se debe de untar de aceite .
gracias por tus sabios consejos.
Si, pero al ser más dura y tener más agua, sobre todo la que normalmente se adquiere, te suelta mucha agua en el micro y te sale blanca lechosa.
Si luego la vas a servir con alioli, bien escurrida, no te hace falta ni aceite, y tampoco sal pues les echan muchísima para su conservación. Y para cocinar —> siempre potencia máxima y bien tapada. De sabor sale muy rica 🙂
¿Donde está el video?
En el cuarto párrafo aparece la palabra video en color ocre. Pincha encima con el ratón y lo verás.
Tienes que pinchar con la parte izquierda del ratón, lo mismo que para abrir y poder leer cualquier enlace, que siempre aparecen en otro color.
Un recipiento ideal si se puede encontrar es la ventana de cristal de la puerta de una lavadora, ahora ya creo que todas son de plastico, pero las antiguas lo tenian de cristal, es maravilloso y ayuda a reciclar.
Hola Cristina! Que te parece utilizar como tapa para un recipiente de cristal el film que es apto para microondas? Dice el fabricante que soporta hasta 90 grados. Te diarias? Me esta resultando complicado encontrar un recipiente de cristal con tapa, y de silicona tengo uno pero sin marca y desde que te sigo ya no me fió.
Gracias!
No es cuestión de temperaturas, es cuestión de la composición del plástico!
Además, si lo levantas para ver cómo ha ido la cocción, como no es un material apto para microondas, se te hace un «churro» y hay que poner otro nuevo.
Si buscas en Amazon hay muchísimos recipientes y en mi ebook del microondas también.
Lo que pasa es que no queréis adquirir mis ebooks, y yo lo comprendo, porque son carísimos!!!
Y no te debía haber contestado a este comentario, porque lo del plástico = también está explicado en mi ebook.
http://www.pasabahce.com/urunler/kataloglar/essentials/borcam/59023-(59123—59223).aspx