Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Cómo trabajar menos y mejor en la cocina

4 marzo, 2019 by Cristina Galiano 41 comentarios

Para trabajar menos y mejor en la cocina y conseguir así una mayor productividad, algo de lo que todavía se habla muy poco en la cocina a pesar de ser tan importante, habrá automáticamente que cambiar ciertas costumbres por muy arraigadas que estén.
Si trabajamos con más sentido común, pensando en lo que tenemos que hacer, estiraremos nuestro tiempo ¡como si fuera chicle! y nuestra vida diaria se simplificará notablemente. 

Si observáis con detenimiento muchos YouTubes, o muchos programas o documentales de cocina, no solo nacionales sino también extranjeros, comprobaréis la cantidad de pasos innecesarios que se realizan, muchos incluso contraproducentes, y que su manera de trabajar puede mejorarse considerablemente.
Si se trabaja mal, o con herramientas equivocadas, o se escoge una técnica culinaria errónea, se empezará por perder valor nutritivo, que es lo más importante, se ensuciará y se tardará más y se alegará después, por ejemplo, que no se tiene tiempo para hacer ejercicio que, junto con una alimentación adecuada, son los dos pilares fundamentales para disfrutar de una buena salud durante muchos años.

Hay muchos pasos que se hacen en la alta cocina y que no se deben hacer en casa. ¿Por qué?
Porque muchos de ellos, además de innecesarios, son nefastos ya que eliminan muchas propiedades nutritivas de los alimentos. Pero se siguen haciendo «porque se han hecho siempre así » y porque muchos no tienen ni idea de nutrición.

Una carne o un pescado que ya podemos no solo dorar en una buena olla superrápida sino terminarlo allí mismo, muchos, demasiados, lo terminan después en el horno, algo totalmente incorrecto porque:
1.  Gastamos mucha energía en precalentar el horno.
2.  La elaboración va a ser mucho más larga con lo que perdemos mucho tiempo,
3.  Aunque tengamos mucho cuidado, la carne o el pescado se resecarán puesto que la temperatura del horno es bastante elevada.
4. La cantidad de aceite empleada se disparará, precisamente para evitar este resecamiento, algo nada bueno dada la epidemia de sobrepeso y obesidad que sufrimos en España.
5. Manchamos la fuente del horno y el mismísimo horno, y, o se deja sin limpiar o, se usa una buena bolsa de asar, o el propio horno tiene limpieza catalítica, más económica que la pirolítica.

Requisitos para ser el Gran Chef de tu Hogar
1.
  Tener comprados con antelación los productos que se van a utilizar para realizar todos los menús de una semana por lo menos, y para ello es indispensable tener en casa
♦   Una pequeña despensa a temperatura ambiente,
♦  Una despensa fría, la nevera
♦   Una despensa superfría, el congelador.
2.  Cuando vayáis a empezar a cocinar, tener preparados encima de la mesa además de todos los ingredientes, los utensilios que se vayan a usar, pensando antes cuáles son realmente imprescindibles y en el orden en que se emplearán para utilizar los mínimos.
No uséis, como antaño, varias sartenes para la elaboración de tan solo un plato cuando, si se está actualizado o modernizado, con una sola para elaborar huevos fritos o tortillas es más que suficiente.
3.  Utilizad siempre recipientes con la suficiente superficie útil, es decir de gran diámetro, para poder remover con comodidad los alimentos que están en su interior, con cucharas de madera o de fibra y nunca con espátulas de silicona que solo deberían servir para rebañar.
3 Claveles - Espátula Cocina o Repostería, Silicona Azul, Mango Poliestireno Negro - (24,5cm)
Rebañando con ellas todos los recipientes que hemos utilizado, al cocinar o al servir, la limpieza posterior, tanto manual como en lavaplatos se facilita muchísimo.
4.  No arrastrar los recipientes, sea sartén, cazo o cacerola encima de la placa de calor, cuando se quiere remover algo de su interior porque las placas de calor se van estropeando y arañando poco a poco.
5.  Cuando estéis friendo y tenéis que sacar alimentos que están sueltos en la sartén, como pescados pequeños, o croquetas, o empanadillas… en lugar de sacarlos de 1 en 1, como se ve a veces, utilizar «herramientas» más grandes como una espumadera de alambre que sacará todos o casi todos de una sola vez, y además bastante escurridos de aceite.
Resultado de imagen de espumaderas de alambre foto
De hecho estas espumaderas de alambre casi nadie las usa, es como si no existieran y, sin embargo, en muchos otros países se utilizan muchísimo.
6.  Para dar la vuelta a filetes, pescado…, muchos siguen usando un tenedor o, todo lo más, pinzas cortas con las que se queman, precisamente por ser cortas, y que no tienen agarre suficiente para piezas grandes de carne.
Tendrían que ser del tamaño que se ve aquí así, pero más resistentes.
Sauvic 04459 Pinza Carne Larga Inoxidable 18/8 Acero, 33.00x8.00x1.00 cm
7.  Las carnes no se deben salpimentar antes de su elaboración, como todavía se ve, porque esta sal, por ósmosis, saca sus jugos internos y también las resecan.
8.  Cuando estéis cocinando, colocaros al lado el rollo de papel absorbente de cocina, que puede ser hasta kilométrico, como los ideados para uso industrial u hotelero, o lavaros las manos siempre que estén sucias ya que la higiene debe ser máxima.
El limpiarse directamente las manos sucias en un paño colgado de la cintura, por mucho que se lave a diario, no deja de ser una porquería.
9.  Si se usan tablas de cocina de madera, prohibidas totalmente en la hostelería porque son porosas, cada amo-ama de casa puede usarlas en su casa, si es sobre madera donde más les gusta cortar y picar.
Pero después de cada uso meterlas en el lavaplatos donde se higienizan de verdad, aunque a la larga se pueden rajar y estropear.
10.  No introducir nunca en recipientes antiadherentes herramientas metálicas que los arañan. Por este mal uso las sartenes antiadherentes tienen que renovarse continuamente.
11.  Los huevos, si van a usarse crudos, para mayonesas y sus derivados caseros, deben sacarse de la nevera justo en el momento en el que se van a usar, y cascarlos con las dos manos para manipularlos lo menos posible.
Aunque en España todas las gallinas ya están vacunadas contra la Salmonella, en muchas casas y caseríos de pueblo en las que se crían estilo «salvaje», que es como deberían criarse todas, puede que no lo estén.
12.  No cortéis las verduras antes de lavarlas para evitar que por esos «múltiples cortes» se pierdan parte de sus propiedades en el agua. Hay que lavarlas primero enteras y después cortarlas lo mínimo para cocerlas en grandes trozos. Los tamaños más pequeños que necesitemos se harán después de cocidas.
13.  No sirváis las ensaladas, sean sencillas o más sofisticadas, en fuentes «planas» sin aliñar en las que es casi imposible aderezarlas uniformemente después.
Lo correcto es tener la vinagreta ya preparada en el fondo de un bol o «ensaladera» y, en el momento en que se vaya a tomar, añadir los ingredientes de la ensalada, remover bien y servir.
14.  Cuando tengáis que usar un tomate en cualquier receta, que luego hay que pelar, trocear o rallar, despepitar… emplead tomate natural triturado de lata clase extra.
Tomate natural triturado
 Y si queréis pulpa espesa de tomate natural, colarlo. Para tenerlo siempre a mano, congelarlo en las porciones que soléis usar.
15.  Usad para todo, crudo, frito o cocinado aceite de oliva virgen y no dejéis nunca que humee, por mucho que la receta lo indique así porque si ya humea empieza a «quemarse» y por tanto a polimerizarse.
En cuanto veamos que el aceite está soltando sus primeros vapores, y su superficie presenta irisaciones, porque se está dilatando, hay que empezar a freír.
16.  Por último no uséis nunca para freír mantequilla como hacen nuestros vecinos los franceses porque es mucho menos estable que el aceite. A partir de los 80º empieza a sufrir alteraciones en su composición y a perder propiedades.
Y añadirla aceite, como todavía se aconseja, para aumentar su estabilidad es un error mayúsculo. La mantequilla es una grasa saturada de origen animal, y el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada de origen vegetal y, por tanto no deben juntarse nunca…

Otro día seguiremos porque las «operaciones» que se suelen hacer de manera incorrecta en la cocina son innumerables.

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Publicado en: Productividad Etiquetado como: aceite, herramientas, huevos, humear, paños de cocina, papel absorbente, pinzas, polimerizarse, quemarse, remover, superficie útil grande, vinagreta

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Comentarios

  1. Elena dice

    4 marzo, 2019 a las 7:45

    Hola Cristina
    Cómo siempre «Sabios y útiles consejos»
    Qué cantidad de tiempo , calorías y dinero ahorramos con tus consejos.
    Feliz semana

    Responder
  2. María Rosa dice

    4 marzo, 2019 a las 8:14

    Buenos días. ¡Cómo sabes que nunca está de más recordarnos los buenos hábitos! Son repasos muy convenientes.
    Había casi olvidado la llamada «sopa juliana», por lo menos en mi entorno, y desde que la publicaste con su añadido de huevos/pavo y caldo termino una y ya hago otra. Está rica, sana y deja a uno satisfecho, con el estómago agradecido.
    Como siempre y sin fin, gracias.

    Responder
  3. Karmen Pastora de Miranda dice

    4 marzo, 2019 a las 9:30

    ¡Hola Cris…Muchísimas gracias..!! Larga y Saludable vida..!!

    Responder
  4. JiseMi dice

    4 marzo, 2019 a las 10:32

    Perfecto manual de cómo deberíamos comportarnos en la Cocina.
    Muchos de estos consejos los hacía antes de leerte, otros los he aprendido contigo, y algunos aún no los sigo por falta de costumbre, o gustos… Como hacer unas verduras al microondas y luego darles un «doradito» en sarten…
    Gracias por tus consejos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 marzo, 2019 a las 12:04

      Las verduras conservan más sus propiedades al vapor, tanto en una olla superrápida como en el microondas y normalmente no necesitan dorado. Las guisas, desde el principio, con su «gracia» en la olla, y tienes múltiples recetas en mi lote de ebooks
      http://www.bubok.es/libros/244520/Lote-olla-superrapida

      Responder
  5. Juana García dice

    4 marzo, 2019 a las 10:46

    Buenos días Cristina!! Como siempre tus consejos son de gran utilidad y aprovecho para preguntarte si las bolsas que valen para el horno y microondas son buenas para el micro, porque no dejan de ser plástico, quisiera utilizarlas para hacer las berenjenas, porque en el horno tardan mucho. Muchas gracias

    Responder
  6. María Josefa Pérez Martínez dice

    4 marzo, 2019 a las 11:50

    Siemprte aprendo contigo, hoy varios consejos que hacia mal, gracias, un abrazo.

    Responder
  7. Cristina Galiano dice

    4 marzo, 2019 a las 11:57

    Es mejor cocinar en el microondas todo lo que te haga falta en un recipiente de vidrio con sus tapa correspondiente, primero porque es un material que se está usando desde hace siglos, y segundo porque es transparente.
    Si ves alguno de mis videos, por ejemplo el de las acelgas, compra el recipiente más parecido que encuentres al mío, que era tan fantástico que dejaron de fabricarlo!
    Las bolsas de asar en el horno y en el micro yo solo las uso para el pollo relleno de navidad, cuya receta está también en el blog.
    Y las berenjenas se hacen estupendamente en el microondas como hay varias recetas en mi ebook
    6. “Solo recetas que salen bien en el microondas” en formato pdf + epub
    http://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS
    y también en Amazon en formato Kindle
    http://www.amazon.es/Solo-recetas-salen-microondas-ebook/dp/B00F4AK38U/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1378972541&sr=8-3&keywords=microondas+cristina+galiano
    A lo mejor no me sigues!!

    Responder
    • Trinidad dice

      4 marzo, 2019 a las 15:11

      Buenas tardes soy Trini como siempre tus comentarios son interesantísimos gracias por compartir con todos todo lo que sabes

      Responder
  8. candy dice

    4 marzo, 2019 a las 16:22

    Hola Cristina ,

    Gracias por hacernos la vida más fácil, ni te imaginas lo que nos ayuda

    Compre secrétro y presa ibérica , viene envasada en bandejas de corcho. ¿ se puede congelar en estas bandejas o recomiendas la pase a tupers?

    Muchas Gracias

    Responder
  9. Cristina Galiano dice

    4 marzo, 2019 a las 16:52

    El corcho es muy buen aislante y por ello te congelará muy despacio. Pásalo a tuppers herméticos que «aguanten» las bajas temperaturas del congelador sin romperse o directamente a bolsas de plástico de congelación. Las hay de todos los tamaños y precios!

    Responder
  10. Campa dice

    5 marzo, 2019 a las 13:13

    Hola Cristina

    Voy hacer salteado setas con gambas congeladas o langostinos congelados. Las gambas y langostinos cuanto tiempo antes los saco del congelador y PONERLAS en la sartén o la wok dondehavo los salteados. También los hago en la olla superrápida con la tapa de cristal

    Gracias y buen dia

    Responder
  11. candy dice

    5 marzo, 2019 a las 13:42

    Hola Cristina voy a cambiar hábitos y cocinar por tu libro como adelgazar sin dietas y no volver a engordar. Leyendo esta receta dices que el alcohol se evapora a los 2′. ¿ Cuándo ponemos el vino hay que dejar despatada la olla estos 2′ para que se evapore el alcohol ,pues si ponemos el vino y la tapamos no se evapora?

    Muchas Gracias

    Un Saludo

    Responder
  12. Cristina Galiano dice

    5 marzo, 2019 a las 15:54

    El alcohol se evapora en cuanto el líquido cuece, esté tapado o no, pero si te quedas más tranquila, destápalo. Solo queda el «bouquet», por ello el vino o el licor deben ser de buena calidad y no «peleones».

    Responder
  13. campa dice

    5 marzo, 2019 a las 22:40

    Hola Cristina

    Hola Cristina voy hacer esta receta tuya revuelto de huevos con jamon, gambas y verduras. Nunca he descongelado en el microondas y no me gustaría probar con gambas o langostinos. ¿ Cuánto tiempo me aconsejas los saque del congelador?

    De siempre me ha gustado tu forma de cocinar sencilla, sana , para los que nos gustaba la cocina , gracias a tí vamos haciendo peninos ja ja jjj

    Muchas Gracias por facilitarnos la vida

    Un Saludo

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    6 marzo, 2019 a las 10:24

    Dependerá de la cantidad que tengas. Lo mejor es sacarlas la noche anterior a la nevera para que se descongelen despacito y con frío.

    Responder
  15. Campa dice

    6 marzo, 2019 a las 13:20

    Serían 100grs,de gambas o langostinos crees merece la penaponer la noche anterior o puedo sacarlas 1 hora antes?

    Gracias

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    6 marzo, 2019 a las 14:38

    Lo importante es que tú estés delante en el momento en que se descongelen, para guardarlos en la nevera o cocinarlos!

    Responder
  17. Carmela dice

    6 marzo, 2019 a las 16:30

    Buenas tardes, Cristina. Sigo siempre con interés tus informaciones y aprovechando el correo de hoy quisiera hacerte una pregunta ¿hay alguna sartén en especial que recomiendes? o, en su defecto ¿qué características tienen que tener? Teniendo en cuenta que soy yo sola para comer y que por tanto, no necesito que sea muy grande.

    Muchas gracia.

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    6 marzo, 2019 a las 17:37

    No creo que hagas fritos todos los días, Carmela, ya que no son demasiado recomendables con tanta frecuencia.
    Además, hay otros utensilios modernos para freír, dorar, asar, rehogar… , en tiempos récord y sin salpicar.
    Hay 4 posts dedicados a las sartenes.
    http://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
    http://cristinagaliano.com/2014/sarten-tradicional-tiene-todavia-mucho-futuro/
    http://cristinagaliano.com/2014/sarten-como-trabajar-en-ella-y-como-limpiarla-sin-esfuerzo/
    http://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
    Si hubieras tecleado en mi Buscador la palabra sartén te habrían salido los 4!

    Responder
    • Carmela dice

      6 marzo, 2019 a las 18:51

      Muchas gracias por la respuesta. Efectivamente hago picos fritos o sea que leeré detenidamente los post que me envías y que sí busqué en el blog aunque me salían tantas referencias que no supe encontrar los interesantes.
      Saludos y hasta la próxima

      Responder
  19. campa dice

    7 marzo, 2019 a las 12:06

    Hola Cristina,

    sé que el mejor aceite es el virgen extra primer prensado en frío. ¿ Aceite de Coco? debemos consumir de vez en cuando? que opinas?

    Muchas Gracias

    Un Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 marzo, 2019 a las 12:52

      Por si te sirve, yo no pienso consumirlo nunca… por muchas razones!!!1

      Responder
  20. luisa dice

    7 marzo, 2019 a las 12:13

    Buenos días Cristina

    ¿debemos llevar una alimentación alcalina? en realidad en qué consiste pues hoy se habla mucho . Gracias por la confianza que nos has transmitida que hace que ante tanta información hoy en día , confienmos en tí por tu trayectoria, seriedad, profesionalidad y ESTAR AHI, por tu inventigación

    Gracias

    Un Saludo

    Responder
  21. luisa dice

    7 marzo, 2019 a las 12:28

    Me refiero a la publicación de este científico .

    https://www.youtube.com/watch?v=SS7xgnyr8aY

    Video en you tube, la causa de todas las enfermedades por qué no se hizo público este contenido, Premio Nobel 1931 Otto Heinrich Warburg,,» la causa primaria y la prevención del cáncer»

    Saludos

    Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 marzo, 2019 a las 16:39

      Ni se te ocurra Luisa si no quieres enfermar de verdad!!
      Otto Heinrich Warburg murió en 1970, y muchos desde entonces se han lucrado con sus averiguaciones.
      Aunque lo digan, Otto Warburg no recibió el Nobel por descubrir la causa del cáncer, sino por desentrañar mecanismos de respiración celular, en su momento momento y lugar, y «pudo» ser uno de los mejores fisiólogos/bioquímicos del Siglo XX.
      Pero desde hace unos años se conocen cada vez más mecanismos de detección temprana de recidivas de cáncer y progresión mediante moléculas más pequeñas, vías de comunicación extracelular que ayudan a comprender qué ocurrirá en dos meses, o se desenreda el metabolismo tumoral y su por y para qué. Pero eso es oncología molecular y,… ¿tendrá cada pequeño paso la relevancia clínica suficiente?
      Hay múltiples factores que contribuyen a la aparición de un cáncer, y muchos no nos los contarán porque a la poderosa industria alimentaria no le interesará nunca.
      Estos YouTubes proceden, además, de países sospechosos y sin ningún rigor!
      Mientras llegamos a responder a todas estas preguntas, ¿por qué no coméis bien sin mediar apellidos dietéticos?
      Os lo repito una vez más: una alimentación muy variada y equilibrada se consigue con lo que siempre hemos tenido a nuestro alcance, en estos últimos 40 años por lo menos.
      5 raciones de vegetales al día, 3 de verduras y 2 de frutas, más pescado que carne, tanto blanco como azul, carnes blancas como pollo, no el criado en 40 días, codorniz, conejo, perdiz, avestruz… y, si puede ser, ningún producto procesado mejor. Y ningún refresco ni entero ni light.
      Por supuesto no llevar nunca nunca una vida sedentaria!!!!

      Responder
  22. JSanz dice

    7 marzo, 2019 a las 17:21

    Me gusta el nuevo formato, con las fotos incluidas en el texto; muchas gracias por hacer la lectura más sencilla.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 marzo, 2019 a las 16:04

      Muchas gracias por tu simpático comentario que nadie ha hecho o, ni se han fijado 🙂 🙂

      Responder
  23. luisa dice

    7 marzo, 2019 a las 17:38

    totalmente de acuerdo

    Responder
  24. luisa dice

    8 marzo, 2019 a las 18:43

    Hola Cristina

    Te estoy profundamente agradecida por tu ayuda, información, pues eres una persona de muchisima confianza para mi, en la cual me dejo aconsejar por tu profesionalidad, seriedad, y calidad humana. Sé que eres investigadora y te curras muchísimo lo que hace pero una vez más me he quedado sorprendida pues ni los científicos creo sepan tanto como tú, pues sabes o tienes conocimientos en muchísimas áereas en las que ellos sólo en un campo

    Mis Mayores Agradecimientos

    Saludos Cordiales

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      9 marzo, 2019 a las 11:08

      🙂 🙂

      Responder
  25. candy dice

    8 marzo, 2019 a las 23:30

    Hola Cristina

    siguiendo tús consejos y recetas, cocino al vapor en la olla pescado, pongo 10 cucharadas de agua o caldo pescado si tengo y encima el cestillo . Dices que si tenemos caldo mejor que el agua. Mi pregunta es ¿ Si el agua o caldo no roza con el pescado al ser al vapor , para qué ponemos caldo?

    Gracias

    Saludos

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    9 marzo, 2019 a las 11:05

    Candy, yo nunca cocino al vapor el pescado en la olla porque, los que se pueden hacer al vapor, y no son todos, tienen tan poquita densidad que salen mucho mejor en el microondas sin añadir nada de agua y mucho más rápidamente. Se cuecen con el vapor que se escapa del agua interior que todos ellos tienen y que se llama «agua de constitución». Los salpimentas, los aromatizas como te gusten, curry, estragón, cominos, pimentón… les echas un chorrito de aceite, los tapas, y en 5 o 7 minutos están listos y deliciosos. Y no manchas ni la olla!!!
    En ésta tienes que añadir agua o caldo para que se produzca vapor.
    ¿No tienes mi ebook sobre el microondas
    “Solo recetas que salen bien en el microondas”
    http://www.amazon.es/Solo-recetas-salen-microondas-ebook/dp/B00F4AK38U/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1378972541&sr=8-3&keywords=microondas+cristina+galiano
    que también puedes adquirir en Amazon, en formato Kindle?
    Pues no sabes lo que te pierdes!!! y lo que te facilitaría tu vida, además de conservar más propiedades, aroma y sabor.

    Responder
  27. Candy dice

    10 marzo, 2019 a las 1:16

    Hola Cristina

    Tengo todos tus ebooks y cocino por tus libros. He cocinado pescado microondas pero el sabor no tiene nada que ver con cocinarlo en olla, plancha. con sofrito ,etc u otras recetas de tus libros . En el microondas sueltan agua aunque los saco y son filetes fresco y sabe a pescado sancochado . No termino de darle o encontrarle el punto a cocinar microondas por el sabor.

    Es muy práctico el microondas pero lo que te digo

    Saludos

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    10 marzo, 2019 a las 10:10

    Depende de cómo lo hagas Candy, y aquí mismo en mi blog tienes recetas de pescados en el microondas estupendas. Pero tienes que seguir todos mis pasos, y muchos pretenden cocinar entre 2 platos, en lugar de tener por lo menos un buen recipiente apto para microondas. Si cocinas en un recipiente hondo y estrecho, es decir con poca superficie y mal tapado… ya te lo has cargado.
    Tú me hablabas el otro día de «pescados al vapor», y si los quieres así, dónde mejor salen es en el micro!
    Si lo pasas de cocción tan solo 1 minuto, te lo cargas y, si el pescado suelta mucha agua, es culpa del pescado que tiene mucha, cada día más!

    Responder
  29. Candy dice

    10 marzo, 2019 a las 17:19

    Tengo un buen recipiente seguiré al pie de la letra tus recetas de pescado en microondas.

    Muchas Gracias

    Saludos

    Responder
  30. Cristina Galiano dice

    10 marzo, 2019 a las 17:40

    Pues quédate siempre «corta» en la cocción. Si falta 1 minuto, siempre se lo puedes añadir, pero si le sobra… normalmente no tiene arreglo.

    Responder
  31. eva dice

    15 marzo, 2019 a las 18:42

    Hola Cristina, mi duda es sobre las tablas de cortar, si preferiblemente debemos evitar las de madera, en tu opinion cual seria el mejor material?
    Creo que las hay de bambú, cristal y pastico.
    Gracias de antemano.

    Responder
  32. Cristina Galiano dice

    15 marzo, 2019 a las 19:34

    Para uso particular puedes usar la que más te guste siempre que la mantengas muy muy limpia. Para uso profesional las de madera están prohibidas aunque, desgraciadamente, se siguen usando.

    Responder
    • Cristina dice

      18 agosto, 2019 a las 12:22

      Hola Cristina, tengo que renovar las tablas de corte, me son comodísimas las de plástico, porque no pesan nada y pueden ser muy finas, pero ando preocupada por la adición de pequeñas partículas que, seguro, ocurre al cortar la verdura. Creo que voy a cambiar a bambú. El cristal no me es nada cómodo. La verdad es que estoy hecha un lío.

      Responder
  33. Cristina Galiano dice

    18 agosto, 2019 a las 17:59

    No creo que las tablas de plástico suelten «nada» porque, por ley, son las que deben usar los profesionales y, además, se suelen usar siempre con alimentos fríos.
    A mí las que más me gustan son las de madera de toda la vida que meto de vez en cuando en el lavavajillas para que se esterilicen. Con el tiempo se van rajando, pero me da igual.
    Con las de bambú tendrías que hacer lo mismo y, puede que te duraran menos que las de madera.

    Responder

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Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
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Cómo conservar queso rallado
¿Qué pasa si las patatas peladas se echan después en agua?
Tarta para niños muy pequeños y familia
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Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
Hidratos de carbono imprescindibles para tener buena salud y no engordar
Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
Cuándo usar guantes de goma, qué tipos y truco para que duren más
Lomos de merluza al vapor en 1' o en su propio jugo en 5'
¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
Video de la receta de la dorada a la espalda y mejor recipiente para microondas
Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
Verdades y mentiras sobre las freidoras
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¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
Crema para cara y manos agrietadas por el frío
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4 Factores que predisponen a la obesidad infantil
Salsa rosa saludable en menos de 4'
2 Razones para que tus cuchillos estén bien afilados
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¿Se puede engordar porque algo en nuestro cerebro se "descontrola"?
Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
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Pimientos "asados" a 100º en el microondas
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Verdades y mentiras de los productos Light
Ajos ya pelados, cómo conservarlos muchos días
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Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
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Tarta de almendra apta para celíacos
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
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Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
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Arroz de acompañamiento en 2'
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Cómo hornear bien un bizcocho
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14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
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Truco para hacer caramelo en el microondas
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Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
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Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
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Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
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Como hacer ejercicio y relacionarse
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¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
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Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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