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Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica

17 junio, 2019 by Cristina Galiano 35 comentarios

Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Muchos os preguntaréis:»¿Es que hay que hacer un máster para conseguir una rica tortilla de patata?
Pues no, pero sí que hay una manera correcta de elaborarla y otra incorrecta o poco saludable.
Unos dicen que tiene que llevar, además de patatas, cebolla y otros que no, pero eso no es importante.
A mí personalmente me gusta más con cebolla, aunque algunos dicen que le proporciona un sabor dulzaino que yo nunca he notado.

Los pasos a seguir son muy importantes:
1. No hay que lavar nunca las patatas después de pelarlas, y menos sumergirlas en agua durante un rato porque perderíamos, no solo su almidón, sino todas sus vitaminas y minerales solubles.
Solo hay que lavarlas cuando se trata de patatas paja que, la mayoría de vosotros no debe elaborar nunca o casi nunca porque, aunque muy ricas, son entretenidas.

Resultado de imagen de patatas pajaLas patatas que muchos creerán que no tienen nada y que son únicamente «Hidratos de carbono para los cerdos» como las denominó Montignac, tienen calcio, hierro, iodo, magnesio, potasio, niacina o vitamina B 3, ácido fólico, ácido ascórbico o vitamina C…, aunque sea en pequeña cantidad.
2. En la actualidad todas las patatas que he probado, y han sido muchas, son malísimas y ya sueltan de por sí mucha agua al pelarlas, por lo que hay que secarlas con papel absorbente de cocina antes de empezar a cortarlas.
3. Pelarlas siempre con un pelapatatas, más cómodos los de cuchilla transversal que los de cuchilla longitudinal, porque ambos son los que menos piel arrancan, y pegada a la misma se encuentran la mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
Resultado de imagen de pelapatatas

Resultado de imagen de pelapatatas

4. Cortarlas, así como las cebollas si se van a usar, en rodajas finitas.
5. Freír ambas conjuntamente, siempre en abundante aceite de oliva virgen extra que es el más estable de todos y el más saludable. Si las rodajas son finitas se freirán antes.
6. Después de fritas, en sartén o en freidora, da igual si se saben freír, hay que dejarlas escurrir para que conserven la menor cantidad de aceite posible, en el cestillo de la freidora si es ésta la que se ha utilizado, o en un colador de malla finita.
Resultado de imagen de freidoras electricas
7. Volcarlas a continuación encima de los huevos batidos y salados y tenerlas un rato «en remojo» en estos huevos para que se vayan impregnando bien del mismo, incluso troceándolas o machacándolas un poco con el tenedor con el que hemos batido los huevos. Este es uno de los secretos para que la tortilla salga luego jugosa: que las patatas estén bien remojadas en huevo.

Resultado de imagen de huevos batidos con patatas fritas para tortilla
8. Cuando las patatas estén bien empapadas, volcar este conjunto en una sartén antiadherente pintada con una brocha de silicona y unas gotas de aceite de oliva, pintada no inundada.
9. Mientras la estamos cuajando por un lado, mover la sartén y bajar los bordes de la tortilla con una espátula ancha de silicona para que ésta «baile».

Resultado de imagen de espatula de silicona
10. Cuando calculemos que ya está cuajada por ese lado, darle la vuelta con un vuelca tortillas, más cómodo que un sencillo plato.Resultado de imagen de vuelca tortillas11. No hay que añadir más aceite a esta sartén, porque con el que le queda a la mezcla de patatas fritas ya es suficiente. Recordar que el aceite, sea el que sea, es el alimento que más calorías tiene, 90 por cada cucharada de 10 gramos.
12. Proceder de la misma manera con esta otra cara, haciendo «bailar» de nuevo la tortilla en la sartén hasta calcular que ya está también cuajada por este lado.
13. Al que le guste más cuajada que le dé más tiempo y al que le guste jugosa que la deje «churretosa» a pesar de lo que dicen de la Salmonella. Recordad que todas las gallinas en nuestro país están hoy vacunadas contra la Salmonella.
Personalmente la prefiero jugosa.

Resultado de imagen de tortilla de patatas jugosa
14. Con huevos pasteurizados la tortilla no sale igual, y lo puedo afirmar porque la he probado. Hace años, además, era difícil encontrar estos huevos aunque ahora es ya muy fácil.
Resultado de imagen de huevos pasteurizados

He probado una «tortilla famosa en Madrid», que se puede comprar entera para llevársela a casa porque dicen que dura un día entero jugosa, pero tiene tal cantidad de aceite por sus dos caras, por eso dura tanto tiempo, que hay que secarla con papel absorbente de cocina por ambas.
Y ya sabéis que contra gustos no hay nada escrito, pero esta tortilla de la que os hablo puede tener el doble o el triple de calorías que una jugosa normal al estar prácticamente «rebozada en aceite», y a mí no me gustó. ¡Es una tortilla super grasienta y, personalmente, no me gustan nada las comidas grasosas!
Por supuesto que es mucho más rica que las tortillas congeladas que se encuentran con facilidad un poco por todas partes.

INFORMACIÓN IMPORTANTE
Hace unos meses, no sé cuántos, dos seguidoras me sugirieron que por qué no juntaba todas mis recetas publicadas en mis ebooks, con un único índice, algo totalmente imposible porque sería una labor ingente.
Pero la buena noticia HOY es que si buscáis en GOOGLE una receta mía, por ejemplo: «Fideuá de Cristina Galiano», o «Tarta Sacher de Cristina Galiano… !!!!os saldrán mis recetas íntegras «…¡¡¡
Así que una facilidad más a la hora de encontrarlas. 

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Publicado en: Productividad Etiquetado como: cebolla, freidora, Google, grasienta, huevos, Montignac, patatas, sartén

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Comentarios

  1. Rosa dice

    17 junio, 2019 a las 9:36

    Que bien lo se las recetas. Gracias!

    Responder
  2. Chari dice

    17 junio, 2019 a las 9:59

    Buenos días Cristina, mi pregunta no es referente a la tortilla de patatas. Lo que quiero saber es si sustituyo el maiz que viene en lata por el arroz para mezclar con legumbre, se consigue una proteína completa. Es que no me gusta el arroz.

    Responder
  3. Cristina Galiano dice

    17 junio, 2019 a las 11:15

    Pues es una pena que no te guste el arroz porque es un grandísimo alimento y un puñadito en las legumbres ni lo notarías. A cambio, el maíz en lata que sí te serviría llevará mucha sal, azúcar y puede que hasta aditivos!! El maíz en lata deja de ser un alimento natural como el arroz.

    Responder
    • Loly dice

      18 junio, 2019 a las 9:40

      Hay maíz en lata que no lleva azúcar, ni conservantes, sólo maíz, agua y sal. También lo hay congelado y así se evita que lleve sal y es igual de natural que cualquier verdura congelada.

      Responder
  4. Cristina dice

    17 junio, 2019 a las 12:23

    Probaré a dejarlas en remojo en el huevo. Seguro que es un buen truco!!
    Una duda: usas espátula de silicona y también lengua de silicona para cocinar? (ahora se lleva mucho, pero yo no las uso por miedo a que no sean seguras)
    Por esa misma razón descarté los moldes de silicona para microondas o para bizcochos en horno. Creo recordar que leí que tú tampoco los usabas. Pero es cierto que las lenguas de silicona no rallan nada las sartenes y yo estoy harta de rallarlas con espátulas de madera o de plástico(?) duro.
    Gracias, Cristina!

    Responder
  5. Cristina Galiano dice

    17 junio, 2019 a las 13:13

    La espátula de silicona que os he puesto en la foto, aunque los vendedores la llamen así, es bastante rígida , y más que de silicona yo creo que es de un material sintético. Yo tengo exactamente las que os puse en el post de «mejor manera de degustar el rodaballo».
    Las lenguas, que yo nunca llamo lenguas sino espátulas solo sirven para REBAÑAR, y estoy harta de ver como hasta los «grandes chefs» las usan dejándolas dentro del recipiente en el que están guisando, algo que no se debe hacer NUNCA!!!
    Las primeras que yo usé para rebañar cuando daba clases eran blanditas, como deben ser, pero de algo así como goma, y las metía en el lavaplatos. Pero solo rebañaba con ellas!
    Para los usos que os indico Cristina, las puedes utilizar con toda tranquilidad porque NO SON PARA COCINAR sino para rebañar (y para este uso ellos no las utilizan).
    Otra cosa son los moldes de silicona para introducir en el horno o en el micro que, efectivamente, no me gustan

    Responder
  6. Félix Maocho dice

    17 junio, 2019 a las 18:37

    Hay cosas que no encuentro en tu receta,
    – Las proporciones de patatas, cebolla y huevos que hay que echar, yo calculo a ojo, coloco las patatas hasta hacer un circulo del tamaño de la tortilla que quiero hacer,
    – Para una tortilla normal utilizo dos cebollas de tamaño mediano ( está claro que me gustan con cebolla)
    – El grado de fritura que se tiene que dar a la patata, Yo las frío en una olla con mucho aceite no excesivamente caliente, hasta un punto que comienzan a pegarse a la espumadera, es decir las cuezo mas bien que las frío. Y las escurro bien .
    Tampoco dices la proporción de huevos que hay que echar, yo para una tortilla de unos dos centímetros y tamaño de unos 25 cm. echo de seis a 8 huevos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      17 junio, 2019 a las 20:18

      Es que no os he puesto Felix una receta de tortilla de patata, sino los pasos para conseguirla rica y jugosa!!!
      El otro día vi hacerla a un 3 estrellas Michelín y era para llorar… y no parar!!!
      Tú la haces bien en su totalidad y las proporciones son correctas.

      Responder
  7. Isabel Corbella dice

    17 junio, 2019 a las 19:31

    Cristina, gracias por la receta de tortilla de patatas. No se si has probado de hacerla en el Microondas, yo hace muchos años que la hago y es fácil, rápida de hacer y casi no se utiliza aceite por lo que se consigue una tortilla buenísima con pocas calorias. Pinchar unas cuantas veces las patatas enteras sin pelar, y meterlas en el Microondas, en un recipiente de cristal con tapa, mas o menos 6 minutos, temperatura máxima. (depende de la calidad de las patatas y del tamaño), pero así que al tacto resulten blandas sacarlas, pelarlas y cortarlas a rodajas. Si se quiere añadir cebolla, pelarla, cortarla a rodajas, rociarla con un pelín de aceite, ponerla en un recipiente de cristal con tapa y meterla en el microondas mas o menos 6 minutos, temperatura máxima, hasta conseguir que esté blanda. En una sartén poner a calentar un poquito de aceite AOVE y tirar la cebolla, dar unas vueltas y a continuacion las patatas ya cocidas. Yo dejo que se doren un poquito antes de incorporar los huevos. En un bol bato los huevos con un poquito de sal y vuelco las patatas para que se bañen bien. Pongo de nuevo un pelín de aceite en la sartén y tiro la mezcla y cuajo normalmente la tortilla tal cual comentas tú.

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    17 junio, 2019 a las 20:13

    Yo también la he hecho a veces en el micro pero suprimiendo pasos innecesarios que tú haces para simplificar mi vida.
    Las patatas las puedes cortar en rodajas finas, como la cebolla y cocerlas conjuntamente en el micro con un pelín de aceite y SIEMPRE tapadas. Esta mezcla luego la debes dejar remojar con los huevos batidos con sal como os he puesto en el post y luego cuajarla en sartén.
    Como tengo ahora un micro con función crisp, me salen las patatas y las cebollas doraditas.

    Responder
    • Isabel Corbella dice

      18 junio, 2019 a las 16:23

      Grácias, Cristina! Buena idea, probaré de hacerla como tu me indicas. Soy una entusiasta de tu blog precisamente porque todas tus ideas son siempre coherentes, prácticas y rápidas de preparar.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        18 junio, 2019 a las 17:55

        Ya verás tú misma los pasos que te ahorras y lo que simplificas tu vida.

        Responder
    • M. Eugenia dice

      8 abril, 2020 a las 16:00

      Yo siempre la hago ya así, queda genial, no se distingue de la tradicional y ahorra un montón de calorías, de trabajo y de limpieza después. Desde entonces no me ninguna pereza hacer una tortilla de patatas.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        8 abril, 2020 a las 18:57

        Claro que no!, y SALE RIQUÍSIMA.

        Responder
  9. flor dice

    18 junio, 2019 a las 9:02

    Buenos dias: yo creo que las tortillas es un mundo. Cada uno le da su toque. Yo más o menos voy en tu línea, posiblemente no las deje cómo tu en reposo con el huevo. Como le pongo bastante cebolla ne sale gugosita. Un saludo a todos

    Responder
  10. Jose dice

    18 junio, 2019 a las 13:39

    La foto de la tortilla cruda por dentro me ha tirado por tierra toda la motivación que le venía prestando al artículo. Es una verdadera pena que tantos afamadísimos locales la pongan así, y para los turistas es un fraude porque eso no es tortilla española, es huevo puro y duro, o mejor dicho puro y crudo. Por lo demás, gracias por el resto de indicaciones que sin duda probaré.

    Responder
  11. Cristina Galiano dice

    18 junio, 2019 a las 14:25

    Jose, no está cruda por dentro, está poco cuajada y estamos hablando de una tortilla casera, elaborada con huevos españoles en dónde todas las gallinas están ya vacunadas contra la Salmonella.
    En cuanto a los turistas, les encanta este tipo de tortilla española jugosa. Si la cuajas a tope, para mí y para muchos más, es un mazacote incomible.
    Si te pasearas por las cocinas de algunos bares y restaurantes, como yo he hecho, te quedarías horrorizado de las «verdaderas porquerías» que hacen.
    De todas maneras, muchas gracias por tu comentario.

    Responder
  12. Pilar H Cenalmor dice

    18 junio, 2019 a las 19:12

    Hola, Cristina, aunque participo poco en tu blog, te sigo puntualmente todas las semanas y aprendo de todas tus sugerencias y enseñanzas, así que en primer lugar, te doy las gracias por tu dedicación.
    Al hilo de hacer la tortilla en el microondas, estoy a punto de comprar uno, he de decir que he leído todos tus post sobre los microondas y llevo tres o cuatro meses dudando sobre cuál de ellos me resultaría más conveniente. Cuando por fin me decido por el de Whirpool con función crisp ,1.000 vatios de potencia micro y 1.000 vatios de potencia grill, a pesar del precio, había considerado que me iba a compensar, pues bien, resulta que han dejado de fabricarlo y ya no lo suministran, no encuentro otro que tenga estas mismas características, así que, por favor, si sabes de algún otro que se aproxime a estas prestaciones, te agradecería que me lo indicaras.
    O si alguno de los participantes en el blog conoce o disfruta de un microondas así de potente, también le agradecería su sugerencia.
    Saludos y mucho ánimo para seguir enseñándonos.

    Responder
  13. Cristina Galiano dice

    19 junio, 2019 a las 12:02

    Pilar, no creas que es fácil ayudarte porque, en la actualidad, todos los fabricantes de microondas son una especie de «mafiosos» y dicen de sus productos cosas que no son verdad.
    Para que la función crisp sirva de verdad el microondas no debe ser muy pequeño y tiene que tener 1.000 vatios de función crisp y, para empezar, ellos nunca hablan de «crisp», sino de grill, como si ambos términos significaran lo mismo!
    Yo te aconsejo que hables directamente con ellos. Están en Barcelona y el teléfono lo puedes encontrar en Internet. Si no lo encuentras, yo tengo uno pero no sé si seguirá estando operativo. 😥

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    19 junio, 2019 a las 12:03

    A ver si este sigue estando operativo 932958600.

    Responder
    • Pilar H Cenalmor dice

      19 junio, 2019 a las 12:13

      Muchísimas gracias, Cristina, lo voy a intentar. Pero es que, además, las especificaciones técnicas a veces ni las explican con claridad. Si consigo hablar con ellos, te contaré.

      Responder
  15. Cristina Galiano dice

    19 junio, 2019 a las 12:22

    El otro día hablé con ellos, estoy hasta la coronilla!!!!, pero soy tan tonta que se me olvidó apuntar el modelo que me aconsejaron, algo que hago siempre!!!!
    Pero esta vez era un señor que por lo menos sabía!!!!!

    Responder
    • Pilar H Cenalmor dice

      21 junio, 2019 a las 10:05

      Hola de nuevo, Cristina, efectivamente el teléfono que pusiste está operativo, la persona que me atendió insistía en que ese modelo de microondas sigue al venta en determinadas webs, aunque no supo (o no quiso) especificarme. Por mi parte, debería haber aclarado mejor que el modelo que yo quiero es que el tiene el plato de 32 cm, es que en muy pocas ocasiones lo especifican, suelen indicar la capacidad en litros, pero nada más.
      De todos modos, he entrado en la web de WP y he dejado un mensaje, solicitando los datos de un modelo alternativo, con prestaciones similares, me han dicho que contestarán en 48 horas. Veremos. Si a la semana que viene me han contestado, te lo pondré en el post del lunes.
      Muchas gracias de nuevo por tu interés.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        21 junio, 2019 a las 11:10

        Pues harás un favor inmenso a todos los seguidores que están buscando uno realmente efectivo. 🙂 🙂

        Responder
  16. Beatriz dice

    19 junio, 2019 a las 22:47

    Querida Cristina, te sigo desde hace tiempo, y me ha parecido leer en algún post que tienes o has tenido un entrenador personal, por eso me atrevo a escribirte. A raíz de una fractura del segundo metatarso del pie, y debido según el fisioterapeuta al mal apoyo,, ahora tengo trocanteritis, y estoy trabajando la reeducación de la marcha, pero creo que mejoraría más rápido con ayuda profesional. Vivo cerca de El Escorial. Conoces a alguien ? Gracias por tu ayuda

    Responder
  17. Cristina Galiano dice

    20 junio, 2019 a las 7:45

    Se llama Juanjo, tiene una empresa y todos sus profesionales tienen la carrera de Inef . Él te estudia detenidamente y te hace una tabla personalizada con arreglo a tus necesidades.
    Llámale, 666 39 90 24 porque te dará todo tipo de información.

    Responder
  18. Beatriz dice

    20 junio, 2019 a las 8:58

    Muchísimas gracias!!!

    Responder
  19. Begoña dice

    23 junio, 2019 a las 14:33

    qué buena la tortilla congelada exactamente como explica Cristina.
    probada y maravillosa.
    merece la pena¡¡¡

    Responder
  20. Mar dice

    23 junio, 2019 a las 15:27

    No sabes la alegría que me da leer que desde siempre hago la tortilla como tú!!
    Yo no le pongo cebolla pero sí perejil (como mi madre). Me encanta así
    Gracias

    Responder
  21. Matilde Gordillo dice

    7 noviembre, 2019 a las 13:29

    Gracias por la receta Cristina. He leído en algunos post tuyos freir patatas en el microondas y con poco aceite que salen muy ricas. Me gustaría saber que tipo de microondas es, ya que tengo que comprar uno y quisiera que tuviera la función con indicas, cuál es el mejor. Sé que no das marcas pero que dejo mi correo por si me puedes contestar. Muchas gracias

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    7 noviembre, 2019 a las 13:45

    En este caso Matilde no me importa hablar de marcas porque esa función de freír patatas con tan solo 1 cucharada de aceite de oliva virgen es una exclusiva mundial, de momento, y solo la tiene una marca, Whirlpool. Aunque otros muchos dicen también tenerla … y es mentira.
    Pero como ahora, más que nunca, se trata de ganar dinero COMO SEA Y CUANTO MÁS MEJOR te aconsejo que hables con ellos directamente y les preguntes por la función crisp que debe tener más potencia que en el microondas gusto.
    Creo que sigue vigente este número 932958600.

    Responder
  23. Cristina Galiano dice

    7 noviembre, 2019 a las 13:47

    En Internet he visto este otro 932382355 ?¿

    Responder
  24. Mari Carmen M. de L. dice

    24 noviembre, 2019 a las 1:06

    Hola, Cristina:Muchas gracias por tus consejos. Tengo una duda sobre la elaboración de la tortilla de patata en el microondas con función crisp, que te quedan doraditas. Dices que siempre hay que hacer las patatas tapadas en recipiente con tapa… pero si pones la función crisp ¿puedes usar un recipiente con tapa de cristal?Muchas gracias de nuevo. Efectivamente los fabricantes no informan correctamente.

    Responder
  25. Cristina Galiano dice

    24 noviembre, 2019 a las 11:15

    Las patatas primero y la cebolla después se fríen en el ctisp destapadas y la tortilla se cuaja en una sartén antiadherente.

    Responder
    • Mari Carmen M. de Lara dice

      24 noviembre, 2019 a las 13:54

      Muchas gracias, Cristina. Eres estupenda… y rápida.

      Responder

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Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
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Pannetone espectacular sin mantequilla
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Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
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Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
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Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
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Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Requisitos de una buena lavadora
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¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
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Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
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Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
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Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
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Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
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Cómo cocer huevos duros en el microondas
9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente
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Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
4 Razones para dejar de usar las ollas express antiguas
Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
6 Ventajas al cocinar en recipientes tapados
13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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