Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Desde que mis seguidores me empezaron a pedir información sobre estas ollas superrápidas que muchos desconocían, que otros usaban incorrectamente con lo que no les gustaba, o que varios habían arrinconado, tuve que improvisar rápidamente una “chuleta” que ahora, después de muchos meses, he comprobado que por explicar demasiado, confundía a algunos. Pero mi “deformación... Leer más
5 Alimentos que no deben faltar en un desayuno completo saludable
Para evitar las cifras de sobrepeso y obesidad actuales en una dieta o alimentación equilibrada el desayuno debe representar el 25% de las calorías diarias totales proporcionando así al organismo la suficiente energía después de tantas horas de «ayuno» y no llegar a la comida completamente hambrientos. También es imprescindible para todos aquellos en los que van a transcurrir muchas horas... Leer más
La patata, ¿hidrato de carbono de absorción rápida o lenta?
Pues depende como en tantos otros casos ya que se comporta de distinta manera. Según el método de cocinado podrá tener más o menos calorías, algo que casi todos sabemos, pero según el «estado»en que se encuentre dicha patata, es decir de su manipulación posterior, podrá comportarse como hidrato de absorción rápida o lenta, algo que ya... Leer más
Cómo saber nuestro peso ideal
Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más o se tiene un peso normal, hay un método muy exacto, aceptado científicamente, que todos pueden realizar en casa, y se trata del Índice de Masa Corporal (o IMC para abreviar). Lo ideó un médico francés Quetelet en 1869 y nos da la relación entre el... Leer más
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
Todavía sigue habiendo una cierta reticencia por parte de los cocineros y también de los pescaderos a la hora de recomendar los pescados de crianza o acuicultura y nos siguen ofreciendo como “algo maravilloso y único” lubinas… o pescados salvajes. Pero, aunque se les sigue mirando con recelo, los pescados procedentes de estos cultivos, criados... Leer más
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
¿Hay que asustar las legumbres? Desde tiempo inmemorial se está afirmado rotundamente que hay que «asustar» las legumbres cortando su cocción 3 veces seguidas con agua fría. ¿Por qué motivo? Preguntarlo a quién os parezca mejor, y veréis que o «no saben no contestan» u os responden con nimiedades. No hay ningún motivo razonable ni... Leer más
Cómo hornear bien un bizcocho
Todos los bizcochos se hornean mucho mejor en la función turbo o aire caliente envolvente del horno tradicional ya que como su nombre indica el ventilador se encarga de repartir uniformemente el calor por todo el interior. Si no existe esta función, indispensable en un buen horno moderno, intentar hornear vuestros bizcochos únicamente con calor en... Leer más
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
El azúcar moreno, también llamado “negro” o “crudo”, cuando es auténtico ha sido extraído del jugo de la caña de azúcar sin refinar ni procesar, sino tan sólo cristalizado. El jugo obtenido de la caña se cuece 1 vez y se extrae el llamado azúcar de primera. Si se cuece 3 veces más, se extrae... Leer más
¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
■ Pues no hay ninguna razón que lo impida aunque tampoco nada que lo recomiende, a no ser en determinados fragmentos de la población. Algunos deportistas y culturistas las consumen en profusión. ■ Como la proteína de la clara del huevo es la más completa de todas, y por ello se ha tomado como patrón,... Leer más
Pimientos «asados» a 100º en el microondas
Los pimientos rojos se pueden «asar» en el microondas a potencia máxima y no hace falta ponerles absolutamente nada. Yo diría que si se siguen los 10 pasos siguientes es el mejor sistema, el más rápido, el que menos calor produce en la cocina, el que menos ensucia y el que conserva mayor valor nutritivo precisamente por... Leer más