Cristina Galiano

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Pan artesano y «masa madre»

2 marzo, 2015 by Cristina Galiano 144 comentarios

Pan artesano, pan casero y «masa madre»
El pan, yo creo que un poco por todas partes pero especialmente en Madrid, se ha vuelto incomible al ir día a día buscando mayor rapidez en su elaboración, abaratar las barras y producir cada vez más.
Todos estos factores han desvirtuado por completo la calidad de este producto tan nuestro y tan de primera necesidad.
Podemos comprar pan por todas partes y a todas horas, ¡hasta en las gasolineras!, pero es pan industrial, congelado, que apesta a levadura al abrirlo, está como crudo, y simplemente a la vista ya nos indica que no es de calidad.
¡Muchas veces no tiene ni color suficiente por fuera!

En la mayoría de los supermercados grandes o pequeños, o incluso en muchas panaderías, nos venden pan calentito, como recién hecho, y a veces ¡hasta con buena «pinta “por fuera!
No os dejéis engañar y abrirlo simplemente para visualizar y oler su interior.
Se trata de este mismo pan congelado, aunque puede apetecer al estar todavía calentito, porque se hornea en el mismo punto de venta a medida que se va vendiendo.
Por mucho que nos lo quieran vender como pan recién hecho es únicamente pan recién horneado pero pan congelado elaborado industrialmente.
La masa está como «mojada», y solo huele a levadura de panadero porque no está ni bien fermentado ni bien horneado, y se ha elaborado añadiendo todo lo que se le puede añadir para que suba y se cueza lo más rápidamente posible y se gaste la mínima energía.
Es un pan de ínfima calidad, por no decir de nula calidad.

Por eso han empezado a proliferar «panaderías» que solo venden pan artesano, pan de verdad, que se elabora por la noche, con mucho tiempo y amor.
Es el pan de toda la vida, hecho como lo hacían sus abuelas.
Probadlo por favor, y comprobaréis la enorme diferencia que existe con el «odioso» pan congelado.
Estas «panaderías» finas también nos proporcionan derivados de la harina, es decir bizcochos, bollitos, pastelitos… elaborados siempre por ellos mismos, que no tienen nada que ver con la bollería industrial, ni siquiera con la que ofrecen algunas pastelerías que, aunque se denominan artesanas o de fabricación propia, no lo son en absoluto.

La esencia de todo el proceso de este pan artesano es la «masa madre», que es, valga la redundancia la “madre del cordero”.
Este pan consta pues tan solo de harina y agua para esta masa madre, tan sencillo y tan complejo como eso, y tiempo para que las fermentaciones sean lentas.
Esta harina con el agua fermenta sola ya que en la propia harina está todo lo necesario para que el pan fermente.
El tiempo hace que las bacterias trabajen y produzcan ácidos orgánicos, ácidos lácticos y acéticos que generan los aromas y son los que dan el sabor al pan.
¡No hace falta nada más!

Todo el sabor del pan proviene pues del tiempo de fermentación y de la clase de harina.
Trabajan con más de 15 harinas diferentes, la mayoría ecológicas, pero no hace falta que lo sean, aunque añaden sabor.
Amasan el pan a conciencia, y después lo dejan fermentar hasta 18 horas, incluso de un día para otro, es decir que lo miman.
Y no lleva ningún tipo de levadura, tan solo un poquito de sal.
Estos artesanos de verdad afirman: «La gente que quiere “correr” y ganar mucho dinero no hace buen pan porque lo hace rápido».

Una de estas primeras baguettes que salió al mercado valía 1,80 euros y las primeras hogazas de kilo se vendían a 3,90, pero la gente decía que era un robo.
«Entonces se les explicaba que si el pan que cuesta 50 céntimos y pesa 125 gramos, a las cuatro horas ya no vale, que calculen cuánto les valdría un kilo de un buen pan que dura estupendamente más de 4 días.
Tal vez entonces no les parezca caro, pero no será así si no saben que la harina que usan en el pan de los chinos, por ejemplo, vale 17 céntimos y las de calidad 81.
Cuando a la gente le das calidad entiende el precio», y esto va a ser verdad cada día más, a medida que el consumidor vaya aprendiendo que hay que comer menos cantidad pero con una calidad óptima.

Para cerciorarme de todo esto, y puesto que tengo una de estas «panaderías» al lado de casa, el otro día adquirí una hogaza de harina de espelta integral, que fue la que me recomendaron como la más integral, y también una barra de suprema espelta de unos 300 gramos de peso a 1,95€ y una de semillas y unos 200 gramos a 0,85€ .
En lugar del kilo del que tanto hablan, la hogaza solo pesaba 600 gramos y me costó la friolera de 3,95€, es decir 4€.
Estaba buena, con una pinta inmejorable, llena de «ojos» o agujeros por dentro, lo que revelaba una fermentación lenta y adecuada…, «pero el precio es el precio».
Al final uno piensa, o por lo menos yo pensé, ¿Realidad o exageración?
Por supuesto que no tenía nada que ver con el pan que últimamente compraba y que también se había ido poco a poco «prostituyendo» .
Pero como me gusta más el pan multicereal, con semillas por encima, que las hogazas, aunque sea menos integral, iré probando.
Y, por supuesto, que compraré de ahora en adelante pan artesano y bien elaborado… hasta que también se «estropee».
En los puntos de venta, cuando se pide algo de información, nos remiten a sus diferentes webs, en las que, en mi opinión, no existe hoy por hoy suficiente información.
Han descubierto la «gallina de los huevos de oro»... pero se han quedado un poco ahí.

También compré 1 kilo de harina integral que me costó 2,47€, que solo tiene 6 meses de fecha de consumo preferente, como parece ser que manda la legislación, y que me recomendaron guardara en la nevera.
Ya os contaré qué tal me va en mis «experimentos» de masas y bizcochos.
Por lo pronto, para la pasta sablée muy bien, con más colorido, y eso que la horneé vacía, en «el plato crisp», solo para probarla.

Como en los hogares domésticos se pueden hacer panes de muy buena calidad, sin gran dificultad, que solo necesitan una harina muy buena, amor y «mucho tiempo», es lo que os recomiendo, siempre que os sea factible.
Cada vez más consumidores están haciendo su propio pan que, al ser realmente natural, se conserva blando y en perfectas condiciones durante toda una semana.
Y ahora sé lo que estáis pensando todos, ¡una recetita Cristina por favor!
Siento decepcionaros, pero no tengo ninguna porque como sabéis hay que experimentar y probar… y son ya muy numerosos los experimentos que tengo que hacer constantemente.

Tenéis buenas recetas en Internet, es cuestión de «perder» algo de tiempo y buscarlas, pero como sé que algun@s de vosotros horneáis en casa, hago un llamamiento a vuestra generosidad y colgad alguna aquí, en este post.
¡Ya veréis el éxito que conseguís!
A todo@s los que se atrevan… muchas, muchas gracias.
Se sentirán, además, satisfechos de haber compartido sus experiencias.

En muy poco tiempo este tipo de «panaderías sanas y artesanas» van a ir proliferando por toda la geografía española, así como los panes elaborados con un nuevo cereal, el Tritordeum, que es la combinación o cruce entre un trigo duro(triticum durum) y una cebada silvestre (hordeum chilense) procedente de Chile y Argentina, y es el primer cereal híbrido que llega a la alimentación humana desde hace 10.000 años.

Se trata del primer cereal comestible de nueva creación que se comercializa en el mundo para el consumo humano, ‘made in Spain’, y ya está en 300 panaderías.
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, lo desarrolló desde los años 70 hasta 2006, cuando se dieron cuenta de que era un cereal con un valor comercial considerable para el consumo humano puesto que tenía menos proteínas indigestibles del gluten, más fibra, aroma y sabor que el trigo normal, y un atractivo color amarillo oro.
Y es el primero creado con técnicas agrícolas naturales, así que no es un transgénico.
El Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG), que es un Centro Mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, el CSIC, junto con la Universidad de Salamanca ha participado en este proyecto para desarrollar mejores levaduras para este producto innovador.
De él hablaremos con más detalle en un futuro post.
Veremos muchas novedades en los próximos años.

Lo que sí está claro es que si tan importante es la fermentación y el horneado, es una tomadura de pelo el pan que hacen en algunas casas, sin ni siquiera usar levadura fresca de panadero, sino la «liofilizada», que no es lo mismo aunque aseguren lo contrario, que amasan muy rápidamente para «comer el coco» al cliente y que, sin ni siquiera esperar a que fermente, hornean inmediatamente después.
¡Es, en definitiva, un atentado contra el buen gusto!

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Publicado en: Nutrición Etiquetado como: ácido acético, ácido láctico, CSIC, espelta, fermentación, harina integral, horneado, IBFG, levadura, masa madre, masa sablée, pan artesano, pan casero, plato crisp, Productividad, tiempo, Tritordium

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Comentarios

  1. Laura dice

    2 marzo, 2015 a las 9:51

    Efectivamente!!! Me alegro mucho de ver mis propias reflexiones reflejadas en tu post. Hace años que vengo diciendo que debían cambiar el nombre a todo producto que no lleve masa madre. Que no se llame pan, que se llame sucedáneo de pan. Son «cosas» con aspecto de pa, pero con otros ingredientes que abaratan y restan calidad y hacen menos saludable el producto. La legislación debía tomar cartas en el asunto. Añaden gluten, añaden «mejorantes panarios» (¿qué serán?), añaden mucha sal para dar más sabor, etc.
    Gracias por tu claridad

    Responder
  2. Mónica dice

    2 marzo, 2015 a las 9:58

    Completamente de acuerdo en todo. El tema del pan, al menos en Madrid, es muy controvertido.
    Ahora se ha convertido en un objeto de negocio, y proliferan las panaderías «finas» (como bien dices) que son realmente bonitas y cuidadas, pero muchas veden productos que no son mejores que el pan de la gasolinera o el bollo industrial. Hay que andar con mil ojos, hay mucho abuso amparado en el desconocimiento, la moda del pan, y, en mi opinión, la desidia del consumidor.
    Yo sí observo que hay gente que no tiene paladar o que le da igual comer un pan malo (es malo y no sabe bien). Y no es una cuestión de precio. Después de mucho buscar, yo compro el pan en una panadería estupeda, todo el pan lo hacen con masa madre, me dura varios días, no es caro, pero aun así hay diversos precios, desde la barra más sencilla y economica hasta la hogaza con más ingredientes. Y todos sus pasteles y bolleria son artesanos sin cosas raras ni grasas extrañas. Si fuermaos todos un poco más exigentes a la hora de consumir (no solo con el pan) no podrían vendernos «cualquier» cosa.
    Perdona el rollo, Cristina, es que el tema me preocupa mucho.

    Responder
  3. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 10:39

    Pues desde aquí Mónica, granito a granito, podemos «construir» una platafoma de consumidores exigentes!
    Si yo os contara más cosas… os asustaríais!

    Responder
    • Mª Teresa dice

      2 marzo, 2015 a las 22:58

      Buenas tardes, estaba ya decidida a comprar una olla Khun rikon de 8 litros de 28 cm, y me enterado que hay también el tamaño de 10 y 12 litros, no se si me puede informar, estos tamaños de 10 y 12 litros son iguales a la de 8 litros, el tamaño de 10 litros será muy grande, para cuantas personas? Podría aconsejarme.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        3 marzo, 2015 a las 11:31

        Todas las ollas de 28 cm de Ø son de la serie Hotel, y por tanto muy buenas.
        El tamaño dependerá del número de personas y de si te gusta guisar más raciones de una sola vez.
        Yo tengo 2 de 5 litros, una de 6, otra de 8 y desde hace un par de años una de 12 que, por mi logística, es la que más uso para todo, igual 2 kilos de acelgas frescas que unas gambas al ajillo.
        La única que no conozco, porque ha salido hace relativamente poco y no sé si será igual de buena, es la de 10 litros¿?
        Busca ofertas, te mando mi chuleta.

        Responder
  4. Patricia dice

    2 marzo, 2015 a las 11:12

    Ahora se ha puesto «de moda» hacer el oan en casa. Venden unas máquinas para hacer el pan en las que, por lo visto, echas los ingredientes y la máquina lo hace todo sola. Te sale el pan perfectamente horneado. Y buenísimo! Al menos los que he probado yo…

    Responder
  5. Marta dice

    2 marzo, 2015 a las 11:26

    Hace varios años que hago en pan con la panificadora en casa y es muy fácil. Sólo hay que echar los ingredientes en la cubeta en el orden adecuado y esperar unas horas. La máquina lo hace todo sola. Dura varios días y sabes lo que tiene, y sale muy barato.La única pega es que sale con forma de » pan de molde» y no es tan bonito como el de panadería, pero si quieres, lo puedes acabar en el horno y darle forma de barra.
    Una vex que pruebas tu propio pan, ya no te gusta el que venden por ahí.

    Responder
  6. Lucía Fdez. dice

    2 marzo, 2015 a las 12:23

    Querida Cristina.
    Ya sabes cuanto valoro tu criterio y opiniones.
    Me ha llegado esta información y, antes de pensar en aplicarla, te agradecería si pudieras revisarla.
    Un abrazo.

    http://m.innatia.com/c-cloruro-de-magnesio/a-cloruro-de-magnesio-para-combatir-la-fibromialgia-9325.html

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 marzo, 2015 a las 12:43

      Lo que mandas, Lucía, es publicidad pura y dura porque no hay ningún estudio científico que avale que este cloruro combata la fibromialgia!
      Ahora bien, el magnesio es un mineral muy importante y yo he escrito mucho sobre él, en este blog, y mejor carbonato magnésico.
      ¿Cómo encuentras esa información mía? Pues haciendo lo que yo acabo de hacer. He tecleado en mi buscador, arriba a la derecha, la palabra magnesio y me han salido varios posts.
      Os indico hasta la cantidad aconsejable a tomar, y dónde comprarlo químicamente puro a su precio, sin publicidad!
      Léetelos!

      Responder
      • María dice

        23 mayo, 2015 a las 10:02

        Lo que si que existen son estudios científicos que relacionan la fibromialgia con el gluten.

        Responder
        • Luisi dice

          21 noviembre, 2016 a las 21:04

          Hola Maria, tengo fibromialgia, podrías enviarme información del sitio web sobre este tema ?
          Muchas gracias

          Responder
        • Cristina Galiano dice

          22 noviembre, 2016 a las 14:28

          Luisi, la web oficial de la fibromialgia es
          http://www.ser.es/pacientes/enfermedades-reumaticas/fibromialgia/.
          ¿ María, por qué no eres tan amable de mandarnos los estudios científicos que tú tienes? 🙂

          Responder
  7. Alicia dice

    2 marzo, 2015 a las 12:26

    Totalmente de acuerdo. En Galicia,de momento, aún podemos encontrar buen pan, y en la zona de Santiago especialmente y buscando, aún quedan ¡panaderías con horno de leña! De todas formas, hacer pan en casa no es complicado, sólo hay que tener paciencia y tiempo, para la fermentación. Yo he aprendido muchas cosas en el foro del pan.com, (para quien quiera profundizar en el tema). Pero ahora, en casa , en lugar de hacerlo,con masa madre, que necesito mucho tiempo lo hago con levadura de panadero, y sale muuuy rico, y lo amaso a mano, que me gusta y me relaja…. Para comenzar con el tema y cogerle el gustillo al tema, se puede empezar con una receta que está en internet circulando, que es pan rápido en pyrex, desde luego no sirve para los puristas….pero para comer el primer pan hecho por ti, y que además sale SIEMPRE, es una receta totalmente recomendable. Perdón por todo el rollo…y ya nada más que agradecerte,Cristina, una vez más todo tu trabajo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 marzo, 2015 a las 12:51

      🙂 Prueba esa receta en un molde que no sea de vidrio, mal conductor del calor, sino antiadherente por ejemplo. Te debería salir todavía mejor!

      Responder
  8. Mary Carmen dice

    2 marzo, 2015 a las 12:47

    Buenos dias Cristina

    Tengo la maquina de hacer el pan, y la verdad sale muy rico. Utilizo levadura de taquitos y suele tardar una 3 horas y media y realizarse todo el proceso. Últimamente estoy poniendo leche yogur y pasas, sale como un panatone.
    Ayer precisamente compre un pan de esas panaderías a las que te refieres de 7 cereales y me costo 3,30, la verdad un poco caro somos tres en casa y se termino a la hora de la cena.

    Muchas gracias por tus consejos.

    Responder
  9. Lucía Fdez. dice

    2 marzo, 2015 a las 13:13

    Ya tomo el carbonato magnésico de Riesgo tal y como indicas. Compré una microbalanza, y sin problemas 😉
    Mil gracias, Cristina.

    Responder
  10. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 13:22

    Pues ya no puedes tomar más! ¿Has notado alguna mejoría, en el cansancio general por ejemplo?

    Responder
  11. Lucía Fdez. dice

    2 marzo, 2015 a las 13:24

    Un poquitín más de energía si que tengo. Supongo que igual 2 meses de tomarlo es poco para el déficit que arrastro.

    Responder
  12. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 13:29

    Yo creo que lo notarás más a partir de los 6 meses pero, aunque te duela, intenta hacer cada día un poquito de ejercicio… hasta dónde puedas!

    Responder
  13. Lucía Fdez. dice

    2 marzo, 2015 a las 13:32

    Lo que he notado este invierno, es una rápida deformación de las manos. Hago mucho crochet con hilo fino para mantener los dedos ágiles, pero ni por esas. Me suena que hablaste en algún momento de ejercicios preventivos, pero no doy con ello.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 marzo, 2015 a las 14:02

      Deberías comentar Lucía, con un buen médico lo del crochet, porque puede que al ser un movimiento muy repetitivo No te vennga bien. No lo sé ¿?

      Responder
  14. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 13:38

    Teclea manos, os tenéis que acostumbrar a buscar… sin este buscador yo no podría vivir, y eso que todo lo he escrito yo!

    Responder
  15. Lucía Fdez. dice

    2 marzo, 2015 a las 13:40

    Jajaja.
    Qué fácil Cristina. Perdona la lata.

    Responder
  16. Mª Sola dice

    2 marzo, 2015 a las 14:02

    Si alguien hace masa y no le sube, que no la tire. Se puede aprovechar para hacer papuecas o una pizza en el microondas como aquí: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39862-pizza-en-microondas

    Responder
  17. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 14:13

    Me parece que no tienes función crisp en tu microondas, y yo antes de hacer «el experimento» me gustaría saber cómo queda¿?
    Mis microondas no tienen grill, tienen crisp… y la pizza debería salir todavía mejor.
    A ver si alguién se anima??¿¿¿ y lo prueba!

    Responder
  18. Emilio. dice

    2 marzo, 2015 a las 14:40

    Muchísimas gracias por este post magnífico Cristina. En enero hizo 3 años que me hago mi propio pan casero en casa,tengo también masa madre con 2 años y medio de vida. Como bien dices, no hay color, los panes tranquilamente duran 1 semana en perfectas condiciones. Se puede hacer de todo tipo de pan, el de molde que la gente compra en el super, lleva muchísimos aditivos que no creo que sean buenos para la salud. Un pan de molde en casa sólo llevaría. Harina, leche, masa madre y sal. Luego se puede añadir miel, avena, yogurt, etc.. Y la calidad es inmejorable, recuerdo el primer pan que hice… No subió nada, pero aún asi… Su sabor no lo olvidaré nunca. Un abrazo y feliz semana.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 marzo, 2015 a las 15:29

      Lo mejor Emilio, como os he puesto en el post, pan casero de verdad elaborado por vosotros mismos!

      Responder
  19. Cristina dice

    2 marzo, 2015 a las 14:42

    Hola Cristina! Hace muchos años que en casa comemos todo el pan casero, en todos sus formatos, siempre con harinas ecológicas e integrales. En general muy de acuerdo contigo. Me gustaría aclarar algo de lo que has hablado, espero que no te importe: la harina integral elaborada industrialmente es desprovista del germen (justo donde se encuentra todo lo nutricionalmente bueno, vitaminas, minerales…) ya que esa parte del trigo es altamente perecedera. Es decir que la fecha de consumo preferente es muy diferente si la harina es ecológica (con germen) a si no lo es (sin germen)

    Y ahondando más en el tema, el origen principal de estos cambios, en mi opinión, no es económico. Fue económico en su momento. Hoy, la mayor parte de la gente, sobre todo la más joven, tiene «maleducado» el paladar. Yo hago un pan más que aceptable, y no creas que puedo ir regalando panes entre mis amigos. Al común de la gente, el pan «con sabor», le estorba, porque el pan ha pasado de ser un alimento a un acompañador de otros alimentos. Y para que acompañe bien, debe pasar desapercibido.

    Por si a alguien le interesan algunas recetas de pan integral hecho con fermentaciones muy largas, en frío (qué gran descubrimiento para los panaderos artesanos!), os dejo un enlace con esa parte de mi blog:

    https://cortesiadelcongelador.wordpress.com/category/panazos/

    Responder
    • Sergio dice

      5 marzo, 2015 a las 16:51

      Pues yo hago en casa bocadillos para los peques, pero no siempre dispongo de todo el tiempo que debería, y me acabas de dar una buenísima idea, empleando muy poco tiempo en comparación con el que utilizo ahora. Lo voy a probar estos días.

      Este es el que voy a probar: https://cortesiadelcongelador.wordpress.com/2014/07/20/primeros-bocadillos-integrales-para-ninos-y-ninas/

      ¡Muchísimas gracias!

      Responder
      • Cristina dice

        5 marzo, 2015 a las 19:09

        Jo Sergio, qué honor 🙂 Espero que te gusten!

        Responder
  20. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 15:27

    🙂 Muchas gracias por tu aportación!
    La harina que compré, y ya habrás visto el precio, era ecológica, y la guardo en la nevera pues realmente uso muy poca.

    Responder
  21. Ángeles dice

    2 marzo, 2015 a las 15:54

    Hola Cristina.
    Donde compras la harina ecológica?
    Cuando habláis de levadura fresca sirven los tacos de levadura «levitex» que venden en Mercadona?

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 16:32

    La compré en el mismo sitio del pan artesano y era, además, ecológica, no había otra.
    Y de esa marca, prefiero no comprar nada. Si viene como dices en taquitos = muy cómodos, estará manipulada?¿, y cada día huyo más de los productos que ha «tocado» la industria.
    En este caso, ni en Internet he encontrado su composición!
    En la levadura química de esta marca sí sé que lleva más sodio que otras, así que tampoco la quiero!

    Responder
  23. Emilio. dice

    2 marzo, 2015 a las 16:57

    Hola Angeles, si vas a empezar a hacer pan con levadura, te recomendaría la seca, ahorras mucho dinero y encima te dura muchísimo. Pero recuerda qur le debes poner sólo la tercera parte de lo que llevaría de levadura fresca. Aunque muchísimo mejor, empezar con masa madre, tardas aproximadamente 5 dias en tenerla vivita a coleando y te durará toda la vida si la mantienes bien. Lo mejor para empezar un cultivo de MM es con harina integral de centeno, eso te asegura un éxito seguro en que funcione. Un abrazo.

    Responder
  24. Vasdelao dice

    2 marzo, 2015 a las 17:18

    Cierto yo harto de estas cosas hace tres años decidí hacerme el pan. Uso masa vieja masa madre, que no es otra cosa que un resto de la del día anterior, Me funcionan bien las harinas de Lidl y Mercadona. Levadura uso cualquiera. Oetker Hirondelle o Spadoni son marcas conocidas y fáciles de encontrar. A fin de cuentas lo que da personalidad al pan es la harina y su microflora que combina con la levadura. Como en el queso y el vino son esas microfloras las que hacen las diferencias. Harineros artesanos también hay muchos suelen servir a casa por sacos de 5 Kg se encuentran, en la red con cualquier buscador. Ahora es cierto que en algunos casos el precio es un atraco. Un buen pan se hace con una harina que no pasa de 1€ el Kg. Para obtener un pan esponjoso hay que conocer el % de proteína. Si tenemos una harina con bajo contenido se peude rectificar con un poco de leche desgrasada o con proteína de trigo el famoso gluten con el que los vegetarianos hacen sus «hamburguesas vegetales»
    Buen Provecho

    Responder
  25. ARMANDO dice

    2 marzo, 2015 a las 18:42

    Has tocado mi fibra más sensible, te explicaré toda la experiencia en cuanto a mis intentos de realizar pan en casa.

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 19:09

    Pues seguro que a much@s les encantará!

    Responder
  27. Rosa dice

    2 marzo, 2015 a las 19:12

    Hola Cristina,
    Cuanta razón llevas con lo del pan, un horror la verdad!
    Soy fiel seguidora de tu blog desde hace tiempo y quería comentarte algo, aunque no viene a colación con el tema de hoy, pero te lo quería decir. Hice tu bizcocho de calabaza y el de calabacín de tu libro «Mis mejores recetas con Thermomix 31» y quedan espectaculares, este último me he permitido publicarlo en mi blog, por supuesto haciendo mención a la fuente, en este caso tú, como que siempre hago, y he adaptado la versión también sin thermomix.
    Me hacía ilusión contártelo porque te admiro mucho. Si quieres lo puedes ver en mi blog.
    Gracias y espero que te agrade 🙂

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    2 marzo, 2015 a las 19:24

    Lo miraré y muchas gracias. También sale muy bueno el bizcocho con la naranja entera, de ese mismo libro, y el de chocolate de este blog.

    Responder
  29. María-Luisa dice

    2 marzo, 2015 a las 20:23

    He leído todo el correo de hoy sobre el pan, interesantísimo. He aprendido algo más sobre los moldes de vidrio, que son malos conductores del calor.
    Yo también hago mi pan. Pero he de decir que soy un poco vaga, pues hago el pan rápido ¿motivo?, no me gusta pringarme las manos, me molesta, por lo tanto, muelo todas las semillas y luego mezclo el resto de ingredientes y de ahí a la famosa bolsa de hornear. No es el mejor pan del mundo, pero soluciona mi consumo de pan semanal. Al leer tu consejo sobre, cocerlo en otro molde que no sea de vidrio y antiadherente, probaré. Tampoco tengo paciencia para amasar y esperar los dos levados.
    A ver si con todo lo que voy leyendo e informándome, me pongo a ello y hago el pan casero como debería ser.
    Una pregunta, ¿al añadir salvado de trigo o de avena, convierte la harina de fuerza en integral?
    Gracias, te sigo.

    Responder
    • Cristina dice

      3 marzo, 2015 a las 10:27

      Me permito contestarte. No, la harina blanca + salvado no es = harina integral. La harina integral de verdad, la que tiene todos los beneficios de la misma, es la harina que se obtiene de moler el grano entero.

      Pero es cierto que la harina integral comercial que se vende, y que se utiliza en la panadería industrial como integral es exactamente como tú la explicas: se separa el salvado del resto del grano, se le quita a éste el germen, que se desecha, se muelen por separado, y luego se vuelven a juntar, aunque no siempre en la cantidad que corresponde. Es decir, que si a un kilo de harina blanca le correspondería X salvado, normalmente lleva x/2. Por eso la panadería industrial puede vender esas barras integrales tan esponjosas y ligeras. Pero la legislación, de momento, no aclara qué es una harina realmente integral.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        3 marzo, 2015 a las 10:56

        🙂 🙂 Hay tantas cosas que la legislación no aclara!!!!

        Responder
      • juanpa dice

        30 junio, 2018 a las 13:38

        Estoy de acuerdo con lo que dices. En España existen muchos panes «integrales» en cuya etiqueta admiten contener un 0% de harina integral así como panes «de centeno» cuyo principal componente es la harina de TRIGO (50%) y donde el centeno solo llega al 20%.

        También es cierto que este fraude sólo puede detectarse a nivel casero en panes industriales o semi-industriales gracias a su etiqueta de composición. En este caso, podríamos decir que exactamente no es engaño ya que la información está en el envase (aunque sea contradictoria con la etiqueta principal y que su visibilidad y legibilidad se vea muy mermada debido a la estudiada localización en el envase y su pequeño tamaño de letra).

        Desafortunadamente este etiquetado suele estar ausente en los panes de panaderías artesanales que por otra parte, suelen hinchar los precios

        Añadiría que además suelen añadirle caramelo líquido, u otros materiales colorantes, para oscurecer la masa y que luzca integral de verdad. Todavía recuerdo una vez que comimos un pan supuestamente integral en el que era claramente visible «hilos» oscuros de desarrollo espiral que eran un signo inequívoco de colorante mal mezclado.

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          30 junio, 2018 a las 17:41

          Gracias por tu interesante aportación. Al final uno no sabe qué pan comprar por muy de masa madre que sea.

          Responder
  30. Elena dice

    2 marzo, 2015 a las 21:34

    Hola!!!!
    Yo hago pan todas las semanas y estoy de acuerdo con todo lo que dice Cristina!!
    Mi receta!!
    340 grs de agua
    500 grs de harina de fuerza
    10 grs aceite de oliva
    10 grs de miel
    20 grs de levadura

    Otra receta con masa madre, esta la formuló una amiga mía que tiene una escuela de pastelería en Gran Canaria y es muy buena también!!
    Ingredientes:

    250 ml de vichy

    150 de harina integral

    350 harina de fuerza

    120 de masa madre

    1 cucharada de miel (al horno crea una corteza y un sabor muy rico , es azúcar invertido natural)

    1 cucharadita de extracto de malta en polvo(opcional (le da un sabor muy rico y ayuda a tostarse),

    9 grs de sal

    7 grs de levadura de panadero seca.

    Espero os animéis a hacer pan!!!

    Responder
    • Elena dice

      2 marzo, 2015 a las 21:37

      Estas dos recetas las hago en panificadora!!! pero se pueden hacer sin ella también!!

      Responder
      • Josefina dice

        4 marzo, 2015 a las 12:54

        En la primera receta no le pones sal¿

        Responder
      • Josefina dice

        4 marzo, 2015 a las 15:44

        Elena, acabo de hacer «tu receta» de PAN, en la panificadora y ha subido muy bien, però cuando ha horneado se ha hundido.
        Sabes a que puede ser. De gusto todavia no lo he probado,.otra cosa , le he puesto 10 grs. De sal.
        Por el aspecto, supongo, que no ha quedada esponjoso que es como a mi me gusta.

        Responder
        • Elena dice

          4 marzo, 2015 a las 20:28

          Hola Josefina!!
          ¿Qué receta has hecho la 1ª o la 2ª?? si se ha bajado,puede ser por exceso de agua o por exceso de levadura!!
          Aunque yo he puesto esas cantidades de agua, depende mucho de las harinas del levado!!!y si se ha hundido, de esponjoso nada!!! lo siento!!

          Responder
          • Josefina dice

            4 marzo, 2015 a las 21:38

            Elena, he hecho la primera y todo y undirse. De sabor muy Bueno. Controlare mejor el agua y la Levadura.
            Seguiré con està receta.
            Muchas Garcias por todo a Ti y a Cristina.

            Responder
      • María dice

        23 mayo, 2015 a las 15:46

        Vaya, a mi también se me ha hundido :-(. He opuesto las cantidades que decías, bien pesadas, probaré poniendo menos agua….

        Responder
        • Ruth dice

          29 mayo, 2015 a las 10:43

          Se os habrá enfriado la máquina (por una corriente de aire, por ejemplo)?
          A mí me ha pasado alguna vez, y sospecho que ese ha sido el motivo…

          Responder
          • María dice

            29 mayo, 2015 a las 10:53

            No Ruth, estaba igual que siempre, con la misma colocación y sin nada que pudiera enfriarla… Tampoco creo mucho en esa teoría, porque es una panera muy cerrada para que la temperatura dentro sea constante, siempre que no se abra…. Será alguna proporción, suele ser debido a un exceso de agua…. lástima porque el pan esta bueno (sosísimo si no se le ha añadido sal claro…).
            Volveré a mi receta que ya le tengo cogido el tranquillo 🙂 . Gracias de todas formas!

            Responder
  31. maria dice

    2 marzo, 2015 a las 21:51

    Mil gracias por tu post!! Mi marido es un «panero» de cuidado y compra pan tb del de masa madre. Una pregunta: hago bizcochos con tu receta de la thermomix con aceite de oliva extra virgen. Uso levadura en polvo química de mercadona. Hay levadura mejor q esta para usar para los bizcochos? Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 marzo, 2015 a las 10:57

      A mi me gusta más la de toda la vida, la Royal que tiene menos sodio!

      Responder
  32. Vasdelao dice

    3 marzo, 2015 a las 2:10

    El bizcoho el de verdad no lleva levadura, ni gasificante, ni impulsor…

    Responder
  33. Cristina Galiano dice

    3 marzo, 2015 a las 11:00

    Eso ya lo sabemos, no has descubierto la pólvora,
    https://cristinagaliano.com/2012/el-bizcocho-mas-sano-y-menos-calorico/
    pero estamos hablando del pan, así que no mezcles «churras con merinas».

    Responder
  34. Paqui dice

    3 marzo, 2015 a las 11:14

    Cristina yo hago el pan con la receta que tienes en tu libro de thermomix 31, la verdad es que me sabe luego un poco a levadura (porque es la que viene en taco). Compraré de panadería. Pero quería preguntaros todas esas harinas que decís de espelta, de cinco cereales, etc. las comprais en herbolarío?, porque yo he preguntado en la panadería y sólo me venden la normal de fuerza.
    Gracias y un saludo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 marzo, 2015 a las 11:59

      En buenas panaderías y grandes superficies bien surtidas.

      Responder
    • Sergio dice

      5 marzo, 2015 a las 16:40

      Yo la compro por internet hace bastante tiempo a unos productores en su web (centeno, algarroba, khorasan, espelta…). Mi recomendación es total, pero necesito autorización de Cristina para poner el enlace.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        5 marzo, 2015 a las 16:43

        🙂 🙂 Tienes todos mis permisos, faltaría más!

        Responder
      • Sergio dice

        5 marzo, 2015 a las 16:55

        ¡Pues perfecto!

        http://www.artesaniadelasierra.com/rincondelsegura/

        De total confianza, y excelente calidad de la harina.

        Saludos

        Responder
        • María dice

          20 mayo, 2015 a las 10:01

          Yo también la compro ahí! Lo único malo los gastos pero compro una harina con germen que es buenísima! Totalmente recomendable!

          Responder
      • Cristina dice

        5 marzo, 2015 a las 20:14

        Yo también compro las harinas de El Rincón del Segura. Sacos de 5 kilos. Imaginad la cantidad de pan que hago, jojo

        Responder
  35. Paqui dice

    3 marzo, 2015 a las 11:20

    Perdonar se me olvida, como se mantiene viva la masa madre. En el frigorífico o se puede congelar.
    Un saludo.

    Responder
    • Elena dice

      5 marzo, 2015 a las 16:59

      Hola!!
      Se mantiene en el friogorífico!! yo también he puesto que se puede deshidratar!! Luego cuando la vuelves a utilizar, la «alimentas» durante algunos días y voilà!!!

      Responder
  36. Vasdelao dice

    3 marzo, 2015 a las 12:22

    Masa madre yo la tengo en un recipiente pero no sellada una simple hoja de retarctil sin tensar. La masa madre contiene organismos vivos las levaduras, que transforman los azúcares en alcohol y anhídrido carbónico lo que produce el efecto esponja en la masa. Tengo masa madre de más de un año, repongo con masa nueva la que saco para el pan. También la he congelado sin notar mucha variación pero eso si necesita una vez descongelada un tiempo de recupración 24 horas. En Cataluña hay unos establecimentos llamados graneros que venden legumbre seca, frutos secos, y también harinas. Es facil encontralas de cebada centeno arroz maíz kamut y por supuesto de trigo. También se encuentra germen de trigo y sémola pero eso tiene mas aplicación en la confección casera de pasta al estilo italiano.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 marzo, 2015 a las 14:02

      Gracias Vasdelao por tu valiosa aportación. 🙂
      Espero que Elena, que vive en Barcelona, pueda aprender algo más de ti!

      Responder
  37. flor dice

    3 marzo, 2015 a las 13:20

    gracias a todos por las ideas,especialmente a Cristina, yo también hago pan con la receta de la empanada del libro de la termomix y en mi casa les encanta, mi panadero tiene levadura y si no la consigo recurro a la anterior citada.

    Responder
  38. Jose Vi Gonzalez dice

    3 marzo, 2015 a las 15:52

    Cristina, en muchos parrafos me vi retratado por la dedicacion y el empeño en la elaboración artesanal de buenos panes; aunque tengo mis reparos al pan con masa madre, por cuanto lo considero demasiado acido en su resultado final, los panes que yo elaboro los he denominado panes MADURADOS, por cuanto establezco prefermentos con harinas integrales ( 100% ), controlando la temperatura, humedad, tiempo y acidez, consiguiendo como resultado un producto natural sin adiciones de preservantes ni quimicos y con un grado de PH cercano al 7.3 con todos sus antioxidantes naturales, aminoacidos esenciales y mucha, mucha fibra.
    Recomiendo ver:
    http://contactopanecasa.blogspot.com/
    y espero que cuando este en Colombia, pueda pasar por Chia y degustar nuestros panes
    cualquier información adicional
    contactopanecasa@gmail.com

    Buena Tarde y buenos panes….

    Responder
  39. Loly dice

    3 marzo, 2015 a las 18:37

    Me parece genial lo de hacer el pan en casa, lástima la falta de tiempo y tener que comprarlo.
    Hay una página web que se llama elamasadero.com que tiene gran variedad de harinas, semillas y todo tipo de utensilios para hacer pan que me parece muy buena opción, por si alguien quiere echar un vistazo.

    Responder
  40. Elena dice

    3 marzo, 2015 a las 21:35

    Hola!!
    Para los que preguntan por la conservación de la masa madre, se puede deshidratar!!!os dejo una foto!!! se estira una capa en papel de horno y se deja secar en una habitación, yo la guardo en una bolsita y cuando la quiero usar la hidrato y voilà!!!! otra vez funcionando
    http://fotos.miarroba.es/emogu/163/
    http://fotos.miarroba.es/emogu/169/
    Foto de la 1ª receta que puse:
    http://fotos.miarroba.es/emogu/166/

    Espero se puedan ver las fotos!!!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 marzo, 2015 a las 10:30

      Se ven de miedo Elena, muchas gracias por el «trabajín»!!!

      Responder
  41. Cenas ligeras dice

    3 marzo, 2015 a las 23:50

    Que buena receta Cris, gracias por compartirnos todos tus secretos de cocina!
    Saludos
    Mika

    Responder
  42. Paqui dice

    4 marzo, 2015 a las 9:30

    Gracias por la contestación.

    Responder
  43. Pilar prieto isasa dice

    4 marzo, 2015 a las 9:47

    Dios mío. Solo se que no se nada…
    Gracias a todos y todas

    Responder
  44. Josefina dice

    4 marzo, 2015 a las 10:17

    Podries recomendarme una parrilla eléctrica o sándwichera de buena calidad, pues las que he utilizado últimamente no me han durado nada.

    Responder
  45. Cristina Galiano dice

    4 marzo, 2015 a las 10:37

    Para saber los requisitos que deben tener tanto una sandwichera como una plancha buena de alimentos tienes que buscarlos tú misma en mi Buscador, arriba a la derecha.
    Tecleas la primera palabra, te saldrán posiblemente varios posts ya publicados, y luego buscas la segunda información.

    Responder
  46. Josefina dice

    4 marzo, 2015 a las 10:49

    Elena, haces el pan amasándolo a mano o utilizas pacificadoras.
    Si es panificafora, cual me aconsejas. Yo tengo una del Lidl, pero guardada en el armario pues encuentro que para mi gusto sale bueno pero demasiado compacto.

    Responder
    • Elena dice

      4 marzo, 2015 a las 20:31

      Hola!!
      Ahora, por comodidad, lo hago en panificadora, pero también ha habido muchas temporadas que lo he hecho con amasadora y luego horno!!!
      La 1ª del Lidl, fue la mejor!! el resto a mi no me han gustado!! opinión personal. La misma receta en la del Lidl y en la que yo tengo y parecen recetas diferentes.
      La mía es una marca que empieza por Pan…. no pongo marca por atención a Cristina!!!

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        5 marzo, 2015 a las 11:03

        Puedes poner Elena con toda tranquilidad la marca, pero incluye si no te importa el modelo, aunque ahora ya no exista, porque ya sabes lo que está pasando con esta marca, y otras muchas… que se están degenerando!

        Responder
    • Sergio dice

      5 marzo, 2015 a las 16:48

      Yo tengo la que sacaron hace menos de medio año y de compacto nada… pero utilizo un truco: el pan lo hago con el programa «esponjoso» y cuando le queda una hora y media para terminar (por tanto media para «hornear»), le pongo una hora y media más en reposo (con la panificadora apagada) y luego le pongo directamente el programa de horneado. Se trata de que veas que el pan ha subido lo suficiente antes de que empiece el horneado, si no ha subido bastante, lo dejo más tiempo.

      Saludos

      Responder
  47. Ángeles dice

    4 marzo, 2015 a las 12:14

    Hola Cristina.
    Me gustaría saber si tus recetas de pan con thermomix, en especial la de nueces y pasas, se pueden hacer con harina integral o con cualquier otra variedad de harina de las mencionadas en este post.
    Un saludo.

    Responder
    • Cristina dice

      5 marzo, 2015 a las 20:25

      Para hacer masas con harinas integrales has de tener en cuenta varias cosas. Una, que la harina integral «pide» más humedad, es decir, que la cantidad de líquido a utilizar es ligeramente mayor. ¿Cuánto? depende de la harina, a ojo. En un principio añadir el agua según una receta con harina blanca y añadir un poco según veamos la masa. En segundo lugar, que las masas integrales son tremendamente pringosas, son difíciles de manipular y costosas para darles forma. Si tienes mucho interés en empezar con masas integrales, te aconsejo que empieces mezclando integral con blanca, hasta que le vayas cogiendo la maña.

      Responder
  48. Cristina Galiano dice

    4 marzo, 2015 a las 12:32

    Tendrás que probar Ángeles porque yo no puedo hacerlo.
    El pan del que tú hablas está hecho con harina normal de trigo.
    De momento los «experimentos» que he hecho con esta harina me han salido muy bien con mis bizcochos y con la pasta sablée.
    De todas maneras habrás visto en los comentarios que hay casi infinitas clases de harina integral, y las cantidades pueden variar.
    Empieza antes añadiendo un pelín menos de harina, y luego añades el resto si te hace falta.

    Responder
    • Ángeles dice

      4 marzo, 2015 a las 12:37

      Gracias Cristina.

      Responder
  49. Josefina dice

    5 marzo, 2015 a las 17:16

    A partir de ahora no tenemos excusas para hacer un buen pan casero.
    ! Información no nos falta !!!

    Responder
  50. Cristina Galiano dice

    5 marzo, 2015 a las 17:23

    Es todo un máster de lujo, qué suerte tengo, vaya seguidores más guays!

    Responder
  51. Ivan dice

    7 marzo, 2015 a las 2:16

    Cristina he leído tus post hay dos cosas que no entiendo
    Por que después de cocinar el alimento hay que echarlo a un tape y esperar que enfríe en un sitio fresco
    no se podría hacer lo mismo en la olla Mejor que en un plástico y
    otra duda una vez se ha enfriado se podría meter
    Directamente al congelador
    Muchas gracias

    Responder
  52. Cristina Galiano dice

    7 marzo, 2015 a las 10:13

    Lo que me preguntas Ivan es el ABC de la conservación, y si no lo sabes tirarás un montón de comida diariamente, puedes tener una intoxicación alimentaria (más de la mitad se producen en los hogares, y tus alimentos perderán gran cantidad de nutrientes y vitaminas.
    Tienes 2 opciones:
    1. Buscar y leer todos los posts que ya están publicados sobre este tema, y hay muchos.
    2. O comprar por 2,50€ mi ebook https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Coservar-y-nCongelar-nuestros-alimentos
    que explica todos ellos desde la A hasta la Z.

    Responder
  53. Paqui dice

    9 marzo, 2015 a las 11:27

    Respecto al pan, he hecho dos días utilizando tu receta de thermomix (pan normal)la 1ª vez con masa madre y lo dejé levar toda la noche y mañana siguiente, estaba muy ácido. La 2ª vez sólo lo he dejado por la noche, añado a la masa madre la mitad de los ingredientes de la receta y lo mezclo, lo dejo toda la noche y por la mañana añado la otra mitad de los ingredientes a esa masa y lo dejo levar otra vez. Pues el resultado no es bueno me sigue saliendo muy ácido ¿en que puede consistir en demasiado levado? ¿deberían mezclarse todos los ingredientes de una vez con la masa madre y dejar levar sólo esa vez?
    Gracias, no es tan fácil como parece.

    Responder
  54. Cristina Galiano dice

    9 marzo, 2015 a las 14:55

    Haz caso de las múltiples recetas y consejos que nos han brindado muchos de nuestros seguidores que son …¡guay!
    Y como todo Paqui, al principio nunca nada es fácil!

    Responder
  55. Maria dice

    9 marzo, 2015 a las 23:14

    Pues si, yo también llevo unos meses haciendo el pan en casa con masa madre y a todos nos encanta (menos cuando se me olvida echarle la sal), me gusta pringarme las manos y a mi peque de 5 años le encanta ayudarme, en cuanto me ve que lo estoy preparando, va a por su delantal y lo disfruta muchísimo. He hecho muchas recetas, de semillas, de molde en bollitos para los niños,…en el blog myeuropeancakes están a todo detalle.
    Muchísimas gracias Cristina por contarnos tantas cosas y darnos la oportunidad a través de tu blog de seguir comunicándonos. Un abrazo

    Responder
  56. Marta dice

    15 marzo, 2015 a las 21:01

    Os doy otra dirección donde venden harinas de todo tipo, la única pega es que son bolsas de 25kg, pero son buenísimas , levaduras, moldes y todo lo que os podéis imaginar y mas para la cocina.
    C/ Manoteras 42. Gonzalez y Gonzalez

    Responder
  57. Maria Jesús dice

    11 abril, 2015 a las 15:19

    Hola Cristina! ¿Crees que vale la pena comprar una panificadora para el amasado si se tiene intención de comprar más adelante una Thermomix? ¿Se ahorra electricidad con la panificadora frente al horno, aunque sea simplemente en la cocción? Gracias de antemano!

    Responder
    • Sergio dice

      11 abril, 2015 a las 15:41

      Con permiso de Cristina, yo tengo Thermomix y Panificadora.

      La panificadora la recomiendo, la compré algunos años después de tener la Thermomix. Si sólo la quieres para amasar, pues no, pero para hacer pan de tipo molde en ella, es muy cómoda y práctica, aunque no es lo mismo un pan de panificadora que uno hecho en horno. Y para amasar, la bola sale más conseguida que con la thermomix, y es más fácil de limpiar.

      Cada semana hago pan en el horno mínimo una vez, si puedo dos (entre 2 y 3 kilos semanales). Y en la panificadora cada dos o tres días, algún pan.

      Por cierto, este lunes en la cadena alemana sale la panificadora por 50€.

      Un saludo

      Responder
      • María dice

        20 mayo, 2015 a las 10:11

        Yo tengo la panificadora de marca que empieza por K. Muy buena pero no me gusta nada que las hélices se queden abajo estropeando muchas veces el corte del pan…

        Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 abril, 2015 a las 16:21

      Te acaba de contestar Sergio!

      Responder
  58. Cristina Galiano dice

    11 abril, 2015 a las 16:20

    Gracias por tu aportación!

    Responder
  59. Maria Jesús dice

    11 abril, 2015 a las 16:53

    Gracias por la respuesta! Y por avisar de que sale en Lidl! Lo se! Llevo años queriendola y por fin me he decidido a comprarla, pero como para mi supone un desembolso importante no quería que fuera algo para dejar apartado en un rincón de la cocina. Tengo un niño de 2 años, por lo que prefiero empezar a hacer yo el pan! Habéis disipado todas mis dudas! Mil gracias!

    Responder
  60. Cristina dice

    29 abril, 2015 a las 8:53

    Hola, Cristina.
    Yo horneo en moldes de cristal, porque me resultan más higiénicos, o los de silicona, por la facilidad de desmolde. Acabo de aprender que recomiendas antiadherentes. Dejé de usarlos pq me preocupan posibles efectos negativos en la salud una vez que el teflón (o similar) se deteriora. Vi el vídeo tuyo del bizcocho donde no lo lavas, pero los míos están ya destrozados del estropajo, así que me planteo comprar alguno, ¿podrías recomendarme marcas? Lo mismo con las ollas ultrarrápidas. En otro post alguien habló de la Khun Rikon y por tu respuesta me quedó la duda de si es la que tú usas.
    Me atrevo a pedírtelas pq leo en varios post que envías «chuletas» a algunas lectoras. Espero que no te moleste.
    Muchas gracias

    Responder
  61. Cristina Galiano dice

    29 abril, 2015 a las 12:44

    A pesar del uso que les he dado cuando impartía cursos, todos mis moldes antiadherentes, de buena clase, están como si no se hubieran estrenado y muchas veces ni los he fregado!
    No hay que usar nunca estropajo, te los cargas!
    Ahora, no te sabría decir marcas. Los míos son, a la vista, así =
    http://www.grupocrisol.com/catalogo/pasteleria/moldes/antiadherentes/10106.html
    Si los tuyos están arañados, directamente a la basura!
    Te mando el chuletón de las ollas.

    Responder
  62. ana dice

    22 julio, 2015 a las 11:33

    Me ha encantado este pan. Los moldes antiadherentes son estupendos y tienen una larga vida. No es necesario fregarlos siempre,se pierde sabor.

    Responder
  63. Laura dice

    15 octubre, 2015 a las 13:36

    hola Cristina

    estoy viendo las ollas a presión que tú nos recomiendas, y he visto en Amazon que tienen la olla: 8 litros y 28 cm a 216 €; y la olla sartén con la tapa de cristal y el cestillo: 235,64 €, ¿qué te parecen los precios?

    Muchas gracias.

    Responder
  64. Cristina Galiano dice

    15 octubre, 2015 a las 13:41

    Laura, si te he mandado mi «chuletón», allí hay enlaces y yo, de precios
    actuales … no tengo ni idea ya que las tengo hace muuuuuuuchos años.
    Brujulea en Internet a ver si encuentras precios mejores.
    Si son del mismos diámetro, solo te hace falta 1 olla y 1/2!

    Responder
  65. laura dice

    15 octubre, 2015 a las 14:07

    Pues creo que te lo había pedido, pero no sé si llegué a recibirlo xq lo he buscado en el correo y no lo he encontrado x ninguna parte y guardo tus respuestas como un tesoro. Si puedes me lo envías x favor?
    Una pregunta más, perdona pero no he entendido lo de la olla y media

    Responder
  66. Cristina Galiano dice

    15 octubre, 2015 a las 15:08

    A lo mejor lo tienes en el Spam, porque si me lo pedís, aunque son muchos cientos, no se me suelen pasar.
    Lo de la olla y 1/2… lo entenderás ahora!

    Responder
  67. laura dice

    15 octubre, 2015 a las 15:47

    Ya m ha llegad, muchísimas gracias, ahora sí t he entendido, sería una olla completa d 8 l, 28 cm, con sus dos tapas y cestillo y el cuerpo de la olla sarten de 5 l, 28 cm. Gracias x estar ahí Cristina

    Responder
  68. Carlos (ziploc) dice

    26 enero, 2016 a las 23:59

    Despues del micro y la olla superrspida , creo que voy a aaventurarme en el mundo de hacer pan en casa 🙂

    La panificadora que indicas en la receta del panettone es la mejir qie se puede comprar?

    A mi el pan de molde no me gusta mucho, por eso no me llamaba la atencion lo de la panificadora , porque parece que sale como pan de molde.

    En la moulinex he visto que se puede poner en barra y me ha llamado la atencion

    Tambien me ha gustado que se pueda hacer masa fresca para pasta. Nunca he hecho y quizas valga la pena aprender

    Y luego las pizzas…no suelo comer , pero para 1 que pueda comer si es con masa buena mejor

    Recomiendas esa moulinex o tienes alguna chuleta con otras recomendsciones 🙂

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      27 enero, 2016 a las 10:33

      Carlos, yo no he probado todas las panificadoras!!!
      Yo primero me informo, y luego compro y ésta es buena.

      Responder
      • Carlos (ziploc) dice

        27 enero, 2016 a las 10:47

        Sí, ya mujer, ya me imagino 🙂

        Solo quería saber si habías usado otra o recomendaba otra, ya que de las cosas que me has recomendado comprarse son una garantía de calidad y encima piensas en nuestra economía 🙂

        Pues no se diga más, a poner en el radar esta panificadora

        Mil gracias cómo siempre

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          27 enero, 2016 a las 11:01

          Me parece muy bien que me preguntes y te fíes de mí, aunque normalmente digo muchas cosas «politicamente incorrectas».
          Acuérdate siempre de lo que dice Leopoldo Abadía, que es una personalidad en economía:
          “Un consumidor inteligente no se deja llevar por el criterio de la persona que le va a vender el producto”.
          Pero muchos van a los grandes almacenes o grandes tiendas y se «dejan» convencer con lo que les quieren vender.

          Responder
          • Carlos (ziploc) dice

            27 enero, 2016 a las 11:35

            Siempre te he leído esa frase de LA y siempre que la leía me decía lo mismo: «algo haces bien»

            No te llegas ni a imaginar como «barro» la web cuando quiero comprar algo… 1 año para decidirme por la KhunRikkon, no te digo nada….

            Yo nunca me dejo llevar por opiniones de vendedores o comerciales, siempre me formo mi propia opinión, comparo, miro y concluyo que es lo que más me conviene.

            Pero me gusta empezar por algo, tener una base y para ello empiezo por asesorarme por los que yo considero que son los mejores profesionales en las materias que me interesan. Tengo 1 contacto para cada una de ella: deporte, mis actividades de ocio y tu estas en la de «Cocina rápida, moderna y saludable»

            y «te utilizo», si me permites esa expresión, para conocer las verdades de las cosas (las dices como templos!) y aprender y aprender. Te leo en la sombra y desde hace unos 3 años que te conocí lo que he aprendido no esta escrito (bueno si, en tus libros y en tu blog :-))

            ya sabes: mi calientaleches saca humo, mi olla me simplifica la vida y me la hace más eficiente y mi congelación y conservación hacen que todo sea de una calidad exquisita.

            Aunque esos «mi», deberian ser «tu», porque has sido tu y solo tu la única responsable de que hoy mi vida sea mejor, más saludable, más eficiente y me atraiga hasta cocinar!!!!!

            Eres la única responsable de mi felicidad nutricional!

            Así resumiendo, mi proceso de compra es:

            1. Opinión del experto en la materia
            2. Barrer la web para formarme mi opinión
            3. Buscar el mejor precio

            Por cierto, gran libro «La Crisis Ninja», lo recomiendo

            y ahhhhh, para que todo el mundo lo sepa (si no es que lo saben ya) tu calidad humana, de ayuda hacia los demás y de apoyo es enorme. Señores/Sras «hace unos días me di cuenta que en el proceso de compra de los libros de Cristina me faltaban los ebooks. Reclame a Bubok y me dijeron que había pasado muco tiempo, cosa que es cierta. ya lo di por perdido. Pues bien! hoy recibo un correo de Bubok diciéndome que como medida excpecional me envían los ebooks por solicitud de Cristina»

            Yo pensaba que Cristina no me podia sorprender, pero cada día me sorprende más y más. Eres una gran persona!

            Gracias Cristina

            Responder
            • Cristina Galiano dice

              27 enero, 2016 a las 11:43

              Un chico muy inteligente, sí señor, recuerdo nuestra conversación y ya saqué esa idea.
              Muchas gracias por tus bonitas palabras Carlos, procuro ayudar, porque cuando me casé había estudiado mucho pero no sabía freír un huevo y las pasé «canutas».
              En aquella época se decía que la Universidad te daba los «conocimientos» para pensar y seguir aprendiendo.
              Y es verdad 🙂

              Responder
  69. ARMANDO dice

    27 enero, 2016 a las 10:29

    Siempre me ha fascinado el tema del pan casero, encuentro interesante el que un alimento tan básico se pueda realizar simplemente con harina, agua, levadura, y sal, pero es tan difícil conseguir uno que sea medianamente bueno, que después de muchas pruebas he desistido de seguir intentandolo.
    El mejor pan que he degustado ha sido en A CORUÑA, en un restaurante que servian un pan tan exquisito que cuando lo servian antes de la comida solicitaba, todos los comensales lo terminabamos antes de que la sirvieran.
    Lo he intentado conseguir en MADRID en distintas tiendas especializadas en pan gallego pero no lo he conseguido encontrarlo igual al de ese restaurante.
    Es un restaurante situado sobre el centro de la ciudad (no recuerdo su nombre), tiene dos plantas, la superior es la destinada al comedor, la de abajo sirven normalmente cerveza, si alguién lo conoce seria interesante dijera su dirección.

    Responder
  70. pilar dice

    27 enero, 2016 a las 18:12

    Suscribo todo lo que ha dicho Carlos sobre Cristina, palabra por palabra!!!

    Responder
  71. Cristina Galiano dice

    27 enero, 2016 a las 18:17

    🙂 Qué «majos» sois, tengo los mejores seguidores del mundo!

    Responder
  72. pilar dice

    27 enero, 2016 a las 18:52

    Y qué suerte tenemos nosotros de tenerte!!!

    Responder
  73. Beatriz dice

    4 abril, 2016 a las 7:41

    Cristina, tienes chuleta para moldes para bizcochos en un microondas sin función crisp? He estado mirando, también con el buscador, pero tengo un poco de lio. Gracias!

    Responder
  74. Cristina Galiano dice

    4 abril, 2016 a las 7:58

    Cualquier día pondré una carnicería… pero de momento no tengo esa «chuleta» que pides!
    Los bizcochos en un microondas sencillo salen «regulín» y puede que no te gusten.
    Podrías usar un molde de rosca o anillo como éste http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-609876712-savarin-pyrex-frances-impecable-_JM
    que te serviría también para hacer flanes o puddings que sí salen bien.
    O uno como este otro, con los bordes lisos o rizados
    http://www.gadgetscuina.com/es/img2/2013/11/xxx-539-2469-143469.jpg
    Puedes encontrarlos en algunos bazares de la marca brasileña Marinex,, o de otra.
    Recuerda que el vidrio hornea muy mal en un horno tradicional, es mal conductor del calor.

    Responder
  75. Beatriz dice

    4 abril, 2016 a las 11:23

    jajaja me gusta tu sentido del humor 🙂 Gracias por la información.
    Me acabo de comprar el lote de 4 libros de olla superrápida (y otros) y voy a empezar a aprender, poco a poco.
    Una pregunta más acorde con este post: Hice masa de pan rápido en casa y la congelé bien, pero no se me ocurrió que tenía que dejarlo descongelar poco en la nevera y, tremendo error!, lo metí directamente en el horno a 220º. No ha crecido y está duro. Antes de tirarlo directamente a la basura, quería preguntar si se te ocurre alguna manera de salvarlo o utilizarlo.

    Responder
  76. Cristina Galiano dice

    4 abril, 2016 a las 12:32

    Pues podrías hacer algún pudding en el que se use pan duro que puedes remojar en leche si la receta la lleve.

    Responder
  77. Yolanda dice

    16 enero, 2017 a las 10:55

    ¿y qué me decís de la publicidad dirigida a niños de productos (me niego a llamarlos alimentos) procesados y cargados de azúcar, jarabe de glucosa y fructosa y grasa de palma entre otras lindezas? ¿soy la única a la que le parece indecente y amoral?
    Para los padres preocupados por transmitir a nuestros hijos hábitos de alimentación saludable, cada día es una batalla campal. Contra la publicidad, familiares, compañeros de cole…hay una gran desinformación. Y la cantidad de productos procesados perjudiaciales bien publicitas es demencial.
    Sólo he encontrado una marca de galletas, maría de las de toda la vida, que no lleven grasa de palma en su composición, y sólo en una variedad de las que tienen. Hacendado. Y que no lleve jarabe de glucosa ya es misión imposible.
    Y les encantan, oye! normal.
    Desde el gobierno y las autoridades sanitarias sigue sin tomarse ninguna medida. Y toda la responsabilidad cae siempre en los padres, que lo somos ojo! responsables, pero ostras! una ayuda que no hacemos milagros. Y los niños? Cómo les pides que renuncien al placer que les producen todos esos productos hiperazúcarados en favor de una fruta? o una verdura? Con toda la oferta que hay? Con muchísimo esfuerzo y una batalla diaria.

    Como siempre Cristina, gran trabajo de divulgación de la comida saluble entre otras muchas cosas.
    Un saludo.

    Responder
    • María dice

      16 enero, 2017 a las 11:58

      Hay otra marca: Nuria (de Camprodón) que corresponde con la marca blanca de galletas María del CI, que llaman «tradicional artesana». Estas no llevan ni grasa de palma (sólo mantequilla y aceite de oliva) ni jarabe de glucosa.
      La María que tu citas antes estaban fabricadas con aceite de girasol, pero luego las retiraron del mercado y al volver ¡sorpresa! les habían cambiado la composición.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        16 enero, 2017 a las 12:38

        Yo no me fiaría ni un pelo!!! No os podéis imaginar la mafia que hay con la industria alimentaria que además, no está obligada a poner todo lo que llevan.

        Responder
  78. Yolanda dice

    17 enero, 2017 a las 8:34

    Está bien saberlo, gracias. Pero ir hasta un CI cada vez que hay que comprar galletas es inviable.
    Al final les voy acostumbrando a desayunar otras cosas, con paciencia y muy despacio.
    Y como dice Cristina, ya no te puedes fiar de nada.

    Un saludo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      17 enero, 2017 a las 13:25

      Desayunar varias cosas diferentes es lo mejor, mucha variedad!
      ¿No has probado a elaborar en el microondas, en 6 o 7 minutos, bizcochos caseros y totalmente saludables?
      Los puedes cortar en rajas y congelarlos!

      Responder
  79. yolanda dice

    17 enero, 2017 a las 21:58

    Buena idea. Muchas gracias.

    Responder
  80. isabel dice

    25 abril, 2017 a las 14:04

    Buenos dias Cristina, primero darte las gracias por tus consejos, que son de mucha utilizad.
    Cambiando un poco de tema ya que estoy haciendo pan, te voy ha hacer una pregunta que seguro que ya estas haciendo me he comprado en nuevo thermomix ya tenia T21, Y TENGO TODOS TUS LIBROS que son magníficos tengo en papel y e.book, Has comprobado el TM5 : vas a sacar algún libro? Es que echo mucho de menos tus consejos.

    Responder
  81. Cristina Galiano dice

    25 abril, 2017 a las 14:37

    Ni la tengo ni me la compraré, no me gusta nada!
    Quién lo hubiera dicho cuando yo he sido la primera en España en dar clases con él, a pesar de que la empresa decía que no hacían falta, y la primera en escribir libros, bastante antes también que la propia empresa!

    Responder
  82. Pili dice

    2 junio, 2017 a las 10:47

    Buenos dias Cristina.
    hago mucho pan en casa y al horno tradicional, me gustaría saber, cuando dejo a reposar la masa, que opinas el cestillo con bol para hacer pan de tescoma.
    sabes donde puedo localizar harina barato, por lo que veo la tienda casa Ruiz granel, hay harinas variados, precio es caro,
    he mirado por internet…. saco de harina la roca, no se si es buena o es cara. ?
    conoces la harina en avena, me parece que esta de moda. es mas sano que la harina de trigo, recuerdo de pequeña, en el pueblo siempre hacia harina de trigo para todo, y ahora hay muchas clases de harinas tipo diferente. a veces no entiendo.
    que opinas , bol de cristal o de inox.
    muchas gracias.
    buen fin de semana y a tod@s.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 junio, 2017 a las 11:15

      Pili, no sé lo que es «el cestillo con bol para hacer pan de tescoma», ni «bol de cristal o de inox».
      Lo que sí te aconsejo es que uses harina de la mejor calidad posible, aunque sea cara carísima. ¡¡Somos lo que comemos!! y cada día hay más «engañifas» con todo lo que nos metemos en la boca, sea sólido o líquido!

      Responder
  83. Pili dice

    2 junio, 2017 a las 11:56

    Hola. soy yo de nuevo.
    Bol de cristal o de inox, para comprar. se me rompió.
    http://www.tescomaonline.es/hornear-230076/pan-266076/della–casa-cestillo-con-bol-para-pan-casero-della-casa-2555071/
    gracias.

    Responder
  84. Cristina Galiano dice

    2 junio, 2017 a las 12:06

    Lo que no entiendo Pili es tu afán con dicho bol que no te hace ninguna falta!!!
    No es cierto que haga crecer la masa más deprisa! Se puede hacer de otras maneras y sin gastar ni un céntimo!

    Responder
  85. Pili dice

    2 junio, 2017 a las 13:21

    Perdona.

    me refiero el cuenco, para ensalada, masa bizcocho, etc….

    Responder
  86. cristina dice

    5 junio, 2017 a las 14:44

    Hola Cristina! Me permito contestar a Pili, espero que no te importe…
    Pili, ese cuenco es un banettone de plástico. Un banettone es un recipiente donde el pan hace su última fermentación y tiene como principal ventaja que mantiene la forma elegida. Los hay alargados, los hay redondos, simulando una trenza… Pero la masa no crece más rápido en ellos. Es más, la pregunta ahora sería por qué quieres que una masa crezca rápidamente, si las fermentaciones largas le dan un sabor más intenso al pan 😉 Pero esto ya sería para hablarlo en otro foro 😉
    Sobre las harinas, yo te aconsejaría que fueran integrales 100%, aunque reconozco que somos pocos los paladares que hemos conseguido reeducarnos y olvidarnos del pan paja con el que hemos crecido. Lo que sí es imprescindible es que te asegures de que la harina que elijas conserve el germen, que desaparece en la harina corriente. Eso sí, olvídate de los precios del súper para las harinas de calidad.

    Cristina, si consideras que no debería haber respondido, por favor, borra mi respuesta con total libertad. Un beso!

    Responder
  87. Cristina Galiano dice

    5 junio, 2017 a las 16:32

    Me encantan Cristina vuestras aportaciones al blog que, además, lo enriquecen y suscribo todo lo que dices.
    Cada día se pueden comprar menos «cosas» con garantías en los super, es así de triste, y si además son baratas peor que peor. 🙂

    Responder
  88. Pili A. dice

    25 noviembre, 2017 a las 22:34

    Hola Cristina y Seguidores todos: Resulta que a mis 67 años me sale intolerancia al gluten y alguna cosilla mas ,no me gusta el pan del mercado y quiero hacerlo yo, mi pregunta es que panificadora seria la adecuada? pues segun he leido por internet no todas traen el programa sin gluten, y si teneis alguna receta de algo como madalenas galletas pastas etc.. sin gluten sin huevos y sin leche y me quisierais dar me sentiria contenta ,he hecho alguna de internet y estan duriiiiiisimas. No soy la Pili anterior . Besos y saludos.

    Responder
  89. Cristina Galiano dice

    26 noviembre, 2017 a las 8:50

    Es casi imposible, a tu edad, que seas intolerante a tantas cosas!
    ¿Quién te ha hecho el diagnóstico?

    Responder
    • Pili A. dice

      26 noviembre, 2017 a las 14:11

      Mi medico, con analitica de sangre y heces,y muchas mas pruebas me lo han mirado ahora pero estoy desde hace años con diarrea. NO dudes de la seguridad social hay muy buenos profesionales. Un saludo

      Responder
  90. Cristina Galiano dice

    26 noviembre, 2017 a las 16:13

    Fíjate si confío en la Seguridad Social que ya no tengo seguro médico privado!
    Pero lo que me extrañaba es que te hubieran diagnosticado celiaquía tan tarde, cuando es una enfermedad que «canta» mucho. Y que tampoco quisieras consumir leche, huevos….

    Responder
    • Pili A. dice

      26 noviembre, 2017 a las 19:04

      Hola: me alegro mucho ,y si quisiera comer de todo. Gracias

      Responder
  91. Pili dice

    17 diciembre, 2017 a las 13:13

    Buenos dias Cristina y a todos los comentarios.
    Cristina no puedo abrir me da error.
    http://www.grupocrisol.com/catalogo/pasteleria/moldes/antiadherentes/10106.html .

    muchas gracias.

    Responder
  92. Cristina Galiano dice

    17 diciembre, 2017 a las 14:36

    No sé Pili de dónde has sacado este link, porque creo que yo no le puesto he puesto. A ver si te sirve éste
    http://www.grupocrisol.com/catalogo/pasteleria/moldes_antiadherentes/10106.html

    Responder

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Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
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Qué langostinos comprar estas navidades
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
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Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
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Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
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Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
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Microondas, por qué se compra hoy
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El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
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Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
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Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
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Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
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Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
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Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
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Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
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10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
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¿Os duelen las manos?
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Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
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¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
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Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
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Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
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Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
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Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
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Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
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Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Plato crisp, cómo freír patatas en él
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Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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