Cristina Galiano

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Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)

24 mayo, 2013 by Cristina Galiano 35 comentarios

Para los que todavía cocinan en casa, y los que se están iniciando, y son muchos, os voy a hacer una serie de sugerencias sobre las “herramientas “que deberíais tener y que van a simplificar vuestra vida.
Aumentaréis considerablemente la productividad en vuestra cocina, trabajaréis con eficacia y rapidez, estaréis poco tiempo y ensuciaréis bastante menos aunque parezca una paradoja.
Deben tener varios requisitos esenciales:
– ser baratas y buenas,
– fáciles de usar,
– fáciles de limpiar,
– no ocupar demasiado sitio

Aunque ya sabéis que no me gusta dar marcas, ni promocionar sitios, os voy a poner una serie de enlaces para que veáis de qué herramientas estoy hablando, ¡¡pero ni se os ocurra comprarlas a ese precio!!
Adquirirlas después en uno de esos grandes bazares baratos que tienen de todo y a unos precios irrisorios.
Si entendéis un poquito y os fijáis sabréis enseguida si son de buena calidad o no, y muchas lo son.
Siento hablar de ellos porque se están “cargando” muchos pequeños y grandes comercios, pero estamos en crisis y he visto “cosas” en madera o en fibra que en un gran almacén ¡os pueden costar 10 veces más!

Hoy se puede equipar bien una cocina por muy poco dinero, comprando un mes algunas cosas, y al mes siguiente otras poquitas.
No hay nada más exasperante en la cocina que no disponer de una serie de “herramientas” que nos van a facilitar la tarea diaria, semanal o mensual.
¿Cómo se van a poder pelar cebollas o ajos, o cortar piel de limón para rallarla después con el cuchillo grande de cortar carne, y encima sin afilar ?
Conste que lo he visto con mis propios ojos… en muchos sitios( ¡y hasta aquí puedo contar!)
¿Puede un pintor pintar sin varios pinceles, paleta, colores…?

Tampoco se necesita mucho espacio para guardarlas, ya que si se tiene poco se pueden juntar todas en un cajón o en un cestito mono para tenerlas siempre a mano.
A los que solo entren de vez en cuando en la cocina quizás no les interese, o solo como algo anecdótico, pero puede que no entren más precisamente por eso, por no disponer de todo lo necesario para que su tarea sea amena y rápida.

Os pongo un asterisco en las que he encontrado de calidad y a muy buen precio en uno de estos bazares, ya que tengo uno precisamente enfrente de mi escuela.
Ya las tengo todas como es lógico desde hace años, pero hoy me ahorraría una hermosa cantidad de dinero:

♦  1 cuchillo grande de cortar carne*

♦  1 cuchillo pequeño llamado patatero o puntilla*. Son más cómodos los de hoja recta que los de hoja curva.

♦  1 afilador de cuchillos ya que no hay nada más molesto y peligroso que 1 cuchillo que no corta, es imposible trabajar.
Los hay de muchos tipos y muchos precios, hasta eléctricos, y cambian de modelo constantemente.
No os recomiendo ni la chaira, que usan muchos carniceros, ni las piedras de afilar. Creo que hay que ser verdaderos expertos para saber usarlas.

♦  2 cucharas o espátulas de madera*, una larga para remover todos los sofritos en la olla superrápida si tiene mucho diámetro y que no se os «cuele» dentro, y otra más corta para las menos anchas, o para remover huevos revueltos.
Nunca deben ser metálicas porque además de estropearlas, haríais un ruido muy molesto.
No remováis, como todavía se ve desgraciadamente, arrastrando el recipiente que sea encima de la placa de calor, inducción o vitrocerámica, porque a los pocos días la tendréis destrozada.
Tampoco lancéis al aire todos los alimentos del sofrito, lo que se llama saltear en el sentido puro de la palabra.
Los profesionales ya están acostumbrados y suelen usar muchas veces sartenes demasiado pequeñas, tan llenas que si removieran con una herramienta, su contenido se saldría.
Son más útiles, aunque parezca una tontería, las cucharas que los tenedores ya que entre sus dientes se pueden quedar restos de comida que cuesta más eliminar a mano o en el lavavajillas.

♦  2 espátulas de silicona* o goma blanda, una más ancha y otra menos, que sirven para rebañar y ¡nunca para remover! (también se ve).
Podéis encontrar 3 juntas de distinto tamaño a 1 euro y pico y ¡fabricadas en España!
Nadie o casi nadie las usa, pero si os acostumbráis a rebañar con ellas todos los utensilios usados en la cocina antes de fregarlos o de meterlos en el lavavajillas, ¡no podréis vivir sin ellas!
Las ollas se friegan mucho mejor después si no tienen restos de comida o de salsa, y si también se pasan por las fuentes y platos que vienen de la mesa con restos de comida antes de meterlos en el lavavajillas, comprobaréis que éste a la larga lava mejor, no se engrasa y no tenéis que vaciar el filtro porque permanece siempre limpio.
También son fantásticas para «rebañar» bien, por ejemplo, el vaso de la minipímer que es alto y estrecho y que de lo contrario se quedaría con muchos restos de mayonesa, o para sacar todo lo que se queda entre las cuchillas de un robot o simplemente de una picadora.

♦  2 espátulas anchas de fibra* para manipular dentro de cualquier utensilio que no se pueda arañar, una sartén, un molde, una plancha eléctrica…
Si son de una sola pieza, sin ranuras, serán más eficaces que las que están agujereadas porque en estos orificios, lo mismo que en los tenedores, se pueden atascar restos de comida.

♦  1 juego* de cucharón, cazo, tenedor largo, espumadera de agujeros…
Ni se os ocurra comprar éste, podéis comprar todas esas piezas sueltas fabricadas con fibra y que no rayan ningún utensilio en el que se introducen, son baratísimas y duran años.

♦  1 espumadera de alambre si hacéis muchos fritos bañados en aceite porque las de agujeros, al retirarlas del aceite también sacan demasiado aceite y a la larga es un desperdicio.
Nadie las usa tampoco.

♦  unas pinzas largas y fuertes de acero inoxidable para la carne.
Si  no son fuertes, capaces de sujetar una pieza de carne para dorarla por los 2 lados sin que se doble, no las compréis.
Si no las tenéis o no las encontráis, para dar la vuelta a trozos de carne o de pescado, que no debéis nunca pinchar, ayudaros de las 2 cucharas largas de madera aunque os cueste más.
Si usáis solo 1 pieza, como a veces se sigue viendo, tardaréis por lo menos el doble ya que es mucho más facil, rápido y eficaz hacerlo con 2 herramientas en lugar de 1.
Las pinzas tienen 2 extremos, ¡no solo uno!

♦  1 brocha de silicona*, aunque también se pueden engrasar las sartenes, planchas y moldes con unas gotas de aceite y papel absorbente de cocina.
Pero para que los alimentos se queden bien embadurnados de grasa, como los pescados y verduras elaborados en la plancha, o muchos otros alimentos que se van a cocinar en el microondas, es más cómoda una de estas brochas, y salvo para ensaladas, nos va servir mucho mejor que un pulverizador que es más caro y a veces poco efectivo.
También están fabricadas en España y las hay de muchos tamaños.

♦  1 pela patatas o pelaverduras de cuchilla transversal*

♦  1 tabla de cocina de madera o de fibra*.
Son más higiénicas las de fibra, pero puede que muchos de vosotros estéis ya acostumbrados a la madera en cuyo caso lavarla en el lavavajillas. Os durará menos, porque puede rajarse, pero estará siempre limpia de verdad.
Sanidad las ha prohibido en los sitios públicos… ¡pero muchos no hacen ni caso!

♦  1 vuelca tortillas* si se hacen muchas tortillas y con frecuencia.
Son preferibles los que son completamente planos, mejor que los que son un poco cóncavos ya que la tortilla se desliza mejor, y deben tener un diámetro ligeramente superior al de la sartén pero no en exceso.
¡Los hay de plástico para uso alimentario a 1€!

♦  1 colador grande* de malla finita, metálica o de nylon.

♦  unas tijeras de cocina*

Además os vendrán muy bien:
♦   rollos de papel absorbente de cocina,
♦   rollos gordos, si lo usáis mucho, de lámina de plástico transparente o plastifilm gordo para que aísle más,
♦   tuppers buenos de diferentes tamaños…

Y como esto se alarga, seguiremos otro día.

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Publicado en: Productividad Etiquetado como: "puntilla", brocha silicona, cocinar, colador, cucharas madera, cucharón, cuchillos, espátulas fibra, espátulas silicona, espumaderas, pela patatas, tijeras

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Comentarios

  1. Inma dice

    24 mayo, 2013 a las 8:18

    ¡¡¡Qué bien!!!

    Lo tengo todo, todito… menos la espumadera de alambre. Que tuve una, creo que no sería demasiado buena y se puso fea, y la tiré. Como no suelo hacer muchos fritos, no me he comprado otra… aunque siempre lo pienso cada vez que hago patatas fritas.

    Coincido contigo en que tener buenos utensilios facilita la vida en la cocina, y eso hace que cada vez te guste más.

    Las que llevamos años cocinando para toda la familia, y encima disfrutamos con ello, solemos tener bastantes cacharritos, porque «picamos» en muchos… aunque de alguno de ellos nos deshagamos al comprobar que no son lo más indicado.

    A este respecto, ¿qué opinas de las heladeras? Salía ayer una de oferta en LIDL, y me pica la curiosidad… ¿Realmente compensa a nivel de salud (menos aditivos), económico (compensación del gasto en el aparato, del eléctrico, y de los ingredientes), y de tiempo hacer los helados en casa?

    Ah, por si acaso, aclaro que tengo el robot/batidora alemán… y excepto algún sorbete nunca me ha dado por hacer helados al ver la enorme cantidad de nata que llevan todas las recetas.

    Un saludo

    Responder
  2. Cristina Galiano dice

    24 mayo, 2013 a las 9:54

    Cuando yo compré mi primera nevera-congelador en Zaragoza recién casada, ya me regalaron una heladera que metías en el congelador, sacabas el cable al exterior y tenía unas helices que no paraban de girar hasta que la preparación estaba helada.
    Los helados industriales, y tienen fama los de tu tierra, tienen que llevar forzosamente nata para que salgan cremosos, o grasas vegetales la mayoría de ellos, incluso las buenas marcas.
    Con tu robot no te hace falta heladora, dáme un voto de confianza y haz mi receta de «Biscuit glacé de higos secos con salsa de café caliente», y luego me cuentas.
    Eso sí, sírvete una ración pequeña, y sal luego a andar deprisa durante un rato para quemar estas calorías extra.

    Responder
    • Inma dice

      24 mayo, 2013 a las 15:38

      Gracias Cristina.

      Probaré ese heladito… pero más adelante. Que ahora he vuelto a ser buena y me estoy cuidando mucho, y no quiero arriesgarme a caer en la tentación.

      Primero pierdo unos kilitos más, y luego ya probamos con los helados. Con el robot, nada de heladeras.

      Responder
  3. galaxyes dice

    24 mayo, 2013 a las 10:44

    Dices que los bazares se están cargando muchos pequeños y grandes comercios, pero yo creo que la competencia es la mejor herramienta para una economía y para que mejoren las cosas.

    Responder
  4. Juan dice

    24 mayo, 2013 a las 11:12

    Cristina al final mi compañera y mi madre se van a celar de ti, contigo estoy aprendiendo mucho, a la hora de comprar y elegir lo que realmente se necesita en una cocina o bien tienes a una persona como tu que te asesore o al final pasa como en casi todas las cocinas de nuestras madres, en las que hay cantidad de cachivaches que al final se ponen feos por no usar porque realmente no los necesitamos,espero que pronto coloques la segunda parte de este post, para seguir completando los utensilios para la cocina.

    Los bazares perjudican a los comercios de toda la vida, pero particularmente me parece que lo que más perjudica es que cosa que la puedes comprar por un euro siendo el mismo producto y saliendo de la misma fabrica en un comercio tradicional te cobren cinco.

    Responder
  5. Rocío dice

    24 mayo, 2013 a las 11:17

    Me falta la puntilla, la espumadera de alambre (frío muuuuy poco) y cambiar las pinzas que no son muy buenas.
    Respecto al lavavajillas, ¿recomiendas alguno en especial? Esta tarde me voy a encargar uno nuevo que el mío se ha roto definitivamente. El técnico me dio su opinión, pero me gustaría tener la tuya también si puede ser.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      24 mayo, 2013 a las 12:58

      La «puntilla» es imprescindle!!! Yo tengo por lo menos 6 que voy metiendo en el lavaplatos para no tener ni que aclararlas!
      La espumadera = ni te hacer falta. Yo me traje 2 fantásticas de Estados Unidos cuando daba clases, croquetas, torrijas.. pero ya no las uso.
      Una marca buena, mejor alemana, esa que hace 2 versiones con distinto nombre, es decir las «tripas» iguales pero con + o – «florituras». Espero que me entiendas.
      ¡¡Importantísimo!! = clase A+ o A++, se pagan solas.

      Responder
      • Rocío dice

        27 mayo, 2013 a las 9:01

        Al final me decanté por una marca alemana que comienza por S, un modelo A++ para 15 servicios, de esos que tienen bandeja superior para cubiertos pq muchas veces el de 12 se me quedaba corto. Espero haber acertado.
        En realidad puntillas tengo dos de cerámica (me regalaron los juegos en el banco), pero es como si no las tuviera porque no las uso, no me termino de apañar. En general, uso mucho más mis cuchillos de acero de una muy buena marca española, así que me faltaría comprarme al menos una puntilla también de acero, a ver si así le cojo el punto a este tamaño de cuchillo.

        Responder
  6. María P. dice

    24 mayo, 2013 a las 11:34

    Gracias por este post tan interesante, espero la segunda parte.

    Responder
  7. Yolanda dice

    24 mayo, 2013 a las 14:25

    La espumadera de alambre¡¡, ni sabia que existia y me parece un buen invento para patatas fritas, y otros fritos , y a las espatulas de silicona las tengo muy desaprovechadas, espero tu proximo post para hacer el pedido completo de todo lo que me falta.

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    24 mayo, 2013 a las 14:34

    ¡Apúntate dónde debes comprarlas para que te salgan baratas de verdad!

    Responder
  9. marina2808 dice

    24 mayo, 2013 a las 15:59

    Muy interesante!!!, me alegra comprobar que tengo casi todo pero debo reconocer que la espumadera de alambre no sabía ni que existía. Y tengo una espátula de silicona pero no sabía muy bien que hacer con ella. Yo limpio los restos de comida con un cepillito que venden expresamente para ello pero no sé si eso ralla las sartenes, por ejemplo. Tú que opinas??. Espero ansiosa el siguiente post.
    Un saludo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      25 mayo, 2013 a las 10:03

      El cepillito al tener púas va muy bien para meterse entre los entresijos de las cuchillas de los robots, batidoras o picadoras pero yo nunca los usaría para nada más.
      ¡¡Y se lavan mal en el lavavajillas!!
      Si te acostumbras a rebañar todas tus ollas y recipientes usados, primero no tiras nada, por ejemplo cuando «desglaseas» cualquier plato, y segundo te cuesta la mitad de la mitad fregarlo.
      Y con esta misma espátula que ya has usado limpias los platos y fuentes antes de meterlos en el lavaplatos!!

      Responder
  10. ana garcia dice

    24 mayo, 2013 a las 16:30

    HOLAAAA!!!QUE ALEGRIA!!!EXCEPTO LA ESPUMADERA DE METAL TENGO TODOOOO…SE NOTA QUE ME GUSTAN TUS LIBROS!!!Y POR SUPUESTO TUS CONSEJOS…HE HECHADO DE MENOS EL DESCORAZONADOR,PERO,AHORA QUE PIENSO,HAS DICHO QUE ESTE POST TENDRA SEGUNDA PARTE…YUPIIII!!! CRISTINA YO TENGO UN TENEDOR,GRANDE,DE MADERA,SUPUESTAMENTE SUECO,PERO CREO RECORDAR QUE LA ETIQUETA QUE TRAIA DECIA,COMO NO,MADE IN CHINA,BUENO PUES ES MUY PRACTICO PORQUE SUS DIENTES ESTAN MUY SEPARADOS Y NO SE QUEDA LA COMIDA ENTRE ELLOS…SABES?ME LLAMA MUCHISIMO LA ATENCION CUANDO VEO PROGRAMAS DE COCINA Y LOS COCINEROS UTILIZAN HERRAMIENTAS METALICAS PARA REMOVER…AY!!!QUE GRIMA!!!ADEMAS SE RALLAN LAS SARTENES…Y EL RUIDO…AHHHH…LAS ESPATULAS DE SILICONA ME ENCANTAN,EXISTE UN ANTES Y UN DESPUES DESDE QUE LLEGARON A MI VIDA…GGG…TENGO LA COSTUMBRE DE PASAR POR AGUA LA LOZA,ETC,ANTES DE METERLA EN EL LAVAVAJILLAS PERO CON ESTAS ESPATULAS LOS CACHARRON YA,CASI,VAN LIMPIOS AL FREGADERO Y ADEMAS SE APROVECHA TODO LO QUE CON TANTO CARIÑO SE COCINO…Y POR ULTIMO DARTE LAS GRACIAS POR ESTAR AHI,TAN ACCESIBLE,Y GRACIAS TAMBIEN A INMA POR LA PREGUNTA QUE TE PLANTEO,LO DE LA HELADERA,ES OTRA DE MIS DUDAS Y GRACIAS A VOSOTRAS DOS YA NO LA TENGO,PUES TAMBIEN SOY UNA AFORTUNADA PROPIETARIA DE ESA MAQUINITA ALEMANA QUE TANTO SIMPLIFICA NUESTRA VIDA COTIDIANA,AH!!! MUCHAS VECES, EN VEZ DE NATA, AL HELADO LE PONGO YOGUR NATURAL,NO SE SI VALE PERO ESTA MUY RICO…BUEN FIN DE SEMANA Y UNA GRAN SONRISA

    Responder
  11. ana garcia dice

    24 mayo, 2013 a las 16:33

    ECHAR ES SIN «H»…EN QUE ESTARIA PENSANDO!!!ME TENGO QUE FIJAR Y ESCRIBIR MAS DESPACIO Y EN minusculas…un beso!!!

    Responder
  12. teresa dice

    24 mayo, 2013 a las 18:58

    cristina para hacer los huevos fritos en sarten que espumadera es mejor

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      25 mayo, 2013 a las 9:10

      Pues ya lo he puesto en algún post!!
      Tienes que usar la de agujeros, porque en los alambritos de la otra se te podrían enganchar los huevos y romperse.

      Responder
  13. Amelia dice

    24 mayo, 2013 a las 20:16

    Hola, Cristina. Qué post más interesante.

    Esos bazares que nombras a veces me hacen dudar un poco. Los productos que venden, fabricados en su país con maderas de bambú o plásticos diversos, ¿han pasado las pruebas de calidad y sanidad pertinentes para comercializarse en Europa? en otros países la normativa es más laxa, y me da miedo usar utensilios de estos en contacto con la comida.

    ¿Me puedes ilustrar un poco al respecto? sobre todo sobre la madera y la silicona.

    En cuanto a la espumadera, yo hago fritos una o dos veces al año, así que los saco con una espumadera «normal» de agujeros, y lo paso a un colador de rejilla encima de un recipiente que recoge el aceite sobrante.

    Y como pinzas para la carne, me gusta usar pinzas para hielo, tamaño grande y de silicona. Me parece más práctico este tipo de pinza que el típico con mango «tipo tijera».

    Un beso y gracias por responder.

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    25 mayo, 2013 a las 9:16

    Han pasado todas las pruebas de calidad pertinentes, pero yo os he especificado que nunca las dejéis dentro del guiso, ni siquiera las cucharas nacionales de madera que se acaban «quemando» por las puntas.
    En cuanto a las «pinzas» a las que te refieres, no conozco ninguna que sea lo suficientemente larga como para no quemarte al dorar simplemente trozos de pollo, ni que aguanten el peso de un trozo de carne de 1 kilo o kilo y medio al darle la vuelta. Hasta las pinzas largas, si no son buenas, se doblan y no te sirven para nada, has tirado el dinero.

    Responder
  15. Isabel dice

    6 junio, 2013 a las 15:14

    hola cristina, saco mucho provecho de tus sabios consejos,por ello quiero que me aconsejes acerca de la freidora(sin marcas)que funciona con agua en la cubeta, de manera que «dicen»no se mezclan sabores y al tener el agua el aceite apenas si se ensucia con lo que dura mucho…¿la has probado?¿la recomiendas?querría saber tu opinión.saludos y gracias.

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    6 junio, 2013 a las 15:27

    Sí,la he probado y el aceite se conserva limpio más tiempo.
    Pero para mí tiene 2 inconvenientes, que la tienes que llenar con bastante aceite y que fríe destapado, y hoy ya empiezan a venir algunas provistas con un filtro en la tapa, que permite freír «tapado», lo mismo que yo os aconsejo en las ollas superrápidas tapadas con sun tapa de cristal.
    Como también las he probado… ¡¡la cocina se engrasa la mitad de la mitad!!

    Responder
  17. Pepa dice

    7 julio, 2013 a las 17:18

    Muchas gracias por respondernos siempre. Mi pregunta va de sartenes. Ahora hay mucha polémica sobre las anti adherentes de Teflon por ser potencialmente nocivas para la salud.. Me gustaría comprarme un buen juego, aunque sea caro, y estaba dudando entre acero inoxidable quirurgico y las de Woss con recubrimiento de Titanio. ¿Qué nos recomiendas?

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    7 julio, 2013 a las 18:41

    Lo último que te recomendaría sería un lote de sartenes, en mi opinión totalmente pasadas de moda en una cocina moderna, eficaz y productiva… a no ser que tomes todos los días filetes…lo cual no es sano.
    Suelen ser bajitas, no se pueden tapar porque si se tapan cuecen en lugar de freír y salpican un montón.
    Con la olla-sartén voy que»chuto» =
    https://cristinagaliano.com/2013/herramientas-eficaces-para-cocinar-en-casa-2/, y para huevos y revueltos una sartén buena pero normalita.

    Responder
  19. María Rosa dice

    20 agosto, 2016 a las 23:38

    ¡Sí hay quién use espátulas de goma o silicona! A mi madre en los años 60, incluso antes (con mango de madera), ya le eran indispensables. Y yo heredé su costumbre y soy una fanática de ellas. Me alegra un montón ver que una persona como tú las aprecia también. Pero es cierto que mucha gente no las utiliza.
    Me falta la espumadera de alambre. No la conocía y tengo que encontrarla. Me apetece. Me gusta.
    Buena idea la de tener varios cuchillitos puntilla para no tener que andar lavándolo todo el tiempo.
    Puedes suponer que tienes aquí una superfan.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 agosto, 2016 a las 11:14

      Cuando daba clases, ya tenía 10 12 a mano, que iban después de usadas cada vez al lavaplatos, y entonces eran como de «goma» y se estropeaban con facilidad!
      Estas espátulas, hoy de silicona, son para personas que quieren en su cocina conseguir eficiencia, comodidad y ahorrar tiempo porque «todo» lo que se «rebañe» con ellas, cuesta muchísimo menos fregar después, tanto a máquina como en el lavaplatos.
      Si te vas a comprar una espumadera, las más útiles son éstas
      http://www.gaudirtienda.com/img/modulos/stock0000219/productos/or_7644__.jpg
      Yo me traje un par de ellas de Estados Unidos, pero ahora ya las hay aquí, y pasa lo mismo, ni los profesionales las usan, aunque son las que más escurren el aceite de los fritos 🙂

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        21 agosto, 2016 a las 11:16

        Están hechos con una malla finita, parecida a la de los coladores, aunque puede que no se aprecie bien en la foto!

        Responder
  20. javi dice

    11 abril, 2020 a las 11:47

    Hola, busco rodillo de cocina no encuentro por aqui, he mirado por internet, de madera, rodillo de tupperware con su molde medida, etcetc. y otra cosa en amazon no hay para pedir higado de bacalao. Que me aconseja el rodillo. muchas gracias. saludos.

    Responder
  21. Tomás dice

    18 mayo, 2020 a las 18:05

    Hola, Cristina, he de confesar que, desde que descubrí tu blog, te has convertido en ni punto de referencia culinario.Quería saber tu opinión con respecto a la seguridad de los utensilios de cocina de madera, sin entrar a considerar el posible astillamiento, que se puede ver claramente, caso de producirse, lo que realmente me preocupa es que al ser un material muy poroso, y que retiene humedad, si no puede facilitar lo que denominan contaminación cruzada, por los posibles restos que puedan quedar entre los poros.Además, esa capa que llaman biofilm, ¿no puede llegar a ser realmente peligrosa?Muchas gracias por tu atención, aportaciones y por seguir ilustrándonos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 mayo, 2020 a las 18:15

      Si los lavas en el lavavajillas se quedan ESTERILIZADOS!
      Las TABLAS DE MADERA se acaban rajando, pero me da igual! Están prohibidas en hostelería, pero NO PARA USO DOMÉSTICO.
      En una cocina bien equipada moderna tiene que existir el PLASTIFILM!!!!

      Responder
      • Tomás dice

        18 mayo, 2020 a las 18:57

        Disculpa Cristina, no sé qué quieres decir con lo del Plastifilm, yo me refería al biofilm, que como algunos vienen denominando a esa capa que se genera en algunos utensilios de madera, que dicen son unas colonias de bacterias muy difíciles de eliminar y que dicen tienen riesgo para la salud (salmonelosis, listeriosis, botulismo). Otra cosa es que lavándolo en el lavavajillas esa capa no llegue a crearse. Las he visto en algunos sitios, aunque personalmente también las lavo en el lavavajillas y no la he apreciado en las que uso , pero era por estar más seguro en todos los sentidos.

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          19 mayo, 2020 a las 10:44

          En los muchíiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos años que llevo ESTUDIANDO NUTRICIÓN, es la primera vez que oigo lo del Biofilm Tomás!!!
          Así que como lo habrás encontrado en Internet, sintiéndolo mucho no te voy a contestar. HOY LA MAYOR FUENTE DE DESINFORMACIÓN ES INTERNET, DÓNDE ESTÁ TODO LO BUENO PERO TODO LO MALO. Hay que saber diferenciar AMBAS COSAS!!!!!

          Responder
  22. javi dice

    4 noviembre, 2021 a las 17:56

    buenas tardes Cristina. me gustaria comprar un cuchillo eletrico, uso para cortar el pan, hago mucho pan con la masa madre, conoces algo mejor?. muchas gracias un saludo .

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 noviembre, 2021 a las 19:09

      Cualquier cuchlllo eléctrico te vendrá bien, Javi por el meru hecho de ser eléctrico y para un uso casero. Busca en Internet, concretamente en Amazon, dónde tendrás de varios precios.

      Responder

Trackbacks

  1. Cocinar en casa con herramientas eficaces(1) | Aljair Blog Noticias y Opiniones dice:
    15 julio, 2013 a las 13:03

    […] https://cristinagaliano.com/2013/cocinar-en-casa-con-herramientas-eficaces1/ […]

    Responder
  2. Cocina para mileuristas Herramientas eficaces para cocinar en casa « Felix Maocho dice:
    16 julio, 2013 a las 9:03

    […] su post número 1  , centrado en las herramientas de […]

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Bolsas de congelación, curiosidades
Cacerolas u ollas que cocinan sin consumir casi agua ni grasa
Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
Cabracho, qué es
Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
Bizcochos, características que deben reunir para estar bien horneados
Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
Beicon, ¿Es muy sano?
Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
Cajones que no corren
Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado
Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
Quemaduras que podemos hacernos al cocinar
¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
Cocineros demasiado gordos
Alcachofas frescas, naturales, curiosidades
Patatas, curiosidades sobre las mismas
¿Hay que remojar las legumbres?
Aguacates, variedades más empleadas en España
Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
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Mi último libro en papel publicado por Bubok
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El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
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Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
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Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
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¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
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Diarrea, qué es y limonada alcalina
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Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
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Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
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Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
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Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
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¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
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Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
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Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
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Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
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Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
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Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
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Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
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Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
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La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
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Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
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Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
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Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
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Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
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Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
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¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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¿Te peleas con tu barba?
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Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
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Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
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Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
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Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
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Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
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Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
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Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
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Blog de Cristina Galiano, cambios
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Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
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Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
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Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
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Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
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Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
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Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa
Yogur casero sin utilizar nada especial
Ensalada marinera de pasta
Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer
Por qué comer fuera de casa todos los días engorda
Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas
14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora
Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
Usos interesantes de la lejía que te interesa conocer
Cómo conservar queso rallado
¿Qué pasa si las patatas peladas se echan después en agua?
Tarta para niños muy pequeños y familia
Cómo aprovechar una pasta de croquetas demasiado blanda
Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
Hidratos de carbono imprescindibles para tener buena salud y no engordar
Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
Cuándo usar guantes de goma, qué tipos y truco para que duren más
Lomos de merluza al vapor en 1' o en su propio jugo en 5'
¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
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Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
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¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
Crema para cara y manos agrietadas por el frío
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Salsa rosa saludable en menos de 4'
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Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
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Pimientos "asados" a 100º en el microondas
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Verdades y mentiras de los productos Light
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Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
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Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
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14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
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Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
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Truco para hacer caramelo en el microondas
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10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
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Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
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Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
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Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
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2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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