Montaditos de lomo de cerdo con alioli
Este es un plato tan rápido y sencillo que lo podéis preparar en un momento al subir de la playa o de la piscina.
Vamos a elaborar la receta:
1. La cinta de lomo de cerdo que vamos a utilizar es siempre natural, nunca adobada.
(Si no la adobáis vosotros mismos… puede llevar de todo, hasta agua inyectada para que pese más)
2. Retirar a la cinta toda la grasa que puede llevar por el exterior hasta dejarla completamente limpia.
3. Cortarla en rodajitas medianas, ni gordas, ni finas.
4. Freírlas en la sartén con muy poquito aceite, o mucho mejor en la olla-sartén bajita si se van a freír varios trozos, y tapándola con la tapa de cristal entre vuelta y vuelta.
Si no la tenéis, podéis usar también una olla alta siempre que tenga un buen fondo difusor.
5. También, si habéis hecho por ejemplo el Vitello Tonnato, o tenéis un resto, podréis cortar de aquí lonchitas que calentaréis en el microondas a 350 vatios de potencia y en muy poco tiempo dependiendo de la cantidad.
6. Si tenéis mucha prisa y queréis simplificar, también podéis cocinar los filetitos de lomo en el microondas, sin apiñarlos.
Os saldrán por supuesto pálidos porque están cocidos, pero como se van a recubrir de alioli nadie se enterará.
7. Introducir cada filetito entre 2 rebanadas de pan de molde tostadas o, mucho más sano, en pequeños bocadillos de pan de 5 cereales, o integral, también tostados previamente.
8. Recubrirlos con una buena ración de alioli para que resulten muy jugosos, siempre que el falso alioli sea casero. Los de «bote» son un atentado al paladar.
¡Están para chuparse los dedos!
Aunque están más ricos recién hechos y con el pan acabado de tostar, os los podéis llevar a la oficina o al campo, para degustarlos ya fríos, pero, ¡¡cuidado!! transportados siempre en nevera.
Pueden sustituir a los clásicos filetes empanados, mucho más calóricos y bastante más laboriosos de preparar.
El falso alioli o mayonesa con ajo, el de «verdad», el casero, se hace en un momento, ver YouTube, es rarísimo que se corte, aunque se podría arreglar también en un momento, ver también este YouTube y, frente a lo que se sigue aconsejando, se puede conservar en la nevera con todas las garantías microbiológicas.
Solo hay que seguir los siguientes pasos:
1. Sacar el huevo de la nevera justo en el momento de elaborarla, porque «la afirmación» de que la mayonesa y sus derivados se cortan si el huevo no está a la misma temperatura que el aceite es totalmente falsa.
El huevo se debe sacar siempre de la nevera, en el momento en que se va a utilizar.
2. Todas las gallinas hoy en España están vacunadas contra la salmonella.
3. Volcar en el vaso de la minipímer el huevo, el ajo, la sal y pimienta recién molida, y como ¼ de litro de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, como el Arbequina.
Si queréis todavía menos «sabor» utilizar el aceite de oliva a secas, que es aceite de oliva refinado, preferible desde luego al aceite de girasol.
4. Introducir en el vaso el brazo de la minipímer hasta el fondo, dejarlo allí como clavado, y empezar a batir en velocidad máxima sin mover este brazo para nada.
5. En cuestión de segundos veremos que primero tenemos aceite por un lado y mayonesa por otro. Seguir batiendo hasta que la emulsión haya finalizado y ya solo tengamos únicamente emulsión completa, es decir falso alioli.
Durante este proceso el ajo habrá desaparecido.
6. Si no se va a consumir inmediatamente, volcarlo en 1 tupper realmente hermético y lleno hasta arriba para que en su interior no quede nada de aire.
Guardarlo inmediatamente en la nevera y, mientras no lo abráis, os durará hasta semanas.
En el momento en el que consumáis por ejemplo la mitad, tendréis que trasvasarlo a otro recipiente más pequeño que se quede a su vez lleno hasta arriba.
¡¡Y nunca tendrá que estar «rodando» por la cocina, nunca, por muy envasado que esté!!
Por ello si se quiere conservar bien y no tirar nunca nada de comida a la basura, hay que tener un pequeño “arsenal” de tuppers, y hoy, buscándolos, los hay de muchos precios y tamaños.
Hola Cristina,
Te escribo porque he empezado a trabajar por las noches, y no tengo muy claro cómo debería alimentarme. De normal me gusta comer bien, desayuno tostadas con mermelada y leche, a media mañana algo de fruta, y para comer sobre todo verduras, a veces pasta o arroz, con pescado o carne; y de vez en cuando como un plato de legumbres. Y por la noche suelo cenar una ensalada, o tortilla francesa, o algo de embutido… y un yogur.
Ahora trabajo de 22h a 6h, poco después de las 21h tengo que salir de casa, y cuando llego a las 6h45 «desayuno» (vaso de leche con galletas) con mi marido y me acuesto, y me levanto a las 15h30 o 16h.
La semana pasada (que fue mi primera semana), al levantarme, directamente comía sobre las 16h o 16h30, y luego a las 20h30 cenaba (más fuerte que normalmente), y en mi jornada, sobre las 2h me tomaba un sándwich y un yogur o una fruta (lo que no tomara en la cena). Intentaba comer ligero a las 16h porque luego tenía que cenar pronto, pero cuando comía demasiado ligero, a las dos horas tenía hambre, así que empecé a comer un poco más fuerte (la verdad es que estoy acostumbrada a desayunar bastante cuando me levanto). Y creo que cuando como legumbres debería hacerlo al levantarme (en la comida de las 16h) y no en la cena, aunque luego me vaya a trabajar, pero no sé si es lo adecuado.
Además, los fines de semana quiero hacer vida más o menos normal (eso incluye comer y cenar a las horas de comer y cenar), por eso tampoco quería variar demasiado mis hábitos (dentro de lo posible).
Por último, comentarte que trabajo en una fábrica, y estoy la mayor parte del tiempo de pie o caminando, no estoy las 8 horas sentada.
¿Me podrías aconsejar cómo alimentarme, por favor?
Muchas gracias por adelantado, y un saludo
Muchas gracias por tu amabilidad.
Voy leyendo y contestando.
1. Para un desayuno saludable https://cristinagaliano.com/2011/desayuno-completo-saludable-%C2%BFen-que-consiste/.
2. Ahora para cenar deberías hacer lo que tomabas a la hora de comer, sobre todo si estás de pie. Es posible que aguantes hasta por la mañana, si no es así busca en mi buscador tentempié, hay 2, uno salado y otro dulce. Te aconsejo el salado… aunque seas más de dulce, y yo suprimiría las galletas y toda la bollería industrial. El azúcar crea «adicción» = también hay posts publicados al respecto.
3. También piensa que tu cuerpo necesita por lo menos 15 días para acostumbrarse a esta nueva «revolución» horaria.
Al llegar por la mañana a casa puede que tengas que hacer el desayuno que pone en el enlace, y a la hora de tu comida hacer como una «cena ligerita para tener hambre cuando te vas.
Tendrás que ir probando.
4. No sé ni tu edad ni si estás bien de peso, ¡¡ y eso también es importante!
Muchas gracias por tu respuesta.
Tengo 32 años y creo que estoy bien de peso (mido 1.55 y peso 46 kg). Mi duda con el desayuno era que en principio está pensado para aguantar bastantes horas, y como yo me voy a la cama después de desayunar… no tenía muy claro si seguir tomando un desayuno completo. Además, como es aconsejable cenar al menos un par de horas antes de acostarse para digerir todo bien, y yo me acuesto nada más desayunar, no tenía claro que fuera lo mejor. Pero así lo haré si me lo aconsejas.
Gracias por tus recomendaciones!!
Si no te importa, soy muy «curiosa» en el buen sentido de la palabra, me gustaría saber cómo te encuentras dentro de 15 días 🙂
Hola Cristina,
Bueno, ya han pasado más de 15 días, y la verdad es que me he adaptado más o menos bien. Al final lo que hago son más comidas de menos cantidad, pero creo que haciendo el cómputo global de un día, ingiero más o menos lo que hay que ingerir, que creo que es lo importante.
Al levantarme a las 15h30-16h, como ligero (o si es una comida un poco más fuerte, tomo poca cantidad), y a las 20h30 ceno un poquito más fuerte de lo habitual. A las 2h me tomo un sandwich con una fruta y al volver a casa a las 6h45 desayuno tostadas pero menos cantidad que antes.
Aprovecho los fines de semana o los lunes (día de transición de horarios) para comer cosas un poco más «pesadas».
Gracias por tu ayuda.
Un saludo.
Hola Cristina.
Me gustaria saber tu opinion sobre el aceite de maiz. Perdona ya se que no te sobra el tiempo pero …. estube buscando pero no encontre nada .
Mis padres lo utilizaron durante mucho tiempo cuando se decia que el aceite de oliva era » malisimo » para la salud. Ahora siguen utilizandolo pero solo para reposteria.
Un millon de gracias
Efectivamente en nutrición todo está cambiando continuamente.
El mejor y más sano, para todo, crudo, guisado y frito es el de oliva, aunque haya diversidad de opiniones.¡Es oro líquido!
Hola Cristina
Me acabo de comprar la olla de 28cm y 8l y tengo algunas dudas,se que lo tienes en algún post pero no lo encuentro.El agua para cocer al vapor con la olla tan grande casi no se cubre el fondo,si le pongo las 12 cucharadas,me da un poco de miedo y le pongo hasta cubrir un poco el fondo.Los tiempos de cocción, somos dos personas para comer pero con esta olla guiso para 6 ó 7 y congelo como viene explicado en tu libro, mi duda es si temgo que tenerlo más tiempo al poner más contidad que la que viene en tus libros.
He probado con las lentejas y las he tenido 5 min en lugar de 3 y me han salido perfectas.
Hola,buenas tardes Cristina .
Me gustaría saber tu opinión como licenciada en farmacia sobre las esponjas de baño. A mí me parece que es algo antihigiénico pero por otros lados me comentan que son indispensables.
Prefiero no opinar!
Yo uso «manoplas», cada vez más difíciles de encontrar, que meto en la lavadora periódicamente.
Yo tampoco me sé todos los posts de memoria, pero lo encuentras seguro aquí
https://cristinagaliano.com/2014/usas-a-tope-la-olla-superrapida/
Si tienes mis ebooks, o mis posts, hay que poner exactamente el agua y las cantidades exactas que yo pongo, si te da miedo… ese es tu problema, pero si te sale un «churro» no será mi culpa.
Con la rigurosidad con la que escribo todo lo que escribo, no me puedo permitir el lujo de dejarme cosas en el tintero. Así que, si no especifico nada, siempre serán los mismos tiempos = la válvula tardará más en subir y más en bajar.
Yo suelo hacer arroz con pollo o conejo para más porciones y son siempre 2′. De lo contrario me saldría un bodrio!
Gracias por la rápida respuesta pero me dejas peor que antes.
Hola, Cristina voy a comprar todos los ebooks publicados para unos amigos y en el buscador no los encuentro todos juntos y la chuleta de las ollas porque no la he recibidos es posible por este medio .
Muchas gracias y muy amable
Hola Cristina, llevo toda la mañana intentando buscar recetas en el buscador pero no hay forma, me sale en inglés que no se encuentra el link, ¿ me ocurre solo a mi o hay algun problema?.
Un saludo y gracias.
Tienes razón Irma, porque yo busco también ahí, porque es imposible acordarme de todo, y ayer funcionaba y hoy no.
¿Vamos a ver si me lo arreglan… porque eso desgraciadamente no lo sé hacer yo? 😥
Te he mandado Nati 3 veces la chuleta, y además reenviada para que vieras las horas y los días en los que te la he mandado.
Si no las tienes en el spam, tienes un problema en tu ordenador.
Te mando los enlaces, pero tampoco los recibirás, ya lo verás!!
Cristina, te comento: Me decidí por la de 8L y 28 de diametro. Hoy la he recibido y mi alegría se ha enfriado un poco al tratar de cerrarla y ver que las asas no encajan una sobre la otra perfectamente, si no que quedan un poco separadas, como 1/2 cm. Y ahí es donde hace el tope, no se si esto es normal o tendría que devolverla, o si es que tienen que tener ese pequeño juego. Te pediría me informes al respecto, a ver que te parece. Adjunto foto donde se aprecian las asas tal como quedan al cerrar la tapa.
Por cierto, funcionar funciona, he puesto brécol y me ha parecido una maravilla el tiempo, la cocción y lo silenciosa que es.
Tengo casi todos tus ebook’s. La teoría ya la tengo, ahora falta ponerlo en práctica.
Te envío mi mas sincero agradecimiento por todo y un saludo.
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Cristina, te comento: Me decidí por la de 8L y 28 de diametro. Hoy la he recibido y mi alegría se ha enfriado un poco al tratar de cerrarla y ver que las asas no encajan una sobre la otra perfectamente, si no que quedan un poco separadas, como 1/2 cm. Y ahí es donde hace el tope, no se si esto es normal o tendría que devolverla, o si es que tienen que tener ese pequeño juego. Te pediría me informes al respecto, a ver que te parece. Adjunto foto donde se aprecian las asas tal como quedan al cerrar la tapa.
Por cierto, funcionar funciona, he puesto brécol y me ha parecido una maravilla el tiempo, la cocción y lo silenciosa que es.
Tengo casi todos tus ebook’s. La teoría ya la tengo, ahora falta ponerlo en práctica.
Te envío mi mas sincero agradecimiento por todo y un saludo.
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Yo creo que te falta un pelín de teoría.
https://cristinagaliano.com/2015/ollas-superrapidas-por-que-yo-trabajo-de-diferente-manera/
Y desgraciadamente para mí, ya lo he escrito cientos de veces
«Enviado el 01/06/2015 a las 15:49
Desgraciadamente Geno, como los conozco como si los hubiera “parido”, ya sé lo que están diciendo y te animo a que leas este post
https://cristinagaliano.com/2015/ollas-superrapidas-por-que-yo-trabajo-de-diferente-manera/
El desfase o “corrido”, como quieras llamarle, digan lo que digan, se deberá a motivos “comerciales”, es decir producción más barata, porque nunca ha existido.
Lo mismo que dar 20 años de garantía y ahora solo 10, ¿Por qué?»
Cristina , en primer lugar darte las gracias por tu magnifico trabajo, no podría ser mas exhaustivo… es impagable tu saber hacer.
hoy mismo he devuelto una olla KR. de 8l. por este motivo…no me ha convencido el que las asas cierren así, pues el tema del descuadre en una olla de este precio y la necesaria seguridad que ella requiere, me parece totalmente incongruente y hasta peligroso si no cierran como debieran.
desde aquí te solicito el chuletón sobre las ollas super rapidas que tienes creado como guía para hacer una buena compra.
Mi correo es : [email protected]
Mi más sincero agradecimiento: Francisca.
Aunque es INTOLERANTE, CLAMA AL CIELO y es UNA CHAPUZA, ya lo he comentado en algún sitio, que no coincidan las muescas de la tapa con las muescas de la olla, sí te puedo asegurar que la olla SE QUEDA BIEN CERRADA. Es segura porque tiene 3 sistemas de seguridad!
Te mando el chuletón.
Hola Cristina para los que empezamos
?que recetas me aconsejarlas para empezar?
Gracias por tu ayuda
Me lo pones difícil porque, como me suena tu nombre, aunque tengo varios Ivan, ya sabes que yo solo utilizo Técnicas culinarias modernas!
Así que si me dices en dónde trabajas, te contesto con exactitud.
Hola Ludi:
Mi Olla suiza de 8l y 28cm, también tiene ese desfase en las asas.
Además SOLO FUNCIONA BIEN CON FUEGOS MEDIOS, si uso el fuego grande a tope para que coja presión, antes de hacerlo pierde vapor por las asas y hace ruido. Si uso un fuego pequeño o uno grande pero al 7 (mi vitro puede ponerse de 0 a 9) sí que sube bien la válvula de presión, pero ya no es «superrápida», claro, por que la válvula tarda en coger presión más de 15 minutos. En fin, o ya no las hacen tan buenas o he tenido mala suerte. 🙁
Copiado de un comentario mío anterior:
«El desfase o “corrido”, como quieras llamarle, digan lo que digan, se deberá a motivos “comerciales”, es decir producción más barata, porque nunca ha existido.
Lo mismo que dar 20 años de garantía y ahora solo 10, ¿Por qué?”
No creo que hayas tenido mala suerte, si supieras que llevo 5 meses peleando con Panasonic, por un DVD que es una m…, y 2 o 3 semanas con una nevera-congelador… lo entenderías!!!
Pregunto:
1.¿Por qué pones el fuego tan alto? ¿Tienes inducción?
A no ser que llenes hasta arriba tu olla, en un fuego como el mío, creo que es de 18, porque no lo tengo aquí, no deberías tardar tanto.
2.¿Te has leído entero este post?
https://cristinagaliano.com/2015/ollas-superrapidas-por-que-yo-trabajo-de-diferente-manera/
Por cierto, Cristina:
En tu post indicas que todas las gallinas de España están vacunadas contra la salmonela. ¿Cómo? ¿a través de los piensos?
Entonces, las gallinas de campo, las que crían las señoras de mi pueblo con granos y sueltas en un gran corral, esas cuyos huevos se venden aún «puerta a puerta» y sin número de registro sanitario…¿están también controladas?
Sería una pena renunciar a esos huevos, la diferencia con los normales o los que llaman falsamente «de corral» es abismal…
Muchas gracias
Lamor, en las gallinas caseras, que son las «fetén» de verdad, salvo que su propietario se informe y las vacune, no lo están, pueden tener Salmonella y el tratamiento en crudo varía!!!
¡¡¡Y la diferencia efectivamente es abismal!!!
Hola Cristina este libro tiene alguna publicació nueva , pues necesito otro .Gracias
http://www.amazon.es/s/?ie=UTF8&keywords=menus+para+estar+sanos+y+no+engordar&tag=hydes-21&index=aps&hvadid=49803091529&hvpos=1t2&hvexid=&hvnetw=s&hvrand=681038729052026579&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&ref=pd_sl_9ortgr7uop_b
Para empezar, me podrías decir si te ha llegado ya todo lo que te mandado, después de 2 meses, vamos digo yo???
En cuanto al libro en papel que citas, está agotado hace mucho y no sé si lo encontrarás.
muchas gracias , disculpa las molestias, voy a mirar el tema pero no me entra nada.
Feliz Dia
Hola Cristina cuando te pedia que me aconsejaras recetas para empezar me refería sobre todo a la olla rápida con tapa a presion y normal y alguna de thermomix
ya tengo casi todos tus ebooks muchas gracias
Cristina no me ha entrado nada y yo te envio un correo y en ese mismo me reenvias , a ver si tenemos suerte, pues me urge comprar más ebooks y las chuletas ollas y microondas
El único correo que no me entra es el tuyo
Muchas gracias y buen fin de semana
Nati, ya te he dicho varias veces, aquí, en otros comentarios de otros posts, porque me has repetido esta pregunta en varios sitios, y por correo particular, que te he mandado 3 veces, 3 !!!, tanto la chuleta de las ollas, como la del microondas, y hasta la chuleta con todos los enlaces de todos mis ebooks, es decir 3 chuletas 3 veces.
Y además, la segunda y la tercera vez, te las he mandado sobre la primera contestación mía, para que tuvieras constancia del día y de la hora en las que lo había hecho,
Por favor, no te pongas más en contacto conmigo.
Hola Cristina me aconsejarias recetas para empezar a aprender con la Thermomix y con la olla rápida para los que no sabemos cocinar tengo casi todos tus ebooks gracias
Hola Cristina, me podrías enviar la «chuleta de las ollas rápidas».
Felicidades por tu trabajo.
Gracias, un saludo.
Perdón por el error cometido en este post. al comentar en» responder».
Quería hacer constar la relevancia del cierre de estas ollas super rapidas y sus acabados….
tambien solicitarte el chuletón sobre las mismas para acertar en su compra.
Un cordial Saludo
…lo siento mucho y lo peor de todo es que mi mail ha quedado publicado a la vista,
lo siento mucho.
como podras ver he comentado lo que me parece de frave el tema de la descompensación de las asas al cerrar la olla totalmente.
tambien te solicito el chuletón de la información sobre las ollas super rapidas.
Un cordial saludo.
Francisca