Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas

18 enero, 2012 by Cristina Galiano 72 comentarios

Hoy vamos a hablar de otros productos de limpieza, en este caso del limpia polvo de muebles y puertas, del limpiacristales y del quitagrasas potente para ciertos utensilios.

I. El limpia polvo que normalmente viene ya en spray para que el polvo de los muebles, al pasar después una bayeta o un paño seco se adhiera con más facilidad.
La verdad es que no me gusta demasiado porque mis muebles son lacados en blanco y, por la zona en la que vivo y el tipo de ventanas herméticas de pvc que tengo no hay mucho polvo.
Pero seguro que a muchos de vosotros os gusta.
Yo os recomendaría, como siempre, el que salió hace tiempo y sigue existiendo junto a sus competidores, pero en cuanto la bayeta del polvo con la que estáis limpiando esté ligeramente húmeda, ya no echaría más producto encima de los muebles, porque eso de que “los nutre y mima” no deja de ser una estrategia comercial.
Seguiría quitando el polvo únicamente con el producto que ya lleva la bayeta.
De todas maneras si vuestros muebles son oscuros, y también los he tenido, y veis que realmente os facilita la retirada de este polvo porque hay mucha electricidad estática en el ambiente utilizarlo, pero siempre en pequeña cantidad.
Puesto que hay varios y queréis probar, empezar por el más barato, contando siempre con la cantidad que lleva el interior de cada envase, y si no os gusta, ir probando los demás hasta experimentar con el más caro.
También parece que sirven muy bien para quitar el polvo los paños o bayetas de microfibra en las que el polvo se adhiere con gran facilidad, aunque para este caso nunca los he probado.
Incluso hay “manoplas”de este material que son comodísimas porque no necesitáis ni paño, simplemente la manopla puesta en la mano.
Nunca desde luego el plumero que lo único que hace es desplazar el polvo de un sitio a otro manteniéndolo durante mucho tiempo en suspensión en el ambiente, algo nefasto para los alérgicos… ¡aunque no sean alérgicos al polvo!

II. El limpiacristales, también de marca y el de siempre que, a parte de que me parece el mejor para cristales y espejos, sirve para otras muchas cosas siempre que lo trasvaséis a un envase de plástico con spray.

1. 
Si tenéis una campana extractora de humos encima de la placa de calor y no dejáis que se engrase en exceso, pulverizando este limpiacristales por toda su parte exterior y frotando a continuación con un paño de algodón que no deje pelusa, o de fibra os quedará estupenda. Sobre todo si tiene mucha superficie visible porque cuelga bastante del techo y está poco o nada empotrada, como muchas modernas que se colocan en cocinas con “isla central”.
Si tenéis que instalaros una nueva campana porque hacéis obra en la cocina, para que ésta se engrase lo menos posible escoger una grande que cubra, si puede ser, incluso algo más que la superficie de la placa de calor.
Y que tenga una buena potencia para que su capacidad de succión sea muy fuerte. ¡No os podéis imaginar lo que vais a ahorrar después en limpieza general de la cocina!

2.  Si tenéis mesitas todas de cristal, o solo la superficie, o de mármol, o de metacrilato que ahora se lleva menos pero que hace unos años estaba de plena actualidad, o estanterías de cualquiera de estos materiales, este limpiacristales es lo mejor que hay.

3.  Para la pantalla de la televisión y si vuestro ordenador es de sobremesa como los míos, para su pantalla y su teclado que quedan estupendos. No se os ocurra pulverizar encima del teclado. Con que el paño con el que vais a limpiarlo esté húmedo será suficiente.

4.  Y los mandos de la tele o del DVD si lo tenéis, así como los teléfonos tradicionales de sobre mesa, o los más modernos de manos libres e inalámbricos, quedan también muy bien, tanto el soporte como el auricular, pero nunca pulverizarlos por encima porque el líquido en sí o la humedad que se crea pueden estropearos el sistema de audición.

5.  Para el microondas tanto por fuera. porque lo han hecho funcionar con las manos sucias, como por dentro si está muy poco sucio, este limpiador al llevar algo de alcohol os vendrá muy bien. Nunca lo pulvericéis por dentro, solo con el paño húmedo, y por fuera podéis pulverizar la puerta y los costados si no está empotrado, pero nunca las rejilla de aireación… porque lo estropeareis. Aunque este líquido salga muy pulverizado puede afectar al sistema eléctrico interior.

6. Las mamparas de cristal de los platos de ducha o de las bañeras también se limpian muy bien con el limpiacristales, aunque algunos prefieren tener un spray casero de los que ya os he puesto fotos con una solución mitad agua, mitad amoniaco.
Si vivís en una zona donde el agua es muy calcárea, secarla cada vez que la uséis aunque sea rápidamente porque los residuos de cal son mucho más difíciles de quitar si se acumulan y resecan.
Ya hablaremos en otro post de las juntas negras de estas mamparas.

7.  Si las baldosas o los revestimientos cerámicos o de mármol de las paredes de vuestros cuartos de baño y cocina tampoco están muy sucios, también os servirá este limpiacristales. Se pulveriza, se frota con lo que se seca, no hay que aclarar y queda brillante. Para evitar que queden como «sombras» utilizar paños de microfibra. Si vivís en una gran ciudad, el paño os saldrá grisáceo debido a la polución.
Si estas paredes de la cocina están muy grasientas, podéis usar, siempre en pulverizador, la solución de mitad agua, mitad amoniaco aunque en otro post ya os explicaré por qué no soy muy partidaria de este producto químico.  

III. Un quitagrasas que solo utilizo esporádicamente y siempre con agua caliente para fregar algún tupper grasiento que no cabe en el lavavajillas, o para alguna botella de aceite que voy a volver a usar, o para la frasca como la de la foto pero con capacidad de 1 litro nada más y con tapón donde guardo mi aceite aromatizado casero, o para un spray o atomizador de aceite rellenable de cristal o de acero si lo usáis y que, de vez en cuando, hay que vaciar y fregar.
Cuando pasa 1 mes, en el caso de la frasca, por mucha agua caliente  y por mucho lavavajillas líquido que se use, no se termina de quitar la grasa del fondo. Y con 1 o 2 pulverizaciones de este quitagrasa, algo de agua caliente y agitando fuertemente, se queda perfecto, listo para volver a llenar. Y en el lavavajillas, aunque quitéis previamente «lo más gordo» con una servilleta de papel, a veces quedan restos.
Había uno muy bueno «Quita» que ha desaparecido, y ahora hay alguno moderno, en «pistola» y spray en el que solo pone «Quitagrasa» ¡Y no tiene nada que ver con un desengrasante de horno… que es otra cosa bien distinta.

En otro post seguiremos con más productos… aunque ya no hacen falta muchos más.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: atomizador, baldosas, bayetas, campana extractora, cristal, DVD, hogar, limpiacristales, limpiapolvo, metacrilato, microfibra, microondas, ordenador, organización, plumero, Productividad, quitagrasas, spray, teclado, teléfonos, TV

Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note

16 enero, 2012 by Cristina Galiano 54 comentarios

Una de las cosas que representa una ayuda espectacular, sobre todo en una cocina organizada y productiva, es congelar la base de la tortilla de patata, de nuestra tortilla española, por muy increíble que parezca, y dura además varias semanas.
Os puede venir de maravilla 1 día que recibís amigos en casa y no vais a tener tiempo suficiente de elaborarla desde el principio, o para los fines de semana en los que no queréis trabajar ni manchar la placa de calor.

Ya vimos lo práctico y cómodo que resultaba cocinar 1 día para varios, aunque a pesar de estas ventajas los platos preparados en 2010 han alcanzado un volumen de venta de 484 millones de kilos y una de las comunidades que más los consumen son las Canarias que por otro lado es una de las que mayor sobrepeso presenta.
Pues ese día en el que estamos cocinando podemos tener “tiempos muertos”, es decir momentos, por ejemplo, entre removidos, o mientras se está cocinando cualquier cosa en la olla o en el microondas, en los que no tenemos nada que hacer, y como se trata de rentabilizar al máximo nuestro tiempo para poder hacer muchas cosas, por lo menos todas las que nos gustan o nos proporcionan algún beneficio, se puede aprovechar para no estar de brazos cruzados y empezar a prepararla.

Elaborar una buena y jugosa tortilla de patata es muy fácil pero requiere su tiempo porque tanto la patata como la cebolla tardan en freírse.
Es importante seguir varios pasos:

1.  Escoger preferentemente patatas gordas especiales para freír, mucho más fáciles de pelar que las medianas o pequeñas.
2. Si no vienen ya lavadas, lavarlas, secarlas y pelarlas con un pela patatas que es el que menos piel elimina y gran parte de sus minerales y vitaminas están concentrados justo debajo de la piel.
3. Para que no se oxiden y tengamos que ponerlas en agua, dónde también se solubilizarían sustancias importantes, cortarlas a continuación con un corta patatas a la inglesa manual, con una mandolina si os compensa el gasto, o simplemente con el mismo pelador que acabamos de usar con el que conseguiremos tiras muy finas.
4.  Cortar con esta misma mandolina la cebolla, o con el cuchillo grande de cortar carne.
5.  Volcar estos dos ingredientes cuando el aceite de la freidora, o de una sartén honda para que salpique menos, empiece a echar los primeros vapores, antes de que humee. Si tenéis freidora programar 160º.
6. 
Freír la cebolla y la patata hasta que empiecen a estar doraditas pero no duras, sacarlas con el cestillo de la freidora, o con una espumadera de alambre, escurrirlas bien para que suelten la mayor cantidad de aceite posible y volcarlas en un bol en el que hayáis batido unos huevos con sal y pimienta.
Machacar bien todo el conjunto para que las patatas se empapen bien de huevo y dejarlas así unos minutos para que sigan absorbiendo huevo. Si se quedan algo secas, añadir 1 o 2 huevos más y batirlos dentro del mismo bol.
7.  Cuando esta mezcla de patata y cebolla esté bien remojada, volcarla en un tupper que se quede bastante lleno dejando un pequeño espacio vacío para la dilatación, cerrarlo inmediatamente y en cuanto esté a temperatura ambiente guardarlo en el congelador al máximo de frío.
8.  El día que la queráis cuajar, la única precaución que deberéis tomar es sacarla la noche anterior a la nevera, pero nunca a la mesa de la cocina pues una preparación muy perecedera ya que, al ser blandita y muy sustanciosa, les encanta a numerosísimas bacterias, no solo a la Salmonella.
9.  Si al descongelarse del todo comprobáis que esta mezcla está algo seca, porque la patata ha seguido absorbiendo huevo en el congelador, añadirle como antes 1 o 2 huevos más, mezclarlos bien y proceder a cuajar la tortilla en una sartén antiadherente.
Esta mezcla o base debe estar siempre muy jugosa para que la tortilla después también lo esté.
10.  Cuajarla en una sartén antiadherente y de bordes altos teniendo mucho cuidado de no pasarla de tiempo.
11.  Cuando calculéis que ya está dorada por ese lado darle la vuelta con un plato liso más grande que la sartén o con un vuelcatortillas que resulta mucho más cómodo y seguro.  Los hay de acero totalmente lisos, muy prácticos, de cerámica con poca forma, que también lo son, y de silicona que no he probado.
12.  Cuajarla por este segundo lado sin pasarse de tiempo. Para que esté realmente rica y jugosa, aunque no la hubiérais congelado, tiene que quedar, al cortarla, “churretosa” por dentro.
10. Si seguís todos estos pasos minuciosamente os puedo asegurar que nadie podrá sospechar que la base de esta tortilla ha estado congelada.

Esta mezcla también se puede conservar  en la zona más fría de la nevera, a 2º o 3º, pero solo 2 o 3 días.
En ambos casos las patatas y cebollas deben quedarse bien “remojadas” en huevo ya que de lo contrario las patatas se volverían «zapateras».  

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Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas

13 enero, 2012 by Cristina Galiano 28 comentarios

Conocer la potencia total de vuestro microondas es totalmente imprescindible para poder cocinar con buenos resultados pues lo mismo que una bombilla de 100 vatios luce más que una de 25, un microondas de 800-900 vatios de potencia máxima, en principio, trabaja más de prisa que uno de 600.
Sin embargo es verdad que algunos microondas modernos “aprovechan” mejor esta potencia pues los tiempos que necesito actualmente en uno moderno de 750 vatios se corresponden con los que necesitaba en uno más antiguo de 900.

¿Cómo saber la potencia total de vuestro microondas?
Esta potencia debería venir indicada en vuestro libro de instrucciones, como los de las ollas superrápidas no demasiado buenos, o en una chapita visible en el interior del aparato al abrir la puerta. Quizás, en los más antiguos, en la parte posterior del aparato. Buscarla… hasta encontrarla.

Si a pesar de estas explicaciones os resulta difícil conocer esta potencia, realizar este pequeño experimento:
♦   Volcar en un vaso grande o en una jarrita 1/4 de litro de agua del grifo, a unos 22º, e introducirlo en el microondas a potencia máxima.
♦   Al cabo de 1′ el agua debe estar caliente, como para tomarla si fuera leche o café.
♦   Rellenar otra vez este mismo recipiente, cuando esté frío, con otro 1/4 de litro de agua fría. Debe tardar en cocer aproximadamente 3′, segundo más, segundo menos dependiendo de los aparatos.
♦   Si se cumplen estos 2 pasos vuestro microondas tiene una buena potencia y podéis cocinar con él con los mismos tiempos que yo os indico en mis recetas, o muy parecidos.

Además de esta potencia total los microondas tienen diferentes potencias para poder cocinar o calentar más o menos deprisa y poder elaborar preparaciones al baño María sin necesidad de 2 recipientes.

Pero fijaros que no estoy hablando de temperaturas como en los hornos tradicionales, porque, a diferencia de éstos, en los microondas hay que hablar de potencias y nunca de temperaturas ya que normalmente la que alcanzan todos ellos está siempre alrededor de los 100º.
Las diferentes potencias de vuestro aparato pueden venir indicadas de varias maneras dependiendo de los fabricantes.
Lo más frecuente hoy es que aparezcan cifras que se refieren a vatios, 600, 700, 300…o, en algunos más antiguos una numeración que va del 1 al 10.
Antiguamente venían una especie de cacerolitas con más o menos llamitas encima.
En los microondas en los que aparecen cifras, el 10 corresponde a la potencia máxima o 100 por 100 = 100%, el 5 al 50 por 50 = 50%, el 3 al 30%… y así sucesivamente.
Si la potencia os viene indicada en vatios, más fácil, la escogéis directamente, y es en vatios como yo os la he expresado tanto en mis libros, como aquí en mis posts.

¿Qué quieren decir estas diferentes potencias?
♦   Una potencia máxima o del 100 por 100 quiere decir que durante todo el tiempo programado, durante cada minuto, hay emisión continua de microondas.
♦   Una potencia del 75 por 100 quiere decir que durante las 3/4 partes de cada minuto hay emisión de ondas y durante el otro 1/4 de minuto no la hay sino que existe un período de descanso.
♦   Una potencia del 50 por 100 quiere decir que solamente hay emisión de microondas durante la mitad de cada minuto.

Si prestáis atención a vuestro aparato cuando está trabajando a una potencia del 75 o del 50 por 100, oiréis que a intervalos regulares hay unos pequeños ruidos que corresponden a los cortes de emisión de ondas.
Pero aunque no haya emisión de microondas sigue habiendo un sonido en el interior del aparato, más débil y que corresponde únicamente al ruido del ventilador que está trabajando permanentemente. Cuando vuelven a emitirse microondas, se produce un ruido diferente, como si el aparato se conectara de nuevo, que es realmente lo que sucede.

Hay preparaciones que si cuecen se cortan, como las natillas y todas las salsas a base de huevos si no llevan añadido un hidrato de carbono, es decir una fécula como la maicena, harina, almidón…
Al elaborarlas hay pues que evitar que lleguen al punto de ebullición, ya que se cuajan con un calor inferior a los 100º de temperatura. Esto se consigue trabajando por el método tradicional al baño María y en el microondas escogiendo una potencia menor que la máxima.
Ya hablaremos en otro post de cómo elaborar estas preparaciones en el microondas.

¿A qué potencia hay que cocinar?
Normalmente a la máxima, salvo que os indiquen lo contrario.

¿A qué potencia se debe calentar comida ya cocinada?
A una siempre pequeña, si viene expresada en vatios a 300 o 350 vatios, no más, y si viene expresada en números entre el 3 y el 4, y siempre con el recipiente tapado.

Puede que haya microondas demasiado sencillos y baratos, y con una potencia total muy pequeña, 500 vatios por ejemplo, que solo se compraron con la idea de usarlos para calentar. Pero yo creo que aun así en todos ellos os deben dar la posibilidad de trabajar a potencia máxima, o a potencia mínima que suelen llamar potencia de descongelación porque sirve precisamente para eso, y es a esta potencia baja a la que deberéis calentar siempre vuestros platos ya cocinados.

En cualquiera de estos casos si usáis para calentar la potencia máxima para ir más deprisa, los resultados no os gustarán porque en general habrá habido «sobrecocciones» y los alimentos se habrán resecado y arrugado.
Muchos son los que dicen que el microondas reseca, y ¡claro que reseca si se usa mal! 

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Mayonesa con ajo o falso alioli y video

11 enero, 2012 by Cristina Galiano 12 comentarios

El alioli auténtico consta de aceite de oliva virgen, sal y ajos, nada más, pero es difícil de digerir por algunos estómagos, aunque el truco para que no resulte tan fuerte es “blanquear” los ajos previamente.
Además, al no llevar huevo, es bastante complicado ligarlo y conseguir una verdadera emulsión.

Por ello lo normal es elaborar un falso alioli o mayonesa con ajo, que ya lleva huevo y que sienta mejor al tener menos ajos. Pero, ¡no engañar al consumidor! el alioli de verdad no lleva ni huevo ni leche… por mucho que nos quieran «comer el coco».

Y para que no se repita basta
con meter el o los ajos pelados en un vaso o taza, cubrirlos de agua e introducirlo en el microondas a potencia máxima hasta que hiervan. A continuación refrescarlos en agua fría y proceder a usarlos.
Dependiendo del tiempo que estén en el agua caliente, perderán más o menos sabor y olor fuerte.
Si los calentáis en exceso… uno de sus componentes esenciales, el disulfuro de alilo desaparecerá casi completamente y con él su sabor característico porque los habréis «cocido» .
Si os sucede esto último, habéis finalizado la elaboración de este falso alioli, lo probáis y prácticamente no tiene sabor, es muy fácil solucionarlo → Basta repetir la operación con 2 o 3 ajos más y esta vez retirarlos del agua que hierve unos segundos antes  que anteriormente. Añadirlos a la mayonesa que acabamos de hacer y triturarlos hasta que desparezcan. Esta mayonesa ni se corta ni se estropea por ello y aunque lleva muchos ajos…¡no se notan!

El truco que se sigue propagando, y que yo misma he escrito en alguno de mis libros hace años, de que hay que retirar su germen para que no repita es un bulo que “no funciona”, es totalmente falso, aunque va pasando de generación en generación.
Este germen es un pequeño rabito que se va criando en el interior de los ajos a medida que pasan los meses y van envejeciendo, ya que los ajos recién cosechados no lo tienen.
Al principio, cuando empieza a crecer suele ser blanco, del mismo color del ajo, y está solamente en su interior. Cuando va creciendo cambia de color y termina siendo verde y saliendo al exterior.

En mis múltiples “experimentos” en la cocina, mi pequeño «laboratorio», he comprobado que  los ajos frescos, que no tienen germen, repiten igual que los que llevan bastante tiempo recolectados, que sí lo llevan aunque se lo hayamos quitado, de dónde podemos deducir que los ajos repiten igual con y sin germen, y más o menos dependiendo de las variedades y de su fecha de recolección más o menos cercana.
Para elaborar este falso alioli se necesitan:

■  1 o 2 dientes de ajo, o más si los vais a blanquear
■  200 o 250 g de aceite de oliva virgen extra o de aceite de oliva refinado
■  sal y pimienta blanca recién molida

1.  Volcar en el vaso de la minipímer o de la batidora los ajos blanqueados con el resto de los ingredientes.
2.  Como este alioli es un derivado de la mayonesa consultar los posts para que no se corte, para que no se estropee, y para arreglarlo si se corta  que aquí siguen estando vigentes, y conservarlo en todo momento en la nevera hasta el momento de consumirlo.
3.  Si lo guardáis durante algunos días siguiendo todos los pasos que os he explicado para su conservación óptima, veréis que a medida que pasan los días su sabor se suaviza, sabe menos a ajo porque sus sustancias aromáticas pasan al aceite. Precisamente por este motivo conservar ajos en aceite no es un método correcto porque van perdiendo sabor por días.
4. Podéis ver como se hace en un momento en este video.

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6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza

9 diciembre, 2011 by Cristina Galiano 112 comentarios

Este post, como otros futuros, sale a la luz porque me lo han pedido explícitamente, y aunque pienso que solo servirá a los que se han independizado hace poco, ¿quién sabe? 
Muchos de vosotros tenéis ya muy claro lo que debéis usar y para qué, pero hay otros muchos que tienen todo un “regimiento de productos”, muchos de ellos pedidos por la persona que les ayuda en casa, de los cuales sobran la mayoría de las veces la mitad.
Hasta para organizar una casa o un hogar hay que usar el sentido común.

Mi experiencia y mi consejo es que uséis pocos y buenos productos de limpieza y que no os dejéis comer el “coco” por el bombardeo continuo de la publicidad.

Aunque uso varios productos de marcas blancas, para los que os voy a citar aquí uso siempre marcas después de haber probados las otras, y siento tener que nombrarlas, pero de lo contrario… no me entenderíais.
Son posiblemente algo más caros, aunque nunca lo he calculado, pero se gastan en menor cantidad al ser tan buenos, los resultados son óptimos… y a la larga resultan mucho más baratos.
Lo caro no siempre es bueno, sobre todo si se anuncia, pero lo barato, salvo en ofertas verdaderas que lo utilizan como reclamo, suele salir mucho más caro.

Los muchos nuevos que siguen saliendo pueden probarse por si realmente aportan algo más, puesto que no hay que estar cerrados a las innovaciones, pero al final para mí siguen siendo los de siempre los más “eficientes”, que puede que hasta sean los más baratos.
Cuidado, por ejemplo, con los limpiadores que nos dicen que sirven “para todo” porque para ciertos usos pueden resultar muy abrasivos y ¡conozco a alguno al que se le ha estropeado el suelo parecido al mármol y ha tenido que pulirlo!

Hoy vamos a hablar tan solo de 3  productos que considero básicos e imprescindibles, el lavavajillas líquido manual, los estropajos “verdes” y los limpiadores líquidos de cuarto de baño y cocina, y otro día seguiremos.

I.  El “lavavajillas concentrado” líquido, de color amarillo de hace años o también hoy verde para competir con otro más moderno que tiene ese color.
¿Por qué se copian los colores, muchas veces el tipo de letra y hasta escogen un nombre parecido…, y desgraciadamente esto ocurre no solo en productos de limpieza sino también en múltiples productos alimenticios? ¿Cuál será el motivo? ¿Será por casualidad que quieren equivocar al consumidor que acaba por no saber cuál es el que realmente quiere y le gusta?
Estos “lavavajillas concentrados” sirven principalmente para:

1.  Fregar los pocos recipientes que se deben fregar a mano.
2.
Si todavía tenéis fregaderos de acero inoxidable os aconsejo que para que os queden brillantes y como nuevos no uséis otro producto más que éste porque si rellenáis con él como os explicaba botellas sprays de plástico, solamente con una pulverización, al ser muy concentrado será más que suficiente.
Si añadís una cantidad demasiado grande pensando que los resultados serán mejores os equivocáis. Necesitaréis más agua, y hay que cuidar el planeta y no malgastarla, y perderéis mucho tiempo hasta que se queden bien aclarados.
Si están ya muy deteriorados y los habéis fregado con productos más fuertes, probar con este simple lavavajillas varios días y veréis los resultados. Aclararlos siempre bien con una bayeta o spontex y secarlos a fondo, ahí está el secreto.
Si no disponéis de paños de algodón 100% algo usados para que no estén tiesos, usar las modernas bayetas de fibra que no dejan ninguna marca ni huella.
3.  Si vuestro lavavajillas tiene ya años, de vez en cuando, antes de ponerlo a funcionar, frotar con este producto líquido y un estropajo verde el interior de acero inoxidable de la puerta que se va poniendo fea si no hacéis una colada cada vez que introducís platos sucios, sino que juntáis desayuno y comida, o comida y cena.
Ni siquiera lo tenéis que aclarar puesto que el aparato va a funcionar y la puerta se aclarará sola. Si el acero de la puerta es de buena calidad… os quedará impresionante.

II. El estropajo verde de marca de toda la vida mejor que los sucedáneos que he probado pero que no tienen nada que ver ni en resultados ni en duración y que tiene varios usos.

1.  Para el interior de las ollas superrápidas, y de todos los utensilios o robots que sean de acero inoxidable, son estupendos acompañados únicamente con unas gotas del detergente líquido anterior, se haya o no pegado algo en el fondo.
Cuando estas ollas a pesar de estar bien fregadas aparecen como manchadas, con “irisaciones” pero sin nada pegado, no os preocupéis ya que desparecerán en el siguiente uso.
Si añadís en lugar de este lavavajillas otro producto más “fuerte” puede que la olla a partir de ahora se os pegue ya para siempre.
2. 
Y para mantener el fondo exterior de estas ollas en buenas condiciones cuando por el uso tienden a oscurecerse también son estupendos, aunque aquí si podéis utilizar un producto que “arrastre” más, como los geles-crema, de los que hablaremos a continuación, pero solo aquí.
Los estropajos de acero en forma de gusanillo que algunos de vosotros usáis y que he probado, no me gustan porque al no tener una superficie plana y uniforme, sino hecha de filamentos de acero, en mi opinión “rascan” menos que los verdes y aun frotando más limpian menos. Pero posiblemente los que estén ya acostumbrados a ellos les resultarán comodísimos. A mí no.
Los limpiadores especiales para acero inoxidable, que muchas marcas de ollas tienen, no hacen ninguna falta.
3.  Os recomiendo tener otro estropajo verde de la misma marca, u otro algo más suave, para uso exclusivo del interior de todos los sanitarios del cuarto de baño, baño, ducha, lavabo, bidé, water… que quedan estupendos, cuidando especialmente de no frotar la grifería que se arañaría y estropearía.
Tampoco hace falta frotarlos por el exterior… porque no se ensucian lo mismo.
En el caso de los WC, a las tapas que suelen estar limpias por fuera pero a veces sucias por dentro, conviene no limpiarlas con ningún producto ni verde ni crema, porque como no os lo aclararán bien, a la larga en los “anclajes” de dicha tapa con «la taza» se va criando una “costra” que tendrá luego que quitarse con cuchillo.

III. Limpiadores líquidos o limpiahogares

1.  Me sigo quedando con los limpiadores líquidos, siempre de marca, como Ajax Pino, Tenn…, los más sencillitos… y 1 solo para todo, que se pueden usar para lo que no está demasiado sucio, encimeras de la cocina, cuartos de baño… Pero si estos productos se usan como “normalmente los usan”, es decir en demasiada cantidad, dejan las superficies opacas si no se aclaran muy bien. Por ello también los trasvaso siempre a un spray.
2.  Sin embargo para el interior de los sanitarios prefiero usar un limpiador intenso que se llama actualmente “creme con micropartículas” y efectivamente aunque es líquido, si no se aclara muy bien, y por ello también hay que usarlo en pequeña cantidad, deja como una leve arenilla.
Pero limpia de maravilla todos los sanitarios y las encimeras de la cocina si son blancas y están muy grasientas.
Esta es mi opción personal, pero esto no quiere decir que las demás marcas sean malas.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: acero, Cif, estropajo, hogar, lavavajillas, limpiadores, limpiahogar, organización, Productividad, Salud, sprays

7 Maneras de conservar quesos

28 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 130 comentarios

Vamos a dividir los quesos en 3 grupos: quesos frescos, quesos blandos y quesos más o menos duros.

1.  Los quesos frescos al ser muy perecederos tienen un período de conservación muy corto que depende, como siempre, del estado de frescura que tengan en el momento de su adquisición.
Trasvasarlos cuando los abráis a un tupper pequeño y colocar en el fondo 1 o 2 trozos doblados en 4 de papel absorbente de cocina que irá absorbiendo todo el líquido que el queso puede soltar. Os sorprenderéis de los resultados.
Cambiar cada día este papel si estuviera mojado pues puede fermentar y oler mal.

2.
  Los quesos frescos cremosos envasados en terrina, los de untar, una vez abierto el envase es preferible consumirlos antes de que se oxiden.
Si por cualquier motivo se quiere prolongar su conservación más allá de la fecha de caducidad que indica el fabricante se pueden congelar con toda tranquilidad aunque ya no servirán para tomarlos solos como postre o untados sobre pan para merienda porque su estructura cambia, se rompe un poco haciéndose granulosa y además se ponen ligeramente acuosos.
Pero para preparar patés, salsas y cremas dulces y saladas… siguen sirviendo perfectamente secándoles previamente el líquido que sueltan. Como se van a mezclar o triturar con otros ingredientes como nata líquida, huevos, azúcar…, por ejemplo para las tartas de queso, o para preparar dips y patés de aperitivo…, no se notará en absoluto el cambio de estructura porque quedarán de nuevo completamente homogeneizados.

3.  Los quesos blandos como los típicos franceses Brie, Camembert,… se conservan bien en sus cajitas de origen y siempre en la nevera. Aunque llevan fecha de caducidad es preferible tomarlos cuanto antes pues están más frescos y jugosos.
Una vez abiertos, si se van a tomar en días sucesivos, se pueden dejar en sus mismas cajas envueltos con el mismo papel del interior, o mejor aun envolver este resto en lámina de plástico transparente y este paquetito guardarlo a su vez en el envase original, su caja de cartón o de madera.
Si compráis estos quesos sin envase, como el Cabrales, Roquefort, Gorgonzola… simplemente colocados sobre una bandejita de porespan recubierta de plastifilm, dejarlos así tal cual están, por supuesto siempre en la nevera  y sin llegar nunca a la fecha tope de consumo.
Sin embargo cuando los abráis es preferible, si os van a durar días, envolverlos como os acabo de decir con lámina de plástico transparente muy bien adherida. Si el queso es de olor fuerte o muy delicado como el Cabrales, el Roquefort o el mismo Brie.., es preferible tomar una precaución más e introducir este envoltorio en un tupper bien cerrado para que el contacto con el aire exterior sea mínimo.
Consumir todos estos quesos cuanto antes ya que si se les deja «envejecer” además de perder cremosidad se oscurecen y empiezan a oler ligeramente a amoníaco.

4.  Los quesos más o menos duros
como los manchegos en todas sus versiones, tierno, curado y semi-curado, el de bola u holandés, el emmental que es el que lleva agujeros, el gruyer que no los lleva, el Gouda, el de tetilla, el de Mahón, el Idiazábal, el Cheddar… se conservan bastante bien envueltos con lámina de plástico transparente de gran calidad, es decir muy impermeable, o con varias capas de la lámina corriente para que el aislamiento sea mejor.
Aquí se pueden notar grandes diferencias de conservación con una lámina u otra y pueden empezar a crear moho más o menos rápidamente.
Si a pesar de todas estas precauciones el queso al cabo de muchos días se pone con zonas blanquecinas primero y después un poco enmohecidas, retirarlas raspándolas con un cuchillo, frotándolas con papel absorbente de cocina hasta que desparezcan o cortando el trozo simplemente con un cuchillo.
Podéis humedecer ligeramente el trozo de papel absorbente de cocina con aceite de oliva para eliminarlas más rápidamente. Frotar después el queso para eliminar cualquier vestigio de grasa.
El queso se enmohece porque a pesar de estar muy bien envuelto y a pesar de estar en la nevera su fermentación continúa.

5.  A veces se recomienda, para evitar este enmohecimiento, meterlo dentro de un tupper con un trozo de pan duro que irá absorbiendo la humedad que se va a producir, pero este método no es del todo efectivo.

6.  Pero hay otros 2 métodos muy eficaces, los que más, aunque requieren un pequeño desembolso inicial.
Todos los quesos que suelen enmohecerse al cabo de muchos días a pesar de todos los trucos que os acabo de contar se conservan estupendamente en unas queseras, grandes o pequeñas, de polietileno de gran calidad de una marca muy conocida. A mí me regalaron hace ya varios años una pequeña y es una delicia. En su tapa abombada tiene una especie de rejilla o membrana exclusiva que regula el grado de condensación del interior y que no hay ni que fregar puesto que nunca se ensucia, y mantiene los quesos durante más tiempo frescos y sin moho, evitando también olores en la nevera.

7.  El otro método, magnífico, consiste en meter el queso en una bolsa que se llama de congelación, aunque no la uso nunca para congelar, que lleva doble cremallera y un dispositivo especial, una pequeña bomba con la que se puede hacer el vacío en un momento. Y al no haber aire, no habrá fermentación.
La primera vez que adquiráis estas bolsas, de varios tamaños, comprar al mismo tiempo la bombita extractora que luego os servirá para usos posteriores cuando ya adquiráis solamente las bolsas. Desde que las estoy probando para este uso me parecen un éxito total. ¡Y están al alcance de cualquier bolsillo!

Para apreciar todas las cualidades del queso es importante sacarlo de la nevera 1 hora u hora y ½ antes de consumirlo procurando además cortar sólo la cantidad que se va a tomar.
Si se os olvida sacar con antelación el o los trozos que se vayan a degustar, se pueden atemperar en el microondas, a 300 vatios de potencia, en poquísimos segundos y dándoles la vuelta continuamente antes de que se calienten.
Pero hay que hacerlo despacio y con mucho cuidado porque si el tiempo es excesivo… ¡se os pueden empezar a fundir!
El queso no se debe nunca calentar, solo perder el frío y adquirir la temperatura ambiente.

En cuanto a la conservación del queso rallado merece otro post a parte.

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Crema para cara y manos agrietadas por el frío

18 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 36 comentarios

Esta es una preparación farmacéutica llamada glicerolado de almidón que antes se vendía en las farmacias como fórmula magistral.
Es facilísima de hacer, baratísima, se tardan tan solo unos minutos en prepararla en el microondas o en un cacito en el fuego y se conserva durante años sin estropearse.
Se tarda más en leerla que en hacerla, aunque os pueda parecer lo contrario, porque os explico todos los pasos para trabajar menos y más deprisa. Pero no es una crema hidratante ni mucho menos nutritiva.

Es fantástica para curar las manos y la cara agrietadas por el frío o por estar a la intemperie durante muchas horas en invierno y también estupenda para las personas a las que les escuece y les tiran los labios y la parte superior de los mismos porque tienen alguna clase de alergia difícil de diagnosticar y tratar.
Es preferible ponerla por la noche masajeando bien las manos o la cara, o en los labios y tenerla puesta toda la noche.
Aunque es algo pegajosa, puesto que la glicerina lo es, los resultados son fantásticos.

También se puede poner debajo de la nariz de los niños que tienen muchos mocos y que al limpiarles continuamente acaban con toda esa zona escocida y hasta los labios agrietados. Ellos, dependiendo de la edad que tengan, a lo mejor la quieren chupar, puesto que está dulcecita, pero no pasaría nada puesto que no es tóxica en absoluto.
Se les puede poner varias veces al día mientras tengan toda esta zona colorada e irritada, hasta que se les cure.

■  40 g de almidón granulado de arroz
■  
50 g de agua = 5 cucharadas
■  50 g de zumo de limón = 5 cucharadas
■    250 g de glicerina pura = ¼ de litro

1.  La glicerina se encuentra en las farmacias y el almidón en las buenas droguerías, aunque éstas van desapareciendo, pero encontraréis ambos ingredientes mucho más baratos en este almacén de productos químicos y farmacéuticos.

2. Para trabajar lo menos posible, de una manera organizada y productiva coger el vaso de la minipímer, colocarlo encima de un peso y tararlo. En el peso nos aparecerá el cero.

3.  Añadir ahora dentro del vaso el almidón y pesarlo.

4.  Introducir el brazo de la minipímer dentro de este vaso y triturarlo bien hasta transformarlo en polvo blanco, sin ningún grumo.

5.  Colocar este vaso de nuevo encima del peso y tararlo para ponerlo de nuevo a cero.

6. 
Volcar agua y pesar los 50 g volviendo a tararlo.

7.
  Agregar los 50 g de zumo de limón y pesarlo también.

8.  Ahora volvemos a introducir en el vaso el brazo de la minipímer para que todo el almidón se disuelva completamente.

9. 
Volver a tarar y volcar la glicerina hasta que hayamos echado los 250 g.

10.
Batir con la minipímer para que todo se mezcle bien. Hemos obtenido una especie de leche blanquecina.

11.
Si la vamos a elaborar en el microondas volcarla en una ensaladera grande.

12.
 Programar 3 minutos a potencia máxima, 700 u 800 vatios, pero colocándonos muy cerquita del aparato pues tenemos que estar muy atentos.

13.  Cuando haya transcurrido 1 minuto solamente sacar la ensaladera y remover con una cuchara de madera. De momento no ha pasado nada y seguimos teniendo la misma mezcla lechosa.

14. 
Volver a introducir la ensaladera en el microondas, incluso dejando la cuchara dentro porque es permeable a estas ondas y va a ser muy poco rato.

15.
  Parar después de que transcurra el segundo minuto de los 3 que habíamos programado y remover de nuevo.

16.
  Ya solo nos queda 1 minuto de cocción y a partir de ahora el comportamiento puede ser diferente dependiendo de los aparatos.

17. 
Introducir de nuevo la ensaladera y cuando hayan transcurrido 30 segundos nada más, abrir y ver lo que ha pasado. Puede que la crema haya empezado a espesar siempre en los bordes, en la zona más exterior que es la que recibe más microondas.
Si es así batir fuertemente con la cuchara de madera y veréis que se va formando como una especie de crema translúcida ligeramente amarillenta.

18.
  Si no ha pasado todavía nada volver a meter la ensaladera para que se terminen los 30 segundos que nos quedan.
Ahora sí que tendréis una mezcla espesa. Remover fuertemente con la cuchara de madera porque con el calor residual que tiene la ensaladera ya es más que suficiente para que toda la crema espese por igual. Tiene que quedar como una vaselina algo menos espesa.
No es líquida pero tampoco es sólida, y se escurre sola desde la cuchara hasta los tarritos vacíos de perfumería  dónde la vamos a ir vertiendo, aunque al final tenemos que ayudarnos de una espátula blandita porque está bastante densa.
En ellos se conserva estupendamente dentro de un armario y ¡dura años!
Tiene que estar con una consistencia tal que al extenderla en las manos o en la boca se quede fija y no se escurra.

Pero si no es así, pueden pasar solamente 2 cosas que siempre tienen arreglo rápido y sencillo:
♦   Que haya quedado demasiado espesa, como amazacotada…, lo más frecuente. Añadir entonces 1 o 2 cucharadas de agua para fluidificarla, o más si hiciera falta , y remover fuertemente  con la cuchara hasta que la absorba.
♦   Que haya quedado demasiado clara, que se escurra y en este caso meteríamos de nuevo la ensaladera en el microondas 5 o 10 segundos más…
Os recuerdo que 1 minuto de microondas equivale a 6′ o 7’ en la cocción tradicional, pero los tiempos pueden variar ligeramente  porque no todos los microondas son iguales ni tampoco las ensaladeras, y ambas cosas pueden influir.

Si preferís hacerla por el método tradicional, en un cacito los pasos serían casi los mismos.
1.  Volcar en un cacito el almidón disuelto en el agua y el zumo de limón y mezclado ya con la glicerina.
2.  Poner a cocer removiendo siempre con una cuchara de madera, solo que aquí podéis ver que a medida que el calor va llegando la preparación va cambiando de color. Al principio es blanca lechosa y de repente empieza a pasar a translúcida. En ese momento apagar el fuego y remover fuertemente para que todo se «convierta» en crema con el calor residual del cazo. Por el color que adquiere parece enteramente vaselina, pero un poco menos densa.
3.  Si os quedara demasiado espesa, o al revés demasiado clarucha arreglarla como anteriormente.

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Salsa rosa saludable en menos de 4′

11 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 11 comentarios

Si tenéis todos los ingredientes preparados no se tardan más de 2 minutos en elaborar una riquísima salsa rosa que no es simplemente mayonesa con ketchup, sino mucho más ¡faltaría más!

■  1 huevo gordo
■  200 g de aceite de oliva
■  2 cucharadas de Ketchup Heinz
■ 1 cucharada de zumo de naranja
■  ½  cucharada de salsa inglesa también llamada salsa Perrins
■  ½  cucharada de brandy
■  unas gotas de tabasco
■  sal y pimienta blanca recién molida

Se hace de la misma manera que la salsa mayonesa volcando en el vaso de la minipímer, o en un recipiente alto y estrecho, todos los ingredientes con el huevo recién sacado de la nevera para asegurarnos de su salubridad. Meter la batidora hasta el fondo del recipiente, accionarla, y con la máquina en marcha ir subiéndola despacito, poco a poco, sin revolver, para que la emulsión empiece a hacerse desde abajo y no se corte.

1.  Si quedara algo clara, porque le hemos añadido muchos líquidos, agregarle algo más de aceite.

2.  Inmediatamente después de elaborarla guardarla en la nevera en la zona que esté entre 2º y 4º  y sacarla en el momento de comer.

3.  Aunque sabéis que no me gusta poner marcas aquí sí que he puesto la del ketchup porque hay algunos, en los supermercados pequeños y con precios demasiado baratos para ofrecer calidad, que son tan “espantosos” que os pueden estropear la salsa.
Empezar echando solamente 2 cucharadas y si una vez terminada preferís un sabor más intenso añadirle una tercera.
Lo ideal es que cada sabor se identifique, se note poquísimo pero se note, el sabor del brandy, del zumo, del tabasco, de la salsa inglesa…

4. 
Os aconsejaría que no la hicierais con aceite de girasol. Si lo hacéis con aceite de oliva refinado, éste no aporta absolutamente ningún sabor salvo que especifiquen que es de sabor intenso.

5. Podéis ver como se hace en ese récord de tiempo en este video.

¿Por qué es saludable?
Porque está hecha con aceite de oliva y no lleva ningún aditivo, y si cumplís paso a paso todo lo que os he indicado en el post citado anteriormente, ni hay peligro de Salmonella, ni se tiene por que cortar, ni se estropea. ¡Y os puedo asegurar que es una delicia!

Precisamente el pasado mes de septiembre apareció una noticia en un gran periódico de ámbito nacional en el que se afirmaba que «los españoles desperdiciábamos mucha comida ya que se suponía, como media, que cada hogar perdía unos 250 euros al año, es decir que en cada familia cerca de 63 kilos de alimentos terminaban en el cubo de la basura en lugar de en nuestros estómagos».
Como en muchos hogares  no se tira absolutamente nada, quiere decir que en otros muchos se desperdician cantidades mucho mayores que las especificadas aquí.
En lugar de lamentarse, ¿por qué no se enseña a conservar, o es porque no interesa?
¡En lugar de regalar peces… enseñar a pescar,
eso es lo importante! 

Publicado en: Técnicas Etiquetado como: aceite oliva, adelgazamiento, brandy, conservación, hogar, ketchup, naranja, Nutrición, pescar, Productividad, receta, salsa inglesa, salsa rosa, Salud, tabasco

¿Es peligroso un horno microondas?

7 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 44 comentarios

¿Es peligroso un horno microondas?
■   Las microondas son ondas electromagnéticas como las de la luz solar, las de la radio y las de la televisión, pero de diferente frecuencia y longitud de onda.
To­das ellas son invisi­bles, se propagan en línea recta, y en el caso de las microondas utilizadas en nuestros aparatos caseros, se dispersan después no quedando almacenadas en los alimentos.
La emisión de microondas cesa automáticamente en el momento en que se termina el tiempo programado o se abre la puerta del horno, lo mismo que la luz desaparece al apagarla.

■   Sabemos que existen dos tipos de radiación, la ionizante como los rayos X, los gamma y los ultravioleta… y la inofensiva no ionizante como las microondas usadas en estos aparatos domésticos, y éstas no lo son precisamente por su frecuencia y su longitud de onda.
Estas ondas se encuentran situadas, en el espectro electro­magné­tico, entre los rayos infrarrojos y las radiofre­cuencias, lejos de los rayos X y los rayos gamma, y por tanto en ningún caso son ionizantes como los anteriormente citados.

■   La longitud de onda de las microondas empleadas para la cocción en los hornos domésticos es peque­ña, unos 12 centímetros frente a la de las ondas de la radio o de la televisión que oscila entre el metro o varios kilómetros, y de ahí el nombre de microondas.
Pero sin embargo tienen una frecuencia alta, de 2450 megaherzios o lo que es lo mismo 2450 millones de herzios.

■   Las ondas de la radio se transforman en sonido, las de la televisión en imagen, y las microondas son absorbidas principalmente por las molé­culas de agua, azúcares y grasas de los alimentos, haciéndolas cambiar de polaridad, es decir «vibrar», para que todos me entiendan, a una velocidad igual a su frecuencia, es decir a una velocidad de 2.450 millones de veces por segundo.
Este «frotamiento», lo mismo que sucede cuando hace frío y nos frotamos las palmas de nuestras manos fuertemente entre sí, genera un calor y éste nos va a cocer los alimentos.

■   Como las radiaciones no ionizantes no producen ningún daño en las células, ni cambios químicos en un organismo que esté expuesto a ellas, el microondas no es perjudicial. De hecho estas ondas electromagnéticas se emplean muchísimo con fines terapéuticos.

■   El único requisito indispensable a la hora de escoger un microondas es que cumpla las normas de seguridad establecidas y que si sufre algún golpe sobre todo en su puerta, sea revisado inmediatamente por el Servicio Técnico correspondiente.

■  Una buena precaución, que yo os recomiendo, es que procuréis no estar delante del microondas mientras está funcionando, lo mismo que se aconseja no sentarse demasiado cerca del televisor, no dormir con un despertador o la radio cerca de la cabeza, no dejar el móvil cargándose en el dormitorio, no pasar muchas horas ante la pantalla de un ordenador…

■   Y hace ya muchos años que no hay interferencias entre los marcapasos y los microondas dados los extraordinarios avances tecnológicos que han experimentado ambos.

■   Existe un estudio que la mayoría de las personas desconocen, en el que se dice que las maquinillas de afeitar pueden tener efectos nocivos si se usan durante más de 2 minutos y 1/2 al día, puesto que funcionan pegadas a la cara, y algo parecido sucede con el secador de pelo que todos usamos más o menos frecuentemente.

■   Como colofón a todo lo dicho, la Guía Nacional de la Universidad Tufts de Boston, uno de los centros de mayor prestigio de los Estados Unidos, confirma que el horno de microondas no sólo es seguro, sino que ofrece además aspectos positivos desde el punto de vista nutricional en relación con otras técnicas culinarias.

■   Todo lo que circula en Internet y a veces en medios de comunicación no suficientemente informados hablando “pestes” de los microondas es puro terrorismo digital y comercial.

¡Conozco a muchas personas “de carne y hueso” que llevan usándolos desde que aparecieron en los años 70… y gozan de una salud envidiable!

Publicado en: Salud Etiquetado como: electromagnéticas, hogar, ionizantes, longitud onda, marcapasos, megaherzios, microondas, ondas, Productividad, radiaciones, terrorismo digital

Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas

2 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 37 comentarios

Lo mismo que en el caso de los aceites aromáticos podemos usar sales aromáticas que nos proporciona el mercado, carísimas por cierto, o fabricar nosotros mismos un sinfín de sales caseras aromáticas y además a nuestro gusto.

Siempre hay que usar sal yodada para toda la población como lo recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) desde hace años para mejorar  el aporte de yodo tan deficiente frecuentemente en la alimentación humana.
La sal con yodo es el único condimento que aporta cantidades suficientes de este mineral, y la excesiva reducción de la sal en las dietas puede llevar a la fatiga crónica.
La encontráis bajo ese nombre en todos los buenos supermercados y os aconsejo que sea la única que uséis. Puede aparecer como sal fina de mesa yodada, sal marina yodada….  y siempre tendrá que venir especificado.
Incluso ahora le añaden fluor y puede que algo más, pero lo importante es el yodo. 

La sal marina normal contiene yodo pero en cantidades tan pequeñas que no tiene ningún efecto beneficioso en el cuerpo humano. Además durante el proceso de purificación pierde parte de su yodo natural. Es por tanto necesario, si se desea poder beneficiarse de los efectos indispensables del yodo, que la sal se refuerce a posteriori con este elemento.

Como esta sal casera puede llevar un montón de aromas naturales, como veremos a continuación, se puede usar en mucha menor cantidad puesto que vamos a proporcionar a nuestros platos o alimentos además del sabor salado otros muchos perfumes.
Y usando este tipo de sales nos ahorramos el echar a ciertos guisos como los escabeches las hierbas en ramitas que luego hay que retirar antes de servir los platos para que no nos incordien.

Si buscáis en google «sal aromática» o sal especiada os saldrán varios enlaces con esta misma receta en la que no se han molestado en citar la fuente y en la que no han modificado ni una sola palabra mía. Directamente «fusilada»… y punto. Apareció por primera vez en 2001 en mi libro «Bajo Cero» y posteriormente en otros libros míos. Pero ahora, os voy a añadir más «cosas» para que sea diferente.

Para prepararla tan solo hace falta una buena trituradora que reduzca a polvo finísimo todo lo que vamos a añadir… que es mucho y muy duro.
Conservarla en un recipiente hermético y opaco para que no pierda aromas.
Cada uno se puede fabricar su propia sal con arreglo a sus gustos, pero una de las que más me gusta y que uso a diario, salvo para las mayonesas y sus derivados, tiene como base:

■  ½ kilo de sal yodada
■  4 hojas de laurel seco
■ 
2 cucharadas de tomillo seco
■ 
otras 2 de romero seco
■ y 1 de orégano también seco

Los que disfruten con sabores muy intensos pueden añadir pimienta blanca, negra, verde y rosa secas, cada una con un sabor y aroma distintos, y que encontraréis en granos enteros pero mezcladas formando un popurrí en un único tarrito de cristal con triturador o «moledor» incorporado en el cierre o en la base. Añadirlas recién molidas.
Para aderezar los pescados que vamos a cocinar en la plancha eléctrica o en el microondas esta sal junto con el aceite aromatizado es una maravilla.

La Organización Mundial de la Salud recomienda que las personas adultas no superen los 6 gramos de sal al día, los menores de 7 años → 3 g y los de 7 a 10 años el límite es de 4.
En España parece que en la actualidad estamos casi duplicando estas cifras, no solo con la sal que añadimos al cocinar o en la mesa que no supone más de un 20% , sino con multitud de alimentos que consumimos fuera de casa o que compramos ya elaborados y que la llevan oculta, pan, legumbres, verduras y  pescados en conserva, embutidos, quesos, snacks… y que representaría el 75% de este consumo.
¡Y el jamón de York aunque parezca mentira puede tener en muchas ocasiones más sal que el serrano! y son muchas las personas mayores y los niños que lo toman creyendo todo lo contrario.
Por ello es importante el acuerdo con la industria para rebajar su contenido en los alimentos procesados, algo que ya se ha conseguido en nuestro país con el pan.

A las personas hipertensas se les recomendaba en muchas ocasiones suprimir totalmente el consumo de sal, rebajarlo considerablemente o usar otras sales bajas en cloruro sódico que sustituyen por cloruro potásico y que venden en las herboristerías. Pero hoy los nefrólogos advierten que en ciertos enfermos el consumo de potasio puede ser más perjudicial todavía que el del sodio.

De todas maneras actualmente hay toda una controversia sobre el uso de la sal en la dieta, a pesar de que hace tan solo unos días la AESAN, Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha presentado la campaña «Cuídate +, menos sal es más salud».

En la revista The Journal of American medical Association (JAMA) han aparecido varios artículos que cuestionan la restricción de su consumo con el fin de reducir la tensión arterial disminuyendo así también el riesgo cardiovascular.
Hace pocas semanas los últimos estudios del ‘American Journal of Hypertension’ han concluido que «no se han encontrado pruebas sólidas que demuestren que la ingesta reducida de sal disminuya los ataques al corazón o los infartos cerebrales».   

En nuestro país el Doctor Mario Ávila, cardiólogo especializado en hipertensión del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, reconoce que la polémica de si se debe recomendar o no la restricción de la sal para prevenir eventos cardiacos en la población sana «viene de muy atrás».
«Sin embargo, si se pregunta a los especialistas si recomendarían a sus pacientes que no reduzcan su consumo todos contestarían rotundamente no. Lo que sabemos es que aún faltan estudios para cambiar las directrices actuales».
En pacientes hipertensos lo que sí está claro es que lo importante es tomar la dosis adecuada.
«No se trata de dejar de tomar sal, porque dosis muy bajas pueden ser perjudiciales, sino tomarla en su justa medida«.

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Claras de huevo, cómo aprovechar las que sobran
Coles y coles de Bruselas
Ramos de flores naturales
Cocer en su jugo
Cap o cup, cómo se hace
Calcio, propiedades
Carnes, tipos que hay
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Calentamientos largos de platos ya cocinados, por qué evitarlos
Hoy vamos a hablar del Aromisac
Cebollino, qué es y cómo se corta
Caldo de pescado, cómo se hace
Caldo de ave desgrasado, cómo se hace
Aguacates rellenos muy ricos y fáciles
Calamares, curiosidades sobre los mismos
Bolsas de congelación, curiosidades
Cacerolas u ollas que cocinan sin consumir casi agua ni grasa
Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
Cabracho, qué es
Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
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Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
Beicon, ¿Es muy sano?
Bígaros, qué son y propiedades
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Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
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Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
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Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
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Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
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