Entre los aceites vegetales comestibles más conocidos, además del de oliva virgen, nuestro maravilloso «oro liquido» tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo…
Como todos ellos son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento.
Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos.
Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.
Muchísimo cuidado cuando al leer las etiquetas de cualquier producto alimenticio, y hay que leerlas siempre y despacio, os encontréis en su composición que solo pone “aceite vegetal”, sin más.
Si no lo especifican, es que se trata probablemente de aceite de coco, palma o palmiste que, efectivamente, son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad. Pero lo que no dicen es por qué las añaden, y los efectos nocivos que producen.
Los fabricantes que usan aceite de girasol lo ponen bien clarito, incluso presumen de ello, pues aunque no es tan fantástico como el de oliva, tampoco es malo.
Alrededor del aceite de palma se ha creado tal negocio que los bosques naturales de Indonesia se están talando ilegalmente y se están sustituyendo por plantaciones de palma, cuyo aceite, dado su consumo masivo en Occidente, produce mucho dinero.
Se calcula que en 2022 se habrá destruido el 98% de los bosques de este país.
Estas grasas vegetales no se producen en nuestro país, pero se importan cada año toneladas de las mismas.
¿Por qué las utiliza la industria alimentaria en profusión? Únicamente por motivos comerciales:
♦ Porque son muy baratas, aunque malas para la salud si se abusa de ellas.
♦ Porque potencian el sabor de los productos elaborados con ellas, que resultan más apetitosos al paladar.
♦ Porque prolongan la vida útil de un buen número de ellos que se mantienen frescos durante más tiempo, no se enrancian y no aparecen grasientos.
¿Por qué no deberían usarse?
♦ Porque tienen en su composición ácidos grasos saturados mucho más peligrosos para la salud que las grasas saturadas animales.
♦ Porque elevan las cifras de colesterol malo o LDL y bajan las del colesterol bueno o HDL produciéndose así un desequilibrio metabólico asociado en los últimos tiempos a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
♦ También se han señalado como responsables del aumento de peso de la población en general.
Estas grasas se encuentran un poco por todas partes, en las patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en ciertas mantequillas fáciles de untar y helados de buenas marcas!
Mi consejo para todos aquellos que lo quieran seguir es que lean siempre las etiquetas y huyan de todos los productos en los que no especifiquen esta grasa vegetal. Su organismo se lo agradecerá.
Aquí tenéis el fruto de la palma con el que se elabora el aceite.
¡Buenos días! Quisiera comprar un microondas que tuviera la función crisp y que sea capaz de descongelar el pan. Mi hija es celíaca y no tenemos la posibilidad de comprar su pan a diario. Por eso lo congelamos. Pero encender el horno para un trocito tan pequeño es demasiado, por eso la opción del microondas. Muchas gracias
Todos los microondas sirven para descongelar el pan, pero no todos tienen la función crisp!
Si realmente te interesa esta función, te aconsejo que HABLES DIRECTAMENTE CON WHIRPOOL EN BARCELONA, que tienen la exclusiva mundial porque, si acudes a su web, la nueva dirección de la marca te engañará. Hay modelos en los que la potencia de esta función es tan baja que no sirven ni para freír patatas ni para hacer bizcochos, algo que a mí ya me compensa y me parece fantástico.
En cuanto a la celiaquía de tu hija, se la habrán diagnosticada con una biopsia intestinal verdad?
Si por supuesto. Respecto al microondas, usted me aconseja alguna función que sea similar al horno? En el mío tengo para descongelar pero se queda blandurrio, sin embargo con el horno se queda estupendo,pero como ya le indico, mucho gasto para un trocito. Lo de la web de Whirlpool y su engaño no termino de ente derlo discúlpeme.
En la Red…todos nos tuteamos!!!
Pues si al descongelar en cualquier microondas te queda «blandurrio»es que no lo haces correctamente!!!!
Déjalo descongelar en su mismo envase LA NOCHE ANTERIOR Y EN LA NEVERA, NUNCA A TEMPERATURA AMBIENTE!!!!
Respecto a lo de Whirpool, si no sabes MUY BIEN EN qué consiste la función crisp, a no ser que hables directamente con ellos, te engañarán. Ellos, por muy inaudito que te pueda parecer, no saben lo que están vendiendo. Los antiguos dueños SÍ !!!!
Buenos días, Cristina, gracias por seguir por aquí. Tengo una duda con los huevos de codorniz. Acabo de comprar y no vienen los valores nutricionales, ya he escrito a la dirección que los comercializa. en ninguna parte encuentro cuánta sal tienen.Como eres experta en huevos, quisiera saber si puedes informarme de:-Tiempo de cocción para huevos duros.-Si es aconsejable hacer mahonesa y en que proporción huevo/aceite. Tengo entendido que nos están pasteurizados.Muchas gracias
A mí me los regalaban cuando hacia un pedido grande en la pollería, pero no tienen nada de especial salvo el «adorno».
Los hice de todas las maneras, duros, escalfados…, pero nunca en mayonesa porque necesitas por lo menos media docena!
Su composición es muy parecida a la del huevo de gallina, y tienes que guardarlos, como ellos, SIEMPRE en la nevera.
Y, si quieres leer un montón de TROLAS, métete en Internet, y ya verás lo que es bueno!!!
Muchas gracias. Si la composición es similar, ya sé cuánta sal tiene un huevo de gallina. Los he comprado solo porque no me da lo mismo 10 gramos que 60 a la hora de hacer una mahonesa. Es decir, vivo sola y una mahonesa casera sin los ‘adornos’ de las industriales, solo la puedo conseguir si yo la hago, ya sea a mano o con batidora, con clara añadida, que si no, no se emulsiona.Por cierto, duros, ¿cuánto tiempo? los de gallina 11-12 minutos y ¿estos? en serio no había comprado nunca.Me veo escalfando los huevos encima de la verdura, si no tengo otra salida.Un saludo
Quería hacer un comentario sobre la sal en ciertos alimentos. La leche según la marca anotan 1 gr/ l; 1,3 gr/ l y hasta 1,7gr/ litro. Escribí a una de las marcas y me respondieron muy amablemente que NO era fija la cantidad, ya que dependía de la estacionalidad.
No me pareció oportuno seguir dando la lata y preguntar de qué factores dependía.
Allá por los 50 recuerdo que en la feria de ganado mi padre les daba a las vacas, que no estaban estabuladas, una gran pella de sal… supongo que para que bebieran más y pesaran más, eran para carne. Todos lo hacían. Ignoro cómo funciona una vaquería y su alimentación.
Un saludo
Pues yo tampoco lo sé María porque, en la actualidad, todo lo que se refiere a la ALIMENTACIÓN ES UN GRAN NEGOCIO Y, a no ser que TODO cambie con el Coronavirus, irá a peor!!!!
Muchas gracias. No había visto este canal sino otro con videos muy largos. Me gusta que sean breves.Me da una idea y me trae recuerdos de cuando cocinaba mucho y me las ingeniaba con cualquier cosa.Buscaba el aliño más simple para una dieta aburrida y me has dado unas ideas. Un saludo
Hola Cristina, Tengo que comprar una sartén. He estado mirando la marca Crafond, se fabrica aquí en españa y me explican que están hechas con aluminio alimentario, que la importancia del metal con el que se fabrique una sartén está en que sea alimentario, tanto para el acero, El Hierro como el aluminio. Me ha hecho un comentario de que en españa hay una polémica con el aluminio pero que no le pasa a la hora de vender a otros países. Me encantaría saber tu opinión. Me recomiendas alguna marca? Gracias
Yo tengo en este blog por lo menos 4 posts sobre sartenes que puedes consultar poniendo en mi buscador de Google, arriba a la derecha, la palabra sartén.
Yo tengo desde hace más de 25 años una antiadherente de Kuhn Rikon! Puede que ya ni las fabriquen.