Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete…

En este video-receta de Fresas os explico muchas curiosidades de las fresas.

1. Os cuento las propiedades de las fresas, cómo limpiarlas, lavarlas y congelarlas por el método que se llama “de congelación al descubierto o por contacto”.

2. Si queréis saber cómo se hace una mermelada seguir los mismos pasos que os explico en el post, pero poniendo solo fresas y azúcar.
Recordar que las fresas tienen casi un 90% de agua que habrá que evaporar, a potencia máxima y en el microondas, antes de echar el azúcar.
Es dónde se tarda menos y se gasta menos energía.

3. El Thermomix con el que elaboro este sorbete es un modelo antiguo, el 3300, pero la manera de trabajar es la misma en los aparatos más modernos, el 21 y el 31.

4. Como podéis ver en el video, para elaborar este sorbete hay que usar solamente fresas congeladas y nunca cubitos de hielo como otros aconsejan.
Si los echáramos aguaríamos el sorbete y sería una pena, ya que así está delicioso.

5. Fijaros en cómo hay que colocar la tapa y el cubilete del Thermomix para no manchar la encimera, también válido para todos los aparatos actuales.

6. El sorbete se hace de la misma manera en los Thermomix 21 y 31.
Para todos los que no le sacáis el máximo «jugo» a vuestro aparato, os recuerdo que ya existen las versiones digitales de ambos modelos, a 2,50€ cada uno.
https://www.bubok.es/libros/227733/MIS-MEJORES-RECETAS-CON-THERMOMIX-21 y
https://www.bubok.es/libros/231516/MIS-MEJORES-RECETAS-CON-THERMOMIX-31
Mi manera de trabajar, tanto en frío como en caliente, es distinta porque yo aprovecho todas las «cualidades nutricionales» que estos robots, bien utlizados, nos brindan.

7. Os explico muchas cosas sobre los alimentos congelados, cómo comprarlos y cómo evitar la rotura de la cadena del frío.

8. También os explico cómo conservar las mermeladas caseras sin necesidad de baño María.