Cebollino, qué es y cómo se corta.
■ El cebollino es una hierba aromática de la misma familia que la cebolla, el ajo, la chalota… y tiene un sabor muy delicado recordando ligeramente el de la cebolla pero más suave porque contiene menos azufre que ésta.
■ Hay que cortarlo o picarlo siempre con tijeras porque sus tallitos cilíndricos son como tubitos finos, largos, huecos y delicados.
■ Como es muy rico en vitaminas A y C, hay que añadirlo en el último momento, fuera del fuego, como el perejil, cuando el plato está ya terminado.
■ No tiene nada que ver con las chalotas, como podéis apreciar en las fotos que os he puesto.
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