Cristina Galiano

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El bizcocho más sano y menos calórico

3 febrero, 2012 by Cristina Galiano 137 comentarios

1.  ¿Por qué es el bizcocho más sano?
Porque lleva únicamente ingredientes naturales, ni siquiera levadura química aunque ésta no sea mala.
2.  ¿Por qué es el que tiene menos calorías?
Porque no lleva nada de grasa, ni aceite ni mantequilla, nada.
3.  Además es el más sencillo pues solo consta de 3 ingredientes, se elabora y se hornea de maravilla en muy poco tiempo, y si se quiere aprovechar el calor del horno y rentabilizar la energía gastada, se pueden hornear al mismo tiempo 2 moldes ya que congela estupendamente.

Se denomina “bizcocho genovés” y es la base de todas las tartas que llevan bizcocho. Yo desde luego lo uso para todas salvo naturalmente las que se confeccionan encima de una pasta sableé.
Como las cremas que lo van a acompañar, ya sean de mantequilla, moka, nata, chocolate, trufa, limón, queso… llevan ya grasa, no hay ninguna razón para añadirla también al bizcocho haciéndolo más pesado y, sobre todo, más calórico.
Como se tarda tan poco en prepararlo y hornearlo, puede valer para desayunar en lugar de galletas, magdalenas o bollería industrial…

Para un molde redondo de 24 centímetros de diámetro, antiadherente o de silicona, lo que prefiráis los ingredientes serían:

■  4 huevos gordos de 62-72 g
■  100 g de harina de trigo normal
■  100 g de azúcar

Se puede hacer más o menos grande, guardando siempre la proporción entre los huevos y el azúcar y la harina que deben ir a partes iguales, por ejemplo 6 huevos → 150 g de harina → 150 g de azúcar.

1.  Empezar por precalentar el horno en función turbo = ventilador = aire caliente envolvente, a 160º para que esté ya caliente cuando tengamos la masa del bizcocho ya preparada.
2. Pesar la harina y el azúcar.
3. Volcar los huevos enteros y el azúcar en un bol o ensaladera grandes pues esta mezcla va a triplicar su volumen y tenemos que tener mucho espacio libre.
4. Introducirlo en la pila de la cocina en la que hayáis almacenado agua muy caliente de vuestro calentador.
5. Con unas varillas preferentemente eléctricas, como las de montar claras, empezar a batir a la velocidad máxima sin parar en ningún momento. Pueden valer las que algunas minipímers modernas, buenas y potentes llevan.
6. Veréis, como por arte de magia, que esta mezcla va creciendo y creciendo hasta triplicar su volumen.
7. Sacar entonces este recipiente del agua y seguir batiendo de la misma manera hasta que se enfríe un poco.
8. Añadir poco a poco la harina en “forma de lluvia” incorporándola suavemente con un tenedor, nunca con las varillas, aunque podéis seguir usándolas puesto que están manchadas pero desenchufadas, como si se tratara de un batidor manual.
9. Cuando esta mezcla esté homogénea y no haya ningún grumito, y si lo hacéis como os indico es imposible que lo haya, volcarla en el molde escogido.
10. Introducirlo en el horno que ya estará caliente y hornearlo durante 6 o 7 minutos nada más.
11. Pincharlo en el centro con una aguja finita, o un palillo largo, no con un “sable”. Debe estar morenito por fuera y la aguja tiene que salir limpia.
12. Sacarlo del horno poniéndoos unas manoplas de horno, y en cuanto no queme desmoldarlo sobre una rejilla especial, o la del horno si os sirve. Si se deja enfriar en el molde con su calor residual se puede resecar.
13. Cuando esté totalmente frío, abrirlo por la mitad, emborracharlo si así lo indica la receta, rellenarlo, cubrirlo…o congelarlo si habéis hecho 2.

Consejos de cocina y nutrición
■  Aunque este bizcocho se puede preparar en ese robot que muchos tenéis, “montando” los huevos enteros con la mariposa → 6 minutos → velocidad 4 → y sin calor, esta mezcla no crece tanto porque, aunque retiréis el cubilete como yo os aconsejo en mis libros, seguimos trabajando en un recipiente prácticamente cerrado, un vaso tapado, y las burbujitas de aire que se deben crear no son tan abundantes. Los huevos «blanquean» aunque no quedan tan aireados, pero para muchos pueden valer.

Lo mismo sucede al montar claras de huevo, se montan, pero no quedan tan esponjosas.

■  Si usáis el horno con relativa frecuencia, adquirír unas manoplas especiales. Los profesionales siguen usando “trapajos” porque ya se han acostumbrado a trabajar de esta manera y tienen después todo un séquito de “ayudantes” que limpian todo lo que ellos manchan, por no pensar ni en la productividad ni en la organización, pero imagino que vosotros no tenéis «súbditos» y os interesa trabajar lo más cómoda y rápidamente posible manchando lo mínimo.

■  En mis recetas, mientras no os diga lo contrario, usar harina de trigo normal, sin «triquiñuelas» añadidas… para cobrar más.

■  Para echar la harina en forma de lluvia volcarla en un colador grande de malla finita e ir dándole golpecitos. A medida que la harina va cayendo vosotros la vais incorporando con el tenedor.

■  Si queréis congelarlo, → esperar a que esté totalmente frío, → espolvorearlo ligeramente por las 2 caras con azúcar glas para que no se pegue a la bolsa, → introducirlo en una buena bolsa de congelación, → expulsar bien el aire del interior → y congelarlo al máximo de frío.

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: bizcocho, congelación, desayunar, grasa, grumos, harina, hogar, Nutrición, pasta sableé, receta, rejilla, Salud, tartas, turbo, varilllas eléctricas

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Comentarios

  1. MónicaP. dice

    3 febrero, 2012 a las 9:12

    Cristina, y este bizcocho no se puede hacer con la thermomix?
    Un beso.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 11:28

      ¿Por qué no te lees despacio el post? Creo que lo explico clarísimamente. 🙂

      Responder
      • MónicaP. dice

        5 febrero, 2012 a las 9:38

        Tienes razón, lo leí a la velocidad del rayo y no me enteré de nada. Perdón.

        Responder
  2. LUMI dice

    3 febrero, 2012 a las 9:15

    Qué rico y qué hambre, así no voy a adelgazar en la vida…. Ya me lo estoy imaginando con chocolatito caliente….

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 11:30

      Desde luego si ¡encima te lo tomas con chocolate!…no adelgazarás, seguro que no.
      El que sea el menos calórico no quiere decir en absoluto que sirva para adelgazar 🙂

      Responder
  3. lola dice

    3 febrero, 2012 a las 9:17

    Se puede hacer con la thermomix? ¿Seria mezclar todo?

    Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 11:34

      Mira lo que he contestado en el primer comentario. Si no os enteráis, porque vais demasiado deprisa… sintiéndolo mucho… no os contestaré. ¡A estas horas de la mañana tengo 298 comentarios o mails, más los que vayan cayendo durante todo el día! ¿Hablo de mariposa, o no? 🙂

      Responder
  4. Meg dice

    3 febrero, 2012 a las 9:33

    Cristina, este fin de semana lo hago, y ya te contare, pero… a mis hijos les encanta de chocolate, tengo todos tus libros, tienes alguna receta en ellos de un bizcocho de chocolate asi de poco calorico? Si no es asi, podria sustituir parte de la harina por esos polvos chocolatados del desayuno que empieza por nes?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 11:38

      Meg, todo no puede ser. Cualquier otro bizcocho lleva a la fuerza una grasa… que tiene muchas calorías, y yo tengo algún bizcocho de chocolate en alguno de mis libros. Y mejor chocolate chocolate. Si sustites la harina por polvitos… no te saldrá bien, tiene que ser harina + aceite + chocolate 🙂

      Responder
  5. María dice

    3 febrero, 2012 a las 11:11

    Cristina, ¿y si lo hacemos en la thermomix, como indicas, mezclando con la mariposa los huevos con el azúcar y poniendo a 40ºC? Quedará más esponjoso….

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 11:42

      María, vas a pagar tú los vidrios rotos porque me estáis enfadando. Léete por favor el post porque no te has enterado, vais demasiado deprisa, y los «detallitos» que son en mis libros y en este blog lo más importante, no los véis.
      ¿Pongo subrayado «sin calor»… o no lo pongo?

      Responder
      • maria jimenez dice

        4 marzo, 2017 a las 21:19

        Jajajja te enfadasncon razón. Grs por compartir

        Responder
  6. Isabel dice

    3 febrero, 2012 a las 11:32

    Lo hago hace muchos años, para los cumpleaños de mis hijos y ahora el de mis nietos, pero siempre he montado aparte las claras bien duras, incorporo las yemas con el azúcar, también bien batidas y luego la harina. Si, lo tengo experimentado, a mano montan más, pero también me sale muy bien montadas con el Thermomix, y ahorro el trabajo más laborioso de hacer estos bizcochos, sobre todo cuando se hacen grandes, aunque tenga que montar las claras en dos veces.

    Responder
  7. Cristina Galiano dice

    3 febrero, 2012 a las 11:46

    Pues es mucho mejor «montar los huevos con el azúcar» que las claras solas, pero hazlo como quieras, naturalmente.
    Yo, para hacer los miles de cosas que hago al cabo del día, necesito eficiencia + rapidez y si las tengo que montar en 2 veces… y mucho menos esponjosas, no me compensa. 🙂

    Responder
  8. Enrique dice

    3 febrero, 2012 a las 12:13

    No me parece que la harina sea un ingrediente «natural», es más bien un ingrediente altamente procesado…

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 13:06

      Efectivamente Enrique, ¡pero si nos ponemos «chinches»… no hacemos nada.
      La gente, si lees los comentarios anteriores, lo quieren … ¡hasta para adelgazar!

      Responder
    • María Emilia Pazos dice

      5 marzo, 2017 a las 12:06

      Otra vez yo, la pejiguera ^_^ La harina pasa por un proceso complejo, pero mecánico. Se analiza una muestra del lote de trigo para comprobar su estado (control de calidad). Luego pasa por muchos procesos de pre-limpieza (diferentes tamices, mesas densimétricas -ruedas dentadas que eliminan piedritas o cosas que no son granos de trigo-, imanes que atrapan impurezas metálicas que pueda haber, etc…). Es decir, antes de guardar el trigo en silos, se separa perfectamente el grano de todo lo que puede venir de la tierra del campo. Luego una segunda fase de limpieza que limpia directamente el grano de tierra adherida a la cáscara: cepilladoras. Luego el trigo se remoja en agua, para que se hidrate y sea mas fácil su molienda. Finalmente se muele y luego se tamiza.
      La harina refinada es blanca porque se elimina el salvado y el gérmen, quedando solo el endospermo. Originalmente tiene un leve color amarillento, se vuelve blanca por el efecto de la oxidación (contacto con el oxígeno del aire). Algunos productores (no todos) aceleran el proceso de oxidación utilizando ácido ascórbico, L-cisteína, ácido fosfórico, fosfatos, di-tri- y polifosfatos y algunas enzimas (para el que no entienda de química creerá que nos envenenan, pero son sustancias que encontramos en la nturaleza… enzimas producimos en nuestro aparato digestivo para procesar lo que comemos, por ejemplo o en la leche materna, que ayuda a que el bebé la digiera).
      Para obntener harina refinada, no es necesario pasar por ningún proceso químico. La harina se sigue «refinando» como siempre, solo que los procesos de limpieza previos son mas minuciosos gracias a la tecnología. Pero refinado no significa «procesamiento químico»… Simplemente se le saca la cáscara (que protege el grano) y el gérmen (que es el embrión de la semilla, la parte reproductora). El endospermo es la reserva de nutrientes de la cual se alimenta el germen durante la germinación).
      Otra cosa es que la harina integral tiene un valor nutricional mas alto y un índice glucémico mas bajo que la refinada… Pero eso es harina de otro costal (jejeje, del de la harina integral).
      Chim pum.

      Responder
  9. María Jesús dice

    3 febrero, 2012 a las 12:57

    Es verdad, Cristina, sale perfecto, yo lo utilizo hace muchísimos años como base de casi todas las tartas y es ideal. También hago con esta receta los bizcochos de soletilla, y las famosas «Tortas de Alcázar», solo hay que pintarlas una vez horneadas con una glasa ligerita, mmmmm!! Gracias por el post, saludos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 febrero, 2012 a las 13:07

      Efectivamente María Jesús, es un bizcocho de soletilla… a lo grande 🙂

      Responder
  10. maria dice

    3 febrero, 2012 a las 19:13

    Muchas gracias por el bizcocho, te explicas con mucha claridad y en especial, te agradezco que des las referencias con las proporciones, por si tengo que hacer alguno mas grande. Siempre estoy haciendo reglas de tres pero no estoy del todo segura asi contigo ya no tengo dudas.

    Responder
  11. María dice

    3 febrero, 2012 a las 22:15

    Que entrada más oportuna!
    Hoy hemos tomado el de naranja y quería probar a hacer otro nuevo y si podía ser menos calórico. Haber si éste finde lo probamos. Yo probé a hacer más de uno y comprobé que congela y descongela de maravilla, y es muy práctico tener siempre en casa bizcocho casero.
    Gracias por el post

    Responder
  12. Margarida dice

    4 febrero, 2012 a las 12:30

    Muchas gracias por todos los consejos y post, Cristina..pero a mí este finde me ha dado por hacer galletas…más calóricas pero…me apetece estar entretenida con el finde «negro» que pronostica el tiempo. Buen fin de semana para ti y los tuyos.

    Responder
  13. Charo Barrios dice

    4 febrero, 2012 a las 23:42

    Muchas gracias Cristina. Me parece una receta de lo más natural no solo en ingredientes sino también en la elaboración.

    Responder
  14. Chus dice

    5 febrero, 2012 a las 20:09

    Muchas gracias Cristina por todos tus consejos, este bizcocho yo tambien lo hago para salado como un brazo de gitano relleno de salsa cocktail y salmón ahumado, queda riquisimo y no se tarda nada en preparar.

    Responder
  15. Rocío dice

    6 febrero, 2012 a las 12:16

    Muchas gracias por los consejos. Ayer por la tarde hice el bizcocho (batiendo los huevos y el azúcar con la Thermomix) y quedó riquísimo. Lo tomamos con chocolate caliente y sólo sobró un poco para el desayuno (éramos tres).

    Responder
  16. Paqui dice

    7 febrero, 2012 a las 17:58

    Hola Cristian:

    Igual es rizar el rizo, pero ¿qué pasaría si le añadiese mitad de harina normal y mitad de harina fina de maiz?

    Gracias.

    Responder
  17. Paqui dice

    7 febrero, 2012 a las 17:59

    Uy! Perdón con las prisas he puesto Cristian en lulgar de Cristina. Lo siento.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 febrero, 2012 a las 18:32

      Pues no tengo ni idea… pero prueba.

      Responder
  18. María dice

    8 febrero, 2012 a las 15:03

    No me ha quedado bien, puede ser por el molde? utilizo uno tipo rectangular…

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 febrero, 2012 a las 15:25

      Pues no, no es el molde porque yo cuando quiero conseguir rectángulos de este bizcocho uso una placa de pastelería rectangular.
      Recapacita y piensa… porque te habrás «colado» en algo. Vais muy deprisa, mira los comentarios que han puesto antes del tuyo.

      Responder
  19. María dice

    9 febrero, 2012 a las 22:03

    Tardé bastante en añadir la lluvia de harina, porque lo hice muy lentamente, y todo este tiempo el horno preparado bastante antes de que yo terminara. Quedó riquisimo de sabor, suave y muy esponjoso. Creo que fué cuestión de temperatura que tardo mucho más tiempo que lo que tú indicas, quedó feo por fuera como deshidratado y arrugado. Pero por dentro la verdad muy bueno. Probaré de nuevo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      9 febrero, 2012 a las 22:13

      Pues la harina si sabes echarla con 3 golpes de colador ya es suficiente y tardas… 2 minutos.
      Si tu horno es medianamente bueno y funciona realmente a la temperatura a la que le programas, y casi seguro que no es así, son 6 o 7′. Con más tiempo lo resecas 🙂

      Responder
  20. Asuncion dice

    12 febrero, 2012 a las 13:04

    Hola Cristina. Este bizcocho ¿tiene que quedar esponjoso?. Es que lo acabo de hacer y me ha quedado apelmazado y muy finito aunque muy bueno de sabor. He seguido todos los pasos y lo que me falla es que tu dices que la masa triplica su volumen y a mi no me queda así. ¿Será que mi batidora no tiene la suficiente potencia?. Intentaré hacerlo otra vez y muchas gracias por tus consejos. Ya tengo el libro nuevo. Es muy interesante, a ver si le saco partido. Saludos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 febrero, 2012 a las 17:27

      Asunción, los huevos con el azúcar tienen que crecer un montón, ¿estaba el agua bien caliente? No creo que sea por la potencia de tu batidora, más bien por el agua. Prueba otra vez, queda esponjoso y rico 🙂

      Responder
  21. Paqui Arenas dice

    19 febrero, 2012 a las 14:01

    Al fin lo he hecho! Pero es normal que se me desinfle al ratito de sacarlo del horno? La aguja salio limpia. Lo hice todo con harina normal en vez de mitad normal mitad harina fina de maiz porque como no lo habia hecho con anterioridad. ya experimentare mas adelante.
    Saludos Cristina.

    Responder
  22. Jose Granada dice

    9 marzo, 2012 a las 2:21

    Una «chapucilla», pero en 3 minutos:
    Uso 150 de harina y 150 de azúcar, para que no me salga el bizcocho muy fino, porque mi molde es de diámetro grandecillo. De silicona, para no engrasarlo ni nada.
    Sólo pongo 2 huevos y medio bote de clara pasteurizada del super (hago dieta hiperproteica). El otro medio bote lo congelo para otra vez.
    Primero pongo el horno a 180.
    Bato los huevos y el azúcar en una jarra con la batidora normal (el esponjado lo consigo con un sobre de levadura química, que según Cristina no es mala). Un minuto de batida, porque no pretendo que monte, sino que mezcle solamente.
    Después, la harina y la levadura a través de un colador, en lluvia. Una batida mínima, lo justo para evitar grumos. Y al molde.
    En 1/4 de hora ya está dorado y el palillo sale seco. Cuando está tibio y manejable lo saco del molde. Corto por medio y le extiendo un bote de mermelada light.
    No es tan perfecto como con las varillas o la Thermomix, pero es rápido, esponjoso, jugoso, ligero, hipocalórico e hiperproteico, todo lo que yo necesito, ¿no?
    ¡Saludos!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      9 marzo, 2012 a las 17:11

      Pues aunque la levadura química no es mala, yo prefiero que el bizcocho sea más natural, sin nada de química.
      Tardo menos tiempo que tú, 6′ o 7′ frente a los 15 tuyos, y salvo que seas un gran deportista, no hay por qué añadir claras. Te remito al post…> «Se pueden tomar varias claras de huevo a diario».
      ¡Cuidado con un exceso de proteína, y la del huevo es especialmente potente!
      Y la mermelada «Light» ya sabes, más agua, más química y más cara. 🙂

      Responder
  23. Marta dice

    18 abril, 2012 a las 16:33

    Buenas Cristina.

    Qué buena es tu web. Tengo 23 años pero me encanta lo de la cocina. Desde pequeña mi abuela me ponía con ella cuando «cacharreaba» en la cocina y desde entonces me marcó el estar entre fogones.

    A lo que voy…estoy haciendo el bizcocho que nos propones para montarlo en una tarta-tiramisú, pero ya han pasado 8 minutos, con el horno solo por abajo, a media altura y a 180 (porque mi horno parece no calentar) y está totalmente crudo. Esponjoso (ya que los huevos con el azúcar me ha subido bastante) pero hasta frío. He tenido el horno precalentando desde que empecé a batir los huevos.

    No lo entiendo. ¿He hecho algo mal, o directamente tengo que cambiar de horno?. ¿Cuanto lo puedo dejar más?

    Qué desastre!

    Un saludo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 abril, 2012 a las 17:07

      Por lo que me cuentas Marta, tu horno no tiene turbo y solo tiene calor abajo.
      Tu horno debería tener un pilotito que te indicara, después de precalentarlo, que ya ha cogido esa temperatura –> la lucecita se apaga, y por lo visto tampoco debes tenerlo.
      Antes de tirarlo yo comprobaría a qué temperatura realmente está trabajando con un termómetro. Puede que tú le pongas 180º… y que no te haga ni caso 🙂

      Responder
  24. casti dice

    13 mayo, 2012 a las 23:56

    A este bizcocho lo llamamos en casa «bizcocho seco». Fue el primer dulce que me enseñó a hacer mi suegra hace más de 20 años, una grandísima repostera. Personalmente es el que más me gusta . Sabe espectacular si se añade un poco de canela en polvo y azúcar glas por encima.

    Responder
  25. auxiliadora dice

    27 mayo, 2012 a las 22:06

    hola cristina,encantada de nuevo con tus consejos.Mi pregunta es la siguiente:hice el bizcocho al pie de la letra y cuando termino el tiempo estaba dorado en su punto y esponjoso pero solo de mitad para arriba,de mitad para abajo se quedo crudo totalmente ¿sera por el molde de cristal o poque lo puse a media altura en vez de en la parte de abajo? gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      28 mayo, 2012 a las 10:12

      Los moldes de cristal no son buenos transmisores del calor, pero algo pasa además con tu horno porque no es normal lo que te ha pasado. ¿Tienes un termómetro de horno?

      Responder
  26. auxiliadora dice

    28 mayo, 2012 a las 10:38

    No, no tengo termometro,y el horno lo acabo de comprar siguiendo tus consejos:normalito,con funcion turbo etc…se llama «Ba»

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      28 mayo, 2012 a las 17:53

      Cuando yo os aconsejo un horno «normalito» me refiero a que no tenga demasiadas sofisticaciones, pero que sea de una marca buena porque de lo contrario la pastelería y bollería no os saldrán bien.
      Yo te habría recomendado uno de la misma empresa que el tuyo, pero de una gama un poquito superior.
      De todas maneras, si tu horno es nuevo, comprueba que el termostato funciona bien, es decir que si lo pones a 160º, trabaja realmente a esa temperatura y sin fluctuaciones y si no es así exige que te lo cambien, estás en tu perfecto derecho.
      Y como tienes turbo léete, si no lo has hecho, el post https://cristinagaliano.com/2011/como-hornear-un-bizcocho-bien/ 🙂

      Responder
  27. Marta dice

    4 junio, 2012 a las 14:32

    Hola Cristina. He hecho bizcocho genovés un par de veces para brazos de gitano y en el horno me tarda unos 8 minutos en estar hecho. Ahora quiero hacer el bizcocho pero grueso para una tarta de cumpleaños rellena, y aquí en tu receta veo que sólo hay que hornearlo 6-8 minutos. ¿Realmente sólo hace falta ese tiempo para un bizcocho grueso o el tiempo que has puesto es para una plancha fina? En la receta me parece entender que uno grueso, pero vista mi experiencia previa haciendo planchas me extraña y quería confirmarlo para evitarme sorpresas en el último momento. Gracias.

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    4 junio, 2012 a las 14:38

    La receta que yo siempre hago porque sale fantástica es la que os he puesto y el tiempo el mismo.
    Si haces el doble de cantidad, lógicamente tardará un poco más. 🙂

    Responder
  29. angeles dice

    11 junio, 2012 a las 8:40

    Nunca lo he hecho ya que alguna vez que he intentado hacer brazo de gitana nunca me ha salido bien.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 junio, 2012 a las 9:40

      Pues inténtalo paso a paso con mis explicaciones y te garantizo que te saldrá, a no ser que tengas un horno muy «chungo» 🙂

      Responder
  30. charo dice

    11 junio, 2012 a las 20:08

    Cristina, te voy a contar algo que me acaba de acurrir y que entiendo es difícil de dar crédito, si no me hubiera pasado a mí, yo también dudaría de la veracidad de la anécdota.
    He preparado un bizcocho genovés, que con alguna frecuencia lo hago pero siempre como base de tarta (en vez de las galletas machacadas)y extendido en una gran fuente o en bandeja de horno.
    Me he liado con las cantidades pues habitualmente lo hago sólo con 2 huevos y 50 de azúcar y harina (más que suficiente para las bases), pero hoy quería hacerlo un poco mayor y he puesto 3 huevos, lo malo es que he añadido 150 de azucar y 150 harina. Al terminar de mezclar y ver que me quedaba demasiado pastoso, me he dado cuenta del fallo pero como ya tenía el horno caliente, en vez de tirarlo, en plan experimento he decidio hornearlo… de tirarlo ya había tiempo. Ya lo he sacado del horno, he probado un poquito después de templarlo sobre una rejilla y ¡sorpresa!, está perfectamente comestible. No es un bizcocho excelente, pero los he comido mucho peores y tengo intención de congelarlo para base de una próxima tarta.
    Sólo quiero añadirte que he esponjado mucho el azúcar con los huevos, al baño María y no sé si habrá sido esto lo que me ha salvado de la catástrofe.
    En fin, te lo cuento como anécdota y por si quieres añadir algo al respecto.
    Un abrazo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 junio, 2012 a las 12:25

      Charo no es tan raro, te faltaba nada más que 1 huevo, y como los que añadiste los esponjastes muy bien… no passso nada. Le faltaba la esponjosidad.
      Lo más importante es que la cantidad de harina y azúcar sea la misma.
      Podías haber montado inmediatamente el huevo que te faltaba y habérselo añadido… pero no sé… 🙂

      Responder
  31. charo dice

    13 junio, 2012 a las 9:32

    Me tranquiliza que no te parezca extraño, pero o sigo liándome con las cantidades o mi error fue mayor del que apuntas (de ahí mi sorpresa), sólo le puse 3 para 150 de az. y harina y creo que lo proporcional hubieran sido 6 (1 huevo por cada 25 grs.) ¿no es así?. besos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 junio, 2012 a las 10:27

      Pues sí Charo, tienes razón, la que se ha liado soy yo. 150 g —> 6 huevos 🙂

      Responder
  32. charo dice

    13 junio, 2012 a las 13:19

    Gracias Cristina por tus respuestas y a pesar del aceptable resultado, estaré más atenta para no equivocarme cuando cambie las proporciones.

    Responder
  33. Begoña dice

    11 julio, 2012 a las 15:55

    Hola, por casualidad me he encontrado este blog y esta receta. Llevo dos años haciendo este bizcocho, pero con el doble de ingrediente, para hacerlo grande. Pero para que crezca mucho y muy esponjoso sin levadura el truco es batir con las barillas las claras (montarlas a punto de nieve) por un lado y las yemas con el azúcar por otro, junto con la rayadura de una naranja y zumo de 1/2 de ésta. Es sabrosísimo y es el único que puedo comerme con la tranquilidad de que no me provocará gases. Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 julio, 2012 a las 16:35

      Da exactamente lo mismo batir las claras por un lado y las yemas por otro.
      En realidad es más práctico y eficaz «montar» los huevos enteros con algo de calor como os he explicado en el post —> trabajamos una sola vez y ahorramos tiempo. Se trata de esponjar mucho los huevos, meterles muchas burbujitas de aire 🙂

      Responder
  34. oculto dice

    17 julio, 2012 a las 10:38

    haber cristina tiene razon leer despacio ,pero por favor dejar de comentar y ha cocinarrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!XD

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      17 julio, 2012 a las 10:39

      Muchas graciassssssssssssssss 🙂 🙂

      Responder
  35. marta gimeno dice

    1 noviembre, 2012 a las 15:13

    para los celiacos, si en vez de la harina de trigo, se meten 75 gr de harina de arroz y 25 gr de maizena, sale buenisimo y verdaderamente esponjoso. un saludo. Marta.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 noviembre, 2012 a las 16:30

      Muchas gracias por tu aportación 🙂

      Responder
  36. maria dice

    8 noviembre, 2012 a las 15:28

    ¿Que no lleva grasas? madre mía, si lleva 4 huevos! así que por favor, a ver si nos formamos un poco más en nutrición para hacer este tipo de comentarios. Esta receta es una bomba de grasas, y lo que es peor, de colesterol. Más valdría ponerle algo de aceite de oliva y rebajar el número de huevos que se le pone.

    Responder
    • Gabriela dice

      26 agosto, 2014 a las 21:57

      «Lo que es peor» es que hagas comentarios sin información precedente… y lo que sería «la bomba» es que no hicieras perder el tiempo a los demás con tu «ignorancia impertinente». No quiero decir con esto que no podamos ignorar ciertas cosas, por eso cuando no sabemos algo, nos informamos y preguntamos al que sabe…
      No importa si somos ignorantes respecto a determinadas cosas… bueno, supongo que la diferencia radica en la manera en la que nos deshacemos de esa ignorancia…

      Responder
  37. Cristina Galiano dice

    8 noviembre, 2012 a las 15:43

    Todos los bizcochos llevan, además de huevos, aceite o mantequilla que éste no lleva.
    La receta es para por lo menos 6 u 8 personas, y espero que nadie con sentido común se coma el bizcocho entero de una sentada, ¡¡lo que sería una barbaridad!!
    Grasas no lleva efectivamente muchas porque el huevo tiene 11,1 g de lípidos por cada 100 g, frente a los 99,9 g que lleva cualquier clase de aceite, o los 83 g de la mantequilla.
    Sí que tiene colesterol, pero si pertenecieras como yo al Comité Científico Asesor del Instituto de Estudios del Huevo sabrías que también tiene un fosfolípido = la lecitina que impide que se absorba la mayor cantidad de este colesterol.
    De todas maneras muchas gracias por tu comentario descalificador 😥

    Responder
    • Natalia dice

      31 enero, 2013 a las 14:09

      Ole! Qué respuesta! Inteligencia y clase, nada mejor que contestar con datos y educación

      Responder
  38. Manuela dice

    18 noviembre, 2012 a las 14:53

    Primero que nada felicitarte y decirte que aprecio tu trabajo enormemente.
    En cuanto al bizcocho y perdón por si lo has contestado antes,decirte que hoy domingo lo he hecho y mañana sin falta me compro el termómetro para el horno,ya que lo he tenido cociendo,ya que salía la aguja sucia, TRECE MINUTOS y ha salido por el centro un poco crudo.De sabor,buenísimo.Tiene algo que ver el molde.?Lo he hecho con uno de silicona redondo y con una profundidad de 5’5 cm. Y en la Th.Vale la pena usar las varillas y en caliente? Sale mas esponjoso?.
    Gracias.Un saludo.Manuela

    Responder
  39. Cristina Galiano dice

    18 noviembre, 2012 a las 15:02

    Para este bizcocho concreto, base de muchas tartas, vale la pena usar las varillas, sobre todo si tienes agua caliente corriente. Tardas menos y sale espectacular.
    Mis otros bizcochos siempre los hago con los 6’y mariposa.
    Puede que tenga algo que ver el molde, pero no te lo aseguro. Yo éste en concreto lo hago siempre en uno redondo antiadherente y siempre son los minutos que os he puesto, matemático… con un buen horno!
    ¿Qué marca de micro tienes? Es que estoy haciendo experimentos!!!!

    Responder
    • Cristina dice

      19 mayo, 2015 a las 17:50

      Cristina, ¿tienes alguna marca preferida de moldes antiadherentes? Yo tengo varios de silicona pero no me atrevo a utilizarlos porque no recuerdo dónde los compré. Hasta ahora usé moldes de cristal, pero leí tu consejo de que son malos conductores del calor y además para que no se pegue debo untarlo de aceite (no 2 gotitas como comentaste en otro post). Mil gracias!

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        19 mayo, 2015 a las 18:02

        Todos los moldes que tengo para el horno son como los de la foto http://www.amazon.es/Kaiser-637419-Forme-Plus-desmontable/dp/B003L114I2/ref=sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1432054449&sr=1-3&keywords=molde+quiche+desmontableg
        y aunque cuando impartía cursos los usaba muchísimo, siguen estando nuevos porque eran de muy buena calidad y siempre he tenido cuidado para no arañarlos, así que no he tenido que renovarlos.
        Aunque me han regalado alguno de silicona de marca, no me gusta usarlos, hay gente, bastante, aunque yo no, que notan un sabor especial a los bizcochos o tartas elaborados en ellos.
        Y para desmoldar una quiche con una masa suave y no amazacotada, lo mismo que una pasta sablée, se necesitan estos moldes desmontables, digan lo que digan los «entendidos»!
        Si se desmoldan… es que tienen demasiada harina!

        Responder
        • Cristina dice

          19 mayo, 2015 a las 18:37

          Mil gracias!
          (yo soy de las que notan el sabor a silicona).

          ¿Podría hacerte unas sugerencias (con mi mejor intención)? Con frecuencia escribes a los lectores que busquen en tu blog por palabras clave. Bien, pues quizá podrías poner la barra de Google más grande (yo no la había visto hasta que lo dijiste).
          También es habitual que los blogueros hipervinculen en cada entrada las previas que están relacionadas (ya sé que te ocuparía tiempo, pero quizá menos que contestar individualmente a todos los que repiten/repetimos preguntas que ya están respondidas en otra entrada). Aunque veo que eso lo estás incorporando en tus últimas entradas, pero podrías añadir más enlaces aún en cada nuevo post. Eso hace además que aumente el tráfico del blog (algo muy deseado por los blogueros que viven de la publicidad de su blog, jejeje).
          Por último, pero más importante, podrías incluir un menú donde agruparas las entradas por temas, de manera que todas las de olla superrrápida (por ej.) irían juntas y buena parte de tus lectores leerían todas las entradas similares antes de lanzarse a preguntarte (creo yo). Creo haberte entendido que usas WordPress y que alguien te ayuda(?) y te cobra (?) por ello, pero es muy fácil de hacer. Al principio, da trabajo pero luego, cada vez que escribes una nueva entrada sólo tienes que indicar a qué categoría pertenece y ¡chas! lo tienes incluido en el menú. Como tú dices, hay que ahorrar tiempo!!
          Si quieres te escribo un mail con capturas de pantalla para que veas cómo se hace, aunque por lo poco que «conozco», dudo que necesites ayuda en algo ;-)))

          Un abrazo

          Responder
          • Cristina Galiano dice

            19 mayo, 2015 a las 19:13

            Me encantan vuestras sugerencias porque muchos ojos ven más que 2, los míos.
            Pero en muchas ocasiones Cristina, créeme, acabo desesperadita porque la gente no se molesta en buscar, vamos que ni lo intenta!
            He explicado en este post
            https://cristinagaliano.com/2013/mejoras-en-mi-blog/
            cómo hacerlo, y en los comentarios muchíiiiiiiiiiiisimas veces.
            Y lo de hacer la barra de Google más grande, eso no lo hago yo, ¡¡no podría con tanto!!, pero debe ser lo que el sistema permite!
            Lo de los hipervínculos remitiendo a posts anteriores lo hago desde el principio, hasta hay enlaces remitiendo a videos, búscalos, y yo sé que muchos o no saben pinchar con el ratón… o pasan olímpicamente de ellos.
            Lo del menú, es una buena idea pero tampoco sé hacerlo yo, y el «currito» que tengo y que me ha enseñado muchas cosas, muchísimas, ni viene todo lo que yo quisiera, ni quiere saber nada de WordPress, así que es lo que hay.
            ¡Y me cuesta una verdadera fortuna porque ya sabes mi lema «si no tienes tiempo, invierte en tiempo».
            No te puedes hacer ni una somera idea de la cantidad de «chuletas» que mando al cabo de las semanas.
            De todas maneras, en cada post, pongo categorías y etiquetas, así los que saben de verdad, saben también buscar por esa vía.
            Piensa que yo no pertenezco a esta «generación web», pero yo misma me asusto porque aunque yo compraba cada semana unos 50 kilos de comida cuando impartía cursos, y solo tenía una ayudanta unas horas…, y ahora me he tenido que multiplicar por 10.
            Piensa que en 4 años he escrito casi 500 posts, que me llevan su tiempo, he escrito 8 ebooks, que me suponen miles de horas, otro más en papel transformado del primer ebook que he tenido que corregir, ahora el segundo también versión a papel, y el próximo ebook, que será el más importante de mi colección, solo lo puedo «coger» cuando cierro el blog y todos vosotros me deseáis, muy amables, «felices vacaciones».
            ¡Menudas vacaciones!, siguen llegando comentarios a chorros, y solo me quito de encima la tensión de publicar 2 veces a la semana.
            El año pasado, aunque solo me marché unos días, tuve que aprender a mandar las chuletas, largas larguísimas, con el móvil, aunque salen descuajeringadas.
            He contestado en estos 4 años 22.667 comentarios y casi los mismos correos privados.
            Y cualquier día voy a reventar. De todas maneras, si no te importa perder algo de tiempo, mándame a mi correo las capturas de pantalla… porque no tengo arreglo, ¡me gusta aprender!

            Responder
            • Cristina dice

              19 mayo, 2015 a las 21:40

              jajaja. Eres la bomba!!!!

              Responder
  40. Manuela dice

    18 noviembre, 2012 a las 17:54

    Mi horno es Bosch y el molde es de 23 cm de diametro y los 5’5 de profundo.Creo que es muy hondo.Gracias por responder.Manuela

    Responder
  41. Manuela dice

    18 noviembre, 2012 a las 18:53

    Perdon,el micro es de la marca LG.Saludos.Manuela

    Responder
  42. Victoria dice

    4 diciembre, 2012 a las 17:35

    Hola Cristina!
    He dado con tu página buscando la receta del bizcocho genovés.
    El caso es que lo acabo de hacer. Batí los huevos con el azúcar tal como dices,con un recipiente de agua muy caliente subieron muchíiiiisimo. Luego la harina lentamente.
    Y el horno encendido desde el comienzo.
    El caso es que a los 7 minutos he ido a pinchar y no estaba listo, salía sucio totalmente por lo que lo he ido dejando más rato, hasta que ha salido seco. Yo creo que ha estado unos 20 minutos aproximadamente.
    Supongo que esto se debe al horno, ¿no? Porque ya le heído por ahí que si tienes una buena marca, debería tardar eso… mi horno no sé si es muy bueno pero siempre me han salido bien las tartas.
    En este caso,me he decepciondo un poco al ver que no se hacía bien.. y de hecho,al sacarlo, se ha desinflado un poco, ¿es normal?
    Aunque parece que está esponjoso…
    Ahora haré otro más porque yo pensaba que sería mucho mas alto y quería rellenarlo de chocolate.
    En fin, a ver qué tal sale!
    Un beso

    Responder
  43. Cristina Galiano dice

    4 diciembre, 2012 a las 17:55

    Pues si la masa te salió bien Victoria, efectivamente es el horno, porque son exactamente los minutos puestos.
    ¡¡Y no se tiene que desinflar? ¿Por qué no te compras un termómetro de horno? Son baratos y por lo menos sabrías si tu horno tiene la temperatura que marca y que tú le has puesto… o fluctúa.

    Responder
  44. Manuela dice

    4 diciembre, 2012 a las 22:15

    Hola Cristina.Te molesto otra vez.Estoy empeñada en hacer este bizcocho y no me sale.He hecho cuatro!!!.Cuando bato los huevos en el,robot se puede comer,porque aunque no sube,el sabor es bueno.Cuando los bato al baño maria y con varillas,a los 20′ el,palillo sale limpio pero no ha subido absolutamente nada y esta como plastilina y por supuesto incomible.He comprado el termómetro de horno y funciona bien.No sé en que fallo.Si puedes dime algo.Saludos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      5 diciembre, 2012 a las 10:47

      Con las varillas crecen el doble porque puedes meter mucho más aire.
      Pero es una base para múltiples tartas, por ejemplo para muchas recetas de mi segundo ebook, pero no para tomarlo solo. Queda esponjoso, se hornea en los minutos que os he puesto, pero no sube como el resto de mis bizcochos porque no lleva levadura.
      ¿En qué molde lo horneas y qué medidas tiene, y le pones turbo o no?

      Responder
  45. Manuela dice

    5 diciembre, 2012 a las 15:17

    Le pongo turbo,lo he hecho con molde de silicona,con antiadherente de 23 cm de diametro,ya no sé por tirar.Gracias por atenderme.Saludos.Manuela

    Responder
  46. Manuela dice

    5 diciembre, 2012 a las 15:29

    He comprado el segundo ebook.Ahora lo miro.Cuanto tiempo lo bates con las varillas?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      31 enero, 2013 a las 15:39

      Si son eléctricas y las montas dentro de agua caliente, como explico en el post, crecen rápidamente como la espuma.

      Responder
  47. Javier dice

    28 diciembre, 2012 a las 13:27

    Cristina me encanta como explicas las cosas, gracias.
    cito:»En mis recetas, mientras no os diga lo contrario, usar harina de trigo normal, sin “triquiñuelas” añadidas… para cobrar más» jajaja genial sencillamente genial
    un bico desde galicia

    Responder
  48. Paula dice

    10 febrero, 2013 a las 22:31

    Quería sustituir el trigo por otro cereal, que no sea maíz. Qué me recomiendas? Centeno quedaría bien? Muchas gracias

    Responder
  49. Anónima dice

    11 febrero, 2013 a las 15:36

    Si a nadie se nos hace el bizcocho en 7 minutos está claro quien ha dado mal la receta.

    Responder
  50. Inma dice

    28 febrero, 2013 a las 16:47

    Este es el bizcocho de toda la vida que nos hacían nuestras abuelas cuando éramos pequeños. Pero a mis hijos no les gusta mucho, les parece un poco «seco».

    En cambio, el de zanahorias al microondas es un éxito asegurado. Les chifla. Lo único es que yo creo que tiene demasiado azúcar para hacerlo cada semana.

    ¿QUé opinas? ¿Los niños pueden tomar bizcochos caseros 2-3 veces por semana para la merienda o el amuerzo?

    Es que yo, por cuidar su alimentación, casi siempre les pongo bocadillos, y alguna tarde especial hago el bizcocho de zanahoria, unas magdalenas con aceite de oliva o unas crepes caseras. Pero muy ocasionalmente.

    No toman donuts, ni galletas, ni bollería industrial… y también me da pena que si es adecuado comer dulces caseros más veces no lo disfruten, ahora que son pequeños y lo queman todo.

    Si tienes alguna otra sugerencia de bizcochos para los niños, que sean sanos y recomendables me encantaría que nos los pusieses.

    Muchísimas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      28 febrero, 2013 a las 17:15

      Empiezo por el final.
      Ya tienes además del bizcocho de calabacín = divino, el de naranja, y mañana viernes el de chocolate. Búscalos con Mi Buscador de Google.
      Es verdad lo que dices de que da pena no darles bizcochos 2 o 3 veces por semana. Depende de lo que se muevan y de si están en su peso normal.
      Los endocrinos cada día hablan más «pestes» del azúcar que está contribuyendo no solo a producir los índices tan elevados de obesidad sino también al aumento de los casos de diabetes de tipo I y de tipo II, tanto en niños como en adolescentes.
      Tú decidirás. En todo caso dales raciones pequeñas y que se las coman despacito.

      Responder
      • Inma dice

        28 febrero, 2013 a las 20:38

        Hacen deporte cada día en el colegio, y 2-3 veces por semana como actividad extraescolar. El niño es «flaco, flaco», y la niña «normal, tirando a delgada», así que creo que sí pueden permitírselo.

        Creo que no sería tan grave hacerles esas cosas una vez a la semana, que igual yo, por mi problema de sobrepeso (antes obesidad, ya he conseguido bajar 25 kg y sigo en ello) a veces peco de demasiado estricta…

        Acostumbrarles a que lo sano es el bocadillo, la fruta… los yogures.. y que ocasionalmente se pueden tomar dulces caseros. De hecho, mi hijo de 11 años es capaz, siguiendo las instrucciones, de hacer él solito el bizcocho de zanahoria. Así aprenden a cocinar, que es una buena enseñanza para el día de mañana.

        Voy a buscar esas recetas que me recomiendas.

        Muchísimas gracias!!!

        Responder
  51. mayte dice

    15 marzo, 2013 a las 13:17

    Hola Cristina, una dudilla y para las que nuestro horno no tiene tantos accesorios, que hacemos…..vamos que el mio tiene calor abajo, calor abajo y arriba gratina y grill, en que posicion lo pongo para hacer un buen horneado??. gracias

    Responder
  52. Cristina Galiano dice

    15 marzo, 2013 a las 14:41

    Si os molestarais tan solo un poquito y abrierais los enlaces que pongo en mis posts aprenderíais tantas cosas!!! Ábrelos y encontrarás la respuesta a tu duda… porque ya lo he explicado!!!

    Responder
  53. reme dice

    23 marzo, 2013 a las 23:16

    hola. tengo una pregunta.. estoy algo liada con las cantidades, mi molde es de 26 cm de diámetro, y quiero que me salga alta, para poder rellenarlo por capas. entonces mi pregunta es.. cuantos huevos y harina y azucar tengo que poner? con 6 huevos y 150 gr de azucar y harina tengo bastante?. muchas gracias.

    Responder
  54. Cristina Galiano dice

    24 marzo, 2013 a las 10:58

    No lo sé, tendrás que probar de acuerdo con tu molde. La proporción es esa, puede que tengas que hacer el doble¿?

    Responder
  55. bea dice

    16 julio, 2013 a las 22:03

    Este bizcocho sale divino…Gracias por la receta.

    Responder
  56. Dorleta dice

    11 octubre, 2013 a las 12:29

    Fantástica receta, la he hecho paso a paso tal y como lo explicas y me ha quedado delicioso. Yo la he hecho de 6 huevos, por lo que la he dejado en el horno 8 minutos aproximadamente, y ha quedado genial!
    Muchas gracias!

    Responder
  57. Patricia dice

    29 septiembre, 2014 a las 10:11

    Buenos días,

    he buscado en tu web y no he visto nada, por eso lo pregunto aquí. En muchas recetas de bizcocho pone que se añada una pizca de sal. ¿Para qué es esa sal?

    Muchas gracias, Cristina, por todo.

    Responder
  58. Cristina Galiano dice

    29 septiembre, 2014 a las 11:36

    En realidad para nada importante… para complicar!

    Responder
  59. Patricia dice

    29 septiembre, 2014 a las 18:29

    Jajaja! Pues una cosa menos que voy a echar. Gracias!

    Responder
  60. Mili dice

    3 octubre, 2014 a las 21:07

    Ayuda he horneado un bizcocho de vainilla y me ha salido con una cintura. Por que ? crees puede haber sucedido esto.

    Responder
  61. ale dice

    14 febrero, 2015 a las 3:04

    hola soy de malargue mendoza argentina una pregunta si es 150 grs de azucar a cuanto equivale en educorante en polvo

    Responder
  62. Matilde dice

    14 febrero, 2015 a las 17:50

    Lo siento, pero a mí me quedó un pegote medio crudo incomible. Supongo que algo hice mal, pero seguí todo el pie de la letra ¿?

    Responder
  63. Cristina Galiano dice

    14 febrero, 2015 a las 17:55

    Pues si «la masa» después de elaborada te quedó esponjosa, como debe quedar, es que tu horno no es bueno o no lo conoces!
    No tienes más que leer los comentarios de los que han conseguido buenos resultados!

    Responder
  64. sonia dice

    25 febrero, 2015 a las 11:26

    ¿No se puede hacer en el microondas?

    Responder
  65. Cristina Galiano dice

    25 febrero, 2015 a las 12:05

    ¡No queda ni mucho menos igual!

    Responder
  66. Paola dice

    28 febrero, 2015 a las 23:10

    Madre mía que mala leche tus comentarios Cristina, te debes a tus seguidores, mejor no contestes en vez de reñirle a todo el mundo por no leer. Llegué por casualidad y me voy para siempre, hay bloggers por allí bastante más agradables.

    Responder
  67. mati dice

    20 mayo, 2015 a las 16:12

    Gracias Cristina por tu respuesta. Yo lo hago con la termomix. Primero monto las claras añado las yemas y despues el azúcar molida con la corteza del limón y por último y a mano la harina. Está bien así?
    Como hacer para q t salga con costra un bizcocho?
    la proporcion de 30 a 40 gramos de harina y de azucar no es válida?

    Responder
  68. Elena dice

    10 junio, 2015 a las 11:30

    Buenas Cristina, yo he leído todo, es imprescindible montar los huevos sobre agua caliente?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      10 junio, 2015 a las 11:51

      Montan mucho más y más deprisa!
      Si no tienes agua caliente, tendrías que hacerlo al baño María… y eso sí que es un rollo!

      Responder
  69. Tere dice

    21 julio, 2015 a las 8:03

    Buenos días!
    Me gustaría saber a cuantos grados debe ponerse en el horno.

    Muchas gracias

    Responder
  70. Iván dice

    4 septiembre, 2015 a las 18:57

    Pero se puede hacer en la thermomix?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      5 septiembre, 2015 a las 12:17

      En un recipiente cerrado, por mucho que se empeñen, no se puede introducir aire.
      Los bizcochos normales, que llevan levadura, sí se pueden batir, pero éste como no la lleva no!

      Responder
  71. Mar dice

    24 septiembre, 2015 a las 22:47

    hola Cristina!
    ¿Se puede hacer con Thermomix? lo digo para ahorrarme tiempo…Aun asi, yo le he hecho como tu dices en el horno a 200º, y no lo entiendo pq he puesto 4 huevos, 100gr de harina y 250gr de azúcar. ah! y he batido las yemas y las claras para a punto de nieve juntas y…me ha sabido a tortilla!¿?¿? porque?!!! no lo entiendo…mira que me leido tu post muchas veces para hacerlo identico!
    no se…el resultado final no era como yo lo saboreaba en mi mente…me ha salido muy dulce con sabor a tortilla y no me ha subido mucho…o nada!!!
    Que nada…que lo he tirado a la basura pq no estaba bueno…que pena! a parte, creo que muy natural no es pq la harina y el azucar refinado no son muy buenos para la salud…y no creo q sea bajo en calorias con esa medida de azucar!!!!!!!!!!!!!!
    en fin…que me he desanimado para hacer mas bizcochos….juro por dios que nunca más volvere a comerme un bizcocho! jejejeje 🙂

    Responder
    • Loly dice

      25 septiembre, 2015 a las 9:44

      Mar es que con esa cantidad de azúcar no me extraña que te haya salido demasiado dulce, la receta de Cristina pone 4 huevos gordos, 100 gr de harina y 100 gr de azúcar (no 250 gr) yo creo que el problema que has tenido ha estado en esa cantidad de azúcar y no en el resto de cosas que hayas hecho, así claro que no es sano y normal que no haya subido. Si lo vuelves a intentar con las cantidades correctas te saldrá perfecto.

      Responder
    • Cristina Galiano dice

      25 septiembre, 2015 a las 10:04

      Mar la respuesta al TH, la tienes ya en un comentario, un poquito más arriba.
      Y te aconsejo que sigas los consejos de Loly 🙂
      En mis libros del TH 21 y 31 tienes muchos bizcochos que sí se pueden hacer en la máquina. Incluso hay alguno aquí mismo, en mi blog.
      Por eso es fundamental, como en cualquier blog, saber buscar en el Buscador de arriba, a la derecha.

      Responder
  72. agostina dice

    2 diciembre, 2015 a las 13:01

    hola cristina hemos puesto mas cantidad ¿cuanto tendria que ponerlo en el horno?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 diciembre, 2015 a las 13:04

      No tengo ni idea, dependerá fundamentalmente de tu horno! Pones, para empezar, los que yo indico… y vas comprobando y añadiendo.

      Responder
  73. agostina dice

    2 diciembre, 2015 a las 13:03

    Hola Cristina hemos puesto mas cantidad ¿cuantos minutos tendria que ponerlo en el horno?

    Responder
  74. olga otaola iparraguirre dice

    28 febrero, 2016 a las 22:27

    Cristina he leido un par de recetas y me han gustado y ahora te pido si puedes dar recetas de celiacos te lo agradeceriamos muchos pues por degracia cada vez somos mas un saludo Olga

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      29 febrero, 2016 a las 10:06

      Dirígete a la Asociación Nacional de Celíacos que tendrán muchas, yo ya no tengo. 😥

      Responder
  75. Esther dice

    26 septiembre, 2016 a las 9:46

    He intentado hacer este bizcocho tal cual la receta, pero desde luego con 6 o 7 minutos no esta hecho.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      26 septiembre, 2016 a las 10:21

      Será problema de tu horno, porque sale siempre perfecto

      Responder
  76. cruz dice

    24 noviembre, 2016 a las 19:19

    Se puede reducir un poco la cantidad de azucar? aunque sea un 20% ? se me hace un pelin dulce.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      24 noviembre, 2016 a las 20:17

      Sería estupendo, puesto que ahora nos están «colando» el azúcar por todas partes. Prueba primero con un 20% a ver qué pasa, y a lo mejor puedes bajar hasta un 30%!! 😀

      Responder
  77. María Emilia Pazos dice

    22 enero, 2017 a las 10:10

    Estimada Cristina. He seguido a pies juntillas tu receta en cuanto a proporciones, tamaño de molde, etc). Mi horno es muy básico y calienta mas de lo que marca la rueda. Tras varias pruebas, tengo que ponerlo a 150 grados, calor abajo y altura media. En 7 minutos no se me hace, tengo que dejarlo 30 minutos. Pero me pasa algo extraño. El bizcocho sube una barbaridad, a mitad de cocción tiene un aspecto espectacular. Pero luego (sin tocar el horno, ni abrirlo, ni nada) se desinfla solo y sale deformado. Si lo saco en el momento en que está hermosos, pasa lo mismo y sale crudo. ¿Debería ponerle un poco mas de harina? Como te cuento al principio, peso incluso los huevos para que las proporciones seas exactas. La masa queda hermosa antes de meterla en el molde.. ¿tal vez tengo que probar con el horno mas caliente? Ya quemé algún que otro bizcocho poniendo el horno a 180°, asi que no me atrevo demasiado.
    Espero tu respuesta. Eso si, aproveché dos bizcochos desinflados y me quedó la tarta muy rica aunque un poco rústica jejejeje.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 enero, 2017 a las 10:18

      Todos tus problemas se deben al horno que no consigue mantener la misma temperatura que tú le has puesto, tiene «altibajos». Cómprate un termómetro de horno y lo podrás comprobar tú misma. No son muy caros.
      La proporción entre harina, huevos y azúcar es correcta y si la masa te sale bien esponjosa, es el tiempo que os he indicado y los minutos son exactos. Es facilísimo y muy rico!

      Responder
  78. María Emilia Pazos dice

    22 enero, 2017 a las 11:21

    Gracias Cristina. Compraré el termómetro. El horno es de vivienda de alquiler y lo mas barato que se despacha… Para asar carne bien, pero con la repostería me trae de cabeza. Cuando recuerdo a mi tía abuela haciendo bizcochones esponjosos con una camapana de metal que se colocaba sobre la hornalla de gas (para hacer el «efecto horno») ¡¡pienso que era una maga!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 enero, 2017 a las 11:36

      La carne, salvo piezas grandes como cochinillo, cordero… se asan mucho mejor en la olla superrápidas y salen más jugosas!

      Responder
  79. María Emilia Pazos dice

    22 enero, 2017 a las 14:30

    En lo de las carnes discrepo. Para mi un asado es a carbón o leña o en su defecto en horno. Lo demás es cocido. Las carnes al horno se resecan cuando no se les sabe dar el punto de temperatura y cocción adecuado 🙂

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      22 enero, 2017 a las 16:35

      Por leyes físicas, a mayor tiempo y mayor temperatura, mayor sequedad. Y aunque no se ponga mucho calor, no más de 160º, para la propia grasa interior del animal es demasiado. Por ello a muchas personas les sienta mal el cordero asado, aunque sea un horno de carbón o leña.

      Responder
  80. María Emilia Pazos dice

    22 enero, 2017 a las 16:51

    Será así… No obstante, insisto en que un trozo de carne al horno queda seca cuando no se sabe cocinarla. Gustosamente la invito a casa a que pruebe un buen asado de vacío de novillo tierno y jugoso, aderezado solamente con sal y romero y acompañado con papas y batatas. De rechupete 😉

    Responder
  81. Beatriz dice

    13 abril, 2017 a las 9:40

    Hola,
    tengo un problemilla con este bizcocho, lo he hecho tres veces, y he seguido el proceso y todo perfecto, aunque como yo lo he hecho más grande lo he tenido más tiempo en el horno, pero mi problema ha venido a las horas o al día siguiente.
    El bizcocho está lleno de puntitos negros, como moho, ¿me podríais ayudar? He buscado por internet antes de escribir aquí y no encuentro el porque pasa esto.
    Muchas gracias y saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 abril, 2017 a las 10:36

      Si al sacar el bizcocho del horno no tiene «puntitos» y luego sí, está claro que éstos se forman después. ¿Por qué? Pues no tengo ni idea, algo harás para que aparezcan, el molde te suelta «algo», o lo envuelves en caliente… no lo sé?¿

      Responder
      • Beatriz dice

        14 abril, 2017 a las 9:39

        !Gracias!
        Revisaré el proceso final, lo dejo en la rejilla varias horas hasta que enfríe pero revisaré los moldes por si sueltan «algo».
        Saludos.

        Responder
  82. Ana María Chambilla Velo dice

    22 noviembre, 2017 a las 23:29

    Saludos. Lo hice con 6 huevos y 180 gramos de harina e igual de azúcar. Con la técnica del agua caliente triplicó el volumen pero al incorporar la harina se bajo un poco ( debe ser por demorar al incorporar la harina). Lo dividi en dos moldes de 24 . El tiempo de prueba de cocción se hace pasado los 6 o 7 minutos sin correr el riesgo que se baje?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      23 noviembre, 2017 a las 9:12

      Le pusiste demasiada harina, para 6 huevos 150 gramos, «pesaba» demasiado y por ello se te bajó!
      No entiendo esta frase tuya: «El tiempo de prueba de cocción se hace pasado los 6 o 7 minutos sin correr el riesgo que se baje?»
      ¿ Me la quieres explicar de otra manera, por favor?

      Responder
  83. silvia dice

    6 diciembre, 2017 a las 7:33

    Buenos días Cristina,
    He visto en tu libro de microondas que este bizcocho también se puede cocer ahí. Quería intentarlo para hacer una base de tarta.
    Para las proporciones que das de ingredientes en 6 min estaría listo. Mi pregunta es, ¿desmolda bien de un recipiente de cristal previamente engrasado con aceite? ¿debo esperar a que se enfríe para desmoldarlo o puedo hacerlo unos 5 min después de sacarlo del micro?
    Estoy encantada con tu manera de cocinar que sigo desde hace un par de años 🙂

    Responder
  84. Cristina Galiano dice

    6 diciembre, 2017 a las 9:16

    Este bizcocho no está en mi libro de microondas porque no lo he hecho nunca allí, ya que es un bizcocho un tanto «especial» que no lleva levadura sino mucho «aire» incorporado. No te saldrá bien.
    En un microondas con función crisp, y solo en ellos, salen bien algunos bizcochos y resultan mucho mejor si usas «el molde especial crisp», «especial» para bizcochos. Pero éste tampoco saldría!
    Los moldes de cristal son malos conductores del calor, y tampoco te los aconsejo para hornear bizcochos en un horno tradicional que es dónde únicamente resultan bien.
    Hay que desmoldarlos siempre sobre una rejilla, y todavía calientes, aunque sin que quemen. ¡Feliz Navidad!

    Responder
  85. maquinaria ocasion kraus maffei dice

    2 noviembre, 2020 a las 9:55

    He estado explorando un poco por posts de alta calidad o entradas en webs sobre estos temas. Explorando en Google por fin encontré este blog. Con lectura de esta post, estoy convencido que he encontrado lo que estaba buscando o al menos tengo esa extraña sensacion, he descubierto exactamente lo que necesitaba. ¡Por supuesto voy hacer que no se olvide este blog y recomendarlo, os pienso visitar regularmente.

    Saludos

    maquinaria ocasion kraus maffei http://www.transitus.es/ofertas-maquinas-inyeccion-kraus-maffei

    Responder

Trackbacks

  1. Tarta mousse de crema pastelera « Floruca dice:
    11 octubre, 2012 a las 21:51

    […] Yo he sustituído la base de galletas por un bizcocho genovés. […]

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  2. Felix Maocho dice:
    31 marzo, 2014 a las 18:27

    […] Como siempre leer la receta de Cristina hasta el final, incluso los comentarios, pues viene acompañada de consejos tradicionales y trucos de cocina, que nos hacen más sencillo el trabajo en la cocina. Aquí el enlace a la receta de Cristina Galiano […]

    Responder
  3. Receta de bizcocho bajo en calorías, ideal para el desayuno de los niños dice:
    2 mayo, 2018 a las 16:39

    […] personalmente, no me sirve cualquier receta que veo en Internet y en ese sentido, la web de Cristina Galiano, experta en nutrición está siendo una gran inspiración para nuestra cocina diaria, ya que […]

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Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
Seguimos comiendo de menú
Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Pastel de chocolate en 7' con video
¿Os acordáis de las bayas de Goji?
Cómo hornear una pasta quebrada o sablée vacía, es decir sin relleno
Cómo congelar muchos pescados de golpe
¿Es sano el ejercicio solo en fin de semana?
Cómo tender o secar la ropa de una manera eficaz
Filetes de rodaballo en 5'
Bizcochos sin azúcar
¿Tostadora o sandwichera?
Cómo pelar pimientos rojos asados muy facilmente, video
Mensajes saludables sobre alimentación, ¿siempre ciertos?
9 Motivos para confiar en los pescados de crianza de la Unión Europea
¿Hay que hacerle cortes a un pescado entero al horno?
¿Quieres que tu ropa te dure más?
¿Bocadillo o sandwich?
Solomillos de cerdo en 10' con hierbas provenzales y video
Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Leche materna, conservación y congelación
Adelgazar tomando menos feculentos
Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa
Yogur casero sin utilizar nada especial
Ensalada marinera de pasta
Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer
Por qué comer fuera de casa todos los días engorda
Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas
14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora
Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
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Cómo conservar queso rallado
¿Qué pasa si las patatas peladas se echan después en agua?
Tarta para niños muy pequeños y familia
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Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
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Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
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Lomos de merluza al vapor en 1' o en su propio jugo en 5'
¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
Video de la receta de la dorada a la espalda y mejor recipiente para microondas
Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
Verdades y mentiras sobre las freidoras
7 Maneras de conservar quesos
¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
Crema para cara y manos agrietadas por el frío
6 Pasos para arreglar una mayonesa cortada, con video
4 Factores que predisponen a la obesidad infantil
Salsa rosa saludable en menos de 4'
2 Razones para que tus cuchillos estén bien afilados
¿Es peligroso un horno microondas?
¿Se puede engordar porque algo en nuestro cerebro se "descontrola"?
Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
4 Razones por las que no puedes vivir sin verduras
Pimientos "asados" a 100º en el microondas
10 Pasos para que tu mayonesa no se corte
Truco para conservar 1 vino o 1 cava ya abiertos
Verdades y mentiras de los productos Light
Ajos ya pelados, cómo conservarlos muchos días
9 Tentempiés saludables de sabor neutro o dulce para no "picotear"
Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
Para qué sirve un microondas con grill simultáneo
Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
Truco para aromatizar tu aceite de oliva virgen
La patata, ¿hidrato de carbono de absorción rápida o lenta?
Tarta de almendra apta para celíacos
Más reglas de oro para adelgazar
Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
8 Maneras de conservar frutas muchos días
13 Tentempiés saludables para evitar picoteos
7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 verdades sobre el adelgazamiento
5 Alimentos que no deben faltar en un desayuno completo saludable
Arroz de acompañamiento en 2'
Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
6 Cosas que no sabes del perejil
7 Ventajas al cocinar 1 día para varios
7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
Mejillones frescos al natural en 5'
10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
"Despensa fría"
7 Razones para tener tiempo para cocinar
Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
Por qué hay que consumir siempre tomates rojos
Mermelada de fresas apta para diabéticos en el microondas
Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
Cómo cocer huevos duros en el microondas
9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente
Alimentos que no deberían faltar en una despensa cardiosaludable
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
4 Razones para dejar de usar las ollas express antiguas
Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
6 Ventajas al cocinar en recipientes tapados
13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
En qué consiste mi nuevo blog-libro

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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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