Como los copos de puré de patata deshidratada llevan cada vez más aditivos, y como se aprovechan de que, hasta ahora, era una preparación laboriosa difícil de elaborar dado el poco tiempo del que todos disponemos, os voy a explicar cómo hacerlo en tan solo 10 minutos, totalmente natural, exclusivamente con leche, sin nada de agua, conservando las patatas además todas sus vitaminas y minerales… y ahorrándoos dinero.
¡Es el más sano y está delicioso!
Con la nueva normativa sobre el etiquetado, ya pueden no aparecer las famosas E que, los que se preocupaban un poco por saber lo que comen, ya sabían lo que querían decir, es decir aditivos autorizados en España, de ahí la E, pero al fin y al cabo aditivos.
En el caso de este puré de patatas ya no aparece ni una sola E, solamente palabrejas que la mayoría de los consumidores no tienen por qué conocer como emulgentes, difosfatos, estabilizadores, correctores de acidez, antioxidantes, metabisulfito sódico…
Como observaréis, ¡¡todo natural!!
En otros alimentos procesados sigue apareciendo el aceite vegetal, emulgentes, estabilizadores, aroma, antioxidantes, colorantes y sulfitos, trazas de huevo, soja, apio, gluten, sésamo, mostaza… pero ni una E.
El que yo os propongo solo lleva:
■ 700 g de patatas
■ ¼ de litro de leche entera
■ 20 g de mantequilla o de aceite de oliva virgen extra
■ sal, pimienta blanca recién molida y nuez moscada recién rallada
1. Escoger 2 patatas gordas de unos 350 g cada una, es decir 700 g en total.
También podrían ser más pequeñas, aunque siempre se tardará menos teniendo que pelar 2 que 4 o 5.
2. Lavarlas si no vienen ya lavadas, secarlas completamente y con piel colocarlas en un recipiente de vidrio que tenga tapa, sin poner nada más.
3. Taparlo, introducirlo en el microondas y programar 5 minutos a potencia máxima.
4. Al cabo de este tiempo, destapar el recipiente, dar la vuelta a las patatas y cocinarlas otros 5 minutos más a la misma potencia.
5. A continuación pelarlas, con guantes porque queman, y mientras tanto calentar en el microondas en una jarrita la leche durante 4 minutos, también a potencia máxima.
6. Cuando hayáis terminado de pelar las 2 patatas, la leche estará a punto de hervir.
No la calentéis más… porque podría salirse.
7. En el vaso de una batidora o de una trituradora volcar los trozos ya pelados de patata, la leche casi hirviendo, y la grasa que hayáis escogido.
8. Añadir la sal, la pimienta blanca recién molida y nuez moscada recién rallada. Esta le da un toque especial, así que si os gusta añadirla en mayor cantidad.
9. Triturar el conjunto en muy pocos segundos, con la minipímer o con la trituradora que se tenga hasta que no quede ningún trocito.
Si las patatas se trituran durante mucho tiempo el puré resulta chicloso, por eso solo se deben tardar segundos.
10. Servirlo a continuación bien caliente o volcarlo en un tupper y conservarlo en la nevera o en el congelador a la máxima potencia de frío.
Aunque la patata se conduce mal en el congelador, en este puré lo hace estupendamente.
Consejos de cocina y nutrición
■ Si al cabo de los 10 minutos las patatas no estuvieran ya completamente blandas programar 2 o 3 minutos más.
Siempre dependerá de la variedad de las mismas.
■ Si os pasáis en el tiempo de cocción de las patatas, aparecerán arrugadas, más o menos dependiendo de los minutos que las hayáis cocido de más.
■ Aunque siempre se ha dicho que había que pinchar la patata para cocerla en el microondas, y yo misma lo he escrito en alguna ocasión, como rectificar es de sabios y hago continuamente experimentos, he comprobado que no hace ninguna falta porque “no explota” como se decía.
■ Las patatas deben cocerse siempre que se pueda con piel, al vapor en una olla superrápida, o en el microondas.
Así no solo son un hidrato de carbono de absorción lenta sino que conservan todas sus vitaminas y minerales, entre otros el potasio que tienen en gran cantidad.
■ Este puré puede también elaborarse con leche desnatada, aunque la cremosidad final será diferente.
■ La pimienta, como el resto de las especias, debe echarse recién molida. Si están en polvo ya no sirven para casi nada puesto que han perdido todo su aroma.
Podéis escoger el clasico botecito en el que la nuez moscada está ya ligeramente troceada, el más barato, u otro más sofisticado, transparente, en metacrilato, o el clásico ralladorcito de toda la vida.
Aunque en España hay poca costumbre de utilizar especias, una bechamel, unas croquetas o un puré de patata ricos no se conciben sin nuez moscada que proporciona un aroma y sabor especiales.
Si no la habéis probado nunca, puede que la extrañéis.
■ Si os organizáis bien en la cocina siguiendo los pasos indicados, y trabajáis pensando un poco con la cabeza, aprenderéis a trabajar como os digo siempre, ahorraréis tiempo, trabajo y dinero y ganaréis en calidad nutricional, lo más importante.
Fijaros en esta receta todo lo que nos hemos «ahorrado» en limpieza y tiempo.
♦ El recipiente en el que se han cocido las patatas se escurre pues tiene tan solo agua que la patata ha soltado, se seca bien con una spontex limpia y seca, o con papel absorbente de cocina, y se guarda tal cual puesto que está completamente limpio.
♦ No necesitáis ni sacar la olla con su rejilla del armario, ni aclararla después y guardarla.
♦ El microondas está mucho más a mano, sobre la encimera.
♦ La jarrita de calentar la leche se lava estupendamente en el lavajillas.
♦ Solo se mancha la minipímer y el recipiente en el que las patatas se han triturado, o el vaso de la trituradora.
Si los fregáis inmediatamente después, todavía calientes, no tardaréis nada.
Aunque en España hay poca costumbre de utilizar especias, una bechamel, unas croquetas o un puré de patata ricos no se conciben sin nuez moscada que proporciona un aroma y sabor especiales.
Si no la habéis probado nunca, puede que la extrañéis.
■ Si os organizáis bien en la cocina siguiendo los pasos indicados, y trabajáis pensando un poco con la cabeza, aprenderéis a trabajar como os digo siempre, ahorraréis tiempo, trabajo y dinero y ganaréis en calidad nutricional, lo más importante.
Fijaros en esta receta todo lo que nos hemos «ahorrado» en limpieza y tiempo.
♦ El recipiente en el que se han cocido las patatas se escurre pues tiene tan solo agua que la patata ha soltado, se seca bien con una spontex limpia y seca, o con papel absorbente de cocina, y se guarda tal cual puesto que está completamente limpio.
♦ No necesitáis ni sacar la olla con su rejilla del armario, ni aclararla después y guardarla.
♦ El microondas está mucho más a mano, sobre la encimera.
♦ La jarrita de calentar la leche se lava estupendamente en el lavajillas.
♦ Solo se mancha la minipímer y el recipiente en el que las patatas se han triturado, o el vaso de la trituradora.
Si los fregáis inmediatamente después, todavía calientes, no tardaréis nada.
♦ Las patatas se pelan mejor en caliente, aunque quemen, y para que el puré salga rico es mucho mejor hacerlo con las patatas recién sacadas del microondas y la leche caliente.
¿Cuánto habéis tardado?
¿Compensa o no compensa saber trabajar en la cocina?, y en el hogar, en la oficina, en el despacho…
Como siempre, muy buena receta, Cristina.
Esta misma tarde aprovecho para hacerlo al microondas, y ya tengo la guarnición de mañana. Como ya tengo congelado pollo con champiñones, ¡¡¡será el primer sábado en mucho tiempo que no tendré que liarme en la cocina!!!
Y cuando haga patatas de acompañamiento, en la olla al vapor, aprovecharé para hacer ración doble y congelar puré.
Gracias por facilitarnos el día a día.
En mi caso, como sería poquita cantidad, me he hecho con un triturador de patata de una «conocidísima» marca de plásticos para cocina. Es muy sencillo y a simple vista parece que no es capaz siquiera de romper «algo» pero sí que tritura y desde luego me he ahorrado el engorroso pasapurés!!. Buen fin de semana.
Receta guardada porque me encanta este puré para acompañar y los comprados tiene una composición horrible.
Ya verás qué rico está!!!
Confirmado: RIQUÍSIMO.
Lo he preparado mientras hacía la comida, y ya lo tengo envasado para mañana. Pero lo hemos probado hoy y nos ha encantado.
Es cierto que antes recomendabas la patata directa en el plato del microondas y pinchada. Anda que no la hemos hecho veces en casa de esta manera! Tanto así que mis hijos nunca han comido patatas fritas en casa, están acostumbrados a estas cocidas y les encantan. Las pongo con un chorrito de aceite del bueno, o con queso de untar, o simplemente con sal y pimienta y están deliciosas. A partir de ahora comenzare a hacerlas tapadas y sin pinchar. Seguimos aprendiendo, Cristina! Gracias!
Yo también sigo aprendiendo Mamen, todos los días!!
Fabuloso. Mañana lo pruebo.
Te quería preguntar por el plato alto crisp, solo lo he encontrado por internet en un sitio y su altura es de 4cm ¿cómo lo ves?
Tengo el plato que viene con el micro pero no me atrevo a hacer ningun bizcocho por el esparrame que pueda ocasionar.
No sé en qué post leí que lo tenías, por favor me puedes aconsejar.
Muchas gracias
Te voy a tirar de las orejas Mayca, porque en alguno de mis posts del crisp –> léetelos todos otra vez, lo he puesto.
Sale más desparramado pero muy bueno.
El molde que llaman especial para tartas, y hasta os ponía el enlace, me lo he comprado en Amazon, y lástima de dinero porque es tan solo una chispa más alto que el consabido plato crisp.
Tienes que buscar el otro, con menos diámetro pero más alto, también ponía el enlace. No lo tengo aquí y no te puedo decir su altura, busca la foto en mi post.
Muy buena explicación, me lo guardo.
Gracias, es muy bueno el pure. Nos ha gustado a todos!!! Lo he acompañado con pescadilla en 5 minutos y por fin , estaba el pescado buenisimo aunque era una pescadilla de pincho. Otro dia probare la congelada que ya empiezo a dominar mas el microondas, gracias a ti Cristina. Saludos
Gracias, gracias y gracias. Receta sana y sencilla ideal para facilitarnos la vida a las madres trabajadoras. Sigue así Cristina, un beso.
Cristina, he comprado, unas chirlas, y no se si puedo guardarlas para. Mañana sin cocinarlas o las hago al vapor y mañana termino la receta?
Las puedes abrir en el microondas, sin nada, bien tapadas –> ver la receta de los mejillones aquí en el blog, y al día siguiente hacer la salsa y añadirlas.
pregunta: ¿vale envolverlas en film plástico para el microondas?
El plástico, sea del tipo que sea, no debe usarse en el microondas…, así que cuanto menos lo uses –> mejor!
Genial han salido las chirlas, tal como me has dicho. Gracias, craciasssssss.
Lo probé y está buenísimo, aparte de tardar muy poco. Entonces entiendo que si lo hacemos así el puré es un hidrato de absorción lenta y si cocemos las patatas en agua como lo hace mucha gente es un hidrato de absorción rápida?. Gracias por tus buenos consejos.
si batimos con el robot es necesario poner la mariposa, Cristina?
En este caso concreto no estás batiendo, porque el puré podría ponerse «chicloso», estás triturando muy rápidamente las patatas y a veces hay que subir hasta la velocidad 8 o 9, solo segundos.
Cristina, el puré lo probé el día que lo hice y estaba riquísimo.
Pero lo mejor es que después de descongelarlo en el micro… ¡¡¡está igual de bueno!!!
Mil gracias
Te adoro.
Me acabas de solucionar el túper de mañana. Tenía un codillo en salsa hecho en la olla (receta tuya, creo, vía mi señora madre) y no me apetecía manchar más haciendo patatas fritas. Acabo de darle la vuelta a las patatas. Mañana voy a ser la envidia del comedor, y es que desde que encontré tu blog como mejor y me cuesta menos trabajo, qué es lo más importante. Así que sí, definitivamente te adoro (y te sigo).
Hola!
Una pregunta, quería hacer bolitas de patata, con patatas machacadas, después fritas y luego echarles salsa de tomate. Me he puesto a mirar porque en todas las recetas que he encontrado, cuecen la patata con agua y peladas, y no le echan leche, sólo machacan la patata y le echan un huevo… Como tu siempre dices que la patata siempre con piel, pensaba hacerlo en la olla con la piel con la rejilla (como siempre hago cuando cuezo patatas), pero claro, ahora no sé si me quedara demasiado seca la patata así, a pesar de echarle el huevo, tu como lo ves? Prefiero hacerlo en la olla que en el micro, la verdad es que mi micro es un poco lento y casi que tardo menos con la olla… Gracias
Mertoil, no es que lo diga yo, que desde luego lo digo, es que ya en la facultad aprendí que las patatas debían cocerse siempre con piel, al vapor y nunca sumergidas en agua y peladas…¡¡como todo el mundo hace!!
Pierden todas sus vitaminas y minerales, y encima ahora se sabe que se transforman en un hidrato de carbono de absorción rápida con un IG altísimo.
Y además, por lo poco que me cuentas, yo lo haría de otra manera. Si me dices todo lo que haces, te digo lo que yo haría… seguro que más rápido y mejor!
Y si tu micro es más lento, es una pena que no lo uses, le pones más tiempo!
Muchas gracias por contestar. Lo que quiero hacer son bolas de patata que luegro se pasan por harina y se fríen. Mi suegra las hace, pero la verdad es que no sé como, y seguro que las hará con la patata partida y cocida en el agua, por lo que no me sirve de mucho su forma de cocinar. Para acompañar una salsa de tomate, una comida más bien fácil y que yo creo que encantará a mi hijo. Para hacer las bolas en varias recetas he visto eso, que cuecen la patata, pero con el agua y pelada. Luego le echan un huevo y ya después se forma la bola, se pasa por harina y a freir. No sé si debería echarle leche? Pero ya tengo claro que pongo la patata en la olla, con la rejilla, como ya vengo haciendo, la verdad es que así yo creo que la patata conserva más su sabor. Gracias
Yo hago estas bolitas con puré de patata + huevo + bacalao desalado + ajitos fritos, y están tan ricas que no las acompaño de nada porque desgraciaría el sabor del pescado.
Pero todo, menos el frito final, lo hago en el micro porque es más rápido y hasta más rico.
Pero como tú no usas el micro, no te serviría.
Algo parecido va a venir el día 31 en mi próximo ebook de microondas.
Me encantaría probar esta receta,
en el libro no la he encontrado.
Está en algún post??
Me parece además que sería una cena magnífica para mi niña.
La tienes aquí mismo Mac, en este post!!¿ Por qué vais tan deprisa?
Hola! Me podrías decir como haces las bolitas de patata+huevo+bacalao+ajos fritos? Entiendo que lo pongo todo en el microondas, bueno, supongo que primero las patatas y cuando queden un par de minutos el bacalao. Los huevos los pones crudos en la mezcla?
Gracias
Hace miles de años que no las hagoª!!!, las debes tener en el lote de ebooks que está de oferta
https://www.bubok.es/libros/244520/Lote-olla-superrapida. A ver si me acuerdo:
1. Haces el puré de patata espeso, lo tienes aquí en el blog, fantástico y hecho en el microondas, búscalo, y lo reservas.
2. Fríes los ajitos picados en el micro.
3. Encima fríes también el bacalao desmenuzado, muy poquito para que no se reseque.
4. Añades el puré ya hecho, más o menos, hasta llegar a una consistencia en la que, sin que se peguen, puedas hacer las bolitas con facilidad.
5. Agregas los huevos batidos pero crudos, mezclas todo bien y haces las bolitas.
6. Creo que las enharinaba nada más y las freía en abundante aceite. Yo hoy le pondría también, en la masa antes de hacer las bolitas, perejil mu picadito. Espero no haberme «colado».
https://cristinagaliano.com/2013/pure-de-patata-totalmente-natural-en-10-minutos/
Muchas gracias! Eres fantástica. Ya tengo los ebook pero no recordaba si estaba en ellos, voy a mirar porque igual el del microondas no llegué a comprarlo
Pues no sabes lo que te pierdes, es una ayuda inmensa!!!!
Gracias. Cuando dices con puré de patatas, quieres decir que entonces le echas la leche y la mantequilla, verdad? Si que he cocinado en el micro y si que es cómodo, de hecho cuando el niño era más pequeño para hacerle los purés de una ración, de pescado, por ejemplo, lo hacía en el micro. Pero no sé algunas verduras me sigue gustando más cómo quedan en la olla que en el micro, a lo mejor no le he terminado de pillar el punto. Y si que es verdad que el mío es un poco lento, porque antes tenía otro que era más rápido. Por eso algunas veces prefiero ir a lo seguro y hacerlo en la olla que al final tardo menos. Estoy esperando también que saques tu libro de Thermomix 31, yo tengo la Mycook y sé que se adaptan fácilmente. Otro que libro, que bien! Probaré como has dicho, pero los ajitos los hice en unas croquetas de pescadilla y la verdad es que a mi marido les sabían demasiado fuerte… así que creo que omitiré el ajo.
Gracias
1.Te convendría Mertoil, aunque tu micro sea de poca potencia, aprender a usarlo correctamente y para todo lo que sirve y nos da calidad =
20MICROONDAS%2C%20PRIMERAS%20P%C3%81GINAS%20PDF.pdf . Es una ayuda enorme!!
2.Tienes un ebook
https://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS
con el que podrás hacer hasta tartas ríquísimas y muy saludables.
3. Hay verduras que no salen bien, y otras que salen infinitamente mejor en el micro que en la olla = sin poner ni una sola gota de liquido.
4. Mi ebook del TH31 existe hace ya mucho tiempo!!! Veo que vas… despistada!
https://www.bubok.es/libros/231516/MIS-MEJORES-RECETAS-CON-THERMOMIX-31.
5. Si a las bolitas de patata les quitas los ajitos, las eliminas toda la gracia, Ponle menos y dóralos bien, sin quemarlos!!!!
Si haces este puré tal cual os lo he explicado, te encantará, ya lo verás.
Echale un poquito menos de leche para poder hacer las bolitas, aunque calientes la cantidad que pone en la receta.
Si te hace falta luego se la añades, aunque al agregar el huevo puede que no.
Yo soy muy de ajo, que además es buenísimo para la salud, pero ya sabes que yo siempre os digo «que añadáis lo que os falta y que quitéis lo que os sobra».
¿Sabes que está ya en ebook mi libro del TH 21?
Muchas gracias! Si, como dijiste que para Navidades salía el del modelo 31, me espero, porque adaptar de 31 a Mycook es fácil, ya del modelo 21 será más historia. El resto de sus ebooks, los tengo, y para mi es mi recetario habitual! Probé también la carne de cerdo con salsa de manzana y sidra y buenísima!!! Cuando voy a la cocina voy con mi Tablet para hacer las recetas!
Se me olvidó antes comentarte que si prefieres cocer las patatas en la olla, con piel y al vapor, que las cuezas… pero que luego sigas la receta porque el puré es delicioso.
Creo que estás confundida en cuanto a mi libro de TH 31.
No lo he empezado, necesita muchas actualizaciones… y no estará hasta el año que viene, no sé si antes o después del verano 🙂
Si el plástico no es recomendable para el microondas, ¿con qué tapamos el plato cuando lo calentamos dentro del aparato? Gracias
Lo ideal son tapas de cristal con pomo, pero es difícil encontrarlas hoy desgraciadamente. Si no encuentras ninguna, usa las de plástico solo en la potencia correcta para calentar, es decir a 300 o 350 vatios nada más.
Este post es excelente, da gusto que expliques todo con tanto detalle y argumentando el por qué debe hacerse de una manera y no de otra.
Sin embargo, creo que los tiempos de microondas están muy elevados, la leche se cuece en 2 minutos y las patatas como esperes los 5 minutos a darles la vuelta, ya estarán arrugadas y hasta hundidas, con 3 minutos por cada lado es más que suficiente.
En mi olla GM E puse la máxima presión(90kpa) y la piel se abrió, como con rajitas, así que la alta presión servirá en la KR porque en la mía la patata no aguanta. Desgraciadamente descubrí este blog tarde así que tendré que dar algo de uso a mi olla, que el presupuesto está bajo mínimos.
Agradecido por tu blog y por tus libros que ya he comprado 3.
Voy leyendo y contestando José Miguel para que me cunda más.
1. Todos mis posts, mis ebooks, mis recetas, antes mis 18 libros en papel, están escritos con todo detalle… 🙂 porque soy una «explicadora» nata, hasta casi llegar a ser repelente. Ya lo comprobarás a medida que vayas leyendo.
2. Patatas, tendrás unas «buenísimas» que, desde luego, no tenemos en Madrid donde son malas malisímas.
Esta receta, que me hago muy a menudo para mí, tarda en cualquiera de los 2 microondas que tengo en mi escuela los minutos que os he puesto.
Incluso alguno más si las 2 patatas, siempre 2!, que escojo pesan algo más.
3. 1/4 de litro de leche, que saco de la nevera, me tarda también los minutos indicados.
4. Las patatas gordas nunca las cuezo en la olla. Solo uso este tamaño, además, para esta receta y para hacerlas fritas en mi crisp.
5. Si embargo las pequeñas llamadas de «guarnición» quedan fatal en el microondas, y siempre las cuezo al vapor en la olla en 7 minutos!
6. Siento lo de tu olla, porque si la usas realmente programable, es decir que la programas antes de irte a la oficina… es un atentado para la salud!
Me quedo con las ganas de explicarte los «por qués» por falta de tiempo!
Atentado a la salud? Eso está muy mal, tirar la piedra y esconder la mano, aunque yo la programo poco, no emite vapor que es lo que importa aunque la KR sea mejor…ya caerá. Seré breve:
1.Las patatas compradas en Madrid me quedan perfectas en la olla, se pelan solas, pero a presión media. En el micro no quedan mal pero cuesta más pelarlas.
2.¿Qué te parece añadir algo de verdura al puré de patata? En vez de crema de verduras que suele llevar una pequeña proporción de patata(20/80), sería al revés(80/20).
Gracias por responder.
No es por ser pesado pero 4 minutos en cocer un vaso grande leche a 800W, en fin que no me cuadra, como mucho 2 minutos y medio, que llevo calentando la leche toda la vida. En eso ya sabes que somos expertos usando el micro.
Atentado a la salud? Eso está muy mal, tirar la piedra y esconder la mano, aunque yo la programo poco, no emite vapor que es lo que importa aunque la KR sea mejor…ya caerá. Seré breve:
1.Las patatas compradas en Madrid me quedan perfectas en la olla, se pelan solas, pero a presión media. En el micro no quedan mal pero cuesta más pelarlas.
2.¿Qué te parece añadir algo de verdura al puré de patata? En vez de crema de verduras que suele llevar una pequeña proporción de patata(20/80), sería al revés(80/20).
Gracias por responder.
No es por ser pesado pero 4 minutos en cocer un vaso grande leche a 800W, en fin que no me cuadra, como mucho 2 minutos y medio, que llevo calentando la leche toda la vida. En eso ya sabes que somos expertos usando el micro.
1. Lo que no se puede ni debe hacerse es meter todo en la olla por la mañana, antes de irte, programarla y que esté calentito cuando llegas = muy cómodo pero totalmente erróneo.
Seré breve:
2 .Las patatas en el micro te cuestan más porque no las pones tapadas y los minutos que yo indico, je, je !!!
3. ¡La invención al poder!, puedes hacer lo que te dé la gana.
Yo lo tomo con el codillo salmuerizado estilo alemán y «falsa choucroute» y tiene que ser puré de patata, nada más!
4. ¿Tu leche sacada de la nevera está tan fría como la mía?
Verás que le «saco punta» a todo!!
Mi nevera está a 3 grados como tu recomiendas y las patatas con dos fuentes de vidrio una puesta sobre la otra porque lo que tu recomiendas ya sabes que no se vende ya. Como ves te leo y sigo tus consejos, para qué veas.
De todas formas, discutir por los tiempos del microondas no lleva a ningún lado. Lo que sí me gustaría que me dijeras es si al aparecer la patata con la piel abierta, eso implica pérdida de nutrientes. Eso sí me parece importante.
Gracias.
Para otro tema, he tenido que hervir hoy 200 cc de agua del grifo en un vaso, hasta que aparecen las primeras burbujitas, y en uno de mis micros he tardado 2 minutos justos, a potencia máxima, que en los míos es de 750 vatios, y en el otro, con la misma potencia 2 minutos menos 10 segundos.
Para estas patatas yo uso este recipiente ovalado http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-571381216-fuente-oval-con-tapa-de-marinexchica-_JMa, que es el mismo qu éste otro
http://i4.bueni.es/1/121964/4b241cdb/23f018b7/31ad120e/40abe50f/cacerola-de-cristal-con-tapa-ovalada-marinex-4-litros.jpg
No sé si lo encontrarás.
Se me olvidaba lo más importante. Si la patata está mucho tiempo rajada, podría quizás influir, pero eso solo te puede pasar con la olla.
Otro día le pones un minuto menos. Tú encuentras patatas buenas…y yo no, por eso según la variedad de patata los tiempos pueden diferir.
Yo uso esto, compré dos y las pongo una encima como si fuera una tapa aunque es algo incómodo: http://www.menajeutil.com/para-cocinar/155-fuente-horno-arcuisine.html Creo que la mía es más ancha. Está esto otro pero algo estrecho de base http://www.cookpro.es/fuente-horno-vidrio-arcuisine/suministros-arcuisine-coferdroza-cacerola-c-tapa-redonda-arcuisine-2-l-4936041-44137670137
De todas formas, soy novato total, así que mucho me temo que me va a costar esto de comprar y prepararme la comida, pero bueno con paciencia.
En lo del agua estoy de acuerdo. Me tarda lo mismo para el té, depende sobre todo del grosor del cristal del vaso y algo también de la temperatura del agua del grifo.
Tengo que probar a cocer una patata grande, de 500gr para hacerla luego rellena, veremos si el micro consigue llegar a cocer el corazón. He visto unas recetas de patatas rellenas con muy buena pinta.
Por cierto, podrá parecerte una pregunta que te hayan hecho muchas veces, ¿por qué todos los cocineros cuecen las patatas en una cazuela hasta arriba de agua? Yo es que fue leer que las patatas tenían magnesio cerca de la piel y vamos, ya ni se me ocurre pelarlas y menos con agua hasta arriba.
Bueno, en cualquier caso, gracias, tampoco quiero que esto parezca una conversación. Ya habrá tiempo de preguntarte más cosas.
Pero que las ollas superrápidas existan desde hace más de 30 años y que tan pocos hayan oído hablar me hace pensar…
La primera versión me parece estupenda, con mucho 0 que es lo bueno, pero incómoda para quitar la parte superior cuando está caliente.
La segunda tiene menos superficie útil, pero es lo que hay!
En cuanto a tu pregunta sobre las patatas, que yo he visto cocer como tú dices hasta en el Cordón Bleu en París!!!, la respuesta es que no tienen ni idea de nutrición, y lo peor, que no quieren aprender porque ya son «estrellas rutilantes en el firmamento».
Además del magnesio que tú citas, tienen calcio, y sobre todo potasio!!!, y cuando hay falta del mismo, se recetan plátanos o aguacates, que tienen bastante menos.
Pero está claro que si la patata «se manipula mal»… pierde todas sus buenas propiedades.
Te dejo «filosofar» sobre la existencia de las ollas…
He encontrado la respuesta a tu postura contraria a las ollas programables, la cuelgo aquí por si alguien lo lee:
«¡A muchos os encanta poder llegar a casa y sentaros a la mesa inmediatamente después porque la comida está lista… y su elaboración no ha representado ningún esfuerzo!
Quizás no os hayáis parado a pensar que todos los ingredientes han permanecido calientes durante bastante tiempo, que se han cocinado lentamente, durante periodos demasiado largos que ya vimos no era lo más recomendable desde el punto de vista nutricional, y que han estado dentro del aparato, y por tanto a temperatura ambiente, ya sea verano o invierno o haga mucho frío o mucho calor en la cocina, desde que os marchastéis de casa a primeras horas de la mañana».
Cocer pasta por la mañana y comerla 7 horas después, sería posible si la metemos en la nevera, supongo.
Vuelvo otra vez. Qué guerra me está dando el puré dichoso, voy a tener que ponerme con otra cosa porque le voy a tomar tirria a la cocina.
Las patatas en el micro han quedado perfectas. Pero he pretendido mezclarlo todo en una batidora de vaso de 750W y no ha habido manera….además de la textura plasticosa que se ha quedado.
Me parece que el pasapuré va a ser muy necesario, todo el mundo lo hace así. Claro que podría intentarlo con una batidora de mano pero lo veo complicado no dejar grumos y al mismo tiempo evitar la textura chiclosa.
En fin, mejor voy a intentar otras recetas, que el puré de patata está rico pero tampoco es lo más saludable del mundo.
Vamos a ver si zanjamos el tema del puré.
1. Las patatas tienen que estar recién sacadas del microondas, y para no quemarse hay que ponerse unos guantes de goma.
2. La leche tiene que estar casi hirviendo.
3. Hay que triturar, como pone en el post, muy pocos segundos, de lo contrario el puré te saldrá siempre chicloso. Yo lo hago en el TH, que tiene más de 10.000 revoluciones por minuto, y como no me «paso» de tiempo, me queda perfecto.
4. Si lo prefieres, hazlo «como todo el mundo lo hace».
Hace muuuuuuuuuuchos años que desterré todas mis «herramientas trogloditas», ya que dispongo de poco tiempo y lo tengo que multiplicar.
5. Para terminar, me encantaría que me dijeras porque no es saludable porque, elaborado de esta manera, no pierdes ni vitaminas, ni minerales, nada.
6. Siempre te queda la opción de los copos de patata, esos sí que son sanos, sanísimos!
Vaya respuesta, no veo que haya que ponerse a la defensiva.
1.Cuando digo «Hacerlo como todo el mundo» me refería a usar el pasapurés que sigue siendo un cacharro muy popular. Solo a eso y si lo vuelves a leer es exactamente lo que dije. No me hace gracia comprar otro cacharro pero hasta ahora no he conseguido una masa en condiciones con la batidora americana.
2.Si usas la THX entonces usaré la picadora(no tengo la THM) que en cuchillas es lo que más se le parece y procuraré que estén muy bien cocidas para que sea casi imposible que queden grumos. En batidora de vaso casi se me quema porque la patata es muy densa.
3.No sabía que los guantes de goma sirvieran para manipular alimentos, reservaré unos para esa tarea, solo los usaba para fregar. Gracias!
4.¿Has usado el accesorio pasapurés de las minipimers?
5.Lo de saludable es por el IG, nada más.
6.Lo de los copos de patata resulta hasta ofensivo para quien te lee, te sigue y hasta divulga tus libros y tu blog.
Está claro que ha habido un malentendido.
1. Ya sé que te referías al pasapurés de toda la vida, pero la gente joven ya no tiene pasapurés, por lo menos nadie de los que conozco. Muchos ni saben cómo es!
2. Es posible que tu batidora americana no tenga la potencia suficiente para hacer ciertas masas, y desconozco a cuales te refieres.
3. El Th, además de picar, bastante mal por cierto, en trozos muy desiguales, bate, amasa y tritura.
En una picadora normal, de la minipímer por ejemplo, no podrás hacer el puré porque es solo picadora.
4. No sé a qué «accesorio pasapurés de minipímer» te refieres, yo no lo tengo. Pero con el simple brazo también podrías triturar las patatas, con cuidado para no hacerlo chicloso.
5. Efectivamente, el IG del puré de patata es elevado, pero es que antes las patatas se cocían de otra manera, ya peladas y en agua.
¿Lo tiene también este puré elaborado de distinta manera?
No lo sé, porque no debe haber ningún estudio al respecto.
Si sé que una patata, depende de cómo se haya elaborado, tiene un IG más o menos alto, como la pasta o el arroz.
6. Siento que te hayas ofendido, no era mi intención.
Con accesorio pasapurés me refiero al modelo MQ5007WH de Braun. Siento poner marcas, pero no veo cómo hacerlo para que sepas de qué hablo. Está claro que pienso comprar una batidora de mano porque el procesador no me ahorra tiempo, en fregarlo tardo muchísimo. No sé si fiarme de las cuchillas de 4 hélices como en Taurus(Bapi 900) o Bosch (Maxomixx) o las de 2 de Braun.
Para no hacer más publicidad no pongo más enlaces que ya son muchas menciones. He leído tu post sobre batidoras, muy recomendable.
No me gusta poner marcas, José Miguel… pero a veces no hay más remedio!
No conocía ese accesorio y no sé si tendrá fuerza suficiente para este caso porque yo creo que es más para purés de verduras, como pasapurés.
A veces, por no ensuciar el vaso del TH, lo he triturado con el mismo brazo de la minipímer y con todo muy caliente, pero tengo que trocear más las patatas y tardo más.
Había, en su día, un procesador de Bosch con mucha potencia, que es lo más importante, que no se comercializaba aquí, pero que se podía comprar en Amazon… pero no lo encuentro!!! 😥
Yo lo machaco con un tenedor y me queda genial. No se tarda nada ni quedan grumos.
Bueno, gracias por responder. Compraré algo potente pero sencillo, de robots ya he quedado más que harto, solo son recomendables para los que tengan lavaplatos.
Receta superriquísima querida Cristina, pero últimamente me estoy intentando reducir el consumo de leche y añadir a mi dieta otros alimentos de origen vegetal, me gustaría preguntarte si conoces la leche de coco, sus utilidades y si se podría sustituir por la leche de vaca en esta receta. MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA.
Solo he tomado la leche de coco cuando he abierto uno fresco que la tenía en su interior.
Pero te diré que el coco es, junto con la palma, la semilla más rica en grasas saturadas del reino animal, mucho peores que las animales.
Frente a las 65 calorías que tiene la leche de vaca entera, que uso para esta receta para 4 pesonas, la de coco tiene la friolera de 230 por cada 100 gramos.
Yo no cambiaría para nada en absoluto!