Hoy, en el video-receta 4 de mi canal de YouTube vamos a elaborar una Tarta de galletas, queso y arándanos.
1. Olvidaros de las marcas de galletas que cito, porque ambas hoy día están fabricadas con grasa vegetal, de la que ya sabéis que siempre huyo.
No es fácil encontrar unas que lleven aceite de girasol o de oliva, pero si rebuscáis, las encontraréis, eso sí con muchos aditivos.
Yo os aconsejaría, si tenéis un mínimo de tiempo, que elaboréis vosotros mismos la base de esta tarta, en lugar de con galletas, con una pasta sablée, que hasta se puede «hornear»en un microondas sencillo, en muy poquitos minutos y sin necesidad de precalentarlo.
Ya veréis en el próximo video-receta, el 5, el que lleva precisamente este nombre «Tarta sablée»de frambuesas», la manera de hacer esta suculenta masa a mano, en 5 minutos y sin ensuciarse las manos.
Y cómo estirarla, cómo hornearla y en qué tipo de molde.
Aunque si se «hornea» en un microondas no se puede nunca desmoldar, porque no queda con la suficiente consistencia, sigue estando riquísima y si tenéis el plato crisp, os quedará hasta tostadita.
Tenéis todas las explicaciones y varias recetas en mi último ebook, el de «Solo recetas que salen bien en el microondas»
2. Si tenéis el Thermomix, cualquier modelo, no tardaréis más de 10 segundos en prepararla.
3. Veis que uso todavía una brocha de pintor en lugar de las modernas de silicona.
4. Podéis comprobar que fundo la mantequilla en el microondas, en el mismo molde en el que voy a elaborar la tarta, con lo que ya no tengo después necesidad de engrasarlo, y que siempre tengo en la mano la espátula de goma o silicona que nos ahorra un montón de trabajo y de lavaplatos.
Así podéis observar que el ahorro de cacharros y de tiempo es considerable.
5. Aunque los huevos deben seguir manipulándose siempre con cuidado, hoy ya todas las gallinas están vacunadas en España contra la Salmonella, y los casos que se siguen presentando de salmonelosis son siempre por mala manipulación.
6. Yo creo que ahora la diferencia entre mermelada y confitura está muy poco definida y hoy la mejor es la que está hecha con gran cantidad de fruta, azúcar, el espesante natural pectina y ácido cítrico o zumo de limón, nada más.
Y aunque sabéis de sobra que no me gusta poner marcas, hoy sí voy a poner una, concretamente Helios, porque algún tipo de «chantaje» está sufriendo en los supermercados pequeños, grandes y hasta de primera fila.
No creo que sea mucho más cara que las demás, lo que sí sé es que tiene muchísimos sabores que no se encuentran con facilidad, solamente 2 o 3, y me gustaría saber el por qué.
En algunos puntos de venta es más barata que otras también de marca pero lleva un 60% de fruta, quizás sea la que más, que se masca concretamente en la de fresa, y azúcar o miel, pectina y ácido cítrico.
La marca de toda la vida ya no usa azúcar, sino jarabe de glucosa y de fructosa porque endulzan más que el azúcar, pesan menos que la sacarosa… y puede que les resulte hasta más barato.
Pero cada día hay más evidencias de que estos «jarabes», derivados del almidón de maíz, pueden inducir a la obesidad.
7. Como ya elaboro siempre las mermeladas en el microondas, ni añado limón ni pectina porque no me hace falta.
Con cocerla destapada hasta que llega a la textura deseada, siempre removiendo, siempre a potencia máxima, y añadiendo al final los minutos de cocción de 1 en 1, ya espesa lo suficiente, algo que no se puede conseguir por ejemplo en el Thermomix que acaba pegándose, independientemente de que gasta mucha energía.
Y si os pasáis en la cocción, algo que en alguna ocasión me ha sucedido, conseguís una maravillosa «jalea de fruta», para cortar con cuchillo.
8. Como en el video digo únicamente que hoy se elaboran las mermeladas en un momento, pero no hago ninguna, os remito a las que ya están explicadas en el blog, con miel, para diabéticos, o la mermelada de tomate.
Todas se elaboran de la misma manera, y la mejor, más rica y más rápida es siempre en el microondas, solo con fruta y azúcar sin nada de agua, ¡ni siquiera el zumo de limón es imprescindible!
9. En cuanto a mi afirmación de que «no tengo cacitos en mi escuela» después de haber estado impartiendo cursos durante muchos años, es completamente cierto, y tampoco los tengo en la actualidad… ¡porque no los necesito!
Solo tengo ollas superrápidas de varios tamaños, con sus correspondientes tapas de acero o de vidrio, y una sartén normalita para cuajar huevos y tortillas.
Cuando necesito elaborar algo que habitualmente se ha hecho en un cazo, uso el microondas, mucho más rápido y cómodo porque la jarrita o el recipiente de vidrio que utilizo van directamente al lavaplatos, y los cazos se suelen «pegar».
Si simplificamos al máximo nuestra cocina, automáticamente simplificaremos nuestra vida y tendremos más tiempo para el ocio, descansar, hacer ejercicio, o hacer otras muchas cosas que nos gustan.
10. Os hablo de que había en aquella época 300 y pìco aditivos autorizados, y hoy hay más de 1000.
11. Por último, como tantas veces os he hablado aquí y en mis ebooks de cómo hay que sacar las preparaciones calientes del horno, aquí podéis ver las «manoplas» que yo uso.
Hoy también las hay de silicona aunque, en mi opinión, son un poco rígidas.
Estupenda esta tarta y tus consejos. Espero hacerla pronto, que en casa gustan mucho las tartas de galletas.
Deseando conocerte personalmente en Doña Mencía.
Te aconsejo que te esperes al próximo video y la hagas con la masa sablée, aunque no la hayas hecho nunca.¡¡Ni color!!
Y en mi opinión, las galletas hoy no tienen ninguna calidad y la tarta sabe solo a galleta. Y tienen todavía menos calidad nutricional.
Perfecto.
La masa sableé es estupenda para estas preparaciones. Una vez pinchada y horneada es una base muy rica y bonita. Para lo dulce le echo azúcar glass.
Las galletas que suelo utilizar paras base, desde hace algún tiempo, son unas sin azúcar y sin sal de Hacendado. Además tienen fibras y a mi me gustan bastante.
Y me gustan mas las galletas hojaldradas para hacer tartas de relleno.
Te aseguro que mi receta de masa sablée no tiene nada que ver, nada, con las galletas que tú compras y que suelen tener cantidad de aditivos.
Hazla un día, después del siguiente video, y comprobarás tú misma la enorme diferencia!
Y las galletas hojaldradas, si las compras hechas, están todas hechas con grasa vegetal, un horror! aunque estén de sabor riquísimas.
La probaré intentando hacer la masa sablé…. Nunca la he hecho.
La mermelada que citas es la que compro siempre porque me había fijado que era la más natural.
Galletas con aceite de girasol alto oleico en lugar de vegetal las tienen, por ejemplo, en el super valenciano de su propia marca. Son unas integrales con forma de flor.
Espérate al próximo video y sus correcciones.
Es la única que lleva trozos auténticos de fruta.
Ya lo sé, pero están llenas, como todos sus productos, de aditivos!
Yo he encontrado unas galletas de marca blanca de unos grandes almacenes que llaman «María Tradicional Artesana» pero que las fabrican en Cataluña que tienen una composición bastante aceptable.
Prueba esta pasta sablée… y ya verás la diferencia.
buenos días Cristina, siento haberme adelantado pero ya hice esta tarta de las dos formas la de sable en el microondas se mee pegó toda al molde y no había forma de rasparla,al final rompia toda.Creo que seguí todos los pasos,no se lo que fallaba
¿Qué molde usaste?
¿Lo barnizaste de aceite con una brocha?
¿Cuánto tiempo en el microondas y a qué potencia?
En uno de estos 3 puntos está el fallo.
Cristina,te contesto a tus preguntas usé un molde de vidrio de 26cm ;lo barnice con aceite(a lo mejor poco)y 7 minutos a 750w.Segui los consejos de la receta del ebook solo recetas que salen bien en el micro
Pues puede que tu microondas, a pesar de tener la misma potencia que el mío, caliente más. El molde tiene que estar solo «manchado», el fondo y los bordes, y no se puede nunca desmoldar.
Pero sale riquísima, yo me la hago, solo la base, en lugar de galletas.
Prueba otro día con 5´nada más y me cuentas.
Cristina en mi caso ya he hecho varias tartas de queso y salen magnificas, la última la hice con la base sablé y espectacular. Mi pregunta….aunque sé lo que siempre comentas al respecto de esto… pero te hago la pregunta porque como madre intento que en casa a ser posible tengamos menos diferencias. Mi hija es diabética y quisiera hacerla para que ella también participe. ¿En la masa sablé podria poner en vez de azúcar glas, edulcorante?.
Pues no, no te saldría. Te recuerdo que los diabéticos no solo tienen que tener cuidado con el azúcar y ciertos hidratos, sino también con las grasas, algo que se os olvida.
Los diabetólogos recomiendan mejor, un día muy de tarde en tarde, que se tomen un trocito pequeño de un dulce normal, y que ese mismo día incrementen el ejercicio para quemarlo.
Hola Cristina, efectivamente la marca de mermelada de toda la vida usa jarabe de glucosa y fructosa, pero esa misma marca tiene mermeladas de temporada que sí están hechas con azúcar sin los dichosos jarabes que están por todas partes.
Con estos jarabes de todas formas tengo una duda… si no se tiene tendencia a coger kilos también es mejor evitarlos? aparte de inducir a la obesidad son malos por alguna otra razón? Y que conste que ya solo por eso me parece razón de sobra para evitarlos pero quiero saber un poco más.
Gracias por ayudarnos siempre tanto.
Yo sí los evito, prefiero la sacarosa que es un producto totalmente natural, y no compro nada que lleve estos jarabes.
Aunque faltan muchas cosas por saber sobre ellos, son productos «procesados» y cuántos menos mejor 🙂
Hola Cristina!!
Te sigo desde hace mucho, y gracias a tí leo compulsivamente las etiquetas de lo que compro, Asi encontré en el supermercado alemán una mermelada que Helios fabrica para ellos, y que tiene otro nombre que si me permites citaré. Los ingredientes son los mismos que tú indicas, y también con un 60 por ciento de fruta.
No recuerdo exactamente el precio, pero es muy asequible, y hay tres variedades: ciruela, melocotón y fresa, ésta es la que tomamos en casa y es excelente.
Gracias por tu trabajo, excelente también!!!
Pues si es verdad lo que pone, y no hay letra chiquitita, puedes poner la marca con total tranquilidad.
¡Ya sabes que yo, por primera vez, la he puesto!, y me da la sensación de que voy a ir poniendo más, porque hay que primar y felicitar a las empresas alimentarias que lo están haciendo bien 🙂
Cristina, la marca es «boulé», y en la etiqueta indica claramente que la fabrica Helios.
Bien por ellos!!!
Efectivamente, acabo de comprobar que es una marca que trabaja para Helios, así que un ¡¡hurra!! por ellos 🙂
Yo he encontrado otra que tiene un 70% de fruta, en este caso mango, 29% de azúcar de caña, zumo de limón y espesante que es (pectina amidada.).
Que te parece? es del otro super alemán y está hecha en Murcia.
Pone que es ecológica y la marca es el nombre de alguién que le ha dedicado una terraza a la Virgén María, prometo que lo he oído y leído esta mañana.
No tiene muchos sabores, pero esta muy buena.
Qué te parece Cristina? Gracias por todo lo que aprendo.
Pero ya no es pectina natural… es amidada y ya no es lo mismo!!
Querida Cristina:
Muchas gracias por seguir ayudándonos a hacer la vida más fácil y más sana. Como propietaria de la olla suiza y de la de cristal para el microondas ;), cada día intento poner en práctica tus consejos. El tema que comentas de «premiar» a las marcas que lo hacen bien, me parece fantástico, y te aseguro que seremos muchos de tus fieles seguidores quienes seguiremos tus consejos y recomendaciones, que no fallan nunca.
Muchas gracias de nuevo 🙂
Ya sé que es un «arma» de dos filos, y que alguno pensará mal, aunque a estas alturas de mi vida, me importa muy poco.
Pero si cambian y, de repente dejan de darnos calidad, también lo diremos 🙂
La maquina que utilizas en el video no es la thermonix, cual es ? Tiene las mismas funciones? en que se diferencia?
Siempre uso lo mejor de lo mejor, esperando a poder comprarlo si su precio es elevado.
¡Claro que es el TH!, solo que el segundo modelo que hubo, el 3300, que trituraba mejor que el siguiente, el TH 21 que, si te fijas, también aparece en los videos, en la encimera posterior de mi escuela.
Y también tuve el primero, el 2200, así que conozco al TH… como si lo hubiera parido!
Y, por supuesto ahora tengo el TH 31.
Hola Cristina, me encantan tus posts, tus recetas y tus consejos. Perdona si estoy equivocada, pero me gustaría hacer esta tarta de queso que debe estar riquísima y a mi es uno de los postres que mas me gusta… pero después de ver el vídeo dos veces, no sé ni veo cuánto tiempo hay que tener la tarta en el micro cociendo. Me lo puedes indicar? Muchas gracias
un besazo
Esos videos son muy antiguos, y ahora ya hay muchas cosas que hago diferentes.
Espérate al próximo video, porque, con galletas, todas infames, ya no hago ninguna tarta. Las hago siempre con la pasta sablée, y explico cuánto tiempo en el horno.
También ya cuezo esta pasta deliciosa en el micro, con o sin crisp, aunque no se puede desmoldar.
Y la crema siempre en el microondas, una delicia. Tenéis muchas tartas de éstas en mi último ebook, https://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS.
Y espero que antes de ver estos videos te leas los posts con las diferentes aclaraciones.
Hola Cristina. He encontrado unas galletas hechas con aceite de oliva virgen extra. Los ingredientes q pone en la etiqueta son: harina integral de trigo (60%), fructosa, aceite de oliva virgen extra(13%), fibra vegeta (1%), gasifica tes (bicarbonato sódico y amoniaco), sal y antioxidantes(E-306 y E-304). Puede contener trazas de soja y de derivados lácteos. ¿Qué opinas de estas galletas? Muchas gracias por todas tus ayudas. Un saludo
No me gustan hoy las galletas, echan un «regusto», en mi opinión, que estropea las tartas.
Yo prefiero usar mi pasta sablée, que se hace en un momento como habrás visto, y que solo lleva 4 ingredientes naturales de verdad, harina, azúcar = sacarosa y no fructosa, yemas y mantequilla.
hola se puede cocer en el fuego en vez de el microondas ?gracias
Pues ya ni me acuerdo de esta receta?¿
Pero, si la haces directamente en el fuego, tendrás que hacerla con mucho cuidado porque se te puede cortar!!!
¿Algún problema con el micro?
Nunca he hecho recetas con el micro
Y si tienes un microondas, no crees que puede haber llegado el momento de usarlo. Es mucho más fácil, rápido, limpio…
Y esto no es en realidad una receta, es una crema y hay cantidad de tartas de rechupete que se pueden hacer en el microondas.
¿Por qué no empiezas leyéndote las primeras páginas de mi ebook del microondas?
https://www.dropbox.com/s/7atta7ys7fgvf7e/LIBRO%205%20MICROONDAS%2C%20PRIMERAS%20P%C3%81GINAS%20PDF.pdf
Descubrirías un mundo nuevo!!
si pero no me fio de el microondas ,me da miedo ,gracias. Lo leere
se pueden ver las demas paginas de tu libro ?es que solo veo 8 paginas
El libro es una ruina, vale 2,50€, y con las páginas que has leído ya sabes perfectamente lo que te vas a encontrar dentro.
¡Apuesto a que no haces ni un 10% de lo que pone en él! De hecho me has dicho que no has hecho nada en él!
¿Te has leído estas páginas un poquito despacio, para enterarte?
Seguro que tienes en tu casa radios, televisiones, teléfonos móviles, Internet… Pues todo eso son ondas electromagnéticas, con diferente longitud de onda y de frecuencia, exactamente igual que los microondas.
Si no lo usas… peor para ti, tú te lo pierdes.
Si lees algunos de los comentarios puestos aquí, en el blog, ya verás lo que dicen muchos cuando descubren este «mundo nuevo».