Palomitas caseras.
Como el otro día comprobé que había personas que no sabían elaborar las palomitas caseras correctamente, o que no se les abrían, os pongo la receta.
No compréis nunca las bolsitas o cajas ya preparadas en las que os especifican que son “especiales para microondas” ya que son muy perjudiciales.
Las palomitas saludables se pueden elaborar de dos maneras diferentes, en el fuego o en el microondas y la receta es la misma.
■ 50 o 100 gramos de granos secos de maíz hinchable o «especial para palomitas» que vienen en unas bolsas de plástico transparente en las que pone solamente “maíz para palomitas” y que no han sufrido ningún tratamiento. ■ 1 cucharada de azúcar o un pizco de sal
■ 1 cucharada de agua
■ 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Manera de hacer las palomitas por el método tradicional.
1. En una sartén de bordes altos o en una cacerola volcar primero el agua, luego el azúcar o la sal y remover hasta que se haya disuelto todo bien.
2. Agregar ahora la cucharada de aceite y volver a mezclar.
3. Añadir los granos de maíz de manera que queden en una sola capa, sin amontonarse ya que al reventar van a ocupar mucho espacio.
Mezclarlos bien con una cuchara de madera para que se impregnen uniformemente con la mezcla anterior.
4. Tapar ambos recipientes con una tapadera y calentarlos en el fuego.
5. Al cabo de unos minutos, en cuanto estos granos de maíz parcialmente secos se calientan, la presión del vapor que se forma en su interior los hace explotar y adquieren el aspecto ligero, blanco y bonito típico de las palomitas.
6. En cuanto el ruido haya cesado, levantar con cuidado la tapa por si hubiera alguno remolón que todavía reventara y observar lo que ha pasado.
Si el maíz es de buena calidad casi todos los granos habrán explotado y, si acaso, quedarán muy pocos sin hacerlo.
Manera de elaborarlas en el microondas.
1. Escoger preferentemente un recipiente redondo de gran superficie, especial para microondas y con la tapa un poco abombada. Si es trasparente mucho mejor.
2. Repetir los pasos 1, 2 y 3 anteriores.
3. Programar por ejemplo 8 minutos a potencia máxima, pero en cuanto se dejen de oír las pequeñas explosiones, abrir el aparato y comprobar si todos los granos se han reventado.
Consejos de nutrición
■ Las palomitas eran un producto popular en ciertas partes de América ya antes del Descubrimiento.
■ El maíz es, como el trigo, un cereal, y por tanto muy saludable si se elabora de esta manera. Además, como no contiene gluten, los celíacos pueden también disfrutar de ellas.
El que se utiliza para elaborarlas pertenece a una variedad o subespecie llamada maíz palomero o saltarín, el Mays Everta, con mayor proporción de almidón.
■ Pero hoy día en la fabricación de muchas palomitas a gran escala, se les incorpora una respetable cantidad de grasa para prolongar su vida útil, grasa vegetal no especificada que podría ser perfectamente aceite de coco o de palma. Además, para que estas palomitas, lo mismo que las que vienen envasadas en sobres para introducirlas directamente en el microondas, no aparezcan grasientas, sus grasas se hidrogenan, es decir se saturan, y en este proceso de hidrogenación se crean muchos “ácidos grasos trans”.
■ Los paquetes de palomitas para el microondas, llevan también aditivos añadidos, entre antioxidantes y colorantes en su mayoría, hasta 6 diferentes en algún paquete, eso sí, todos ellos autorizados.
■ Al llevar tal cantidad de grasa añadida, 100 gramos de estas palomitas tienen casi 600 kilocalorías, exactamente 592, casi el doble que los granos secos.
Así pues 100 gramos de estas palomitas engordan mucho más que 100 gramos de pan, e incluso más que las patatas fritas de bolsa llamadas ”chips” que ya se consideran verdaderas “bombas calóricas”.
■ Sin darse cuenta, en el cine o delante de la televisión en casa, se pueden tomar perfectamente grandes cantidades
de estas palomitas, que abultan mucho pero parece que no pesan, y se estarán ingiriendo las calorías de una verdadera comida o cena, a las que no pueden sustituir por no tener los nutrientes necesarios para ello.
■ ¡Cuidado pues con ellas, ya que “a lo tonto” pueden estar tomándose muchas más calorías de las necesarias!
■ Las palomitas elaboradas en casa llevan muy poquito aceite como hemos visto, y además se trata de nuestro maravilloso aceite de oliva virgen.
Aunque también tienen calorías, puesto que todos los cereales andan por las 300 y pico, no llegan nunca a las cifras anteriores y son muy sanas, aunque se tarde un poquito más en prepararlas.
Buenos días:
Muchas gracias por sus aportaciones sobre este tipo de snack.
Existen en el mercado diferentes tipos de palomitas de microondas. Me
parece bastante atrevido generalizar sobre el uso de aditivos, antioxidantes,
colorantes, etc.
¿Podría indicarme, por favor, la lista de marcas que ha comprobado para
llegar a la conclusión de que las palomitas de microondas «son muy
perjudiciales» y aconsejar a sus lectores el no comprarlas?
Muchas gracias y un saludo.
Todas las palomitas que indican que son PARA HACERLAS EN EL MICROONDAS SON MALAS por el tipo de grasa que llevan, que no es precisamente ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
Buenos días doña Cristina,
Disculpe, pero al decir «Tapar ambos recipientes»
me ha dejado usted un poco descolocado. ¿Qué dos recipientes? ¿No es sólo
«una sartén de bordes altos o una cacerola»?
Quedo atento a su respuesta. Muchas gracias.
Juan Ignacio
Hola José Ignacio, si se fija en las fotos que pone Cristina hay una cacerola de cristal que también tiene tapa, se refiere a esa!!!Saludos
Gracias Rosa, pero no creo que se refiera a eso. El recipiente de cristal es para hacerlas en el microondas y no tiene nada que ver con el primer apartado de » Manera de hacer las palomitas por el método tradicional «. No obstante repito, gracias.
MUCHAS GRACIAS ROSA!!!!
Buenas noches. También a mí me llamó la atención lo de «tapar ambos recipientes», así que lo releí despacio y creo que se refiere a cualquiera de los dos que cita, sartén o cacerola, pero sólo el que uno use. Sea uno u otro hay que taparlos. Ay, Cristina, cuánto nos haces pensar, jeje.
2 recipientes = sartén o cacerola.
8 minutos en el micro al máximo es una barbaridad de tiempo, sabrían a quemado… yo las hago en un recipiente de Lekulé en 2:30 – 3:00 minutos… no se abren todas, pero si las dejo más, se abre más, pero las primeras se ponen duras y saben a quemado…
Pues son exactamente 8 MINUTOS en MI MICROONDAS, con el recipiente que os he puesto y con el MAÍZ PALOMERO O SALTARÍN de buena calidad!
La silicona no me gusta.
Conclusión: está mal redactado. Donde dice «tapar ambos recipientes» debería decir «tapa el recipiente» que hayas elegido para hacerlas.
Pues si tú dices que está MAL REDACTADO será que lo está y que NO SÉ REDACTAR después de que Espasa Calpe me haya publicado 22 libros diferentes, con casi 100 ediciones de los mismos, de 6 y 7 mil ediciones cada una, 10 ebooks editados por BUBOK y 3 libros en papel también editados por BUBOK.
Por cierto los ebooks se venden también en AMAZON.
Todos los editores tienen un equipo de correctores, a los que seguramente y sin usted saberlo, dió usted trabajo. Pero no se preocupe, nadie es perfecto.Cordial saludo.
Espasa Calpe hacía 3 correcciones seguidas y yo, al principio, les escribía el libro en un disquete que venían a recoger a mi escuela.
Y sí, los correctores ME DIERON MUCHO TRABAJO porque no tenían ni idea de nutrición.
Un día yo puse que la Salmonella se «multiplicaba», y ellos me corrigieron poniendo que «aumentaba de tamaño», algo TOTALMENTE INEXACTO.
Como me convertí en la escritora que más triunfaba en mis temas, enseguida pude EXIGIR TENER SIEMPRE LA MISMA CORRECTORA, CARMEN, y así fue.
Cristina buenos días: En pro de la eficencia que tanto recomienda y promociona..Comentarle que descubrí este recipiente de palomitas para microondas y que seguramente le gustará. tanto como a mí. El tiempo se reduce a 2’20» en mi caso. Marca lekue.Como siempre, muchas gracias por el tiempo dedicado en informarnos y hacer nuestro día a día mucho más llevadero.Un cordial saludo.
Patricia, hay INFINIDAD de «palomiteros» para hacer palomitas caseras en el microondas, pero es un chisme más en la cocina y yo no lo considero imprescindible.