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Rodaballo, mejor manera de degustarlo

11 marzo, 2019 by Cristina Galiano 39 comentarios

Rodaballo, mejor manera de degustarlo
El rodaballo, aunque es un pescado semi graso que muchos consideran por ello pescado azul, es uno de los grandes pescados blancos que podemos disfrutar en nuestro país. Se puede elaborar de múltiples maneras, pero la manera más fácil y natural porque conserva todo su sabor primitivo, es la siguiente.
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Necesitamos antes cumplir ciertos requisitos.
1. El rodaballo debe ser gallego y de piscifactoría, mucho más sano. Los que todavía aconsejan los pescados salvajes se olvidan de que el mar se ha convertido en un estercolero lleno de basuras de todo tipo y de plásticos. Quedaros con este dato: 150 millones de toneladas de plásticos asfixian hoy nuestros océanos.

Resultado de imagen de piscifactorias de rodaballo en galicia
Yo he visto con mis propios ojos una de estas piscifactorías de rodaballos en Galicia y es una maravilla comprobar cómo los cuidan, los «miman» y los alimentan. Si no fuera así, los peces enfermarían y se morirían, algo que al «cuidador» no le interesa lo más mínimo.
2. Debe adquirirse de gran tamaño, alrededor del kilo y medio o casi 2 kilos, para que los 4 filetes con piel que nos haga el pescadero, una vez quitada la cabeza y la espina central sean hermosos.
3. Lo vamos a cocinar totalmente al natural, sin añadirle ninguna salsa que enmascararía su sabor a pescado fresco.
4. No lo podréis encontrar cocinado de esta manera en ningún restaurante porque los cocineros los suelen cortar en trozos, conservando su espina central y por supuesto su piel y los acompañan de salsas que camuflan su sabor.

Preparación y elaboración de este rodaballo 
1. Como tenemos 4 filetes de un tamaño respetable y los vamos a hacer a la plancha, os recomiendo que lo hagáis en una plancha redonda, eléctrica, con gran superficie y con bordes altos para que no salpique nada ni manchéis en absoluto.
2. Yo los hago en una plancha eléctrica que me regalaron hace años y que el fabricante llama cazuela o paellera, cuando yo nunca la usaría para ello porque, a pesar de tener bastante potencia, 2.000 vatios

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es muy lenta y no se puede comparar con nuestras fantásticas ollas superrápidas de 28 centímetros de diámetro.
Tampoco haría esta carne que veis en la foto y que elaboraría también en mi olla de gran superficie útil en la mitad de la mitad… de tiempo y con mucha más calidad nutricional.

Sin embargo, en la olla-sartén superrápida, a pesar de tener 28 centímetros de diámetro y ser alta, tampoco elaboro este rodaballo porque solo me cabe un filete de rodaballo,  mientras que en la plancha cuyo diámetro es mayor, 35 centímetros y 7 centímetros de altura me caben 2 de una sola vez.

Preparación y elaboración
1. Supongamos que hemos adquirido un rodaballo grande y tenemos por tanto 4 filetes de tamaño considerable de pescado con su piel correspondiente.
2. Lavarlos debajo del grifo del agua fría y secarlos muy bien por todas partes con papel absorbente de cocina.
3. Enchufar la plancha totalmente vacía en su número máximo, el 6. Por eso siempre tiene que estar muy limpia para que, con el calor que se va a crear, no se pueda requemar ningún resto del uso anterior.
4. Mientras se calienta colocar sobre una fuente amplia los filetes de pescado ya lavados y secos, salpimentarlos y pintarlos a fondo, por las dos caras, con una brocha de silicona como ésta y aceite de oliva virgen extra.
BROCHA DE SILICONA COTE VE
Aunque la publicidad, casi siempre falsa, afirma que en las planchas no hace falta utilizar aceite, no es verdad. Si el pescado no está bien embadurnado con aceite, se pegará y se os romperá.
Lo que nunca hay que hacer es volcar aceite directamente en la parrilla, nunca.
5. Cuando la plancha esté caliente y se apague el sensor de la temperatura escogida, añadir primero un filete y a continuación el otro colocándolos con la piel hacia abajo. Para que os quepan bien, como son ligeramente triangulares «casar» la parte ancha de uno de los filetes con la menos ancha del otro.
6. Aunque esta plancha viene, o por lo menos venía acompañada de 2 paletas largas de madera como la de la foto,

Resultado de imagen de paletas de madera para cocinar

yo prefiero usar dos como éstas que me resultan más cómodas.
Resultado de imagen de paletas de fibra para cocinar

7. Como los filetes de rodaballo son gorditos, presionarlos con estas dos palas para que el contacto con el fondo de la paellera sea mejor.
8. Cuando comprobéis que estos dos filetes por su borde se están levantando y se ven doraditos, con estas dos palas darles la vuelta.
Si no estuvieran del todo hechos, se os romperían, así que tened cuidado y los ojos siempre puestos en lo que estáis haciendo porque es cuestión de muy pocos minutos.
9. Cuando veáis que los filetes se están también «arqueando» por este segundo lado, sacarlos y colocarlos, también con 
la piel hacia abajo, en la fuente de servir o en el plato en el que os los vayáis a comer .
Esta piel exterior, más coloreada que la otra interior, es muy gelatinosa y, como está tostadita, una vez que os hayáis tomado el o los filetes enteros dejando la piel, podéis retirar de sus bordes unas «mollitas» de pescado separándolas de los trocitos también gelatinosos que hay entre ellas.
10. En cuanto hayáis terminado con todos los filetes que vayáis a cocinar, añadid a la plancha ya vacía como 1/2 decilitro de agua o algo más, rascar el fondo con estas palas de fibra que habéis usado y desenchufad la paellera.
Es normal que haya muy pequeños restos pegados de piel en su fondo que, de esta manera se despegarán totalmente.
11. Cuando la plancha esté fría fregarla con unas gotas de lavavajillas manual y un estropajo suave hasta que quede impoluta. Si trabajáis así, por fuera no se habrá manchado en absoluto.

Consejos de cocina y nutrición
■ 
La frescura de estos pescados está asegurada porque se pueden adquirir a las 24 de haberlos «pescado».
Además, su muerte es más rápida y menos cruenta que la que se produce en alta mar porque inmediatamente después de «pescados» se sumergen en agua con hielo.

■  
Prefiero hacer la carne en la olla superrápida y en el lote de los cuatro ebooks tenéis numerosas recetas.

■  También uso esta «cazuela» para cocer el arroz de una paella cuando tengo ya cocinado todo el «fondo» de la misma, es decir el pollo o/y el conejo, los garrofones, el tomate y todas las verduras que le añado que suelen ser muchas.
Resultado de imagen de garrofon
■  Si quisiera elaborar este «fondo» desde el principio en esta paellera, tardaría muuuuuuucho tiempo y no me compensaría en absoluto.
Este fondo suelo elaborarlo el día en que preparo varios platos que salpican y manchan la placa de calor y, una vez a temperatura ambiente, congelarlo ya que congela estupendamente.
Solo tengo que sacarlo a la nevera la noche anterior y cocinarlo el día siguiente.

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Publicado en: Nutrición Etiquetado como: aceite, azul, gallego, gelatina, pescado blanco, piscifactoría, rodaballo, sal

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Comentarios

  1. María Rosa dice

    11 marzo, 2019 a las 9:11

    ¡Hola, buenos días! Ya me haces segregar jugos gástricos bien temprano con este rodaballo y las fotos estupendas que ahora añades (son una gozada, como cuando los libros de texto dejaron de ser pura letra y empezaron a tener «dibujos y colorinos).
    Yo regalé una plancha parecida a la tuya por quitar trastos de casa y por vagancia. Y te pregunto: ¿Pierden los filetes de rodaballo si se cortan más pequeños de forma que puedan hacerse en la olla sartén?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 marzo, 2019 a las 14:24

      Pues no los he hecho nunca y, sin probarlo, no me gusta contestaros.
      El punto «mágico» de este rodaballo se lo da la plancha. En la olla-sartén tendrás que «manchar» todo el fondo con algo de aceite y, cuando empiece a «dilatarse», antes de que humee, poner un par de filetes vigilando siempre la placa de vitrocerámica para que esté en su punto exacto. ¡Hasta que le cojas el punto!
      Te advierto, para tu consuelo, que a mí me costó también en la plancha encontrarle su punto.
      Pero, en la actualidad, es el pescado que más me gusta, aunque consumo muchos blancos y azules 🙂 🙂

      Responder
  2. Luisa dice

    11 marzo, 2019 a las 10:38

    Buenos días Cristina

    Felicitarte porque te curras el blog , nos lo das todo masticando. Muy buen detalle lo de las fotos

    Tengo una amiga que sigue con el concepto de que prefiere pescados salvajes no pisifacoría. Le haré llega tu blog.

    A ver que tal el rodaballo . La cabeza y espinas las guardo para caldo de pescado

    Gracias y feliz semana

    Responder
  3. Cristina Galiano dice

    11 marzo, 2019 a las 13:33

    Déjala, ya se convencerá cuando vea alguno de los YouTubes que hay en Internet sobre el contenido actual del mar, por ejemplo éste
    https://www.youtube.com/watch?v=Gozt7_IJWSY
    aunque hay cientos!!!
    El otro día un pescadero amigo mío, ya sabéis que hay que ser «amigo» del pescadero para que os trate bien, me contaba que para que «cierta» gente le compre pescado tiene que asegurarles de que es pescado salvaje.
    Y como los «estrellas michelín» dicen lo mismo, pues los demás a callar.
    En los puertos de mar todavía se puede encontrar pescado y marisco del mar, pero en Madrid, por ejemplo, por los cauces normales, imposible.
    ¿Sabes cuántos inspectores veterinarios hay en Mercamadrid para 800 puestos de pescado? Tan solo 8!!!!, y cuando se van… todos respiran.

    Responder
  4. carmen dice

    11 marzo, 2019 a las 15:52

    enhorabuena cristina, te sigo desde hace treinta tantos años cuando empezaste con las recetas de microondas, enhorabuena siempre has sido una gran boticaria
    un saludo de una boticaria que te admira

    Responder
  5. Luisa dice

    11 marzo, 2019 a las 17:03

    Hola Cristina

    En la receta de hoy nos dices cuando terminemos con la asadoras le pongamos agua.¿ no dicen que no se debe poner agua fría a las sartenes o adadorascalientes porque se pegan.?

    Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 marzo, 2019 a las 18:38

      Si lo dicen, no es verdad!!!! Yo, a la mía, en cuanto saco el último trozo de rodaballo, sin apagar la plancha le echo un poquito de agua y rasco con las palos. Este agua que va a hervir, más el «rascado» hace que la plancha esté siempre limpia, como nueva!!!

      Responder
  6. Mayte dice

    11 marzo, 2019 a las 17:30

    Hola Cristina!!! Una vez más enhorabuena por toda la información que nos das.Supongo que al ser de piscifactoria no será necesario congelarlo por el Anisakis….Me equívoco? No me gusta nada la textura del pescado descongelado.
    Un saludo muy cordial

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 marzo, 2019 a las 18:44

      El pescado de piscifactorías españolas está garantizado de que no tiene Anisakis, no así si procede de otros países como Marrruecos…
      Por eso es tan importante saber comprar!!!!
      Si congelas el pescado fresco de verdad, a la temperatura que hay que hacerlo, 26º bajo cero, te aseguro que «sale» igual que ha «entrado».
      ¿ A qué temperatura baja tu congelador? Seguro que ahí está el problema!!!!
      ¿A 18º bajo cero?

      Responder
  7. Guadalupe dice

    11 marzo, 2019 a las 17:41

    Hola Cristina, soy fiel seguidora de tus enseñanzas, gracias por tu generosidad, yo tengo una plancha como esa y no consigo que no se pegue y la trato con mucho mimo,Qué puedo hacer ?Un abrazo y muchísimas gracias

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    11 marzo, 2019 a las 18:47

    Si no la has limpiado con ningún producto abrasivo, no tiene por qué!!
    ¿Haces todos los pasos que os explico? Embadurnas bien el pescado con aceite y la plancha está al máximo de calor?

    Responder
  9. Carmen dice

    11 marzo, 2019 a las 18:50

    Hola, Cristina. Te felicito por la estupenda idea de añadir fotos a tus artículos. Los hace mucho más amenos y facilita la lectura, al evitarnos tener que ir cambiando de página para ver las imágenes vinculadas. Te agradezco la innovación, así como tus consejos. Un saludo muy cordial.

    Responder
  10. Cristina Galiano dice

    11 marzo, 2019 a las 19:31

    Claro que pinchar un enlace es un rollo, pero yo no sabía cómo pegaros las fotos directamente, hasta que he aprendido! Me alegro de que os guste! 🙂 🙂

    Responder
  11. flor dice

    12 marzo, 2019 a las 14:42

    Cristina:una pregunta¿ a mi algunas veces que lo hice,me parecía que me quedaba crudo,pues por el lado de la piel,no se me pasaba y yo pensaba que no era apto para la planoche. A mi me gusta su textura un saludo

    Responder
  12. Cristina Galiano dice

    12 marzo, 2019 a las 14:56

    Todos los pescados son aptos para la plancha si ésta es buena, tiene potencia suficiente y … lo sabes hacer.
    Ayer, y no lo había hecho nunca, me dio la idea mi «nuevo pescadero», hice un lenguado entero, que él me había pelado y que pesaba más de 600 gramos!
    Al final, como era gordísimo por su parte superior, tape la plancha un momento con su tapa.
    ¡Manjar de dioses, qué cosa más rica!

    Responder
  13. flor dice

    12 marzo, 2019 a las 17:45

    Mi plancha es cuadrada.una princeps, no se si se escribe así. La verdad que para la carne,el salmón y merluza, le tengo cogido el punto y ne sale bueno. Comemos en casa bastante pescado,y al vivir en el norte mi pescadero de toda la vida ,tiene buen género. Incluso las lubinas de piscifactoría, salen riquisimas. Compro en pescaderia. No en las de los supermercados,aunque el precio en los super es mucho más baratos.

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    12 marzo, 2019 a las 19:26

    Las planchas cuadradas son todas bajitas y sin tapa por lo que salpican mucho.
    El pescado de los supermercados, incluso de los caros y «famosos», aquí en Madrid, suele ser caro y no sabes cuántos días tiene!

    Responder
  15. Joan Basset dice

    13 marzo, 2019 a las 12:43

    Hola Cristina,
    Hace tiempo que cocino en el microondas con ollas de pyrex con tapa, tal como recomiendas tú.
    La verdad muy bien y rápido.
    Ahora tengo que comprar un horno nuevo y veo que hay hornos con microondas.
    El actual microondas es de 28 litros, si tuviera mas capacidad seria mucho mejor para mí.
    Estos nuevos hornos que no llevan plato tienen una capacidad mucho mayor, entre 45 y 65 litros.
    ¿Què opinas de este tipo de hornos?

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    13 marzo, 2019 a las 17:13

    🙂 A un microondas que solo tiene estas ondas electromagnéticas yo nunca le llamo «horno», aunque por sus aspecto exterior lo parece, solamente microondas, «a secas».
    Un horno de verdad, empotrado, con varias funciones, turbo o aire caliente envolvente, grill con varias potencias, calor de bóveda y de solera…, puede tener «añadida» la función microondas y yo tengo uno así desde hace muuuuuuchos años. Pero nunca lo he usado solamente como microondas, ni se me ocurriría.
    Creo que tú te estás refiriendo a un microondas que, además de microondas, tiene «algo más» y por ello le llamas horno.
    Dicen que tiene más capacidad, pero para creérmelo debería probarlo…, y no estoy por la labor.
    Como para usar las microondas debemos utilizar recipientes con tapa, mejor de vidrio o similar que llevan usándose toda la vida, y que sean transparentes, no creo que haya ninguno cuadrado, con lo que tampoco podrías usar toda la superficie del microondas.
    Si te cabe el mejor que ha habido en toda la historia de los microondas y cuya foto vendrá en el post del lunes próximo, ya tiene una gran capacidad. No lo puedo pegar aquí, pero lo verás el lunes.
    Existieron también hace años en Estados Unidos microondas sin plato giratorio. pero para poder quitarles el plato giratorio, que distribuye muy bien estas ondas, les pusieron, además de la antena giratoria que todos llevan oculta en su bóveda, un segundo magnetrón.
    Pero se trata de aparatos microondas a los que la mayoría de los fabricantes han añadido lo que ellos llaman «aire caliente forzado». He probado varios y ninguno me ha gustado porque, a la hora de funcionar como «hornos de verdad», no tienen calor suficiente y se quedan «cortos».
    No sé si me habré expresado bien. Si necesitas más información, pregunta. 🙂

    Responder
  17. Luisa dice

    13 marzo, 2019 a las 17:47

    Hola Cristina

    Para cocinar algo puntual que mantequilla me recomiendas ?

    Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 marzo, 2019 a las 19:46

      Aunque nuestros vecinos franceses siguen usando la mantequilla hasta tostarla para conseguir lo que ellos llaman «beurre noisette» o «mantequilla avellana» en el lenguado meunière, yo no la usaría porque es muy inestable con el calor..
      Si gusta el sabor de la mantequilla, sirve la carne o el pescado con una salsa holandesa o bearnesa en la que no pasamos de los 65º en su elaboración.

      Responder
  18. Luisa dice

    13 marzo, 2019 a las 20:33

    Hola Cristina voy hacer tu receta guiso de pescado con menos de 500 calorías. Dices desgrasar caldo pescado?

    El caldo de pescado fresco que hacemos en casa no se le forma grasa como el caldo de pollo o carne. Y si es todo de pescado que grasa tiene que sea mala y como desgrasarlo?

    Gracias

    Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 marzo, 2019 a las 19:28

      Muchas gracias por decírmelo Luisa porque es una gran errata por mi parte. ¡Y ya la he corregido!
      Como bien dices, el caldo casero de pescado que se elabora siempre con toda clase de espinas y pieles de pescados blancos nunca tiene grasa y, por tanto, es imposible desgrasarlo. Lo siento 😥

      Responder
  19. Loly dice

    13 marzo, 2019 a las 22:08

    Hola Cristina
    Tengo una duda con un caldo de pollo y verduras que hice hace 2 días, entre las verduras que le puse iba un trozo de col lombarda, el color del caldo recien hecho era un poco morado pero hoy es color verde azulado horrible, me pregunto si es algo normal ese cambio de color por culpa de la lombarda y si se puede comer, aunque ya te digo que lo ves y parece caldo de otro planeta. Ha estado conservado según tus recomendaciones.
    Por cierto el blog con las fotos está muy bien, muy buen cambio.

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    14 marzo, 2019 a las 19:19

    Al caldo de pollo yo nunca le pongo verduras de la familia de las coles, las crucíferas, porque tienen un olor y sabor muy fuertes. Y en el caso de la lombarda le sumamos el color. Aunque «parezca de otro planeta», si lo has conservado bien, huele como el primer día, yo lo probaría antes con una cuchara y si no te convence, tíralo y nunca más le eches «coles».

    Responder
    • Loly dice

      17 marzo, 2019 a las 15:32

      Muchas gracias. Lo tendré en cuenta y no volveré a poner coles en los caldos.

      Responder
  21. Campa dice

    16 marzo, 2019 a las 19:10

    Hola Cristina

    Leyendo el blog no aconsejas cristal para cocinar en el horno. Yo cocino en las fuentes cristal pyrex. Por qué motivo no es buen conductor y por favor nos puedes enviar enlace con fotos de los que aconsejas

    Muchas gracias , buen fin de

    Saludos Cordiales

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    17 marzo, 2019 a las 10:25

    Copio tus palabras Campa… «no aconsejas cristal para cocinar en el horno» = Efectivamente en un HORNO el vidrio es, por el material con el que se fabrica, muy mal conductor del calor.
    Ahora bien, si te estás refiriendo a un MICROONDAS que, a la vista, «parece» un horno pero que no lo es porque no hornea, simplemente CUECE, entonces el MEJOR material es el vidrio porque, cara a su seguridad, se lleva usando desde tiempo inmemorial y porque es transparente, algo muy cómodo y eficaz.
    Si tecleas en mi Buscador, arriba a la derecha, las palabras recipientes microondas te saldrán varios posts al respecto. Y el lunes 25 de este mes en el post que voy a colgar vendrán varias fotos.

    Responder
  23. María dice

    8 abril, 2019 a las 22:03

    Hola Cristina,
    Estos filetes de rodaballo quedarían igual de bien hechos en el micro con una base de patata y ajo fileteado?
    Muchas gracias!
    María

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    9 abril, 2019 a las 9:16

    El rodaballo en la actualidad es el pescado que más me gusta María, pero tiene que ser como os he explicado, a la plancha y en el utensilio indicado. Aunque no me gusta usar esta plancha solo para «eso», luego, al degustarlo es una delicia.
    Si me sigues ya sabes que soy una «adicta» al microondas, pero solo para lo que sale bien como os digo en mis ebooks y en el blog. El rodaballo es un pescado algo gelatinoso que, al tostarse, queda divino. En el micro quedaría blanducho y no me gustaría nada.
    Pero cualquier otro pescado te quedaría bien con una base de patatas, y si doraras antes, siempre en el micro, unos ajitos fileteados, sin quemarlos porque amargarían.co

    Responder
  25. María dice

    9 abril, 2019 a las 19:22

    Gracias, Cristina! Sí, yo ya hago mucho la lubina y dorada de Culmarex en el micro siguiendo tus pasos en la receta que tienes en https://www.amazon.es/Adelgazar-sin-dietas-volver-engordar-ebook/dp/B01ELZWRTQ. Quedan deliciosos!

    Pues a ver si me compro la ‘paellera’ que recomiendas. La vi ayer en ECI, lo único es que también quería una panificadora y tendré que mirar qué sitio les hago en casa 🙂

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    10 abril, 2019 a las 9:12

    Te mando una chuleta que tengo sobre la paellera. Puestos a escoger, vas a usar muchísimo más la panificadora si te gusta el buen pan casero.
    Me han mandando hace unos días esto que puede que te interese, tiene muy buena pinta. https//www.mabaker.es.
    Si tienes una buena olla, tipo la olla-sartén de KR de 28 cm, solo te cabría un gran filete de rodaballo, pero te saldría, si lo sabes hacer, también muy rico.

    Responder
  27. María dice

    10 abril, 2019 a las 15:09

    Muchas gracias por tus consejos y por la chuleta. Recibida! Pues te comento:

    – Sí que tengo la olla KR de 28 cms, gracias a tu blog que me abre los ojos cada día un poco más. Probaré este fin de semana a hacer el rodaballo en ella y si me sale bien, listo!

    – Muchas gracias por la recomendación de la panificadora en https//www.mabaker.es. Les he escrito con una duda y me han comentado esto, que puede ser interesante también para otros: «Comentarte, por si te interesa, que este fin de semana estaremos en el Mercado de Motores en Madrid con un precio especial de 110€ + costes de envío para nuevos clientes. El descuento se aplica a través de un código promocional en la web en el momento de la compra.

    Cristina, las panificadoras, por lo que he entendido de lo que he leído hasta ahora, no funcionan con masa madre (que por otra parte me parece un poco incordio hacer y conservar después). Funcionan sólo con agua, sal, harina, levadura y quizás otros ingredientes como semillas, etc.). ¿Aporta algo de verdad tan importante la masa madre o se puede prescindir de ella como ingrediente sin más remordimiento?

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    10 abril, 2019 a las 16:13

    Pues si le coges el «punto» María, y como veo que eres muy «apañá» como dirían en los pueblos, filete a filete, es decir de 1 en 1 te pueden salir unos filetes de rodaballo también exquisitos.
    A una de mis hijas le encantan las masas, tiene una panificadora Moulinex y con ella ha hecho cosas increíbles!, entre ellas pan con masa madre hecha por ella misma, aunque me cuenta que es un rollo!
    Ahora yo creo que va a probar estas harinas que ya la llevan incorporada. Si fuera así ya te contaría.

    Responder
    • María dice

      13 mayo, 2019 a las 19:34

      Gracias, Cristina! Pues los filetes de rodaballo me salieron muy bien, pero los hice en una sartén buena que tengo con una gota de aceite. Me daba miedo que se me pegasen al fondo de la olla y se me rompiesen, pero ya lo intentaré en otra ocasión. Al final fui al Mercado de Motores y pude probar el pan hecho en la Mabaker. Estaba rico pero no me convenció del todo, aunque tampoco sabría definir muy bien por qué. Digamos que el pan que compro actualmente me parece mejor que el que probé, y por el coste final no me merecería la pena, aún saliéndome un poco más caro comprarlo hecho. Pero ya veremos 🙂

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        14 mayo, 2019 a las 11:18

        Muchas gracias por tu información!

        Responder
  29. Monse dice

    26 abril, 2019 a las 13:04

    Hola Cristina he visto que en El Corte Inglés tienen rodaballo de rodemar pero no consigo saber si es de Galicia o no. Quizás tú lo sepas. Gracias

    Responder
  30. Cristina Galiano dice

    26 abril, 2019 a las 14:42

    Pues allí mismo tienen la obligación de saberlo!!
    Sí, es rodaballo de piscifactoría gallega, lo que no sé es si pertenece a APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España más importante.

    Responder
    • Monse dice

      26 abril, 2019 a las 16:17

      Gracias!

      Responder

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Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
Cajones que no corren
Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado
Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
Quemaduras que podemos hacernos al cocinar
¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
Cocineros demasiado gordos
Alcachofas frescas, naturales, curiosidades
Patatas, curiosidades sobre las mismas
¿Hay que remojar las legumbres?
Aguacates, variedades más empleadas en España
Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
Aceitunas, ¿son todas iguales?
Aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
Aceiteras, clases que hay
Curiosidades sobre el aceite
Cuidados especiales que requieren algunos electrodomésticos para que duren más
Para endulzaros un poco después de tantas mayonesas: Bisbaden Spaise
Mi último libro en papel publicado por Bubok
Video-receta de la salsa tártara
Cómo se hace la receta de la salsa rosa con video
Video de cómo se arregla una mayonesa cortada sin añadir otro huevo
Mayonesa con ajo y con video
Pastilleros para medicamentos
Ejercicio físico al aire libre, walking o running
Cóctel de mariscos tradicional y riquísimo
Alimentación infantil y adulta saludables
Fieltro para las patas de los muebles
Masa de pizza casera
Cómo alargar la puerta de entrada de una casa o chalet. Rulo
Tarima de gran calidad, cómo limpiarla para que dure mucho y no se estropee
Dispensador de pasta de dientes
Como conseguir pulpa espesa de tomate
Hoy vamos a hablar de José Andrés
Tortilla de patata que se puede elaborar, muy rica, con alguna técnica moderna
Empanada gallega de bonito en aceito o en escabeche
¿Buenas empanadas o bazofia?
¿ El beicon verdadero es sano?
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Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
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Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
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La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
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Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
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¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
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Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
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Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
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Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
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¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
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Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
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Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
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Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
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Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
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Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
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Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
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Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
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Platos de navidad diferentes de los tradicionales
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Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
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Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
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¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
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Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
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Microondas, por qué se compra hoy
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El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
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Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
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Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
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¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
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Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
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Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
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Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
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Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
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Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
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Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
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¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
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Cómo conservar queso rallado
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Tarta para niños muy pequeños y familia
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Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
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¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
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8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
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Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
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Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
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Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
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Vinagreta light casera
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Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
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Salsa rosa saludable en menos de 4'
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Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
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Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
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Primera compra de productos no alimenticios
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Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
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2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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