Cristina Galiano

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Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI

3 septiembre, 2012 by Cristina Galiano 37 comentarios

Sois muchos los que me estáis preguntando estos días cómo “embotar” tomate o cómo manipularlo para conservarlo, ya que tenéis cosecha y como es lógico queréis aprovecharla.

Los métodos trogloditas de embotarlo en frascos de cristal cociéndolos después al baño María, nunca me han gustado por varios motivos.
Son un engorro, vais a pasar muchas horas en la cocina en un momento en el que hace todavía muchísimo calor, vais a gastar una gran cantidad de energía, con el precio que ya tiene en la actualidad, y lo más importante, la esterilización casera no es nunca del todo segura y se pierden además todas las vitaminas termolábiles.
Los que estáis acostumbrados a hacerlo sabéis que muchos años, no se sabe bien por qué, el tomate en sus envases de cristal se estropea, después de tanto trabajo.

A todos los que tienen cosecha de productos frescos, los que sean, ¡ y ya son unos privilegiados!, yo les recomendaría, puesto que seguro que tienen sitio en sus casas que adquieran el mayor arcón congelador posible, aunque al principio lo vean enorme y piensen que les va a sobrar mucho sitio.
Con el congelador, en el momento en que os acostumbréis a usarlo y lo sepáis hacer correctamente, vais a ir metiendo en él cada vez más y más alimentos.
La congelación es el mejor método de conservación para mantener todo el valor nutritivo de los alimentos.

Y a los que todavía afirman que no les gusta congelar, les tengo que decir que es porque no lo hacen bien, normalmente, en el 99% de los casos a una temperatura mucho más alta de la adecuada, 18º bajo cero.
Los recipientes, además, tienen que ser herméticos, de buen material, y el congelador tiene que estar al máximo de frío, algo que se consigue pulsando la noche anterior el botón de congelación rápida.

También es muy importante respetar el poder o capacidad de congelación de cada aparato, y si la cosecha es grande, escalonar dicha congelación y hacerla poco a poco, en días sucesivos.

Podemos congelar, o embotar el que quiera seguir haciéndolo, los tomates de varias maneras, la que os resulte más cómoda:
1. En forma de pulpa cruda y espesa de tomate.
2.
En forma de salsa de tomate casera también espesa para que luego no haya que perder el tiempo en cocerla y cocerla hasta que se evapore su gran cantidad de agua.
3. En forma de tomate frito.
4.
Y hasta en forma de gazpacho y salmorejo totalmente terminados.

Pasos a seguir en todos estos casos:
1. Aunque los tomates sean caseros y no se hayan tratado con insecticidas, lavarlos muy bien debajo del grifo y nunca sumergidos.
2.  Secarlos muy bien.
Si se van a triturar  con una buena trituradora de las que hacen desaparecer todas las pieles del tomate, no hace falta pelarlos.
Así trabajaréis menos y estaréis aprovechando todas las fibras de su piel que son importantes.
Ya os explicaré en otro post las varias maneras que existen para pelarlos si es que tenéis mucho interés en hacerlo.
3. Para eliminarles la gran cantidad de agua que tienen, un 94%, y que nos ocupa no solamente mucho sitio sino que luego en los guisos, tarde o temprano habrá que eliminar reduciéndolo, concentrándolo o evaporándolo vamos a conseguir ya, desde el principio pulpa espesa de tomate.
4.
Quitarles el pedúnculo, trocearlos en pedazos no muy grandes, volcarlos en un colador grande de malla finita si tenéis una cantidad respetable, añadirles un poco de sal, removerlos con las manos bien limpias y esperar unos 5 o 10 minutos, variables según la variedad del tomate ya que unos tienen más agua que otros.
La sal, por ósmosis, va a facilitar la salida del agua del interior del tomate al exterior.
5. Cuando ya haya pasado este tiempo espachurrarlos fuertemente con las manos para que suelten la mayor cantidad posible de agua.
Incluso los podéis secar con esos rollos industriales de papel absorbente de cocina que son más anchos y sobre todo con muchísimos más metros que los normales de nuestra cocina.
Al eliminarles tanta agua, también les quitamos mucha acidez y puede que después, en las preparaciones siguientes, no haya que añadir nada de azúcar.
6. Triturarlos ahora con una trituradora potente hasta conseguir puré espeso de tomate.
Olvidaros del pasapurés porque también hoy debería pasar a la historia. ¡¡Estamos en el siglo XXI, no en la Edad Media!!
7. Volcar este puré en bolsas fuertes de congelación o, mucho mejor si los tenéis, en tuppers cuadrados de kilo que forraréis con una bolsa de plástico finita para que se adapte bien a sus paredes.
Ir metiendo estos tuppers en el congelador al máximo de frío.
Cuando su contenido esté duro como una piedra, desmoldarlos y guardar a continuación estos “bloques de tomate” en otra bolsa de congelación ya fuerte.
El tupper queda vacío y se puede reutilizar a continuación.
Si los envases de 1 kilo os parecen muy grandes, escogerlos de ½ o incluso más pequeños para usarlos cuando os dicen en tantas y tantas recetas “coger un tomate, escaldarlo, pelarlo, quitarle las pepitas, sofreírlo, cocer hasta que espese…“
Pues le echáis al guiso 2 o 3 cucharadas… de este puré espeso y os ahorráis un montón de tiempo.

En todas mis recetas
tanto en los libros, como en el ebook, como aquí en el blog, comprobaréis que uso siempre esta pulpa espesa de tomate, nunca 1 tomate entero.
Pero como no tengo huerto, uso tomate natural triturado de lata, que no lleva ningún aditivo, ni siquiera ácido cítrico, en latas de kilo, y que también cuelo.
También os explicaré cómo consigo a partir de esta lata obtener pulpa espesa de tomate que me ahorra mucho tiempo y energía siendo el resultado excelente.

Así que, los que prefieran seguir embotando, que lo hagan en esta forma, puré espeso de tomate que les ocupará mucho menos sitio.
Y otro día hablaremos de las otras formas de conservar los tomates, salsa casera, tomate frito…

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: congelador, esterilización, gazpacho, hogar, Nutrición, papel, poder congelación, pulpa, salmorejo, tomate

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Comentarios

  1. Nuria dice

    3 septiembre, 2012 a las 8:21

    Hola, Cristina.

    Bueno, este año ya he embotado (sofrito con verduras, así luego es abrir y servir). Pero para el año que viene voy a congelar, tal como has dicho.

    Es más: el año pasado puse puré espeso de tomate en cubiteras, y luego guardé los cubitos bien duros en bolsas de congelación, pudiendo usar uno, dos o los que necesitara cada vez. No sé cómo no se me había ocurrido hacerlo «en grande».

    Gracias por tus ideas y tus explicaciones. Nos ayudan un montón.
    Un beso y feliz semana 🙂

    Responder
  2. Manuela Balas dice

    3 septiembre, 2012 a las 12:28

    Hola Cristina,
    Quiero agradecerte la idea del tupper cuadrado para congelar el tomate triturado porque, efectivamente, estoy teniendo el problema del espacio que ocupan las bolsas grandes de tomate congelado cada una a su manera. Me he comprado hace unos quince días un arcón que me parecía enorme y ya se me está quedando pequeño.
    Respecto a las berenjenas, estoy congelándolas como me dijiste y he comprobado que quedan de maravilla.
    Sobre las mermeladas tengo una duda: Estoy haciendo muchos frascos de mermelada de mora de zarza pero le pongo poca azúcar, pues en casa no queremos tomar tanta (proporciones aproximadas 900 gr. mora /500 azúcar), con la mermelada hirviendo lleno los frasco y les doy la vuelta como dices, pero no tengo espacio en la nevera para guardarlos ¿no podría guardarla en tuppers y congelarla?
    Muchas gracias por todo.
    Saludos
    Manuela

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 septiembre, 2012 a las 12:53

      Me parece genial que tu arcón se te esté quedando pequeño.¡Renovarse o morir!Puedes guardar perfectamente tu mermelada en el congelador, pero no llenes los frascos hasta arriba para que con la dilatación no exploten 🙂

      Responder
  3. Maru dice

    3 septiembre, 2012 a las 14:41

    Pues mi madre se ha hartado de hacer tomates en botes, se lo contare. Muchas gracias Cristina, siempre aprendiendo

    Responder
  4. María dice

    3 septiembre, 2012 a las 21:32

    Es genial lo pondré en práctica cuanto antes.
    Yo uso los ajos, cebolla y pimientos congelados que venden ¿Qué opinión tienes de estos productos? ¿Son buenos? ¿Se podrían congelar en casa también?
    Muchas gracias por tus lecciones.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 septiembre, 2012 a las 11:19

      La cebolla la congelo yo picada o en rodajas finas, a veces incluso ya frita.
      Los ajos congelados no me gustan.
      No he comprado nunca pimientos congelados. En trozos, crudos, cambia un poco su estructura y prefiero congelarlos ya cocinados 🙂

      Responder
  5. Juan dice

    4 septiembre, 2012 a las 8:07

    Cuando dices “en tuppers cuadrados de kilo que forraréis con una bolsa de plástico finita” te refieres a film de plástico o a una bolsa de congelación, debemos dejar como un dedo sin llenar el tuper no¿ Para que exista espacio para la dilatación¿.
    La función de este plástico para forrar que es para desmoldar más fácil el tomate congelado??
    Y por ultimo para descongelar que sería toda la noche en la nevera y/o en el micro a media potencia hasta que se descongele??
    Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 septiembre, 2012 a las 11:16

      Me refiero a bolsas de uso alimentario pero finitas.
      Sí.
      Es para que el tupper te vuelva a servir si tienes mucha cantidad.
      Yo prefiero toda la noche en nevera.
      Siento tener que contestar así, tipo telegrama. No tengo tiempo para más si quiero contestaros a todos 😥

      Responder
  6. Conchita dice

    4 septiembre, 2012 a las 9:22

    Yo uso el tomate frito de una conocida marca. He probado muchas veces el triturado natural pero siempre me sale ácido, aunque le añada azúcar. ¿Cómo lo preparas tú?.
    Saludos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 septiembre, 2012 a las 11:13

      Pues yo no le pongo azúcar y me sale riquísimo. Tampoco le pongo zanahoria. Tienes aquí la receta
      https://cristinagaliano.com/2011/salsa-de-tomate-baja-en-calorias-y-apta-para-diabeticos-y-celiacos-en-10/

      Responder
  7. alegria dice

    4 septiembre, 2012 a las 12:37

    Hola Cristina:
    Acabo de descubrir tu blog y ma ha encantado.He visto que tienes un artículo sobre como aprovechar mejor el hierro de los alimentos, pero como yo en mi última analítica tengo la ferritina muy baja ( 8 ) y me han mandado cápsulas de hierro pero no las tolero; me gustarría que dijeses que alimentos son ricos en hierro, para ver si con la alimentación soy capaz de subir la ferritina y encontrarme mejor.

    Un saludo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 septiembre, 2012 a las 12:52

      Los que más tienen hay que tomarlos con cuidado porque tienen bastante colesterol, la sangre, las morcillas, el hígado…
      Ahora «no se lleva, no está de moda, no sé ni si existe», pero ¿por qué no te dan el hierro con inyectables? No me extrañaría nada que ya ni existiera, pero era el mejor método, el más efectivo y te ponía las pilas del hierro a tope 😥

      Responder
  8. Marién dice

    4 septiembre, 2012 a las 15:32

    Yo lo hago exactamente igual que tú, excepto que, cuando trituro el tomate, lo pongo en un escurridor y separo la pulpa del caldo. La pulpa la congelo. Con el caldo, hago una sopa de tomate concentrada, que conservo en el congelador y en el invierno sólo tengo que sacar, añadir agua y fideos y LISTA.

    ¿Dónde tenéis el comentario sobre la congelación de berenjenas? Tengo muchas y no sé qué hacer con ellas. Os agradecería mucho que me lo pusierais rápidamente, porque se me van a poner malas.

    Gracias de antemano.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 septiembre, 2012 a las 17:30

      Las berenjenas cortadas en rodajas, en cubos,o abiertas por la mitad… cocidas ligeramente en el micro y luego congeladas. Te soltarán algo de agua.
      Mezcladas con el pisto, totalmente hecho quedan fenomenal.

      Responder
  9. Vega dice

    5 septiembre, 2012 a las 10:29

    ¡Marién, te las cambio por calabacines!¡Tengo tantos que ya no se qué hacer!.
    Cristina, acabo de consultar tu libro sobre congelación en el que dices, que los calabacines se pueden congelar de varias formas y que una de ellas es en puré espeso. He pesado hacerlo siguiendo la técnica de bolsa-dentro-del- tupper que nos acabas de enseñar.
    ¿Hay algún consejo especial?. Gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      5 septiembre, 2012 a las 16:33

      Muy bien, puré espeso sin agua para que te ocupe poco espacio 🙂

      Responder
  10. Estrella dice

    6 septiembre, 2012 a las 9:34

    Buenos días:
    Acabo de encontrar esta página y me han encantado todos tus consejos. Yo tengo por costumbre embotar el tomate,porque en realidad tengo más espacio para botes, pues el arcón no sé como lo hago, pero siempre lo tengo lleno. Mi duda está en que no consigo que me quede espeso. Lo hago totalmente cocinado, es decir, con cebolla,pimientos, etc. y aunque lo dejo hervir durante mucho tiempo, me queda muy líquido. He oído que se puede echar algún espesante de salsas.
    Gracias por todo y enhorabuena por tu trabajo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      6 septiembre, 2012 a las 10:31

      😥 Yo no sé si no me explico bien, o es que leéis demasiado deprisa. Para todo lo que hagas con tomate, si quieres que te quede después espeso, tienes que quitarle previamente todo el agua, como explico 😥

      Responder
  11. Carmen dice

    6 septiembre, 2012 a las 15:38

    HOLA,yo no tengo ni huertecillo ni arcon(de momento)pero en la plaza venden unos tomates de rechupete.Con tus geniales ideas puedo alargar el momento glorioso que tiene el tomate.GRACIASSSS

    Responder
  12. charo dice

    7 septiembre, 2012 a las 7:02

    Gracias cristina por esta idea de congelacion en fiembreras con la bolsa, asi no tengo q comprar mas q ya no tenia y gracias por orientarme en como congelar las berengenas me sera muy util para ahorrar espacio en el arcon q ya va escaso de espacio y algunos los he congelado incluso enteros para los guisos, ¿la calabaza la puedo congelar en crudo y en trozos? tengo una calabaza grande y no se como hacerlo
    gracias por todos tus consejos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 septiembre, 2012 a las 10:07

      Sí la puedes congelar a trozos y en crudo, pero te quedará mejor si antes la ablandas un poco en el microondas, o si la cueces del todo.
      ¿Tienes mi libro de Th? Hay un bizcocho con calabaza, divino!!!!

      Responder
      • charo dice

        8 septiembre, 2012 a las 8:51

        tengo «utiliza tus thermomix a tope» ¿en ese esta? gracias por todo

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          8 septiembre, 2012 a las 10:30

          Página 124 sustituyendo el calabacín por calabaza, 😥 no me pongas caras raras, es fantástico.

          Responder
  13. lourdes dice

    7 noviembre, 2013 a las 1:11

    Hola. En casa tenemos kilos y kilos de tomates, me es de mucha ayuda. 😀 Como es mas conveniente congelar las acelgas? Crudas o cocidas?. Gracias.

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    7 noviembre, 2013 a las 11:55

    Tienes 3 posts, el segundo enlace también es de acelgas, aunque el título salga equivocado!!
    https://cristinagaliano.com/2012/como-congelar-correctamente-verduras/
    https://cristinagaliano.com/2012/como-tomar-en-cada-comida-mas-glucidos-lentos/
    https://cristinagaliano.com/2012/video-de-acelgas-cocinadas-en-el-microondas-con-jamon/

    Responder
  15. lourdes dice

    10 noviembre, 2013 a las 18:14

    Muchas Gracias, consejos maravillosos!!! Quiero hacer todo y tengo poquito tiempo 🙁 Una duda… Qué es blanquear en el microondas? Cómo se hace? Como se consume la borraja? Aqui en mi pais se usan las flores para el mate o té pero en España veia que vendian las hojas…Excelente blog. Saludos desde Paraguay.

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    10 noviembre, 2013 a las 19:52

    Blanquear de manera tradicional es largo de explicar y de hacer, por ello lo que hago es cocer en el microondas la verdura tal como se debe hacer, hay aquí muchos posts que lo explican, y a continuación la congelo.
    La borraja se consume simplemente cocida y con trozos de patata. Luego se aliña con aceite y vinagre. Yo la cuezo en la olla superrápida en 5 minutos.

    Responder
  17. Ana dice

    10 septiembre, 2014 a las 8:08

    Hola ,yo tengo una duda ,tengo tomate para cocinar pero estoy esta semana sin tiempo los puedo pelar y dejar en un taller en el frigo y en cuatro días cocinarlos y embotarlo o cogerlos
    Se estropearan tantos días ¿?

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    10 septiembre, 2014 a las 8:42

    Sí, tienes que guardarlos siempre con piel y en la nevera.
    ¿Por qué los pelas? Porque siempre se han pelado…!

    Responder
  19. Aitor dice

    15 junio, 2015 a las 15:50

    Hola Cristina. Primera pregunta de novato. ¿El quitarle las pepitas a los tomates crudos, sería un poco absurdo no? Ya que van a ir directamente a la trituradora. Yo también era de la teoría de pelar los tomates. Asi que a lo mejor es la misma teoría para las pepitas. La salsa de tomate la hago habitualmente con tomate triturado extra y después de leer hace tiempo tu consejo de quitarle la mayor cantidad de agua posible, ahora voy a aprovechar que he conseguido tomates naturales de un conocido mío de un huerto ecológico y quiero hacerlo con tomate crudo y de ahí mi pregunta.
    Y la segunda pregunta de novato. Le he preguntado a este amigo, a ver qué hago para que los tomates maduren un poco más, ya que alguno presenta zonas verdes. Pues bien, me comenta el dejarlos fuera para que maduren, es decir, no nevera. ¿Sería correcto? ¿O dentro de la nevera siguen madurando?
    Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      15 junio, 2015 a las 16:41

      Tipo telegrama 😥
      1. Sería un trabajo inútil, al final las pepitas también tienen fibra.
      2. Fuera de la nevera maduran, dentro no.

      Responder
  20. Aitor dice

    15 junio, 2015 a las 16:08

    Hola de nuevo. Otra pregunta de novato. Con todo esto de congelar que viene muy bien, si congelo la pulpa del tomate una vez bien triturado y escurrido, y después más adelante descongelo la pulpa para hacerme una salsa de tomate, ¿puedo volver a congelar la salsa de tomate resultante? A lo mejor es un poco absurda la pregunta, pero ahí va. Un saludo y muchas gracias de nuevo.

    Responder
  21. Cristina Galiano dice

    15 junio, 2015 a las 16:47

    De novato y de alguien que no se ha leído todo… aunque la pregunta no es absurda!
    Un alimento crudo que se congela, no se puede volver a congelar en ese mismo estado, pero si se cocina ya se trata de otro producto diferente y sí se puede!

    Responder
  22. Aitor dice

    15 junio, 2015 a las 16:51

    Muchas gracias. Era esa la duda que tenía. Y lo de que si maduran dentro de la nevera era porque según lei en algún post tuyo, los platanos, siguen madurando dentro de la nevera aunque más lentamente, y por eso la duda con los tomates. Un saludo.

    Responder
  23. Helena dice

    19 octubre, 2016 a las 18:18

    Hola! Se pueden conservar los tomates mediante alguna técnica que no requiera ni fuego ni nevera? Es para un proyecto de clase! Muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 octubre, 2016 a las 18:40

      Si los secas al sol tendrás tomates secos que se conservan tal cual. Hay en mi blog un post!

      Responder
  24. Helena dice

    19 octubre, 2016 a las 19:26

    Muchísimas gracias!

    Responder

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Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
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Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
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Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
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¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
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Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
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Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
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Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
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Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
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Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
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Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
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Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
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Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
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Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
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Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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