Papel vegetal.
■ También llamado papel de horno, papel manteca o papel sulfurizado es un único papel, aunque con nombres diferentes, y es el que se utilizaba en el horno para forrar los moldes o las bandejas de horno, aunque hoy ha sido desplazado por los moldes y la lámina de silicona, mucho más cómodos y limpios.
■ Sin embargo, seguiremos usando este papel vegetal cuando cuajemos, en el microondas, en el horno tradicional o en la olla superrápida pasteles de verdura, de carne o de pescado…, recubriendo su superficie con él para evitar que ésta se reseque o se moje.
■ Utilizarlo también siempre que hagáis papillots en el horno o en el microondas, dónde también pueden elaborarse. No es tan vistoso ni tan espectacular como el de aluminio, pero es mucho más seguro.
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