Si preguntáis a cualquiera que no tenga mucha idea ni de cocina ni de pequeños electrodomésticos que si el horno microondas es un horno de verdad, puede que muchos os digan que sí, que es un horno más pequeño y más rápido, algo totalmente inexacto.
Un horno microondas solo se puede confundir con un horno tradicional por su aspecto exterior ya que parece un horno, pero más pequeño, y por ello le han «colgado» el nombre de «horno», cuando deberían llamarle solo microondas, sin más.
Solo me referiré a él como microondas, para no confundir a los usuarios actuales o futuros.
No hace ninguna de las funciones que tienen los hornos tradicionales, y que ya veremos en otro post.
Si se trata de un microondas sencillo, es decir el que funciona con solo estas ondas electromagnéticas, llamadas «microondas» por su pequeña longitud de onda, no asa, no hornea, en el sentido estricto de esta palabra, y no dora salvo que tenga un grill que sirve para muy poco como ya vimos, como mucho un plato de macarrones.
Ni siquiera la Wikipedia da una definición exacta de lo que es un microondas ya que se limita a decir que es un electrodoméstico usado en la cocina para calentar alimentos y debería proseguir, no solo los calienta sino que llega a cocerlos.
Pero lo más inaudito que he oído hace tan solo unos días, en unos grandes almacenes de cuyo nombre prefiero no acordarme, en la sección de microondas y a un dependiente con una cierta edad, es esto mismo = que un microondas solo servía para calentar.
Cuando le presioné un poco en cuanto al tamaño y a su potencia, se hizo un verdadero lío añadiendo que si tenía grill gratinaría.
Pero siguió insistiendo en que solamente calentaba.
¿Cómo se van a usar estos pequeños electrodomésticos si ya sus propios vendedores no saben ni lo que son?
Tampoco se puede escoger en un microondas la temperatura a la que queremos trabajar, como sucede en un horno de verdad, porque ésta suele ser la misma, alrededor de los 100º, sea de tamaño pequeño o grande.
Sin embargo hay miles de YouTubes en Internet, supuestamente usando estos microondas caseros, que siguen hablando de temperatura máxima cuando se tiene que hablar de potencia máxima, que son términos totalmente distintos.
Así demuestran su total desconocimiento de los mismos.
Pero ya sabéis que en Internet cualquiera puede colgar lo que le venga en gana, por ello hay que saber distinguir entre lo que es bueno, riguroso y cierto, de lo que es pura falacia, ignorancia y mentira.
O lo que es peor, de lo que yo llamo terrorismo comercial y que abunda, ya que muchos han visto decrecer sus ventas con el uso y disfrute correcto de los microondas. ¡Y no quiero citar nombres!
Un microondas, por muy sencillo que sea, realiza otras muchas funciones que un horno no hace, como cocer los alimentos en lo que yo llamo «en su jugo», y otros llaman «al vapor», pero insistiendo siempre que este vapor no proviene nunca del agua, ya que no se añade ni una gota en las cocciones correctas de un microondas, sino del vapor producido por el propio alimento, lo que se denomina «agua de constitución» .
Podríamos definir un microondas como el sistema más revolucionario de cocción desde que se inventó la olla exprés.
También calienta los alimentos ya cocinados sin resecarlos en absoluto, siempre que se haga correctamente, y no se puede hablar entonces de «alimentos recalentados» como sería en un horno tradicional o en una cacerola en el fuego aunque se pusieran al baño María, sino de alimentos regenerados.
Y también descongela, siempre que se haga bien, sin que el alimento sufra alteraciones nutricionales.
¿Por qué está presente en casi todas las cocinas y, sin embargo, en la gran mayoría de ellas está de adorno?
Por varios motivos que ya os explicado en varios posts, y sobre todo, porque el consumidor primero
♦ No quiere molestarse en aprender a usarlo,
♦ Se fía de los miles que no lo han hecho, han obtenido resultados desastrosos y hablan pestes de los mismos,
♦ Se sigue creyendo todo lo que aparece en Internet, lo que ya he llamado anteriormente terrorismo comercial.
Sin embargo el portal británico DailyMail, en una entrevista con especialistas de la American Chemical Society afirma que “no se ha realizado investigación alguna que compruebe que los hornos de microondas causan daño a largo plazo”.
De acuerdo con los expertos, y en lo que coincido con ellos plenamente después de estar estudiando a fondo los microondas desde que aparecieron en el mercado, allá por los años 80, y de hacer miles de experimentos con ellos, es que un microondas “es la mejor forma de cocinar sin perder ni un solo nutriente».
En el caso de las verduras, que se siguen cociendo de la manera tradicional, es decir hervidas en gran cantidad de agua salada o, en el mejor de los casos sometidas a inmensas cantidades de vapor generadas por abundantes cantidades de agua, las famosas «vaporeras» de muchos robots, también la American Chemical Society responde: “la mayoría de las personas piensan que se pierden más nutrientes cuando se cuece en un microondas que cuando se hierve, y sin embargo la realidad es todo lo contrario: se pierden menos nutrientes en un microondas que cuando se cuecen en agua por el método tradicional”, siempre que se haga correctamente.
En cuanto a la radiación, los expertos aseguran que los microondas están regulados respecto al nivel de emisiones de radiación que “está muy por debajo de cualquier límite peligroso”.
En resumen, el uso del microondas ahorra más nutrientes que la ebullición, la cocción o el freír alimentos.
Si hoy se quiere tener una alimentación correcta, sana, nutritiva, variada y equilibrada, como la que os he explicado en mi ebook, o se tiene mucho tiempo libre, o es imposible conseguirlo sin el uso diario de una buena olla superrápida y de tan solo un microondas sencillo con 700 u 800 vatios de potencia.
Tenéis muchísimos posts ya publicados sobre los microondas que podéis buscar en mi blog, tecleando tan solo la palabra microondas en mi Buscador, arriba a la derecha.
Son tantos, más de 10, y resuelven todas las dudas posibles que prefiero no abrumaros poniéndoos aquí todos los enlaces.
Además, para más información, podéis adquirir mi ebook sobre dicho pequeño electrodoméstico, u ojear gratuitamente su contenido.
¡Os asustaréis de todo lo que se puede y se debe hacer en los mismos!
El microondas es un ilustre desconocido.
Yo terminaría resumiendo los 4 beneficios importantísimos de los microondas entre los muchos que tienen:
1. Los alimentos conservan todo su sabor, aroma y color
2. Por ello se puede cocinar con poco aceite, siempre virgen extra y de un sabor potente para que parezca que se ha echado más, algo muy importante cara al aumento constante del sobrepeso y la obesidad en nuestro país,
3. Se ahorra muchísimo tiempo puesto que 1 minuto de microondas equivale a 6 o 7 en la cocina tradicional, tiempo que se puede emplear para hacer cualquier tipo de ejercicio puesto que muchos alegan, como excusa, de que no lo hacen porque «no tienen tiempo».
4. Se mancha un solo recipiente, que va directamente al lavaplatos, y la cocina no se ensucia en absoluto.
Hola Cristina. Mi hijo tiene un microondas y lo usan, pero se le ha puesto un poco de Jerry debajo del plato y no se quita. Puede seguir usándolo o debe de tirarlo. Gracias
Hola Cristina.
La verdad es que desde que compré tu ebook y me lo lei bien no he parado de usar el micro (para algo más que calentar). Verduras, mejillones, bizcochos, …. Probé a hacer la salsa de tomate y salió muy, muy rica. Y ayer una bechamel para unas croquetas que quedó de cine. Eso sí, como bien dices, hay que conocerlo bien porque probé en casa de un familiar a hacer la bechamel y como no controlaba su micro se me quemó la harina.
Hola : pero que microondas es el que tanto nombrais?que hace patatas fritas ,pasteles y mas cosas? Un saludo
Teclea en mi blog, arriba a la derecha, en mi Buscador, la palabra crisp, y lo sabrás!
No sé a qué te refieres cuando dices Jerry!
Muchas gracias, por todo lo que nos enseñas.
Me estoy haciendo de todos tus libros.
Son una fuente del saber de la cocina.
gracias de nuevo.
Hola, buenas noches. O buenos días porque quizá leas esto mañana.
He leído todas tus entradas relacionadas con los huevos pero quisiera preguntarte si puedes hablarnos y explicarnos más aún, todo lo posible acerca del huevo. La polémica no termina y sigue servida. Se opina y se publica tanto sobre sus valores nutricionales, su peligro para el colesterol (o no), si los de gallinas camperas o los ecológicos son mejores o iguales que los de gallinas enjauladas… Ahora un señor en la OCU dice que son exactamente iguales y que hay gallinas de razas acostumbradas a estar en jaulas (¡qué pena!). Con lo felices que deben ser las que tienen un campo, y la imagen tan bucólica para quien las ve.
A mi me chiflan los huevos pero, desde que el colesterol se me disparó vete tú a saber por qué (edad interesante, estrés imposible, época de alimentación desequilibrada, etc.), estoy en un sinvivir con este tema. Un quiero-y-no puedo-pero me lo como.
¿No podría ser un post súperinteresante?
Te mando un abrazo que te mereces haya post o no lo haya.
Yo creo que ahora Justina ya no hay polémica sobre los huevos, sino una gran ignorancia.
Si tecleas en mi Buscador, arriba a la derecha, las palabras huevos, luego mayonesa, luego colesterol… ya verás la cantidad de información veraz que vas a encontrar. Pertenezco desde hace varios años al Consejo Científico Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.
¿Por qué desde todos los estamentos oficiales se sigue aconsejando tirar la mayonesa casera que sobre cuando puede conservarse días y días, sabiéndolo hacer? Porque es un gran negocio!!!
Teneis en mi canal de YouTube http://www.youtube.com/channel/UCDFV-142oJRQ-jkanBPlrzw
varios videos muy cortitos, hasta cómo arreglarla si se corta!
Y, por mucho colesterol que tengas, salvo que sea «familiar», te puedes comer hasta 1 huevo diario! Pero es otro gran negocio!!!
Cristina, muchas gracias por tu información práctica y precisa, y por tu docencia entregada y desinteresada.
He leído todos tus post sobre microondas y ollas rápidas, y después de lo aprendido me surge la pregunta de ¿cuáles son los modelos concretos de microondas y ollas rápidas que debo comprar?.
Te agradecería mucho que me enviases tus famosas chuletas o información a mi dirección email personal, por la sana costumbre de no hacer publicidad.
Nota.- Si existieran otros blogs equivalentes en todos los campos que afectan a la vida cotidiana, el mundo sería otro …..mucho mejor, claro.
Hola Cristina,
Estoy haciendo una receta de tu ebook «Utiliza tu olla super rapida a tope» la de «Carne de cerdo asado con salsa de frambuesa», uno de los ingredientes es Marrasquino. Si no lo encuentro ¿Por qué licor lo puedo sustituir?
Muchas gracias por todo lo que nos estás ayudando.
Es verdad César que cada día es más difícil comprar «ciertos ingredientes» algo especiales en los supermercados, porque tienen lo que ellos quieren tener, no lo que pide un consumidor que sabe algo de cocina.
Lo podrías sustituir por Kirsch, que se conoce algo más por aquello de «Piña con Kirsch», ambos obtenidos de las cerezas.
Si tampoco lo encuentras y tienes aguardiente, úsalo… aunque el aroma y el sabor son totalmente distintos, o suprímelo!
A lo mejor tienes suerte con esto
http://www.viguisa.es/150-miniaturas.
Hola Cristina
Quiero comprar una olla por favor podrías enviarme la chuleta
Un saludo
Hola Cristina,
Antes de nada felicitarte y darte las gracias por todos tus consejos. Cada vez que te leo me haces un poco «menos ignorante» en cuanto a cocina y nutrición se refiere, algo tan importante como desconocido por la gran mayoría . Me gustaría que me enviaras si pudiera ser tu » chuleta» tanto de microondas como de olla superrapida o cualquier otro utensilio que consideres imprescindible en la cocina .
Muchas gracias de antemano
Perdona Cristina quise decir oxidado . Y mi pregunta es q si puede seguir usándolo.
Yo me compre el de la función críos y me va muy bien pero por donde giran las ruedas debajo del plato también está perdiendo el esmalte gris q tiene , he llamado a Whiilpholl y me dicen que eso no entra en garantía y solo tiene 8 meses. Es normal esto?
Gracias x tener tanta paciencia y contestarnos a todos. Eres una gran ayuda.
No entiendo cómo a tu hijo se le ha oxidado su microondas?¿? Lo habrá tenido siempre con agua, o mojado en esa parte?¿
En cuanto al tuyo, tampoco es normal en absoluto y algo habrás hecho ya que de lo contrario es imposible que esté perdiendo el «esmalte gris, que en principio es acero inoxidable. Lo habrás frotado con algún elemento abrasivo.
Yo tengo 2 de esta marca desde hace muchos años, más de 15!!!, y están impecables a pesar de la paliza diaria que les doy. ¿Lo has limpiado alguna vez?¿Con qué?
Hola Cristina,
Muchísimas gracias por tus estupendos consejos. Tengo todos tus libros, con la olla super rápida, el micro y la thermomix hago maravillas siguiendo tus consejos, pero he oído que los microondas alteran la dirección de las moléculas, modificando la calidad nutricional de los alimentos, ¿qué opinas de esto? ¿un bulo nuevo?
Gracias por todo
Es otro de los «terrorismos comerciales»de los que hablo en el post!
Me gustaria que me recomendaras jabon para lavavajillas y manual. Uso ecológico pero es muy caro.
Un abrazo y gracias
Mil gracias por tu generosidad, me encanta tener la oportunidad de ser un poco más eficiente para vivir más y mejor con tu sabiduría sobre los quehaceres domésticos y cocina. Es una oportunidad maravillosa que solamente una genio puede dar. Me encantaría tener tus chuletas de ollas, horno y cualquier consejo de electrodoméstico que me puedas dar ya que estoy montando mi cocina. Que tengas mucha salud.
Cristina, gracias por contestarme. No lo he limpiado con nada todo lo contrario soy muy cuidadosa, el desgaste es por donde giran las ruedas y son está las que lo han provocado por eso te lo preguntaba porque sé que tú lo tienes.v
Hablé con la marca y me dijeron que eso era de estética y no entraba en garantía que hiciera el seguro de 80 € que me cubre todo eso.
Con respecto al de mi hijo, si estoy segura que le dejan el agua. Pero pueden seguir utilizándolo? Mil gracias.
Pues es el primer caso que oigo, y más de lo que han rodado los dos míos… es imposible!!! Cada vez se puede uno fiar menos!
En cuanto al de tu hijo, yo no lo usaría, con esos eletrodomésticos no se puede jugar!
Me gustaría saber si la olla (antigua) de 8l 28 cm
Pone en su «culo» : INOX/STAINLESS STEEL 18/10 3194 02.00 00334
Además de KUHN RIKON DUROMATIC
Es la la de HOTEL que aconsejas.
Gracias por anticipado.
Sí, todas las ollas KR de 28 cm son Hotel!
Yo tengo 2 ollas-sartén, de 28 cm y 5 litros que, de tanto usarlas, ya se ha borrado lo del fondo exterior.
Una de ellas me la compré en Andorra, cuando merecía la pena y la pagué en pesetas, así que fíjate si hace tiempo.
Mil gracias Cristina.
yo . como puedo ver algunas recetas que me interesaríanno entiendo de epoks y los libros antiguos no se encuentran
Gracias a Dios mis libros en papel ya no existen porque son demasiado antiguos y hasta los alimentos, en estos 15 o 20 años, han cambiado muchísimo.
Y en el caso del microondas, sigo haciendo continuamente nuevos experimentos.
Tienes tan solo 2 modernos en papel:
https://www.bubok.es/libros/237608/Utiliza-tu-olla-superrapida-a-tope
https://www.bubok.es/libros/240897/SOLO-RECETAS-QUE-
SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS.
Los tienes que comprar por Internet siguiendo los pasos que te indican en el enlace, es muy fácil, y luego te los mandan por correo a donde tu digas.
Si vives en Madrid, puedes recogerlos tú misma.
Hola Cristina,
Enhorabuena por tu blog.
Si algún día en tus recetas de cocina, necesitas botellitas de licor o bien hacer algun regalo gastronómico espirituoso, quisera recomendar la siguiente página:
https://www.miniboxbar.com/es/19-comprar-botellitas-miniaturas-de-whisky-ginebra-ron-licores
Allí puedes encontrar más de 100 marcas de los principales espirituosos!
Un saludo.
Pol, me parece fantástico que hayas puesto este enlace ya que, para ciertas «recetas especiales», y para todos los que no usan licores, estos envases pequeñitos les pueden venir muy bien.
¡A veces estos licores son imprescindibles y la receta cambia sin ellos!
Hola, he pedido esta tapa para usar en el microondas y en la olla: https://www.amazon.es/dp/B0035ZW38Y/ref=pe_3310721_189395781_TE_dp_1
Es como una de las que tengo yo, muy buena.
Lo que me «intriga» es saber, con tanto diámetro, qué vas a tapar con ella en el microondas!
Si tapa lo grande también tapa lo pequeño. Hace tiempo que tenía pendiente una tapa para calentar en el microondas y otra para la olla sin el agujerito. Se me ha ocurrido qie así son dos pájaros de un tiro.
A ver cuando llegue si me cuadra.
Un abrazo
Tienes razón Sergio. Si tienes un recipiente bastante planito para la parte inferior y del mismo diámetro o menor que la tapa te vendrá muy bien! Ya me contarás.
Pero este tipo de tapaderas tienen un tornillo de metal que sujeta el asa al cristal. Y el metal no se puede introducir en el microondas. Tampoco sabemos de que material está hecha esa asa. Yo veo que es como las tapaderas de cristal de la olla superrápida de K. R., que no son aptas para microondas.
Es que yo tampoco encuentro tapadera adecuada para mis recipientes de cristal (de 26cm de diámetro, nunca los ví mayores). O no encajan bien, o no tienen el tamaño conveniente. Las de succión, todas de silicona, con la desventaja añadida de que acaban desplazándose con las vibraciones al dar vueltas. Acabo utilizando un plato boca abajo, que es horriblle de manejar al destapar.
¿Valdrían este tipo de tapaderas que dice Sergio para microondas, Cristina?
Un saludo
El tornillo no le influirá Angeles porque la mayoría de los microondas hoy pueden «soportar» una cucharilla metálica dentro de un líquido. Y muchos, aunque no sirva para nada, tienen grill y por tanto en ellos se puede meter una rejilla metálica, así que también un tornillo!!!
Las tapas KR si solo tienen el tornillo también sirven.
La composición de esta tapa tampoco le influirá, no es plástico desde luego y, además, su superficie es pequeña.
Tapas que encajen bien será casi imposible encontrarlas, por ello yo sigo usando los 4 recipientes iguales que tengo desde hace miles de años!
En cuanto a las tapas de succión, si son de marca, no tienen por qué desplazarse. Deben ser un poquito más grandes que el recipiente y, por tanto, se quedan muy pegadas.
Espérate unos días porque Sergio, que es muy buen seguidor, nos contará cómo le va. Yo, aunque tengo varias tapas de éstas, dónde ahora os estoy contestándoos, no tengo ninguna.
Esta https://www.amazon.es/Pyrex-4937278-Tapa-vidrio-color/dp/B00LK9HKXA la tienes en 24,26 y 28 cm de diámetro.
Muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias Cristina!!!!!
Me volvía loca buscando tapaderas de cristal con asa o algún tipo de agarradera también de cristal y de un tamaño adecuado para que encajaran bien. No tenías que haberte molestado en buscar el enlace, ya lo habría hecho yo.
Disfruta de tus vacaciones, que parece que no te dejamos!!
Un saludo.
Hola, no te conocía pero veo que eres una PRO que dice mi hijo! me dirías si puedo hacer un arroz al microondas como lo hago en el horno tradicional. En casa de mi hija tiene microondas con varias funciones que no hemos gastado nunca como grill 1600W, Crisp, microondas 900w,.. el fabricante no dice para qué sirven. Estoy investigando sobre estas y has aparecido tu hablando de Crisp. Es posible que cuaje el arroz con el sofrito de carne, tomate, ajos…? Cómo lo tengo que programar? en el horno convencional es en 20 minutos a 250ºC arriba y abajo, pero aquí no tengo idea.
Gracias, te voy a seguir de ahora en adelante porque me ha encantado tu sabiduría y experiencia.
Lo puedes hacer en el microondas, pero no te saldrá nunca como en el horno tradicional.
Si tienes el sofrito ya elaborado, tendrás que añadir el arroz, el caldo, no sé cuánto porque mi arroz tipo paella lo hago siempre en la olla superrápida y en 2 minutos, tapar el recipiente = algo totalmente imprescindible, y cocer a potencia máxima, tampoco sé cuánto.
Te sugiero dos cosas:
1. Que adquieras mi ebook sobre el microondas
https://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS, y vas a alucinar con el precio y con todo lo que vas a poder hacer en el mismo. Arroz con leche, por ejemplo, arroz salvaje… pero no arroz-paella. j
2. Para que uses a tope la función crisp, teclea aquí, arriba a la derecha, en mi Buscador, la palabra crisp, y te saldrán un montón de posts al respecto ya publicados.
Buenas tardes, ante todo muchas gracias por todos los consejos y recetas. Tenemos que cambiar el microondas,pero tenemos poco sitio y el que recomienda no nos cabe, pero hemos visto otro de la misma marca que también tiene función crips, se trata de la serie MAX que son semicirculares. Tienen realmente función crips?. Muchas gracias y un saludo
Esta serie Max es demasiada pequeña, con muy poco potencia y no tienen función crisp, que es la que les diferencia del resto de los microondas. No te dejes engañar!
Ya no sabría vivir sin esa función que me parece una maravilla.
Muchas gracias Cristina