Quemaduras que podemos hacernos al cocinar.
■  En la cocina es muy fácil quemarse, bien por tocar algún recipiente que esté realmente caliente, bien porque salte algún alimento al freírse, como pollo, conejo, calamares…, bien porque se vuelque o se desparrame algo que está hirviendo.

■   Aunque hay muchos remedios caseros, la mayoría de ellos falsos, como poner pasta de dientes – lo más importante – cuando se sufre una pequeña quemadura de este tipo en el hogar, es poner rápidamente la zona afectada debajo del grifo del agua fría, hasta que baja la temperatura de nuestra piel.

■ A continuación secarla con cuidado y poner una pomada especial para quemaduras como Furacín.
Aunque es muy pegajosa, es realmente efectiva si se pone inmediatamente después de quemarse, a continuación del agua fría.

■  Por ello os recomiendo que tengáis siempre un tubo, en la nevera, en cualquiera de los compartimentos de su puerta.

■  También es estupenda si os quemáis manos o brazos mientras estáis planchando.
Si la piel se ha quemado, porque el calor sufrido ha sido intenso, esta piel, con el tiempo, se renovará, pero, gracias a esta crema, no se os formará ampolla y el dolor será mínimo.

¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
■ Cuando las encías sangran de verdad, puede ser que ya haya un principio de piorrea o gingivitis y que sea demasiado tarde.

■ Para evitarlo hay que lavarse los dientes todos los dias, 3 veces al día, desde que tenemos los dientes de leche. y siempre después de tomar algo dulce.

■ La costumbre de regalar a los niños caramelos, incluso en las farmacias, es nefasta.

■  Además de lo que os recete vuestro odontólogo, que es el primero al que tenéis que visitar cuando se presenta un caso así, un remedio casero que va muy bien, desde que se tiene uso de razón, es  masajear las encías, la de arriba y la de abajo, con algún gel o crema especial para ese uso que encontraréis en la farmacia, incluso solo con el dedo índice.

■  Se trata de fortalecer las dos encías pasando el dedo suavemente por todas partes formando pequeños círculos.
Realizar este masaje durante 3 o 4 minutos, aunque dé pereza, después de haber efectuado la limpieza correspondiente. De esta manera revitalizáis vuestras encías e incluso el dolor de dientes desaparecerá, si es que os duelen.

■ Es un remedio tan sencillo y barato… que nadie os lo recomendará, y sin embargo, si tenéis un poco de constancia os funcionará.

Cocineros demasiado gordos.
■  Cuando los cocineros son muy gordos, demasiado, es muy probable que guisen con mucho aceite que es el alimento que más calorías tiene.
Así era, el ya tristemente desaparecido Santi Santamaría que murió a los 53 años.
■ Ferrán Adriá perdió 25 kilos, que le sobraban, gracias al médico Valentín Fuster que le enseñó a contar calorías.

■ Paco Roncero, el dueño del restaurante del Casino de Madrid en la calle Alcalá, se denomina a sí mismo, el gran “runner” porque, gracias a correr, perdió 30 kilos que le sobraban, y que no ha vuelto a recuperar, que es lo más importante.

Cambió – como él mismo explica – su estilo de vida por otro más saludable, pero sin ponerse a dieta, quemando poco a poco los kilos que le sobraban. Ya sabeis que un kilo de más, es decir de grasa, se corresponde con 7.200 calorías.

■ Copio sus palabras:
”Ser cocinero y compaginar tanto trabajo como ello supone, es lo más compatible del mundo.
Lo que te aporta hacer deporte – en su caso correr -, es impresionante, porque te permite liberar adrenalina y cargar energía para luego entregarse a la cocina, a los clientes, a tu trabajo en definitiva».
Apostar por un modo de vida saludable supuso un cambio en su manera trabajar porque “te encuentras mejor y con más energía para afrontar las jornadas maratonianas que tenemos los cocineros. Para mí supuso un antes y un después a todos los niveles».
Podéis verle, junto a mí, cómo estaba en el año 2006 en un artículo que publicó el periódico El Mundo y que se llamó “La “secta” de la Thermomix. Podéis encontrarlo en Internet tecleando dicho nombre.

■ Se quitó, de paso, 30 años de encima!!

A Dani Garcia, con una estrella michelin, yo le he oído decir, en TVE, que él estaba algo gordo porque tenía que probar todo lo que cocinaba.
A estas alturas, ! que no nos cuente milongas! O no come bien, o no hace nada de ejercicio, ya que solo engorda lo que no se «quema».

Tipos de ejercicio.

Hay también, en mi blog, infinidad de posts sobre el ejercicio, que podréis buscar tecleando en la casilla vacia de Google, arriba a la derecha la palabra ejercicio.
Pero hoy os voy a hablar de un entrenador personal, o personal trainer, aunque dicha palabreja en España suene a cursi o a nuevo rico, concretamente de Juanjo Rodríguez.

A partir de aproximadamente los 40 años aparecen «goteras», artrosis, a veces visible y otras no, sobre todo la temida osteoporosis, 4 veces más frecuente en las mujeres que en los hombres.
Por eso acudí a Juanjo Rodriguez, cuyos dos gimnasios han seguido trabajando a pesar del confinamiento porque lo que «venden» es salud.
Yo no le conocía pero había oído hablar maravillas de él.

Así que encontré su teléfono en Internet y me puse en contacto con él.
Vino en persona a mi casa y me pidió que le enseñara los ejercicios que yo estaba haciendo y que había ido incorporando poco a poco a medida que aparecían las goteras.
En las manos, a pesar de estar diagnosticada de rizoartrosis, no se me notaba absolutamente ninguna deformación, y en  los pies que, al caérseme los metatarsianos, parecían como trapos, a fuerza de coger un corcho con los dedos de los pies, y de rodar una botella de litro vacía habían adquirido una agilidad increíbles…
También hacia ejercicios de espalda que había aprendido en un Taller de espalda de la Seguridad Social al pasarme muchas horas escribiendo en el ordenador. Recuerdo, aunque han pasado muchos años, que dicho taller lo impartió la médico María Pía Spottorno.
De esta manera pudo conocer en qué estado físico me encontraba.
Me habían querido operar de los pies, pero nunca lo consentí, me quisieron poner ozono e infiltraciones en los pulgares…. pero yo estoy convencida de que una de las mejores medicinas es el ejercicio, y los que me seguís ya lo sabéis.
!Una farmacéutica que prefiere el esfuerzo, siempre que se pueda, a una píldorita… son las ironías de la vida¡

A partir de ahí, Juanjo me elaboró o confeccionó una tabla de gimnasia a mi medida, porque yo nunca he tenido tiempo de ir a un gimnasio, y, siempre, desde tiempo inmemorial, he hecho ejercicio en mi casa.
Me mandó a casa una persona,  Marta, también Licenciada en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, que me fue enseñando poco a poco los diferentes pasos de dicha tabla.
Yo fui grabando en mi cabeza todos estos pasos, y en el momento en el que yo ya me sabía dicha tabla, Marta venía de vez en cuando para cerciorarse de que los hacía correctamente y de que no había adquirido ningún vicio.
Hasta comprobó que, cuando montaba en la bicicleta elíptica, que tenía también en mi casa, mi postura era la correcta.

Os pongo una foto de cuando Juanjo Rodríguez empezó, y otra más actual.

El que no quiera, o no pueda gastarse ni un céntimo podrá acudir a los numerosos videos o Youtubes que tiene en Internet.  Creo que sus dos gimnasios, en Madrid y en Aravaca ofrecen un vale descuento en la actualidad.

¿Hay que tomar suplementos para tener un buen sistema inmunológico?

Como es una pregunta que me habéis hecho muy a menudo, desde que empezó la pandemia del Covid-19, voy a intentar contestaros.
Si se ha tenido siempre un estilo de vida saludable, y se sigue teniendo, no hay que tomar nada más.
¿ Y en qué consiste este estilo de vida? 
Fundamentalmente en tener una buena alimentación, y no ser sedentario sino activo.

Tenéis ya, aquí, en el blog, muchos posts sobre alimentación saludable entre los 732 publicados, y todos ellos son válidos.
Para encontrarlos solamente tenéis que teclear en la casilla vacía de mi buscador de Google, arriba a la derecha de mi blog, la palabra alimentación.
Pero, además, mi último libro, que salió precisamente unos días antes de que nos hablaran de esta pandemia, tanto en papel como en ebook, editado por Bubok, en formato PDF + EPUB, y en formato KINDLE en Amazon, en su primera parte es un tratado completísimo de nutrición.
Me lo ha prologado el Dr. Julio Mayol que es el Director Médico del Hospital Clínico San Carlos, uno de los más importantes de Madrid, donde antes fue Jefe de Sección de Cirugía Colorrectal,  Director de la Unidad de Innovación del Instituto de Investigación Sanitaria San Carlos (IdSSC), vocal del Centro de Estudios Quirúrgicos del Departamento de Cirugía de la UCM y patrono de la Fundación para la Investigación Biomédica San Carlos,… y muchas más cosas.
Gran médico y mejor persona, que descubrió que quería ser médico con 5 años. Eso es lo que se llama verdadera vocación.

Julio Mayol y su equipo están en primera línea de batalla, desde hace semanas, con el Coronavirus, en un proyecto de la OMS, Organización Mundial de la Salud, para encontrar algún fármaco que sea efectivo contra el coronavirus.
Tienen muchas dudas y muchas certezas sobre la pandemia y tienen la convicción de que el Gobierno español actuó muy tarde.
» Las decisiones que se tomaron no han sido buenas retrospectivamente ya que la OMS lo avisó mucho antes de que esto pasara».

En una buena alimentación hay que comer de todo lo que es saludable, pero en la proporción adecuada.
Hay que desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo, aunque muchos que presumen de ser muy modernos afirmen lo contrario.
Hay que tomar de los 3 grupos de alimentos que tenemos, es decir proteínas, hidratos de carbono, prefiriendo los de absorción lenta para que no tengamos «picos» de glucosa, y grasas de las que no se puede prescindir del todo, entre ellas nuestro maravilloso oro líquido, el aceite de oliva virgen extra.

Pero una alimentación maravillosa está «coja»  si no va acompañada de ejercicio, y éste está «cojo», aunque sea fantástico, si no va unido a la buena alimentación.
Cenar solo fruta, por ejemplo, aunque sean varias piezas, como hacen todavía algunas personas, puede engordar porque suman muchas calorías pero carecen de proteína y ésta debe existir en  todas las comidas,  en desayuno, comida y cena.

Hablaremos el próximo día del ejercicio.

Encías que sangran.
Cuando llegada una cierta edad las encías sangran, en la mayoría de los casos, suele ser por una falta de higiene desde pequeños, aunque no siempre.
En los países pobres es muy frecuente ver a muchas personas jovenes y desdentadas, porque el sangrado de encías va seguido de la caída de piezas dentales.
Posiblemente no se han lavado los dientes nunca, porque al ser pobres, nadie les ha aconsejado esta práctica.

Cuando sangran las encías hay que pensar que se trata de la periodontitis o enfermedad periodental.Si en una familia uno o los dos progenitores sufren periodontitis o enfermedad periodental, lo que vulgarmente se llama piorrea, los hijos pueden tener una mayor predisposición a tenerla, y será mucho mejor tomar medidas preventivas desde edades muy tempranas.

En algunos casos no solo puede influir el factor genético, sino también una limpieza inadecuada desde niños, y la alimentación, sobre todo en las personas golosas.
Para evitarlo, hay un consejo tan sencillo y barato que ningún odontólogo lo “receta” y os aseguro que funciona.

Consiste, si sois de los que tenéis las encías delicadas o sensibles, en acostumbrarse, desde jovencitos, a temporadas, después de la limpieza bucal, en masajear con el dedo índice ambas encías, formando pequeños círculos, durante 3 o 4 minutos, con el mismo dentífrico que se usa o incluso sin nada.
De esta manera no solo fortaleceréis las encías, sino que activaréis la circulación.

Como en todo o casi todo se necesita constancia, todos los días, unos meses sí y otros no.
Veréis que al cabo de unos días vuestra sensibilidad, tanto en encías como en dientes, habrá disminuido considerablemente.
Creo que esta medida es mucho más efectiva que usar en la limpieza de la boca dentífricos desensibilizantes que hacen muy poco.

Si a pesar de tener una carga genética negativa, no tomáis ninguna medida preventiva, puede que el primer síntoma alarmante sea el sangrado de las encías. Acudid inmediatamente al odontólogo, antes de que sea demasiado tarde.

Aunque en España hemos mejorado muchísimo en cuanto a cuidados de la boca, todavía se puede hacer algo más.
Es fundamental una visita al odóntologo una vez al año, para una revisión rutinaria, aunque no tengáis problemas, y una limpieza bucal también anual.
Prevenir es  mucho mejor que curar, e infinitamente más barato.

La Sociedad Española de Farmacia Comunitaria afirma, en contra de lo que pudiera pensarse, que no hay que interrumpir el cepillado de los dientes si sangran las encías, sino que hay que hacerlo con un cepillo suave y una pasta dentífrica especial. Aconsejan también usar un colutorio que refuerce las encías y disminuya el sangrado, pero probad este consejo y veréis lo bien que funciona.
Yo solo os recomiendo el masajeo.

Y, si no habéis probado los cepillos de dientes eléctricos, os los aconsejo ya que la limpieza es mucho más profunda y el giro que efectúan el o los cepillos rotatorios también masajean las encías, aunque más levemente.

Grasas trans, verdades y mentiras.
Los que ya me seguís en mis libros y ebooks, y antes en mis cursos, sabéis que llevo años denunciando las grasas trans, cuya existencia muchos desconocen, ni saben ni tienen por qué saber los efectos tan perjudiciales que producen en nuestro organismo.

Curiosamente suelen estar presentes en todos aquellos productos alimenticios que compramos y que declaran que llevan aceite o grasa vegetal sin especificar y que siempre se han señalado como responsables del aumento de peso de la población.
Cuando esto sucede se trata de aceite de coco, palma o palmiste que, efectivamente, son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad.

Las grasas trans se forman cuando estos “aceites vegetales” se procesan o se transforman en más sólidos, o en líquidos más estables, es decir cuando se hidrogenan parcial o totalmente.
Pero dan muy buenos resultados en los alimentos industriales porque, paradójicamente:
♦  Éstos se mantienen frescos durante más tiempo,
♦  No se enrancian,
♦   No aparecen grasientos,
♦   Y son más apetitosos al paladar.

Se encuentran un poco por todas partes, en ciertas patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en varias salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, panes de molde y colines o «picos», platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en los helados de buenas marcas!
Los niños españoles son los que tienen niveles más elevados de colesterol de toda Europa, entre otros motivos por la cantidad de “chucherías” que toman diariamente y en las que están presentes.

Entre los alimentos comerciales que tienen bastante grasa trans están las palomitas que se adquieren en sobres preparados para introducir directamente en el microondas.
Son un verdadero «veneno» pues un paquete de palomitas puede tener la cantidad de grasa trans recomendada como máxima para toda una semana.
En otro post os daré la receta, fácil, rápida y limpia de elaborar palomitas saludables a partir de granos hinchables de maíz.

El consumo de estas grasas está extendido por todo el mundo, aunque en países como Estados Unidos hasta los restaurantes y los establecimientos de Fast food deben ya declarar la cantidad de grasas trans que llevan todos sus productos.
El consumo máximo de estas grasas debería ser de 3 gramos diarios, y no de 6 como se cifra en la actualidad, y en Dinamarca el límite es de un 2%.

Frente a la industria que tiene varias buenas razones para defenderlas como ya hemos visto y, además, son muy baratas, los consumidores tienen cinco razones poderosas para no ingerirlas.
1.  Aumentan los niveles de colesterol malo, el LDL,
2.  Reducen los niveles del bueno, el HDL,
3.  Suben la cifra de triglicéridos,
4. Promueven la inflamación de las arterias y
5.  Perturban el endotelio arterial y por estos dos últimos efectos aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.

El colectivo más vulnerable a estas grasas trans son los que ya padecen enfermedades cardiovasculares, los fumadores, los que padecen sobrepeso, tienen la tensión alta o llevan hábitos sedentarios, es decir una gran parte de nuestra sociedad.

Estudios recientes de la Universidad de Harvard revelan que el consumo de grasas trans eleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares en casi un 30% y es motivo en E.E.U.U. de 80.000 muertes prematuras anuales.
Los expertos de dicha Universidad las calificaron como “el mayor desastre de la industria alimentaria de la historia”.

La revista médica British Medical Journal apunta que si se eliminaran estas grasas trans de la dieta mejoraría considerablemente la salud cardiovascular de los individuos y se salvarían muchas vidas.

Por ello es aconsejable leerse siempre las etiquetas de todos los alimentos, aunque a veces hace falta mucha paciencia y una lupa, y no adquirir ningún producto que no especifique la grasa vegetal que lleve, oliva o girasol, o que declare aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados.
Si el consumidor español se vuelve más exigente, y las rechaza, la industria alimentaria intentará eliminarlas.

Según el cardiólogo catalán Valentín Fuster, director del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinaí de Nueva York, los platos preparados del fast food o comida rápida ni siquiera tomados con moderación pueden considerarse saludables por su contenido en estas grasas trans tan dañinas, que además de engordar producen más enfermedades cardiovasculares que las grasas saturadas de origen animal.

Sin embargo, en España lo mismo que en el resto de la Unión Europea, todavía hay un vacío legal en el etiquetado de las grasas trans.
No existe una ley que obligue a especificar en la etiqueta el contenido ni la cantidad de grasas trans utilizadas en la elaboración industrial de alimentos, aunque lo están estudiando.
Deberían legislarlo lo antes posible dado los efectos tan nefastos que están produciendo.
Aunque también hay que decir que algunas empresas alimentarias se están esforzando por eliminarlas, o por lo menos disminuir su cantidad.

Al consumidor, de momento, solo nos queda estar bien informados, ser exigentes y rechazarlas al máximo posible.

Entre los aceites vegetales comestibles más conocidos, además del de oliva virgen, nuestro maravilloso «oro liquido» tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo…

Como todos ellos son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento.

Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos.
Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.

Muchísimo cuidado cuando al leer las etiquetas de cualquier producto alimenticio, y hay que leerlas siempre y despacio, os encontréis en su composición que solo pone “aceite vegetal”, sin más.
Si no lo especifican, es que se trata probablemente de aceite de coco, palma o palmiste que, efectivamente, son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad. Pero lo que no dicen es por qué las añaden, y los efectos nocivos que producen.

Los fabricantes que usan aceite de girasol lo ponen bien clarito, incluso presumen de ello, pues aunque no es tan fantástico como el de oliva, tampoco es malo.

Alrededor del aceite de palma se ha creado tal negocio que los bosques naturales de Indonesia se están talando ilegalmente y se están sustituyendo por plantaciones de palma, cuyo aceite, dado su consumo masivo en Occidente, produce mucho dinero.
Se calcula que en 2022 se habrá destruido el 98% de los bosques de este país.

Estas grasas vegetales no se producen en nuestro país, pero se importan cada año toneladas de las mismas.

¿Por qué las utiliza la industria alimentaria en profusión? Únicamente por motivos comerciales:
♦  Porque son muy baratas, aunque malas para la salud si se abusa de ellas.
♦  Porque potencian el sabor de los productos elaborados con ellas, que resultan más apetitosos al paladar.
♦  Porque prolongan la vida útil de un buen número de ellos que se mantienen frescos durante más tiempo, no se enrancian y no aparecen grasientos.

¿Por qué no deberían usarse?
♦  Porque tienen en su composición ácidos grasos saturados mucho más peligrosos para la salud que las grasas saturadas animales.
♦  Porque elevan las cifras de colesterol malo o LDL y bajan las del colesterol bueno o HDL produciéndose así un desequilibrio metabólico asociado en los últimos tiempos a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
♦  También se han señalado como responsables del aumento de peso de la población en general.

Estas grasas se encuentran un poco por todas partes, en las patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en ciertas mantequillas fáciles de untar y helados de buenas marcas!

Mi consejo para todos aquellos que lo quieran seguir es que lean siempre las etiquetas y huyan de todos los productos en los que no especifiquen esta grasa vegetal. Su organismo se lo agradecerá.
Aquí tenéis el fruto de la palma con el que se elabora el aceite.