Tipos de ejercicio.

Hay también, en mi blog, infinidad de posts sobre el ejercicio, que podréis buscar tecleando en la casilla vacia de Google, arriba a la derecha la palabra ejercicio.
Pero hoy os voy a hablar de un entrenador personal, o personal trainer, aunque dicha palabreja en España suene a cursi o a nuevo rico, concretamente de Juanjo Rodríguez.

A partir de aproximadamente los 40 años aparecen «goteras», artrosis, a veces visible y otras no, sobre todo la temida osteoporosis, 4 veces más frecuente en las mujeres que en los hombres.
Por eso acudí a Juanjo Rodriguez, cuyos dos gimnasios han seguido trabajando a pesar del confinamiento porque lo que «venden» es salud.
Yo no le conocía pero había oído hablar maravillas de él.

Así que encontré su teléfono en Internet y me puse en contacto con él.
Vino en persona a mi casa y me pidió que le enseñara los ejercicios que yo estaba haciendo y que había ido incorporando poco a poco a medida que aparecían las goteras.
En las manos, a pesar de estar diagnosticada de rizoartrosis, no se me notaba absolutamente ninguna deformación, y en  los pies que, al caérseme los metatarsianos, parecían como trapos, a fuerza de coger un corcho con los dedos de los pies, y de rodar una botella de litro vacía habían adquirido una agilidad increíbles…
También hacia ejercicios de espalda que había aprendido en un Taller de espalda de la Seguridad Social al pasarme muchas horas escribiendo en el ordenador. Recuerdo, aunque han pasado muchos años, que dicho taller lo impartió la médico María Pía Spottorno.
De esta manera pudo conocer en qué estado físico me encontraba.
Me habían querido operar de los pies, pero nunca lo consentí, me quisieron poner ozono e infiltraciones en los pulgares…. pero yo estoy convencida de que una de las mejores medicinas es el ejercicio, y los que me seguís ya lo sabéis.
!Una farmacéutica que prefiere el esfuerzo, siempre que se pueda, a una píldorita… son las ironías de la vida¡

A partir de ahí, Juanjo me elaboró o confeccionó una tabla de gimnasia a mi medida, porque yo nunca he tenido tiempo de ir a un gimnasio, y, siempre, desde tiempo inmemorial, he hecho ejercicio en mi casa.
Me mandó a casa una persona,  Marta, también Licenciada en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, que me fue enseñando poco a poco los diferentes pasos de dicha tabla.
Yo fui grabando en mi cabeza todos estos pasos, y en el momento en el que yo ya me sabía dicha tabla, Marta venía de vez en cuando para cerciorarse de que los hacía correctamente y de que no había adquirido ningún vicio.
Hasta comprobó que, cuando montaba en la bicicleta elíptica, que tenía también en mi casa, mi postura era la correcta.

Os pongo una foto de cuando Juanjo Rodríguez empezó, y otra más actual.

El que no quiera, o no pueda gastarse ni un céntimo podrá acudir a los numerosos videos o Youtubes que tiene en Internet.  Creo que sus dos gimnasios, en Madrid y en Aravaca ofrecen un vale descuento en la actualidad.

¿Hay que tomar suplementos para tener un buen sistema inmunológico?

Como es una pregunta que me habéis hecho muy a menudo, desde que empezó la pandemia del Covid-19, voy a intentar contestaros.
Si se ha tenido siempre un estilo de vida saludable, y se sigue teniendo, no hay que tomar nada más.
¿ Y en qué consiste este estilo de vida? 
Fundamentalmente en tener una buena alimentación, y no ser sedentario sino activo.

Tenéis ya, aquí, en el blog, muchos posts sobre alimentación saludable entre los 732 publicados, y todos ellos son válidos.
Para encontrarlos solamente tenéis que teclear en la casilla vacía de mi buscador de Google, arriba a la derecha de mi blog, la palabra alimentación.
Pero, además, mi último libro, que salió precisamente unos días antes de que nos hablaran de esta pandemia, tanto en papel como en ebook, editado por Bubok, en formato PDF + EPUB, y en formato KINDLE en Amazon, en su primera parte es un tratado completísimo de nutrición.
Me lo ha prologado el Dr. Julio Mayol que es el Director Médico del Hospital Clínico San Carlos, uno de los más importantes de Madrid, donde antes fue Jefe de Sección de Cirugía Colorrectal,  Director de la Unidad de Innovación del Instituto de Investigación Sanitaria San Carlos (IdSSC), vocal del Centro de Estudios Quirúrgicos del Departamento de Cirugía de la UCM y patrono de la Fundación para la Investigación Biomédica San Carlos,… y muchas más cosas.
Gran médico y mejor persona, que descubrió que quería ser médico con 5 años. Eso es lo que se llama verdadera vocación.

Julio Mayol y su equipo están en primera línea de batalla, desde hace semanas, con el Coronavirus, en un proyecto de la OMS, Organización Mundial de la Salud, para encontrar algún fármaco que sea efectivo contra el coronavirus.
Tienen muchas dudas y muchas certezas sobre la pandemia y tienen la convicción de que el Gobierno español actuó muy tarde.
» Las decisiones que se tomaron no han sido buenas retrospectivamente ya que la OMS lo avisó mucho antes de que esto pasara».

En una buena alimentación hay que comer de todo lo que es saludable, pero en la proporción adecuada.
Hay que desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo, aunque muchos que presumen de ser muy modernos afirmen lo contrario.
Hay que tomar de los 3 grupos de alimentos que tenemos, es decir proteínas, hidratos de carbono, prefiriendo los de absorción lenta para que no tengamos «picos» de glucosa, y grasas de las que no se puede prescindir del todo, entre ellas nuestro maravilloso oro líquido, el aceite de oliva virgen extra.

Pero una alimentación maravillosa está «coja»  si no va acompañada de ejercicio, y éste está «cojo», aunque sea fantástico, si no va unido a la buena alimentación.
Cenar solo fruta, por ejemplo, aunque sean varias piezas, como hacen todavía algunas personas, puede engordar porque suman muchas calorías pero carecen de proteína y ésta debe existir en  todas las comidas,  en desayuno, comida y cena.

Hablaremos el próximo día del ejercicio.

Encías que sangran.
Cuando llegada una cierta edad las encías sangran, en la mayoría de los casos, suele ser por una falta de higiene desde pequeños, aunque no siempre.
En los países pobres es muy frecuente ver a muchas personas jovenes y desdentadas, porque el sangrado de encías va seguido de la caída de piezas dentales.
Posiblemente no se han lavado los dientes nunca, porque al ser pobres, nadie les ha aconsejado esta práctica.

Cuando sangran las encías hay que pensar que se trata de la periodontitis o enfermedad periodental.Si en una familia uno o los dos progenitores sufren periodontitis o enfermedad periodental, lo que vulgarmente se llama piorrea, los hijos pueden tener una mayor predisposición a tenerla, y será mucho mejor tomar medidas preventivas desde edades muy tempranas.

En algunos casos no solo puede influir el factor genético, sino también una limpieza inadecuada desde niños, y la alimentación, sobre todo en las personas golosas.
Para evitarlo, hay un consejo tan sencillo y barato que ningún odontólogo lo “receta” y os aseguro que funciona.

Consiste, si sois de los que tenéis las encías delicadas o sensibles, en acostumbrarse, desde jovencitos, a temporadas, después de la limpieza bucal, en masajear con el dedo índice ambas encías, formando pequeños círculos, durante 3 o 4 minutos, con el mismo dentífrico que se usa o incluso sin nada.
De esta manera no solo fortaleceréis las encías, sino que activaréis la circulación.

Como en todo o casi todo se necesita constancia, todos los días, unos meses sí y otros no.
Veréis que al cabo de unos días vuestra sensibilidad, tanto en encías como en dientes, habrá disminuido considerablemente.
Creo que esta medida es mucho más efectiva que usar en la limpieza de la boca dentífricos desensibilizantes que hacen muy poco.

Si a pesar de tener una carga genética negativa, no tomáis ninguna medida preventiva, puede que el primer síntoma alarmante sea el sangrado de las encías. Acudid inmediatamente al odontólogo, antes de que sea demasiado tarde.

Aunque en España hemos mejorado muchísimo en cuanto a cuidados de la boca, todavía se puede hacer algo más.
Es fundamental una visita al odóntologo una vez al año, para una revisión rutinaria, aunque no tengáis problemas, y una limpieza bucal también anual.
Prevenir es  mucho mejor que curar, e infinitamente más barato.

La Sociedad Española de Farmacia Comunitaria afirma, en contra de lo que pudiera pensarse, que no hay que interrumpir el cepillado de los dientes si sangran las encías, sino que hay que hacerlo con un cepillo suave y una pasta dentífrica especial. Aconsejan también usar un colutorio que refuerce las encías y disminuya el sangrado, pero probad este consejo y veréis lo bien que funciona.
Yo solo os recomiendo el masajeo.

Y, si no habéis probado los cepillos de dientes eléctricos, os los aconsejo ya que la limpieza es mucho más profunda y el giro que efectúan el o los cepillos rotatorios también masajean las encías, aunque más levemente.

Grasas trans, verdades y mentiras.
Los que ya me seguís en mis libros y ebooks, y antes en mis cursos, sabéis que llevo años denunciando las grasas trans, cuya existencia muchos desconocen, ni saben ni tienen por qué saber los efectos tan perjudiciales que producen en nuestro organismo.

Curiosamente suelen estar presentes en todos aquellos productos alimenticios que compramos y que declaran que llevan aceite o grasa vegetal sin especificar y que siempre se han señalado como responsables del aumento de peso de la población.
Cuando esto sucede se trata de aceite de coco, palma o palmiste que, efectivamente, son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad.

Las grasas trans se forman cuando estos “aceites vegetales” se procesan o se transforman en más sólidos, o en líquidos más estables, es decir cuando se hidrogenan parcial o totalmente.
Pero dan muy buenos resultados en los alimentos industriales porque, paradójicamente:
♦  Éstos se mantienen frescos durante más tiempo,
♦  No se enrancian,
♦   No aparecen grasientos,
♦   Y son más apetitosos al paladar.

Se encuentran un poco por todas partes, en ciertas patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en varias salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, panes de molde y colines o «picos», platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en los helados de buenas marcas!
Los niños españoles son los que tienen niveles más elevados de colesterol de toda Europa, entre otros motivos por la cantidad de “chucherías” que toman diariamente y en las que están presentes.

Entre los alimentos comerciales que tienen bastante grasa trans están las palomitas que se adquieren en sobres preparados para introducir directamente en el microondas.
Son un verdadero «veneno» pues un paquete de palomitas puede tener la cantidad de grasa trans recomendada como máxima para toda una semana.
En otro post os daré la receta, fácil, rápida y limpia de elaborar palomitas saludables a partir de granos hinchables de maíz.

El consumo de estas grasas está extendido por todo el mundo, aunque en países como Estados Unidos hasta los restaurantes y los establecimientos de Fast food deben ya declarar la cantidad de grasas trans que llevan todos sus productos.
El consumo máximo de estas grasas debería ser de 3 gramos diarios, y no de 6 como se cifra en la actualidad, y en Dinamarca el límite es de un 2%.

Frente a la industria que tiene varias buenas razones para defenderlas como ya hemos visto y, además, son muy baratas, los consumidores tienen cinco razones poderosas para no ingerirlas.
1.  Aumentan los niveles de colesterol malo, el LDL,
2.  Reducen los niveles del bueno, el HDL,
3.  Suben la cifra de triglicéridos,
4. Promueven la inflamación de las arterias y
5.  Perturban el endotelio arterial y por estos dos últimos efectos aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.

El colectivo más vulnerable a estas grasas trans son los que ya padecen enfermedades cardiovasculares, los fumadores, los que padecen sobrepeso, tienen la tensión alta o llevan hábitos sedentarios, es decir una gran parte de nuestra sociedad.

Estudios recientes de la Universidad de Harvard revelan que el consumo de grasas trans eleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares en casi un 30% y es motivo en E.E.U.U. de 80.000 muertes prematuras anuales.
Los expertos de dicha Universidad las calificaron como “el mayor desastre de la industria alimentaria de la historia”.

La revista médica British Medical Journal apunta que si se eliminaran estas grasas trans de la dieta mejoraría considerablemente la salud cardiovascular de los individuos y se salvarían muchas vidas.

Por ello es aconsejable leerse siempre las etiquetas de todos los alimentos, aunque a veces hace falta mucha paciencia y una lupa, y no adquirir ningún producto que no especifique la grasa vegetal que lleve, oliva o girasol, o que declare aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados.
Si el consumidor español se vuelve más exigente, y las rechaza, la industria alimentaria intentará eliminarlas.

Según el cardiólogo catalán Valentín Fuster, director del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinaí de Nueva York, los platos preparados del fast food o comida rápida ni siquiera tomados con moderación pueden considerarse saludables por su contenido en estas grasas trans tan dañinas, que además de engordar producen más enfermedades cardiovasculares que las grasas saturadas de origen animal.

Sin embargo, en España lo mismo que en el resto de la Unión Europea, todavía hay un vacío legal en el etiquetado de las grasas trans.
No existe una ley que obligue a especificar en la etiqueta el contenido ni la cantidad de grasas trans utilizadas en la elaboración industrial de alimentos, aunque lo están estudiando.
Deberían legislarlo lo antes posible dado los efectos tan nefastos que están produciendo.
Aunque también hay que decir que algunas empresas alimentarias se están esforzando por eliminarlas, o por lo menos disminuir su cantidad.

Al consumidor, de momento, solo nos queda estar bien informados, ser exigentes y rechazarlas al máximo posible.

Entre los aceites vegetales comestibles más conocidos, además del de oliva virgen, nuestro maravilloso «oro liquido» tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo…

Como todos ellos son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento.

Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos.
Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.

Muchísimo cuidado cuando al leer las etiquetas de cualquier producto alimenticio, y hay que leerlas siempre y despacio, os encontréis en su composición que solo pone “aceite vegetal”, sin más.
Si no lo especifican, es que se trata probablemente de aceite de coco, palma o palmiste que, efectivamente, son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad. Pero lo que no dicen es por qué las añaden, y los efectos nocivos que producen.

Los fabricantes que usan aceite de girasol lo ponen bien clarito, incluso presumen de ello, pues aunque no es tan fantástico como el de oliva, tampoco es malo.

Alrededor del aceite de palma se ha creado tal negocio que los bosques naturales de Indonesia se están talando ilegalmente y se están sustituyendo por plantaciones de palma, cuyo aceite, dado su consumo masivo en Occidente, produce mucho dinero.
Se calcula que en 2022 se habrá destruido el 98% de los bosques de este país.

Estas grasas vegetales no se producen en nuestro país, pero se importan cada año toneladas de las mismas.

¿Por qué las utiliza la industria alimentaria en profusión? Únicamente por motivos comerciales:
♦  Porque son muy baratas, aunque malas para la salud si se abusa de ellas.
♦  Porque potencian el sabor de los productos elaborados con ellas, que resultan más apetitosos al paladar.
♦  Porque prolongan la vida útil de un buen número de ellos que se mantienen frescos durante más tiempo, no se enrancian y no aparecen grasientos.

¿Por qué no deberían usarse?
♦  Porque tienen en su composición ácidos grasos saturados mucho más peligrosos para la salud que las grasas saturadas animales.
♦  Porque elevan las cifras de colesterol malo o LDL y bajan las del colesterol bueno o HDL produciéndose así un desequilibrio metabólico asociado en los últimos tiempos a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
♦  También se han señalado como responsables del aumento de peso de la población en general.

Estas grasas se encuentran un poco por todas partes, en las patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en ciertas mantequillas fáciles de untar y helados de buenas marcas!

Mi consejo para todos aquellos que lo quieran seguir es que lean siempre las etiquetas y huyan de todos los productos en los que no especifiquen esta grasa vegetal. Su organismo se lo agradecerá.
Aquí tenéis el fruto de la palma con el que se elabora el aceite.

Cómo congelar correctamente en casa.
Para congelar correctamente en casa alimentos frescos o alimentos caseros cocinados se necesita un congelador de 4 estrellas ya que hace años, para medir la capacidad de producir frío de un congelador, se estableció un código cuyos símbolos son estrellas y a cada una se le otorgaron 6ºC bajo cero.

Así que necesitaremos un aparato que baje su temperatura hasta 6 x 4 = 24ºC bajo cero.
Estos llevan además un botón de congelación rápida, que debe pulsarse 24 horas antes de congelar alimentos, y que baja la temperatura todavía más, hasta los 28º o incluso los 30ºC bajo cero.

Al congelar un alimento lo que realmente hacemos es congelar el agua que contiene en su interior, y a estas bajas temperaturas recomendadas los cristales de hielo que se forman en el interior de sus células son muy pequeños y redondeados y no transforman la estructura celular de los productos puesto que ni rompen ni deforman sus membranas celulares.
No se produce por tanto escape del líquido celular al exterior y el alimento mantiene todas sus propiedades nutritivas y todo su sabor original.
En esta congelación rápida y correcta los alimentos congelados deben alcanzar en su interior 18ºC bajo cero en menos de 24 horas.

Sin embargo, si la congelación es lenta, porque el aparato no tiene estas 4 estrellas, o porque normalmente sus usuarios mantienen su temperatura a 18ºC bajo cero, la temperatura baja despacio, el agua interior de los alimentos forma grandes cristales de hielo con aristas muy pronunciadas, y como el agua aumenta de volumen al helarse, estos cristales rompen las paredes celulares de los alimentos.
Al descongelarlos después notaremos que su estructura ha cambiado y que se ha producido una salida importante al exterior de sus jugos interiores, es decir que parte de las sustancias nutritivas y de las vitaminas de los alimentos se escapan por estas brechas abiertas alterándose así su calidad.

Como muchos usuarios disponen de estos verdaderos congeladores, y normalmente mantienen su temperatura en 18ºC bajo cero, temperatura buena para conservar alimentos ya congelados, pero nunca para congelar alimentos frescos, cuando quieran congelar algún alimento correctamente no tendrán nunca que olvidarse de bajar al máximo esa temperatura.

Ahora que todo el pescado fresco debe congelarse antes de consumirse, si se va a tomar crudo, marinado, ahumado, en vinagre… para evitar la presencia del Anisakis, habrá que recordar que dicho nematodo o “gusanito” se muere a 20ºC bajo cero durante 72 horas.
Pero si se congela a esta temperatura “tan alta”, el Anisakis se morirá, pero el pescado resultará reseco y habrá perdido valor nutritivo como os he explicado anteriormente.
Os remito a una carta que escribí a los periódicos ABC y el País el 6 de diciembre de 2006 que me publicaron y en la que explicaba esto mismo.
Os la transcribo aquí.

«En relación con el real decreto que obliga a congelar el pescado me gustaría aclarar que el nematodo Anisakis se muere, efectivamente, con una congelación de 20 grados bajo cero pero, según las normas internacionales de congelación, los alimentos frescos deben congelarse por lo menos a 24º bajo cero, y mucho mejor si se hace a temperatura más baja, que únicamente alcanzan los buenos congeladores de cuatro estrellas. De lo contrario, al ser la congelación lenta, porque la temperatura no es lo suficientemente baja, sin haber riesgo bacteriológico sí que se pierde valor nutritivo y cualidades organolépticas.
Los jugos internos del pescado, al congelarse despacio, forman cristales grandes de hielo, con aristas punzantes, que rompen las paredes internas de sus células, y por estas «desgarraduras» se escapan más tarde al exterior durante la descongelación los jugos nutritivos del pescado.
Si la congelación se realiza de una manera correcta, y un exceso de frío nunca perjudica, y el envasado y la descongelación posterior son los adecuados, los resultados pueden ser muy buenos».

A muchas personas no les gusta congelar en casa porque los resultados que obtienen no les satisfacen, pero os puedo asegurar que esto sucede porque han congelado a 18ºC bajo cero, en lugar de los 24º o 28ºC bajo cero recomendados.
Con el frío bien utilizado, tanto en la nevera como en el congelador, se pueden hacer verdaderas maravillas.

Saber conservar y congelar es una gran ayuda en el hogar, se ahorra dinero y tiempo, algo muy importante para aumentar al máximo nuestra productividad.
Tener pues siempre presente en vuestra memoria que un exceso de frío nunca perjudica, y de hecho la ultracongelación industrial se produce a 40º y 50ºC bajo cero.

Lo mismo que es recomendable tener un «fondo de armario», es utilísimo tener un «fondo de congelador» con una serie de alimentos o platos que nos pueden «salvar» cuando de repente se presenta algún miembro inesperado de la familia o surgen invitados.
Podéis descolgaros desde este blog, en dos versiones, PDF + EPUB, mi libro digital o ebook https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos-desde-la-A-hasta-la-Z.

También existe en Amazon en formato Kindle
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Cómo saber nuestro peso ideal o IMC.
Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más, o se tiene un peso normal, hay un método aceptado científicamente, hoy con bastantes reparos, que todos pueden realizar en casa.
Se trata del Índice de Masa Corporal o IMCpara abreviar.
Lo ideó un médico francés, Quetelet en 1869,y nos da la relación entre el peso y la talla.

Para obtenerlo hay que multiplicar la talla de cada uno medida en metros, por si misma, es decir talla por talla, o talla al cuadrado, y después dividir nuestro peso en kilos por la cifra obtenida anteriormente.
Por ejemplo, si una persona mide 1,70 metros se tendría que multiplicar 1,70 x 1,70 = 2,89.
Si su peso es de 75 kilos se dividiría esta cifra por 2,89, y se obtendría la cifra de 75 : 2,89 = o,2595,  25,95, redondeando 26.
Esta persona tiene un IMC de 26.

Cuando el IMC es menor de 18,5 tenemos un peso insuficiente.
– Tenemos un peso normal si nuestro IMC está entre 18,5 y 24,9.
– Tenemos sobrepeso de grado I si nuestro IMC está entre 25 y 26,9.
– Tenemos sobrepeso de grado II o preobesidad si el IMC está entre 27 y 29,9.
– Tenemos obesidad de tipo I si el IMC está entre 30 y 34,9.
– Tenemos obesidad de tipo II si el IMC está entre 35 y 39,9.
– Tenemos obesidad de tipo III u obesidad mórbida si el IMC está entre 40 y 49,9.
– Por último tenemos obesidad de tipo IV u obesidad extrema si el IMC es mayor de 50.

Si al calcular vuestro IMC resulta que es menor o igual a 24,9 estáis dentro de la normalidad y no padecéis ni sobrepeso ni obesidad.

Sin embargo a partir de los 70 años ya se considera obesidad un sobrepeso de un 20%.

Hasta hace muy pocos años los médicos se fijaban fundamentalmente en este IMC para saber los kilos de más que cada paciente tenía porque se sabía que la obesidad siempre era mala.

Pero en la actualidad se ha comprobado que sus efectos son peores dependiendo de dónde se acumule la grasa, y el peor sitio es el abdomen, lo que se llama científicamente grasa abdominal o visceral, vulgarmente llamados michelines o flotadores, y ya veremos próximamente cómo medir este abdomen.

Qué es alimentarse bien.
Si os interesa tan solo un poquito vuestra salud, dos cosas son fundamentales y totalmente imprescindibles
–  alimentarse de una manera sana,
–  y hacer algún tipo de ejercicio, en definitiva, tener un estilo de vida saludable

Muchos estáis pensando que ambas cosas son una quimera, que es imposible, que no hay tiempo ni para aprender a alimentarse, ni para dejar de ser sedentarios, y sin embargo cada día se están descubriendo más y más enfermedades que se pueden prevenir teniendo en cuenta estas dos prioridades.

Os puedo asegurar, y muchos médicos no son tan categóricos a la hora de decirlo porque, entre otras cosas, no es políticamente correcto, que el ejercicio y la alimentación van inexorablemente unidos, se quiera ver o no.
Aunque nuestra alimentación sea muy saludable, si no se realiza al mismo tiempo algún tipo de ejercicio, en cuanto se pase la primera juventud empezarán a surgir problemas más o menos importantes, y si se es más o menos «deportista» pero no se sabe comer, también empezarán muy pronto “las goteras».

Por ello todos los buenos deportistas saben alimentarse correctamente.

Para alimentarse bien hay que saber realmente cómo hacerlo, qué es lo que debemos comer y en qué cantidad, algo que nadie hasta ahora nos ha enseñado.
Solo hemos aprendido, en líneas generales, a tener modales en la mesa.

Alimentarse bien consiste en hacer lo que se llama una dieta lo más variada y equilibrada posible.
Como la palabra «dieta» me horroriza, yo diría que alimentarse bien es comer de todo, pero en las cantidades adecuadas, es decir toda clase de hortalizas, verduras y frutas, que son fuentes de vitaminas y minerales, proteínas animales como carnes, pescados, mariscos y huevos, proteínas vegetales que se absorben algo peor, legumbres y cereales, frutos secos, y grasas preferentemente aceite de oliva virgen extra vehículo de las vitaminas liposolubles y de ciertos antioxidantes como sus polifenoles y el selenio.
Los hidratos de carbono de absorción rápida, como los dulces y bollería, sobre todo la industrial, deben tomarse solo de vez en cuando, por puro placer y cuando estén elaborados con nuestro aceite de oliva, algo todavía difícil de encontrar.

La primera parte de mi último libro en papel editado por Bubok, que también existe en versión digital, es un tratado completísimo de nutrición.
La segunda parte de dicho libro consta de 52 menús con 3 niveles de calorías cada uno y de 8 platos únicos o guisos con menos de 500 calorías cada uno.

Los que comprasteis la versión digital de este libro en Bubok hace 4 años, Bubok os envía gratuitamente esta nueva versión que es muy diferente a la anterior porque, en nutrición, como en otras ramas del saber, las cosas cambian a una velocidad vertiginosa.

Si al niño desde el año no se le ofrecen golosinas, ni piruletas y demás snaks, tan ricos al paladar pero tan malos en general para la obesidad y para las caries si se trata de “chuches” dulces, tanto mejor.
Ya las conocerá y probará cuando sea mayor, y cuanto más tarde mejor y solo de vez en cuando.
Sin embargo hoy en muchos comercios en los que se entra con un bebé-niño de pocos años y ¡hasta en las farmacias!, lo primero que se les ofrece es un caramelo.

Y si ve poca televisión, y pocos aparatos electrónicos como el móvil y las tablets tanto mejor.
Un estudio científico que se hizo hace pocos años en Gran Bretaña aconsejaba que los niños menores de tres años no vieran la televisión, ni siquiera los múltiples CDs y programas producidos especialmente para ellos.
No es bueno para su desarrollo psíquico ni para su vista.
¡Pero es un recurso tan bueno para los padres… para que se callen y se queden como embobados, absortos!

El presidente de la Sociedad Española de Pediatría ha comentado en varias ocasiones que tanto el chupete como la televisión son “necesidades” que se crean los padres para su comodidad y tranquilidad.
Un niño que se cría bien no necesita para nada la tele, ya que hace ochenta años ni siquiera existía, y el chupete es bueno cuando está muy inquieto porque sufre los clásicos cólicos del lactante, o en la época de la dentición cuando el chupar a todas horas le alivia el dolor tan fuerte que puede sentir.

En cuanto le hayan salido todos los dientes, debe retirárselo ya que éstos pueden torcerse de tanto chupar.
Pero si se le acostumbra desde recién nacido al chupete, y se le mete en la boca en cuanto protesta un poco, no podrá prescindir más tarde de él, y por ello todavía se ven por las calles niños con 3 y 4 años, andando como jabatos y con el chupete en la boca.

En uno de los últimos congresos de pediatría en Sidney, se llegó a la conclusión de que estas nuevas generaciones pueden ser las primeras en la historia de la humanidad en tener una esperanza de vida inferior a la de sus padres.

Esteban Jódar, jefe de Endocrinología y Nutrición del hospital Quirón de Madrid, dice que tenemos los adolescentes más obesos de Europa.
Dentro de pocos años un porcentaje muy relevante de jóvenes y adultos tendrán diabetes tipo 2, hipertensión, hipercolesterolemia, problemas cardiovasculares, lo que se denomina síndrome metabólico, y se perderán años de esperanza de vida.

En la actualidad muchos jóvenes comen solo cuatro cosas, y si no cambian de hábitos y aprenden a comer, algo que tarde o temprano se enseñará desde la primera infancia, en cuanto el niño empiece a tomar de todo, el futuro que les espera será tenebroso, a menos que se invente alguna “píldora maravillosa” que contrarreste de una tacada todos los daños, que son numerosos, producidos por una mala alimentación durante muchos años.

Los muy jóvenes pensarán que ya se ocuparan de su salud y de su estilo de vida más adelante, y los de una cierta edad pensarán que “total ya…”, pero el Dr. Valentín Fuster en su libro “La Ciencia de la Salud” nos dice “Nunca es demasiado tarde para cuidarse y nunca demasiado pronto”.

Según las últimas estadísticas, España es uno de los países más longevos de Europa, pero se asegura que viviremos más pero peor, plurimedicados y con múltiples achaques crónicos.
¡Nos han alargado la vida, pero no nos han añadido calidad a esos años de vida!