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Nutrición, organización y productividad en el hogar

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¿Los productos light ayudan a perder peso?

22 junio, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

¿Los productos light ayudan a perder peso?

■ Los productos denominados “light” son aquéllos que tienen, como mínimo, un 30% menos de energía o de algún nutriente respecto a un producto similar, es decir, tienen “contenido reducido” de lo que lo hace ligero.

■ La etiqueta debe indicar por qué se considera “light”, si porque tiene menos grasa, menos azúcar, menos calorías, … Según se especifica en el Reglamento (CE) No 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, en el caso de la sal, la reducción exigida es del 25%.

■ También podemos encontrarnos con productos donde se indique que tienen un contenido reducido de uno o más nutrientes sin llegar a estos porcentajes y, por tanto, donde no deberá aparecer la denominación «light».

■ Por eso, que se llame “light” no implica que no engorde ni mucho menos que, automáticamente, sea más saludable porque ¿con qué se suple ese 30%? A menudo con edulcorantes, grasas, sal, aditivos, conservadores…

queso de untar "light"

■ En ocasiones, además, puede consumirse en mayor cantidad, pensando que, al tener menos calorías o nutriente, por ejemplo, no pasa nada por tomar más.

■ Como ya hablamos en el post «Sin azúcar», lo que conviene saber antes de elegirlos, cada vez está más extendida la oferta de productos sin azúcar añadido pero es necesario ser conscientes de qué elementos se están agregando en su lugar.

■ El inconveniente principal de este tipo de productos light es que la mayoría son ultraprocesados. Pueden tener edulcorantes, aromas, espesantes, almidones, potenciadores de sabor o más sal para compensar la reducción de grasa o azúcar. Esto sucede frecuentemente en postres, snacks, salsas y productos de bollería.

patatas light

■ Así que la pregunta importante no es solo “¿qué le han quitado?”, sino también “¿qué le han añadido?”.

■ Por ello, ¡ojo! no conviene confundir “light” con que adelgace o sea más sano. Como ya os he dicho en el libro «Como adelgazar sin dietas y no volver a engordar» para adelgazar hay que llevar un estilo de vida saludable y hacer ejercicio, quemando más de lo que se come. Si sólo se disminuye la cantidad ingerida, se pierde agua, mucho músculo, pero para nada grasa. Y en el libro os recuerdo que vienen un montón de menús completos, con las calorías por persona, así que no hace falta que hagáis siempre los mismos platos.

■ Normalmente, si no hay patologías, suele ser mejor tomar los alimentos mínimamente procesados y que contengan los nutrientes naturales, que los procesados con un montón de añadidos no siempre saludables. En mi opinión es preferible, por ejemplo, servirse una pequeña cantidad de mayonesa casera, hecha con aceite de oliva y huevo, paladeándola y disfrutándola, que una mayor “light” que puede llevar aceite vegetal sin especificar y espesantes para contrarrestar la menor presencia de grasa. Su sabor es totalmente diferente aunque, el que ya se haya acostumbrado, quizás, no lo apreciará…

■ Reducid el consumo de refrescos light, ya que hay estudios que demuestran que quienes beben refrescos de este tipo ganan casi el triple de grasa abdominal que quienes no la consumen.

coca-cola zero azúcar zero calorías

■ Es muy habitual tomar leche semidesnatada o, incluso, desnatada, a fin de minimizar la ingesta de grasa que, a menudo, suele asociarse con exceso del colesterol LDL o “malo”. En este caso, el porcentaje de grasa reducido en la leche semidesnatada suele rondar el 50% mientras que en la desnatada, al menos, un 86%. Con criterio, habrá que diferenciar cuándo el contenido reducido de un nutriente puede ser interesante y cuándo no, analizándolo en su conjunto.

leche semidesnatada

Consejos de cocina y nutrición

■ Tomad la mayor variedad de verduras de todos los colores, frutas preferiblemente enteras, legumbres, huevos, pescado, carnes quitando bien la grasa, yogur natural, frutos secos, aceite de oliva virgen extra… todo, por supuesto, en cantidad adecuada.

■ No olvidéis mirar siempre la información nutricional de los ingredientes, no solo los letreros llamativos que pongan “light” …

■ La estrategia más efectiva no es llenar la nevera de productos light. Como he comentado siempre, hay que:

  • Desayunar como un rey
  • Comer como un príncipe
  • Cenar como un mendigo

■ No comáis entre horas y todavía menos alimentos poco saludables. De hacerlo, ingerid tentempiés con pocas calorías, como zanahoria cruda, leche o yogur desnatado, zumo de tomate, un huevo duro,…

■ Quedaros con el estómago sin llegar al límite, sino al 80%.

■ Bebed agua, agua con gas, infusiones o café sin azúcar, limitando las calorías vacías como las bebidas alcohólicas.

■ Ahora que viene el buen tiempo y se toman bastantes ensaladas, tened cuidado con la cantidad de aceite que añadáis. Y si las pedís en la calle, evitad las que lleven ya salsas, generalmente de bote, e ingredientes fritos. Los aderezos de bote  suelen tener casi todos azúcares, como el jarabe de glucosa y de fructosa, demasiada sal, un alto contenido en grasas, muchos aditivos si llevan el calificativo de light… y un sinfín de cosas más. La cebolla, pan, pollo frito,… no se habrá frito en aceite de oliva posiblemente, además de las calorías que ingeriréis.

■ Aprovechad a utilizar las técnicas culinarias que sabéis que necesitan un mínimo de aceite, como la olla superrápida y el microondas, en lugar de freír. Todas las ollas superrápidas buenas, aunque se usen sin presión, tienen esta cualidad y sirven para cocinar y hacer sofritos con poco aceite, siempre que se tapen con otra tapa de cristal del mismo diámetro.

■ Cenad por lo menos 2 o 3 antes de irse a la cama.

■ Tomad en todas las comidas proteínas, es decir, carnes, aves, pescados, huevos o lácteos desnatados ya sean leche, yogur o quesos no muy grasos.

Consejos de organización y productividad

■ Aunque adquirir un nuevo hábito lleva unos 21 días según la mayoría de los expertos, cuanto antes comencéis a incorporar aquellos más beneficiosos para vuestra salud, mejor. La clave no está en comer más productos light, sino en comer mejor.

■ Si la habéis apartado, volved a nuestra dieta mediterránea, olvidada casi por todo el mundo, que prefiere no cocinar y comprarlo todo ya hecho. Intentad sustituir los alimentos procesados por caseros, donde podéis controlar la cantidad de grasa, azúcar y sal.

■ Acostumbraos a ir eliminando el sabor dulce del azúcar añadido o de los edulcorantes, cambiándolos por otros naturales como los existentes en la fruta o en la canela o vainilla. El sabor dulce de los edulcorantes artificiales (a veces, hasta 600 veces más dulce que el azúcar) confunden la capacidad del organismo para regular las calorías en función del sabor.

■ Masticad despacio saboreando la comida para que dé tiempo a que llegue al hipotálamo la sensación de saciedad, que tarda unos 20 0 25 minutos en llegar al  cerebro desde el estómago. Si comemos deprisa, cuando el cuerpo avisa ya hemos comido de más.

■ Se ha visto que dormir poco puede engordar, por lo que es beneficioso dormir bastante y de calidad.

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: aditivos, conservantes, dieta mediterránea, menos azúcar, menos calorías, menos grasa, productos light

Impacto de la sal, ¿sólo afecta a hipertensos?

8 junio, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Impacto de la sal, ¿sólo afecta a hipertensos?

■ ¿Cuál es el impacto de la sal cuando la cantidad diaria supera considerablemente lo que el cuerpo necesita? La sal es cloruro sódico, NaCl, en proporción de un 40% de sodio y un 60% de cloro. Por tanto, en 5 g de sal hay unos 2 g de sodio. La AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, recomienda no superar los 5 g de sal al día en adultos, siendo recomendable disminuir esta cifran en hipertensos y en algunas otras enfermedades.

■ Y los bebés no deben consumir ninguna y los niños pequeños valores inferiores cuanto más pequeños son. ¿Creéis que con la comida rápida y las costumbres actuales la mayoría cumplen los valores sugeridos?

■ Pese a que con frecuencia escuchamos hablar del exceso consumo de la sal, el sodio es necesario para funciones básicas como el equilibrio de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular.

■  Con los hábitos de mucha gente hoy en día es muy frecuente consumir alimentos procesados con excesiva cantidad de sal y no sólo la que añadimos con el salero o al elaborar nuestros platos en casa.

impatco de la sal: salero

■ En España casi duplicamos la dosis aconsejada de sal, siendo de 9,8 g al día y ese exceso importa más en hipertensos, niños y personas mayores.

■ El problema aparece cuando la cantidad diaria supera con creces lo que el cuerpo necesita. Con nuestros hábitos actuales es muy frecuente consumir alimentos procesados con mucha cantidad de sal y no sólo la que añadimos con el salero o al elaborar nuestros platos en casa.

■ ¿Sólo contienen sal los alimentos salados o que consideramos sabrosos? No, al igual que os comentaba al hablar del veneno que consumes sin darte cuenta, aquí ocurre lo mismo, la sal se encuentra oculta. Incluso algunos productos donde no esperaríais encontrarla, como son algunos helados, chocolates o galletas, también incluyen cantidad de ésta.

■ Por supuesto, entre los productos alimenticios con más cantidad de sodio tenemos los embutidos, los panes, colines, crackers, los snacks, los platos preparados, quesos, algunas conservas, sopas de sobre,…

■ No sólo hay que fijarse en el etiquetado de los alimentos buscando si lleva sal, sino que puede estar escondido el sodio bajo otros nombres, como el glutamato monosódico, aditivo adictivo común en multitud de productos procesados que también supone un aporte de sodio.

■ ¿Sabíais que medicamentos como el paracetamol, la aspirina o el Efferalgan contienen cantidades notables de sodio en cada comprimido? Y no son los únicos. Puede estar como principio activo en sueros de rehidratación, con el fin de reponer electrolitos. Sin embargo, a menudo se encuentra como excipiente con el fin de mejorar la disolución, conservación, …

■ ¿Y os habéis fijado en la levadura química en polvo? Menos mal que para elaborar un bizcocho, que da para varias raciones, sólo se necesitan unos pocos gramos. Mirad de nuevo las etiquetas antes de decidir cuál comprar.

■ ¿Varía la cantidad de sodio según el tipo de sal? Nutricionalmente, la mayoría aportan cantidades parecidas de sodio. En España, la reglamentación técnico-sanitaria define la sal alimentaria como un producto cristalino constituido fundamentalmente por cloruro sódico, y exige que la sal comestible tenga al menos 97 % de cloruro sódico en materia seca, excluidos los aditivos. Existen muchos tipos que se suelen distinguir por el origen, tamaño de los cristales, humedad, si tienen yodo, potasio o antiapelmazantes… Algunas de ellas son:

  • Sal de mesa refinada: es la sal común que empleamos para salar. Gracias a que es fina, se disuelve con facilidad. Suele proceder de sal gema, sal marina o sal de manantial purificada. En España, la norma define la sal refinada como sal purificada por lavado o por disolución y cristalización.
  • Sal yodada: es la sal común a la que se le ha añadido yodo. En España, debe contener 60 mg de yodo por kg de sal con un margen de un 15%. Tiene los mismos usos que la anterior pero es preferible emplear ésta.
  • Sal marina: procede de la evaporación del agua del mar. Puede presentarse fina, gruesa, húmeda o en escamas. Contiene yodo pero en cantidades tan pequeñas que no tiene ningún efecto beneficioso en el cuerpo humano puesto que durante el proceso de purificación también pierde parte del mismo.
  • Sal en escamas: tiene cristales laminados, ligeros y crujientes. También se emplea para finalizar los platos. Dentro de esta categoría está la famosa sal Maldon, producida en Inglaterra.
  • Sal gruesa: sus cristales son más grandes y se emplea para cocinar a la parrilla, o en platos «a la sal» donde no interesa una disolución inmediata.
  • Sales aromáticas: preferiblemente se mezcla la sal yodada con diferentes especias para dar un sabor diferente a los alimentos. Es útil para minimizar la cantidad de sodio.
  • Sal ahumada: es una sal aromatizada con humo. Aporta un sabor ahumado, de brasa y se emplea en preparaciones tan ricas como el salmón marinado.
  • Sal gema o de roca: su origen está en los yacimientos salinos naturales. Puede comercializarse fina, gruesa o en bloques así como yodada o no.
  • Sal rosa del Himalaya: generalmente procede de Pakistán y tiene un color rosado ocasionado por minerales traza. Dado su color y estética se emplea para dar una presentación más vistosa a los platos.

cuchara de sal del Himalaya

  • Flor de sal: se trata de una sal marina de cristales ligeros y algo húmedos que se recoge en la superficie de las salidas. Su precio es más elevado y se emplea para terminar los platos.
  • Sal kosher: es una sal de  cristales grandes, muy usada en cocina anglosajona. Se usa tradicionalmente en procesos de koshering, especialmente para extraer sangre de carnes.
  • Sal negra o kala namak: contiene compuestos sulfurados que dan aroma a huevo. Se usa mucho en cocina india y en cocina vegetal por este motivo.

■ Con tanto “aparentar” como hay últimamente, en bastantes restaurantes condimentan la comida con sales más sofisticadas que la sal común, o incluso ponen en la mesa un cuenco pequeño con ellas parecer «más chic», algo que considero poco útil puesto que suelen ser escamas de tamaño superior al de la sal fina que aporta un sabor salado excesivo la mayoría de las veces.

■ Que una sal sea “marina”, “artesanal” o “rosa” no la convierte en saludable si se toma en exceso. Donde sí conviene prestar atención es que la sal que empleemos sea sal yodada, ya que el yodo, es fundamental para un buen funcionamiento de la función tiroidea y el desarrollo neurológico.

■ Hay quien se plantea consumir sales hiposódicas para disminuir la ingesta de sodio. En estos casos, se sustituye parte del sodio por potasio y, aunque pueden ser útiles para algunas personas, no son adecuadas para todos. Quienes tienen enfermedad renal, alteraciones del potasio o toman ciertos fármacos deben consultarlo antes.

■ No se trata de demonizar la sal, sino hacer constar que ya se encuentra en tantos alimentos que consumimos con regularidad, que debemos concienciarnos para minimizar añadirla en nuestros platos. Por supuesto, un arroz o un gazpacho, no estará igual sin nada de sal y nadie pide que se haga así, simplemente que, en aquellas recetas donde podamos emplear sal aromática u otras especias en lugar de sal, hacerlo. Como casi todo, el cuerpo tardará algún tiempo en acostumbrarse pero, igual que con el azúcar, a base de disminuir la dosis no la echaréis tanto en falta…

■ Aunque generalmente se asocia la hipertensión con el consumo de sal, ésta también puede incrementar los riesgos de piedras en el riñón, cáncer de estómago además de las conocidas enfermedades cardiovasculares. El exceso de sodio favorece la retención de agua, aumenta el volumen sanguíneo y eleva la presión dentro de los vasos.

■ Además, hay estudios que han comprobado que una mayor ingesta de sal suele ir asociada a una mayor eliminación de calcio en la orina. Si bien se ha visto que las dietas altas en sodio aumentan la pérdida de calcio en mujeres posmenopáusicas, no se puede establecer una correlación con el riesgo de padecer osteoporosis puesto que influyen otros factores que afectan a la densidad ósea.

■ Desde abril de 2022 se aplica un límite máximo de sal en pan común de 1,31 g de sal por 100 g de pan o el equivalente a 1,66 g de sodio por cada 100g. Y es posible que en algunos años se sigan adoptando medidas similares para que la industria vaya disminuyendo el contenido de sal en los alimentos procesados.

barras de pan

■ Cada vez más, tenemos disponibles productos denominados «bajo en sal» pero ¿qué contenido máximo deben contener para serlo? Para que un producto pueda denominarse así, debe contener un máximo de 0,12 g de sodio o, lo que es equivalente, 0,3 g de sal por 100g o 100ml. Se admite «sin sal» cuando el contenido máximo no es superior a los 0,005 g de sodio y se considera «muy bajo» si el máximo no supera los 0,04 g.

■ Hay que tener en cuenta que todos o casi todos nuestros alimentos, especialmente ciertas verduras, tienen bastante sodio de forma natural. Por eso, empleando las técnicas culinarias modernas, sin agua apenas, no lo pierden y salen sabrosas sin necesidad de añadirles sal. Su sabor natural permanece conservando además todo su aroma. Esto sucede cuando se cocinan al vapor, en una olla superrápida, con muy poquita agua debajo que nunca las tocará y en 1 o 2 minutos, o en el microondas, por muy sencillo que sea, sin añadir ni agua ni ningún otro líquido.

■ También nos ofrecen ahora mismo en muchos supermercados sal yodada + flúor,  sal yodada + ácido fólico, sal plus con sal yodada + magnesio + calcio + fósforo. Una vez más, son sólo una excusa para cobrar más, aunque solo sean céntimos sin aportar más valor. Ya consumimos casi diariamente alimentos con todos estos elementos y de manera más absorbible y en mayor cantidad de la que suelen incluirse en estas sales.

■ La sal ayuda a retener líquidos en ciertas personas pese a que no engorda como tal. Es preferible cocinar los alimentos para que no pierdan sus propias sales y que, si queréis añadir sal, utilicéis la sal aromática, que en pequeña cantidad dará un notable aroma y sabor.

■ En quienes tienen hipertensión, la sal tiene un efecto especialmente relevante porque favorece la retención de agua y aumenta el volumen circulante, lo que puede elevar la presión arterial. Por eso, reducir la ingesta de sodio es una de las medidas que se aplica a menudo, pese a que no todas las personas responden de la misma manera.

Consejos de cocina y nutrición

■ Conviene reducir la ingesta de sal, sea de cualquier tipo y en la población en general, no solo aquellos donde se lo hayan pautado clínicamente. En su lugar, aderezad los platos con condimentos más saludables que no contengan sodio y según vuestros gustos. Podéis emplear ajo, cebolla, hierbas provenzales, jengibre, cúrcuma, romero, tomillo, hinojo, curry, cominos, laurel, pimentón, pimienta, canela… hay infinidad y eligiendo las adecuadas podéis combinarlas perfectamente según el plato que cocinéis.

■ Acostumbraros a cocinar progresivamente con menos sal y olvidaros de poner el salero en la mesa. A igualdad de productos, elegid los que tengan menor cantidad de sal.

■ Si vais a tomar sal, que sea siempre yodada.

cuchara de sal yodada

■ La sal gorda así como las que hay en escamas y que usan los gastrónomos para dar a sus platos un «toque» de distinción, cuanto menos se usen, mejor, ya que, sin querer, se está añadiendo más de la necesaria.

■ Como he mencionado repetidas veces, priorizad la comida fresca y cuanto menos procesada, mejor. Ante opciones de productos “bajo en sal”, ya disponibles en bastantes conservas de pescado, por ejemplo, optad por ellas especialmente si os han aconsejado controlar la tensión.

■ Hay productos, como el jamón de York que, aunque os sorprenda, ¡puede tener en muchas ocasiones más sal que el serrano! y son muchas las personas mayores y los niños que lo toman creyendo todo lo contrario.

■ Las aceitunas también tienen bastante cantidad de sal, variable según las que compréis.  No obstante, si queréis reducir la ingesta de sodio, un método sencillo y efectivo es quitar parte del líquido que trae, un cuarto o tercio de la cantidad, al principio y rellenarlo con agua. Cerrar muy bien el bote y  mezclarlo de nuevo y, al cabo de unas horas, comprobaréis que ya están algo menos saladas. Si aun así os siguen resultando muy saladas cuando vayáis a tomarlas, incorporad más agua y esperar de nuevo hasta que queden a vuestro gusto. Si lo almacenáis en un recipiente con apenas aire, como siempre os recuerdo, os durarán más. Como la sal es un conservante, no aguantarán tantísimo como con la cantidad que traían pero si las consumís con regularidad, no dará tiempo a que se os estropeen.

■ La mejor estrategia es cocinar más con alimentos frescos, usar sal yodada con moderación, leer etiquetas y reducir la dependencia de ultraprocesados, embutidos, snacks y platos preparados.

Consejos de organización y productividad

■ Si tenéis que controlar la dieta baja en sal, comer fuera de casa puede dificultaros esta tarea. Si tenéis que hacerlo, optad por los alimentos más naturales y con menor manipulación para aseguraros de que no contengan exceso de sodio.

■ Siempre seguid las recomendaciones de vuestro médico. 

■ Los bebés no deben tomar sal añadida porque sus riñones aún no están plenamente desarrollados para manejar grandes cargas de sodio. Por eso, es preferible que cuando elaboréis los purés, desde pequeñitos, evitéis añadir sal y utilizar caldos o salsas industriales que incorporan sal.

■ Lo que mejor podéis hacer cuando tenéis hijos pequeños, al igual que comentábamos al hablar de los productos «sin azúcar«, es acostumbrarles a sabores sin sal o con muy poca.

comida familiar

 

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: bajo en sal, cloruro sódico, enfermedades renales, especias, glutamato monosódico, hipertensión, osteoporosis, sal, sal aromática, sal yodada, sales hiposódicas

Agua con gas, ¿engorda?, ¿es buena para la salud?

18 mayo, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Agua con gas, ¿engorda?, ¿es buena para la salud?

■ El agua con gas más común es, básicamente, agua a la que se le ha incorporado dióxido de carbono, CO₂, bajo presión. Ese gas forma ácido carbónico en pequeña cantidad, responsable de la sensación chispeante, ligeramente ácida y refrescante. La versión más saludable es la más simple, que únicamente lleva agua y gas, sin azúcar, edulcorantes o aromas añadidos.

copa de agua con gas

■ Existe agua con gas natural o mineral, procedente de un manantial, que puede tener en su composición minerales como calcio, magnesio, bicarbonatos o sodio, en cantidad variable.

■ A nivel nutricional, supone el mismo beneficio del agua, en tanto que hidrata. Si además, se trata de aguas ricas en minerales, pueden incrementar la ingesta total de éstos pero en pequeña proporción. Por tanto, nunca reemplazarán a otros alimentos con mayor aporte mineral, como los lácteos, los frutos secos, las legumbres, los pescados, las verduras…

■ Las mayores diferencias entre aguas con gas radica en la cantidad de sodio. En la Unión Europea, se considera un agua mineral natural apta para una dieta baja en sodio si tiene menos de 20 mg/l.

■ Se consideran ácidas, si el contenido de dióxido de carbono libre supera los 250 mg/l y bicarbonatadas si el contenido de bicarbonato excede los 600 mg/l.

■ Tal vez, alguno os hayáis preguntado si el agua carbonatada descalcifica los huesos, como ocurre con otros refrescos como hemos comentado en otras ocasiones. No, no hay evidencia de que el agua con gas simple descalcifique los huesos. 

■ Los refrescos de cola contienen ácido fosfórico, que altera la absorción de calcio en el hueso pudiendo llegar a provocar problemas de densidad ósea. Además, su composición incrementa la disolución del esmalte de los dientes.

Agua con gas con sabores naturales

Ingredientes

  • 250 ml de agua con gas fría
  • 3-4 rodajas finas de pepino
  • 3 hojas de menta o hierbabuena fresca o albahaca

o

  • 250 ml de agua con gas fría
  • 3-4 rodajas de lima o limón o
  • 3-4 rodajas de naranja o
  • 4-5 frutos rojos ligeramente machacados
  • 3 hojas de menta o hierbabuena fresca o albahaca

agua con gas y lima y limon

Preparación 

  1. Lavar bien el pepino o fruta que se vaya a utilizar y partirlo en rodajas.
  2. Añadir los ingredientes al vaso o jarra salvo el agua, que se incorporará al final para que no se vayan perdiendo las burbujas.
  3. Dejar reposar unos minutos para que dé tiempo a que se aromatice el agua.
  4. Se puede echar hielo si no está muy fría.

Consejos de cocina y nutrición

■ Es una alternativa para aquéllos a los que normalmente les cueste esfuerzo hidratarse lo suficiente porque no les guste beber agua durante el día ni tampoco infusiones. Por tanto, el agua carbonatada tiene la ventaja de que hidrata sin añadir calorías.

■ Las burbujas pueden proporcionar una sensación de saciedad además de frescor, lo que puede hacer más fácil beber agua a quienes se aburren del agua “normal”.

burbujas del agua con gas

■ Si eres de los que prefiere vigilar las calorías, antes de optar por refrescos habituales azucarados, beber agua con gas puede ser una buena elección. Una lata de refresco azucarado de unos 330 ml contiene entre 135-145 kcal, equivalente a un 7% de la ingesta diaria recomendada. El azúcar que incluye equivale a unas 7-9 cucharaditas de azúcar, unos 35 g, mientras que el agua con gas, que no lleva azúcar, tiene 0 kcal.

■ Si estás acostumbrado a consumir bebidas zero, te aconsejo que eches un vistazo al post “Sin azúcar”, lo que conviene saber antes de elegirlos, para que antes de tomar edulcorantes con regularidad, explores otras opciones como ésta.

■ Es decir, es una opción más saludable que los refrescos, zumos industriales, bebidas energéticas, cafés azucarados,… Al no incorporar ni azúcar ni edulcorantes, puede ayudar a abandonar el hábito de tomar bebidas dulces.

■ No obstante, hay personas a las que les puede causar acidez o gases. En personas con reflujo gastroesofágico, colon irritable o mucha sensibilidad digestiva, puede sentar peor que el agua sin gas.

■ El mayor inconveniente de algunas aguas de este tipo es que pueden contener cantidades elevadas de sodio. Por ello, las personas que la consuman con regularidad y tengan hipertensión, enfermedad renal o requieran dietas bajas en sal, deben revisar la cantidad de sodio de la marca que vayan a ingerir.

■ Si optas por tomar agua con gas, evita las que lleven azúcares o edulcorantes y aromas artificiales añadidos. Si prefieres con sabor, puedes añadir tú mismo una rodaja de limón, lima, naranja, frutos rojos, pepino, hojas de menta o hierbabuena…

agua carbonatada de naranja con azúcar

■ No hay que confundir el agua con gas, “tal cual”, con otros refrescos como la tónica, la soda, las aguas saborizadas dulces, …

■ Las aguas carbonatadas con sabores pueden considerarse casi un refresco, según los ingredientes que podamos leer en su etiqueta. Por tanto, conviene verificar qué llevan antes de optar por ellas.

agua con gas sabor limon

■ Por supuesto, siempre será recomendable beber aquéllas que sean lo más naturales posible, eligiendo las que contengan aromas naturales frente a los artificiales y fijándonos en que no hayan añadido nada más aparte del carbónico.

Consejos de organización y productividad

■ Si os hidratáis con aguas carbonatadas con cítricos durante periodos prolongados, puede bajar el pH de la boca dificultando que la saliva lo neutralice. En estos casos, es mejor esperar unos 30 minutos a cepillaros los dientes, porque si se limpian inmediatamente, la fricción del cepillo puede favorecer el desgaste del esmalte.

■ Si consideras que pedirte una botella de agua en un establecimiento es un derroche, cuando en muchos sitios, como en Madrid, el agua del grifo es estupenda, puedes plantearte tomarla con gas. Por lo menos, tendrás la sensación de estar consumiendo algo que ha supuesto más preparación que el agua natural…

agua carbonatada en terraza

■ ¿Hay algún problema por tomar agua carbonatada a diario? Para la mayoría de las personas sanas, no hay ningún inconveniente  puede ser una buena alternativa frente a refrescos o bebidas con alcohol, siempre que se trate de agua con gas sin sabores artificiales o endulzantes. No obstante, en algunas personas puede provocar cierta hinchazón o reflujo y sentarles peor que el agua natural, en cuyo caso, deberán limitar su consumo según vean.

■  Aromatizando en casa el agua con gas, podéis adaptarla a los sabores naturales que más os gusten o a los ingredientes de que dispongáis en casa. Podéis emplear trozos de manzana con canela, frutos rojos como fresas o arándanos con hierbabuena,… Animaros a probar ¡y os sorprenderá!

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: agua con gas, burbujas, dióxido de carbono, minerales, sin calorías

“Sin azúcar”, lo que conviene saber antes de elegirlos

11 mayo, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

“Sin azúcar”, lo que conviene saber antes de elegirlos.

■ Cada vez es más común encontrarnos con un sinfín de alimentos «sin azúcar» o con edulcorantes que nos proporcionan este sabor dulce tan deseado. Sin embargo ¿conoces los tipos más utilizados y qué implicaciones tiene su elección?

■ Existe bastante confusión puesto que, a menudo, se asocia el que no tenga azúcar con que sea un producto «light» o recomendado para dietas hipocalóricas. Además, como el azúcar está tan demonizado, parecen que son la alternativa saludable para el sabor dulce, pero no tiene por qué ser así…

■ Los edulcorantes se pueden clasificar en:

  • naturales como la miel, el azúcar de mesa o sacarosa, la fructosa, la lactosa, la glucosa, los edulcorantes provenientes del maíz, el jugo concentrado de frutas, … Como hidratos de carbono que son, suponen una energía de 4 kcal/g.
  • artificiales considerados como aditivos, tanto en España como en la Unión Europea y, por tanto, todos ellos llevan su identificación característica, la E seguida de un número.

■ Hay varios tipos de edulcorantes artificiales, algunos no aportan calorías, se denominan no nutritivos, como es el caso del acesulfamo-K, el aspartamo, la sacarina, la sucralosa, el ciclamato o los glucósidos de esteviol. Otros, como los polioles, sí proporcionan algo de energía, se definen como nutritivos, unas 2,4 kcal/g para la mayoría de ellos y 0 kcal/g para el caso concreto del eritritol.

■ En España, el que se encuentra presente en mayor proporción es el acesulfamo-K, estando en el 51,1 % de las raciones con este tipo de aditivos, y seguido por la sucralosa en el 31,9 %. Después les siguen el sorbitol, el aspartamo y el ciclamato.

■ Normalmente abundan en refrescos light o zero, bebidas deportivas, bebidas energéticas, aguas saborizadas, chicles y caramelos “sin azúcar”. Y, por supuesto, prácticamente en todos los productos procesados donde se lee la etiqueta «sin azúcar añadido«, como en los yogures bajos en azúcar, en las mermeladas light, en algunas barritas y cereales, en los productos de bollería, en muchos postres.

bebidas zero azúcar

■ Pero ¡ojo!, no debemos dejarnos engañar por el etiquetado porque el hecho de que sea «sin azúcar añadido» no significa que no lleve edulcorantes. Sólo implica que no se han incorporado ingredientes que contengan azúcar. Por eso, buscad los edulcorantes en la lista de los ingredientes «escondidos«.

sin azúcar: no significa más saludable

■ Estos edulcorantes se pueden encontrar en diferentes formatos, en polvo para los postres, en comprimidos para disolver y en forma líquida para añadir en gotas a las bebidas, café, té, infusiones,… En contra de lo que se puede pensar, ninguno de ellos ayuda a adelgazar.

■ Cada uno de estos edulcorantes artificiales predomina en unos productos u otros en función de sus características particulares.

■ No conviene superar las ingestas diarias recomendadas para de ninguno de ellos y, aunque se consideren seguros por la AESAN, la Asociación Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, no hay que olvidar que algunos de ellos no están aceptados en todos los países, como ocurre con el ciclamato en Estados Unidos, Corea del Sur y Bangladesh. Adicionalmente, la OMS ha observado que el uso prolongado de edulcorantes puede asociarse con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos.

■ El aspartamo también ha estado expuestos a ciertas controversias en los últimos años, cuestionándose su consumo con una mayor probabilidad de tener cáncer. Lo que se desaconseja sin lugar a dudas es el consumo en personas con fenilcetonuria, puesto que aporta fenilalanina.

¿Cuáles son las sustancias «sin azúcar» más habituales?  

■ Los edulcorantes artificiales también se distinguen por su poder endulzante. Tenemos los llamados intensos, con un gran poder endulzante y los polioles, que aportan menos sabor dulce pero un volumen y textura similar a la de la sacarosa. Además de con su nombre, podemos ver los polioles con su identificador:

  • Eritritol = E-968
  • Isomalt = E-953
  • Lactitol = E-966
  • Maltitol = E-965
  • Manitol = E-421
  • Sorbitol = E-420
  • Xylitol = E-967
  • …

■ Entre los edulcorantes más potentes que, por sus estabilidad, se pueden usar para hornear sin perder el sabor dulce con el calor, estarían:

  • Acesulfamo K = E-950, 200 veces mas dulce que el azúcar. 
  • Aspartamo = E-951, 200 veces más dulce que el azúcar normal. No aguanta las altas temperaturas ya que a 120º C pierde gran parte de su sabor dulce y habría que añadir un 30% más. Si lo empleáramos en preparaciones que llegaran a 180º C, dejaría de dar dulzor.
  • Ciclamato = E-952, proporciona entre 30 a 50 veces mas dulzor que el azúcar, es económico y da buen sabor.
  • Neotame = E-961, su dulzor oscila entre 8.000 y 13.000 veces más comparándolo con el azúcar.
  • Sacarina = E-954. Es entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar normal y da un ligero sabor metálico cuando se calienta por encima de los 70ºC.
  • Sucralosa = E-955, es 600 veces más dulce. Se comercializa como Splenda con un sabor es muy parecido al de la sacarosa pero, a pesar de que se publicita como un edulcorante sin calorías, 10 gramos de Splenda proporcionan 33 calorías frente a las 39 que contiene un peso igual de azúcar.

■ La estevia es un edulcorante natural extraído de las hojas de la planta «Stevia rebaudiana» originaria de Paraguay. Es 10 a 15 veces mas dulce que el azúcar común de mesa, en su forma natural y los extractos de Stevia tienen una potencia endulzante de 100 a 300 veces mayor que la del azúcar. Puede cocinarse y hornearse en una gran variedad de aplicaciones culinarias pues es estable al calor aunque no carameliza como lo hace el azúcar, y puede resultar también difícil preparar con ella merengues porque no dora ni cristaliza como la sacarosa. No obstante su origen vegetal no la convierte automáticamente en más saludable puesto que se distribuye generalmente en extractos muy concentrados llamados glucósidos de esteviol.

hoja de la Stevia

■ El uso del eritritol se ha extendido mucho recientemente entre los productos «sin azúcar» dado su bajo aporte calórico. Sin embargo, en cantidades elevadas puede generar gases, distensión abdominal y molestias digestivas.

■ El agave es una planta desértica que crece en las zonas tropicales y subtropicales de América y en el Caribe. Al producir un jugo dulce se emplea como sustituto del azúcar pero ¿es más saludable que ésta? Tiene un alto poder endulzante debido a su elevado nivel en fructosa, por lo que el aporte energético sigue siendo notable, unas 310 Kcal por cada 100 g. Suele comercializarse como sirope de agave dentro de los edulcorantes de origen natural  con menor índice glucémico.

■ Estudios en animales sugieren que los edulcorantes no nutritivos pueden afectar al microbioma y a las respuestas glucémicas posteriores. Aunque sean necesarias más investigaciones todavía, esto lleva a pensar que el consumo en humanos puede inducir alteraciones glucémicas dependientes del microbioma y específicas de cada persona.

Consejos de cocina y nutrición

■ Como ya hemos dicho en otras ocasiones, un alimento puede tener azúcares naturalmente presentes en su estado puro y en circunstancias normales no sería nocivo para la salud, como ocurre con la fructosa de la fruta fresca o la lactosa en la leche. Si hablamos de personas con diabetes o algún otro tipo de enfermedad o intolerancia, lógicamente, tendrían que vigilar su consumo conforme a las indicaciones médicas.

■ Los edulcorantes artificiales evitan la formación de caries, al no ser azúcares. Sin embargo, no conviene consumirlos en exceso puesto que pueden provocar diarreas y gases además de las calorías que también proporcionan alguno de ellos. En los chicles sin azúcar se especifica, por ejemplo, la dosis máxima aconsejada por día.

"Sin azúcar", molestias de gases en la tripa en consumos elevados

■ Hay que intentar habituarse a reducir la dependencia del sabor dulce, no es tanto el reemplazar el azúcar por edulcorantes a diario con el único objetivo de disminuir las calorías. Es preferible acostumbrarse a beber agua, agua con gas, infusiones, café sin azúcar, leche natural y una alimentación basada en alimentos frescos que incorporar sustancias «sin azúcar» a casi todo.

■ Para muchas recetas, el uso de frutas frescas o frutos secos es una gran alternativa que supone un aporte nutricional saludable al proporcionar fibra, grasas saludables y minerales. Serán una opción más natural que optar por los edulcorantes, ya sea con yogur, avena, en bizcochos caseros, ….

■ También el uso de especias como la canela contribuye a un menor consumo de endulzantes en numerosas preparaciones.

■ Aunque desde el útero materno ya manifestamos una preferencia por el sabor dulce, es conveniente acostumbrar al paladar a una menor apetencia de este sabor. Si desde pequeñitos, acostumbráis a vuestros hijos a tomar muchos alimentos sin azúcar, dándoles yogures naturales, solos o con fruta fresca, en lugar de azucarados o edulcorados con o sin sabores, los batidos y zumos caseros sólo con fruta, las compotas naturales de frutas sin añadir azúcares ni miel… crecerán mucho más saludables y sin este nocivo hábito.

yogur con fresas

■ Como ya os conté al hablar de «Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano«, no son nada saludables, por mucho que se empeñen los fabricantes en hacernos creer lo contrario para que siga siendo un gran negocio para ellos.

■ Para perder peso o no seguir engordando, deberían reducir el número de refrescos diarios. Tomarlos antes de las comidas pueden generar en el organismo una atracción por alimentos ricos en grasa y salados o por dulces, disminuyendo las ganas por alimentos sanos menos calóricos como las frutas y las verduras.

■ Además, hay que tener claro que, aunque se utilicen edulcorantes en postres o bollerías, eso no significa que se trate de productos sin calorías, puesto que, por regla general, llevarán otros ingredientes con su aporte energético, como harina, huevos, aceite…

■ Beber refrescos con edulcorantes durante la comida parece que favorece el aumento de peso. Por tanto, en pequeña cantidad, mejor ingerirlos después de las comidas equilibradas para que su impacto sea menor.

■ El consumo de bebidas endulzadas artificialmente, que son cientos de veces más dulces que el azúcar,  incrementa la grasa abdominal en quienes lo consumen, aunque sea solo 1 de estas bebidas al día.

■ Cada día, hay mayor número de personas que optan por los edulcorantes artificiales frente al azúcar, pensando que es mejor, pero no se ha demostrado que suponga una mejor salud.

Consejos de organización y productividad

■ Hay que vigilar las raciones que se toman diariamente y ser conscientes del impacto que puede tener en nuestra salud. Todos los refrescos en general, son para tomarlos muy de vez en cuando, y no a diario como la publicidad engañosa nos ha hecho creer.

■ Y algo similar ocurre con la bollería casera, se debe hacer un consumo razonable en función del ejercicio que hagamos porque, aunque no se añadan edulcorantes ni azúcares refinados, también supone un aporte calórico por el resto de ingredientes.

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: agave, calorías, ciclamato, dulce, edulcorantes, eritritol, estevia, light, sacarina, sin azúcar

Los complementos alimenticios ¿funcionan o son moda?

27 abril, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Los complementos alimenticios ¿funcionan o son moda?

■ Según la Directiva 2002/46/CE del Parlamento Europeo  se entiende por «complementos alimenticios» a los productos alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiológico, en forma simple o combinada, comercializados en dosis en diferentes formatos, cápsulas, pastillas, tabletas, píldoras, bolsitas de polvos, ampollas de líquido, botellas con cuentagotas y otras formas similares de líquidos y polvos que deben tomarse en pequeñas cantidades unitarias.

los complementos alimenticios

■ En un artículo de octubre de 2025, la OCU alertaba sobre el incremento experimentado en los últimos años en cuanto al consumo de complementos alimenticios. Conforme a una encuesta realizada, un 58% de consumidores  habían tomado alguno en los últimos 12 meses, siendo los más frecuentes las vitaminas, las proteínas y los probióticos.

■ En España, los suplementos alimenticios ya forman parte del consumo habitual para muchas personas, pero ¿existen estudios fiables y rigurosos que demuestren los beneficios que pregonan?

los complementos alimenticios

■ ¿Qué dice la evidencia? En adultos sanos y no embarazados, la USPSTF, United States Preventive Services Task Force, concluye que no hay pruebas suficientes para recomendar multivitamínicos ni la mayoría de los suplementos de vitaminas y minerales para prevenir las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

■ Los complementos más reportados fueron por orden de mayor a menor las vitaminas o complejos vitamínicos (39,4%), los aceites ricos en omega-3 (31,9%), los probióticos (27,3%), los combinados de vitaminas y minerales (23,2%)  y  los minerales solos (16,4%).

  • Vitaminas y multivitamínicos: prometen más energía y mejores defensas. La realidad es que pueden ser útiles cuando la dieta no cubre las necesidades, en dietas restrictivas como la vegetariana o en algunas situaciones clínicas.
  • Omega-3, como protector cardiovascular. Si bien pueden disminuir los triglicéridos en aquéllos que tienen valores altos no hay una clara relación en que puedan reducir la mortalidad o las enfermedades de este tipo. Es mucho más efectivo comer pescado dentro de una dieta equilibrada.

los complemetnos alimenticios: omega3

  • Probióticos para mejorar la digestión, las defensas y la microbiota. Como ya comentamos al hablar de los probióticos, ¿son nuestros amigos? puede funcionar para algunas cepas concretas.
  • Minerales sueltos o combinados con el fin de disminuir los calambres, el cansancio y mejorar la inmunidad. Puntualmente puede ser necesario la administración de algún mineral como el hierro en situaciones de anemia y debe dejarse de tomar una vez vuelto a la normalidad y corregida la situación que hubiera causada dicho déficit. Además, es muy importante tomarlo en ayunas y acompañarlo de un zumo natural de naranja que favorece su absorción. Ahora bien, no tomarlo nunca con leche ya que el calcio de la leche dificulta su absorción.

■ Los complementos alimenticios no se consideran medicamentos y, por tanto, no requieren autorización para su venta. Sin embargo, no deben sustituir a una dieta equilibrada ni tomarse en dosis superiores a las pautadas por los profesionales de la salud, en aquellos casos en los que sí se hayan  aconsejado.

en lugar de complementos alimentarios, pescado

■ Lo que siempre os recomiendo es llevar un estilo de vida saludable, nada más. ¿Y qué implica eso? Básicamente consiste en tener una buena alimentación y hacer ejercicio evitando el sedentarismo.

■ Es fundamental alimentarse comiendo de todo lo que es favorable para la salud y en la proporción adecuada a nuestras necesidades, que no serán las mismas para todos… En este blog ya sabéis que podéis encontrar numerosas recetas así como en los ebooks y libros en papel que hay disponibles actualmente.

■ Siempre debemos tomar de los 3 grupos de alimentos que tenemos, es decir, proteínas, hidratos de carbono y grasas. Entre los hidratos, preferid los de absorción lenta y de las grasas, optad por nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra.

■ Es aconsejable consumir diariamente hortalizas y frutas de todos los colores, que nos aportarán muchos antioxidantes y vitaminas. No olvidéis, de todos modos, que para que nos proporcionen todos sus nutrientes, tenemos que conservarlos y cocinarlos adecuadamente.

■ En la mayoría de las personas sanas y sin un déficit diagnosticado, su utilidad clínica no está demostrada. Las excepciones existen y una clara es el ácido fólico en mujeres  que planifican un embarazo o quieren quedarse embarazadas.

■ ¿Y por qué cada vez es más frecuente encontrarnos diferentes alimentos «enriquecidos» con vitamina D y Calcio, como en la leche, diversas vitaminas en los cereales de desayuno, … ¡porque hay mucho marketing!

Consejos de cocina y nutrición

■  Está más que demostrado que vitaminas, los minerales y los antioxidantes son mucho más efectivos cuando se encuentran en estado natural, en el interior de los alimentos, en lugar de en los manipulados o enriquecidos. La naturaleza es muy sabia y gracias a ello se encuentran en la proporción y diversidad adecuadas.

en lugar de complementos alimentarios, frutas y verduras

■ Hay  mucha publicidad e información no contrastada que genera expectativas en la sociedad. Para muchos podrá servir a modo de placebo y, en otros casos, será la manera de contribuir a enriquecer las arcas de los que comercializan estos productos. Por tanto, antes de comprarlos, plantearos si no vais a tirar el dinero en ellos. Hasta ahora, en una gran mayoría de estos compuestos no se ha demostrado que se absorban como los alimentos y que sirvan de verdad. No obstante, ¿cuál es vuestra experiencia?

■ Ahora bien, en muchos casos os intentarán convencer del resultado de suplementos farmacéuticos aludiendo a bondades increíbles pero tened en cuenta que no se asimilan de la misma manera, pese a que os aseguren lo contrario. Da igual que sirvan para regeneración del cartílago, mejorar la memoria o para vendernos «la eterna juventud», no son efectivos.

Los complementos alimentarios, ¿son eficaces?

Consejos de organización y productividad

■ Si aun así decidís comprar estos complementos alimenticios, hacedlo en sitios de confianza. Y si lo hacéis por Internet, elegid webs oficiales. Si dudáis de si se trata de una página legal, fijaos en que proporcione: nombre completo de la entidad, número de identificación fiscal, datos de su inscripción en el registro mercantil, dirección postal y dirección de correo electrónico.

■ Consultad siempre con un profesional sanitario y especialmente si padecéis alguna enfermedad.

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: alimentación saludable, antioxidantes, complementos alimentarios, frutas, hortalizas, minerales, píldoras, verduras, vitaminas

Calistenia, qué es y cómo comenzar ya

12 enero, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Calistenia, qué es y cómo comenzar ya.

■ La calistenia es un método de entrenamiento que utiliza el propio peso corporal para ganar fuerza, movilidad, coordinación y resistencia.

■ No necesitáis material, ni máquinas, ni grandes instalaciones,.. es suficiente con vuestro cuerpo.

■ Tampoco es preciso que vayáis a un gimnasio, podéis realizarlo en vuestra casa, llueva o no, haga bueno o malo, frío o calor, ¡no hay excusas!

■ Si tenéis la suerte de que vivís cerca de algún parque donde han habilitado algunos bancos o barras, podéis hacerlo allí, aprovechando para estar en la naturaleza y, si el tiempo acompaña, para recibir una dosis de vitamina D.

parque de calistenia

■ El objetivo aquí no es llegar a tener un “cuerpo 10” sino mejorar la forma física, la flexibilidad, y sentiros mejor.

■ ¿Y lo mejor de todo? Que podéis adaptarla a cualquier nivel y a cualquier edad.

■ No provoca impactos en las articulaciones y permite modelar el cuerpo tonificándolo.

■ Quien mueve las piernas mueve el corazón y, según los últimos estudios, también mantiene en forma su cerebro.

■ El ejercicio regular no sólo fortalece el corazón y mejora la oxigenación del cerebro, sino que ejerce un efecto antioxidante.  Esto favorece una producción de energía más efectiva y potencia la capacidad de reparación celular en el cerebro, esencial para su buena salud. Además, el ejercicio incrementa el optimismo, reduce las hormonas asociadas al estrés, refuerza el sistema inmunológico y contribuye a la recuperación cardíaca tras esfuerzos intensos.

■ Entrenar al organismo es imprescindible para que no se atrofien los tejidos y para evitar la sarcopenia o pérdida de masa muscular.

■ Al principio, si no tenéis experiencia, es preferible que asistáis a alguna clase para aprender y evitar realizar los ejercicios con malas posturas. Lo ideal sería contar con supervisión siempre que lo hagáis hasta tener el conocimiento adecuado para poder realizarlo vosotros mismos. Si el ir al gimnasio os resulta complicado, podéis buscar un entrenador personal que os enseñe los ejercicios más adecuados para vosotros y las nociones más importantes.

■ Tened siempre en cuenta que, si os duele al hacer un ejercicio, conviene parar. Es muy importante hacerlo sin dolor. Será normal que, si se trata de músculos que no utilizáis con asiduidad, os salgan agujetas al día siguiente o al otro, pero no debe molestaros mientras practicáis el ejercicio.

■ ¿Sabíais que no se trata exclusivamente de un «deporte de jóvenes», que también, sino que se ha convertido en una de las mejores herramientas de longevidad? Y no sólo es cuestión de cumplir años, sino de hacerlo con salud. Y es que, como apunta el Dr. López Trigo, “se envejece como se ha vivido” y, aunque la genética influye, aproximadamente un 80% se atribuye al estilo de vida, como ya sabemos.

■ Existen personas mayores que son unos referentes en el mundo de la calistenia y lejos de lo que pueda pensarse, muchos de ellos, han comenzado a realizar ejercicio en la última etapa de su vida, como es el caso de Marcial, que con 79 años, hace 52 dominadas. Joan MacDonald, comenzó su rutina de entrenamiento de fuerza cuando tenía 70 años, motivada por problemas de salud y el apoyo de su hija. Erika Rischko, comenzó a entrenar a los 55 años, tras apuntarse al gimnasio por iniciativa de su hija, y fue desarrollando progresivamente su pasión por el deporte. Cuando tenía 83 años, entrenaba dos veces al día varios días a la semana, combinando cardio y entrenamientos de fuerza. Así que, no os desaniméis, ¡nunca es demasiado tarde!

■ Como os he dicho numerosas ocasiones, llevar un estilo de vida saludable, cuidando la nutrición y realizando ejercicio periódicamente es fundamental para envejecer adecuadamente. Sin duda, muchas otras personas han sido constantes y llevan realizando calistenia muchísimos años así que, cuanto antes empecéis, de manera correcta, mejor.

■ Lo más recomendable al principio es marcarse la meta de realizar 2 o 3 sesiones de calistenia a la semana, alternos, de una duración de unos 30-40 minutos al principio. Conforme vayáis progresando, tendréis más aguante y podréis estar 45 o 60 minutos, 3 o 4 días a la semana. El descanso también es parte del entrenamiento.

■ Al inicio, conviene comenzar con unos minutos de ejercicios de calentamiento, pasando a la parte central, más larga, de fuerza y core, para finalizar con estiramientos. Generalmente, se podría distribuir, según la duración del entrenamiento, en unos 5-8 minutos de calentamiento, 20-40 de ejercicios y unos 5-8 minutos de estiramientos.

calistenia: estiramientos

■ No hace falta material pero, si utilizáis una esterilla amortiguada puede ser más cómodo para los ejercicios que se hagan en el suelo, como la tabla o algunas flexiones con apoyo de rodillas, en lugar de apoyaros directamente en la tarima, parqué o gres.

■ Tal vez, alguno de vosotros tiene alguna dolencia y puede estar pensando que este post, no es para él… Antes de dejar de leer, tened en cuenta que el cuerpo, no es solo una rodilla, un brazo o la espalda. Si hay una lesión, por supuesto, habrá que consultar con un profesional de la salud para que nos indique qué ejercicios se pueden realizar y cuáles es preferible evitar. Pero como veréis, hay múltiples opciones y siempre podréis adaptarlas a vuestra situación personal.

■ Ya, sí, pero es que… llego muy tarde a casa y nunca tengo tiempo para hacer ejercicio. Todos disponemos de las mismas horas y cada uno las administra de distinta manera, según sus prioridades. Por tanto, intentad reservaros un ratito para hacer ejercicio, al menos, 2 o 3 días a la semana. Puede que dé pereza comenzar con un hábito como éste pero, a la larga, vuestro cuerpo os lo agradecerá.

■ Quizás, hace tiempo saltabais a la comba, podíais hacer el pino, levantaros desde el suelo sin manos, o desde una silla con un solo pie apoyado (el otro en el aire), sin apoyo, ¿y ahora? Posiblemente, no, pero no importa. A base de constancia, iréis comprobando cómo vuestro cuerpo irá adquiriendo más fuerza, flexibilidad, coordinación, … ¡aunque no consigáis hacer una dominada, os notaréis más ágiles!

■ Podéis hacerlo solos en casa pero, si tenéis amigos o un grupo para uniros en un parque, al aire libre, será mucho más satisfactorio. Os animará a no procrastinar y dejarlo para otro momento sin darle continuidad, disfrutaréis del sol, si lo hace, y de la compañía de otras personas, lo que también beneficia a vuestras relaciones sociales y al equilibrio emocional.

■ Alguno se estará preguntando… y con andar, que tantos beneficios supone ¿no es suficiente? Para que andar ejerza un efecto notable en la salud, es preciso que se haga a buen ritmo, es decir, no como si se paseara sino caminando rápido. Además, mientras que andar es considerado un ejercicio aeróbico y de resistencia, la calistenia se asocia con ejercicios de fuerza como sentadillas, abdominales, flexiones, fondos, dominadas… y cada vez más, abundan los estudios que aconsejan realizar ejercicios de fuerza. En cualquier caso, la intención es moverse así que, si algún día no os apetece hacer calistenia y preferís andar rápido, ¡no lo dudéis!

■ La calistenia cooperativa es aquella que se realiza con otra persona, que añade más resistencia mientras hacéis el ejercicio. Puede ser una buena opción si queréis practicarlo en pareja o con algún amigo.

Ejercicios básicos frecuentes en calistenia

■ Los ejercicios básicos más habituales, de los que suelen realizarse varias series, aumentando el número poco a poco y controlando la postura, son:

  • sentadillas: consiste en ponerse de cuclillas y levantarse sucesivas veces colocando los pies a la anchura de los hombros y bajando como si fuerais a sentaros hasta que las rodillas formen un ángulo de 90 grados. Se pueden realizar varias modalidades, con los pies más abiertos y las puntas hacia fuera, isométricas, deslizando la espalda por la pared y manteniendo la posición el tiempo que se pueda…
  • flexiones: colocando las manos en el suelo, algo más separadas que el ancho de los hombros y manteniendo el abdomen fuerte, se levanta el cuerpo únicamente con los brazos y se baja de nuevo al suelo. Al inicio o si tenéis molestias de espalda, se puede efectuar apoyando las rodillas. El ejercicio requiere flexionar los codos lentamente, sin abrirlos hacia fuera para bajar el pecho manteniendo la espalda recta y levantar de nuevo el cuerpo hasta volver a la posición de brazos estirados.ejercicios de calistenia: flexiones

  • plancha: sobre una esterilla, se apoyan los antebrazos en el suelo, alineados bajo los hombros. Las manos pueden estar juntas o separadas. Se eleva el cuerpo apoyándose en los antebrazos y con las puntas de los pies manteniendo el cuerpo recto y activando el abdomen y los glúteos para evitar que se hunda la cadera o se arquee la espalda. Este ejercicio se realizará durante unos segundos, que irán aumentando conforme se adquiera soltura. Al igual que en las flexiones, los principiantes pueden apoyar las rodillas para reducir la intensidad.
  • abdominales: hay numerosas posibilidades para fortalecer los abdominales, como el «crunch» clásico. Para ello, tumbados boca arriba con las rodillas flexionadas y los pies apoyados, las manos detrás de la cabeza, se eleva el tronco hacia el abdomen y se baja lentamente. Para mayor dificultad se pueden levantar las piernas de manera que formen un ángulo de 90 grados.ejercicios de calistenia: abdominales Otro, también tumbados y con los pies apoyados, es tocar alternadamente cada talón. Otra modalidad es el «criss cross«, tumbados boca arriba, con las manos detrás de la cabeza, con los codos abiertos, se eleva el tronco y se gira llevando el codo derecho hacia la rodilla izquierda. Se cambia de lado de manera que el codo izquierdo se aproxime a la rodilla derecha. Se puede realizar con las piernas elevadas y flexionadas en ángulo de 90° llevando el codo hacia la rodilla opuesta mientras se extiende la otra pierna pero requiere tensión en el cuello y en la espalda comenzar con las piernas apoyadas en la esterilla. ejercicios de calistenia: criss cross
  • fondos o dips: en un borde de un banco, cama o superficie firme, sentaos colocando las manos a los lados del cuerpo, con las piernas estiradas y deslizad los glúteos hacia fuera flexionando los codos llevándolos hacia atrás de manera que baje el cuerpo hasta que los codos formen un ángulo cercano a 90º manteniendo la espalda recta y cerca del banco. Se levanta el cuerpo estirando de nuevo los codos dejando los hombros alejados de las orejas y sin arquear la espalda. Al principio, se puede realizar con las piernas flexionadas en lugar de estirarlas.
  • dominadas: son un clásico puesto que se trata de un ejercicio muy completo. Sin embargo, requiere tener bastante fuerza y técnica además de necesitar una barra. Como hoy en día es fácil acceder a alguna de las que se pueden colocar en el hueco de la puerta, se trata de sujetar la barra colgando los brazos extendidos y levantando el cuerpo hacia arriba usando la fuerza de la espalda  y de los brazos hasta llevar la barbilla por encima de la barra. Se baja lentamente hasta extender los brazos por completo y repetir el ejercicio. Los principiantes pueden ayudarse de gomas elásticas para reducir el peso. Se pueden realizar con las palmas hacia delante (agarre prono) o hacia vosotros mismos (agarre supino).

■ En todos ellos es muy importante que controléis la respiración, inhalando al relajar y exhalando durante el esfuerzo.

■ Veréis que algunos ejercicios son iguales o similares a los que se realizan en pilates o en yoga.

■ Podéis ir aumentando poco a poco el nivel de dificultad, según vayáis adquiriendo más fuerza, incorporando, si queréis, material como pesas o gomas elásticas, siempre progresivamente para evitar lesionaros.

■ Para comenzar, es preferible hacerlo con pesas de poco peso, bien de las que se pueden agarrar con la mano o, si las tenéis de otras actividades como pilates, las de velcro. También existen las mancuernas con las que se puede ir modificando el peso en cada uno de los extremos.  

■ Hay diferentes tipos de gomas según el grosor, elasticidad de la banda y resistencia que ofrezcan. Varios de los ejercicios mencionados anteriormente, como las sentadillas, se pueden practicar poniendo más resistencia si se emplean gomas y en otros casos, como en las dominadas, éstas nos ayudarán a poder llevarlas a cabo. Normalmente, la resistencia de las gomas se expresa en kilogramos, y cuanto mayor es el número, más esfuerzo se requerirá, 15Kg, 25Kg, 35Kg…  En ocasiones se refleja como resistencia ligera, moderada y fuerte siendo apreciable la mayor o menor dificultad en el uso de cada una de ellas. En la foto que os muestro, la verde es la ligera, la amarilla, la media y la roja, la fuerte. Como veis, se pueden realizar muchos ejercicios de los que hemos mencionados utilizando alguna de ellas para que os suponga mayor esfuerzo.

gomas elásticas ligera, media y fuerte para calistenia

 

Consejos de organización y productividad

■ La calistenia no exige mucho tiempo, es muy económico y permite un desarrollo equilibrado de la fuerza en todo el cuerpo.

■ Podéis realizarlo en casa, en el parque o en un gimnasio.

■ En vuestro domicilio podéis emplear mesas, sillas, pared, …. y, si preferís comprar algo de material, la inversión es escasa.

■ No se trata de ponerse musculoso, sino de tener suficiente aguante ante una situación de contingencia y ser capaces de mantener la masa muscular que, como sabemos, se va perdiendo con los años. Si viniera una dana y tuvierais que agarraros a algo ¿cuánto tiempo creéis que soportaríais? ¿os gustaría que fuera más?

■ Hoy en día hay multitud de posibilidades para elegir los ejercicios que más os convenzan e irlos variando según vayáis progresando, desde nivel principiante hasta experto.

■ Año nuevo, ejercicio nuevo y, además, con vuestro propio peso corporal… No lo penséis más, ¡empezad ya!

Publicado en: Salud Etiquetado como: calistenia, coordinación, ejercicio, ejercicio con el peso del cuerpo, en casa, equilibrio, flexibilidad, fuerza, resistencia, todas las edades

Carta a los Reyes Magos, ¿la habéis escrito ya?

5 enero, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Carta a los Reyes Magos, ¿la habéis escrito ya?

Queridos Reyes Magos:

Aún recuerdo algunas de las cartas que os escribía por estas fechas a lo largo de todo este tiempo. Desde que era una niña que soñaba con una muñeca a la que peinar y vestir numerosas veces, un juego de mesa, pinturas para colorear, unos patines, … hasta ropa de moda entonces, libros o mi primer maquillaje ya de adolescente, ha llovido mucho.

Ahora, después de 12 meses, es un buen momento para analizar lo vivido y pararse a pensar qué deseamos para el próximo año.

Para el 2026 me gustaría pediros algunas cosas que no son materiales como en aquel entonces, sino otras que, realmente, tienen más valor como la salud y el bienestar. Por supuesto, y como bien dice la teoría de Maslow, es preciso tener cubiertas antes las necesidades básicas, como respirar, beber agua, comer, dormir, …

A fin de poder conseguirlo, cuento con que me ayudéis a mantener o adquirir algunos de los hábitos que pueden contribuir a ello.

  1. Tiempo para moverme cada día o, si no es posible todos, al menos 2 o 3 a la semana. Me gustaría reservar 30 minutos para caminar o hacer pilates en casa. Sé que el ejercicio es mágico, ayuda tanto a mi cuerpo como a mi mente.
  2. Seguir alimentándome de manera saludable. Para ello, es fundamental buenas materias primas y una dieta variada que aporte los nutrientes necesarios pero es imprescindible conservarlos y cocinarlos de manera adecuada para que los mantengan. Por ello, quiero seguir apoyándome en las técnicas culinarias modernas que nos facilitan la vida, como la olla superrápida o el microondas para optimizar el tiempo, organizándome haciendo uso del batch cooking y que pueda realizar el resto de deseos que menciono a continuación.hortalizas y frutas
  3. Reducir el estrés y focalizar la atención. Tengo el propósito de intentar, una vez más, aprender a respirar profundo y practicar la meditación. Más allá de que pueda parecer una moda, hay estudios científicos que avalan los beneficios en la reducción de los niveles de ansiedad y depresión así como en la disminución de la presión arterial. En situaciones de estrés físico o emocional, el organismo envía señales al corazón para que éste trabaje más contribuyendo a la obstrucción de las arterias, lo que da lugar a accidentes vasculares. También provoca la muerte de las neuronas. Por todo ello, combatirlo es fundamental y las técnicas de relajación nos ayudarán a minimizarlo.meditación
  4. Dormir lo suficiente. Es posible que algunos os preguntéis ¿y cuánto es suficiente? Para cada uno será diferente, en función de su edad, genética, ritmo circadiano, estilo de vida… Lo importante es intentar dormir el número de horas que os permitan despertaros descansados, a menudo, es preferible calidad que cantidad. Dormir bien neutraliza los radicales libres que producen el deterioro de las neuronas.descansar
  5. Relaciones que aporten. Unas buenas relaciones sociales y familiares son un factor clave para el envejecimiento saludable. Por el contrario, puede ser conveniente apartarse de aquellas personas que nos resulten tóxicas o dañinas para nuestra tranquilidad. Hay quiénes miran el mundo con optimismo y son un apoyo en tu vida mientras que otras solo aportan negatividad. Rodéate siempre que puedas de las que te ayuden a ser mejor persona y sentirte más pleno, no de las que permanentemente intenten dinamitar tus proyectos.relaciones que aporten
  6. Momentos para mí. Me gustaría dedicar espacio para aquellas actividades que me llenan, leer, pasear, escuchar música y desconectar del ruido digital. Con el tiempo, me he dado cuenta de que el autocuidado no es egoísmo, es necesidad. Una locomotora no puede desplazar bien los vagones si no funciona correctamente, nosotros tampoco.
  7. Ejercitar mi cerebro. Continuar aprendiendo con afán, teniendo proyectos e ilusiones puesto que la mente juega un papel fundamental en el envejecimiento. Como asegura Manuel J. Castillo Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la Universidad de Granada, no podemos detener el envejecimiento ni la pérdida celular, que suele ser de un 10% por década, pero al menos si podemos «influenciarlo». En gran medida, depende de nosotros el ralentizar dicho envejecimiento, requerirá un esfuerzo pero valdrá la pena.
  8. Aceptación y equilibrio. Muchas veces me exijo sin fin buscando la perfección sin descanso. Por favor, para el próximo año, ayudadme a aceptar que somos humanos, con nuestras equivocaciones, y que siempre podemos aprender y corregir los errores, sin hablarnos mal ni castigarnos. Que sea capaz de conformarme con dar el máximo para ayudar a los que me rodean con constancia y perseverancia pero también con equilibrio y descanso.meditación
  9. Estos deseos están en parte en nuestra mano, sin embargo, no hay que olvidar aquéllos que nos pillan más lejos… Ojalá cesen las guerras en curso, que no haya hambre ni tanta desigualdad, ni injusticias, ni enfermedades traumáticas, ni tanto dolor, ni soledad no deseada, en definitiva, que haya respeto por el prójimo y que contribuyamos entre todos a hacer un mundo mejor.

Y vosotros, ¿ya habéis escrito vuestra carta a los Reyes Magos?

carta a los Reyes Magos

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Por qué no compro roscones ni panettones industriales

29 diciembre, 2025 by Cristina Galiano 2 comentarios

Por qué no compro roscones ni panettones industriales.

■ Los roscones de Reyes son una tradición cuyos orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando Felipe V los introdujo en la corte influenciado por la costumbre francesa del gâteau des rois. Esta masa se adaptó en España y con el tiempo se convirtió en el roscón que conocemos hoy, con forma de corona y decoración con frutas confitadas. Sin embargo, no fue hasta finales del siglo XIX cuando empieza a extenderse como un manjar imprescindible para celebrar la Epifanía, el 6 de enero, convirtiéndose hoy en día en una costumbre arraigada en la mayoría de los hogares.

■ El panettone, por el contrario, procede de Italia. Cuenta una leyenda popular que su nombre se debe a que fue un joven llamado Toni quien hizo un pan dulce con frutas y mantequilla para un banquete.  Lo que comenzó siendo el “Pan de Toni” acabó evolucionando a Panettone.

panettone con frutas escarchadas similar a los roscones

■ En muchos sitios, es habitual esconder dentro de la masa una figurita y un haba, con la intención de que quien encuentre el haba, pague el roscón y quien se tope con la figurita pueda sentirse afortunado como un rey. Sea como fuere, seguro que no dejáis pasar estas fechas sin consumir alguno pero… ¿tenéis suerte al comprarlos?

■ El panettone se introdujo en nuestro país hará unos 50 años pero su consumo ha ido creciendo exponencialmente, llegando a multiplicarse por 10 en los últimos 10 años. Hoy en día es frecuente encontrarlo en todas las grandes superficies, o no tan grandes, y por supuesto en pastelerías junto a los famosos roscones de Reyes. ¿A qué creéis que es debido?

Panettone italiano similar a los roscones de Reyes en cuanto a tradición

■ Si sois de los que preferís adquirirlos ya elaborados, las opciones más comunes pasan por comprarlos en algún supermercado, ya envasados, o comprarlos en alguna pastelería. Si es en este segundo caso, hasta puede ser necesario que lo tengáis que encargar, si se trata de alguna con cierta fama o prestigio. Pero ¿os habéis detenido a saber con qué ingredientes los elaboran?

■ Los que se comercializan ya envasados, no tienen más remedio que indicar los ingredientes en las etiquetas pero, desgraciadamente, en las pastelerías no suele ser la norma. Y, si acaso, os pueden indicar si hay algún componente alérgeno, o si es con o sin gluten, pero poco más… Tendrán una pinta espectacular, posiblemente, pero desconoceremos en la mayoría de los casos, con qué se han confeccionado.

■ Si nos detenemos un poco mirando las etiquetas de los panettones podéis encontrar dentro de los ingredientes principales, tras la harina de trigo, grasas y aceites vegetales (de palma y girasol), agua, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), aromas, corrector de acidez, azúcar, levadura… Si es de pepitas de cacao, contendrá, además de éstas, grasa de palmiste, cacao desgrasado en polvo, emulgente (lecitina de girasol, aromas), huevos, azúcar invertido, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), yema de huevo, leche en polvo, harina de trigo malteada, sal, mantequilla y aromas. Y si es de frutas, pasas, aceite de algodón, huevos, azúcar , corrector de acidez, azúcar invertido, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), yema de huevo, leche en polvo, harina de trigo malteada, sal, mantequilla y aromas.

■ A lo mejor, tampoco os suena tan mal toda esta lista de ingredientes pero bajo emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), el E 471,pueden encontrarse más aceites de palma hidrogenados parcialmente con trazas de grasas trans. Este tipo de grasas elevan el colesterol «malo» y disminuyen el colesterol «bueno», favoreciendo la inflamación crónica y aumentando el riesgo  cardiovascular y de diabetes. Este aditivo se utiliza principalmente para mejorar la textura y la conservación pero es recomendable minimizar su ingesta, al igual que con muchos otros.

■ Si no queréis meteros esto en el cuerpo, os recomiendo que probéis a preparar vosotros en casa alguno de estos panettones, mucho más naturales. Podéis hacer un delicioso Panettone con frutos secos sin nada de azúcar o un Panettone espectacular sin mantequilla. Aquí no hay trampa ni cartón, ambas recetas están hechas con aceite de oliva virgen extra y con nada o menos cantidad de azúcar, respectivamente. Las dos están explicadas en detalle utilizando la panificadora, que trabajará sola una vez introducidos los ingredientes pero, por supuesto, podéis amasarlo y cocerlo en el horno tradicional, a unos 200º durante aproximadamente 15 minutos, y luego bajar a 160º como 35 minutos. Como ya sabéis, cada horno es un «mundo» y lo más importante es que cada uno lo conozca, por lo que hay que ir mirando y observando. Estos datos son a título orientativo únicamente.

■ El roscón de Reyes auténtico no lleva relleno de ningún tipo y consiste en una «masa de pan» a la que se le añaden varios «elementos» para enriquecerla, darle sabor y aroma… y ¡cobrarla a precio de oro!

■ En el caso de los roscones de Reyes industriales, que a menudo se refieren a ellos como realizados por los maestros pasteleros o algo parecido, para confundirnos y hacernos creer que son más caseros, ya se venden congelados o hasta descongelados. Algunos de los ingredientes que pueden contener son: harina de trigo, agua, azúcar, aroma de agua de azahar, levadura, sal, frutas confitadas en proporción variable (naranja, cereza, jarabe de glucosa y fructosa, antioxidante E-330, conservador E-202, colorantes (E-120, E-100, E-133)), huevo pasteurizado, mantequilla, almendra, … Y todo esto si no lleva nada más.

roscones de Reyes congelados

■ Como la variedad de roscones es cada día mayor, es común verlos rellenos de nata, trufa, crema… por lo que, a toda la retahíla mencionada antes, habrá que sumarle la correspondiente al relleno.

■ Y para que aguanten días y días, hasta se venden ya congelados. ¿Y creéis que al estar congelados, llevarán menos aditivos? Pues no, además del listado anterior, si es de nata, por ejemplo, puede llevar una notable cantidad de aceites vegetales (62,50%), nata, leche desnatada, aceites de palmiste, coco, palma y nabina, aceite de palmiste parcialmente hidrogenado, emulgentes (E-472b,E-435, E-433, E-471) y estabilizantes E-401, nata pasteurizada, nata y estabilizantes E-407, azúcar, agente estabilizador (azúcar, dextrosa, gelatina, lactosa y espesantes E-412). Y no menor será la enumeración de la composición de otros rellenos.

■ En definitiva, tanto los roscones como los panettones industriales proporcionan una gran cantidad de azúcar, grasas no saludables, numerosos aditivos, haciendo de estos productos unos alimentos procesados que pueden contribuir a la obesidad y a otras enfermedades ya mencionadas anteriormente.

■ Podéis pensar que, total, son unos días pero… ¿realmente os resultan tan agradables al paladar? Bajo un envoltorio que puede suscitarnos a adquirirlo, en ocasiones nos topamos con un sabor artificial que nos defrauda.

panettone similar a los roscones en cuanto a tradición en Navidad

■ Animaos a probad la fantástica receta del Roscón de Reyes más fácil  diferente. Es indiscutible que os llevará más tiempo que comprarlo hecho, sobre todo si no os tenéis que desplazar vosotr@s a por él, pero evaluad si os compensa el sabor, la calidad ¡y su precio!

Consejos de cocina y nutrición

■ Elaborando vosotros mismos las recetas que os he recordado de panettone y roscón de Reyes, podéis ajustar la cantidad de azúcar o, incluso, suprimirla en el Panettone con frutos secos sin nada de azúcar.

■ También podéis reducir la cantidad de azúcar sustituyendo la fruta escarchada del roscón de Reyes por mayor cantidad de almendra fileteada para adornar. Como le añadiréis a la masa, agua de azahar, piel de cítricos y licores, conseguiréis un rico sabor de todos modos.

■ En muchos casos, reemplazan la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra por aceites vegetales más económicos, palma, palmiste, coco, ricos en grasas saturadas o trans.

■ Y haciéndolo vosotros, controláis, una vez más, la calidad de los alimentos que empleáis con la certeza de que no incluyen aditivos ni colorantes o aromas artificiales.

Consejos de organización y productividad

■ Según un reciente estudio de Facua, el precio medio de los roscones de las grandes superficies se ha incrementado en torno al 7% en el último año, alcanzado subidas concretas de hasta el 34%. También, en algunos de ellos, se ha reducido el peso. Por tanto, si pese a su composición, pensáis comprar alguno, tenedlo en cuenta.

■ Si por el contrario os animáis a elaborar algún panettone o roscón de Reyes, y veis que vais a tardar varios días en consumirlo, para evitar que se resequen o endurezcan, podéis congelarlos en porciones o trozos, siguiendo las habituales recomendaciones para congelar correctamente.

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: azúcar invertido, emulgentes, grasas saturadas, panettones industriales, roscón de Reyes, roscones

Máquinas de vending, ¿qué eliges con lo que hay?

10 noviembre, 2025 by Cristina Galiano Deja un comentario

Máquinas de vending, ¿qué eliges con lo que hay?

■ ¿Os ha pasado alguna vez que hayáis tenido que acudir a una máquina de vending y no sabíais qué elegir entre los productos disponibles? Ya sea en un aeropuerto, en una estación, en el trabajo o en el hospital,… en ocasiones nos pasa que no hemos podido comer o cenar, se nos ha hecho tarde o nos entra hambre y acudimos a la única opción que está abierta las 24 horas o, simplemente, a la más rápida.

■ A continuación, te muestro un ejemplo real de una máquina de vending de una oficina

máquinas de vending oficina

■ Y aquí, otra de una estación, en este caso, de metro ¿aprecias alguna notable diferencia?

máquinas de vending estación

■ En todas ellas, lo habitual es que tengan un teclado con números para seleccionar el artículo y una manera de pago, a base de monedas y/o de tarjetas.

máquina de vending o expendedora

■ Si sois de los que tiráis de esta alternativa con frecuencia eligiendo lo más apetecible sin pensar más allá, seguid leyendo y la próxima vez, espero, seleccionareis otra tecla.

■ Las máquinas expendedoras, en sí mismas, ejercen una función práctica puesto que facilitan alimentos no perecederos o con amplia fecha de caducidad cuando no hay otras posibilidades cercanas. Sin embargo y pese a que recientemente se empiezan a encontrar algunas excepciones, la oferta existente deja bastante que desear en cuanto a nivel nutricional. ¿Por qué ocurre esto? Por una conjunción de factores:

  • Suele haber alimentos deseables al paladar, con elevado contenido en azúcares, sal y, con frecuencia, en grasas, además, predominantemente saturadas. Al tratarse de productos agradables al paladar, fomentan su consumo.
  • Los ultraprocesados permiten prolongar la vida útil de los alimentos al incorporar numerosos aditivos, conservantes y antioxidantes, que permiten que aguanten durante bastante tiempo sin estropearse y sin necesidad de mantener unas condiciones exigentes en cuanto a temperatura.
  • Los tentempiés frescos, como la fruta o sándwiches naturales, requieren una mayor rotación al perecer más pronto, suelen ser más costosos de producir y distribuir y, por tanto, compensa menos desde un punto de vista económico.

■ Por todo ello, lo habitual es encontrar lo que resulta más rentable y fácil de mantener pese a que sea nutricionalmente pobre. En esta lista es frecuente encontrar refrescos o bebidas azucaradas, batidos, sándwiches artificiales, snacks salados, galletas, chocolatinas, …

■ Si la máquina de vending es vuestra única opción, ¿qué producto elegir? Considerad estos criterios:

  • En lugar de refrescos o zumos, tomad agua para hidrataros. Aunque creáis que las bebidas sin azúcar son saludables y no engordan, no es así, como os recordaré otro día.
  • Si hay disponibles frutos secos naturales, almendras, nueces, …, preferid estos alimentos y, si es posible, en versión cruda o tostados, y si los hay sin sal y sin aceite, aún mejor. En este caso, de todos los productos que se pueden apreciar, únicamente, pudimos encontrar un paquete de almendras con piel en la segunda casilla a la izquierda.máquinas de vending: encuentra lo mas saludable
  • Recientemente, se van incorporando chips de verduras deshidratados, al igual, que frutas del mismo modo. Suponen un mayor aporte de fibra y menos grasa que los snacks fritos comunes pero siempre conviene leer su composición.plátano deshidratado
  • Las barritas de cereales integrales o de semillas, podrían ser una buena idea siempre y cuando estén elaboradas de manera natural sin grasas saturadas, de palma y coco, que suele ser lo predominante y sin mucha azúcar o sin edulcorantes.
  • Si el cuerpo os pide algo dulce, elegid chocolate negro con la mayor cantidad de cacao que veáis, optando por el que sea superior al 70% si es factible.
  • Por supuesto, si existe fruta fresca o yogures naturales, no lo dudéis.

■ Sé que habrá momentos en los que no os quedará más remedio, pero una forma de concienciar a que se ofrezcan alternativas más saludables es consumiendo más regularmente las de este tipo frente a las que pueden ser más llamativas para el estómago, máxime si nos encontramos en una situación de estrés, en el trabajo, o esperando algún resultado de un familiar en el hospital.

■ Desde aquí también quiero hacer una llamada a la acción a las instituciones públicas, para que promuevan o reclamen opciones saludables en las máquinas de vending. Es cuando menos cuestionable que especialmente en centros de salud pública, ambulatorios u hospitales, encontremos los mismos artículos que en otros sitios, la mayoría de ellos nada recomendables desde un punto de vista nutricional.

■ ¿Y qué me decís los que tenéis alguna intolerancia o alergia alimenticia? Es el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, el que regula la información alimentaria de los alimentos envasados y donde se establece la obligación de informar del etiquetado con claridad y legibilidad. ¿Os habéis encontrado alguna máquina expendedora donde se mencione esta información antes de haber comprado el artículo? En teoría, podría, y debería, figurar en carteles próximos al alimento colocados en sitios visibles previo a su adquisición.

■ ¿Qué experiencia tenéis vosotros al respecto? ¿No os da la sensación de que muchas máquinas, por no decir todas, no cumplen adecuadamente con esta normativa? Esta práctica, no solo puede suponer un riesgo para personas con alergias sino una infracción legal.

Consejos de cocina y nutrición

■ El problema que nos encontramos aquí es que no podemos leer el etiquetado del producto hasta que ya lo hemos adquirido. Y, ¡claro!, una vez que hemos pagado por él, no querremos tirarlo a la basura… En cualquier caso, si leéis la composición, os puede servir para decidir en la siguiente ocasión si elegís lo mismo o buscáis otra alternativa.

■ Aunque el café de máquina expendedora se encuentra en, prácticamente, todas las oficinas, tampoco conviene excederse en su consumo. No solo por no excitarnos en exceso sino porque estas preparaciones, de las que no vemos sus ingredientes en detalle, es de esperar que también incorporen sustancias no muy beneficiosas. Me refiero a cafés con sabor a avellana, cacao,…que distan un poco de las materias primas de origen.

■ Existen varias posibilidades para que se muestre la información de manera visible antes de la compra, bien en pantallas digitales o carteles visibles, mostrando los ingredientes y alérgenos cerca del producto o, bien, en la máquina advirtiendo de los utilizados como pueden ser los frutos secos, la leche, el gluten…

Consejos de organización y productividad

■ Un capricho de vez en cuando podemos dárnoslo todos y, si un día os apetece lo menos saludable, como excepción, no hay que dramatizar. No obstante, hay que ser conscientes de que no deben ingerirse con regularidad productos con bajo o ningún valor nutritivo ni mucho menos que se convierta en la base diaria de vuestra alimentación.

■ Si a media mañana, necesitáis tomar algo, antes de la comida porque habéis desayunado temprano, os propongo estos tentempiés que podéis llevaros desde casa:

  • Zanahoria pelada cruda entera o en palitos. ¿Se os había ocurrido antes? La podéis llevar envuelta en plastifilm y no requiere frío. Son ligeras, bajas en calorías y una gran fuente de vitamina A por su alto contenido en betacarotenos. Pese a que tienen algo de azúcar natural, su carga glucémica no es alta por la cantidad de  fibra y ayuda a una correcta hidratación.
  • Una pieza de fruta entera que baste con lavarla bien antes o sea rápida de pelar, manzana, pera, plátano, ciruelas, cerezas, uvas,…
  • Frutos secos como nueces, almendras, avellanas, dátiles, pasas, … de un solo tipo o mezclados a vuestro gusto en una bolsita.almendras con piel
  • Infusiones en sobre que podéis preparar en unos minutos si tenéis a mano un dispensador con agua caliente o un microondas. En muchas máquinas de café también existe la selección de agua sola.
  • Una o dos onzas de chocolate negro, si os gusta, del 85%. A pesar de sus muchas calorías, más de 500 por cada 100 g, tiene un gran efecto cardioprotector, siempre que sea el negro, sin azúcar y sin leche. Esto se debe los polifenoles antioxidantes del cacao. Cuanta mayor proporción tenga de cacao más beneficioso resulta. El chocolate sin azúcar por muy increíble que parezca puede tener más grasa y, por tanto, más calorías que el de siempre.

Publicado en: Salud Etiquetado como: alergenos, etiquetado, máquinas de vending, máquinas expendedoras, snacks saludables, tentempiés

Probióticos, ¿son nuestros amigos?

27 octubre, 2025 by Cristina Galiano Deja un comentario

Probióticos, ¿son nuestros amigos?

■ En los últimos años, los probióticos han ganado protagonismo en el mundo de la nutrición y la salud digestiva y están a la orden del día pero ¿qué son realmente?, ¿funcionan todos igual?, ¿vale la pena tomar suplementos? En este post te explico con más detalle qué dice la ciencia sobre estos microorganismos vivos que prometen mejorar nuestra salud desde el intestino.

■ Según la definición de la Organización Mundial de la Salud, OMS, los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades adecuadas, proporcionan beneficios para la salud. Actúan, fundamentalmente, en el intestino, pese a que se encuentran distribuidos por numerosas partes del cuerpo, donde modulan la microbiota, compiten con patógenos, producen sustancias antimicrobianas, y regulan el sistema inmunológico y metabólico.

microorganismos vivos o probióticos al microscopio

■ El intestino humano alberga en su interior aproximadamente 100 trillones de microorganismos, es decir, 10 veces más que células humanas. De esta enorme cantidad, unas 2.000 especies bacterianas son diferentes y, entre ellas, solamente 100 pueden llegar a ser perjudiciales siendo muchas de estas bacterias beneficiosas.

■ ¿Y qué tipos de probióticos nos encontramos? Los más frecuentes suelen ser las bacterias, pero no hay que olvidarse de las levaduras. Dentro de estas últimas, las más conocidas son:

  • Saccharomyces boulardii: útil en la prevención de la diarrea asociada a antibióticos, en tratamiento para la infección por Clostridium difficile o en la mejora de síntomas en el síndrome del intestino irritable y enfermedad inflamatoria intestinal.
  • Saccharomyces cerevisiae: conocida como levadura de cerveza, fortalece el sistema inmunológico y combate afecciones intestinales como las causadas por la Salmonella enteritidis.

■ Las levaduras probióticas no están permanentemente en el intestino pero desempeñan un efecto positivo mientras están presentes. Resisten bien al ácido gástrico y a los antibióticos, lo que las hace útiles en tratamientos donde las bacterias probióticas podrían verse afectadas. Producen enzimas y metabolitos que ayudan a equilibrar la microbiota y a combatir patógenos.

■ Dependiendo del tipo de cepa, ejercen un efecto u otro, no siendo posible hacer generalizaciones. Entre los más conocidos, podemos encontrarnos con:

  • Lactobacillus rhamnosus GG (LGG): cuya influencia más notable radica en prevenir la diarrea asociada a antibióticos.
  • Lactobacillus casei Shirota: que disminuye las infecciones respiratorias.
  • Bifidobacterium longum: mejora la digestión, reduce la inflamación intestinal y apoya la función cognitiva.
  • Bifidobacterium bifidum: está presente en la leche materna y ayuda a prevenir infecciones equilibrando la microbiota.
  • Bifidobacterium infantis: mejora la salud digestiva del bebé.
  • Bifidobacterium lactis: Refuerza el sistema inmunológico y mejora el tránsito intestinal.

■ Se trata de agentes activos que pueblan el intestino modulando la microbiota intestinal. ¿Y cómo hacen esto? Algunos luchan contra patógenos dañinos por el espacio y el alimento en el intestino, impidiendo su proliferación. Otros generan sustancias que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas. Muchos, ayudan a evitar la inflamación, fortaleciendo la barrera intestinal. Y encontramos los que ayudan a digerir fibras dietéticas que no podríamos procesar sin ellos, como es el caso del butirato.

■ Y no solo todo esto, sino que hay evidencias de que la microbiota regula el estado del ánimo y la función cognitiva. Estudios recientes, como el llevado a cabo por el Centro de Neurociencias Cajal (CNC) del CSIC, han demostrado, hasta ahora utilizando un modelo animal, que el ejercicio moderado realizado durante unos 40 minutos y a velocidad media, incrementa el rendimiento cognitivo y el desarrollo de nuevas neuronas en el hipocampo, área fundamental en la memoria y el aprendizaje. Por eso, como ya he reiterado en numerosas ocasiones, es imprescindible vigilar nuestra alimentación sin olvidar los beneficios que aporta el ejercicio físico de manera regular en el aumento de la diversidad bacteriana y en la cantidad de bacterias favorables.

■ Como los avances son continuos, se sigue analizando el efecto que ejerce la obesidad sobre la microbiota y la microbiota sobre la obesidad, ya que se trata de la «pescadilla que se mueve la cola». Según se ha comprobado, existen bacterias que extraen más calorías de los alimentos que otras, aumentando el sobrepeso. Se ha observado que la diversidad de la microbiota es menor en individuos con sobrepeso y obesidad. Adicionalmente, se está estudiando cómo los probióticos afectan a las enfermedades autoinmunes y a la piel, y conforme se siga profundizando en este área, es de prever que se seguirán descubriendo nuevos efectos.

■ También se está investigando la influencia que desempeña la falta de sueño y el estrés sostenido en el tiempo puesto que hay evidencias de que alteran el eje intestino-cerebro y éste, a su vez, a la composición de la microbiota. ¿Y qué entendemos por el eje intestino-cerebro? Se trata de la comunicación bidireccional entre el sistema nervioso central o SNC, el cerebro, y el sistema nervioso entérico o SNE, ubicado en el intestino. Este eje regula tanto las funciones digestivas como los aspectos emocionales, cognitivos e inmunológicos. Niveles elevados de cortisol, la principal hormona del estrés, alteran la composición microbiana, reduciendo la diversidad bacteriana, debilitando la barrera intestinal e interfiriendo en la producción de neurotransmisores para el estado de ánimo, tales como la serotonina y la dopamina y, por ello, contribuyendo a la ansiedad y la depresión.

■ Podemos decir que las bacterias del intestino segregan moléculas que afectan al desarrollo y al estado del cerebro y, por lo tanto, pueden influir en la evolución de enfermedades neurodegenerativas, en la salud mental y en el comportamiento humano.  Por ello a la microbiota se la denomina también segundo cerebro.

■ Existen otros factores que influyen en la microbiota desde que nacemos, como es el tipo de parto, ya sea natural o cesárea, o de lactancia recibida, según sea ésta materna o artificial. Y, con los años, nuestra microbiota irá evolucionando en base a los antibióticos que tomemos, por ejemplo, y el estilo de vida que llevemos.

■ La edad influye de manera decisiva en la microbiota, especialmente en la intestinal, que evoluciona a lo largo de la vida en composición, diversidad y función.

■ La inflamación crónica, de la que tanto se habla últimamente, es una respuesta inmunitaria que se ha asociado con diferentes enfermedades, como las autoinmunes. Un desequilibrio en la microbiota intestinal o disbiosis puede aumentar la permeabilidad de la barrera intestinal, provocando que las toxinas se incorporen al torrente sanguíneo provocando esta inflamación.

■ ¿Dónde podemos encontrarlos? Los probióticos se encuentran de manera natural en algunos alimentos que no hayan sufrido el proceso de pasteurización. Entre ellos, tenemos el yogur, el chucrut, el kéfir o el kimchi. Es posible que algunos creáis que la salsa de soja, el miso o el tempeh, de los que hablaremos en otro momento, tienen siempre probióticos. No obstante, como normalmente se comercializan pasteurizados no contendrán microorganismos vivos en esos casos así que hay que estar atentos al etiquetado para asegurarnos.

Chucrut es un probiótico

■ Los alimentos que hemos mencionado anteriormente, además de probióticos, aportan fibras, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Si se integran regularmente en una dieta equilibrada, pueden contribuir al mantenimiento de una microbiota diversa y saludable.

■ Estudios recientes han demostrado que el consumo regular de productos lácteos fermentados como el yogur o el kéfir pueden contribuir a aumentar las defensas inmunológicas intestinales. De igual modo, es preciso mantener una dieta equilibrada con presencia de frutas y verduras en abundancia para aportar las vitaminas y minerales necesarios para el sistema inmunológico.

Kéfir es un probiótico

■ Los prebióticos son ingredientes no digeribles que se encuentran en nuestros alimentos que estimulan el crecimiento o la actividad de las bacterias ventajosas para nuestro organismo. Por tanto, una vez más las verduras, las frutas y sus fibras, ejercen efectos beneficiosos en el organismo y están considerados por la Organización Mundial de Gastroenterología como alimentos prebióticos naturales. Inhiben numerosas bacterias infecciosas, como las responsables de intoxicaciones alimentarias y, a diferencia de los probióticos, se trata de sustancias «sin vida» porque no contienen microorganismos vivos.
■ Entre los muchos alimentos con prebióticos tenemos las alcachofas, la achicoria, el plátano… que contienen inulina, un prebiótico natural. Las legumbres, la patata y el boniato… que poseen rafinosa y estaquiosa. El ajo, la cebolla y el puerro… que poseen derivados de la inulina y fructooligosacáridos. El trigo, la avena y la cebada que, también, poseen inulina, y los espárragos fructooligosacáridos.
■ Para conseguir la eubiosis o equilibrio de la microbiota intestinal, es preciso que la alimentación incluya tanto alimentos probióticos como prebióticos.
■ Como «somos lo que comemos«, debemos de vigilar qué nos metemos en la boca puesto que se ha comprobado que una dieta con abundantes grasas saturadas, azúcares refinados y alimentos procesados, supone una microbiota menos variada y con mayor cantidad de bacterias proinflamatorias. Esta disbiosis o desequilibrio se ha relacionado con distintas enfermedades como la diabetes o la obesidad. Pero no desesperéis, está comprobado que se puede alterar notablemente la microbiota al modificar la dieta, tan solo en cuestión de días o semanas así que ¡estáis a tiempo de cambiar lo que queráis!
■ Por el contrario, una dieta mediterránea rica en productos vegetales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales y el aceite de oliva como grasa principal proporciona efectos positivos para la salud general y en la composición de la microbiota.

Consejos de cocina y nutrición

■ Estudios recientes han demostrado que un consumo elevado de edulcorantes podría alterar nuestra microbiota, aunque los efectos varían según el tipo de éste, la dosis y el individuo. Por ello, salvo que tengáis alguna patología como la diabetes, no os aconsejo ningún producto «sin azúcar» ni «light» o «sin». Hoy en día estos edulcorantes se encuentran presentes en muchos productos de consumo habitual, la sacarina del café, los yogures edulcorados, los refrescos sin azúcar, los chicles, algunas mermeladas, galletas, bollería… El reclamo más frecuente es verlos como «sin azúcar añadido» y, sin darnos cuenta, es posible que muchas personas los teman varias veces al día. Por ello, cuanto más disminuyamos las fuentes que nos los aportan, mejor elección estaremos haciendo.

■ También hay evidencias, especialmente en ensayos clínicos con animales, del impacto de los aditivos alimentarios en la microbiota intestinal, pudiendo alterar la composición microbiana, afectar la función de barrera intestinal y promover la inflamación. Todavía hay muy pocos estudios realizados en seres humanos pero sería recomendable que se analizara para determinar con más rigor su efecto en la microbiota intestinal.

■ Muchos de vosotros os preguntaréis ¿son útiles los suplementos probióticos? Ya sabéis que no soy muy partidaria de tomarlos como os he comentado en posts anteriores. Sin embargo, recientemente me habéis contado algun@s que os ha ido bien alguna cepa específica, pautada por un especialista, por supuesto, y para casos muy concretos y administrados de modo transitorio. Por tanto, si seguís una dieta equilibrada, variada y completa como os la que os recomiendo y realizáis ejercicio físico regularmente, en la mayoría de los casos, será suficiente. Hay mucho marketing actualmente y no es fácil saber distinguir lo que funciona de verdad de lo que no, por lo que no creáis que son compuestos infalibles, que no lo son, sino considerarlos con reservas y cuando existan estudios clínicos específicos en la cepa usada, con dosis bien establecidas que lo respalden. Aún queda mucho camino por recorrer en este ámbito… y hay que considerar que no afecta de igual manera a unos individuos y a otros, ni todos los toleran de la misma manera.

■ Además, si optáis por probar alguno de éstos ¡cuidado! no compréis el primero que veáis, aunque parezca más económico sino aquellos que especifiquen claramente en el etiquetado el tipo de cepa y las Unidades Formadoras de Colonias (UFC), que para ejercer un efecto terapéutico tendrán que tener un rango de miles de millones de UFC. Sin embargo, no siempre más número es sinónimo de mayor eficacia, lo importante es la dosis efectiva conforme a los estudios realizados, que aún no son tantos como para ofrecer garantías de manera generalizada. Si existen estudios clínicos que avalen resultados, será más fiable.

■ Además, las bacterias deben estar vivas al momento del consumo, por lo que la fecha de caducidad es fundamental.

■ En conclusión, no todos los microorganismos son dañinos para el organismo así que intentad seguir estos hábitos saludables, con una dieta equilibrada, variada, nutritiva y de calidad para mantener el equilibrio óptimo de vuestra flora intestinal. Y recordad que, el mal uso de medicamentos y antibióticos tienen efectos adversos sobre nuestra microbiota intestinal.

Publicado en: Salud Etiquetado como: bacterias, chucrut, inflamación, kéfir, microbiota, obesidad, prebióticos, probióticos, yogur

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Original ensalada de salazones para las Navidades
Cocina creativa con niños y en casa (1)
Envasar al vacío en casa, opciones
Castañas "asadas" en el microondas en 2 minutos
Exprimidor de zumos, cuáles son los más prácticos
Cubos de basura empotrados en la encimera
Guantes de horno, tipos
Freidoras eléctricas, cómo usarlas correctamente y cómo limpiarlas
Cucharas de madera, por qué emplearlas
Desodorantes para la nevera y el congelador
Freír ciertos alimentos que saltan mucho, tapas con orificios
Papel absorbente de cocina, usos
Espátulas y brochas de silicona
Guantes de goma
Zarangollo
Espumaderas
Uñas rajadas
Sprays o pulverizadores de aceite
Pinzas largas de cocina
Comida recién sacada de la nevera
Tijeras bien afiladas
Manos, cómo deben lavarse antes de manipular nuestros alimentos
Papel de aluminio
Placas de vitrocerámica, cómo limpiarlas y cuidarlas
Ollas super rápidas, minuteros exactos
Lámina de plástico transparente o plastifilm
Imanes de nevera o bloc de notas
Lavavajillas, mantenimiento
Lavavajillas, ahorro de energía
Cuál es la mejor época para tomar sardinas
Manchas rebeldes de fruta en tejidos blancos
Tarros, frascos o botes de cristal cerrados herméticamente, cómo abrirlos
Tablas especiales para cortar pan con cuchillo incorporado
Sartenes. Qué hay que hacer si se prende una sartén de aceite o si hay que flambear
Limpiador para distintos tipos de mancha
Reposa cucharas
Ollas super rápidas, por qué no se deben enfriar nunca debajo del grifo
Arandelas o anillos para que el vino no gotee al servirse
Guacamole, cómo hacerlo
Protectores del calor o soportes para las encimeras sintéticas
Sacacorchos de botellas de vino
Quemador de caramelo
Ollas quemadas
Prensa ajos
Planchas eléctricas para alimentos
Papel vegetal
Ollas o cacerolas que no consumen agua ni aceite
Microondas, cómo limpiarlo
Ollas super rápidas, cómo cuidar sus gomas
Nevera, qué temperatura es la correcta. Termómetro de nevera
Nevera y congelador, recipientes más prácticos
Paños para secaros las manos y para secar los utensilios
Por qué son imprescindibles las rejillas o el cestillo de verduras de las ollas superrápidas
Pies planos, qué son y cómo tratarlos
Ollas super rápidas
Cómo evitar la pérdida de masa muscular (sarcopenia)
Microondas, tapas especiales con agujeros y de succión
Microondas, horno
Cocer al vapor
Mochos del suelo y mopas, cómo tenerlos siempre limpios
Tablas de cocina
Enganchones o "carreras" en los pantys, medias y calcetines de nylon
Cocinar siempre con las ollas o cacerolas tapadas
Cajones que no corren
Perchas para colgar las corbatas o cinturones. Perchas de pinzas
Lavadoras, mantenimiento
Mantenimiento del pelo en verano
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Cuadros colgados en la pared, qué hacer para que no se muevan de su sitio al quitarles el polvo
Aspiradora pequeña inalámbrica
Calabaza de cidra para hacer con ella cabello de ángel.
Mejillones, diferencia con clochinas
Lavadoras, por qué se debe lavar casi todo en ellas
Cesto para la ropa sucia
Pulverizadores para los productos de limpieza
Alfombras, cómo evitar que se muevan o arruguen al pisarlas
Moquetas y alfombras, cómo limpiarlas
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Cómo hacer jabón casero fácilmente
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Carne picada, requisitos que hay que tener con ella
Champiñones, cómo limpiarlos muy bien
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Cebiche o Ceviche, en qué consiste
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Cebollas y cebollas "alegres"
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Aceites vegetales
Caramelo líquido casero, cómo se hace
Cítricos
Comida rápida
Zapatos mojados, cómo evitar que se deformen
Chocolate, cómo fundirlo
Visillos o estores blancos, cómo evitar que se oscurezcan o cómo blanquear los que están ya feos
Cilantro, qué es
Zapatos nuevos, cómo evitar que rocen
Zapateros o muebles especiales
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Conoce el síndrome de Prader-Willi
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Suelos buenos de madera, cómo limpiarlos
Suelos de terraza, cómo limpiarlos
Prendas de lana o de tejidos sintéticos. Cómo eliminar en ellas las bolitas que se forman
Prendas de lana, cómo secarlas
Coliflor
Planchas de vapor, cómo limpiarlas interior y exteriormente
Claras de huevo a punto de nieve
Claras de huevo, cómo aprovechar las que sobran
Coles y coles de Bruselas
Ramos de flores naturales
Cocer en su jugo
Cap o cup, cómo se hace
Calcio, propiedades
Carnes, tipos que hay
Carpaccio, qué es
Calentamientos largos de platos ya cocinados, por qué evitarlos
Hoy vamos a hablar del Aromisac
Cebollino, qué es y cómo se corta
Caldo de pescado, cómo se hace
Caldo de ave desgrasado, cómo se hace
Aguacates rellenos muy ricos y fáciles
Calamares, curiosidades sobre los mismos
Bolsas de congelación, curiosidades
Cacerolas u ollas que cocinan sin consumir casi agua ni grasa
Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
Cabracho, qué es
Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
Bizcochos, características que deben reunir para estar bien horneados
Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
Beicon, ¿Es muy sano?
Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
Cajones que no corren
Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado
Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
Quemaduras que podemos hacernos al cocinar
¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
Cocineros demasiado gordos
Alcachofas frescas, naturales, curiosidades
Patatas, curiosidades sobre las mismas
¿Hay que remojar las legumbres?
Aguacates, variedades más empleadas en España
Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
Aceitunas, ¿son todas iguales?
Aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
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Cuidados especiales que requieren algunos electrodomésticos para que duren más
Para endulzaros un poco después de tantas mayonesas: Bisbaden Spaise
Mi último libro en papel publicado por Bubok
Video-receta de la salsa tártara
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Ejercicio físico al aire libre, walking o running
Cóctel de mariscos tradicional y riquísimo
Alimentación infantil y adulta saludables
Fieltro para las patas de los muebles
Masa de pizza casera
Cómo alargar la puerta de entrada de una casa o chalet. Rulo
Tarima de gran calidad, cómo limpiarla para que dure mucho y no se estropee
Dispensador de pasta de dientes
Como conseguir pulpa espesa de tomate
Hoy vamos a hablar de José Andrés
Tortilla de patata que se puede elaborar, muy rica, con alguna técnica moderna
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¿ Hay que tomar suplementos para tener un buen sistema inmunológico?
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Gazpacho andaluz tradicional y casero. Revisión
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Nata líquida de calidad para montar
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Aceite de oliva virgen, todo lo que no sabes sobre él. Revisión
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Más preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder. Revisión.
Potaje de garbanzos y espinacas en 7 minutos. Revisión
Aceites vegetales no tan saludables. Revisión
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.
Cómo congelar correctamente en casa. Revisión.
Cómo saber nuestro peso ideal o IMC. Revisión
Qué es alimentarse bien. Revisión.
Aclaraciones sobre los "hornos" microondas. Revision.
Conservar correctamente en la nevera. Revisión.
Pastel de carne o albondigón sin freír
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa. Revisión.
Fabada asturiana saludable en 10 minutos. Revisión.
Calorías, son todas iguales? Revisión.
Cuántas calorías diarias necesitas. Revisión.
Infusiones para los que no les gusta beber agua
Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
Hoy vamos a hablar de un queso manchego
Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
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¿Qué hacer con una mermelada que tiene moho?
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Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
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Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
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Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
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Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
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Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
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Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
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Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
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Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
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El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
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Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
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Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
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Panettone espectacular sin mantequilla
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Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
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“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
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Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
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Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
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12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
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Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
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Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
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Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
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Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
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Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
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Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
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Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
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Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
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¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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