¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa?
Esto es algo que quizás no quedó muy claro en mi post porque yo insistía en la indignación que puede producir encontrarse por doquier, en cualquier supermercado, con los letreros de «sin lactosa» en alimentos que no tienen por qué llevarla, un embutido por ejemplo.
Los científicos explican que es imposible que haya en nuestro país tal cantidad de «intolerantes a la lactosa».
Pero como esta leche «sin» es aproximadamente de media un 33% más cara que la leche «con», ahí está el gran negocio y el por qué la mayoría de las marcas de leche tienen la susodicha «leche sin lactosa».
¿Cómo puede estar permitida la denominación de «Leche sin lactosa» cuando es mentira y todas ellas la llevan?
La industria alimentaria, tan poderosa ella, sigue teniendo bula.
La lactasa, como ya os expliqué en el anterior post citado, es una enzima producida en nuestro intestino delgado que desdobla el azúcar que naturalmente tiene la leche, la lactosa, en los dos disacáridos que la forman, la glucosa y la galactosa.
¿Puesto que la leche «sin», al final es leche «con», por qué no tomamos leche «con» y aparte lactasa?
Podéis comprar comprimidos de lactasa que aportan a nuestro organismo la lactasa que les falta, favoreciendo así la digestión de dicho azúcar de la leche.
Lactojoy es una marca creada por la joven empresa Better foods Gmbf que nació en enero del 2015 en Alemania. y cuyos comprimidos se producen y envasan íntegramente allí.
No contiene aditivos químicos ni innecesarios, ni histaminas, ni gluten, ni fructosa y es apto para veganos.
Sus ingredientes principales son, lactasa, maltodextrina y almidón de patatas de calidad bio,
Gracias a la alta actividad de esta enzima, no es necesario calcular el contenido exacto de lactosa de los alimentos que vayamos a consumir.
Cómo tomar esta lactasa
Hay que tomar un comprimido de LactoJoy justo antes de consumir comidas que contengan lactosa, y se pueden masticar o tragar.
Para los niños pequeños se aconseja triturar el comprimido y disolverlo en un vaso de agua del tiempo.
Se puede tomar más de 1 comprimido según la concentración de lactosa de la comida o la gravedad de la intolerancia, pero no hay que tomar más de 10 comprimidos al día que es la dosis máxima recomendada.
Aunque hay otras muchas marcas de lactasa, que podéis encontrar en Internet, parece ser que ésta es la que ofrece la mejor relación calidad-precio.
¿Hay que consumir leche sin lactosa sin ser realmente intolerante?
Muchos lo hacen por múltiples motivos en los que no voy a «entrar», pero puede entrañar peligros porque desactivamos nuestra capacidad de producir lactasa y, si eventualmente quisiéramos volver a consumir leche normal, quizá pasaríamos por un periodo de intolerancia transitoria.
Como hay millones de personas consumiendo leche sin lactosa por norma, podrá suceder que el gen evolutivo que nos permite producir lactasa, una vez pasada la lactancia, se desactive completamente.
Es por ello por lo que se desaconseja consumir leche «sin» lactosa si no se es intolerante a ella.
Se ha demostrado en personas sanas que el desdoblamiento de la lactosa en sus dos disacáridos, genera ciertos metabolitos como los galactosacáridos que son prebióticos que mejoran la flora intestinal.
Estos metabolitos permiten aumentar la capacidad de absorción de minerales como el calcio y el magnesio.
¿Cómo saber la cantidad de lactosa que tiene un lácteo ?
Hay que mirar en su etiqueta nutricional la cantidad de azúcares que lleva sabiendo que todos ellos se refieren a la lactosa, el único azúcar que tiene un lácteo de manera natural.
Un yogur contiene aproximadamente 4 gramos de lactosa y las personas con problemas leves para digerir la lactosa toleran hasta 12 gramos de lactosa al día y la toleran mejor si la ingieren en tomas separadas y en cantidades pequeñas.
Hola Cristina, yo creo que siempre he tenido problemas digestivos eminentememte provocados por gases y ardor de estómago, pero sobre todo después del mi segundo embarazo se agudizar on, en especial los ardores, me daba la sensación de que todo me daba ardor incluso tenía ardor después de comidas limpias, es decir sin grasas, por ejemplo vainas cocidas con zanahoria, pechuga a la plancha y un yogur. Empecé a tomar nota de cuando tenía ardores y cuando no y se me ocurrió que iba asociado a los lácteos. Así que que los eliminé de mi dieta (por cierto que es bastante complicado, porque al igual que pasa con el azúcar, en la industria alimenticia añaden también leche o algún derivado a cosas q uno ni se imaginaría) y los ardores desaparecieron. No del todo, porque las cosas muy ácidas y las carnes rojas también me producen ardor, pero nada comparable a lo de antes. He sustituido la leche por bebida de avena con el café. Pero claro sigo sin saber qué componente de la leche es el que me sienta mal. Y además me surge una duda, ¿puedo tener algún déficit de calcio o de alguna otra cosa, ya no tomo ningún derivado lácteo? Gracias
Un saludo
Hola Cristina
las tapas de plástico grandes que ponemos encima de los platos cuando calentamos la comida en el microondas son perjudiciales?
Muchas gracias
Saludos
Hola Jesús, con permiso de Cristina, si pones «tapa plástico» en su buscador arriba a la derecha del blog , te saldrán muchos resultados donde se menciona la tapa de plástico. Muchos de los resultados son referencias a los comentarios, donde los lectores preguntamos y Cristina responde, pero si te fijas, en el propio resultado indica la fecha en la que se escribió el comentario que te interese porque mencione las palabras de tu búsqueda, y así al hacer click en él, aunque te redirigirá a la entrada publicada por Cristina, puedes bajar a los comentarios y leer los de la fecha del que te aparece en tus resultados. Yo lo acabo de hacer y he encontrado esta respuesta a tu pregunta, que casualmente no es un comentario ni respuesta, sino que sale dentro de la propia entrada que escribe la misma Cristina. Aquí te copio el texto que responde a tu question: «Aunque ya lo he dicho en varios posts, insisto en que para calentar alimentos ya cocinados en el microondas hay que usar siempre una potencia pequeña de 300 o 350 vatios, tapando siempre, por 2 motivos principales:
– para que el plato no se reseque y
– y para que no salpique el interior del microondas.
En este caso y solo en este caso podéis usar las tapas de plástico ya que los tiempos de su uso van a ser muy cortos y a pequeña potencia.
No las uséis nunca para cocinar.»
Espero que te sirva y te animes a buscar. Es el tiempo mejor invertido 🙂
Muchas gracias María, a ver si muchos se animan a buscar!
Pero les resulta más cómodo y rápido preguntarme a mí y, en algún momento, eso se tendrá que terminar!!! 🙂
A mi no me funciona porque tengo bloqueado el javascript.
Pero descubrí este sitio buscando en google.
Una búsqueda en google añadiendo:
site:cristinagaliano.com
debe funcionar, porque con «site:» google sólo busca en la dirección que ponemos.
Sí Mila, claro que puedes tener déficit de calcio principalmente, pero es extraño que te siente mal el yogur que sienta estupendamente incluso a personas a las que no les gusta.
Tendría que ser un yogur natural de calidad, no los que se encuentran por todas partes y que suelen ser malísimos.
¿Y los farináceos, el pan, la pasta…, cómo te sientan? Podrías, sin ser celíaca, tener alguna intolerancia al gluten. Pruébalo si te parece y me cuentas.
Hola Cristina, la verdad es que me sientan mejor los productos integrales, la pasta me resulta muy flatulenta, pero también me ocurre con otros carbohidratos como la patata, por ejemplo, pan no como mucho, pero también me sienta mejor cuando no lleva harinas refinadas. Sobre el yogur, en realidad la cantidad de lactosa que tiene debería ser pequeña porque se fermenta produciéndose ácido láctico, pero en realidad no se si el problema es la lactosa. Sólo se que si como queso sin importar lo curado que esté me da ardor, si como queso crema también, si como algún producto que tenga leche como alguna galleta o chocolate o los postres hecho con leche o derivados (la mayoría) también, es cierto que no siempre son ardores igual de intensos, y podría ser por los alimentos que lo acompañaban. Intento no tomar alimentos procesados y que todo sea lo más natural posible, la mayoría de veces hago yo el pan o bizcocho, con alguna receta que no contenga ni mantequilla ni yogur. El caso es que a mi los lácteos me han gustado siempre, el queso me encanta, así que la verdad es que es un pequeño suplicio tener que andar mirando todo el rato lo que como. Gracias por tu ayuda.
Hola Cristina, te sigo desde hace mucho tiempo y valoro tus opiniones porque siempre están muy fundamentadas cientificamente. Recientemente leí varias opiniones sobre las propiedades de los probióticos y su eficacia en algunos problemas de piel como el acné no hormonal. Me gustaria conocer tu opinión acerca de este tema . Que alimentos los aportan… solo se me ocurre el kéfir y si es recomendable tomar los que se venden en pastillas
Saludos
Yo solo te recomendaría el yogur natural, siempre que sea de «buena calidad» y no los que proliferan por todas partes que son malísimos, o el Kéfir, y si lo haces tú misma en casa mejor. Es facilísimo.
Los probióticos en pastillas…
Muchas gracias, me lo imaginaba…..Podrías poner un enlace de yogures de «buena calidad». estuve buscando en tu página y no encontré, salvo los hechos en casa. Muchas gracias
A mí no me gustan ni me han gustado nunca los yogures, pero me sientan muy bien y los tomo. Hoy, porque mañana quién sabe¿?, me inspiran confianza los de https://pastoret.com/product/yoghourt-ecologico-natural/, naturales y enteros, es decir sin desnatar. Aunque tienen la grasa saturada de la leche tampoco es tanta y, los que me encantan pero son difíciles de encontrar son los http://www.purnatur.es/1630.html, también enteros porque los desnatados no saben igual. Si te gustan con frutas les puedes añadir tú fruta fresca en trocitos.
Los tomo con 1 cucharada de mermelada, y ya tengo escrito un post sobre las mismas. Las que me han gustado siempre… qué desilusión!!!! También se han prostituido!!!
Me pasa lo mismo con los semidesnatados Cristina, no me saben igual para nada los de estas dos marcas!!! Lo que suelo hacer es que como suelo hacerlos en casa, utilizo uno de la marca francesa en versión entera para «sembrar» y un brick de leche fresca semi, de alguna de las marcas que tenemos en Madrid, y el resultado es muy bueno y con algo menos de grasa.
Yo tomo muy poca grasa saturada porque no tomo alimentos procesados y desgraso todos mis guisos. No sé a qué marca francesa te refieres porque los Pastoret son catalanes y los Pur Natur son belgas.
Si, yo tampoco tomo apenas grasa saturada. Y si puedo reducir como en este caso, lo hago. Pur Natur pensaba que era marca francesa pero ahora veo que es belga.
Los Purnatur no los encontré. Probé los Bio de Carrefour y los de Pastoret y me quedo con estos últimos. En cuanto al Kéfir sabes que cantidad se debería tomar al día para que sea beneficioso para la salud.
Muchas gracias
Los Purnatur, en mi opinión, son los más ricos pero difíciles de encontrar. Yo puedo encargar por teléfono 6 terrinas en Alcampo, pero me viene muy mal ir a buscarlos.
Y luego los Pastoret.
En cuanto al Kéfir, sería estupendo que tú lo pudieras hacer en casa a partir de una buena leche ya que es todavía más fácil que elaborar yogur. Yo lo encuentro demasiado ácido.
Pastoret también tiene Kéfir y con una ración de 125-130 gramos ya sería suficiente.
No recuerdo si lo comenté, pero los purnatur los he encontrado en Carrefour en la sección bio.
Los han tenido en los grandes supermercados fuera de Madrid, pero no en los de la capital.
No Cristina, yo ya los he visto en Carrefour market, en Madrid centro. Efectivamente no en la sección general de yogures sino en la de alimentos bio.
Los he estado comprando en Carrefour de Conde de Peñalver, encargándolos previamente para que tuvieran varios, hasta que me dijeron que ya no los iban a tener más. 😂
Cada Carrefour debe de trabajar de forma independiente, porque yo los compré la semana pasada en el Carrefour Market de Lavapies. Y me ha ocurrido algo parecido con la sal ahumada costa. Les escribí y me dijeron que en Madrid la distribuía Carrefour, pero por ahora no la he encontrado en ninguno….
Las empresas alimenticias, entre otras, ganan tanto dinero que hacen lo que les da la gana.
Yo paso por la puerta de un Día fresh, creo que hay solo dos en Madrid, y hace unos días encontré yogur Pastoret entero, pero natural. Como quería ptrobarlo desnatado llamé a la empresa en Lérida y me dijeron que no vendían a los Día. ¡¡Hoy lo he vuelto a comprar en el mismo Día!!!
Entre medias he probado los desnatados, que compré en el CI, y que no me han gustado nada en absoluto!!!!
Hola María muchas gracias eres muy amable
Hola Cristina
Leyendo en el blog sobre sartenes voy a comprar una . Alguna marca o modelo en concreto somos 2 en casa y no sé que medida y modelo .
Gracias
Hay 4 posts ya publicados sobre las sartenes.
https://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-tradicional-tiene-todavia-mucho-futuro/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-como-trabajar-en-ella-y-como-limpiarla-sin-esfuerzo/
https://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
Hola Cristina,
Me alegro de poder saludarte después de tanto tiempo leyéndote pero sin hablarnos.
Quería saber qué opinas hoy en día, de si la leche y los yogures se deben de tomar desnatados o enteros. La verdad es que ya desconfío de todo el mercado alimenticio.
Cuánto tiempo!!
Es que la industria alimentaria está cada vez peor Ana!!
Te cuento. La leche, y busca una buena en tu zona que sea leche leche, sin ningún añadido, te aconsejo que sea desnatada o semi.
En cuanto al yogur, y creo que los he probado todos!!! no me gusta ninguno desnatado, ni siquiera los belgas que, en mi opinión, son los mejores.
Como desgraso todos mis guisos, realmente tomo muy poca grasa saturada y me puedo permitir el lujo de tomarlos enteros, siempre naturales, sin «fruta», sin nada 🙂