Hace unos años las sartenes eran un «horror» porque todas eran bajitas y salpicaban por todo su alrededor.
Quizás por eso dejé de usarlas, siempre que podía, buscando y encontrando otras alternativas mejores, más cómodas, útiles y eficientes.
Ésta es una de las múltiples razones por las que uso bastante poco la sartén tradicional.
Los 4 requisitos más importantes que debe tener una buena sartén eficaz son:
1. Que tenga un diámetro suficiente para que quepa con facilidad lo que normalmente vayamos a freír.
No hay nada más angustioso que cocinar en un recipiente con poco diámetro, es decir con poca superficie útil en el que los alimentos, a la hora de dorarlos o freírlos, no se pueden ni mover.
Solamente en el caso de que vayamos a freír huevos con puntillas, es preferible utilizar una pequeñita en la que el huevo quede más recogido, y que solo se usará para eso.
2. Que tenga los bordes altos para que salpique menos, dato muy importante, aunque para el fabricante este detalle no le importe en absoluto.
¿Os habéis fijado que casi ninguna marca, salvo las muy modernas, especifica esta altura?
Pasó lo mismo con las ollas superrápidas que solo indicaban su capacidad, cuando además de su volumen es muy importante saber su superficie útil, es decir su diámetro.
Bastó que en Internet se hablara de este “pequeño detalle”, que de pequeño no tiene nada, para que inmediatamente muchos cambiaran y nos lo detallaran.
¿No os habéis preguntado el por qué no aclaran la altura de las sartenes?
Pues porque normalmente están diseñadas por personas, quizás hombres aunque no forzosamente, que buscan más la línea y el diseño que la funcionalidad y eficacia de las mismas, y no les importa si son cómodas a la hora de usarlas, si salpican o no, si simplifican la vida o la complican, en definitiva si nos ayudan o no a ser más productivos.
El menaje de cocina es hoy cada vez más bonito, para que entre por los ojos, pero yo me atrevería a decir que cada día menos práctico tanto a la hora de usarlo, como de cocinar o de fregarlo.
Por ello no os recomendaría ninguna sartén de las que aparecen en este enlace.
Una buena opción, sin embargo, sería la que veis en este segundo enlace, porque tiene los bordes altos, es de hierro fundido, o colado, vitrificado en su interior y por fuera es esmaltada en negro satinado, parecida a la que yo tengo desde hace muchos años, muy importante a la hora de fregarla como veréis en otro post.
¿Pero os compensa el precio, casi igual que el de una olla superrápida, la olla-sartén de 5 litros por ejemplo, que sirve para muchísimas cosas más?
Las sartenes de hierro mineral de Buyer, por las que una seguidora me preguntaba el otro día, son todas planitas, y ya su pinta no me gusta.
3. Que también tenga un cierto precio, sin subirse a la estratosfera.
¡No conozco ninguna sartén barata que sea buena!
Aunque os cuesten dinero y os parezcan caras, si se fríe bien en ellas y se limpian con facilidad, al final os resultarán baratas y os durarán mucho tiempo en perfecto estado.
Ésta sería el prototipo de sartén barata y de poca calidad, que se os pegará en cuanto la uséis porque su acero es demasiado endeble, tanto en las paredes como en su fondo difusor.
Además, si tenéis la costumbre de verter su contenido, en una fuente o en un plato, como si de una jarra se tratara, algo que no se debe hacer como ya veremos en el post del próximo día, se os «chorreará» por fuera, y si no la fregáis cada día también por fuera, algo que no hace falta como también veremos, estos chorreones se irán fijando con el calor, después os costará un montón eliminarlos y se quedará sucia para siempre.
En cuanto a altura sería buena, pero nada más.
4. Así que os aconsejo que no sean por fuera de acero inoxidable brillante, porque se ensucian muchísimo, se ponen feísimas a los muy pocos usos, y os costará limpiarlas.
Mucho mejor si el exterior es satinado y oscuro.
Además de la sartén de hierro colado o fundido cuya foto habéis visto anteriormente, podría ser ésta otra que es la única que he encontrado en la que aclaran su altura, 5 centímetros, algo estupendo.
Según el fabricante de éstas últimas, ya que no las he usado porque la mía está nueva, están construidas en aluminio fundido a 20.000º y recubiertas de una fina capa de titanio antiadherente, lo que las hace extremadamente robustas y conservan el calor distribuyéndolo uniformemente en toda su superficie, con el consiguiente ahorro de energía.
Su capa antiadherente de titanio permite reducir el uso de aceites o grasas en la cocción, lo cual siempre es saludable.
Se fabrican en Alemania con una tecnología avanzada, con productos de altísima calidad, y cumplen con toda las certificaciones del Instituto Federal Alemán de Sanidad.
Mención aparte merecen las consabidas sartenes antiadherentes de teflón.
Como hay toda una polémica en Internet dónde, ya os he explicado en varias ocasiones está todo lo bueno pero también todo lo malo, quisiera aclarar que el verdadero revestimiento milagroso que descubrió Dupont en 1938, Teflon® tiene que llevar su correspondiente logo ®, ya que la mayoría de las veces cuando se habla de un revestimiento antiadherente teflón no se trata del auténtico.
Teflon® es una marca comercial registrada propiedad de DuPont.
Se trata de un polímero fluorado de alto rendimiento similar al polietileno cuyo nombre químico es «politetrafluoroetileno» o «PTFE.
Este PTFE ha atraído la atención en los últimos años debido a las preguntas que surgieron sobre el PFOA, que es un aditivo que se usaba en el proceso de fabricación de este PTFE.
Para los que no sepan lo que es el PFOA os aclaro que es ácido perfluoro octánico, y que ciertas clases de Teflon, pero no todas, pueden contenerlo.
DuPont empezó a adoptar en 2009 una nueva generación de tecnologías para que el PTFE se pudiera fabricar sin el uso del PFOA y desde el 1 de enero de 2012, ya no utiliza el PFOA para fabricar revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina ni utensilios para hornear.
Por último, las sartenes de porcelana o con recubrimiento de cerámica, que muchos habrán adquirido por la novedad, todas las que yo conozco por lo menos, son demasiado planitas.
Puede que sean la alternativa más ecológica y sana al Teflon® siempre que se compren de calidad, pero con certificado de que no contienen metales pesados, ni PTFE, ni PFOA, ni nanopartículas.
Pero su capacidad antiadherente, por mucho que se cuiden, suele durar mucho menos y se rallan con facilidad, dejando expuesta la capa de aluminio que ya sabemos que no es una buena superficie de contacto con los alimentos.
Además, las de mala calidad pueden contener hasta metales pesados.
En mi opinión pueden ser también una sofisticación más para provocar el consumo, como los cuchillos de porcelana, que al final acaban por no cortar.
Todos os habéis enterado, porque es «la última noticia importante» de que ahora ya no basta con comprar alimentos frescos, sino que tienen que ser superfrescos…
¡Pues eso…, estrategias para vender más… de lo que sea!
Ya sabéis que yo os recomiendo siempre y para todo, en crudo para cocinar y más todavía para freír, nuestro maravilloso oro líquido, el aceite de oliva virgen extra.
En el post del próximo día os explicaré la manera más correcta de freír en una sartén tradicional y de limpiarla, algo que también importa, y mucho.
Cuanto menos tiempo estemos en la cocina, mucho mejor, siempre que guisemos de manera saludable, y esto solo se consigue empleando «herramientas» eficaces.
Estos consejos nos son de mucha utilidad, ya que cada dia necesitamos menos menaje de cocina pero mas funcionales y que nos ayuden, en vez de ponernos mas dificil la tarea de preparar las comidas.Yo hay utensilios que como son tan dificiles de limpiar ni los utilizo.
Inma tienes mucha razón.
Si nadie comprara todas las «cosas» inútiles o difíciles de limpiar que nos ofrecen cada día, ya verías qué pronto los fabricantes se pondrían las pilas!
Poco más puedo añadir a lo que has dicho sobre las sartenes. Simplemente que ayer tarde (tonta de domingo) me hice la mascarilla de mayonesa para el pelo: ¡INCREIBLE! El resultado. Gracias por todos tus consejos y dedicación altruísta.
¿Y las sartenes de aluminio forjado de Le Creuset también pueden servir? ¿Tienen alguna desventaja con respecto a la de hierro fundido de la misma marca, que es bastante más cara? Lo que no se es su altura.
http://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=Sart%C3%A9n%20Aluminio%20Forjado%20de%20Le%20Creuset%20
Muchas gracias por todo.
Me da la impresión de que son todas muy bajitas y salpicarán mucho!
Y yo no quiero «herramientas» que me hagan trabajar!
Si la usas correctamente, ya lo verás en el próximo post, te durará años resultando entonces baratísima. Si te dijera los años que tiene la mía… no te lo creerías.
Hola Cristina,
en casa usamos unas de la marca Castey, compradas en una web de ofertas (vente-privée) donde las ponen cada pocos meses y estamos bastante contentos con ellas. No sé si son de aluminio o acero fundido. Sí que usamos bastante las sartenes y éstas nos están durando mucho, tienen mango desmontable (muy práctico para guardalas) y no se pega nada pese al uso y los fregados.
Y le vamos cogiendo el «punto» a la olla super-rápida. Poco a poco, hay que ser cuidadoso con los tiempos y con el agua.
PS:creo que se te ha colado algún cero de más en tu frase: «aluminio fundido a 20.000º».
Muchas gracias Manuel, pero no se ha colado ningún cero, el óxido de aluminio obtenido de esta manera tiene un punto de fusión muy alto (2000º).
En cuanto a las ollas, hasta que conozcáis a fondo sus tripas, debéis guiaros por mis recetas que están contrastadas por mí.
El agua o líquido y los tiempos van juntos!
cristina yo me la compre de la misma marca que nuestras maravillosas ollas son de aluminio fundido ….igual meti la pata pero es que desde que me descubriste las ollas todo lo que veo de esa marca me da garantia
Gracias de nuevo por tu tiempo y dedicacion…el ultimo libro genial como los demas…besinos
Pero, ojo, en los precios suelen pasarse 3 pueblos!
Gracias como siempre, Cristina.
El asunto es de mucho interés, siempre tengo problemas con las sartenes y por muy buenas que sean me duran poco tiempo, en especial cuando las uso para el pescado a la plancha, que acaba pegándose. Sí tengo una muy buena para carnes, de fondo alveolado y totalmente de acero inoxidable. Otra sólo para tortillas, que ya tiene tres años y comienza a fallar.
Pero te pido una recomendación: ¿y para hacer paellas en la vitrocerámica? ¿qué recipiente puedo usar?
Muchas gracias
Yo hago siempre el pescado «como a la plancha» en la olla, tapando con su tapa de cristal.
Y para el arroz con tropezones, no le llames «paella» porque los valencianos nos pueden pegar!, yo también uso la olla, preferiblemente la olla-sartén que es más bajita, aunque cualquier olla de 28 cm de Ø te puede servir igual = 2 minutos.
Disculpa Cristina, no termino de entender en el post. ¿Para hacer un huevo frito qué sarten sería la mejor? ¿usarías una antiadherente? es que a mi marido le encantan, pero no le dejo usar la antiadherente para que no se estropee, pensaba que con el aceite a tan alta temperatura se estropeaban, y eso que yo solo compro sartenes de calidad, de Kurh Rikon o Fissler. Esas además no son bajitas.
No hago nunca huevos con puntillas porque me sientan muy mal, pero seguro que encuentras una pequeñita especial para huevos, y si es a la fuerza antiadherente, ya sabes que tienes que tener mucho cuidado al usar la espumadera, en este caso siempre de fibra como la que os he puesto en el enlace.
Y cuanto más alta sea, menos salpicará!!
No sabes lo bien que me viene estoy renovando toda la cocina y tengo que comprar también sartenes. Pero tengo una duda, las que tienen un asa además del mango ¿útil?
Me gusto el post,porque yo uso las sartenes para lo mismo: huevos fritos y tortillas…
Si tiene 2 asas, a la hora de dar la vuelta a una tortilla, te faltarán manos si usas un «vuelcatortillas» que es utilísimo!
Gracias Cristina, como siempre. Ahora una cuestión: cuando ya me apuntaba la sartén de Titanio como un posible regalo de reyes, me encuentro que dicen que no es apta para inducción. Desde que me cambié, me pasa esto con algunas cosas por lo que me compré una plancha delgadita que hace posible usar en inducción la olla superrápida que tenía. ¿Crees que serviría también para esta sartén?
Muchas gracias,
Carmela
Cristina: Perdona si entro a contestar, pero quiero aclarar a Carmela, que tienen otro modelo de la misma marca y calidad que sí es apta para inducción y el precio es como un 40% más elevado que la de vitro.
Muchas gracias Pilar :).
Carmela, ya te ha contestado » un alma caritativa»!
En cuanto a la plancha de la que hablas Carmela tendría que verla¿?
No viene a cuento en este post, pero creo que iba a ser lo más rápido. Me gustaría saber los detergentes que usa en la lavadora y también el de ropa delicada. Desde que tenemos el niño no sabemos qué hacer con las manchas en su ropa ni en la nuestra. Me encanta su blog en especial las recomendaciones de cocina. Muchas gracias de antemano.
Te mando mi «chuletilla», pero por favor en la Red todos nos tuteamos.
Léete los posts que te mando, ya que no solo es el detergente!
Gracias Cristina, algunas preguntas ya las he visto a largo delos comentarios, como tengo las ollas duromatic suelo tener sartenes de la misma marca. Tambien en la feria de muestras que hacen en mi ciudad Gijón suelo comprar unas de la marca Stone o algo parecido la composición no lase pero son altas con tapadera
opcional y me sirven hasta para asar manzanas.
Pero ahora he cambiado la vitroceramica que siguiendo tus consejos no la he puesto de inducción, y me trae un libro de recetas para hacer pues la cocina al parecer trae un sensor de temperatura para un tipo de sartenes que no identifico
en las recetas habla de potencia «MED», potencia «MIN», potencia «LOD». Sabrías tu de que va esto.
Un saludopara todos/as tus seguidoras, parati un saludo especial
No tengo ni idea, pero yo no haría mucho caso porque ahora los fabricantes de todos los electrodomésticos, lavadoras, microondas, placas… nos quieren hacer creer que todos somos tontos y que sus aparatos son más listos que nosotros.
El colmo es que ya no quieren ni que pensemos!!!… cuando muchos ya no lo hacen ni lo han hecho nunca!
MED = temperatura media
MIN = temperatura mínima
LOW = temperatura alta
Pero dependerá ante todo del utensilio que hayas puesto encima… y eso no lo especifican.
Hazles caso una vez y verás el «churro» que te sale!
Cristina, ¿se pueden usar sartenes de mayor diámetro que el fuego?, o ¿no se cocinarían bien los alimentos?.
Yo creo que sí, pero ya sabes que yo tengo una solo y la uso poquísimo.
Ante la duda… prueba!!
Hola Cristina: Encontrar tu blog ha hecho bueno para mí el refrán de «nunca es tarde si la dicha es buena». Como llevo muchos años viviendo fuera de España, no había visto nunca ni tus programas ni tus libros, pero ahora estoy disfrutando poniéndome al día.
Quería comentar algo sobre la altura de las sartenes, que fue algo que ya hace treinta años me llamó mucho la atención de recién casada en Holanda. En los países del norte de Europa las fritangas de patatas, croquetas, etc. se hacen (hacían) en la freidora y en las sartenes tradicionalmente solo se fríe con un poco de mantequilla. Ninguna sartén valía para hacer tortillas, así que más de una vez me he llevado sartenes más altas de España, para tortillas y para freír huevos ‘a la española’.
Creo que lo que pasa es que las marcas internacionales venden modelos de sartén para ese tipo de fritos ‘europeos’ y los supermercados españoles no se dan cuenta de que no siempre son los más indicados para nuestra cocina. En fin, esta es mi teoría.
Por último, te agradecería mucho si me pudieras enviar tu chuletón para las ollas. ¡Gracias!
Gracias Cristina por tu articulo. Ya llevo tiempo mirando para comprarme una buena sarten, lo de quesea alta lo tengo claro, en cuanto al material, ya sabia que las mejores son las de hierro , pero son muy pesadas, por lo menos las que he visto, incomodas a la hora de dar la vuelta una tortilla. Curiosamente este sábado vi unas que dicen a la piedra, la marca Stonewell,¿que sabes de esas sartenes? ¿son recomendables?, según el vídeo que me mostraron parece una pasada,pero ¿es todo publicidad?¿duran lo que dicen que duran?. Saludos
De la publicidad créete la mitad de la mitad, ya sabes lo que dice el gran economista Leopoldo Abadía:
«Un consumidor inteligente no se deja llevar por el criterio de la persona que le va a vender el producto.»
No las conozco, pero busca algo parecido a todo lo que os he explicado.
Y para que no te pese mucho a la hora de hacer tortillas no la escojas muy grande. La mía es pequeña porque solo la uso para eso.
Es imprescindible un «vuelcatortillas» plano, es decir sin forma, baratísimos en los grandes bazares!
Hola Cristina,
Acabo de hacer la primera receta (pulpo a feira) en mi nueva olla super rápida. Al de 7 minutos he quitado la olla del fuego y quizás allá sido un fallo hacerlo porque estaba un poco duro. Lo he vuelto a poner un minutito y ha quedado perfecto. Un pulpo de 3 kilos era. Aunque ha menguado bastante, tengo para unas cuantas raciones. Lo he puesto encima de la rejilla, igual que haces tú en el vídeo y aún así el fondo ha quedado un poco quemadillo.
Todo el caldo lo he guardado para intentar a hacer mañana un arroz con el caldo del pulpo. He visto que en tu receta de arroz blanco al vapor para ensalada pones 300 ml y en otras de internet la gente usa litro y medio o 2. Con 300 ml voy bien?
Otro día no quites la olla del fuego y claro que mengua Jon, tiene más de un 86% de agua, o sea que casi todo es agua, por eso hay que cocinar pulpos grandes.
En cuanto a recetas en la olla superrápida, me atrevería a afirmar que solo son válidas las mías… y creo que no me equivocaría.
En Internet hay miles, pero con esta técnica culinaria moderna, las que hay no salen, garantizado!!!
Prueba a hacer el arroz como te dicen, con litro y medio o 2 litros… y luego me lo cuentas, ¡yo ya me lo sé!
Además del arroz blanco para ensalada en mis ebooks, hay muchas otras recetas de arroz, con pollo o/y conejo, arroz negro, caldero…
Pon lo que pongo en mis ebooks, de memoria no me lo sé, la proporción es siempre la misma.
Hola Cristina,
Siempre me tienes enganchada a tus post, pero estos de las sartenes.. me tienes en vilo, jejeje
Quería comentarte que tengo la chuleta de la olla que me enviaste y bueno después de leer este post, la he buscado y releído y quería hacerte una consulta.
En la chuleta no hablas mal de las ollas del link que te pongo abajo, simplemente comentas que el diámetro es muy pequeño, y que no quieren cambiarlo. ¿Que opinas si cojo un cuerpo de esta olla para usarlo de «sarten»?
Después de lo que nos has explicado, llego a la conclusión de que tengo que cogerme el pack de dos de las que recomiendas, pero ahora no me lo puedo permitir y me encantaría tener una «sarten» para cocinar sano y que no me salpicara por todas partes, qya ue por circunstancias de la vida he tenido que irme a vivri a Barcelona y en el piso que vivimos es cocina de gas… un asco para limpiar…
¿Crees que este cuerpo es de calidad? ¿podría hacerme la función para usar tu tercer libro de recetas en la olla con tapa?
http://www.amazon.es/WMF-Cuerpo-R%C3%A1pida-0L-22cm-Perfect/dp/B000XGAAKG/ref=sr_1_11?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1413905641&sr=1-11&keywords=cuerpo+olla+wmf
A ver si amazón saque alguna oferta del pack ;0) hasta entonces…
Es de calidad, el único inconveniente es que tiene muy poca superficie útil porque su diámetro es muy pequeño.
Si encuentras una tapa de cristal, y seguro que si «brujuleas» la encontrarás, podrás hacer todas las recetas de mi tercer ebook, en 2 veces claro está porque en una no te cabrá.
pero la que usas no es de 24 cm? porque parece que 2 cm no puede tener tanta diferencia. Pensaba que las recetas era para la de 24cm y más altura, es asi?
Pues aunque 2 cm parece que no se notan, claro que se notan!
Además, yo para freír uso siempre la olla-sartén de 5 litros que es de 28 cm, y desde que me compré la olla de 12 litros y también 28 cm, ya no uso ni la de 6 ni la de 8 que yo tenía de antes y que solo tienen 24, porque cuando las compré solo había esa medida.
Si te acostumbras a las de 28, las más estrechas te parecen un «asquito»
entonces el libro, en cuanto a cantidades esta para hacerlo con la olla de 24 cm y 8 litros¿¿
Todos mis ebooks sirven para cualquier olla superrápida, de cualquier marca y tamaño, siempre que sea superrápida y no solamente exprés.
Las recetas son normalmente para 4 personas, como ya os he puesto en ellos, y se pueden hacer con ollas de diferentes capacidades y de diferentes diámetros, aunque es más cómodo, eficaz y productivo hacerlo teniendo una superficie útil muy grande que con una superficie pequeña porque yo, lo que pretendo y a veces consigo, es que sepáis trabajar bien en la cocina para estar poco tiempo en ella y obtener resultados inmejorables.
Lo mismo sucede en un microondas, a mayor diámetro menor tiempo de cocinado.
Incluso, como las recetas son muy saludables, también se pueden hacer por el método tradicional, variando los tiempos y las cantidades de líquido a añadir.
Muchas gracias :o)
Hola Cristina!
Te echo caso y utilizo la sándwichera como tostadora y salen unas tostadas buenìsimas. Pero tengo una pregunta que hacerte: ¿cómo la limpio?
Muchas gracias por todo y un abrazo.
Llevo 3 horas surfeando este blog, y no paro de encontrar ideas geniales. ¡Muchísimas gracias! También prefiero sartenes caras, altas y antiadherentes, ahora sólo me falta encontrar el post sobre qué hacer con mi marido cuando lo pillo cortando un filete directamente dentro de la sartén.
Pues podrías hacer con él «picadillo»!
Muchísimas gracias por la información sobre las ollas. Acabo de comprar la de 28 cm y 8 litros. ¡A ver cuándo me llega, para poder empezar a probar las recetas de tus libros!
Mi querida Cristina:
Te pido disculpas de todo corazón. Hace unos días te escribí un email, y tu respuesta me ha hecho reflexionar. El desorden y las prisas que algunos vivimos en nuestras vidas, no deberían afectar a otras vidas. Personalidades como la que tú tienes son una enseñanza. Si hubiera leído, sin saltarme nada, tus múltiples entradas, y los libros que hace años tengo en mi librería, no te hubiera hecho perder tu tiempo. Pero que sepas que me ha servido como lección. No he llegado a resolver todavía mi duda, pues he de ir poco a poco leyendo todo, pero lo haré.
Mil gracias por toda tu dedicación y «paciencia» con tantos que como yo, te hacen practicarla.
Un fuerte abrazo
Perdón, ya puestos a pedir, si me pudieras mandar las famosas «chuletas»….
Mil gracias
¿No serás mi compañera de la Universidad? Se llamaba como tú, recuerdo hasta su segundo apellido!
El comentario anterior era para Isabel G.
¿No las querrás todas Pilar, me parece demasié…?
Hola Cristina, te escribo por si me pudieras ayudar. Siguiendo tu chuleta y tus consejos, hace tres semanas que tengo la olla sartén de 5 litros y no puedo estar más contenta, aunque todavía no le he cogido el punto a la carne a la plancha que se me pega continuamente… el caso que hoy me disponía a seguir tu receta de guiso de patatas con carne y me ha ocurrido en las dos tandas lo mismo, al retirar la olla del fuego ha empezado a salir vapor de golpe con un pitido a la vez, me he asustado puesto que no había sobrepresión, ya que desde el principio controlo muy bien las dos rayitas y en ningún momento sobresalen. Al incorporar las patatas y retirar la olla lo mismo. ¿A qué puede ser debido? Muchas gracias por tu tiempo.
1. Quizás le pongas demasiado poco aceite, pasa lo mismo en una plancha, y no puedes darle la vuelta hasta que no esté bien dorada por esa cara, sino también se te pega y el pescado se te puede, además, romper.
2. Pues no tengo ni idea, pero si la carne y las patatas estaban buenas, no le hagas mucho caso, a no ser que te suceda siempre.
Gracias por tu rápida respuesta. Pues al ver que se me pegaba la carne, empecé a echar más aceite y me sucedía lo mismo, aunque he de decir que sólo pasa con la primera tanda, a partir de ahí los demás no se pegan, será cuestión de práctica. Lo del guiso espero que no pase más, he retirado la goma en frío como indicas y está bien, la válvula sube y baja con normalidad, lo extraño es que suceda al ratito de estar ya fuera del fuego… Gracias de nuevo por todo, esta olla ha sido de las mejores compras que he hecho.
Por si a alguien le interesa, ayer compré a través de Amazon Alemania una olla Hotel de 28 cm/8 litros por 194,5 euros, incluidos 5,6 de gastos de envío. El vendedor no es Amazon sino la tienda inglesa Brilliant Warehouse, que, si no me equivoco, también hace envíos a España por exactamente el mismo precio.
http://www.amazon.de/gp/offer-listing/B001A08VPK/ref=dp_olp_new?ie=UTF8&condition=new
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Hola Cristina, nosotros somos dos y tengo una cocina muy pequeña. He visto que tienen una sartén -olla de 2,5 litros y 24 cm. Crees que me podría valer en mis circunstancia? O seria muy incomoda como olla
No es que sea incómoda Concha, es que te cabe muy poquita cosa, y no podrías hacer preparaciones que necesitan volumen como sopas, cocido, potajes…
Si te compras una de 6 litros + 1 sartén pequeñita para huevos, no te haría falta nada más, porque en la olla puedes también freír carnes, asar, dorar…, aunque sea un poco más alta.
Debes decidirlo tú!
Cristina, estas de buyer son super altas…
http://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-alta-hierro-mineral-de-buyer
¿que te parece?
Lo digo porque no es planita como comentas en el post…
No sé a qué te refieres, yo las veo planitas.
Hola, no te había contestado porque le mande un email a los de esa web preguntando por la altura. Me han respondido hoy, tiene altura de 7 cm. La verdad es que estoy buscando una sartén para freir alguna vez huevos y lo que me obligue a usar sarten, no quiero gastarme tanto… y por eso mi concienciada insistencia en buscar y buscar algo más baratito y que no desprenda nada toxico a los alimentos. ¿Qué opinas? ¿arriesgarías? igual sería mejor que fuera de 20 cm si es para huevos lo que más…
Monse me han mandado este enlace y me parece estupenda
http://www.misarten.com/sartenes-serie-titanium-nowo/1017-sarten-titanio-honda-woll-de-7-cms-de-altura.html.
Esta es la misma que dice Cristina y está un poco más barata (los gastos de envío son gratis para pedidos superiores a 50€).
http://yersana.com/sarten-honda-titanio-20cm-titanium-nowo-woll.html?gclid=CMThtcmjzcECFazItAodNSIASA
Gracias Cristina y Rosana!!!
No me porque no sale contestar en los dos últimos comentarios….
Ahora vivo de alquiler y tengo cocina de gas, pero con un poco de suerte volveremos pronto a casa donde tengo inducción… y pone que no sirven para inducción…
Perdonad mis exigencias, de verdad 🙁 ¿alguna idea más? Entiendo que las de buyer no acaban de convencerte por algo…
Sí hay de inducción pero son más caras
http://yersana.com/sarten-honda-titanio-20cm-induction-line-woll.HTML
http://www.misarten.com/sartenes-serie-induction-line/1018-sarten-alta-de-titanio-para-induccion-woll-de-7-cms-de-altura.html
Repito el enlace porque el anterior no sale bien
http://yersana.com/sarten-honda-titanio-20cm-induction-line-woll.html
Mira el enlace de Mamen, que ya he copiado 2 o 3 veces. Es la mejor opción!!
7,5 cm. de altura la de 24 cm. y 8,5 cm. de altura la de 28 cm… son planitas?? Algo tendrás contra esta marca, pero es más natural y más saludable para cocinar que todas las que estáis diciendo (por todos los metales pesados que pasan a los alimentos; las de hierro mineral no tienen), y encima más baratas… Aquí está la prueba:
https://www.claudiaandjulia.com/products/sarten-alta-hierro-mineral-de-buyer?variant=254504830#shopify-product-reviews
¿que función tiene el vitrificado? estas son de hierro fundido pero no tienen el vitrificado, pero fíjate que altura tienen… ¿que opinas?
http://www.amazon.es/Lotus-Gusspfannen-Sart%C3%A9n-cristal-inducci%C3%B3n/dp/B00B2VN97C/ref=sr_1_25?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1414017605&sr=1-25&keywords=sarten+alta+hierro+fundido
Dependiendo del tipo de hierro fundido que tenga, puede que si se te mancha por fuera, ver el post de hoy, fuera antipática de limpiar.
Habría que verla en la mano!
Hola de nuevo, Cristina. Hace unos días te escribía con mi consulta sobre la sartén o cazo que necesito y me comentaste que estaba a punto de salir un post sobre el tema. Y no ha sido uno, sino tres! Muchas gracias! Me lo estoy leyendo todo, incluido los comentarios que tanto aportan pero sigo sin decidirme. Te comento de nuevo mi necesidad: tengo la olla de 28 cm de 8 litros y la olla sartén de 5 litros por lo que no necesito nada más, sólo una pequeña sartén donde cuajo tortilas. La freidora la tengo guardada en el trastero hace años. Hasta aquí, todo perfecto pues siguiendo tus consejos, me he liberado de infinidad de «cacharros» pero ahora necesito para algunos días puntuales, una pequeña sartén de POCO diámetro para poder freír tres o cuatro croquetas. Si utilizo, como estoy haciendo, la olla sartén de 5 litros, al tener que cubrir las croquetas de aceite, con tanto diámetro, necesito bastante cantidad y me parece un gasto innecesario, cuando teniendo alguna yo creo que de 20 cm me sería suficiente. De los enlaces que ofreces, en el primero sólo hay opción de 28 cm, pero en el segundo si hay de más tamaños: Woll serie Titanium Nowo.
Sartén de 20, 24, 26, 28 y 32 cm de diámetro y 5 cm de altura. Que te parece? Me la compro? Por supuesto que si mi necesidad fuese para más cantidad (no tomamos fritos en casa habitualmente), utilizaría o me compraría en caso de no tenerla, el cuerpo de la olla rápida de 5 litros. Tiene el mismo precio que una buena sartén! Por limpia, por rápida, por ahorro de energía… Ha sido la mejor inversión en cocina de mi vida. No me canso de recomendarla. Gracias como siempre por tus consejos, que tanto nos ayudan. Un saludo.
Yo creo que sí, es una buena opción y tendrás sartén para rato!
Cristina, ahora encuentro esta con altura de 7 cm. http://www.misarten.com/sartenes-serie-titanium-nowo/1017-sarten-titanio-honda-woll-de-7-cms-de-altura.html. Mejor opción?
A mí sí me gusta.
Anda, que vaya la que te voy a dar con la sarten, Cristina! Prometo que es la última consulta que te hago! Es que ayer vi esta en unos grandes almacenes: http://www.amazon.es/Kuhn-Rikon-Gusto-Alta-Sart%C3%A9n/dp/B00G43Z6RO/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1414347290&sr=8-2&keywords=kuhn+rikon+gusto La marca es la de nuestras ollas y me inspira confianza, y según pude leer es de aluminio fundido, la altura de la de 20 cm. son 6 cm., por lo que cumple todos los requisitos, a mi me dio buena impresión, pero me llama la atención lo barata que es en comparación con las que he estado viendo, que por cierto ya pensaba comprar hoy (sobre 80 euros). En los grandes almacenes la de 20 cm está en 40 euros, pero es que en Amazon aún la tenemos mas barata, 27 euros!! Veo mucha diferencia de precio y estoy dudosa, por ese motivo te molesto de nuevo, pidiendo tu opinión. Muchas gracias, Cristina.
Cómprala, la que yo tengo y cuyas fotos os puse en un enlace es de esta marca, y si la calidad no ha cambiado, son eternas!
Cristina la sartén que comentamos aquí que me compré, me ha salido malísima. En dos años ya tenía saltado el material interior (teflon?) y te garantizo que está súper cuidada. Está claro que ya nada dura como antes, por mucha buena marca que lo respalde. Ya te dije hace poco en una llamada que se me había abierto el fondo de nuestra maravillosa olla… menos mal que tiene garantía de 10 años, ahí ando a la espera de que me den una solución. Un saludo, guapa!
Mamen, no sé si te refieres a la «multicazuela» que yo tengo desde más de 15 años.
Pon aquí el modelo y la marca para avisar a la gente.
De todas maneras hay que saber también si usáis solo vosotras vuestras «herramientas», o si las usa alguna persona que os ayuda en casa.
Creo recordar que tú, hace tiempo, tenías una olla manchada o «pringada»de aceite por fuera ??¿¿¿
En cuanto a que se os separe el fondo de la olla, la precalientas vacía alguna vez como aconseja el fabricante? Me interesaría muchísimo que me contestaras para un post que estoy escribiendo 🙂 🙂
No, no es la multicazuela. Me refiero a esta sartén que en su día hablamos que tenía buena pinta y buen precio…https://www.amazon.es/Kuhn-Rikon-Gusto-Alta-Sartén/dp/B00G43Z6RO/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1414347290&sr=8-2&keywords=kuhn+rikon+gusto
Que memoria tienes! Es cierto que recién comprada mi olla se me manchó y suponíamos era mi chica, tú me indicaste como limpiarla, ahora no es el caso, esto me ha pasado a mi. Con respecto a tu pregunta, no, nunca he precalentado la olla vacía. La primera vez que leo algo así…
Pues según veo en la web oficial de la sartén, el precio debería de ser más barato aún, vamos, que no parece un chollo… Cristina, esta es de aluminio, no hierro fundido, y tiene PTFE, no es exactamente lo que recomiendas en el post ¿no?
Pero esta sarten no es de hierro fundido, tiene PTFE…me habias contestado en un comentario anterior mio que no la comprarías, y creía que te referías a este tema…
En el post comentas:
DuPont empezó a adoptar en 2009 una nueva generación de tecnologías para que el PTFE se pudiera fabricar sin el uso del PFOA y desde el 1 de enero de 2012, ya no utiliza el PFOA para fabricar revestimientos antiadherentes para utensilios de cocina ni utensilios para hornear.
Sabemos que en esta sartén es de esa nueva generación? Lo digo porque aún suponiendo que si, al final lo que nos recomiendas es hierro fundido vitrificado, y yo pienso, pues por algo será…
Cristina, perdona que insista, que esperando tu respuesta no me he decidido. Podrías releer esto que te comento? Por otra parte, más abajo, te envie el link de la de amazón, pero en su pagina oficial y en la que no ponía que sirviera para inducción, Podrías aclararme por que crees que si vale para inducción? Gracias de antemano.
Del enlace que me enviaste ¿?, olvídate, a saber dónde está.
Las ollas y menaje en general de esa marca llevan ya muchos años valiendo para inducción aunque no lo pone, por eso lo deduje.
Pero si tienes el modelo exacto llamas a Zaragoza donde está la central y ellos te lo dirán con exactitud!
Siento no poder aclararte más.
Buenas tardes Cristina,
Al igual que Mamen necesito una sarten para freir poca cantidad, cuajar una tortilla etc. Es buena opcion una de 24 cm de Hierro fundido de Le Creuset? El enlace no funciona. Es la que tiene mango de madera?
Muchas gracias
A mi me ha pasado varias veces como a Carmen, una vez apartada la olla del fuego y sin que haya habido exceso de presión empieza a salir vapor de golpe y con un pitido. No pasa siempre pero también me ha preocupado, no sé si la cerré mal o es por otro motivo y aunque la comida sale perfecta te pega cada susto que ya a veces cuando la apago me voy de la cocina por si lo vuelve a hacer.
Aunque os deis un un susto, a mí me pasa muy raramente!!, la olla no explotará nunca porque tiene 3 sistemas, 3, de seguridad!
Hola Cristina: como veo que estáis hablando de ollas, me sumo. Hace tiempo que siguiendo tus indicaciones cocino en la olla súper rápida. Suelo cocinar el día anterior y cuando hago preparaciones con patata, cuando vamos a comerlas, se quedan como duras, poco integradas en el guiso. Una vez terminado el guiso, debo abrir la olla, mantenerla cerrada o esto no influye en la patata? No es una cuestión de cocerla durante más o menos tiempo, dado que ya lo probé.
Gracias y un saludo
Lo que no debes de ninguna manera es dejar un guiso, sea el que sea, en la olla hasta el día siguiente ¡aunque esté tapada!
Tienes que volcarlo hirviendo en un tupper como ya os expliqué https://cristinagaliano.com/2011/consejo-para-evitar-tirar-platos-cocinados-en-casa/, enfriarlo lo más rápidamente posible y calentarlo, el día que te haga falta, siempre en el microondas, para que no sea comida «recalentada» y solo a 300 o 350 vatios de`potencia.
https://cristinagaliano.com/2012/%C2%BFes-bueno-mantener-la-comida-caliente-durante-mucho-tiempo/
Muchas gracias, si hago lo de calentarlo en el microondas a baja potencia, pero es verdad que lo de volcarlo en el tupper sólo lo hago en el momento cuando lo voy a congelar, si es para consumir al día siguiente suelo dejarlo en la propia olla. Tomo nota!
Yo los huevos «fritos», muchas veces los hago planchados en la sarten con muy poca aceite, ¿no se podría hacer también eso en la olla? ¿ y las patatas fritas se pueden hacer en la olla?
No, yo no la compraría.
Gracias
Los huevos se te van a pegar.
Yo los hago a la plancha, en la bandeja crisp, o en mi sartén pequeñita solamente pintada de aceite.
Y para que la clara se cuaje deprisa, mientras la yema se queda blandita, la tapo un instante y «visto y no visto».
Las patatas fritas se pueden hacer en la olla, más cómodamente si es bajita, pero tienen que estar cubiertas de aceite, lo mismo que si fríes croquetas, pescado, torrijas…, pero esta vez destapada!
Hola Cristina,mil gracias por tu dedicacion, aprendo siempre con tu blog,me gustaria que me mandaras tus chuletillas…hoy me decidi a pedirtelo por fin.Un saludo.
¿Cuáles quieres? Especifícalas por favor, todas son… demasié!
Hola Cristina lo de la altura para no manchar estupendo pero sinos dicen que las paellas tiñen que ser en bajas llotengo la olla de28 seria alta para paella un saludo
Angelita, toda la vida el arroz se ha hecho, y se sigue haciendo desparramado, es decir esparcido.
Si tienes una olla de 8 o de 12 litros y 28 cm, no puedes poner 1 kilo de arroz, aunque haya capacidad, y aunque tengas volumen o sitio de sobra.
Ya sabes que los valencianos hacen su paella en una especie de sartenes bajitas pero muy grandes que se llaman precisamente «paella».
Las verás de un tamaño enorme, pero siempre bajitas,así que claro que puedes hacer arroz en tu olla… pero no para un regimiento!
Hola Cristina, ¿me puedes mandar la chuleta de la plancha y la de productos de limpieza?
te las he pedido por ahí, pero no me han llegado, supongo que al hacer respuesta de respuesta se ha traspapelado, no sé. Muchas gracias por anticipado y gracias por los valiosos consejos de tus ebooks (los tengo toditos!!) y tus posts!
Saludos!
Hola Cristina pues hoy lo hice en la olla que es de 5l 28c y que maravilla sin machar nada y la hice para 7 personas y buenisima gracias por tus consejos
Acabo de ver esta oferta http://es.vente-privee.com/vp4/_sales/OD_PYREX27/bufi/ES_5XD30TE005/ikDirId2511479.aspx# es sólo para hoy
Creo que es bastante más interesante la opción que nos manda Mamen
http://www.amazon.es/Kuhn-Rikon-Gusto-Alta-Sart%C3%A9n/dp/B00G43Z6RO/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1414347290&sr=8-2&keywords=kuhn+rikon+gusto
Creo Carmen que es mejor opción ésta otra que ha mandado Mamen, y aunque voy a toda velocidad debe ser mucho más barata.
La pinta y la marca son buenas!
http://www.amazon.es/Kuhn-Rikon-Gusto-Alta-Sart%C3%A9n/dp/B00G43Z6RO/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1414347290&sr=8-2&keywords=kuhn+rikon+gusto
Gracias por tu tiempo
Hola!!!
Las sartenes de kuhn rikon, de la marca»Gusto» son fantásticas!! yo tengo una pequeñita desde hace muchísimos años para los huevos, tortillas,….y cuando se me estropee me compro otra. Relación calidad precio EXCELENTE!!!
Lo digo para las que están dudando en comprar una sartén, y es el último enlace que ha puesto Cristina
Rosana, seguro que valen para inducción las que acabo de poner y tienen un precio fenomenal!
yo creo que no son de inducción, mira:
http://es.kuhnrikon.com/es/es/productos/sartenes/aluminio/gusto_alta.html#3e0ac3fa-bde8-4a96-9cc1-4cc54fca8e99
Hola Cristina, buenas, tengo una duda, tengo un bebe al que le preparo pures de verdura y carne, suelo hacer toda la comida para una semana y congelo, ahora le tengo que meter pescado y tengo una duda con la información que estoy leyendo de los anisakis. Quiero preparar el pure de carne y pescado para ir alternando sabores, un dia carne y otro pescado, pero si utilizo el pescado congelado no lo puedo volver a congelar y si utilizo pescado fresco me da miedo los anisakis, ¿se mueren los anisakis si se congelan posterior al cocinado, o sea, utilizo pescado fresco para juntarlo con las verduras, preparo el pure y después lo congelo?
Creo que no me sigues Natalia pues llevo muchos años aclarando errores sobre la congelación, en la radio, en varias teles, en mis libros en papel, en charlas y conferencias… y ahora en el blog y en mis ebooks, y tú me sales ahora afirmando algo que no es verdad en absoluto! y sobre lo que hay un desconocimiento casi total y absoluto.
Como eres una chica joven, y creo que tampoco sabrás cuál es la temperatura correcta para congelar en casa, me parece que te vendría bien mi ebook https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos-desde-la-A-hasta-la-Z que solo vale 2,50€ y que también se vende en Amazon en formato Kindle.
Y ahora te voy a contestar: un alimento fresco, el que sea, si se congela y se descongela no se puede nunca volver a congelar, pero si lo cocinas, ya pasa a ser otro producto diferente, y entonces sí se puede congelar. Es lo que hacen hoy millares de amos y amas de casa, que congelan alimentos frescos en su casa correctamente, cocinan un día para varios, y congelan sus nuevos productos cocinados.
https://cristinagaliano.com/2011/como-elaborar-potitos-caseros-completos-con-proteina/
Aunque antes me leería este:
https://cristinagaliano.com/2011/como-cocinar-correctamente-los-pures-o-potitos-caseros-de-los-bebes/
Yo compro por ejemplo una merluza fresca, le digo que me la limpien totalmente y me la preparen en lomitos que luego congelo individualmente (evitas el anisaki y no tienes que ir todos los días a comprar pescado, que si lo congelas bien, esta tan fresco y con las propiedades intactas tal y como nos explica aquí Cristina) Por la mañana descongelo el puré y también un cacho de merluza. Cocino la merluza, con el recipiente que te dejo en el link que he comprado de tamaño pequeño en un bazar chino (http://www.ebay.es/itm/like/331221678717?limghlpsr=true&hlpv=2&ops=true&viphx=1&hlpht=true&lpid=115) caliento el pure a 300 watios (en plato o recipiente de cristal) y lo bato todo junto.
Con la carne hago lo mismo, pollo, ternera…
Espero haber respondido a tus dudas.
Hola Cristina me quiero comprar una sartén y después de leer los post, tengo la duda de no saber que comprar si la de aluminio de la marca de las ollas o la otra de hierro fundido. Estas sartenes me valdrían para hacer tortillas o tendría que tener otra de la que nos venden más baratas.
Gracias por tus buenos consejos.
Yo creo que ha sido en este post dónde han puesto comentarios interesantes a los que yo también he contestado.
Léetelos a ver si hay suerte, yo no puedo perder ni un segundo en buscar!!
Cristina buenas, no quiero hacerte perder tu precioso tiempo, te pregunto en la sarten tuya que pones en el post, es donde tu cuajas tus tortillas, con eso me vale , ……gracias
En la foto de «mi sartén» es donde cuajo tortillas y huevos a la plancha. Solo la uso para eso. También podrías freír, con más aceite, y salpicando todo huevos con puntillas, pero como me sientan mal nunca los hago!
Cristina necesito comprarme una minipimer.Me podrias decir cual es la mejor en potencia y marca (si puedes)GRACIAS
Tengo ya escrito un post sobre minipímers, pero no saldrá seguramente hasta después de las fiestas. No sé si puedes esperar¿?
He pedido a Amazón la sartén de la misma marca de la olla y no la tienen. ¿me podrías aconsejar otra de las mismas características? Gracias
Tendrás que decidirlo tú revisando los 3 posts que hay ya publicados sobre sartenes.
Cristina sobre la minipimer es que seme esta parando por momentos.Va muy lenta y a veces se para,claro que tiene muchos años y ha trabajado mucho…Si pudieras darme una orientación aunque sea poca cosa.Por si acaso no llego a Navidad con ella.Un saludo.GRACIAS por tu cercanía..
Resumiendo mucho, cuanta más potencia mejor, aunque muchos vendedores te pueden decir lo contrario.
¡Por ello yo he escrito un post!
Hola, Cristina,
Tengo que renovar las sartenes de casa. Son de teflón «malo»…
El caso es que me han recomendado las sartenes crafond. Además, tienen unas «asaderas» que son realmente altas.
¿Por casualidad no conocerás esta marca?
Es que estoy entre estas o las Kuhn Rikon (si sale tan buena como la olla, no dudo un momento). Las Woll se me van de presupuesto.
Gracias!!
He escrito 3 posts sobre sartenes, ¡¡3!!, así que ahora decide tú por favor.
Hola Cristina ,
¿Que diametro tiene tu sarten?
Gracias
El diámetro depende de lo que vayas a hacer en ella. La mía tiene solo 22 cm porque solo cuajo tortillas de patata y no la necesito más grande.
Gracias Cristina, la necesito pata cuajar tortilla y freir poca cantidad de croquetas etc ( tengo tus ollas de 8 y 5 ltr fantasticas) pero para poca cantidad se desperdicia mucho aceite. ¿Te parece buena opción la de Le Creuset de hierro fundido y 24 cm?
Saludos
Si no pesa mucho para dar la vuelta a las tortillas, estupendo!
Hola, Cristina gracias por tu dedicació, quisiera me aconsejaras para comprar una lavadora que no sea demasiado cara para cuatro miembros que somos en casa. Hasta ahora todos los electrodomesticos los tenia de Siemens pero me han dicho que ya no son lo que eran, ademas no queria gastarme demasiado pues luego solo usas tres programas. Un saludo.
Nada es como antes Alicia, pero para mí sigue siendo la mejor marca… y de lejos.
Y como creo que no has visto los 4 posts que tengo sobre ropa, te diré que solo uso un programa largo, para todo, 40º para ropa blanca y en frío para ropa de calor. Los demás me sobran!
Buenas noches,
He comprado la sarten de hierro de Le Cruset y solo puedo decir que es magnifica. La recomiendo a pesar de su precio . Con todo el dinero tirado con las de teflon ya me hubiera comprado varias.
Saludos
Hola Cristina,
Me compre la olla baja de wmf de 22 para usar como sarten. Tengo fogones. No se que pasa pero a mi me pide mucha aceite, enseguida se me pega todo, ¿me puedes ayudar? es que hasta para freir un poco de cebolla, o unos filetes, no se que hago mal!
Posiblemente su fondo difusor no será suficientemente bueno como para freír con poco aceite. Además tiene muy poca superficie útil!
Pero si no recuerdo mal, hablamos que esta marca eran buenas pero que no te gustaban porque no las hacían mas que de 22 cm de diámetro. No se si lo hablamos o lo ponía en la chuleta de las ollas…
El tema de la superficie útil, si fries media cebolla, tampoco será problema, no? o un filete… no es normal que se pegue, es que esto no me ha pasado ni con cazuelas que tenía que a saber que fondos tenían….
Monse, si no me recordáis cada vez de qué estamos hablando, con los correos diarios que recibo me es imposible saber lo que queréis!!
No tengo ni idea de por qué hablas de 22 cm de Ø ??¿¿
Yo acabo de freír chuletas de cordero en mi olla, tapada, y es una maravilla. Aclárame más cosas por favor.
Claro Cristina, te explico;
Todo comenzó con la adquisición de una nueva sartén, tal y como comenta este post. Entonces encontré esta olla (http://www.amazon.es/WMF-Cuerpo-R%C3%A1pida-0L-22cm-Perfect/dp/B000XGAAKG/ref=sr_1_88?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1418891835&sr=1-88&keywords=wmf+olla ) de fondo 22 cm que costaba menos que una de las buenas sartenes que recomiendas. Entonces te remiti una consulta preguntándote por este modelo de olla, ya que si mal no recuerdo, en alguna ocasión y no se donde, he leído que hablabas bien de estas marca y ollas pero decías que a ti no te gustaba por que el diámetro de esta marca era insuficiente.
Asi que te consulté y decidí comprarla.
Y después de la recapitulación, la consulta es esa, como puede ser que se me pegue hasta para hacer un filete. Enseguida se tosta el fondo… Sueles decir que en olla siempre se necesita menos aceite… El otro día freí un poco de cebolla y también me paso. La verdad es que me la mandaron sin instrucciones ni nada, igual tengo que seguir alguna indicación que no se… ¿crees de verdad que tiene mal fondo difusor?
Gracias por tu ayuda.
Vamos por partes.
1. No es la marca que yo recomiendo en cuanto a ollas porque las hay mejores. Como sartenes no las he comprobado, solo como ollas.
2. A la hora de cocinar no consumen prácticamente nada de aceite, pero para freír carne, pescado… tienes que poner algo para que no se pegue.
3. El fuego tiene que estar también en su posición adecuada y no dar la vuelta al alimento hasta que esté bien dorado por esa primera cara.
De lo contrario se rompe.
Por eso los filetes que se compran ya cortados, y que suelen ser como papel de fumar, no salen bien…
4. No creo que sea el fondo difusor, creo que es más cuestión de aceite y de fuego.
Prueba a cambiar y me cuentas.
ok voy Cristina, voy a probar. Muchas gracias de verdad.
Perdona Cristina, cual es la posición adecuada del fuego? Tengo cocina de gas… es mejor un fuego de diámetro más grande? mas potencia menos… Gracias de nuevo
Monse, eso es hasta que le cojas el truco, te veo algo preocupada.
El fuego nunca debe ser mayor que el del recipiente que colocas encima, sea olla, sartén… lo que sea. Si es igual, estupendo.
Al principio, para que haya un calentamiento rápido, se suele poner el máximo, pero ¡ojo! depende de cada cocina.
El gas se regula mejor que la electricidad, aunque es bastante más sucio, pero «obedece» inmediatamente.
Puedes empezar con el máximo, pero si ves que estás calentando aceite por ejemplo para cualquier frito o sofrito y humea rápidamente, debes bajarlo un poquito.
Es todo cuestión de práctica.
Bueno es que la he comprado con toda la ilusión y me ha disgustado pensar que he tirado el dinero a la basura. He probado con tus consejos y mucho mejor, aunque otro dia le pondré algo menos de aceite que creo que también será :).
Gracias gracias gracias, y muy felices fiestas
Mi experiencia con las sartenes, un fiasco todas. He tenido las woll de titanio y en menos de un año se les levantó el recubrimiento, a pesar de mis muchos cuidados. Se despelleja como el teflón, igualito. Las mías eran las «il Nowo», para inducción. Pero antes de estropearse iban muy bien.
Luego me compré unas que empiezan por «si» y acaban en «lit», mejor el recubrimiento, no se despelleja, pero el fabricante señala que no se utilice el aceite de oliva en ellas!!!
Ahora siguiendo tus consejos, casi todo en la olla! Menos la tortilla y el huevo!
Hola Cristina que teparece las satenes sarna gracias
Hola Cristina,
Ante todo decirte que me encanta tu blog, que aprendo mucho con todo lo que dices y con la forma de explicarlo (clara y directa). Además, destaco enormemente,y agradezco, las recetas y consejos para cocinar sano, económico y con sentido común. No he encontrado otra web igual.
Nunca antes había escrito en ningún blog, pero ahora me he decidido porque quizás la necesidad me obliga. Por fin me independizo y, como suele ocurrir, he de valorar qué comprar para no malgastar el dinero… En las tiendas me vuelven loca y, aunque he leído algunos de tus posts acerca de ello, no termino de aclararme. Te voy a pedir consejo como si fueras mi madre, porque confío plenamente en tu criterio. ¿Qué sartén, ollas y plancha son las mejores calidad-precio? Sé que no puedes decir marcas, pero agradecería enormemente tu consejo.
No me enrollo más. Felicitarte nuevamente por tu blog y tu trabajo y agradecerte de antemano tu atención. Un saludo,
Andrea
Privadamente, claro que puedo decir marcas, faltaría más!
Por eso tengo chuletas, chuletones como el de la olla, o chuletillas para los microondas.
Te mando el de la olla, y puede que con ese sea suficiente.
Si miras los 3 posts ya publicados sobre sartenes, me entenderás mejor 🙂
Hola Cristina, tengo una placa de inducción y no sé que sartén comprar. He visto los comentarios y los enlaces que ponéis pero sigo sin aclararme. Podrías pasarme la chuleta de las sártenes?? Gracias.
Ya sabes que yo uso poquísimo la clásica sartén, solo para huevos y tortillas
https://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-tradicional-tiene-todavia-mucho-futuro/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-como-trabajar-en-ella-y-como-limpiarla-sin-esfuerzo/
Para el resto uso la olla-sartén en la que puedo freír «tapando», para manchar mucho menos.
Te puedo mandar la chuleta de las ollas.
Gracias Cristina, no hace falta, ya compré la olla que recomiendas.
Buenas tardes, quisiera que me aconsejaras porque quiero renovar sartenes y plancha para el pescado y tb una buena olla , me puedes decir marcas o mandar las chuletas
Gracias
Para las sartenes no hay chuletas, solo varios posts
https://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-tradicional-tiene-todavia-mucho-futuro/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-como-trabajar-en-ella-y-como-limpiarla-sin-esfuerzo/.
Para el resto te mando las chuletas.
Gracias por tu rápida contestación,
Hola Cristina
Muchas gracias por toda la información facilitada durante tanto tiempo. Empece leyendo tus libros , que compraba mi madre y ahora te sigo por los post tan interesantes que nos regalas. Podrias facilitarme la chuleta de las sartenes. Muchas gracias
Hola Cristina,
Te recomendaria que pasaras por la web de Valira, allí podrás encontrar todo tipo de utensilios para cocinar, pero destacaría la sarten honda que creo que encaja perfectamente con la descripción de tu post sobre la sartén ideal. Os dejo el enlace para que podáis comprobarlo.
http://www.valira.com/shop/es/48-sartenes-hondas.
Soy una reciente seguidora tuya qu me atrevo a pedirte la chuleta sobre las ollas .Muchas gracias
Hola Cristina, tengo todos tus libros y ahora estoy empezando con los iBooks.
Me gustaría que me aconsejaras para comprar una plancha de cocina y una sartén. He leído tus post sobre el tema, pero desearía que me indicases una marca.
Mi cocina es de inducción.
Muchas gracias.
Hola Cristina, me gustaria que me mandes la chuleta de detergente para la lavadora. Y la marca de la sarten olla. Gracias
Hay otros 3 posts sobre sartenes que puedes encontrar tú misma en mi Buscador, arriba a la derecha, tecleando simplemente la palabra sartén.
Te mando el detergente.
En cuanto a lo que tú llamas «sartén olla», es olla-sartén!!!! y no es lo mismo.
Perdona Cristina, se me olvidó decirte que no la quiero muy grande. Me está costando decidirme entre la de 22cm o la de 24cm. ya que tengo las ollas superrapidas de 28cm que compré recientemente después de leerme todos tus comentarios sobre ellas. La sarten solo la quiero para hacer tortillas y huevos. Gracias.
La mía, que solo uso para cuajar tortillas, tiene 22 cm.
Y es de la marca que ponías en tu segundo enlace, en Amazon.
Tu comentario con tantos enlaces no se ha publicado porque el «sistema» los rechaza. Espero que me hayas entendido!
Muchas gracias por la información y perdona por lo de los enlaces; no lo sabia y no lo repetiré.
Ahora sé que interpreté bien la marca que tu tienes. De todas formas queria estar un poco más segura porque el enlace que tu pusiste «parecida a la que yo tengo» no me sale nada. Gracias otra vez.
No tengo que perdonarte nada MMar, simplemente que el sistema no te deja que salga y tengo que autorizarlo… y eso me da más trabajo!!!
Hola Cristina. A vueltas con la sarten, para aclarar dudas sobre el recubrimiento la marca de las ollas de 28 me dice que todas las suyas estan libres de PFOA pero no de pfte. Y que no son esmaltadas. Tienen otras esmaltadas por fuera con una capa de ceramica pero por dentro pfte de «alta calidad» ( supongo que dicen eso porque no llevan pfoa).
https://www.amazon.es/Kuhn-Rikon-Gourmet-Inducción-diámetro/dp/B00G43Z0P2/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1485105914&sr=8-1&keywords=sarten+kuhn+rikon
Te mando solo un enlace para que el sistema no me lo rechace.
Me la recomiendas? Me fio plenamente de ti.(como sé que no te gusta hablar de marcas, respondeme por privado si lo crees conveniente)
Gracias.
¡El sistema sí permite algún enlace, así que lo has conseguido!!
Ya sabes que la mía, esmaltada por fuera, tiene mil años y, además, la uso muy poco.
La marca ya la conoces, los suizos sin muy estrictos, y tiene buena pinta. A mí me gusta, pero creo que la querías más pequeña, y debe existir¿? 🙂 🙂
Muchisimas gracias. Es que la otra opción es una igual con recubrimiento de titanio pero ahora mismo se me va de precio. Gracias otra vez.
Comprè la mas pequeña y es fantastica. Gracias
Hola Cristina. ¿qué te parecen las sartenes de la marca Woll que he visto en esta web?
https://www.elitienda.com/es/4_woll
Gracias.
Si me siguieras Angel sabrías que solo uso la sartén para cuajar la tortilla de patata, todo lo demás lo frío, doro, aso, sofrío… en las ollas superrápidas de calidad, y además tapándolas para salpicar lo menos posible.
Hay 3 posts más dedicados a las sartenes.
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-tradicional-tiene-todavia-mucho-futuro/
https://cristinagaliano.com/2014/sarten-como-trabajar-en-ella-y-como-limpiarla-sin-esfuerzo/
https://cristinagaliano.com/2014/10-requisitos-de-una-buena-sarten/