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Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos

17 diciembre, 2018 by Cristina Galiano 38 comentarios

Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Ya sabéis el abuso que hay todos los años, y cada vez más, en los productos que normalmente se consumen en navidades y, entre ellos tenemos el caso de determinadas variedades de pescados y mariscos.
De los langostinos ya os hablé el año pasado en este post incluyendo allí también los langostinos de secano de Medina del Campo.
Este año le toca el turno al besugo que sigue siendo tradicional en muchos hogares en los que todavía no se conciben unas navidades sin su presencia y la del cordero.

En cualquier caso hoy os voy a contar algunas curiosidades de unos besugos que son fresquísimos, casi recién sacados del agua y con la garantía de no haber estado anteriormente congelados y de estar libres de Anisakis.
Se trata de besugos de piscifactoría de la única que existe en España, en Galicia concretamente y que se llama Isidro 1952.

La acuicultura es la cría de organismos acuáticos entre los cuales se encuentran peces, moluscos, crustáceos y plantas.
Consiste por tanto en repetir el ciclo biológico de algunas especies que viven en libertad pero que también pueden criarse en cautividad.
Para desarrollar esta actividad es fundamental tener conocimientos de la biología de la especie, en este caso del besugo, en especial de su ciclo de vida, sus hábitos, su alimentación, su reproducción y su genética.
Vamos a ver cómo realizan la cría de estos besugos en Isidro 1952, la única piscifactoría de esta especie en el mundo.

La acuicultura en España
¿Sabíais que España es uno de los principales productores acuícolas de la Unión Europea?

Según el último informe de Apromar, Asociación Empresarial de Acuicultura en España, la especie más importante en cuanto a volumen y a valor de la producción en España es el mejillón siendo Galicia el segundo productor a nivel mundial.
Entre las otras especies que destacan en el contexto internacional están la trucha arco iris con 761.766 toneladas anuales, la dorada con 166. 794 toneladas, la lubina con 162. 399 toneladas y el rodaballo
con 65.176 toneladas.
Yo he tenido la suerte de visitar la primera piscifactoría de dorada que hubo en España, desde que son alevines, hasta que van creciendo de piscina en picina hasta que llegan a los esteros de la bahía de Cádiz donde ya los “pescan” sacándolos del agua.
También he visto la piscifactoría en medio del mar de la corvina en Villajoyosa, y la de rodaballos, en piscinas, en Galicia.
Finalmente el año pasado visité, en Río Frío, la primera piscifactoría de España dedicada a la cría de esturiones para elaborar el apreciado caviar.

La empresa Isidro 1952 y la acuicultura
Esta empresa fomenta el consumo de productos del mar y posee una larga tradición acuícola centrada en especies con desarrollo óptimo en Galicia.
En 1981 crearon su primera planta de trucha.
En 1992 inauguraron su primera piscifactoría de rodaballo.
En 1999 abrirían la piscifactoría de besugo en su planta de Valdoviño, en la Coruña.
En la actualidad, 2018, el equipo de trabajo multidisciplinar en sus granjas está formado por 9 personas entre buzos, patrones de embarcaciones, alimentadores y encargado.

Pensando en agregar valor al consumidor, además de las piscifactorías, hoy llevan pescado envasado y listo para comer o cocinar a hogares de 7 países.
En España están presentes en las principales cadenas de distribución, en Portugal alcanzan ya los 300 puntos de venta, y tienen consumidores en Italia, Alemania, República Dominicana, Panamá y Hong Kong.

Esta empresa realiza todo el proceso de la cría de besugos, desde la fecundación y el nacimiento de los alevines hasta el envío del pescado a los puntos de venta.
Tras 5 años de pruebas consiguieron establecer las bases del cultivo de besugos a nivel industrial.
La empresa se enorgullece, con razón, de ser la única piscifactoría del mundo que cría besugo del que producen anualmente entre 140 y 200 toneladas, dependiendo de la demanda comercial.
Y, desgraciadamente, hoy por hoy no pueden producir más.

Cultivo o crianza de los besugos
Es en las aguas limpias y frías del mar gallego dónde crecen estos besugos.
Tienen dos instalaciones principales:
1.  El “Criadero»o «Hatchery” dónde los peces están desde el huevo hasta los 6-8 meses.
2.  Y el «Centro de Producción» dónde los peces recién llegados de la Hatchery crecen en jaulas de unos 16 a 25 metros de diámetro situadas en medio del mar
Como se trata de un sistema de cultivo de baja intensidad, los peces puedan desplazarse en estas jaulas cómodamente y sin dificultad.
De esta manera, además de aprovechar las condiciones favorables que ofrecen las aguas gallegas, garantizan su correcto desarrollo y una máxima calidad.
Allí estarán durante 4 o 5 años, entre “mimos y cuidados” hasta alcanzar la talla comercial que, dependiendo de la demanda, oscila entre los 400 y 600 gramos normalmente.
Los tamaños más grandes, entre 800 y el kilo son los más demandados en verano y en navidad.
En esta última etapa, el crecimiento de los besugos se ralentiza de tal manera que en un año pueden  engordar solo 200 gramos, por lo que el precio de estos tamaños grandes es algo más elevado.

Cuando la especie ha alcanzado su grado de maduración cumpliendo las normativas del mercado, se pescan y en cuestión de horas pasan de un besugo en el mar a estar dispuestos para la venta.
Los inspectores que se ocupan de la calidad miden su temperatura, que tiene que estar entre 0º y 5ºC y comprueban que el producto cumpla todos los estándares de calidad. Para ello comprueban que las agallas estén rojas, el ojo negro y brillante, y la pieza debe estar rígida sin ningún tipo de deformidad.
En menos de 5 horas pasamos de un besugo en el mar a estar disponible para enviar los consumidores.¡Más fresco imposible!

¿Dónde encontrar estos besugos gallegos de piscifactoría?
Parece ser que en las pescaderías de El Corte Inglés, aunque no sé si será en todos los centros. 

Todavía a los pescaderos se les sigue “haciendo la boca agua” cuando nos recomiendan lubinas o doradas salvajes en lugar de las de piscifactorías.
Muchos de ellos no conocen la existencia de estos besugos de piscifactoría cuya producción es pequeña.

Y no digamos nada de los restaurantes cuando ofrecen pescados salvajes por los que cobrarán un ojo de la cara, olvidándose de que los mares hoy están tan polucionados que son un estercolero saturado de plásticos que pasan a todos los pescados y que luego se encuentran en el interior de nuestro organismo si se analizan.
Se calcula que para el año 2050, si no se toman medidas drásticas, habrá más plásticos en los mares que peces.
Así que no os dejéis tomar el pelo.

Olvidaros pues de la mafia tradicional de todos los años de comprar besugos que han estado congelados y que se venden como frescos, aunque sea una práctica totalmente prohibida.
Ya os he comentado que en Merca Madrid hay tan solo 8 inspectores veterinarios para 1.000 puestos de pescados, cifra realmente insuficiente.

Aunque el futuro, si queremos seguir comiendo pescado está, en los pescados de acuicultura o piscifactoría, por mucho que a algunos les moleste, no se ha conseguido aclimatar a todas las especies a vivir en cautividad.

Otras especies de pescados criados en piscifactoría son:
El salmón de Noruega, el bacalao de Noruega y Rusia, la merluza del Gran Sol en Irlanda, Golfo de Vizcaya, Sudáfrica y Namibia, el rodaballo y la trucha en España, la lubina también en Turquía, la dorada de España y Turquía, la sardina de Marruecos, la sepia de la India y los langostinos de Honduras y Ecuador.

Como los amantes del besugo ya saben la manera de elaborarlo que más les gusta, no voy a dar recetas.
Solo un detalle, que a muchos les extrañará porque es una práctica que se realiza desde tiempo inmemorial.
No le hagáis cortes al pescado y no metáis en ellos rajas de limón. Ya os expliqué las razones en este post 
Si verdaderamente echáis en falta, a la vista sobre todo, las rajitas de limón, porque realmente son bonitas y decorativas, colocad en los últimos minutos de horneado, sobre el cuerpo del besugo rajitas finas de limón acaballadas.

Nos vamos de vacaciones hasta el lunes 7 de enero… ¡¡ del año que viene!!
Muchas felicidades para todos.

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Publicado en: Nutrición Etiquetado como: acuicultura, Anisakis, frescos, no congelados previamente, piscifatoría

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Comentarios

  1. María Rosa dice

    17 diciembre, 2018 a las 8:14

    Feliz Navidad, Cristina.

    Responder
  2. Candela dice

    17 diciembre, 2018 a las 11:34

    Gracias Cristina.
    ¡Feliz Navidad!

    Responder
  3. Rosa Maria dice

    17 diciembre, 2018 a las 14:33

    Feliz Navidad y lo mejor para el Nuevo Año

    Responder
  4. Laura dice

    19 diciembre, 2018 a las 19:36

    Cristina que te parece la página central del hogar para comprar las ollas?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 diciembre, 2018 a las 19:45

      Hay veces que tiene buenos precios y otras que no. Por ello, antes de comprar, hay que «brujulear» por Internet aunque se pierda algo de tiempo.
      !Feliz Navidad!

      Responder
  5. Nuria dice

    20 diciembre, 2018 a las 10:05

    Feliz Navidad

    Responder
  6. Lucas dice

    20 diciembre, 2018 a las 11:16

    Feliz Navidad a todos !!!!

    Responder
  7. Laura dice

    21 diciembre, 2018 a las 16:31

    Muchas gracias y feliz Navidad!!!!!

    Responder
  8. Campa dice

    22 diciembre, 2018 a las 23:20

    Hola Cristina

    Lavar y picar perejil, lechugas,espinacas ,etc (verdura de hoja verde) conservar las en el frgorifco en tupper con rollo de cocina absorvente, ¿ Pierden vitaminas conservarlos PICADOS ?

    Feliz Navidad

    Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      23 diciembre, 2018 a las 13:24

      Claro que pierden!

      Responder
  9. Campa dice

    22 diciembre, 2018 a las 23:34

    Cristina ya me leí el post y libro conservación y congelación alimentos. La duda es que una amiga ha escuchado cocineros que pierden vitamina las verduras de hoja q se pican como las bolsasdeensalada que se venden ya picadas y quería saber tu opinión.

    Gracias

    Responder
  10. Cristina Galiano dice

    23 diciembre, 2018 a las 13:22

    Todas las verduras que están ya picadas pierden propiedades, por muy cómodas que sean!

    Responder
  11. Pili dice

    25 diciembre, 2018 a las 16:54

    Feliz Navidad a todos.
    Sé aqui no es preguntar sobre el alcohol sin agua, como hay muchas bacterias y gérmenes en todos los sitios, para tener en el bolso una pequeño frasco, me puedes decir la chuleta.
    muchas gracias .
    un saludo.

    Responder
  12. Lola dice

    25 diciembre, 2018 a las 20:39

    Feliz Navidad a todos

    Responder
  13. Luisa dice

    25 diciembre, 2018 a las 23:20

    Hola Cristina

    Como conservar una piña tropical cuando la parto,pues la consumo yo sola en varios días?

    Gracias

    Feliz Navidad

    Saludos

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    26 diciembre, 2018 a las 12:15

    Ya está explicado Luisa en un post y en mi ebook
    http://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos
    que también puedes adquirir en Amazon en formato Kindle
    http://www.amazon.es/Comprar-Conservar-Congelar-nuestros-alimentos-ebook/dp/B00DJVU3M2/ref=sr_1_7?s=books&ie=UTF8&qid=1384860518&sr=1-
    ¡Feliz Navidad para ti también!

    Responder
  15. Jesus dice

    28 diciembre, 2018 a las 1:28

    Hola Cristina

    Sabes como cocino la Quinoa. Dicen tiene más propiedades q el arroz?

    Gracias y desearte un feliz y próspero año Nuevo

    Gracias

    Saludos

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    28 diciembre, 2018 a las 10:53

    Siento no poder ayudarte Jesús, pero prefiero seguir cocinando nuestro arroz de toda la vida, concretamente el vaporizado que tiene más propiedades que nuestro clásico arroz blanco que está totalmente descascarillado.
    ¡Feliz Año 2019 para ti también!

    Responder
  17. Nati dice

    1 enero, 2019 a las 2:12

    Apreciada Cristina, te deseo un BUEN AÑO 2019 .

    Un Saludo
    Nati

    Responder
  18. luisa dice

    1 enero, 2019 a las 17:02

    Hola Cristina,

    antes que nada desearte un Feliz Año Nuevo.

    Te sigo desde hace muchos años , tengo los ebook, y me he vuelto a leer el post de julio 20111: 8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida

    Las ollas que tengo son las wmf los 3 tamaños. Hoy he cocinado cantidad e menestra verdura fresca al vapor en la olla mediana, puse las 10 cucharadas de agua , el cestillo dentro de la olla con toda la verdura.
    Sobresale el primer anillo amarillo, la placa tiene el fuego al máximo esperando a que sobregalgan los otros anillos, no salen, huele a quemado y el fondo de la olla completamente negro a tope.

    Resumo: las anillas no sobresalen se quema el fonde de la olla y mi pregunta es
    1.- ¿ SE PUEDE PONER 10 CUCHARADAS DE AGUA PARA COCINAR AL VAPOR 1KG O 2KG. DE VERDURA FRESCA CORTADA TIPO MENESTRA ?
    2..- Nunca pongo las patas dentro de la olla debajo cestillo, Pongo 10 cucharadas agua , cestillo y dentro lo que voy a cocinar. ESTOY HACIENDO CORRECTAMENTE LOS PASOS, PARA DESCARTAR ESTO Y SINO ES QUE EL MANGO ESTA MAL

    Muchisimas Gracias por ayudarme

    Un Saludo

    Responder
  19. luisa dice

    1 enero, 2019 a las 17:30

    Hola Cristina reeleído todos los post de las ollas y accesorios. El problema va a ser del mango de la olla, pero por favor queria tener claro si puedo cocinar al vapor , 2 kg. de verdura cortada tipo menestra , con tan solo 10 cucharadas de agua.

    ¿ PARA COCINAR AL VAPOR SIEMPRE PONEMOS 10 CUACHARADAS DE AGUA, INDEPENDIENTEMENTE DE LA CANTIDAD ALIMENTOS QUE PONGAMOS EN EL CESTILLO?

    LA OLLA PARA LIMPIAR LE PUSE VINAGRE AL FUEGO PARA QUE HIRVIERA Y RASPANDO CON UNA ESPATULA DE MADERA PORQUE ERA DEMASIADO ¿ CREES QUE EL ACERO HA SUFRIDO AL HERVIR VINAGRE Y BICARBONATO?

    Muchas Gracias y muy agradecida

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    1 enero, 2019 a las 18:05

    Te contesto por partes.
    1. Dependerá del tamaño de tu olla porque el inconveniente que tienen las ollas como la tuya es que son altas y estrechas, con poca superficie útil!
    2. Si tu olla no pierde agua, es decir vapor, con las 10 cucharadas de agua es más que suficiente.
    3. Yo solo pongo, cuando se pega, vinagre solo. No sé de dónde has sacado lo del bicarbonato???? Con vinagre solo no se estropea. También dependerá de si se te ha pegado mucho o poco.
    4. Si tu olla tiene en el mango la válvula de presión es muy probable que esta válvula se haya estropeado y tendrás que cambiar todo el mango, dependiendo del modelo de tu olla.

    Responder
  21. María Rosa dice

    1 enero, 2019 a las 20:55

    Tu salsa rosa está buenísima, un tesoro de receta. Tenía que decírtelo. (Lo difícil es dosificarla; un peligro). Y aprovecho para desearos a ti y a tus lectores un feliz año nuevo, sobre todo con salud.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 enero, 2019 a las 17:48

      Sabías que a igualdad de peso, por ejemplo 100 gramos de aceite tienen más calorías que 100 gramos de salsa rosa? Y ésta al ser más «solida» cunde más!!!!!
      Os lo explicaba aquí
      https://cristinagaliano.com/2018/la-mayonesa-engorda-menos-aceite/
      ¡Feliz Año 2019!

      Responder
      • María Rosa dice

        2 enero, 2019 a las 18:46

        ¡Síiiiii, sí! Lo sé. Te leo y te releo. 🙂

        Responder
  22. Luisa dice

    2 enero, 2019 a las 2:21

    Muchas Gracias,

    Saludos

    Responder
  23. Luisa dice

    2 enero, 2019 a las 2:40

    Hola Cristina

    Dado que eres una persona polifacética lo digo con mucho afecto, al no ser inglés,
    Sabes como puedo leer o escuchar vídeos de Susan B Roberts , en un post lsobre alimentaciónl a mencionas

    Muy Amable

    Gracias

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    2 enero, 2019 a las 17:59

    La mayoría de los videos no vienen traducidos al español, pero todo lo demás sobre Susan B Roberts sí, aunque sea muy mal traducido.
    Pero Luisa, cuidado con las dietas porque, si me sigues, ya sabrás que a largo plazo ninguna funciona.
    Conoces mi ebook
    https://www.bubok.es/libros/246308/Como-adelgazar-sin-dietas-y-no-volver-a-engordar que está en dos versiones = pdf+epub por el mismo precio,
    o también en formato Kindle en Amazon
    https://www.amazon.es/C%C3%B3mo-adelgazar-dietas-volver-engordar-ebook/dp/B075ZW6MY ?
    Con él muuuuuchos han perdido peso, y lo más importante puesto que es un tratado completísimo de nutrición, han aprendido a comer, de todo pero en la proporción adecuada.
    ¡Feliz Año 2019!

    Responder
  25. Maria dice

    4 enero, 2019 a las 11:56

    Hola Cristina,
    Feliz Año! Te quería preguntar para hacer el caldo de jamón concentrado, ¿cuanta agua hay que poner en la olla? Y si lo congelamos en cubitos de hielo y luego queremos hacer sopa de fideos, ¿qué proporción de agua y cubitos ponemos para que salga rica?
    Muchas gracias

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    4 enero, 2019 a las 12:32

    Dependerá de la cantidad de huesos que tengas.
    Si este caldo es muy concentrado, y sería lo ideal para transformarlo después en cubitos, también dependerá de lo rico que lo quieras. Cuanta más agua añadas, más sabor le quitas.

    Responder
  27. lucia dice

    8 enero, 2019 a las 0:46

    Hola podrias mandarme el chuletón de las ollas quiero comprar una y me seria de ayuda .
    gracias

    Responder
  28. Luisa dice

    13 enero, 2019 a las 18:08

    Hola Cristina

    Por favor me puedes enviar chuleta de las ollas que voy a comprar?

    Gracias

    Responder
  29. María dice

    19 marzo, 2020 a las 22:02

    Hola Cristina, espero que estés muy bien. Te quería preguntar si sabes si el besugo abierto en libro se puede hacer en el micro y queda tan bien como la dorada o lubina. Muchas gracias! María

    Responder
  30. Cristina Galiano dice

    20 marzo, 2020 a las 10:45

    No lo he hecho nunca María pero es de suponer que sí. Prueba y nos lo cuentas si no te importa. 🙂

    Responder
  31. María dice

    21 marzo, 2020 a las 23:41

    Vale, lo pongo en mi lista y os contaré, cuando me atreva a hacer otra salida al mercado… Menos mal que tengo tus libros, he aprendido a cocinar y conservar, etc., y tengo varios tuppers en el congelador, si no a ver qué hacía con este panorama. Por otra parte, qué gran ocasión sería esta para que quienes dependen tanto de comer en los restaurantes cogieran el hábito de cocinar más en casa.

    Responder
  32. Cristina Galiano dice

    22 marzo, 2020 a las 11:55

    Siguen repartiendo comida a domicilio María…., así que los que quieran seguir sin cocinar lo PUEDEN SEGUIR HACIENDO!!

    Responder
  33. María dice

    22 marzo, 2020 a las 23:34

    ya, pero los restaurantes que ofrecen el menú del día de lunes a jueves no creo que hagan reparto a domicilio, y los que hacen reparto a domicilio son más caros o de comida rápida. Además, estando en casa no tiene mucho sentido pedir que te lleven las comidas a diario. Si no, cualquier día se harán las casas sin cocinas, imagínate..

    Responder
  34. Cristina Galiano dice

    23 marzo, 2020 a las 11:20

    Pero el futuro va a ser así desgraciadamente por mucho que no nos guste María!

    Los vecinos de debajo de mi casa, un matrimonio joven con una niña pequeñita ya pusi eron, cuando compraron el piso, la cocina dentro del living, A ella ya le sobran algunos kilitos, compran la comida ya hecha y la seguirán comprando aunque sea más cara!!!
    Responder

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Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
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Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
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Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
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Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
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Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
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Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
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Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
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Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
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Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
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Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
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Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
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Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
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Puré de verduras en 2 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
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Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
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Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
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Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
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¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
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Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
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Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
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Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
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El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
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Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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