Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Plato único completo con bacalao u otro pescado

8 abril, 2019 by Cristina Galiano 19 comentarios

Es importante y muy útil saber elaborar platos únicos completos, es decir que tengan un «poco» de los 3 grandes grupos de alimentos, proteínas, grasas e hidratos de carbono y además, con pocas calorías, las justas.
Aunque ya os he puesto varios aquí, en mi blog, y también en mi ebook, que es un tratado completísimo de nutrición

voy a ir añadiéndoos algunos más porque son muy interesantes para las personas que cocinan todos los días, o por lo menos, a menudo. Ahorran mucho tiempo y aumentan su productividad.
Son siempre equilibrados y variados, suelen ser rápidos y fáciles de elaborar, se manchan muy pocos «cacharros» y casi nada la cocina si se utilizan, como siempre, las Técnicas Culinarias Modernas.
¡Y solo hay que cocinar un plato, no un primero y un segundo!
Como complemento a este plato único se puede tomar una ensalada fresca variada y terminar siempre con una fruta de postre, mejor de temporada si es posible.

Muchos todavía no se animan a cocinar porque piensan que van a estar horas y horas en la cocina, y como la oferta de la industria alimentaria es cada vez más variada, tanto de platos «salados» como de postres y dulces, está al alcance de todos los bolsillos y hasta en la misma calle o enviados a domicilio, muchos no sienten la necesidad de cocinar en casa.

Es verdad que, cada día más, los jóvenes de ambos sexos están más concienciados de la importancia de alimentarse saludablemente y saben que no es ni de lejos lo mismo un plato realmente elaborado en casa, que otro «industrial», por mucho que lo anuncien como muy casero y natural.
Uno de los fallos que tienen estos platos «ya hechos» es que tienen siempre mucha más grasa de la necesaria, y aunque supongamos que se hayan elaborado con aceite de oliva, o que incluso lo declaren así, normalmente declaran «aceite de oliva» y se quedan ahí, en estas 3 palabras.

Todos sabemos que no es lo mismo aceite de oliva de 0,4, que desgraciadamente es el que todavía más se consume en nuestro país, Resultado de imagen de aceite carbonell o,4 que el aceite de oliva virgen extra o virgen, a secas.ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EL CALVARIO 5 LITROS

Además, los profesionales de la cocina siguen calentando cualquiera de estos aceites demasiado, «hasta que humea», como se afirmaba antiguamente.
El mejor aceite de oliva virgen extra, nuestro famoso oro líquido y el más estable entre todos los aceites, si se calienta por encima de los 160º-170ºC empieza a polimerizarse y a desdoblarse en subproductos ni recomendables ni saludables.
Muchos habréis comprobado que después de comer en la calle o en casa esta comida industrial, las digestiones se vuelven largas y pesadas, resultante de haber «quemado el aceite» al principio de su elaboración, al empezar a dorar el ingrediente principal, carne o pescado, o al comenzar a elaborar el sofrito.

Los ingredientes de este plato único para 4 personas serían:
■  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
■  600 g de patatas
■  600 g de calabacines
■  600 g de cebolla o cebolleta
■  4 filetes hermosos de bacalao congelado y desalado = unos 150-200 g cada uno, ver consejosImagen de Filetes de Bacalao
■  sal y pimienta blanca recién molida
■  200 g de mayonesa con ajo o falso alioli casero espeso = 4 cucharadas bien llenas

Preparación de este plato único
Aunque puedo resultar pesada y algunos pensarán que da lo mismo trabajar en la cocina de una manera o de otra, os aseguro que no es así en absoluto.
El que no se organiza no sabe trabajar, y os garantizo que son muchos más de los que se uno se puede imaginar. Dará más vueltas en la cocina, tardará bastante más tiempo y ensuciará más la cocina y más «cacharros».
Así que los que se salten este paso en mis recetas, pensando que ya se lo saben y que «qué más da», están muy equivocados.
Recetas hay miles y miles por todas partes, pero que enseñen a trabajar para aumentar la productividad del que está cocinando, creo que hay muy pocas o ninguna.
No en vano he estado impartiendo cursos durante varios años, y con mucho éxito.

1.
Tener el bacalao desalado ya descongelado.
2. Pelar las patatas con un pelaverduras de cuchilla transversal como el que aparece en esta foto, más cómodo de usar que el que tiene forma de cuchillo, alargada. WMF Gourmet Pelador, Acero Inoxidable 18/10, Pulido
Resultado de imagen de pelador de patatasEl que siga haciéndolo con un cuchillo, no se ha subido «a la era de la modernidad». Tardará más y arrancará más piel que es dónde se encuentra la mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra.
3. Cortarlas en rodajas de tamaño mediano.
4. Cortar en rodajas finas el calabacín y las cebollas o cebolletas. Si el calabacín es de color verde claro no muy oscuro, como el que aparece también en esta foto, su piel no amargará y no habrá que pelarlo. Conservaremos así también más fibra.

Resultado de imagen de calabacin jaspeado5. Tener preparados todos los ingredientes del falso alioli, es decir el aceite de oliva virgen extra de suave sabor, por ejemplo Arbequina, el huevo, el o los ajos, y la sal y la pimienta recién molida, ver consejos.
Elaborarlo como os explico en un YouTube mío un poquito más adelante.
6. Los utensilios que vayamos a utilizar para la receta, que deben estar también preparados y pueden ser:
–  La olla superrápida solamente con su tapa de cristal,
–  O una buena cacerola de 28 centímetros  de acero inoxidable con su tapa correspondiente,

–  O el microondas y un recipiente también con la mayor superficie útil como ya os he puesto varias fotos en los posts de estos últimas semanas.
Para aumentar su productividad, el que quiera puede tener hecho con antelación y congelado:
–  el bacalao salado desalado que, a pesar de haber estado congelado, se puede congelar de nuevo después de haberse cocinado,
–  la mezcla de cebolla y calabacín
Ambos alimentos cocinados en el microondas.

Elaboración de este plato único en la olla
1
. Volcar el aceite en la olla y, en cuanto esté caliente pero antes de que humee, añadir las cebollas, los calabacines y las patatas.
Salpimentar, tapar la olla con su tapadera de cristal y bajar el fuego al mínimo. Se trata de que el calabacín «sude» y vaya soltando la gran cantidad de agua que tiene en su interior, más de un 96%.
Si vemos que este conjunto está muy seco, añadir una chispa de agua  para que las patatas se pongan blandas.
2.  Cuando ya lo estén, colocar encima los filetes de bacalao desalado descongelados, volver a tapar y seguir con el fuego al mínimo durante
2 o 3 minutos, puede que 5, hasta que el pescado pase de translúcido a blanco, señal de que ya se ha cocinado del todo.
No pasarlo de tiempo porque se estropeará y aparecerá estropajoso.
3.  Sacar este conjunto, con cuidado para que no se rompa, a un recipiente que se pueda poner debajo del grill de un horno tradicional que esté al rojo vivo. Retirar antes la piel del bacalao que no es nada apetitosa y que, en caliente, se quita muy bien.
4.  Cuando el pescado esté frío, cubrir cada filete con el falso alioli que debe estar muy espeso para que no se escurra.
5.  Gratinarlo durante unos segundos para que se dore y aparezca como un suflé. El grill que tienen algunos microondas es demasiado débil y no sirve.

Elaboración de este plato en el microondas
Prefiero elaborar este plato en el microondas porque el recipiente utilizado se lava estupendamente en el lavaplatos y la olla hay que lavarla a mano para que no se estropee y quede realmente limpia.
También se puede, al final, gratinar en el horno, en este mismo recipiente usado, el falso alioli. 

1.
En el recipiente escogido colocar primero las cebollas, los calabacines y las rodajas de patata encima.
2. Salpimentar, añadir el aceite por encima procurando que todo se quede «manchado» con el mismo. Se puede utilizar una brocha de silicona que nos facilitará este «pintado».
3.  Tapar el recipiente e introducirlo en el microondas a potencia máxima, por ejemplo durante 10 
minutos.
4. Cuando las patatas estén completamente blandas por todas partes, comprobarlo pinchándolas, colocar encima el bacalao desalado con su piel hacia arriba.
5.  Volver a tapar y cocinar ahora este conjunto
unos 5 minutos aproximadamente hasta que el pescado esté en su punto como anteriormente.
6.  Retirarle la piel como antes y, sin necesidad de cambiar de recipiente, pero esperando a que se enfríe un poco, cubrir cada filete de pescado con el alioli espeso y meterlo en el horno tradicional con su grill al rojo vivo. Se gratinará en cuestión de segundos así que tened cuidado para que no se os vaya a quemar.
7. Servirlo inmediatamente.

Versión tosta de este magnífico plato
Si la tosta es grande, o se toman dos, también pueden servir como plato único, acompañadas de una ensalada vegetal, puesto que lleva:
♦  El hidrato de carbono del pan en lugar de la patata,
♦  La proteína del pescado,
♦  La buena grasa del falso alioli si es casero,
♦  Las vitaminas y minerales de la cebolla y el calabacín

La receta sería para una tosta:
■   Una rebanada grande de pan de calidad tostada por arriba y por abajo.
■   Una capa de calabacín y cebolla cocinados en el microondas.
■   El lomo de bacalao ya cocinado también en el microondas porque es más fácil.
■   La capa gordita de falso alioli que tiene que ser espeso, como en el caso anterior, para que no se escurra.
Tostar este alioli debajo de un gratinador potente que esté al rojo vivo.

Consejos de cocina y nutrición
■  El alioli industrial que podemos adquirir en los supermercados, dependiendo de las marcas, puede llevar aceite vegetal, girasol o soja, almidón modificado, azúcar, espesantes, sorbato potásico como conservador, colorantes….
No tiene nada que ver ni en sabor, aroma y color con el casero de verdad.
Si queréis ver cómo se elabora en casa este falso alioli en muy pocos
minutos, tenéis este YouTube,
Otro día os pondré otro YouTube mío de cómo arreglarlo si se os cortara, algo bastante difícil.

■  La mayonesa casera con ajo o falso alioli no tiene que llevar nunca zumo de limón que enmascararía el sabor del ajo, a diferencia de la mayonesa normal que siempre lo lleva.

■  Aunque muchos creen que la mayonesa y sus derivados, salsa rosa, falso alioli y salsa tártara… tienen las mismas calorías que el aceite, 90 por cada cucharada de aceite de 10 g y la suprimen de su alimentación, tiene bastantes menos, unas 60, y si las elaboráis con 2 huevos en lugar de uno,  todavía alguna menos.
Al ser además más densa que el aceite cunde más.

■   Si no tenéis la pimienta blanca con su rallador correspondiente para añadirla recién rallada, es preferible no ponerla a añadirla ya en polvo que no sirve para nada.

■   Esta receta se puede elaborar también con otras clases de pescado fresco, bacalao, salmón, corvina, y hasta con lomos, medallones, corazones…, de merluza congelada.
La única marca que conozco de pescados congelados que cumple la ley, es decir que al descongelarse solo suelta un 10% de su peso de agua, es Pescanova, y por ello es la que siempre utilizo.

■  La diferencia entre el bacalao fresco y este bacalao desalado al punto de sal y congelado es que el puntito salado que le queda va muy bien con el falso alioli o mayonesa con ajo.

■  Este alioli casero bien conservado dura muchos días en la nevera, frente a todos los bulos que se siguen diciendo de «usar y tirar el sobrante» y que es tan solo un «gran favor» que le hacen a la industria alimentaria .
Lo único que pasa es que a medida que pasan los días la alicina del ajo va perdiendo fuerza en la nevera, y su sabor se suaviza.

■  Si tanto la mayonesa como sus derivados caseros los volcáis en un tupper que quede bien lleno, hasta arriba, sin aire en su interior, os durará muchos días.
Tenéis aquí la foto de un tupper lleno de alioli elaborado con ajos negros.

■  La mezcla de calabacín y cebolla cocinados conjuntamente es la base de un plato típico murciano que es el zarangollo, al que se le añaden después unos huevos batidos hasta que cuajen ligeramente.
El que quiera puede elaborar en una sola vez más cantidad de esta mezcla de calabacín y cebolla y congelarla para usarla en otra ocasión como zarangollo.

Resultado de imagen de zarangollo murciano

■ Este plato único es un plato blandito para personas mayores que pueden tener problemas de masticación o implantes mal colocados, y para los niños que deben acostumbrarse a los sabores diferentes desde muy pequeños para no ser de mayores unos «raritos» que van dejando restos por el plato porque algo no les gusta.
Un niño estará bien educado si come de todo sin hacer ascos porque se le ha acostumbrado a ello desde chiquito.

Si tenéis varias dudas sobre la conservación, os interesa mi ebook

El resultado final del plato podéis verlo en esta foto
Resultado de imagen de mayonesa gratinada horno El blog se toma, como de costumbre, unos días de descanso con motivo de la Semana Santa. Volveremos el lunes 29 de abril.
¡Felices vacaciones para todos y un abrazo!

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: bacalao desalado, bacalao fresco, corvina, superrápida, tostas, zarangollo

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Comentarios

  1. Lucas dice

    8 abril, 2019 a las 10:56

    Buenos días
    Debe de ser telepatía o algo parecido :-)))) Ayer mismo hice ese zarangollo murciano, al que también le añadí patatas. Muy rico. Ahora solo toca añadirle el bacalao que tengo por el congelador.

    Responder
  2. Ana dice

    8 abril, 2019 a las 14:03

    Me encanta, para los que comen habitualmente de tupper este tipo de platos son perfectos, aunque yo ya me acostumbré hace tiempo a mezclar el primero y el segundo de todas formas, salvo que el primero sea una sopa, si es una crema lo uso de salsa del segundo. Pero añadir más platos de este tipo a mi recetario habitual es algo que se agradece.
    Quizá lo que más pereza me da es el preparar mayonesa casera, no es algo que suela comer habitualmente, por lo que me sobra demasiado, y utilizarla para aliñar ensaladas no es algo a lo que me acabe de acostumbrar, siempre me parece que se mezcla peor que una vinagreta normal. Con estas recetas, aunque le quite la gracia, muchas veces acabo prescindiendo de la mayonesa, como el bacalao es bastante sabroso, no me resulta insípido, quizás con un pescado fresco resulte un poco más soso.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 abril, 2019 a las 15:40

      La mayonesa no sirve para aliñar una ensalada, te la cargarías, pero si la sabes conservar, es una gozada tenerla siempre a mano.
      Si le quitas el «alioli gratinado» a este plato concretamente, lo transformas en un vulgar plato, mientras que así es un gran plato, exquisito y fantástico para todos los que disfrutamos comiendo.
      ¿Sabes conservar?
      “Comprar, Conservar y Congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z”
      http://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos y lo tienes en 2 formatos PDF + EPUB. Elpdf lo puedes leer en el pc, en un smarphone, en una Tablet…..
      También lo puedes adquirir en formato Kindle en Amazon.

      Responder
  3. María Rosa dice

    8 abril, 2019 a las 14:22

    Felices vacaciones para ti también. Estaremos esperándote.
    Un abrazo.

    Responder
  4. María Rosa dice

    8 abril, 2019 a las 14:38

    Olvidaba agradecerte la inclusión de tus vídeos. Yo normalmente los buscaba y ahora ya ni esa molestia hay que tomarse. No tenemos perdón si no cocinamos bien.

    Responder
  5. Cristina Galiano dice

    8 abril, 2019 a las 15:42

    Pues sí, tienes toda la razón!!!! El que no cocine es porque no quiere, y le da igual lo que come. Qué pena! 🙂

    Responder
  6. flor dice

    8 abril, 2019 a las 17:33

    Buenas vacaciones. Yo el bacalao lo cómo tido el año. Voy a una casa que solo venden bacalao salado y me hago una buena compra por que me queda lejos: unos buenos lomos,unas puntas para hacer arroz o patatas y desmenuzado para revueltos.

    Responder
  7. Lola dice

    8 abril, 2019 a las 21:01

    Felices vacaciones

    Responder
  8. luisa dice

    9 abril, 2019 a las 0:35

    Felices Vacaciones Cristina que disfrutes y descanses

    Responder
  9. campa dice

    9 abril, 2019 a las 0:37

    Hola Cristina ,

    conoces la terapia Clark?

    Saludos y felices vacaciones

    Responder
  10. Rosa Maria dice

    10 abril, 2019 a las 9:08

    Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros. Que sea por muchos años. Disfruta de tus vacaciones!

    Responder
  11. campa dice

    10 abril, 2019 a las 14:17

    Hola Cristina , si fueras a bajar de peso que búscarias en un nutricionista me han hablado de uno de la escuela Felipe Hernandez que trabaja desde la nutrición celular activa.

    `
    Saludos

    Responder
  12. Jesus dice

    10 abril, 2019 a las 17:48

    Hola Cristina me dice que sal del Himalaya mejor que sal yodada?

    Gracias

    Saludos que disfrutes tus vacaciones

    Responder
  13. Cristina Galiano dice

    10 abril, 2019 a las 18:29

    Como no tenemos que consumir más de 5 o 6 gramos diarios de sal, y si fuera algo menos sería mejor, me quedo con la sal yodada que no es tan fácil de encontrar y que es bastante más barata. Aunque la sal del Himalaya es más nutritiva , en cantidades tan pequeñas la diferencia es prácticamente inapreciable. ¡¡Las modas!!

    Responder
  14. Guadalupe dice

    10 abril, 2019 a las 20:27

    Buenas noches, Cristina, quisiera saber si tu libro, Cómo adelgazar sin dieta y no volver a engordar, es el mismo que tu libro en papel » Menús para estar sanos y no engordar «. Muchas gracias, un saludo.

    Felices vacaciones!!

    Responder
  15. Mar dice

    11 abril, 2019 a las 9:19

    Felices vacacionnes Cristina.
    Me encantan los platos únicos así que muchisimas gracias por éste.

    Con tu permiso Cristina , a Guadalupe: no es el mismo libro. Y te aconsejo encarecidamente el «como adelgazar sin dieta…», es el último que ha escribo y un gran libro. Te lo recomiendo.

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    11 abril, 2019 a las 10:46

    Muchas gracias Mar 🙂 :), sois un «cielo» aunque suene a cursi!

    Responder
  17. Laura dice

    24 abril, 2019 a las 15:12

    Hola Cristina ,
    En primer lugar te quiero dar las gracias por la labor divulgativa de todo lo que escribes…que pena no haberte conocido antes.
    Mi duda aunque no está relacionada directamente con este artículo, es sobre los tupper de cristal.
    Dedido a la problemática con los plásticos, me he decantado con los que son de cristal , el único pero es que no puedo quitar todo el aire y no se si esto es un inconveniente o los beneficios del material , superan este problema.
    Gracias

    Responder
  18. Yolanda dice

    24 abril, 2019 a las 19:27

    Que magnifico blog, lleguè aqui hace unos años despues de comprarme la olla superrapida buscando recetas y encontré un tesoro. Muchisimas gracias, Cristina. Probarè la receta y me comprare este ebook que no puede ser que no lo tenga aún, que aunque estoy delgada, para mantenermem ganando en salud. Un saludo.

    Responder

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Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
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Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
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El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
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Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
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Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
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Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
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Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
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Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
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Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
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Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
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Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
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Potaje saludable de garbanzos en 7'
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Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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