Cristina Galiano

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Verdades y mentiras sobre las freidoras

30 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 168 comentarios

Aunque todavía existen freidoras manuales de acero inoxidable con su cestillo correspondiente, actualmente las que predominan son las eléctricas.
Ambas son buenas si se saben usar correctamente, y la gran ventaja de las eléctricas es que van provistas de un termostato con el que podemos escoger la temperatura de la fritura que nunca debe ser superior a los 180º, aunque ofrecen temperaturas superiores.

■  Los expertos en grasas recomiendan utilizar para freír solamente aceite de oliva que por su gran estabilidad permite reutilizarlo varias veces si se tiene siempre limpio y no se “quema” nunca.
Si no queréis usar aceite de oliva virgen, porque algunas freidoras necesitan llenarse con 2 o más litros, usar por lo menos aceite de oliva refinado aunque el aceite de oliva virgen es uno de los alimentos que las grandes superficies utilizan como “reclamo”, y cuando a ellas les interesa pueden lanzar una oferta en la que está a ¡menor precio que el de girasol! Aprovechar entonces para comprarlo porque su fecha de consumo preferente suele ser bastante larga y no se estropeará.

■  En las freidoras manuales, lo mismo que en la sartén, tendremos que observar el estado del aceite para empezar a freír cuando salen los primeros vapores. Si se ve que ya está humeando el aceite probablemente se habrá “quemado”, es decir que habrá llegado a la temperatura crítica en la que su estructura interna se rompe, empieza a perder sus buena propiedades y a dar sustancias perjudiciales para la salud.
En las eléctricas basta programar la temperatura a la que se debe freír, 160º en el caso de patatas.

■  Si se fríen patatas, o patatas y cebolla para nuestra tortilla a la española, el aceite no se ensuciará en absoluto y tan sólo tendremos que “pescar” con una espumadera de agujeros todos los trocitos pequeños de cebolla y/o de patata que se hubieran escapado de su cestillo.

■  Pero si hemos frito albóndigas o croquetas o cualquier otra preparación que lleve en su rebozado harina, huevo o pan rallado, parte de éstos pasan al aceite y se depositan en el fondo por su propio peso.
Algunas freidoras eléctricas llevan por ello, en su parte inferior, un depósito de agua donde todas estas impurezas quedan depositadas y se trata de abrir después de cada fritura el grifo que llevan incorporadas. El agua se escapa al exterior y todos los residuos sólidos con ella.
Pero la mayoría de las freidoras actuales no llevan este depósito incorporado por lo que hay que limpiarlas a mano y siempre después de una fritura de este tipo, lo que para ciertas personas puede resultar engorroso y entretenido.

■  Si no tenemos este depósito, siempre que hagamos una fritura que suelte residuos, habrá que colar el aceite de la freidora a través de un colador de malla finita en el cual hayáis colocado previamente un filtro de cafetera o un “filtro de grasera”, antes llamado “filtroaceite”, que encontraréis en las ferreterías buenas.
Ambos filtros retienen estas partículas sólidas y el aceite queda totalmente limpio y transparente, listo para volverlo a usar.

■  ¿Hasta cuando?
Si se trata de aceite de oliva, no lo quemáis nunca, es decir no pasáis de 180º al calentarlo, lo coláis inmediatamente después de usado para que las impurezas no actúen sobre el aceite, y tapáis la freidora después de usarla con su tapa para evitar la acción oxidativa de la luz y del aire os puede durar varias frituras.
En cuanto veáis que a pesar de colarlo se va oscureciendo, aun permaneciendo transparente, desecharlo.
Si freís simplemente una cierta cantidad de pimientos verdes comprobaréis que el aceite coge una coloración verde más o menos intensa proporcionada por los pigmentos de los mismos… y habrá que retirarlo.

■  Los que afirman que se puede freír de todo en una freidora sin más, os están induciendo a error, pues dependerá, como acabamos de ver, del tipo de fritura. Todos sabéis que el pescado deja un sabor y olor inconfundible, tanto si se fríe en sartén como en freidora.

■  Muchas personas enemigas acérrimas de las freidoras os podrán comentar que son «un asco» y que huelen mal.
Será efectivamente así si no se tienen estos cuidados con el aceite.
Además, si se fríe una y otra vez y de todo, sin ningún cuidado especial, sus residuos sólidos se van requemando y van descomponiendo el aceite en subproductos nada saludables por un lado, y sin buen color y olor por otro.
En muchas ocasiones habréis comido fuera de casa y habréis notado una digestión mala y pesada que se debe a este tipo de frituras incorrectas.

■  No añadáis nunca aceite nuevo a uno ya usado porque estropearíais los dos, el que teníais, por ser viejo, y el nuevo porque se desdobla en otros productos en contacto con el viejo.

■  Los aceites de semillas, mucho menos estables que el de oliva, no deberían calentarse por encima de los 160-165º siempre según los expertos, y  deberían utilizarse 1 sola vez y desecharse después, con lo cual llenar la freidora con ellos sería un poco absurdo.

■  Os recuerdo que los fritos en aceite de oliva absorben menos aceite que cuando se fríen en aceite de semillas y por tanto tienen menos calorías y engordan menos.

■  Tampoco hay que usar nunca mezclas de aceites vegetales con el de oliva, aunque ciertos fabricantes de freidoras todavía lo aconsejen erróneamente.

Mi consejo, si realmente os compensa porque hacéis fritos a menudo, es que adquiráis una freidora eléctrica porque os permite regular la temperatura, pero teniendo siempre con ella, los cuidados antes dichos.

Pero, salvo que tengáis una vida muy activa, espaciar los fritos, aunque bien hechos están muy ricos, porque tienen demasiadas calorías.
En nuestro país, a pesar de que los índices de sobrepeso u obesidad están ya casi alcanzando el 50% de la población, se siguen haciendo demasiados fritos porque para muchos sigue siendo muy socorridos.
Pero, dependiendo del alimento y del recubrimiento exterior que se le haya puesto, huevo, harina, pan… y hasta las 3 cosas juntas ¡las calorías se pueden multiplicar hasta por 5!

Recordar “Fritos sabrosos pero muy peligrosos”.

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: 160º, 180º, aceite oliva, aceite vegetal, aceites semillas, filtro cafeteras, filtro grasera, filtroaceite, freidoras eléctricas, fritos, polimerización, residuos, reutilizar, termostato

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Comentarios

  1. Margarida dice

    30 noviembre, 2011 a las 16:49

    En mi casa ya casi son prohibidos pero a mi jefe le viene de perlas este post porque estan pensando en comprarse una y tienen dudas. Reconozco que deber ser maravilloso no dar vueltas con la espumadera pero a mí lo que más me gusta frito es el pescadito de la ría en verano y tener que cambiar el aceite a diario…En fin, por mí que se espere en el establecimiento. Saludos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 noviembre, 2011 a las 17:39

      Haces muy bien en cambiar el aceite de pescado todos los días y en distanciar los fritos.¡Chica lista! 🙂

      Responder
  2. Antonio dice

    30 noviembre, 2011 a las 21:45

    No como demasiados fritos, aunque me encantan las croquetas y, por supuesto, como buen malagueño, el ‘pescaíto frito’. Para ello tengo una freidora manual con cestillo. Sigo todas tus recomendaciones para prolongar el uso del aceite, especialmente en lo que se refiere a no sobrepasar la temperatura del mismo (es la única ventaja que le veo a las freidoras eléctricas), y la verdad que me basta con esto.
    Un saludo,
    Antonio

    Responder
  3. Marina dice

    3 diciembre, 2011 a las 11:06

    En casa siempre usamos aceite de oliva, el de girasol sólo. Para hacer mayonesa, pero el aceite de freir pescado yo lo uso 2 o 3 veces y lo cambio. No es correct entonces ? En mi casa mi madre lo hacia así y yo pensaba que era correcto.
    Otra cosa mi madre hace jabon casero con el aceite usado, y sé que hay por ahí recetas de jabón casero que se hace con el famoso robot.Tú las has hecho alguna vez? Tendrías la receta ? Gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      3 diciembre, 2011 a las 11:35

      Marina, no entiendo bien tu pregunta. Aunque el aceite de freír sea de oliva, si fríes pescado rebozado o enharinado debes limpiarlo cada vez como os he explicado en el post. Piensa que en la época de tu madre había muchas cosas de nutrición que no se sabían y que se han descubierto después.
      Yo he hecho jabón casero, con aceite Hojiblanca a estrenar y, además de que se me cortó, aunque conseguí arreglarlo, no me acuerdo en absoluto de la receta, lo siento mucho. Sé que mucha gente lo hace en el robot… y yo a lo mejor tampoco me atrevería, pues decían hace años que la sosa que hay que utilizar podía dañar la grasa interior de las cuchillas. Pero realmente no lo sé, y yo desde luego no lo hice en el robot, ¡a lo mejor por eso se me cortó! 🙂

      Responder
  4. Maria dice

    4 diciembre, 2011 a las 18:18

    Hola, Cristina. Siento la mala redacción de la entrada anterior, pero ha sido desde una tablet( cosa que yo no majeno bien aún). Mi pregunta era que si estaba mal reutilizar 2 o 3 veces el aceite de freir pescado ( de oliva, que es el que utilizo para todo, ), ya me queda claro que hay que colarlo nada más terminar la fritura.
    Otra cosita. Hoy hemos comido en casa la cinta de lomo en 8 minutos, la verdad es que ha salido muy buena y jugosa. Un éxito.
    Y para acompañar he hecho una coliflor «al estilo diferente» con bechamel, queso azul y manzana ( de tu libro recetas fáciles y rápidas para todos los días). He comprobado que la coliflor huele poco en el microondas. Bueno, creo que voy aprendiendo cosas.
    Una duda, al hacer la bechamel se me ha pegado bastante en el robot ¿algún truco para despegar lo pegado? Porque me ha costado sangre, sudor y lágrimas…Bueno, de verdad mil gracias por tus consejos. Un saludo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 diciembre, 2011 a las 19:05

      Si lo cuelas cada vez y está bien de olor y de color, y no has «quemado» el aceite lo puedes reutilizar.
      La bechamel en el modelo 21 se pegaba a veces muchísimo porque el calor procedía precisamente de uno de los costados. En el 31 es más raro que se pegue y sería justo en la base del vaso de donde viene el calor.
      Solución, no te asustes, raspar sin piedad todo lo pegado con el cuchillito pequeño del que ya os he puesto varias veces fotos, bien afilado, hasta arrancar todo lo sólido. Luego echas agua y la calientas a 100º o así y v.5 0 6 y por último el estropajo verde con lavavajillas líquido… hasta que todo desaparezca. Al vaso por dentro, nunca por fuera, le puedes hacer todas las «perrerías» que quieras. 🙂

      Responder
  5. Celia dice

    13 diciembre, 2011 a las 16:56

    Hola Cristina.
    ¿Qué opina de esas freidoras que no utilizan aceite?
    Muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 diciembre, 2011 a las 16:59

      ¿Tú crees que se puede realmente freír sin aceite?
      Funcionan con aire caliente. ¿Has hecho alguna vez patatas fritas en tu horno tradicional?

      Responder
  6. Celia dice

    14 diciembre, 2011 a las 7:49

    Hola Cristina, muchas gracias por su respuesta. En casa no hemos sido de fritos, aunque nos gustan. Ahora con el niño algún día le preparo patatas fritas y estaba pensando en comprar una freidora.
    Cuando preparo pescado a horno o al vapor en el robot, le pongo patatas. Es lo que menos le gusta y así se lo come mejor. Lo de hacerlas fritas en el horno no tenía ni idea.
    Un saludo,

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 diciembre, 2011 a las 15:24

      El pescado al vapor sale mucho mejor en el microondas, y las patatas conservan todas sus vitaminas y minerales mientras que de la otra manera no.¡Y en la 1/4 parte de tiempo o menos, o sea que el ahorro de energía es considerable.
      Las patatas fritas en el horno… tampoco te gustarán. Te lo conté para que te hicieras una idea, nada más. 🙂

      Responder
  7. casti dice

    10 mayo, 2012 a las 19:41

    Ciertamente en la freidora no se puede freir de todo…, o dicho de otra manera, se puede, pero no se debe. En mi casa la uso para las patatas fritas exclusivamente, y eso me permite mayor cantidad de frituras sin colar el aceite. Siempre de oliva virgen, puede parecer más caro pero a la larga es más rentable y el sabor es inigualable.

    Tal como dice Cristina, si se frien pimientos, el aceite se estropea muchísimo, así que mejor freirlos cuando se tenga pensamiento de cambiar el aceite.

    En Sevilla somos mucho de pescaíto frito… mejor en sartén y el aceite jamás reutilizarlo.

    Responder
    • Gonzalo dice

      25 enero, 2018 a las 14:56

      Mi madre los pimientos siempre los hace en el horno

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        25 enero, 2018 a las 15:02

        Salen muy bien en el micrrondas,
        cristinagaliano.com/…/pimientos-asados-a-100º-en-el-microondas/ en bastante menos tiempo y conservando mucha más vitamina C.
        ¡Hay que utilizar las técncicas modernas de manipulación de alimentos y de cocinado!

        Responder
  8. Michel dice

    15 julio, 2012 a las 2:10

    Hola Cristina.
    Tengo un bar en el cual soy encargado de cocina, al ser un bar la mayor
    Parte de los snaks son fritos ( alitas, dedos de queso, etc.) y mi freidora es de gas, uso aceite vegetal pero se estropea muy rápido, algún cOnsejo que puedas darme?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      15 julio, 2012 a las 10:36

      Pues ya lo pone en el post, todos los aceites vegetales deben freírse una sola vez porque se «polimerizan», es decir se desdoblan en subproductos nada buenos para la salud. Suponiendo que lo cambies todos los días, que es mucho suponer, ¿cuántas horas estás friendo con el mismo aceite?
      Mi consejo es que uses aceite de oliva virgen y si lo compras a granel y sabes encontrar el sitio no te va a resultar mucho más caro. Si no lo «quemas» te durará varias veces, cunde más y sobre todo estarás ofreciendo a tus clientes un producto de calidad y saludable.

      Responder
  9. Claudia dice

    30 julio, 2012 a las 1:04

    hola. Cristina, estoy pensando en comprarme una freidora en estos días, sobre todo ahora que la trae un super mercado alemán, mi pregunta es ¿puedo comprar cuál quiera o tengo que fijarme de algo en especial? si es así, ¿ cual me recomiendas? saludos…

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 julio, 2012 a las 9:40

      Sí, para que sea realmente eficaz y cómoda hay que fijarse en varias cosas, que sea fácil de limpiar lo primero, que no se vean las resistencias porque estén ocultas para no tener que limpiarlas, que se pueda freír «tapada» para que no se engrase la cocina, que no sea estrecha es decir que tenga un buen diámetro para que se puedan freír cantidades sin que estén demasiado apiladas…
      La primera que yo tuve, comprada precisamente en Alemania, reunía todas estas cosas, pero no sé si ahora encontrarás alguna así porque en muchas cosas vamos «de caballo para burro».
      La mejor es la que tiene un depósito de agua en el fondo, pero tiene un precio y a lo mejor no te compensa 🙂

      Responder
  10. Ambigu dice

    1 agosto, 2012 a las 23:56

    Hola, para empezar gracias por tus consejos, tengo una duda, estoy viviendo en el extranjero y en la zona donde estoy solo hay aceite oliva virgen extra, me he comprado una freidora porque soy amante de las patatas fritas, y no tengo mucho tiempo para hacerlas, por lo que, sabes si hay algun truco para quitarle la acidez que tiene????, la verdad es que el aceite es bueno, pero muy fuerte….
    Slds y mucha gracias por tu respuesta.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 agosto, 2012 a las 9:08

      El aceite virgen extra no tiene acidez precisamente por ser virgen extra. Puede ser muy fuerte de sabor dependiendo de la variedad de aceituna de la que proceda, pero seguro que encuentras otros «virgen extra» de sabor más suave.

      Responder
  11. Eva serrano dice

    8 agosto, 2012 a las 17:40

    Hola Cristina, ante todo agradecer tu ayuda para tener una alimentacion sana y manejar bien la preparacion de lods fritos. Mi consulta es tecnica sobre un problema con la freidora. Llevo años usando freidoras y siempre utilizo aceite de oliva. En el ultimo cambio, en su primera utilización al freir patatas se puso de color verde claro pareceido al refrigerante de los radiadores. Me ha dado miedo y no he vuelto a utilizarla. ¿me puedes aclarar si es un problema de la freidora (rotura de resistencia, etcc..)y necesito cambiarla ?
    Muchas gracias
    un saludo
    Eva

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 septiembre, 2012 a las 9:28

      Pues no tengo ni idea ya que a mí no me ha pasado nunca. Yo creo que lo mejor es que hables con el fabricante y se lo cuentes 😥

      Responder
  12. mario dice

    11 septiembre, 2012 a las 19:42

    Si tengo un negocio en donde a veces necesito freir papas y en ocasiones no, ¿tengo que dejar prendida la freidora todo el tiempo para no esperar a que caliente? o ¿tengo que prenderla y apagarla cada vez que quiera usarla?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      12 septiembre, 2012 a las 9:30

      Sí, para «cuidar» el aceite y que te dure más, tienes que encenderlo siempre cuando lo vayas a usar, nada más. Y el resto del tiempo tener la freidora tapada.

      Responder
  13. pablo dice

    4 octubre, 2012 a las 17:03

    Las freidoras a gas también tienen termostato y se regulan a la temperatura que quieras,
    por algo existen las válvulas minisit,te informo por que veo que no sabes y recomendas siempre la eléctrica.Soy fabricante de freidoras a gas y andan mejor en el mercado que la eléctrica.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      5 octubre, 2012 a las 10:29

      No las conozco y por tanto no puedo opinar. Si te parece, mándame foto e información a mi correo particular, no aquí.

      Responder
    • luis diergo dice

      21 marzo, 2016 a las 19:28

      Que precion debo usar o q regulador me recomienda para el minisit

      Responder
  14. Celia Martínez dice

    29 noviembre, 2012 a las 15:02

    Hola, me pregunto por qué cuando utilizo mi freidora, el aceite lo encuentro de un color verde, como verde manzana, cuando lo echo a la freidora, es de color amairillo, siempre utilizo el puro de oliva. ¿sabes por qué?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      29 noviembre, 2012 a las 15:41

      Pues porque hay ciertos alimentos, como los pimientos verdes, que transmiten sus pigmentos al aceite y lo colorean.
      ¿Cuántas veces reutilizas el aceite y qué fríes mayormente?

      Responder
  15. Rafa dice

    2 diciembre, 2012 a las 17:05

    No entiendo como puedes recomendar a la gente el aceite refinado, que es la peor bazofia que se puede consumir. El aceite refinado es el resultado de un proceso se recificación de un aceite malo y defectuoso que se consigue al entrar en contacto con disolventes y productos químicos, imagínate lo que te estás comiendo. Se debe consumir aceite de oliva virgen extra, ni siquiera el de oliva virgen a secas.

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    2 diciembre, 2012 a las 17:44

    Me parece que no me has entendido bien ya que hay ya publicados varios posts sobre el aceite de oliva, que posiblemente no hayas leído, y sé perfectamente lo que resulta en el refinado del aceite de oliva al sufrir elevadas presiones y temperaturas.
    Pero, desgraciadamente es el que se sigue consumiendo más en nuestro país, eso es lo triste.
    Entre que usen múltiples veces uno de semillas, que solo debería utilizarse una vez, creo que es mejor que usen el refinado, que solo «recomiendo» como mal menor.
    Peor que el aceite de oliva refinado es el de orujo de olivo, el de soja… que también se utilizan.
    ¡Y ya me conformaría yo con que usaran aceite virgen para todo, sin llegar a la perfección del virgen extra 😥

    Responder
    • Rafa dice

      6 diciembre, 2012 a las 13:25

      Yo no lo «recomendaría» ni siquiera como mal menor. Si es por presupuesto pues un virgen extra barato, pero virgen extra, cualquier otra cosa es bajar la calidad de lo que cocines, sea en casa o en restaurante. Lo que pasa es que en España no hay «cultura del aceite», ni siquiera la hay en mi pueblo ( sur de Córdoba) que es de los mayores productores de aceite de España. Bueno un saludo.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        7 diciembre, 2012 a las 17:20

        Dile a Miguel, el de los pastelitos que fría con aceite de oliva !!!
        En España no hay ninguna «cultura» del aceite, entre otras cosas porque a los grandes productores de aceite refinado les sigue interesando vender el suyo, el de toda la vida, en gran cantidad.
        ¿Por qué siguen poniendo en letras diminutas lo de «aceite refinado» y la acidez de 0,4º, cuando ya no hay que ponerlo?
        ¿Tú sabes la cantidad de personas que sigue comprándolo convencidas de que es el «fetén»?
        Yo vi hace años una finca de olivos Arbequina en tu tierra, y cada arbolito tenía su propio sistema de regadío, y era una maravilla.
        ¿Sabes quienes lo saben apreciar? Los extranjeros y todo lo exportan 😥

        Responder
  17. miguel dice

    4 diciembre, 2012 a las 6:22

    hola,
    tengo un negocio de pastelitos, me toca andar fritando pastelitos pero el costo del aceite es tenaz, lo mismo q mantenerlo a temperatura, como hago para no quemarlo y no tener q andar reutilizadno y danando aceite, las margarinas hidrogenizadas son buenas? espero su opinion gracias.

    miguel
    bogota, colombia

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      4 diciembre, 2012 a las 12:50

      El aceite es muy complicado de manipular, cuando se fríe en cantidad como es tu caso, y en cuanto «lo quemes», o lo reutilices, o frías una gran cantidad de pastelitos con el mismo aceite se puede «hidrolizar» y crear una serie de subproductos nada buenos para la salud.
      Ya sabes que cada vez más se está hablando del peligro de las dioxinas, que se generan precisamente en estos casos.
      Y las margarinas..¡¡ mucho peor!!

      Responder
  18. Alejadra dice

    7 diciembre, 2012 a las 3:05

    Hola esta muy interesante tu post, tengo una duda, tengo un negocio de comida rapida y regularmente frio mucha variedad de papas tengo una freidora de gas de 5 litros cuento con 2 extractores y la ubicacion de mi freidora esta en una ventana que es el area mas ventilada que tengo pero he tenido problemas para aminorar el olor sobre todo en la ropa de mis comensales hay algun tip para esto? Y ademas tengo una campana que segun purifica el aire pero por mas hay veces que hasta la nariz lastima del olor sobre todo que paso mucho tiempo en la cocina espero me puedas ayudar con algun consejo 😉

    Responder
  19. Cristina Galiano dice

    7 diciembre, 2012 a las 17:23

    Pues siento no poder ayudarte. Si fríes con un buen aceite, sin «quemarlo» y sin «apurarlo», olerá a aceite rico, nada más.
    Si el aceite no es el adecuado para freír o ya está «estropeado»… olerá fatal 😥

    Responder
  20. jose dice

    23 enero, 2013 a las 7:35

    porque se me pegan los alimentos en el cestillo de la freidora

    Responder
    • Selu dice

      31 octubre, 2013 a las 23:37

      Jose, si no quieres que se te peguen los alimentos en la cestilla hay un truco muy fácil, por ejemplo, en el caso de las patatas cuando ya las tengas cortadas y metidas en la cesta remojalas con agua y luego escurre bien el agua y metelas en la freidora, ya verás como no se te pegan. Saludos.

      Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 noviembre, 2013 a las 11:22

      Jose, si fríes las patatas como debe ser, con el aceite caliente a 160º, ni se te ocurra hacer lo que dice Selu, porque el aceite te empezará a saltar por todas partes como si fueran fuegos artificiales!

      Responder
  21. Cristina Galiano dice

    23 enero, 2013 a las 10:21

    Pues sin verlo… no tengo ni idea, algo estarás haciendo mal!!!

    Responder
  22. mmm dice

    16 febrero, 2013 a las 17:31

    Hola!
    Querçia preguntarte de cuántos watios mínimos las recomiendas?
    Gracias!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      16 febrero, 2013 a las 18:55

      Lo de menos son los vatios, hay otras características más importantes.

      Responder
  23. Maria José dice

    20 febrero, 2013 a las 9:45

    Hola Cristina.

    Ayer puse mi freidora que es pequeñita de 1/2 litro para freir unas croquetas. Hacía tiempo que no la usaba pero estaba limpia.
    Cuando saco las croquetas observo que el aceite se ha puesto de color verde brillante muy raro, ya que el aceite me lo traigo de una almazara en garrafas de 5 litros y es el que uso siempre y nunca me ha pasado esto. De esta garrafa ya había usado unos 4 litros y el aceite estaba perfecto. Total que me dió miedo por si tenía algún producto raro en la freidora y tiré las croquetas, aunque estoy segura que no tenía nada dentro la freidora. Quisiera saber por qué pasa esto y si puedo consumir estos alimentos ya que he mirado por internet y he visto casos iguales al mío, pero ninguna respuesta. Tengo que volver a probar a ver si pasa otra vez, pero estoy preocupada por este tema.

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    20 febrero, 2013 a las 10:40

    Sin haber visto el aceite Mª José no te sabría decir.
    ¿Cuánto tiempo hacía que no la habías usado?
    ¿Ha estado siempre tapada?
    ¿Ha estado al amparo de la luz?
    ¿Tenía mal olor o color antes de freír?

    Responder
  25. Maria José dice

    20 febrero, 2013 a las 11:24

    Hacía tiempo que no la usaba, pero estaba cerrada con su tapa y en un armario a oscuras.
    No tenía mal olor ni estaba sucia. Todo correcto aparentemente. Y el aceite es el que estoy usando todos los días, pero al calentarse se volvió verde, como cuando le echas fairy, por ejemplo, al agua, un verde parecido a ese.

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    20 febrero, 2013 a las 12:56

    Dime por correo, si no te importa la marca del aceite, cuantos más detalles mejor, y todo lo que habías frito con ese aceite anteriormente y a qué temperatura.

    Responder
  27. abel dice

    21 febrero, 2013 a las 2:06

    hola como esta queria molestarla para saber si es de su conocimiento como se carga una freidora de 18litros a gas con termostato la proporcion de agua sal y aceite desde ya muchas gracias por la molestia

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 febrero, 2013 a las 10:23

      No tengo ni idea 😥

      Responder
  28. Luis Castillo dice

    26 febrero, 2013 a las 20:31

    Hola Cristina
    Crees que en esas freidoras se pueden freir los nachos? tienes alguna reseta para hacer la masa de los nachos mexicanos?
    Gracias

    Responder
  29. gluglito dice

    28 marzo, 2013 a las 3:25

    A mi también me ha ocurrido lo del cambio a verde del aceite después de freír papatas. Fue un aceite nuevo que cambio del color oro a un verde fairy después. No se si es por la temperatura, el aceite o las papatas, las frei en una sartén onda por cierto. El caso es que lo probé después y me ha sentado mal.

    Responder
  30. Xavier dice

    6 abril, 2013 a las 18:29

    Muchas gracias por su trabajo y contribuciones. Para las personas interesadas en conocer el estado en el que se encuentra el aceite con el que frien es bueno que sepan que pueden medir, con un pequeño aparato que se vende, el contenido en compuestos polares del aceite de su freidora. Las grasas y los aceites cuyo contenido en compuestos polares sea superior al 25 % no son apropiados para el consumo humano. Hay que tener en cuenta además que los aceites se degradan tras alcanzar temperaturas superiores a 180º C. Por otra parte hay que tener en cuenta también que la transferencia térmica de una freidora no deberá superar los 3,5 W/cm². Creo que a algunas personas que han escrito anteriormente les vendrán bien esta información.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 abril, 2013 a las 11:20

      Muchas gracias Xavier por tu aportación 🙂

      Responder
  31. Cristina dice

    13 abril, 2013 a las 1:55

    Hola soy Cristina de Argentina y al leer todos los comentarios aprendí bastante sobre freidoras y aceites. Conclusión las freidoras no solo sirven para no tener humo ni olor sino principalmente para no quemar el aceite, q según parece es lo peor para nuestra salud. Muchas gracias !!!!

    Responder
  32. Jordi dice

    19 abril, 2013 a las 9:49

    Como que la obesidad en España es del 50%????? que exageración mas grande por dios…

    Responder
    • Gonzalo dice

      25 enero, 2018 a las 15:12

      ¿Sabes lo que es la obesidad? obesidad no es tener tripón, es estar por encima de tu peso recomendado

      Responder
  33. Cristina Galiano dice

    19 abril, 2013 a las 12:38

    Sobrepeso y obesidad, no solo obesidad, sí señor, y en determinados rangos de edad más!!!!

    Responder
  34. Loreto Copado dice

    20 abril, 2013 a las 15:36

    Querida Cristina. Muchas gracias por toda la ayuda que siempre me has dispensado y por la maravillosa información tanto en persona como divulgativa nos ofreces siempre. He adquirido una freidora (fagor t350)cuya tapa tiene dos ventanitas de cristal. Con toda ilusión he procedido a leer las instrucciones en las que me indica que no debe usarse para taparla en funcionamiento sino solo cuando esta apagada para almacenarla. Tu sabrías explicarme si es solo una recomendación, porque, ¿quien va utilizar una freidora destapada para llenar de humo y grasa la cocina? y sobre todo para que las dos ventanitas de cristal?. ¿Podrían saltar el cristal si lo tapo?. Un fuerte beso.

    Responder
  35. Cristina Galiano dice

    20 abril, 2013 a las 16:02

    ¡¡Esas son las cosas absurdas de los fabricantes!!
    Cuando mis hijos estaban en casa yo tuve una comprada en Alemania, en la cual claro que se podía freír tapada y tenía un filtro para salida de los humos al exterior.
    Desde que me la compré, la cocina se engrasaba la mitad de la mitad.
    Pero, me temo, que ahora todas las «modernas» funcionan destapadas, lo cual es ir de caballo para burro 😥

    Responder
  36. Rosario dice

    6 mayo, 2013 a las 0:25

    Hola Cristina ,quisiera saber cual es mejor freidora ,la de resistencia oculta o la de resistencia sumergida.Gracias

    Responder
  37. Cristina Galiano dice

    6 mayo, 2013 a las 11:49

    La que tiene el depósito de agua en el fondo creo que lleva las resistencias al aire, pero yo tuve una muy normalita, comprada en Alemania, que las tenía ocultas y en la que se podía además freír con la tapa puesta porque llevaba un filtro para la salida de humos y gases, y eso es lo importante porque la cocina se engrasaba la mitad. Creo que hay alguna así, búscala.

    Responder
  38. Ana dice

    9 mayo, 2013 a las 23:10

    Hola, nos han dejado una freidora antigua y pone la encimara donde esta y las paredes hechas un asco. Estoy planteando e comprar una nueva, pero sólo si esto no ocurre. ¿Todas las freidoras manchan las paredes con el vapor del aceite?
    Muchas gracias

    Responder
  39. Cristina Galiano dice

    10 mayo, 2013 a las 8:23

    Pues me temo que sí, a no ser que se pueda freír con la tapa puesta, porque lleva un filtro. Yo tuve una así hace años y no se me engrasaba nada la cocina.

    Responder
  40. Ana dice

    10 mayo, 2013 a las 23:34

    Gracias Cristina, creo que la freidora debe estar rota porque aunque tiene tapa y freímos con ella cerrada el vapor sale por la rejilla. Ademas debajo de la freidora hay aceite. Supongo que por lo que dices comprar una nueva es una buena idea. He visto que hablas de unas con un depósito de agua para eliminar fácilmente los restos de comida, ¿ recomiendas algún modelo?
    Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 mayo, 2013 a las 9:36

      Solo hay, que yo sepa, una sola marca con el depósito de agua abajo, pero hay que freír destapado, no sé si te convencerá.

      Responder
  41. susana dice

    15 mayo, 2013 a las 23:09

    Cristina: tu me recomendarías comprar una freidora para hacer rosquillas , sopaipillas , papas fritas de uso domestico. cual es la diferencia de freír en un sarten que en una freidora

    Responder
  42. Cristina Galiano dice

    16 mayo, 2013 a las 11:22

    Para empezar yo no recomiendo muchos fritos porque, en gran medida, son los responsables del sobrepeso y obesidad que tenemos en nuestro país que es realmente preocupante y que no para de crecer.
    Las diferencias ya las tienes en el post.

    Responder
  43. María Inés dice

    27 mayo, 2013 a las 15:51

    Buenas tardes.De Buenos Aires, Argentina.Hoy probé mi nueva freidora, fantástica.Moulinex uno.Mi duda es Cristina que usted recomienda la freidora destapada mientras fríe? Me puede decir el motivo? Qué sucede si la uso tapada?Muchas gracias por responderme.Espero contestacíon.Que tenga un buen día.

    Responder
  44. Cristina Galiano dice

    27 mayo, 2013 a las 16:23

    Creo que nunca he recomendado freídoras destapadas, porque la que yo tuve comprada en Alemania, se podía tapar y la cocina se engrasaba la mitad.
    Pero ahora en España, en todas dicen que no se pueden tapar, aunque creo que están viniendo ya las que se pueden tapar y freír tapado.
    Yo tapo todo, hasta los filetes, como podrás observar si tienes mi tercer ebook(por cierto ya lo puedes adquirir en Argentina, aquí son solo 2,50€)

    Responder
  45. Luis Fernando dice

    30 mayo, 2013 a las 17:49

    Las Freidoras electricas, consumen mucha luz? es mi duda
    Saludos Dios te bendiga

    Responder
  46. Cristina Galiano dice

    31 mayo, 2013 a las 8:45

    Pues dependerá de los vatios que tenga y que deberían venir indicados en la misma freidora, abajo, o en su caja.

    Responder
  47. Daniel dice

    3 junio, 2013 a las 5:16

    Cristina,
    Conoces esas freidoras que utilizan una cucharada de aceite, funcionan bien? Son recomendables para freir sopaipillas (comida típica chilena)?
    Desde ya gracias por tu respuesta.
    Saludos

    Responder
  48. Cristina Galiano dice

    3 junio, 2013 a las 10:27

    Pues sí, las he probado y freír de verdad es sumergir un alimento en aceite.
    Funcionan, por lo menos la que yo probé, con aire caliente y gastan electricidad por un «tubo».

    Responder
    • Daniel dice

      7 julio, 2013 a las 21:05

      Muchas gracias por tu respuesta, voy a analizar con calma si comprar una o seguir con el sistema de sumergir en aceite.

      Gracias!

      Responder
  49. claudia dice

    2 julio, 2013 a las 13:43

    hola Cristina, soy de argentina y te quería hacer una consulta, ya que estoy por comprar una freidora, y no se que tamaño elegir (hay de 1.5 y 2 litors e aciete)
    en una freidora electrica que tiene capacidad 1.5 litros de aciete y
    -Medidas: alto de 25 cm, ancho de 30 cm y profundidad de 27 cm.
    Tenes idea cuanto kg de papas o milanesas se pueden freir? y cuanto tardqan en freirse por ejemplo las papas?
    gracias
    claudia

    Responder
  50. Cristina Galiano dice

    2 julio, 2013 a las 13:57

    :cry:, lo siento, no tengo ni idea, tendrás que ir calculándolo tú.
    Pero si vas a freír bastante, no te compres una freidora pequeña porque se te saldrá el aceite en cuanto eches alimentos.
    Las que yo he tenido eran para 3 litros de aceite, y siempre de oliva, el de semillas hay que tirarlo cada vez que se fríe.

    Responder
  51. OLGA dice

    21 julio, 2013 a las 22:08

    hola cristina,hoy he comprado una freidora con cristal y filtro en la tapa y al leer las instrucciones me ha sucedido lo mismo que a LORETO, que te ha realizado esta consulta antes que yo ,crees que pasara algo si la tapo he llamado a la tienda y se han limitado a decirme que se supone que si se puede tapar.gracias por tu ayuda aprendemos mucho con tus consejos e información.un saludo OLGA.

    Responder
  52. Cristina Galiano dice

    22 julio, 2013 a las 9:44

    Yo te aconsejo, si puedes, que conectes con el fabricante = lo encuentras en Internet, y les preguntes… aunque normalmente y por muy increíble que parezca no suelen saber lo que venden.
    Y si te atreves, no la llenes mucho de aceite… y prueba. Yo, sin verla, no sé qué decirte.
    Parece ser que ahora ya hay alguna que viene para poder freír «tapado».

    Responder
  53. Nilda dice

    24 julio, 2013 a las 8:09

    Hola Cristina saludos desde Argentina , solo queria preguntarle que proporción de Agua lleva la freidora a gas de 10 lts gracias

    Responder
  54. Nancy dice

    4 agosto, 2013 a las 0:24

    Hola cristina, muy buenos tus consejos y quiero pedirte un consejo, mira tengo que comprar una freidora de papas, que me recomiendas a gas o eléctrica, cuál es mejor, la idea es que mis papas salgan ricas y crujientes, ya que utilizo papas naturales.

    Responder
  55. Cristina Galiano dice

    5 agosto, 2013 a las 9:18

    No conozco las freidoras de gas, mejor dicho deben ser recipientes grandes que se ponen encima del fuego, se llenan de aceite y fríen.
    Si se trata de eso, son mucho mejores las eléctricas porque controlas la temperatura = ¡importantísimo! y porque si te la compras con tapa, la cocina no se engrasa prácticamente nada.

    Responder
  56. Marta dice

    29 agosto, 2013 a las 16:26

    Hola Cristina, tengo una freidota eléctrica pequeñita pero para limpiarla es engorroso, se podría poner en el fondo un filtro de papel, freír y al acabar de freír sacar el filtro con cuidado con las impurezas que se han quedado en el fondo?. Es que cada vez que tengo que vaciar el aceite para limpiar las impurezas, se me pone todo perdido, al tener los cantos redondos y no tener esquinas el aceite se va resbalando por la freidora.
    Gracias

    Responder
  57. Cristina Galiano dice

    31 agosto, 2013 a las 17:55

    No puedes poner nada dentro de ninguna freidora, solamente los alimentos que vayas a freír 😥

    Responder
  58. javier dice

    3 septiembre, 2013 a las 11:45

    Hola cristina, leyendo tu articulo, me viene una pregunta a la cabeza, es posible sustituir la elaboracion de los fritos habituales, patatas, croquetas, nuggets, empanadillas, en freidora, por su elaboracion en horno? y si es afirmativo, es realmente beneficioso, o no, muchas gracias

    Responder
  59. Cristina Galiano dice

    3 septiembre, 2013 a las 14:19

    Dicen que sí…, pero no es lo mismo.
    Yo he probado los «tigres», de mejillones, siempre caseros por supuesto, y no están mal, pero hoy, con el problema tan extendido de sobrepeso lo que hay que hacer es distanciar cada vez más los fritos. En ese sentido, están muy ricos, pero son un «veneno».

    Responder
  60. juan dice

    3 septiembre, 2013 a las 20:55

    hola le queria preguntar cual es la proporcion de aceite,agua y sal q lleva una freidora de 25 litros gracias

    Responder
  61. juan dice

    3 septiembre, 2013 a las 21:02

    y cada cuanto se cambia el aceite

    Responder
  62. Cristina Galiano dice

    4 septiembre, 2013 a las 9:46

    ¡¡Lo pone en el post!!

    Responder
  63. valeria dice

    16 septiembre, 2013 a las 17:37

    hola mi consulta es que tengo una freidora de 18 litros de aceite que cantidad de agua y sal lleva y quiero saber a que temperatura se tiene que cocinar la milanesa de carne porque ya pobre en 140 grado y se me re secan las milanesa espero que me ayuden gracias

    Responder
  64. Guadalupe dice

    25 septiembre, 2013 a las 14:35

    Me gustaría saber por qué motivo el aceite de oliva de color dorado en la botella, se convierte en color verde al calentarse en la freidora? He visto que otra persona tiene el mismo problema. Se debe al tipo de aceite o al material interior de la freidora?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      25 septiembre, 2013 a las 15:04

      Se debe al tipo de aceite, solo hay que usar aceite de oliva, y a lo que frías, los pimientos verdes colorean de verde el aceite.
      Tendría que saber qué freidora estás usando y cuántas veces reciclas el aceite, y si pones mezclas…

      Responder
  65. Guadalupe dice

    25 septiembre, 2013 a las 14:40

    Incluso el olor que desprende el aceite no es el mismo olor que cuando se calienta en una sartén. Siendo aceite nuevo y freidora completamente limpia. Gracias

    Responder
  66. Guadalupe dice

    25 septiembre, 2013 a las 17:52

    Te aclaro, la freidora la compré hace unos años, es de marca blanca, pequeña, de un litro de capacidad y no alcanza muchos geados de temperatura, la usé muy poco y la he vuelto a utilizar ahora. El aceite es de oliva virgen extra de La Masía y lo del cambio de color me ha ocurrido la primera vez que vuelvo a utilizar la freidora, limpia por supuesto, y con aceite de la botella directamente.

    Responder
  67. Cristina Galiano dice

    26 septiembre, 2013 a las 10:21

    ¿Cuántos grados alcanza?
    ¿Qué has frito exactamente?

    Responder
  68. Erick dice

    14 octubre, 2013 a las 2:39

    Hola, disculpa quiero poner un negocio de taquitos dorados y quiero saber si me conviene comprar una freidora de las comunes de $800 electrica, para dorar los tacos o una de gas , cual gastara menos, y otra igual para freir papas o las puedo freir en la misma sin penetrar los tacos con el olor de la spapas y que aceite debe de usar saludos y muchas gracias Cristina G.

    Responder
  69. Toni dice

    20 octubre, 2013 a las 22:44

    Busco freidora facil de limpiar y que pueda freis con tapa. Comentas que solo conoces una marca que permite freir con tapa, me puedes decir cual que no la encuentro, gracias

    Responder
  70. Cristina Galiano dice

    21 octubre, 2013 a las 10:17

    Pues efectivamente vi una, hace tiempo, pero no me acuerdo de la marca. Empezaban a aparecer en el mercado.
    Yo tuve una hace años, que freía con tapa y era una maravilla porque la cocina no se engrasaba nada, pero me la había comprado en Alemania.
    Además, las resistencias no eran visibles, así que cuando la limpiaba solo tenía que fregar el cestillo, que era totalmente independiente, y el interior de la freidora que era como el de una cacerola normal.
    Busca en Internet, que siempre es más barato, y seguro que encuentras alguna.

    Responder
  71. Ana María García dice

    24 octubre, 2013 a las 16:26

    Me gustaría me facilitase el nombre del caldo casero que se vende y no tiene aceite vegetal, ni aditivos. Gracias.

    Responder
  72. Cristina Galiano dice

    25 octubre, 2013 a las 10:37

    Pues el que me gustaba, aunque solo lo probé, ya no me gusta!!!, así que no compro ninguno.
    Ahora ya no están poniendo las E, para que no nos enteremos, sino la composición nutricional…grasas saturadas, monoinsaturadas, hidratos…, y si no se es un experto, la gente de a pie no entiende nada!

    Responder
  73. Pilar dice

    7 noviembre, 2013 a las 0:19

    Hola Cristina, solo darte las gracias por tus conocimientos e información que nos ofrece,quedan todas mis dudas resueltas,

    Responder
  74. francisco rivera dice

    26 diciembre, 2013 a las 3:18

    Hola Cristina. Te mando un saludo y felicitaciones por darnos este espacio y todos esos conocimientos.
    Mira, yo tengo un pequeño restaurant en el que solo abro los viernes. Y de 10 a 2 de la tarde tengo que freir 25 pollos de 1.2 kg c/u.
    Uso manteca vegetal y hago 7 tandas de 3 1/2 pollos 28 piezas cada media hora.
    Para ello uso 10 kgs de manteca.
    El pollo que hago es estilo churchs chicken pero solo la primer tanda tiene el sabor exactamente original y despues de esa la manteca tiene un color turbio, y por ende no sabe igual.
    Quiero comprar una freidora henny penny o algo asi.

    Que me recomiendas para no gastar tanto en manteca o existe algo para limpiarla.

    ; un filtro, o que puedo hacer?
    Si cambio por aceite vegetal sabra igual?

    Saludos desde mexico.

    Responder
  75. Cristina Galiano dice

    26 diciembre, 2013 a las 11:46

    Las mantecas y aceites vegetales suelen estar hechos con grasa de coco y palma, muy perjudiciales para la salud, así que no te puedo recomendar ninguna de ellas. Entre las «lindezas» que originan están en que suben la cifra del colesterol malo, y bajan las del colesterol bueno contribuyendo así a enfermedades cardiovasculares, la primera causa de muerte en el mundo occidental.
    ¡Deberían estar prohibidas!

    Responder
  76. Mª Carmen dice

    2 febrero, 2014 a las 22:40

    Hola cristina: buscando hoy en la red si han fabricado alguna freidora de 2 o 3 litros que lleve deposito de agua, me ha salido tu información sobre las freidoras. M gustaría comentar que yo tengo hace 25 años una de la marca Movilfrit de 4 litros de aceite y que lleva un deposito ve agua de 1 litro. Siempre he usado aceite especial para freidora desde que salió al mercado y los fritos me salen muy buenos, tengo que aclarar que vivo en el sur de España y como mucho pescaito frito que está buenísimo. No se me pone nunca el aceite verde ni nos sienta mal a nadie en mi familia, ninguna tenemos obesidad y comemos nuestra maravillosa dieta mediterránea acompañada con mucha variedad de frutas tropicales y con mucho colorido como debe de ser. Quizás está metiendo la pata al no usar aceite de oliva para la freidora pero es mas suave el otro y mas ligero. si crees que lo hago mal no me molesto si me lo dices. Gracias por tus consejos

    Responder
  77. Cristina Galiano dice

    3 febrero, 2014 a las 11:37

    Yo les regalé hace unos años una de esas a mis hijos, así que claro que las conozco, pero sé que en el libro de instruciones ponía algo que no me gustó en absoluto, sobre todo viniendo de una marca buena.
    ¿A qué llamas aceite especial para freidora?
    Mis hijos, ya sabes quién les aconseja, usan solo aceite de oliva virgen extra.
    Aunque te salgan muy ricos, y aunque te sienten muy bien, ya sabes lo que deberías usar.
    Escoge uno que sea de suave sabor, como el Arbequina, verás qué maravilla.
    El Picual que es el que se recomienda para fritos, porque es el más estable, para mí es demasiado fuerte, pero es cuestión de gustos.
    ¡¡Es oro líquido y salud embotellada!!

    Responder
  78. Mª Carmen dice

    10 febrero, 2014 a las 18:30

    Gracias Cristina: la próxima vez que tenga que cambiarlo lo haré y ya te contaré si noto mucha diferencia en el sabor. Aprovecho para decirte que he hecho varias de tus recetas en el microondas y aunque no tienen la misma pinta que en tus fotos me han salido ricas y en muy poco tiempo.De nuevo gracias por tus consejos

    Responder
  79. Cristina Galiano dice

    11 febrero, 2014 a las 11:35

    Pues ya verás como te salen con la misma pinta, Zamora no se conquistó en una hora! 🙂

    Responder
  80. Alvaro dice

    24 febrero, 2014 a las 10:45

    Buenos días Cristina, estaba apunto de mandarte un email al respecto, pero antes, para no hacerte perder el tiempo, pensé en bucear por tu extenso blog «et voilà» como casi siempre suele pasar, tienes un perfecto post para cualquier cosa que a un cocinero aficionado se le pueda ocurrir. Como la señora del comentario anterior, tengo la misma freidora, y anoche le hice una cambio de aceite con su limpieza correspondiente (según manual). Llevo varios años con ella y siempre he usado 4 litros de AOVE, pero precisamente ayer pensé en si sería mejor utilizar cualquier otra alternativa o mezclar éste con un refinado, pero leyéndote interpreto que quizá no sea necesario que sea extra pero desde luego lo mejor para mis hijos pequeños es freir en aceite de oliva virgen. ¿es correcto? Muchas gracias como siempre.

    Responder
  81. Cristina Galiano dice

    24 febrero, 2014 a las 13:17

    Gracias por tu delicadeza, el mejor es el aceite virgen extra y, como hay muchas variedades el que es más estable para freír es el Cornicabra, el Picuda y el Picual… por este orden.

    Responder
  82. Ariel dice

    10 marzo, 2014 a las 21:31

    Buenas tardes, estava con la idea de comprar una freidora una de 3 litros que trae un canasto que da para freir milanesas por ejemplo, dado que las mas pequeñas son para papas fritas solamente.Habitualmente las milanesas las hago al horno pero me resultan muy secas en caso de usar la freidora con aceite de oliva me perjudico con el tema de la dieta.Muchas gracias.

    Responder
  83. Betty dice

    20 marzo, 2014 a las 15:16

    Hola!
    Quería hacer una pregunta, soy de Uruguay. Acá el aceite de oliva en muy caro. El de arroz está muy promocionado para freír por su estabilidad. Yo utilizo sartés u olla Essen y lo descarto cada vez. No frito casi nada por salud, uso horno.(Pero el pescado pide ser freído)(y muy de vez en cuando unos buñuelitos de verdura) quisiera saber tu opinión y consejo. Veo que sabes de lo que hablas. Desde ya muchas gracias!!

    Responder
  84. Jose Luis dice

    20 abril, 2014 a las 11:30

    Buenos dias, por lo que he leido en su articulo dice que el aceite vegetal se frie una vez y se tira. Mi pregunta es ¿ en un restaurante con freidora de 15 litros debo tirar el aceite cada vez que realizo una fritura ? por favor aclaremos este detalle ya que se puede entender que podria ser necesario cobrar una racion de patatas a 25€ ya que debo cambiar 15 litros de aceite por cada fritura. GRACIAS. En el caso de las grandes franquicias de hamburguesas creo que con el nivelde frituras que hacen al dia deberian tener un deposito de 9.000 litros de reserva para cambiar el aceite que utilizan al dia.

    Responder
  85. marialopez dice

    7 mayo, 2014 a las 8:32

    yo tengo la siguiente:

    Es cierto que tenia mis dudas sobre como afectaria al sabor el cocinar sin aceite, pero este producto a cumplido con lo publicado, las patatas fritas estan sabrosas y no llega ni a media cucharada de aceite para unos 400gr de patatas, la verdura (pimientos, cebollas, etc) salen buenisimas y el chorizo, panceta, calamares tambien.

    recomendado al 100%

    Responder
  86. Cristina Galiano dice

    7 mayo, 2014 a las 11:11

    Yo he probado otra marca y no me ha gustado, pues aunque es verdad que se gasta muy poco aceite, tardaba mucho y por lo tanto gastaba mucha energía.
    Además, al trabajar con aire muy caliente, las temperaturas que se alcanzaban eran demasiado elevadas.
    Prefiero, con una gran diferencia, el crisp.
    Voy a ver si pruebo la tuya pues, puede que el sistema, aun siendo también con aire, haya mejorado.

    Responder
  87. Patricia dice

    23 junio, 2014 a las 12:05

    Buenos días, Cristina,

    Tengo intención de comprarme una freidora y he decidido buscar en tu blog información. Me han recomendado las que llevan abajo depósito de agua. He buscado en internet la marca Movilfrit, de la que hablas en este post, pero es un pelín cara. Creo que ahora han sacado de alguna otra marca. ¿Me podrías recomendar añguna, por favor?

    Muchas gracias!!

    Responder
  88. Cristina Galiano dice

    23 junio, 2014 a las 15:27

    Yo la que conozco y he usado es la que tú citas, pero para que compense hay que ser muy joven y hacer muchos fritos, hoy nada recomendables puesto que más de la mitad de la población tiene sobrepeso.

    Responder
  89. hilda dice

    26 junio, 2014 a las 23:50

    Estimada Cristina acabo de comprar una freidora ultacomb,la misma venia con el manual del usuario,todo muy completo,lo que no especifica es el tiempo de cocion de las papas fritas ,milanesas y pollo,me podrias asesorar sobre el mismo.muchas gracias.

    Responder
  90. Cristina Galiano dice

    27 junio, 2014 a las 10:08

    Siento no poder ayudarte porque no conozco tu freidora, y los fritos de los que me hablas son solo para tomarlos muy de vez en cuando ya que son poco sanos, por muy ricos que estén, y contribuyen a la epidemia de sobrepeso y obesidad que existe en la actualidad en muchos países.

    Responder
  91. Francisco Javier dice

    9 octubre, 2014 a las 21:20

    Hace dos meses compre una freidora nueva, va bien, pero me tiene preocupado un detalle, el aceite se pone verde. La utilizo sólo para freir patatas, una vez a la semana, el aceite se ve limpio, pero cada vez que la miro y uso, el aceite se le ve un tono más verde. No da sabor -apreciable-, ni olor, pero… Serà sano e inofensivo usarlo? Será que la cestilla o la cuba de la freidora está echa con algo de cobre ??? Muchas gracias!!!

    Responder
  92. Cristina Galiano dice

    10 octubre, 2014 a las 10:11

    Necesito saber qué clase de aceite usas y a qué temperatura fríes.
    Y tú, simplemente fijándote, deberías saber de qué material están hechos el cestillo y la cuba. Si la freidora es buena será únicamente de acero inoxidable.

    Responder
  93. adriana mabel pavon dice

    17 octubre, 2014 a las 13:47

    tengo una freidora a gas de 18 litros y quisiera saber cuantos litros de agua y cuanta sal gruesa lleva.gracia espero pronto su respuesta

    Responder
  94. Mishell dice

    25 octubre, 2014 a las 16:19

    hola Cristina, encontré tu pagina por casualidad, tienes muy buenos consejos, pero me estoy volviendo loca.. trabajo en un restaurante y mi labor es freír tanto en sartén como en freidora, pues bien, tenemos 3, una para patatas la cual en un momento dado espumea y se derrama de la freidora y aveces cuando hay mucho pedido, no se que hacer, esa lleva aceite de Oliva virgen suave, pero la que mas me esta martirizando es donde freímos los calamares, estos solo se pasan por harina, usábamos antes el de oliva virgen suave pero se quemaba en un dos por tres hace una semana estamos usando el de girasol alto oleico, al principio bien, pero luego el aceite se daña y huele a quemado muy rápido, la resistencia de la freidora se pone negro con la harina y eso también pasaba con el otro aceite… por favor ayudame¡¡¡¡¡¡

    Responder
  95. Cristina Galiano dice

    25 octubre, 2014 a las 16:56

    «Aceite de oliva virgen suave», que yo sepa no es una denominación de origen, podría ser «aceite de oliva suave» que, aunque todo él es aceite de oliva no es virgen, sino que es refinado, que no tiene ni de lejos las buenas propiedades del aceite de oliva virgen.
    El aceite de girasol aunque sea alto oleico, algo más estable, no se debería usar más que una vez y tú me estás hablando de días!
    Deberías sacudir muy bien los calamares para que lleven la menor cantidad de harina posible, y sobre todo tener cuidado con la temperatura porque el de oliva se «quema» a partir de los 180º y el de girasol mucho antes.
    ¿Y si cambiais a una freidora que tenga en el fondo un depósito de agua donde se depositan todos los restos sólidos?

    Responder
  96. Mac dice

    29 octubre, 2014 a las 12:48

    Entonces, si no he entendido mal, deberíamos colar el aceite cada vez que freímos por ejemplo unas croquetas???
    Es que me parece super engorroso…….

    Responder
  97. Cristina Galiano dice

    29 octubre, 2014 a las 12:58

    Pero es lo que hay!!! Con patatas no hace falta siempre que saques todos los trocitos, pero con todos los rebozados que llevan harina sí.

    Responder
  98. Mishell dice

    29 octubre, 2014 a las 17:27

    muchas gracias Cristina por tu respuesta.. entonces el mejor aceite de oliva virgen, pero no es muy fuerte el sabor? y voy a hablar con mis jefes de ese tipo de freidora y haber si la hay industrial y la pueden comprar.

    Responder
  99. Cristina Galiano dice

    29 octubre, 2014 a las 18:26

    El mejor para freír es la variedad Picual, porque es el más estable y te aguantará más. Y como sabrás freír, es cuestión de que escurras bien los fritos y los saques sobre papel absorbente de cocina y con una espumadera de alambre, que no es la de agujeros!

    Responder
  100. Rosalía dice

    4 diciembre, 2014 a las 16:36

    Hola Cristina, antes de nada agradecerte toda la información tan útil que nos das en tu blog. Te quería preguntar cuál es exactamente la diferencia entre un horno de turbo convección y las freidoras sin aceite que tan de moda están. ¿Merece realmente la pena cualquiera de las dos opciones o en el caso de hacer «falsos fritos» es preferible utilizar el horno convencional con ventilador? ¡¡Muchas gracias!!

    Responder
  101. Cristina Galiano dice

    4 diciembre, 2014 a las 17:21

    Los hornos de turbo convección no me han interesado nunca, por muchos motivos largos de explicar aquí, así que no puedo opinar, pero sé que no me gustarían.
    «Las freidoras sin aceite», por muy de moda qué estén, sí he trabajado con ellas y se trata simplemente de una corriente de aire muy caliente que acaba tostando las patatas, solo las patatas.
    Son muy lentas y el consumo de energía es demasiado elevado. No me han gustado.
    En cuanto a usar un buen horno tradicional con la función aire caliente envolvente, turbo o ventilador, puesto que se llama de las 3 maneras, sí que lo usé hace años para los clásicos «mejillones tigre».
    No me acuerdo del tiempo, pero solo con que se caliente ya estás gastando bastante energía que hoy, está por las nubes!
    Pero, desde luego, es la mejor opción si no miras el coste!
    Y si no tienes problemas de calorías, los «fritos de verdad» que hoy pocos se pueden permitir.

    Responder
  102. Rosalía dice

    4 diciembre, 2014 a las 17:26

    Gracias por contestar, creo que al final me decantaré por el microondas con función crisp, que he visto que hablas muy bien de él.

    Responder
  103. Cristina Galiano dice

    4 diciembre, 2014 a las 17:32

    Pues no lo quería citar… y lo has hecho tú!
    Pero, sin crear falsas expectativas como pretenden todos los fabricantes. Con calidad de verdad salen algunas cosas, y personalmente, esas ya me compensan!

    Responder
    • Rosalía dice

      20 marzo, 2015 a las 17:47

      Hola Cristina. Finalmente compré el microondas «freidor» y estamos super contentos con la elección, sobre todo porque al peque de la casa le encantan las patatas fritas y de esta manera las come mucho más sanas. Gracias por el consejo!!

      Responder
  104. Rosalía dice

    4 diciembre, 2014 a las 17:34

    Gracias por los consejos 😉

    Responder
  105. kati dice

    20 enero, 2015 a las 16:18

    hola, tengo una freidora industrial.. ya no elaboro mas frituras. la puedo limpiar perfectamente y utilizarla para herbir agua ? para hacer pastas? o me conviene venderla y comprar algo para ese fin ?

    Responder
  106. JOSE lUIS GARCIA dice

    25 febrero, 2015 a las 0:21

    Hola cristina quiero comprar una freidora para casa de dos cestillos y uno grande con deposito de tres litros mas o menos y el precio sobre 70 a 80 € me gustaria que con tu experiencia me dirias que marca es la mas adecuada para ti
    espero tu contestacion enviandote un saludo y muchas gracias por tu estimada atencion
    JOSE LUIS GARCIA

    Responder
  107. Cristina Galiano dice

    25 febrero, 2015 a las 12:12

    Solo he usado freidoras con un cestillo, así que no te puedo ayudar. Lo siento 😥

    Responder
  108. Marisa (Madrid) dice

    10 marzo, 2015 a las 15:40

    Cristina: hablando el otro día con una conocida
    que usa freidora me comentaba algo que me dejó sorprendida y te consulto: ella parece que hace lo que tu recomiendas (aceite de oliva, colarlo, no superar los 180º,etc), pero, cuando ya lo ha usado 7 u 8 veces, no lo tira, sino que lo utiliza para los guisos normales de la cocina. A mi me parece que no es correcto, pero ¿qué opinas tu?

    Responder
  109. Cristina Galiano dice

    10 marzo, 2015 a las 16:23

    Yo no lo usaría!!

    Responder
  110. pati dice

    24 marzo, 2015 a las 0:34

    Entonces gasta o no mucha luz las freidoras. .. Xq yo cada q uso mi freidora … Ni se bee como gira el medidor parece un ventilador d lo rapido k gira… Estara mal mi freidora o asi son de gastonas.?

    Responder
  111. Cristina dice

    21 julio, 2015 a las 15:37

    Hola Cristina. Me acaban de regalar una «freidora» sin aceite, en concreto esta,http://www.amazon.es/gp/aw/d/B00MUWIIDC/ref=mp_s_a_1_1?qid=1437408880&sr=8-1&pi=SX200_QL40&keywords=freidora+sogo&dpPl=1&dpID=51v3mT-1rbL&ref=plSrch
    No sé si sabes qué tal va o tienes alguna referencia, o si realmente compensa alguna de las dos marcas «más conocidas». Realmente apenas hago fritos aunque estén ricos, y de hecho me parecen un engorro, así que quizá sea una alternativa para las patatas o platos como las croquetas. Quizá lo que se gaste de más en electricidad se ahorre en aceite. Pues eso, que estamos pensando si quedárnosla o cambiarla por otro modelo o por alguna otra cosa como un microondas con función crisp (lo malo de esto último es que compramos un micro hace relativamente poco con grill y convección, justo antes de «conocerte», y está nuevo). ¿Qué me aconsejarías? ¡Gracias! 🙂

    Responder
  112. Cristina Galiano dice

    21 julio, 2015 a las 18:14

    ¡¡Me ponéis en unos aprietos!!
    No compensa ninguna porque, el ahorro de aceite solo tiene justificación por las calorías y los kilos de más, pero el despilfarro de energía es considerable, y el de «tu tiempo» también.
    En el crisp salen mejor, en menos tiempo y con la mitad de energía y también con poco aceite!
    Pero no te creas nada de lo que publicitan porque, personalmente y con calidad, solo me compensa por las patatas fritas, la patata y la cebolla para la tortilla española, y también las recetas de mis bizcochos, todos elaborados con aceite de oliva y en tan solo 6 o 7 minutos.
    El resto, pizzas, quiches, calamares, croquetas… ni probarlas!
    Si tienes un micro casi nuevo y le sacas partido, quizás solo te interese devolver la «freidora» (ya tienen valor de llamarla así!) y guardarte el dinero para otra ocasión.
    ¿Tienes una buena olla superrápida? Podría ser otra opción?¿

    Responder
  113. Cristina dice

    21 julio, 2015 a las 19:01

    Jajajaj, ¡Gracias Cristina! 🙂 Tomo nota de tus consejos 🙂

    Sí, tengo ya olla desde hace algún mes, y estoy muy contenta. De hecho, ya hay gente de mi familia que la ha visto y la tienen ya en sus cocinas 🙂 Lo del micro es una pena, pero supongo que tendremos que tirar con él ya unos cuantos años 🙁 Está nuevo. El no saber… Al menos ahora si alguien me pidiera consejo, sabría qué aconsejar 😉

    Gracias de nuevo y ¡Un saludo!

    Responder
  114. Diana dice

    9 septiembre, 2015 a las 14:21

    Cristina para una freidora de 10 litros cual es la proporcion agua aceite y sal que debo poner?

    Responder
  115. Cristina Galiano dice

    9 septiembre, 2015 a las 16:20

    No tengo ni idea de la freidora de la que me hablas porque nunca hay que poner sal, y la única que lleva agua, ya te lo indica el depósito de abajo del todo!

    Responder
  116. Cesar dice

    28 septiembre, 2015 a las 20:59

    Hola cristina como le va??? tengo una freidora la compre usada, m recomendarn para freir solamente papas, q le eche 2 litros de agua y 1 kg de sal fina y 15 litros de aceite girasol… Que pasa x ahi se me mescla el agua con el aceite, y el otro problema q tengo es q me salen las papas medias blanditas una vez q ya estan media tibias x ej cuando se las llevan, llegan a la casa medias blanditas y llenas de aceite… Me entiende ??? q solucion m da??? para q no me pase eso… Le explico como hago con las papas, las pelo las lavo y la paso x la maquina de corta papa y ahi a la freidora

    Responder
  117. MARTÍN FLORES dice

    15 marzo, 2016 a las 5:10

    PARA FREÍR EMPANADAS EN UNA FREIDORA A GAS ENVASADO DE 42 LTS. SOL REAL, QUE TIPO DE ACEITE RECOMIENDA UD?. LA PROPORCIÓN DE ACEITE ES DE 30 LTS, AGUA 12 LTS. Y 11/2 KG. SAL. LA PREGUNTA ES UD RECOMIENDA USAR ESTA PROPORCIÓN DE AGUA Y ACEITE O CUAL SERIA SEGÚN SU CRITERIO PARA QUE CUANDO LEVANTE TEMPERATURA NO SE MEZCLE EL AGUA CON EL ACEITE Y SALGAN COMO HERVIDAS LAS EMPANADAS, SOBRE TODO SI SON FREÍDAS AL AIRE LIBRE, EN UNA FERIA?

    Responder
  118. Alejandro dice

    23 mayo, 2016 a las 14:39

    Buenas tardes:
    Quisiera saber si han podido descubrir algo sobre esos casos raros en los que el aceite coge un verde fairy de golpe. A mi me paso dos veces. El aceite era virgen extra y un uso correcto. La ultima vez recuerdo que estaba friendo patatas y desde entonces ya le cogi miedo, la tire y llevo 5 años sin utilizar freidora. Y me apaño bien, pero claro…. es dicifil mantener la temperatura correcta. Muchas gracias. Un saludo.

    Responder
    • Alejandro dice

      23 mayo, 2016 a las 14:41

      Perdón, quería poner que me apaño bien con la sartén.

      Responder
  119. Rodolfo Rosales dice

    4 agosto, 2016 a las 3:56

    Amiiga Cristina muy buenas noches soy de Valera edo. trujillo Venezuela necesito informacion yo compre una Freidora de 3 Litros electrica Cussine pero a quien se la compre no le coloco el instructivo y la conecte a la Corriente pero no Calienta y me DIJIERON que hay que colocarle el Aceita para que Caliente, si es Cierto por favor quiero que lo confirme y muchisimas GRACIAS amiga Cristina un abrazo desde muy lejos pero tan serca de ti…

    Responder
  120. Sonia Corral dice

    30 noviembre, 2016 a las 10:48

    Buenos días,
    aunque sé que no son saludables los fritos, me interesa comprar una freidora de tamaño reducido para usos puntuales, y leí en alguna ocasion que recomendaba las que tienen un deposito de agua y en concreto se hablaba de una marca en concreto, que agradecería si me confirma cuál era.
    Un saludo.

    Responder
  121. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2016 a las 11:04

    Se la regalé a mis hijos hace unos años, https://www.amazon.es/s/?ie=UTF8&keywords=movilfrit+freidora&tag=hydes-21&index=aps&hvadid=81342192083&hvpos=1t1&hvnetw=g&hvrand=16085366623706138559&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9061035&hvtargid=kwd-12758318221&ref=pd_sl_614idf22yx_b, y como verás es grande.
    A lo mejor en Internet encuentras alguna más pequeña.
    Lo que creo recordar es que en las instrucciones aconsejaban poner una mezcla de aceite de oliva y de girasol, lo cual es una barbaridad. Solo aceite de oliva virgen extra, aunque resulta cara por ello.
    ¡Feliz navidad!

    Responder
  122. Sonia Corral dice

    30 noviembre, 2016 a las 11:07

    Mil gracias por la rápida respuesta, voy a intentar localizarla.

    Feliz Navidad!

    Responder
  123. ANA VALLE HERMOSILLA. dice

    7 marzo, 2017 a las 19:36

    HOLA CRISTINA,CONSULTA…ACABO DE COMPRAR UNA FREIDORA ELECTRICA…YO HAGO EMPANADAS PARA VENDER,( DE MARISCO Y QUESOS) A QUE TEMPERATURA ME SUGIERES QUE DEBO PONER EL TERMOMENTRO DE ACEITE?? GRACIAS Y SALUDOS…..

    Responder
  124. Cristina Galiano dice

    8 marzo, 2017 a las 9:13

    Nunca he frito empanadas, siempre las he horneado 😥

    Responder
  125. ISA dice

    17 julio, 2017 a las 20:08

    Buenas Tardes Cristina
    pregunta:
    para un puesto de boneless

    que recomiendas que se use electrica o gas ?
    porque sera diario

    me imagino que seria una electrica
    para controlar la temperatura
    y aguante freir varios pedidos
    con aceite de oliva

    me podrias apoyar porfavor

    Responder
  126. María Sevilla dice

    20 julio, 2017 a las 8:20

    «SILVERCREST KITCHEN TOOLS» Freidora con tecnología de zona fría. Que te parece Cristina? gracias

    Responder
  127. Cristina Galiano dice

    20 julio, 2017 a las 11:40

    No la conozco y estas «cosas», para poder opinar con fundamento, hay que haberlas usado previamente.
    Me suena «a chufla» estas dos afirmaciones que hacen:
    «El aceite inferior se mantiene a una temperatura más baja».
    «Ventajas: menos olores y el aceite se mantiene limpio durante más tiempo».
    ¡¡Que me expliquen el «porqué» para que me lo crea!!
    Las únicas que engrasan menos la cocina y producen menos olores son las que pueden freír tapándolas con su tapa, porque en ella llevan un filtro especial.

    Responder
  128. PaulaDerio dice

    22 diciembre, 2017 a las 10:54

    Hola! Yo puedo recomendar la freidora https://mejorfreidorasinaceite.es/freidora-philips/, es bonisima, cocina muy bien, me gusta el sabor que deja en la comida, la unica desventaja es que tarad un poco en preparar los platos.

    Responder
  129. Cristina Galiano dice

    22 diciembre, 2017 a las 11:18

    Lo siento Paula pero yo no la recomiendo en absoluto porque, lo único que «medio fríe», son las patatas tardando muchísimo y gastando por tanto un montón de energía.
    Es mucho mejor la «función crisp» de algunos microondas, en la que, además de patatas, cebolla para la tortilla…, fritas y doraditas de verdad, se pueden hacer, en 6 o 7 minutos nada más, bizcochos estupendos.
    ¡Feliz Navidad! 😥

    Responder
  130. Cristina Galiano dice

    5 febrero, 2018 a las 15:37

    La freidora que estás publicitando fraudulentamente es una basura integral porque la probé yo misma en su día. Deja pues de poner pingbaks para engañar al consumidor!

    Responder
  131. juan dice

    17 febrero, 2018 a las 18:45

    hola tengo un local de empanadas y ago empanadas fritas quiero usar en mi freidora grasa y aceite se popdra ya q la freidora lleva 3 litro de agua desde ya gracias

    Responder
  132. asaf dice

    23 mayo, 2018 a las 0:40

    cuando se creo la freidora? y quien?

    Responder
  133. Alex dice

    24 julio, 2018 a las 6:01

    Buenas noches, estoy planificando adquirir una freidora eléctrica y mi inquietud es la siguiente: que consumo de energía tiene por hora una freidora de 6 litros.

    Responder
  134. Cristina Galiano dice

    24 julio, 2018 a las 8:05

    Cuando sepas la que te vas a comprar sabrás su consumo energético que te lo proporciona cada fabricante.

    Responder
  135. Juan dice

    24 octubre, 2019 a las 16:05

    Hola. Estamos pensando en comprar esta freidora de aire, https://mifreidorasinaceite.com/princess-aerofryer-xl/. ¿Que te parecen estos sistemas? ¿Valen la pena para comer de forma menos grasienta y saludable? Gracias

    Responder
  136. M. Eugenia dice

    15 octubre, 2020 a las 12:03

    Hola Cristina. Tu último comentario sobre las «freidoras» de aire es de hace tres años. Me gustaría mucho conocer tu opinión actual sobre los nuevos modelos, ya que parece que obran maravillas! Muchas gracias.

    Responder
  137. Cristina Galiano dice

    15 octubre, 2020 a las 12:44

    MARAVILLAS… pura publicidad engañosa. No se puede freír CON AIRE!!!!!

    Responder
    • María dice

      15 octubre, 2020 a las 13:22

      Cierto! Pero me pregunto si hacen (asan, tuestan, etc) la comida rica con menos calorías! Aparte de la publicidad, de la que no me fío ni un pelo, es lo que cuentan sus usuarios en Amazon, por ejemplo.

      Responder
  138. Cristina Galiano dice

    15 octubre, 2020 a las 19:40

    Con aire, por muy caliente que esté, NO SE PUEDE FREIR NADA!!!!
    Deberías cocinar en una buena olla superrápida, que utiliza muy poco aceite, y para freír, patatas por ejemplo, BIEN DORADITAS, con una sola cucharada de aceite, la función CRISP DE UN MICROONDAS WHIRPOOL.
    Y de los comentarios de Amazon, te puedes fiar o no, dependiendo de si la persona que comenta sabe un poco, regular o NADA.
    No olvides que A TODOS les interesa VENDER, como sea pero VENDER!!! Yo no vendo NADA, solo INFORMO,

    Responder

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Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
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A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
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Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
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Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
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Pannetone espectacular sin mantequilla
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Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
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Puré de verduras en 2 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
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Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
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Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
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Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
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Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
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Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
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Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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¿Tu tripa o cintura han aumentado?
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Requisitos de una buena lavadora
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¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
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Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
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Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
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El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
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Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
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Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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