Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla

Todas las aclaraciones y modificaciones a este video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla las encontraréis en este post.
Aunque todo el mundo sabe hacerlo, seguro que muchos aprenden ciertos truquitos

1. Judías blancas con chorizo y morcilla.
Cómo desgrasar éstos.
Ensalada de judías blancas y cómo elaborar una vinagreta.

1. Tener todo preparado en la mesa de la cocina y el rollo de papel de cocina muy a mano como podéis observar.
2. No recuerdo qué tipo de judiones usaba yo en aquella época, en la que yo hacía esta ensalada a menudo, pero hoy sería imposible su cocción en 3 minutos.
3. Hoy sabemos que el agua del remojo de las legumbres no se debe tirar nunca, y ya no la desperdicio.
4. La receta de las judías blancas con chorizo o morcilla nunca la hago así.
Es más, ni siquiera lo recuerdo, aunque ahí está.
Seguid todos los pasos y los tiempos de la fabada de este blog, que es mucho más didáctica y sencilla y que es la que siempre he hecho y hago.
5. Lo mismo que desgraso la morcilla y el chorizo, se pueden desgrasar y al mismo tiempo cocinar lonchas de beicon.
No las tengáis mucho tiempo en el microondas, porque se os acartonarán.
Ya nunca las uso, porque son el típico producto de carne procesada.
6. En la ensalada comprobaréis que pico fatal la cebolla, al contrario de los profesionales que lo hacen de maravilla.
Pero nunca e picado a mano, ni siquiera al principio de meterme en los fogones.

Usé al principio una picadora manual, en la que colocada encima de la tabla de la cocina y dentro de ella el alimento a picar, había que bajar y subir una especie de pistón que tenía, luego el 1-2-3 ya eléctrico, más tarde el Thermomix y ahora, si tengo capacidad suficiente, la picadora de la minipímer.

7. Ahora que habéis visto cómo se hace una vinagreta y el orden que hay que seguir para que la sal se disuelva en el vinagre, elaboradla siempre así.