Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Lomo de cerdo adobado casero en filetes

2 diciembre, 2019 by Cristina Galiano 12 comentarios

Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Esta carne adobada es tan facil y rápida de preparar que no hay excusa para no prepararla en casa, a diferencia de la carne mechada que os expliqué aquí.
Se puede preparar unas horas antes de freír los filetes, para comerlos después, o hacerlo 2 o 3 días antes para que tengan más sabor.
El lomo adobado que todavía se encuentra en algunas carnicerías es un producto llamado a desaparecer porque ha estado manipulado por el carnicero, si es él el que lo ha preparado, o por la empresa que se lo suministra ya adobado.
Y, para que pese más, le suelen inyectar el adobo en la misma pieza de carne, en la cinta.
Es una carne ya procesada, mientras que el elaborado en casa por vosotros es totalmente natural y más barato.
Os aseguro que va a estar más rico y sabroso que el de la carnicería.

Como siempre hay que partir de una cinta de lomo de calidad, no de esas que están de «oferta», envasadas al vacío y que suelen estar encharcadas en aguas sanguinolentas.
Esto ya nos refleja que el cerdo de dónde procede no tiene ninguna calidad y que vive hacinado en las múltiples cochiqueras que pululan por doquier.
¡No en vano somos el primer productor de carne de cerdo de la Unión Europea y el segundo en consumo!

Comprar siempre un trozo de lomo entero, aunque luego lo tengamos que cortar en casa en rodajas o filetes y retirarle toda la grasa visible que pueda llevar como en esta foto.

Resultado de imagen de cinta de lomo envasadaEsta receta sirve también para adobar en casa costillas de cerdo, aunque éstas solo deberían tomarse de vez en cuando porque son mucho más grasientas.
El cerdo magro, como puede ser la cinta de lomo, sin nada de grasa exterior, tiene 155 calorías por cada 100 gramos, mientras que las costillas de cerdo tienen 281 y las chuletas de cerdo
250.

Para preparar 1/2 kilo de lomo de cerdo adobado necesitamos:
■   3 o 4 dientes de ajo machacados
■  7 cucharadas de vino blanco bueno
■   1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
■  o ½ de este pimentón dulce más otra ½ de pimentón picante también de La Vera
■  sal y pimienta blanca recién molida
■   o sal aromática casera. Para elaborarla solo os hace falta una buena trituradora potente.
Resultado de imagen de pimenton de la vera el Rey de la Vera

Una receta tipo de sal aromática podría ser ésta:
♦   ½ kilo de sal siempre yodada como recomienda la OMS
♦   4 hojas de laurel seco
♦   2 cucharadas de tomillo seco
♦  otras 2 de romero seco
♦  1 de orégano también seco
Los que disfruten con sabores muy intensos pueden también añadir, granos secos enteros de pimienta blanca, negra, verde y rosa, cada una con un sabor y aroma distintos y que se pueden triturar al mismo tiempo que los elementos anteriores.
Resultado de imagen de pimienta rosa y verde

Lo que conocemos generalmente como sal de mesa o sal común es cloruro de sodio, un compuesto químico cuya fórmula es NaCl o ClNa.
Cuánta mayor cantidad de hierbas aromáticas y de especias lleve esta sal aromática casera, menos sodio tendrá, y será por tanto bastante más sana, agradable y natural que la sal normal yodada que es la que siempre se debe usar, salvo que el médico diga lo contrario.
Guardarla en un recipiente hermético donde dura mucho tiempo.

Elaboración final de este lomo de cerdo adobado casero.
1. Al llegar a casa quitarle toda la grasa exterior visible.
2. Cortarlo en rodajas de un tamaño medio, ni muy gordas ni muy finas.

Resultado de imagen de cinta de lomo de cerdo troceada

3. Machacar todos los ingredientes del adobo y cubrirlas con él. Si se necesitara más cantidad de adobo, preparar algo más.
4. Guardarlas en un tupper hermético dentro de la nevera que, os recuerdo debe estar entre los 3-4ºC de temperatura y durante 2 o 3 días removerlas para que se vayan adobando por igual puesto que no hay mucho adobado.
5. El día que las vayamos a freír, sacar el tupper de la nevera, secarlas levemente con papel de cocina para que no salpiquen demasiado, y freírlas en la olla en un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Ya sabéis que si vuestra olla es de calidad y tiene un buen fondo difusor se puede freír tapándola con una tapa de cristal que tenga su mismo diámetro para que encaje bien.Resultado de imagen de tapa de cristal ollas superrápidas

Si preferís usar una sartén, ya sabéis que los filetes salpicarán todo alrededor.
El resultado final de este lomo adobado casero es éste.

Resultado de imagen de filetes adobados de lomo de cerdo

Consejos de cocina y nutrición
■  La cinta de lomo de cerdo adobado casero se puede congelar estupendamente, siempre que la temperatura del congelador sea la adecuada.
En este caso es mejor congelarla en una pieza y al natural.
Si ya estuviera adobada, aunque fuera en una pieza, podría adquirir, con el tiempo demasiado sabor. 

■  Como lo vamos a freír en un poquito de aceite de oliva virgen extra, y la cinta de lomo ya tiene bastante grasa no hace falta añadir ningún aceite más al adobado.

■  ¿Qué suele suceder con el lomo que se compra ya adobado y, por tanto, procesado?
Pues que al freírse suelta mucha agua.
Además de que el lomo puede ser de poca calidad, al adobarlo,
para que la carne coja el sabor del adobo más rápidamente, sin dejar tiempo para que se macere y lo absorba poco a poco, se le inyecta dicho adobo.
♦  Así se aromatiza más deprisa,
♦  El consumidor se ahorra tenerlo que hacer el mismo, aunque son menos de 5 minutos
♦  Y, de paso y como el que no quiere la cosa, la carne pesa más y la ganancia es mayor.
¡Todo ventajas… según se mire y no para todos!

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: ajos, cerdo, filetes, lomo, OMS, pimentón, vino blanco

La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial

18 noviembre, 2019 by Cristina Galiano 12 comentarios

La ONU declara que hay que cambiar urgentemente la dieta mundial para frenar el cambio climático.
El Informe especial sobre cambio climático y tierra, SRCCL, siglas en inglés de «Special Report on Climate Change and Land», o Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático, o Panel Intergubernamental del Cambio Climático, conocido también por sus siglas en inglés IPCC «Intergovernmental Panel on Climate Change», es una organización intergubernamental de las Naciones Unidas​ cuya misión es proveer al mundo con una opinión objetiva y científica sobre el cambio climático, sus impactos y riesgos naturales, políticos y económicos y las opciones de respuesta posibles.​

Fue elaborado por 103 expertos de 52 países, aprobado el 7 de agosto y presentado el 8 de agosto de 2019 en Ginebra durante una reunión de este grupo.​

Entonces se armó un impresionante revuelo al declarar que había que cambiar la dieta mundial con urgencia para frenar la crisis climática.
No es que la ONU se hubiera vuelto vegana de repente, sino que había que disminuir el consumo de carne, aumentar el de vegetales y evitar el despilfarro de comida.

Resultado de imagen de vegetales que propone la onuCon menos carne, sobre todo menos grandes chuletones, la dieta es más saludable y se reduce la población con sobrepeso u obesidad que se acerca a los 2.000 millones de personas.
De hecho la Universidad de Coimbra, en Portugal, ha eliminado la carne de vacuno en sus comedores.
Efectivamente los grandes chuletones de 500 o 600 gramos de peso cada uno ya no no son nada recomendables ni siquiera desde el punto de vista de la salud y se podrían tomar 4 o 5 veces al año, como mucho.
Tienen demasiada grasa, que es lo que a muchos les encanta.
Si estas vacas o bueyes se hubieran criado en el campo, al aire libre, y no «enjaulados» permanentemente en establos, su grasa, aunque saturada, sería bastante más rica.
Pero, además, como suelen elaborarlos a la brasa, bien churruscados, añadimos otro inconveniente, la presencia de hidrocarburos policíclicos llamados benzopirenos que, a la larga, son cancerígenos.
Resultado de imagen de chuletonesOtro punto central de este comunicado es que se recomienda reducir el despilfarro de comida, algo sobre lo que , en mi opinión, no se ha insistido suficientemente.
Un 30% de la comida que se produce en el planeta se tira anualmente, es decir 1.300 millones de toneladas de comida en el mundo, mientras 800 millones de personas pasan hambre en el mundo, ¡¡¡ algo que clama al cielo!!!

España es el séptimo país del mundo en este despilfarro de comida después del Reino Unido que ocupa el vergonzoso primer puesto al que le siguen, Alemania, Holanda, Francia, Polonia e Italia.

Imagen relacionada

Y donde más se tira, además de en supermercados, hogares, colectividades, colegios, hospitales… es en los hogares, porque ya el psiquiatra Luis Rojas Marcos calificó este siglo XXI como el siglo de la opulencia.
En los hogares,
hoy que todo el mundo tiene en su casa, combis o congeladores individuales, si se tira es porque no se quiere aprender a conservar y congelar ya que con el frío se pueden hacer verdaderas maravillas.

Rojas Marcos nació en Sevilla en 1943, en 1968 emigró a Nueva York para estudiar psiquiatría, luego se licenció en medicina por la universidad de Sevilla y posee el título de doctor por las universidades de Bilbao y Nueva York.

Fue el director del Sistema Psiquiátrico Hospitalario Municipal de Nueva York desde 1982 hasta 1992, responsable máximo de los Servicios de Salud Mental, Alcoholismo y Drogodependencias de la ciudad neoyorquina hasta 1995, en que fue nombrado presidente del Sistema de Hospitales Públicos de la urbe, con un área de competencia que comprendía los 16 hospitales públicos y la red de ambulatorios de la ciudad de Nueva York, cargo que ocupó hasta 2002 y desde el que asistió a los atentados de las Torres Gemelas del 11 de septiembre de 2001.
En el año 2004 se dedicaba a la investigación, docencia y gestión hospitalaria, aparte de a la escritura, dejando la práctica clínica en un segundo lugar.
Ha publicado numerosos trabajos sobre temas psiquiátricos y de salud pública en revistas científicas estadounidenses y muchos libros.

En cuanto a todos los que estáis concienciados del bienestar animal, la salud de los animales, del medio ambiente y de las personas, os dejo unos cuantos enlaces.
La plataforma en la que están todos inscritos se llama deyerba – la carne de pasto, www.lacarnedepasto.com

Cabrito y queso de cabra, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/la-cabra-tira-al-monte-cuenca/
Cordero, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/cordero-pasto-navarra/
https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/mundos-nuevosbadajoz/
Cerdo, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/ecoibericos-huelva/
https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/mundos-nuevosbadajoz/
Pollo, pato y conejo, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/planeses-agricultura-regenerativa-girona/
Vacuno https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/18367/

Alguno de mis seguidores me puso en contacto con éstos https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/18367/.
Les visité, muy cerquita de Segovia, en una finca fantástica familiar de 400 hectáreas y he consumido carne de ellos que podéis adquirir todos los que vivís en Madrid o alrededores.

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Publicado en: Salud Etiquetado como: cambio climático, chuletones, despilfarro, OMS, ONU, tirar

Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?

14 octubre, 2019 by Cristina Galiano 11 comentarios

Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Cada día se le está dando más importancia a la microbiota, microflora o flora intestinal que es el conjunto de microorganismos que tenemos en nuestro aparato digestivo.
Está formada por 100 billones de bacterias, una cifra 10 veces superior al número de células totales de nuestro cuerpo.
Al hablar de nuestra flora intestinal se puede afirmar que “somos lo que comemos», ya que cuando nos alimentamos se «alimentan» también estos billones de bacterias que pueden llegar a pesar hasta 2 kilos.Resultado de imagen de les tests sur la microbiote sont fiables aujourd'hui

Resultado de imagen de tests de microbiota

En esta «revolución» que hay ahora mismo sobre la nutrición muchos afirman, erróneamente, que no somos lo que comemos, cuando esto se ha dicho desde la antigüedad, aunque entonces se desconocía la importancia de esta microbiota.
Como nuestra alimentación desempeña un papel fundamental en el correcto funcionamiento de nuestra microbiota y en su diversidad, es fundamental llevar una dieta variada, equilibrada, nutritiva y de calidad.
El mal uso de medicamentos, los antibióticos y los pesticidas tienen efectos adversos en nuestra microbiota intestinal.

El médico y biólogo estadounidense Jeffrey Gordon, investigador de la Universidad de Washington en San Luis, descubrió que la flora bacteriana, es decir esta microbiota, desempeñaba un papel crucial en la salud humana.
Afirmaba que unos buenos hábitos de vida, una dieta rica en fibra y en hidratos de carbono de absorción lenta la favorecían, y la falta de ejercicio, es decir el sedentarismo actual, las terapias contra la obesidad y hasta el cáncer la perjudicaban.

Estas bacterias del intestino segregan incluso moléculas que afectan al desarrollo y al estado del cerebro, y por lo tanto pueden influir en la evolución de enfermedades neurodegenerativas, en la salud mental y en el comportamiento humano.
Por ello a la microbiota se la denomina también segundo cerebro.
También se conocen vínculos entre enfermedades gastrointestinales y condiciones psiquiátricas como el autismo, la ansiedad o la depresión.
Asimismo los microorganismos del intestino tienen un papel central en enfermedades como la obesidad, la diabetes o la enfermedad inflamatoria intestinal.

Los prebióticos y los probióticos son dos de los elementos más estudiados en el ámbito de la microbiota intestinal.
Los prebióticos son ingredientes no digeribles que se encuentran en nuestros alimentos que estimulan el crecimiento o la actividad de las bacterias ventajosas para nuestro organismo.
También inhiben numerosas bacterias infecciosas, las responsables, por ejemplo, de intoxicaciones alimentarias.
A diferencia de los probióticos, se trata de sustancias “sin vida” porque no contienen microorganismos vivos, como comprobaremos más adelante.

Entre los muchos alimentos con prebióticos tenemos las alcachofas, la achicoria, el plátano… que contienen inulina, un prebiótico natural.
Las legumbres, la patata y el boniato… que poseen rafinosa y estaquiosa.
El ajo, la cebolla y el puerro… que poseen derivados de la inulina y fructooligosacáridos.
El trigo, la avena y la cebada que también poseen inulina, y los espárragos fructooligosacáridos.

Los probióticos son, según la Organización Mundial de la Salud, OMS, microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, nos producen beneficios ya que promueven el desarrollo de bacterias “buenas”como el Lactobacillus acidofilus y el Bifidus entre otras.
De esta manera, ayudan a restituir la flora intestinal cuando ha sido alterada y a reforzar nuestro sistema inmunológico.

En una alimentación equilibrada, rica en vegetales y pobre en grasas saturadas, la presencia de probióticos y prebióticos está más que asegurada. Y si los consumimos de forma habitual, nuestra flora intestinal y nuestra salud nos lo agradecerán,
Por ello es tan importante la calidad de todo lo que comemos.

Los estudios sobre la microbiota acaban de empezar, pero en un futuro no muy lejano la microbiota se empleará como herramienta terapéutica.
Mientras tanto, como todo lo que se genera alrededor de nuestra alimentación y sobre todo de la Industria Alimentaria, la engañifa estará a la orden del día.
La OCU habla continuamente de alimentos con una buena relación precio-calidad, cuando un alimento es bueno, regular o simplemente malo, sin más rodeos.
Si no se puede adquirir un alimento de primera categoría por impedimento económico, siempre se podrá disfrutar de él en una menor cantidad, como siempre os aconsejo.
¡Más vale poco y bueno que mucho malo!

Hace unos años, no tantos, muchos médicos aconsejaban no consumir productos alimenticios con más de 3 aditivos, puesto que éstos, añadidos no en gran cantidad, que está limitada, pero sí muy variados, consiguen un sabor más intenso y más rico partiendo de una materia prima de poca calidad.
Hay alguna cadena de supermercados que se caracteriza precisamente por esto. Una gran parte de sus productos alimenticios son ricos al paladar, baratos y plagados de aditivos.
¡Y como la tripa no tiene cristales…
¡La próxima trampa, para cobrarnos más, será tener que comprar alimentos ecológicos para encontrar calidad!

En un hotel de lujo de Madrid, en pleno centro polucionado, de cuyo nombre no quiero acordarme, han creado en su terraza, una pequeña huerta cuyos productos recolectados de temporada, siempre son frescos, sin pesticidas, ni aditivos…, son ecológicos.

Resultado de imagen de huerto en la terraza de un hotel

Imagen relacionada

Como el microbioma humano es el conjunto de genes de esta microbiota, ya se están ofreciendo tests de microbioma que analizan el ADN de estos microorganismos de nuestro intestino para detectar posibles alteraciones.
Según los resultados obtenidos de estos tests, se recomendarán soluciones «especiales» de nutrición para recuperar una microbiota adecuada y que nos sintamos mejor.
Mientras no se hagan estudios científicos más en profundidad, lo más prudente será esperar, aunque el negocio está servido…

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Publicado en: Salud Etiquetado como: aditivo, alimentación, calidad, intestino, Jeffrey Gordon, Lactobacillus, microbioma, microorganismo, OMS, prebiótico, probiótico, segundo cerebro, test

Mermelada casera de pimientos rojos

30 septiembre, 2019 by Cristina Galiano 22 comentarios

Este post, Mermelada casera de pimientos rojos, es para «endulzar» vuestra vuelta al trabajo, porque quizás más de uno haya cogido algún kilito durante las vacaciones.
Pero, en el post siguiente, comprobaréis que esta mermelada os va a servir también para hacer un Desayuno completo y saludable después de las vacaciones y, con pocas calorías.

Ingredientes:
■   500 g de pimientos rojos carnosos ya limpios, puede ser uno solo puesto que suelen ser muy gordos
■   100 g de azúcar

Preparación y elaboración de la mermelada casera de pimientos rojos
1. Lavar el pimiento, secarlo muy bien, partirlo por la mitad a lo largo como podéis observar en la foto,

Resultado de imagen de pimientos rojos crudos

cortarle la parte de arriba que lleva el rabito, retirar las pepitas y las nerviaciones blancas interiores que suele llevar cuando están en plena temporada, y cortarlo en trozos pequeños, ver consejos.
2. Pesar ahora estos trozos ya limpios y tendremos que tener los 500 gramos que indica la receta.
3. Volcarlos en un recipiente apto para microondas con la mayor superficie útil posible, como éste, sin añadir nada en absoluto.Resultado de imagen de cacerola con tapa pyrex4. Taparlo e introducirlo en el microondas 5 minutos a la máxima potencia que variará con cada aparato. Lo ideal es que tenga entre 800-900 vatios.
5. Al cabo de ese tiempo, como estará todavía muy crudo, porque hay bastante cantidad, añadir otros 5 minutos, a la misma potencia anterior y siempre tapado para que la cocción sea mejor.
6. A continuación agregar otros 5 minutos más. En total hemos hecho una cocción de 30 minutos. Más adelante os explicaré la razón de esta cocción tan larga y a «trocitos», 5 + 5 +5. 
7.
Introducir ahora en dicho recipiente el brazo de la minipímer y accionarlo, con cuidado, porque puede salpicar.
8. Triturar más o menos dependiendo de la textura que queramos que tenga la mermelada. Puede llevar trocitos o estar totalmente triturada.

Resultado de imagen de mermelada de pimientos rojos

 

Resultado de imagen de mermelada de pimientos rojos

9. Agregar ahora el azúcar y remover bien para que se reparta por igual.
10.Tapar el recipiente de nuevo y programar 5 minutos siempre a la misma potencia anterior.
11. Si comprobáis que está todavía algo clara, cocer otros 5 minutos más como anteriormente, con el recipiente tapado. En gran parte dependerá de la variedad y calidad del pimiento.
12. Volcarla inmediatamente, todavía muy caliente, en un tupper o recipiente hermético que se quede bien lleno, es decir en el que no sobre espacio libre.
13. Taparlo a continuación y dejar que se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera.Resultado de imagen de tuppers redondos

14. Si preferís, también podéis volcarla en los clásicos frascos de vidrio para mermelada.

Resultado de imagen de botes de mermelada

Pueden ser frascos de mermelada «reciclados», es decir usados anteriormente y lavados en el lavavajillas. 15. Llenarlos completamente hasta arriba, siempre en caliente, sin que la mermelada se salga y chorree, taparlos a continuación y esperar también a que se enfríen.
De esta manera conseguimos una especie de «vacío»dentro del frasco.
16. En ambos casos, como hemos puesto poca azúcar a esta mermelada, que es un conservante natural, en cuanto estén a temperatura ambiente, guardarlos en la nevera donde se conservarán mucho tiempo, sin necesidad de ponerlos al baño María como se hacía antiguamente.

Consejos de cocina y nutrición
■  Para trocear las 2 mitades de pimiento ya limpias, lo más fácil y rápido es cortarlas, sobre una tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado, el de la carne.

Resultado de imagen de cuchillo de cortar carne

Colocarlas siempre por el revés, es decir con su parte interna hacia nosotros y cortarlas primero en tiras largas y éstas después, varias juntas, a lo ancho también en trozos pequeños.
Por esta parte interior, la «fea», el pimiento no patina, cosa que sí haría por el lado derecho, el exterior.  

■  Esta mermelada, como todas, tiende a subir al cocerla, tanto en el microondas como en el fuego, y por este mismo motivo se va cociendo de 5 en 5 minutos, en lugar de poner los 15 minutos de un tirón.

■  Todas las mermeladas al enfriarse tienden a espesar.

■  Lo normal es que cualquier mermelada lleve el mismo peso de fruta que de azúcar. Pero en casa se puede elaborar con bastante menos.
Como el azúcar es un conservante natural, y esta mermelada lleva bastante menos del «normal», solo 100 gramos, hay que guardarla siempre en la nevera dónde durará mucho tiempo. aunque la vayáis consumiendo poco a poco. 

■  Normalmente hacemos mermelada con frutas, pero aquí la hemos elaborado con pimientos que están considerados como hortalizas. Por ello su cocción debe ser bastante prolongada para que no sepan a crudo.

■  Todos los pimientos, sean del color que sean, tienen bastante desperdicio, solo un 0,81 gramos es la parte comestible y por ello para elaborar esta mermelada hay que partir de 500 gramos totalmente limpios. 
Tienen mucha agua, 94 gramos cada 100 gramos, 19 calorías, 3,7 gramos de hidratos de carbono, 1,2 gramos de fibra y 131 miligramos de vitamina C.
Los pimientos de todos los colores, junto con el perejil, son los vegetales que más vitamina C tienen, aunque gran parte de ella la van a perder durante la elaboración de la mermelada.

Resultado de imagen de pimientos de todos los coloresVamos a calcular sus calorías.
♦  La receta completa tiene 95 calorías de los pimientos.
♦  El azúcar tiene 373 calorías por cada 100 gramos.
♦  O sea que esta mermelada terminada tiene 373 + 95 = 468 calorías
♦ 
Como conseguimos 350 gramos de mermelada ya terminada, por una simple regla de 3, 100 gramos de esta mermelada casera tiene 133 calorías y 1 cucharada de 20 gramos = 26,60 calorías, redondeando 27 calorías, que son muy pocas.
♦  En cuanto al azúcar total añadido, esta mermelada casera tiene
100 gramos de azúcar, así que una cucharada de 20 gramos de esta mermelada tiene 5,71 gramos de azúcar, redondeando 6 gramos de azúcar, también una cifra muy adecuada puesto que la OMS, Organización Mundial de la Salud, recomienda, como máximo, un consumo diario de 25 gramos de azúcar añadida.

■  Dónde mejor se elabora cualquier mermelada casera es en el microondas dónde
– no hay que añadir ni agua ni zumo de limón,
–
se hace en un recipiente que luego se lava en el lavavajillas con toda facilidad,
– los tiempos de cocción son menores que en un cazo o cacerola en el fuego, y la temperatura alcanzada rondará los
100º.

■  Si queréis más datos sobre la conservación y congelación de todos nuestros alimentos, os remito a mi libro digitalcomprar, conservar y congelar nuestros alimentos desde la a hasta la z (ebook)-cristina galiano-9788468642765

Para leerlo no os hace falta ningún «lector» de libros.
Con un ordenador, un Smartphone o una Tablet ya es suficiente. Y lo podéis adquirir, por el mismo precio, en Bubok en formato PDF + EPUB, o en Amazon en formato Kindle.

■  Esta mermelada se puede elaborar también con pimientos asados por vosotros mismos en el microondas y pelados.Resultado de imagen de pimientos rojos asados y pelados

Tardaríais bastante menos tiempo puesto que la hortaliza ya estaría cocida. Solo perderíais la fibra, que mayoritariamente se encuentra en la piel y que es importante.

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: azúcar, calorías, microondas, OMS, pimiento rojo carnoso, Productividad, Salud

Mermeladas, requisitos para que sean de calidad

12 noviembre, 2018 by Cristina Galiano 36 comentarios

Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Me voy a referir exclusivamente a las mermeladas «enteras», las «con» azúcar por muy «malo» que sea, nunca a las light o «sin» que no sirven para adelgazar, como muchos piensan, y que no recomendaré nunca porque, como veremos más adelante, son muy poco saludables para tomarlas a diario.
La OMS, Organización Mundial de la Salud, recomienda ingerir como máximo 25 gramos de azúcar añadida al día y una mermelada «con» puede llevar, según indique su etiqueta nutricional, 57-60 gramos por cada 100 gramos.
Así que una 1 cucharada grande de 30 gramos de esta mermelada «con» solo tendrá 18 gramos de azúcar.

A la hora de comprar una mermelada lo primero que hay que hacer es leerse todas las etiquetas que están pegadas en su frasco, así como su etiqueta nutricional, que nos indican:
1.  La clase de fruta que lleva y su cantidad, cuanto mayor sea mejor.
2.  El tipo de azúcar y su cantidad.
3.  Como espesante solo debe llevar pectina, un espesante natural y solo si la fruta no tiene la suficiente.
Con estos 3 ingredientes y a veces zumo de limón ya es suficiente y todo lo demás sobra.
Si la mermelada es buena no debe llevar ningún otro tipo de espesante que el citado anteriormente, ni mucho menos conservantes o colorantes.

En su etiqueta nutricional se especifica no solo su valor energético, es decir sus calorías, sino la cantidad de fruta que lleva, el total de sus hidratos de carbono, su azúcar, su proteína...
♦  Si tiene la cantidad de fruta requerida para que sea de calidad deberá tener por lo menos 50 gramos de fruta por cada 100 gramos, que muchas marcas no tienen, y como espesante natural la pectina de la que os acabo de hablar.
La pectina o E 440 es ya un aditivo, una fibra espesante y gelificante.
♦  Las mermeladas que declaran como azúcares los jarabes de glucosa, fructosa o alta fructosa deben desecharse porque afectan a nuestra salud y nuestra nutrición. Su consumo se asocia con la obesidad y la diabetes, como señalan varios estudios.
Pero como estos jarabes endulzan más que el azúcar o sacarosa, al fabricante le vienen muy bien para no tener que acarrear sacos de azúcar y por ello los utilizan.
Esto me lo explicó, tal como os lo cuento, un fabricante muy conocido de mermeladas, de momento no diré nombres, que luego ha vuelto a cambiar a azúcar.
♦  Una mermelada «entera», «con», de calidad tampoco debe llevar conservantes que no necesita si lleva la cantidad de azúcar necesaria puesto que el azúcar es de por sí un conservante natural.
♦  Puede llevar zumo natural de limón o ácido cítrico natural que es uno de los principales componentes del limón.
El ácido cítrico o E 330 es también un aditivo artificial, de los más utilizados en las industrias de alimentación y bebidas como acidulante o regulador del PH.

Hasta ahora había muy poquitas marcas de calidad, algunas mermeladas de Hero y de Helios cumplen estos requisitos, pero no todas. Ahora están apareciendo algunas más.

♦  No os aconsejaré ninguna de las mermeladas «sin azúcar» que se venden bajo los términos “diet”, “ligera”, “dietética», “apta para diabéticos»..., porque son palabras que conducen de forma errónea a pensar que serán más saludables o que nos adelgazarán cuando no es así en absoluto.
El término light o «sin» solo nos indica que tiene un 30% de calorías menos que su versión entera, es decir «con», pero a cambio lleva otras «cosas añadidas» nada recomendables, como edulcorantes artificiales y conservantes para que no se estropeen al no llevar azúcar. 
Se ha observado que un consumo elevado de edulcorantes podría alterar nuestra microbiota de la que ya os hablé en este post, algo nada deseable y de la que cada día sabemos más,
Hay que tener en cuenta que hoy día estos edulcorantes se encuentran presentes en muchos productos de consumo habitual, la sacarina del café, los yogures edulcorados, los refrescos sin azúcar, los chicles…
Por ello muchas personas, los toman varias veces al día. Así que cuanto más disminuyamos las fuentes que nos los aportan, mejor elección estaremos haciendo.

¡Cómo no va a haber cada día más intolerancias alimenticias y más alergias si muchos de nuestros alimentos llevan de «todo»!
Este «todo» está por supuesto autorizado, pero no deberían llevarlo ya que se añade con el único fin de que su fabricación resulte más fácil y beneficiosa desde el punto de vista económico y de que duren muuuuucho tiempo sin estropearse, algo que tampoco se necesita.

Hero, y ahora sí voy a poner la marca, lanzó el año pasado una mermelada «Zero azúcares refinados» elaborada con fruta de temporada cuyo reclamo era que no contenía azúcares refinados.
¿Qué quiere decir Zero azúcares refinados?
Estudiando esta mermelada a fondo se vio que el azúcar se había sustituido por mosto y concentrado de frutas, ¡¡vaya estafa!!
Así se las gasta nuestra querida industria alimentaria con el beneplácito de … quién corresponda.

La Organización de Consumidores, OCU, ha llevado a cabo un estudio para comprobar cuáles son las mejores marcas de mermelada de fresa en relación calidad-precio, pero, como de costumbre no estoy de acuerdo con ellos.
Vamos a olvidarnos de una vez para siempre del término calidad-precio cuando hablamos de alimentos, porque una mermelada no es un artículo de primera necesidad y lo que de verdad importa es si, además de rica, es muy saludable o poco.

En una alimentación veraz y responsable hay que ir olvidándose de las ofertas y de los precios baratos.
¡Los españoles comemos grandes cantidades de todo y sería bastante más saludable comer algo menos como ya os he explicado en varias ocasiones, pero de primerísima calidad!
Es preferible tomar un poquito de una mermelada realmente buena que una cantidad más grande de otra de categoría inferior.

Pero, cuidado, una mermelada industrial de marca puede ser hoy buena y tener solo lo que tiene que llevar y, al poco tiempo, la misma haber cambiado y tener, por ejemplo, jarabes de glucosa y/o fructosa.
Esto ha pasado con Helios, en quién yo confiaba, que ahora usa frascos hexagonales en lugar de los de toda la vida, algo que ya le han copiado otras marcas. Tiene con este tipo de frasco hexagonal mermelada elaborada con azúcar moreno de caña integral, algo que se ha puesto de moda en la actualidad, pero también mermelada elaborada con estos jarabes.
¿Cómo diferenciarlos? Pues simplemente por el precio ya que estos últimos son más baratos.
Así que a la hora de comprar cualquier alimento elaborado, es decir procesado, hay que investigar cada vez lo que lleva y si sigue teniendo la composición de siempre.
¡Cómo si el consumidor no tuviera nada mejor que hacer, qué pena!

El que tenga tiempo y le apetezca puede hacer sus propias mermeladas en su casa, muy cómodamente en el microondas, añadiendo más o menos cantidad de azúcar, o con miel como la que os expliqué en este post.
Si preferís elaborarla con azúcar, podéis seguir esta otra receta, rebajando si queréis la cantidad de azúcar sabiendo que la conservación será más corta.
Será casi la única manera de saber realmente lo que estáis tomando.

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Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?

8 octubre, 2018 by Cristina Galiano 10 comentarios

Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Antes de nada habría que establecer la diferencia entre comer y alimentarse.
El diccionario define comer como tomar alimentos por la boca, tengan o no tengan nutrientes, especialmente alimentos sólidos, masticándolos y tragándolos para que pasen al estómago.
Alimentarse es ingerir alimentos que tienen un valor nutricional, es decir que son ricos en nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua y que nos ayudan a mantenernos saludables y con energía.

A comer en el sentido de alimentarse nadie nos ha enseñado. Todo lo más, y no siempre, nos han indicado «modales», es decir cómo teníamos que sentarnos en la mesa y cómo usar correctamente las herramientas, es decir el tenedor, la cuchara y el cuchillo.
Los niños pequeños cuando empiezan a comer cogen estas piezas como puñales porque no son capaces de hacerlo de otra manera pero, a medida que van creciendo, hay que explicarles cómo hacerlo adecuadamente. Esto, en mi opinión, se llama educar, aunque puede que a muchos les parezca extraño y pasado de moda.

Si nadie nos ha enseñado a alimentarnos, ¿cómo hacerlo correctamente?
Francisco Grande Covián
, médico e investigador español del siglo pasado, fundador y primer presidente de la Sociedad Española de Nutrición ya hablaba de que se tenía que enseñar a los niños en el colegio, cuando eran pequeñitos.
Desde entonces mucho se ha dicho al respecto pero prácticamente nada se ha hecho.
Ahora, y dado el problema de sobrepeso y obesidad que tenemos en nuestro país, tanto en niños como en adolescentes y mayores, una verdadera epidemia, en algunos colegios se están empezando a tratar estos temas.

Así que he decidido reunir una serie de posts con aclaraciones o recomendaciones a este «saber comer» que, si se alargan podrían convertirse en mi décimo ebook.

Mi noveno libro digital, «Como adelgazar sin dietas y no volver a engordar», que podéis conseguir en formato pdf + epub, o en Amazon en formato Kindle es un tratado completísimo de nutrición, pero en estos posts me voy a limitar a hablar de qué tenemos que comer a lo largo de los días, semanas, meses y años para disfrutar de una buena salud hasta el final de nuestros días.
Esto se me ha ocurrido porque recibo casi a diario comentarios en mi blog de personas que están convencidas de que comen bien y de manera saludable, pero luego cuando siguen contando lo que comen se da uno cuenta rápidamente de que «no saben comer» porque nadie les ha enseñado nunca a hacerlo y, lo más preocupante, es que no saben que no saben.
Están convencidos de que «comer bien» es comer únicamente de todo lo que les gusta, en la cantidad y en el momento que les apetece, aunque no sea ni variado, ni equilibrado, ni nutritivo.

El desayuno «casi oficial» hasta en muchos hospitales de la Seguridad Social en Madrid son los churros o porras, ricos y apetecibles que, tan solo de vez en cuando, se podrían tomar. Los que se además encuentran hoy día están fritos en aceites de dudosa procedencia, «cansados», es decir muy reutilizados y tienen demasiadas calorías por mucho que los escurran. Son un típico producto procesado,

Además de aprender a comer hay que saber también cómo se deben tratar y cocinar todos nuestros alimentos desde el momento de su compra hasta su ingesta para que no pierdan sus buenas propiedades. Y esto es algo de lo que no se ha hablado nunca hasta ahora, a pesar de ser muy importante, importantísimo.

Tenemos unos alimentos cada día más variados, mucho más que hace unos años pero, en el caso de hortalizas en general y verduras en particular por ejemplo, están criadas de una manera tan intensiva que su riqueza en vitaminas y minerales está muy disminuida y, si además se manipulan mal, perderán lo poco que les queda.
Muchos entonces acuden a los superalimentos, muchos desconocidos hasta ahora, y que son fruto de un marketing escandaloso y engañoso.
En Internet podéis encontrar cientos y cientos de estos superalimentos, algunos que os “sonarán” y otros totalmente desconocidos.
Los que ya los estén “disfrutando” deberían saber que probablemente no les sentarán mal, dependiendo de la cantidad ingerida, pero que no les aportarán ningún plus, aunque el efecto placebo funciona muy bien en algunos individuos.

La EFSA, por sus siglas en inglés «European Food Safety Authority», y en castellano Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, es una agencia de la Unión Europea, UE que empezó a ser operativa en 2002.
Su sede permanente se localiza en Parma, Italia y su principal objetivo es evaluar de forma consultiva las declaraciones de propiedades saludables o nutricionales de los alimentos y de muchos medicamentos.
La EFSA recibe las peticiones de autorización a través de los Estados miembros. Luego los expertos de la Comisión Europea y las autoridades nacionales las valoran y autorizan o vetan la comercialización de dichos productos alimentarios expresando una opinión favorable o negativa. Este proceso de evaluación dura como mínimo cinco meses. 
La EFSA afirma que suele rechazar un 80% de las solicitudes.

Como lo que más se asemeja a lo que debe ser una buena alimentación viene ya indicado en el post que os puse de Myplate, y como los vegetales ocupan un poquito más de 1/4 de dicho plato, el próximo día empezaremos a hablar de todos los vegetales que debemos consumir y cómo cocinarlos.

En lo que sí quisiera insistir es en lo que acaba de declarar hace tan solo unos días María Neira, directora de Salud Pública y Determinantes Ambientales y Sociales de la Salud en la OMS, y transcribo sus palabras.
«Hay que decidir si queremos seguir usando la alimentación para destruir nuestra salud o no. Tenemos que volver a adoptar pautas de alimentación que no nos hagan daño a nosotros mismos.
Es probable que nuestros hijos vivan menos que nosotros”.

Para los muchos seguidores míos a lo que les gusta el Dr. Mario Alonso Puig, les recomiendo este youtube sobre el impacto de la alimentación sobre nuestra inteliegencia. 

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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?

17 septiembre, 2018 by Cristina Galiano 26 comentarios

Dieta mediterránea, en qué consiste
Se habla continuamente sobre los beneficios de la auténtica «dieta mediterránea» que, en noviembre de 2010, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en una denominación conjunta de España, Portugal, Francia, Grecia, Italia, Malta y Marruecos.​
Previamente, en 2007, el Gobierno español propuso la candidatura de esta dieta mediterránea para su inclusión en dicho patrimonio, pero fue rechazada en la conferencia internacional que la Unesco, Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, realizó en Nairobi.
Sin embargo en 2013 la Unesco ya acordó que esta dieta mediterránea se inscribiera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Chipre, Croacia y Portugal, tres años después de aprobar este requisito para España, Grecia, Italia y Marruecos.
Las zonas que engloban este tipo de alimentación son las áreas de cultivo del olivo, Grecia, Oriente próximo, la península ibérica, Italia y los países balcánicos, todos rodeados por el gran mar Mediterráneo.

Pero de la verdadera dieta mediterránea que es la que consumían, por lo menos en nuestro país, los muchos que ahora se están muriendo con 90 o más de 100 años ya no queda nada.
En esa época hasta el estilo de vida era saludable. No había estrés, ni polución, ni tantos coches, ni televisión, ni mandos a distancia…, y muchos comían lo que se podía, pero bien cultivado. Aquello era en general más que suficiente, desde luego nada que ver con los menús que ofrecen en la actualidad muchos restaurantes como el «menú más bestia», «comer hasta reventar«… y que tristemente frecuenta demasiada gente.
En la actualidad, con las plataformas dedicadas al «delivery», es decir «al reparto» o «entrega» como Glovo, Deliveroo…, podemos comer lo que nos apetezca a golpe de teléfono, sin movernos de casa. Glovo, por ejemplo, trabaja desde las 8 de la mañana hasta las 12 de la noche y los 365 días del año.

Las características principales de esta alimentación son, un alto consumo de productos vegetales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales, siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

El decálogo de la Dieta Mediterránea sería, a diario:
1.
 Utilizar el aceite de oliva como principal grasa.
2. Consumir en abundancia alimentos frescos de origen vegetal y de calidad. 
Sigue siendo fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario, las famosas «5 al día» de las que 3 deben ser verduras u hortalizas, que muchos ni las huelen porque no les gustan, y 2 de fruta que tienen en general más calorías.
Estas hortalizas y frutas deben ser de todos los colores como también os expliqué.
3. El pan y los alimentos procedentes de cereales como pasta, arroz y especialmente sus productos integrales que nos aportan más fibra.
4. Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogur y quesos «de verdad», que no son todos los que nos proporcionan.
5. La carne roja se debe consumir con moderación y, preferiblemente, carnes magras formando parte de guisos a base de verduras y cereales.
6. Consumir pescado en abundancia, 4 o 5 veces a la semana, siendo pescado azul como mínimo 1 o 2 veces a la semana y huevos que hoy sabemos que se pueden consumir a diario.
7. La fruta fresca debe ser el postre habitual y una buena alternativa a media mañana y como merienda.
Los dulces y pasteles deberían consumirse ocasionalmente, cada vez menos.
8. El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo y el vino, si gusta, debe tomarse con moderación y durante las comidas.
9.Realizar actividad física todos los días.

La pirámide nutricional que más se parece hoy a esta dieta mediterránea sería MyPlate, creada en 2011 y de la que ya os hablé en este post.
Para mantener una buena salud a lo largo de los años, hay que cumplir fundamentalmente:
1. Todo lo que os acabo de explicar, que es lo que se ha comido desde siempre, sin irse a buscar los llamados «superalimentos» y toda una serie de «cosas raras» que no nos hacen ninguna falta pero que la publicidad nos quiere meter por los ojos.
2. Tomar cantidades también normales, sin atiborrarse para no sentir la necesidad de irse directa y rápidamente al catre.
3. Siguen estando vigentes las 3 comidas al día, «desayunar como un rey», «comer como un príncipe» y «cenar como un mendigo» 
4. Tener además un estilo de vida saludable, es decir no tener una vida sedentaria, la considerada ya epidemia del siglo XXI, algo de lo que la mayoría no quiere ni oír hablar
Una alimentación saludable sin ejercicio no servirá para nada, y mucho ejercicio sin una buena alimentación tampoco.

¿Sabéis lo que ha dicho esta misma semana, el 3 de septiembre, en un periódico médico español María Neira, directora de Salud Pública y Determinantes Ambientales y Sociales de la Salud en la OMS, organismo de la Organización de las Naciones Unidas cuya sede está en Ginebra? 
María es española, médico y especialista en endocrinología y nutrición, a la que tuve el gusto de conocer personalmente ya que entre septiembre de 2002 y agosto de 2005, fue Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimenticia y viceministra de Salud y Asuntos del Consumidor en España.
“Hay que decidir si queremos seguir usando la alimentación para destruir nuestra salud o no. Tenemos que volver a adoptar pautas de alimentación que no nos hagan daño a nosotros mismos.
¿Quién se atreve a defender esto que se debería repetir por todas partes y a gritos?

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Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías

2 julio, 2018 by Cristina Galiano 30 comentarios

El gazpacho andaluz casero es un refresco con pocas calorías dependiendo fundamentalmente del aceite que se le ponga y del pan añadido, que puede suprimirse si no se cuela. En ese caso el gazpacho espesa de «manera natural», únicamente con la piel y las pepitas de los tomates que desaparecen completamente.
Me estoy refiriendo al gazpacho de toda la vida, y nunca a los numerosos «gazpachos» que siguen naciendo cada día y que, en mi opinión, no deberían llamarse gazpacho.
Es una de nuestras sopas frías más representativas, un verdadero baño de vitaminas y, si se le añade bastante agua y se sirve fresquito es un refresco hidratante muy saludable. 

Las calorías de las hortalizas que lleva cuentan muy poco
Tomate = 18 kilocalorías por cada 100 gramos
Pepino = 12 kcal
Cebolleta = 25 kcal
Pimiento = 19 kcal
Ajo = 110, es la única hortaliza que tiene realmente calorías, pero como se añade en muy pequeña cantidad, unos 10 gramos, prácticamente sus calorías se pueden desechar.

La receta para 4 o 5 personas es:
■  1 kilo de tomates rojos carnosos, ver consejos
■  50 g de cebolleta tierna
■  1 o 2 dientes de ajo
■  70 g de pepino
■  100 g de pimiento rojo, ver consejos
■  1 cucharadita escasa de sal
■  30 o 40 g de vinagre de vino blanco = 3 o 4 cucharadas
■  50 g de aceite de oliva virgen extra = 5 cucharadas, ver consejos
■  agua y hielo a gusto de cada uno

■  1 buena y potente trituradora

Cómo preparar correctamente un gazpacho
Os explico brevemente cómo elaborarlo.
1. En el vaso de la túrmix, trituradora potente o en el Thermomix añadir todas las hortalizas bien lavadas, escurridas y troceadas junto con la sal, que facilita esta trituración, y triturar al máximo de potencia hasta que tengamos un puré fino sin grumos. No poner nada más ya que algo de agua, por ejemplo, haría «patinar» las hortalizas y no se triturarían bien.
2. Añadir ahora el vinagre y volver a triturar.
3. Agregar por último el aceite y usar de nuevo la potencia máxima de la trituradora para que el aceite se emulsione con el tomate y el gazpacho adquiera una textura de crema ligera de un bonito color naranja, no «aguachi».
4. Añadir el agua que se quiera, y si se va a tomar a continuación cubitos de hielo

Cómo transformar la sopa fría o gazpacho en refresco saludable de gazpacho
Si queremos que este gazpacho nos sirva como refresco y podamos beber más de 1 litro diario, podemos doblar la cantidad de las hortalizas que más nos gusten, sobre todo de los tomates, y echarle algo menos de sal de la que indica la receta para que no nos dé sed.
Si fuera posible y vais a tomar mucho gazpacho a lo largo de varios días, aumentad la cantidad de vinagre para contrarrestar el dulzor del tomate y disminuid al máximo la cantidad de sal.

Ya sabéis que la cantidad diaria que recomienda la Organización de la Salud, OMS es de 5 gramos de sal, aproximadamente una cucharadita de postre.
Los niños, por supuesto, deben consumir menos cantidad, entre 3 y 4 gramos máximo y, hasta los dos años no se recomienda añadir sal a las comidas.
Pero en esta cantidad hay que contabilizar toda la sal que llevan los alimentos al natural y que ingerimos al día, desde las verduras y el pan hasta las conservas, el queso, los embutidos…
Y la sal que añadimos a nuestros guisos y ensaladas.
Añadirle mucha agua, hasta la de aclarar la trituradora, pero sin pasarse para que el gazpacho conserve siempre su rico sabor, aunque suavizado.

Consejos de cocina y nutrición
■  
Es muy importante que la trituradora sea potente para que elimine totalmente la piel de los tomates y sus pepitas que son una fuente importante de fibra de la que actualmente no llegamos a consumir, ni de lejos, los 40 gramos diarios que también aconseja la OMS.

■  La variedad escogida de tomate es también fundamental porque, en las grandes ciudades como Madrid, se suelen encontrar más variedades malas que buenas.
Tienen que estar muy rojos pero no duros como piedras ya que éstos suelen tener, al abrirlos, un corazón leñoso y muy desagradable que hay que retirar.

■  Os extrañará la presencia del pimiento rojo en lugar del verde que todos utilizan, pero encuentro que tiene un sabor más rico que el verde, y proporciona al gazpacho un color rojo muy bonito. Utilizad el que más os guste. 

■  Este gazpacho no lleva pan, luego ya aquí eliminamos algunas calorías, y sin embargo espesa suficientemente con todas las pieles y pepitas del tomate, por ello es importante no colarlo.
El pan blanco que se suele añadir tiene 258 kilocalorías por 100 gramos.
Sin pan además, hoy día lo pueden tomar los numerosos celiacos que existen.

■  Para que tenga pocas calorías utilizad un aceite de oliva virgen extra con un fuerte sabor como el Cornicabra, Hojiblanca, Picual… para que sepa mucho aun estando en muy pequeña cantidad.
Os recuerdo que cualquier aceite, sea nuestro «oro líquido» o cualquier otro aceite vegetal es el alimento que más calorías tiene, 900 por cada 100 gramos.

■  El licopeno, que es el responsable del color rojo del tomate, es un poderoso antioxidante con la particularidad de que su biodisponibilidad aumenta primero al estar triturado y segundo al estar acompañado de aceite. Por ello el gazpacho es una bebida tan saludable.

■  El  gazpacho se conserva varios días en la nevera siempre que esté a la temperatura adecuada, entre 2-3º y dentro de un recipiente hermético.

■  También puede congelarse, si se tuviera esa necesidad, sabiendo que hay que batirlo después de descongelado porque aparece como «cortado». Una vez batido de nuevo está tan rico como antes.

■  Hace unos años, cuando todos los alimentos tenían calidad, el pepino se podía añadir bien lavado y con piel con lo que repetía menos y el gazpacho se enriquecía todavía más en fibra. En la actualidad la mayoría de los pepinos son tan malos que su piel es dura y gruesa y hay que eliminarla.

■  Los gazpachos industriales están todos colados así que pierden una cantidad de fibra considerable.

■  Si queréis saber algo más del gazpacho y del salmorejo consultad este post mío.

 

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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase

2 octubre, 2017 by Cristina Galiano 42 comentarios

¿Qué cantidad de aceite se debe consumir diariamente por persona y de qué clase?
Si nos atenemos a lo que recomienda la OMS, Organización Mundial de la Salud, para las personas cuyo crecimiento ha concluido, con 3 cucharadas soperas, es decir 30 gramos diarios ya sería suficiente. Contando siempre con el que se utiliza en crudo, para aliñar, o el que se emplea para cocinar.
Lo que equivaldría a unas 270 calorías o kilocalorías.
Esto significa un consumo mensual per cápita de 1 litro aproximadamente, algo perfectamente asumible aunque su precio «parezca» elevado.

El que no tenga problemas de aumento de peso, porque «quema lo que come», puede llegar a las 5 cucharadas diarias, 45 gramos.
Sin embargo, aunque se esté queriendo perder peso, esta cantidad no debe bajar nunca de 1 cucharada diaria ya que, en ese caso, tendríamos un déficit de vitaminas liposolubles, precisamente las que van «disueltas» en las grasas, y de antioxidantes que posee únicamente el aceite de oliva virgen.

¿Qué clase de aceite es el más saludable para consumir?
Pues hay que aclararlo sin «miedo», el aceite de oliva virgen o virgen extra, tanto en crudo, como para guisar o freír ya que es el más saludable.
Aunque muchos alegan que es caro o muy caro, ¿qué representa en la cesta de la compra el consumo de 1 litro mensual por persona, frente a los litros, por ejemplo, de refrescos azucarados o light que se consumen durante todo el año y que estropean todos ellos nuestra salud?

¿Por qué motivos es el más saludable?
♦ 
 Porque es realmente nuestro «oro líquido»,
♦  Por su riqueza en ácido oleico, en vitaminas y en antioxidantes como los polifenoles,
♦  Porque es el más estable,
♦  Porque «crece» cuando se calienta, al dilatarse.

Sin embargo, y tristemente, no es el que más se consume en nuestro país, ya que este primer puesto le corresponde al aceite de oliva a secas, sin más adjetivos, que es aceite de oliva refinado, al que se le añade una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen para darle sabor ya que no tiene ninguno.
¡Y no es ni de lejos parecido!
Aunque es el que ha estado presente en muchos hogares durante años, y puede que lo siga estando en su nuevo formato, no es ni mucho menos, como pone en su nuevo envase, «el ideal para cocinar».
Al revés, en la actualidad yo no lo recomendaría para nada y, en mi opinión, con esta afirmación están equivocando al consumidor que no tiene por qué ser un experto en aceites.

¿Por qué no declaran en casi ningún envase de ninguna marca que se trata de aceite de oliva refinado, y la palabra refinado se la «tragan», nunca mejor dicho, o la ponen con un tamaño de letra tan chiquitito que casi no se ve?
Con poner en letras bien grandes que llevan aceite de oliva ya se conforman, así que ¡¡fijaros en la etiqueta antes de comprar!!

Ahora bien, el aceite de oliva se utiliza en muchas ocasiones como «gancho« para comprar en un determinado supermercado, poniéndolo de oferta, incluso a un precio muy por debajo de las cotizaciones en origen y de los costes de producción.
Esta práctica la ha denunciado La Agencia de Información y Control Alimentario (AICA).

El aceite de oliva virgen extra, el fetén, debe aclarar de qué variedad de aceituna se ha extraído o, si se han prensado conjuntamente varias clases de frutos, que es lo que se llama «coupage».
Este último no tiene por qué ser menos bueno que el monovarietal, ¡¡pero no suelen aclararlo nunca!!

Se puede tener en casa más de una variedad de aceite de oliva virgen extra, lo mismo que ya suelen existir, en muchas cocinas, varios vinagres de diferente aroma y sabor, de vino blanco, de sidra, de manzana…
En nuestro país hay 260 variedades distintas de aceitunas, pero entre los aceites, los que más se conocen y utilizan con sabor intenso son el Hojiblanca, el Cuernicabra, el Picudo, el Empetre, el Picual que es el más estable y por tanto muy aconsejable para freír….
Entre los más suaves tenemos el Arbequina que, a pesar de ser el menos estable, nos servirá para todo, mayonesas caseras, bizcochos, masas…

Así que podéis tener, en casa, al mismo tiempo, dos variedades distintas de aceites virgen extra, uno con sabor intenso y otro con sabor suave, dependiendo de la preparación que vayáis a realizar.
Eso sí, utilizad el mejor, pero sin pasar de las cantidades recomendadas porque, al ser el alimento que más calorías tiene, seguido del alcohol que tiene 7 calorías o kilocalorías, es uno de los mayores «culpables» de la obesidad existente en nuestro país, tan aficionado a los «fritos» de todo tipo. 

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¿La alimentación influye en nuestra salud mental?

19 septiembre, 2016 by Cristina Galiano 38 comentarios

¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Una alimentación equilibrada, nutritiva y variada
, como la que os propongo en mis posts y en mi último ebook, olvidándonos del sedentarismo, la otra gran epidemia de este siglo XXI, son claves para un buen funcionamiento del cerebro y conseguir una vida feliz.
Y si, además, reímos a menudo, mucho mejor.
El Dr. Mario Alonso Puig, en sus orígenes cirujano del aparato digestivo, actividad que luego abandonó, exprofesor de la Universidad de Harvard y docente de IE Business School, es hoy sobre todo conocido por sus ensayos, sus libros de autoayuda o bienestar psicológico y como conferenciante, que es a lo que actualmente se dedica después de colgar la bata.

Este magnífico médico ha hablado en varias ocasiones de la relación entre la alimentación y la mente o, lo que es igual, entre el pensamiento y la comida.
El cerebro necesita estabilidad y por tanto una dieta equilibrada y completa.
Cuando faltan determinados nutrientes, minerales como el manganeso o el zinc y ciertas vitaminas, algo que sucede bastante comúnmente, también quedan afectadas la memoria y la capacidad de aprendizaje.

El combustible ideal de nuestro organismo en general y de nuestro cerebro en particular deben ser los hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, que proceden principalmente de los vegetales y de las frutas y tienen un bajo índice glucémico, IG.
Por tanto, no hay que tomar hidratos de carbono procesados, o en muy pequeña cantidad, como en tantos posts os he repetido una y otra vez, incluyéndoos a veces los estudios científicos que así lo avalan, ya que los picos de glucosa que producen esta clase de hidratos van seguidos de picos de insulina y ambos, además de afectar al cociente intelectual de las personas y al buen funcionamiento del cerebro, producen también irritabilidad, déficit de atención y problemas en la memoria.
También están vinculados directamente con la obesidad.
Por ello son preferibles los granos integrales que, además de almidón, tienen vitaminas, minerales y fibra como ya vimos en Myplate.

De los problemas que acarrean no solo los refrescos azucarados, sino también las bebidas que llevan edulcorantes, y el azúcar en general hemos hablado ya suficientemente.

Pero también necesitamos consumir proteínas animales como ciertas carnes, huevos y leche y sobre todo mucho más pescado que carne, 3 o 4 veces a la semana por lo menos, primando el pescado azul, como sardinas, arenques, boquerones, salmón, atún, palometa, caballa, bacalao salado… porque su grasa, bastante abundante, está formada por ácidos grasos Omega-3.
Uno de los grandes y últimos descubrimientos ha demostrado que en muchas enfermedades mentales aparecía inflamación cerebral, y estos Omega-3, son uno de los mejores antiinflamatorios cerebrales.
Con proteínas exclusivamente de origen vegetal podríamos presentar carencias, a no ser que se sepan combinar muy bien.

Las grasas que tomamos, y que deben ser siempre saludables, influyen hasta en nuestro estado emocional y cuando nos faltan aparecen también depresión y ansiedad.
Por eso, cuando se quieren disminuir las calorías ingeridas, porque se quieren perder kilos, el buen aceite de oliva virgen, a pesar de ser el alimento más calórico que existe, 9 calorías por cada gramo de peso, como el resto de los aceites, siempre debe estar presente y nunca desaparecer.
Solo habrá que reducir la cantidad ingerida, de 4 o 5 cucharadas diarias como recomienda la OMS, Organización Mundial de la Salud, a por lo menos 2 o 3.

Los huevos, aunque siguen teniendo muy mala prensa en determinados entornos, sobre todo entre los colectivos que no se han reciclado y actualizado, no hay nunca que olvidarlos, y se puede consumir perfectamente hasta 1 diario si no se tiene ningún problema grave de salud, ya que también tienen una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3 y de fosfolípidos, como la lecitina, que impiden en gran parte la absorción de colesterol que todos ellos tienen.
Estos fosfolípidos también determinan la velocidad con la que las neuronas se comunican entre sí.

♦  Cuando se empieza una “dieta”, y yo preferiría decir cuándo se adapta una alimentación diferente ¿cómo afecta a la mente?
Mucho, bastante más de lo que se pudiera pensar, sobre todo si se trata de “aprender a comer” porque hasta ahora no se había conseguido y se consumía solamente lo que apetecía y en la cantidad que se quería.
Muchos se fijan solamente en que la comida esté rica, olvidándose de que tiene un fuerte impacto no solo en nuestra salud física sino también mental.
No olvidaros nunca de que, en todos los aspectos, “somos lo que comemos”.

Lo que más ha impresionado a la investigación en este campo es que se han visto mejorías notables al cambiar el tipo de alimentación, de una errónea a otra correcta.
El Dr. Alonso Puig asegura que una alimentación equilibrada puede incluso ser curativa, ya que hay personas que mejoran su depresión mucho más regulando ésta que tomando antidepresivos.
Hay gente que cuando empieza una “dieta”, todas ellas aburridas y restrictivas, por eso entre otras muchas cosas yo las odio y no recomiendo ninguna de ellas en mi ebook, dice estar más irritable, y como experimentan mucha ansiedad recurren a la comida, normalmente la peor, la de hidratos de absorción rápida, embutidos, bollería industrial…

♦  ¿Cómo afecta la negatividad de la crisis a nuestra salud mental?
Un estudio de la Universidad de Harvard dice que el 60% de las consultas a los médicos tienen alguna relación con las aflicciones, por lo tanto, un estado de ánimo bajo afecta a la salud.
También se sabe que cuando una persona se siente frustrada y desesperanzada se producen cambios muy profundos en su comportamiento cerebral.
En estos casos, la zona prefrontal de su cerebro recibe menos sangre, lo que le afecta a la hora de tomar decisiones, de aprender deprisa y adaptarse a nuevos entornos.
La crisis que hemos tenido que sufrir estos últimos años, más difícil indudablemente para unos que para otros, ha sido en algunos casos un revulsivo para muchos que se han replanteado su vida, se han hecho autónomos, se han olvidado del puesto de trabajo fijo que ya nunca más volverá a existir, han adaptado nuevos hábitos, han ampliado sus conocimientos, han aprendido idiomas…, en definitiva se han “reinventado” como dice el propio Dr. Alonso Puig.
El desánimo no da nada y quita mucho.

♦  ¿En qué tipo de depresiones puede influir la alimentación?
En muchas y muy variadas, como esquizofrenias, Alzheimer, autismo…
En algunos grupos de investigación se han visto mejorías al cambiar a una alimentación saludable.
No es la única solución, pero cualquier pequeño avance es una maravilla, aunque los fármacos y la medicina no se deben dejar nunca de lado.

♦  Además de una alimentación correcta ¿qué ayuda a mantener una buena salud mental?
– Conversar de cosas o de recuerdos que generen ilusión,
– Reírse ya que tiene un efecto sobre los neurotransmisores,
– El ejercicio físico que mejora las conexiones entre las neuronas y el ánimo.
– Y, en último lugar, la meditación, el silencio por el que una persona consigue parar sus pensamientos perturbadores.
Hay que tener una mente positiva en un cuerpo positivo.

Así que como conclusión quedaros con que lo que se come influye en nuestra salud mental, y que hay que conocer y aplicar la receta perfecta para ser feliz.
Se ha demostrado que las personas con altos niveles de optimismo y vitalidad emocional se alimentan más saludablemente y realizan más actividad física.
Asimismo, las personas con mayor bienestar, son menos obesas y tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas en el futuro.

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Planchas de vapor, cómo limpiarlas interior y exteriormente
Claras de huevo a punto de nieve
Claras de huevo, cómo aprovechar las que sobran
Coles y coles de Bruselas
Ramos de flores naturales
Cocer en su jugo
Cap o cup, cómo se hace
Calcio, propiedades
Carnes, tipos que hay
Carpaccio, qué es
Calentamientos largos de platos ya cocinados, por qué evitarlos
Hoy vamos a hablar del Aromisac
Cebollino, qué es y cómo se corta
Caldo de pescado, cómo se hace
Caldo de ave desgrasado, cómo se hace
Aguacates rellenos muy ricos y fáciles
Calamares, curiosidades sobre los mismos
Bolsas de congelación, curiosidades
Cacerolas u ollas que cocinan sin consumir casi agua ni grasa
Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
Cabracho, qué es
Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
Bizcochos, características que deben reunir para estar bien horneados
Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
Beicon, ¿Es muy sano?
Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
Cajones que no corren
Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado
Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
Quemaduras que podemos hacernos al cocinar
¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
Cocineros demasiado gordos
Alcachofas frescas, naturales, curiosidades
Patatas, curiosidades sobre las mismas
¿Hay que remojar las legumbres?
Aguacates, variedades más empleadas en España
Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
Aceitunas, ¿son todas iguales?
Aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
Aceiteras, clases que hay
Curiosidades sobre el aceite
Cuidados especiales que requieren algunos electrodomésticos para que duren más
Para endulzaros un poco después de tantas mayonesas: Bisbaden Spaise
Mi último libro en papel publicado por Bubok
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Pastilleros para medicamentos
Ejercicio físico al aire libre, walking o running
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Cómo alargar la puerta de entrada de una casa o chalet. Rulo
Tarima de gran calidad, cómo limpiarla para que dure mucho y no se estropee
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Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
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Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
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El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
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Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
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Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
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Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
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Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
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Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
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Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
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Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
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Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
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Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
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A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
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Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
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Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
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Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
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Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
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¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
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Pannetone espectacular sin mantequilla
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Myplate o "Healthing Eating Plate"
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
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Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
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Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
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Pollo relleno para Navidad
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Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
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Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
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¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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¿Os duelen las manos?
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Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
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Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
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Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
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Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
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El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
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Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
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Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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