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Solomillos de cerdo en 10′ con hierbas provenzales y video

8 junio, 2012 by Cristina Galiano 41 comentarios

No seáis demasiado críticos con videos como éste, que como ya os he contado cuando los he ido colgando →  la dorada a la espalda, → el salmón marinado casi ahumado y → las acelgas los he encontrado por sorpresa en Internet y no están ni terminados, ni pulidos y resultan lentos aunque son cortitos.
Fue un “experimento” que hice hace 3 o 4 años y que no llegó a término.
Pero para los que empiezan sus primeros pinitos en la cocina pueden ser de utilidad para saber cómo manejarse en ella sin manchar demasiado y tardando poco tiempo.

Fíjaros sobre todo en las pinzas de cocina, de acero, fuertes y gruesas para dar la vuelta a piezas grandes de carne, como en este caso.
En Internet no he encontrado ninguna foto para que las vierais, aunque se pueden comprar con facilidad en buenas ferreterías y grandes almacenes, y lo más importante es que sean muy resistentes para poder manipular bien grandes trozos de carne, incluso más grandes que los solomillos de este video.

■  2 solomillos grandes de cerdo o 4 más pequeños
■  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra = 40 g
■  100 g de vino de Oporto = 10 cucharadas
■  40 g de mostaza francesa de Dijon = 2 cucharadas bien llenas
■  1 cucharada de hierbas provenzales
■  sal y pimienta blanca recién molida

1.  Retirar de los solomillos todas las partes grasas y pieles que puedan llevar para que queden completamente magros.
2.  Calentar el aceite en la olla y dorarlos por todas partes. Darles siempre la vuelta con unas pinzas de carne, para no pincharlos nunca, y salpimentarlos después de dorados y no antes.
Como estas ollas tienen un fondo difusor magnífico aunque las tapemos con una tapa de acero o de cristal durante el proceso de dorado, la carne se tuesta perfectamente, incluso podría quemarse, lo que no sería bueno.
3.  Agregar ahora el vino y rascar bien el fondo con una cuchara o espátula de madera para desprender todo lo que se ha quedado pegado en el fondo durante el dorado de la carne que es lo que se llama desglasear.
4.  Añadir a continuación las hierbas aromáticas y la mostaza removiendo bien con la espátula anterior hasta que se disuelva.
5.  Bajar entonces el fuego al mínimo, tapar de nuevo la olla con su tapadera normal y dejar que la carne «sude» y se vaya cocinando en su propio jugo.
Comprobar el punto de cocción a los 5 minutos porque no suelen tardar más, ver video.
6.  Si tenéis poca salsa añadir algo más de vino y si la queréis más cremosa y no os importan las calorías añadir algo de nata líquida siempre entera y nunca light.

Consejos de cocina y nutrición
■   Una vez limpios los solomillos y si tenéis todo preparado encima de la mesa de la cocina, no tardaréis más de 10 minutos en elaborar esta receta.
La carne tiene que quedar churruscadita por fuera pero rosada por dentro y al cortarla veréis como suelta jugo.

■   No hay que pinchar nunca las carnes mientras se están dorando porque por los agujeritos que les hiciésemos con el tenedor se escaparían al exterior parte de sus jugos.

■   Tampoco hay que salpimentarlas hasta que no tienen los poros de su superficie totalmente cerrados al haberse coagulado sus proteínas.

■   Esta receta se puede elaborar en una cacerola  de gran diámetro y muy buen fondo difusor, como el de las ollas superrápidas, puesto que no se hace a presión, pero para los que ya la tenéis será un uso más para rentabilizarla al máximo.

■   Las «hierbas provenzales» son una mezcla de hierbas aromáticas que crecen en las montañas del sur de Francia, en la Provenza, durante los meses calurosos del verano.
Se usan allí a puñados y en fresco, pero nosotros solemos utilizarlas ya secas y mezcladas en tarritos de cristal.
Son muy útiles para aderezar carnes, guisos, tomates asados al horno «a la provenzal», pinchos morunos…
Constan de 5 clases distintas, la misma proporción de orégano, romero, ajedrea y mejorana y luego un poco más del doble de tomillo.
Se encuentran con facilidad y se deben conservar en un sitio seco y al amparo de la luz para que no pierdan ni aroma ni sabor.

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Publicado en: Vídeo-receta Etiquetado como: acero, cerdo, cucharas, dorada, grasa, hierbas provenzales, madera, Nutrición, ollas, pinzas, receta espátulas, salmón, Salud, superrápidas, video

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Comentarios

  1. Margarida dice

    8 junio, 2012 a las 9:22

    Interesante también el molinillo de especias. Hace tiempo que quiero hacerme con uno y no conocía este modelo. La receta, desde luego tiene una pinta buenísima. Esta semana he hecho dorada y lubina en el microondas con las recetas aquí colgadas y ¡estaban de vicio!. En 5 minutos!!!!. Buen fin de semana.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 junio, 2012 a las 9:59

      🙂 🙂

      Responder
  2. Sylvia dice

    8 junio, 2012 a las 9:30

    Yo uso estas pinzas y son una de las mejores inversiones del mundo, porque son resistentes y sobre todo no arañan el fondo de las ollas y sartenes.
    http://tienda.hogarutil.com/index.php/pinzas-de-silicona-zyliss.html
    Gracias por la receta, Cristina, la voy a probar. Cocino los solomillos enteros, pero no le he conseguido pillar el punto a la carne, siempre me paso y se me quedan secos. Un abrazo !!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 junio, 2012 a las 11:12

      Tus pinzas a mí no me servirían porque me parecen demasiado cortas y no sé si, además, me aguantarían piezas de carne de 1 kilo o más.
      En cuanto a arañar el fondo de las ollas, si éstas son de acero no se arañarán porque, para conservarlas bien limpias por dentro hay que fregarlas con estropajo verde fuerte. Lo que no hay que arañar son las paredes y la tapa por fuera porque están pulidas, pero el interior no importa.
      Para que no «te pases», haz una «cata» a uno de ellos dándole un corte en el centro para ver su interior. Se hacen en un «pis pas», y si los pasas pierden toda su gracia.

      Responder
  3. Anukilla dice

    8 junio, 2012 a las 9:54

    Tiene muy buena pinta!! Probaré a hacerlo. Supongo que las cantidades que pones en la receta son para 4 personas. ¿Se puede hacer para 2 reduciendo todo a la mitad o hay que añadir más proporción o menos de algún ingrediente?

    Un saludo!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 junio, 2012 a las 11:13

      Se puede hacer la mitad de carne, pero yo creo que de vino tendrás que echar la misma cantidad para tener suficiente salsita .

      Responder
  4. Rocío dice

    8 junio, 2012 a las 11:55

    Esta receta me suena de haberla hecho de uno de tus libros. Queda riquísimo y superfácil 🙂

    Responder
  5. Anukilla dice

    14 junio, 2012 a las 12:42

    Gracias! Probare a hacerlo con la misma cantidad de vino. Asi me aseguro de que tenga suficiente salsa, como dices. Mejor que luego sobre a que se quede corto..
    Un saludo!

    Responder
  6. sergio dice

    11 julio, 2012 a las 2:51

    Estupenda receta
    Yo cuando este tipo de recetas con herbes proveçals suelo marinar el lomo en u8n aceite mas neutro, de esta manera a mi modo de entender el sabor de la hierbas se transmite mas en un medio oleaginoso que en un medio acuoso. Mi forma de actuar es dejarlo en marinada de hierbas y aceite unos 30 min. después sellar en una sartén el solomillo y meterlo en el horno, a media cocción lo mojo con un vino generoso, en mi caso jerez seco, ya que el porto lo encuentro muy invasivo para el cerdo y lo aso a una temperatura de 160 ºc hasta que el centro esta a unos 65ºc de temperatura. En algunas mezclas de herbes proveçals también incluyen una pizca de lavanda. Mi sistema para moler hierbas y especias es un rodillo de piedra que me traje de Indonesia. antes usaba un antiguo molinillo de café, pero considero que al calentar en la molturación, se pierden aceites esenciales.
    Saludos a todos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 julio, 2012 a las 8:53

      Solo una aclaración para que no se equivoquen los seguidores de este blog de «Técnicas modernas de cocinado y de manipulación de alimentos».
      Si después de dorar los solomillos para que se coagulen sus proteínas externas, la palabra sellar no me gusta, como se ve en el video, los metes en el horno, como se ha hecho siempre , sencillamente «te los cargas». Nada más.

      Responder
      • sergio dice

        11 julio, 2012 a las 18:19

        Apreciada Sra Galiano
        El termino «sellar» que a mi tampoco me entusiasma, es un termino aceptado y usado en la cocina profesional, ocurre algo parecido con «marinar», que tampoco me gusta, pero es lo que hay, en un argot profesional, uno no puede ir improvisando, por que lo tiene mal en el ardor de una cocina en pleno servicio
        En cuanto a su aseveración de que te «cargas» el solomillo, me encantaría poderla invitar a comer uno mio y cambiaría usted de opinión, imagino que en un horno casero posiblemente si, en uno mixto no ya que el nivel de humedad lo regulo yo y la temperatura es de una precisión total
        saludos cordiales

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          12 julio, 2012 a las 17:10

          Si lo haces en un horno de vapor no se resecará, pero mi blog está enfocado al amo-ama de casa, y estos hornos, bastante caros por cierto, son todavía escasos en los hogares españoles.
          Además, si eres práctico, puesto que ya has manchado la olla para dorar los solomillos, bajando el fuego y tapando en 3 o 4′ los tienes terminados casi con el calor residual que le queda.
          ¿Cuánto tardas en el horno? ¿Cuánta energía consumes?
          Y aunque gracias al vapor el horno no se te ensucie, sí que tendrás que fregar la bandeja.
          Para un hogar –> poco eficaz y productivo.
          De todas maneras gracias por tu aportación 🙂

          Responder
          • Sergio dice

            18 julio, 2012 a las 0:22

            Hola Cristina
            Obviamente es un horno profesional que pienso que con el tiempo acabara imponiéndose en las cocina domesticas, como pasó con la thermomix. Entiendo que tu página afortunadamente esta dedicada a las amas/os de casa y eso es fantástico.
            Siempre es un placer hacer una aportación en tu estupenda pagina.
            Saludos

            Responder
  7. Manés dice

    13 julio, 2012 a las 19:14

    No podía ver los videos y luego llegué a la conclusión de que el problema residía en mi iPad. En el ordenador se ven perfectamente.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 julio, 2012 a las 10:12

      Me alegro mucho Manés, aunque técnicamente son muy flojitos, creo que sin embargo que pueden ayudar y dar ideas 🙂

      Responder
  8. Cristina Galiano dice

    18 julio, 2012 a las 10:13

    Muchas gracias Sergio por tu aportación 🙂

    Responder
  9. Lourdes Ramos dice

    6 agosto, 2012 a las 13:35

    Lo probé el sábado, con una pequeña modificación forzada por las circunstancias (no tenía oporto y lo sustituí por jerez). Qué bueno y qué fácil, muchas gracias! Y enhorabuena por tu carta al director en El País del sábado!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      6 agosto, 2012 a las 14:06

      La cocina Lourdes es pura imaginación. En muchos de mis libros os he puesto que quitéis «todo lo que os sobra», quizás porque no gusta o no se está acostumbrado a ello, y que añadáis «todo lo que os falta».
      Por cierto, muchas gracias por lo que me cuentas de El País, no lo sabía. ¿Me podrías mandar el enlace?
      Muchas gracias 🙂

      Responder
  10. Lourdes Ramos dice

    7 agosto, 2012 a las 12:29

    Hola, Cristina, creo que te lo mando aquí…si no me lo dices. Mi marido dice que soy pretecnológica, y tiene bastante razón!

    Gracias a ti!

    http://elpais.com/elpais/2012/08/03/opinion/1344005237_686908.html

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 agosto, 2012 a las 13:34

      No sabes lo que te lo agradezco Loudes, porque a raíz de leer, en otro periódico, unas declaraciones desastrosas de otro especialista en nutrición, se me ocurrió escribirlo y de paso lo mandé a otros medios de comunicación convencida de que ninguno lo publicaría.
      Y yo, que seguramente te doblo en edad, o casi, también soy pretecnológica, empezando por el hogar y la cocina.
      Muchas gracias 🙂

      Responder
  11. Maria Pilar dice

    9 agosto, 2012 a las 18:08

    Y hablando de variaciones, supongo que puede hacerse con cinta de lomo y con presión en 7 minutos una vez puesta la tapa, como nos indicas en el e-book, aunque me imagino que la nata líquida hay que añadirla una vez cocinado, ¿no?
    Es que vamos a ser muchos, y me cunde muchísimo más el lomo que el solomillo
    Mil gracias Cristina, y muy interesante tu carta a El País, como siempre clara, corta, concisa y precisa, ahí sí que ni sobra ni falta nada!!!!

    Responder
  12. Maria Pilar dice

    9 agosto, 2012 a las 18:16

    Perdona, quise decir 8 minutos con la tapadera de presión!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      9 agosto, 2012 a las 18:27

      ¿Por qué no haces la cinta de lomo con salsa de atún que está aquí y puede que también en el ebook aunque no estoy muy segura? Yo la encuentro riquísima y me la hago mucho.
      Y si vais a ser muchos es perfecta pues se sirve fría y ahora apetece un montón.
      La nata deberías añadirla al final, más o menos según la cremosidad que quieras conseguir 🙂

      Responder
  13. Yolanda dice

    13 noviembre, 2012 a las 23:54

    Los he hecho hoy y me han salido riquísimos, además son muy rápidos de hacer y ensucian muy poco.
    Excelentes.

    Responder
  14. Concha dice

    10 abril, 2013 a las 13:50

    Hola Cristina he hecho hoy los solomillos, y me han felicitado todos, esta riquisima la receta y a ti te lo debo. Muchas graciasssssss, eres genial.

    Responder
  15. Concha dice

    11 abril, 2013 a las 14:16

    He descubierto todos los videos juntos, y ayer me pase viendolos hasta muy tarde pero me los vi todos porque no podia dejarlos. Y de verdad que he aprendido mucho. Enhorabuena y gracias por tu esfuerzo. Ah! La musica tambien genial me relajo muchisimo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      11 abril, 2013 a las 18:06

      Ves, tiene que haber para todos los gustos. A mí los videos me parecen lentos y no del todo bien hechos, pero creo que son muy representativos y didácticos, y por ello os los he colgado.
      ¡¡Quién me lo iba a decir cuando los hicimos!! Están… hasta sin terminar.
      Mañana viernes más.

      Responder
  16. Beatriz dice

    29 diciembre, 2014 a las 0:57

    Hola, Cristina.

    Hice ayer esta receta para 9 comensales pero con una pieza de 1,5Kg de cinta de lomo de cerdo blanco en vez de dos solomillos y doblando las cantidades del resto de ingredientes por no quedarme escasa de salsa, aunque probablemente me habría llegado con las cantidades que indicas para los dos solomillos. Usé la olla superrápida tomando como referencia los tiempos de otras recetas tuyas con cinta de lomo en pieza, y el Oporto lo sustituí por jerez, que es lo que tenía en casa. Fue todo un éxito y lo mejor es que salí airosa en poco tiempo.

    Lo que más me costó fue dar la vuelta a la cinta de lomo que me pesaba bastante y además quedaba justita en mi olla superrápida de sólo 22cms de diámetro. Estuve a punto de hacerla en el horno pensando que no cabría, pero fue una suerte comprobar que sí, porque así acabé mucho antes y pude atender mejor a mis invitados en vez de estar pendiente del horno.

    Gracias por compartir la receta:-)

    Un saludo.

    Responder
  17. Cristina Galiano dice

    29 diciembre, 2014 a las 10:21

    ¿Y no te compensaría tener una olla más ancha, con 28 centímetros de diámetro por ejemplo?

    Responder
    • Beatriz dice

      29 diciembre, 2014 a las 14:44

      Desde luego. Ando tras ella, pero aún no he conseguido pillar una buena oferta, que ya he visto que de vez en cuando las hay y más o menos sé los precios que rondan. Está la primera en mi lista de compra de herramientas de cocina;-) Me interesan las de 5 y 12 litros, porque con la primera puedo hacer arroces y usarla como sartén, y con la segunda caldos y otras cosas para las que también se me quedan pequeñas las que tengo si quiero hacer para más de un día o si tengo invitados (barco grande, ande o no ande). ¿Crees que en la de 5L se puede cocinar una cinta de lomo con presión?

      Responder
  18. Cristina Galiano dice

    29 diciembre, 2014 a las 15:20

    Claro, y redondos, caderas, babillas… de 2 kilos de peso.
    Tiene 28 cm de Ø!!

    Responder
  19. Beatriz dice

    30 diciembre, 2014 a las 19:08

    OK. Temía que no cupiera por altura por la limitación de 2/3 de la altura de la olla para cocinar con presión.
    ¡Gracias, Cristina!:-)

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    31 diciembre, 2014 a las 11:50

    Cuando hablan de los 2/3 se refieren a líquidos, pero de verduras que van a menguar, por ejemplo espinacas, acelgas… puedes llenarla hasta arriba.

    Responder
    • Beatriz dice

      4 enero, 2015 a las 14:23

      ¡Está bien saberlo! Genial. ¿Y la limitación a 1/2 para legumbres y demás? Nunca me he atrevido a llenarla más…

      Responder
  21. Cristina Galiano dice

    4 enero, 2015 a las 15:14

    Si tienen caldo, y las legumbres lo tienen, hay que tener más cuidado!

    Responder
  22. Teresote dice

    3 noviembre, 2015 a las 2:05

    ERES UN HACHA CRISTINA¡
    Mira que paso de los 50 y cocino un montón, pero hasta ahora no había escuchado a nadie EXPLICAR el porqué de las cosas con esa sabiduría. Sigue haciendo vídeos, por favor, son muy claros, aunque tú digas que estos no te gustan.
    No sólo es aprender a cocinar sacando provecho a todos los aparatos, ahorrando tiempo y dinero, aprendes a sacar el máximo provecho nutricional de los alimentos. La de cosas que llevo haciendo mal sin saberlo! (Cómo he dejado en agua las acelgas y las patatas cortadas sin saber que perdían vitaminas y minerales tan preciosos! ?
    Me encanta haberte descubierto y ya no te suelto eh?
    Gracias por tooooodo ese tiempo que nos dedicas, que supongo que te llena, porque veo que enseñar en tí es vocacional, pero no deja de ser tiempo robado, porque nosotros no te damos nada a cambio.
    Recibe mi más sincero y cariñoso agradecimiento.
    Teresote

    Responder
  23. Cristina Galiano dice

    3 noviembre, 2015 a las 9:54

    Los videos se hicieron en su día, como os expliqué, me los tuvieron que transformar de VHS a Youtube y, aunque no me gustan porque son demasiado lentos y aburridos, si miras «entre líneas» puedes aprender a trabajar en la cocina.
    Los más modernos sobre la mayonesa, muy cortitos, los hicimos porque el Instituto de Estudios del Huevo, a cuyo Consejo pertenezco desde hace años, los quería, y son muy instructivos. Quieren más…, pero yo ya no puedo hacer ni una sola cosa más.
    Llevo más de un año, ¡y lo que me falta!, con la publicación que va a ser la más importante de mi colección, 20 en papel y 8 ebooks, y solo lo puedo «retomar» cuando el blog se «toma vacaciones» y yo aprovecho y me pego grandes atracones.
    Efectivamente es vocacional, ya que por dinero no lo haría, es demasiado trabajo.
    Aunque una imagen vale más que mil palabras, los que quieran pueden seguir descubriendo, «entre líneas», en mis posts y en mis ebooks, cómo trabajar menos y mejor.
    Esto es lo que hay! Muchas gracias por tus bonitas palabras 🙂

    Responder
  24. Inma dice

    15 febrero, 2018 a las 22:08

    Cuanto más hago esta receta, más nos encanta. Ayer la hice para hoy con pechugas de pavo (puse tres minutos de presión, porque eran grandes) y estaban super sabrosas y muy muy jugosas.

    Aparte de con solomillo (sin presión), con cinta de lomo también la he hecho alguna vez con presión, pero de todas, la que más me ha gustado es la del pavo. Te doy un 12, sobre diez.

    GRACIAS, CRISTINA, POR ESTAS MARAVILLOSAS RECETAS.

    Responder
  25. Victoria dice

    9 noviembre, 2018 a las 20:17

    Hola Cristina, te quería preguntar si en esta receta podría sustituir el oprto por marrasquino, es que lo compre para la receta de cerdo asado con salsa fe frambuesa y quería utilizarlo en otras recetas. Gracias

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    10 noviembre, 2018 a las 10:31

    El marrasquino al ser un licor, y el oporto un vino, tendrá un sabor más fuerte pero yo creo que te servirá. Echalo en una cantidad algo menor y, si al final tienes que agregar algo más lo añades.

    Responder
  27. Victoria dice

    10 noviembre, 2018 a las 11:49

    Así lo haré, ya te contare que tal queda.Muchas gracias

    Responder

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Qué es alimentarse bien. Revisión.
Aclaraciones sobre los "hornos" microondas. Revision.
Conservar correctamente en la nevera. Revisión.
Pastel de carne o albondigón sin freír
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Cuántas calorías diarias necesitas. Revisión.
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Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
Hoy vamos a hablar de un queso manchego
Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
Mejores métodos caseros de cocinado
¿Qué hacer con una mermelada que tiene moho?
Mejores recipientes para conservar y congelar alimentos crudos o cocinados
Carne mechada casera
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
Mermelada casera de pimientos rojos
Bolsas finitas plegables para llevar y no usar las de plástico
Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
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¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
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Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
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Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
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Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
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Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
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Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
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Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
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Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
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Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
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Yogur más saludable
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
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Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
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¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
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Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
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Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
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Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
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Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
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Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
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Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
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10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
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¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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¿Os duelen las manos?
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Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
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Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
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Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
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Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
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Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
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Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
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Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
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Marisco fresco, cómo conservarlo
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
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Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
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Truco para aromatizar tu aceite de oliva virgen
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Tarta de almendra apta para celíacos
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
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¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
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Arroz de acompañamiento en 2'
Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
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¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
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Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
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10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
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Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
"Despensa fría"
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Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
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Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
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Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
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Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
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Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
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Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
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Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
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Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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