Cristina Galiano

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Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?

30 noviembre, 2012 by Cristina Galiano 67 comentarios

¿Cuál es la ración normal de legumbre por persona?
Para un adulto serían unos 80 gramos de legumbres crudas que representan aproximadamente unos 160 o 180 g ya cocidas, pero se puede rebajar un poco esta cantidad si hay problemas con el peso.

¿Tienen muchas calorías?
Pues si, tantas como buenas propiedades, aunque en la mayoría de las ocasiones son los embutidos que las acompañan en los guisos  los que tienen muchas más y las disparan.
¡Y encima, en muchas ocasiones, al guisarlas, les añaden también aceite como si la grasa de éstos no fuera suficiente!

Por eso, si están bien acompañadas conviene tomarlas como plato único con tan solo una ensalada fresca después aderezada con una vinagreta muy sustanciosa con poquito aceite o una light casera.

Pero se pueden guisar sin añadirles ningún embutido, «viudas» o estofadas con varias clases de verduras y su correspondiente aceite de oliva virgen, o en ensalada, o en forma de pasta o «hummus» acompañando platos de carne o de pescado.

También guisadas, pero en lugar de los embutidos, acompañadas de muslos o contra muslos de pollo o de pavo totalmente desprovistos de grasa, de codornices, de perdices…
En estos casos también serían un plato único muy completo puesto que lleva de todo.

Las lentejas tienen por cada 100 g crudas →  327 calorías
Los garbanzos → 343
Las alubias → 299
Y la soja → 374

¿Hay alguna solución si se nos ha olvidado ponerlas en remojo?
Cuando esto sucede muchos lo arreglan cocinándolas durante más tiempo, hasta que se ablandan, pero el resultado final no es el mismo y se nota que aunque blandas, en el interior les falta esa suavidad proporcionada exclusivamente por una hidratación lenta.
Ya os expliqué cuál era la solución, y por ello no me repito.

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Publicado en: Nutrición Etiquetado como: aceite, alubias, calorías, embutidos, garbanzos, hummus, lentejas, Nutrición, olla, soja

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Comentarios

  1. CHEMA dice

    30 noviembre, 2012 a las 9:10

    Hola, me encantan las legumbres, pero tienen un problema: la cantidad de gases que se producen en la digestión.
    ¿os pasa lo mismo? ¿hay solución para evitarlos o aminorarlos?
    Salu2

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 noviembre, 2012 a las 11:25

      https://cristinagaliano.com/2012/truco-para-luchar-contra-los-gases-intestinales/
      Si leyéramos un poquito…!

      Responder
  2. ana(corte)-león dice

    30 noviembre, 2012 a las 11:04

    hola chema,
    léete el post que dice, trucos para luchar contra los gases intestinales o aerofagia.

    Responder
  3. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2012 a las 11:25

    Gracias Ana, luego dicen que me enfado!!!! 🙂

    Responder
  4. charo dice

    30 noviembre, 2012 a las 15:06

    Hola Cristina, ¿hay algún inconveniente en mezclar 2 tipos de legumbre en la misma comida?;

    Lo más habitual es que tome las legumbres muy «limpias», sólo acompañadas de verduras pero como es plato único, de postre tomo arroz con leche para conseguir una buena ingesta de proteínas (no me gusta incoporar arroz en el mismo guiso que las legumbres)pero llevo una racha que el arroz con leche lo hago con leche de soja que al ser más dulce, requiere menos azucar. ¿Ves algún inconveniente en esta mezcla de lentejas, judías o garbanzos acompañados de un postre con leche se soja?. Un saludo cariñoso

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 noviembre, 2012 a las 17:11

      A mí, independientemente de que la «soja» no me va, y si me sigues desde el principio ya lo habrás visto, me parecen demasiados hidratos, aunque tendría que saber tu edad, si tienes un peso normal y si haces ejercicio.
      Ya sabes que las proteínas vegetales no tienen el mismo valor nutritivo que las animales, y en los casos que me citas tienen muchas calorías.
      Yo de postre tomaría fruta fresca 🙂

      Responder
  5. Juan dice

    30 noviembre, 2012 a las 17:17

    Buenas tardes Cristina
    Precisamente mañana voy a preparar tres tipos de legumbres, lentejas de Salamanca, alubia carilla o de ojo negro o de ojo de liebre, y soja.
    Siguiendo tus consejos haré cantidad y congelaré para ahorrar energía y tiempo.
    Voy a hacer una base común para las tres: puerro, cebolla, zanahoria, pimiento choricero y un mix de carrillada de cerdo y de ternera, todo ello «compuesto» con laurel y un «machao» de ajo, perejil, comino, y el primer vino o coñac que pille.
    Luego repartiré esa base en tres y haré tres ollas, una para cada tipo de legumbre; enfriar rápido, tapper y a congelar; y cuando las vaya sacando le añadiré unas acelgas preparadas al microondas y congeladas siguiendo tus consejos. Durante 5 semanas comeré legumbres diferentes con «verde» tres días a la semana sin necesidad de cocinarlas.

    Va a ser la primera vez que use agua mineral porque en Valencia el agua es muy dura, y tamibén que use el mismo agua en las que las he hidratado y las cocine sin asustarlas.

    La pena es que el presupuesto todavía no de para usar unas buenas ollas rápidas, pero ya las tengo fichadas para enero.

    Yo he probado el consejo de masticar 20 veces y … desde hace un mes nada de molestias al comerlas.

    Cristina sigue deleitándonos con la magnífica información nutricional, y los consejos eficientes.
    Un abrazo desde Valencia

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 noviembre, 2012 a las 21:52

      🙂 Muchas gracias, Juan, es un placer hablar con muchos de vosotros.

      Responder
  6. María dice

    30 noviembre, 2012 a las 21:45

    Buenas tardes. Tengo un problema con las legumbre y no me mande comer despacio ni pasarlas por el pasapurés porque me hacen el mismo efecto intestinal que un antibiótico aunque sean en harina. Me destruyen la flora al igual que otros condimentos como glutamatos y edulcorantes artificiales: literalmente hago al compra con lupa :(. Además el efecto tarda 48 horas en hacerse notar. Después de muchos años y de descartar casi toda la comida he comprobado que al menos los garbanzos son «venenosos». Una de mis hermanas me dice que la costumbre ancestral de poner alubias a mojo proviene de quitarles cierto agente tóxico de la piel.

    Hace dos años el especialista me indicó que siguiera mi dieta, la que me había impuesto yo, añadiendo novedades poco a poco -ni comía pan ni tomaba leche…- y no me dijo que no sabía comer ni nada de eso. No tengo vesícula pero otros al tiene y están remal.

    Muchas personas mayores tiene ese problema y personas que comen con mucha parsimonia pero echan sopicaldo a al comida, toman caramelos sin azúcar, incluso les recetan medicinas efervescentes o con edulcorantes, etc.

    Si no le importa me gustaría que dijera qué se sabe de esto. Yo sigo probando. gracias y un saludo

    Responder
  7. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2012 a las 21:56

    Pues te podría decir muchas cosas, que leyeras el comentario encima del tuyo de Juan y que me expliques cómo y el por qué las legumbres destruyen tu flora intestinal.
    ¡¡ Y también lo del «agente tóxico» para la piel 😥

    Responder
  8. María dice

    30 noviembre, 2012 a las 23:29

    Lo de Juan lo había leído. ¿Se puede sensibilizar uno con la edad o por otros motivos? Le leí que era experta y he pensado que quizá supiera algo haya literatura al respecto. Le agradecería que si supiera algo lo dijera o comentara con algún colega.
    Mi hermana no sé de dónde lo sacó, lo habrá oído. Tampoco es inverosímil que si la cocción de algunos alimentos les quita toxicidad, pueda suceder lo mismo con algunas legumbres.

    En otro orden de cosas no se puede uno suscribir alas respuestas y por eso he tardado.

    Gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 diciembre, 2012 a las 11:17

      1. Se puede uno sensibilizar con la edad.
      2. Aquí, no podemos estar de acuerdo en absoluto. Ningún alimento es tóxico, salvo las setas venenosas y que por tanto no se pueden considerar alimentos, ninguno, aunque tu hermana te haya dicho lo que sea.
      3. En la parte superior derecha de este blog tienes un letrerito que dice —> Suscríbete a los comentarios. Si te suscribes, y me imagino que ya lo estarás en el blog, también el sistema te mandará los comentarios.

      Responder
  9. Pilar dice

    1 diciembre, 2012 a las 22:06

    Hola Cristina, me ha sorprendido un poco que en la «pirámide mediterránea actualizada» de la Fundación Dieta Mediterránea las legumbres han «subido» a la parte superior en lugar de estar como antes en la base con el pan, la pasta, etc. ¡Y las patatas están aún más arriba, al mismo nivel que los embutidos! ¿Sabes si ha habido estudios recientes sobre estos alimentos que los hacen menos aconsejables que antes?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      2 diciembre, 2012 a las 11:33

      Pilar, yo no estoy muy de acuerdo ni con la pirámide actual… ni con la anterior, prueba de ello es que el problema de la obesidad en nuestro país sigue creciendo sin parar.
      Haz lo que, con tu sentido común, te parezca mejor.
      Las patatas fritas deben estar arriba, pero no las patatas cocidas al vapor con su piel de las que yo os he hablado tantas veces.

      Responder
  10. Juan dice

    3 enero, 2013 a las 14:12

    Hola Cristina, he intentado recalentar en el microondas un plato de lentejas de la nevera, pero no me acaban de gustar como quedan,podias darnos una indicaciones¡¡

    Saludos

    Responder
  11. Cristina Galiano dice

    3 enero, 2013 a las 14:21

    Si lo haces correctamente, no es recalentar, es «regenerar» = más ricas o iguales que recién hechas.
    Como es largo de explicar te aconsejo, si quieres encontrar todas las indicaciones al respecto que me pides que te vayas a mi blog, arriba a la derecha encima de dónde están TODAS LAS ENTRADAS PUBLICADAS.
    Allí verás un «buscador personalizado de Google».
    En el momento en que pongas el ratón encima el letrero de “Google, buscador personalizado” desaparecerá y podrás teclear lo que estás buscando, en este caso microondas….
    Te aparecerán, entre otras cosas, todos los posts míos que se relacionan con lo que están buscando y tendrás toda la información que necesitas.

    Responder
  12. mari dice

    14 enero, 2013 a las 23:13

    Hola Cristina:
    Tengo una duda sobre los guisos,
    Las verduras que he guisado con las comidas(cebolla, pimientos, ajos)
    las puedo moler y volverlas a echar al guiso y así tendrán más vitaminas
    o ya la han cogido y las puedo tirar todas las verduras.
    Gracias

    Responder
  13. Cristina Galiano dice

    15 enero, 2013 a las 10:15

    Las puedes moler si no te gusta encontrarte trocitos pero tienen los mismos nutrientes que en los guisos. ¡¡ Nunca tirarlas!! porque al guiso han pasado sus sustancias solubles, pero no las insolubles ni tampoco sus fibras que son importantísimas.

    Responder
  14. mari dice

    15 enero, 2013 a las 13:37

    Gracias por aclararme la duda que tenia y por la rapidez que me has contestado, porque ahora mismo estoy haciendo un guiso de lentejas que la he sacado del libro «utiliza tu olla superrápida a tope»
    con todos sus avíos con la olla que tu sabes, que la estoy estrenando y me parece increíble que se guise tan solo en 2 minutos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      15 enero, 2013 a las 14:53

      Es que una buena olla, sabiéndola usar correctamente, ¡¡es una maravilla!! Se paga sola con el ahorro de energía, además de todas las otras cosas mucho más importantes que tiene 🙂

      Responder
  15. Analia dice

    15 septiembre, 2013 a las 20:51

    hola Cristina, tengo una pregunta: se recomienda beber entre 1 litro y medio y dos litros al dia; la pregunta es: de esta cantidad , cuanto se debe tomar de agua pura , digo, no jugos o sopas o te, etc. simplemente agua
    gracias por tu tiempo!!!

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    21 septiembre, 2013 a las 15:38

    Pues depende de cada persona y de cada alimento.
    El agua de las sopas, verduras, ensaladas… también cuentan.
    Sin embargo procura tomar pocos o ningún refresco.

    Responder
  17. Analia dice

    21 septiembre, 2013 a las 20:41

    gracias por res ponderme!!! sin embargo no se si me queda muy claro: en general, en casos «normales»: cuanta agua , solo agua, deberia uno beber uno diariamente, incluida dentro de ese litro y medio, o dos litro.
    gracias!!!!! ani :o)))

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    22 septiembre, 2013 a las 9:11

    Por lo menos 1 litro diario de agua agua.

    Responder
  19. Ana dice

    14 agosto, 2014 a las 10:11

    Hola Cristina, ahora en verano solemos tomar legumbres en ensalada. Como a mi me toca trabajar, mi marido es el encargado de hacerlas, pero no se complica mucho. Suele comprar botes de legumbres ya hervidas y embasadas en tarros de cristal y así en un momento tiene lista una ensalada. A mi me parece que es una manera sana de comer en verano y a los niños les gusta (aunque al principio, no tanto) Me gustaría saber como podría yo hacer estas conservas y tenerlas en la despensa en usando estos mismos tarros de cristal, u otro recipiente apropiado. He pensado que podría tenerlas hervidas y congeladas.. pero ya no es lo mismo.
    Muchas gracias por todo lo que nos enseñas!

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    14 agosto, 2014 a las 10:40

    La esterilización casera, que es lo que me estás pidiendo, no ofrece ninguna garantía desde el punto de vista microbiológico y por eso no la recomiendo nunca.
    Además se pierde valor nutritivo.
    Sin embargo la congelación bien hecha es perfecta y no pierdes nada. Si tienes una buena olla las lentejas se cuecen en 2 minutos, las judías blancas y toda su familia en 10 y los garbanzos creo que son en 7 u 8 minutos.
    Cueces muchos de golpe y congelas las raciones que te harán falta depués.

    Responder
  21. CARMEN GUTIERREZ dice

    3 noviembre, 2014 a las 22:59

    Hola Cristina Me gustaría saber si las legumbres de bote, por supuesto de una marca buna tienen el mimo valor nutritivo que las lentejas que podemos guisar nosotros.

    Muchas gracias

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    4 noviembre, 2014 a las 10:00

    En el mejor de los casos, Carmen, aunque no lleven ningún aditivo ni conservante, llevan demasiada sal, nada buena para nuestra salud.
    Además el líquido del envase en muchas ocasiones suele tener un aspecto viscoso que, junto con la sal, hace que se aconseje tirar ese líquido y aclararlas bien.
    En ese momento pierden todas las vitaminas y minerales que se han solubilizado durante la cocción.
    Para mí no es una buena opción cuando unas lentejas tardan 2 minutos en una olla superrápida o 7 unos garbanzos… y sabes exactamente lo que comes!
    Y como todas ellas congelan de maravilla, puedes tenerlas simplemente cocidas, o ya terminadas y guisadas, siempre en el congelador.

    Responder
  23. gloriagonzalez dice

    21 septiembre, 2015 a las 10:01

    hola cristina como no he seguido tus consejos necesito saber que cantidad de lentejas
    puede consumir los ninos por ejemplo los de 4 anos
    muchas gracias

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    21 septiembre, 2015 a las 10:39

    Pues depende de los niños, y eso solo te lo puede decir tu pediatra.

    Responder
  25. Sagra dice

    13 junio, 2016 a las 10:22

    Buenos días Cristina:
    He leido en varios sitios que la combinación de legumbres+cereales hacen una proteína completa. Si por ejemplo hago una ensalada de garbanzos, arroz, cebolleta, pepino y tomate, se podría considerar un plato único completo para una comida o debería añadir algo de proteina animal como pechuga de pollo?
    Muchas gracias

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    13 junio, 2016 a las 12:06

    Si, la combinación puede ser buena… pero tiene muchas calorías que, a lo largo del día, van sumando.
    Si quieres saber en qué consiste una correcta alimentación, no solo para adelgazar, sino para mantenerse siempre en forma, y hasta para engordar
    https://www.bubok.es/libros/246308/Como-adelagazar-sin-dietas-y-no-volver-a-engordar
    te aconsejo mi último ebook. En el post del próximo lunes hablaré de él.

    Responder
  27. Sagra dice

    13 junio, 2016 a las 12:42

    Muchas Gracias Cristina por tan pronta contestación. Echaré un vistazo al libro

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 junio, 2016 a las 12:54

      https://www.dropbox.com/s/k2e8dcfp25gk86b/LIBRO%209%20-%20PRIMERAS%20P%C3%81GINAS%20CON%20PR%C3%93LOGO.pdf?dl=0

      Responder
  28. mariela dice

    9 noviembre, 2016 a las 17:53

    Hola!! quería preguntarle cuantos platos de 125 gr (secas) de legumbre , puedo comer en la semana, teniendo en cuenta que no como carne, no soy vegetariana, porque muuy de vez en cuando como. (1 vez al mes, en algún evento, etc) pero en general no.

    Responder
  29. Cristina Galiano dice

    9 noviembre, 2016 a las 18:51

    La mayoría de las veces me preguntáis «cosas» a la que no puedo contestar porque me faltan datos, y sería una irresponsable si lo hiciera!!
    Dependerá de tu edad, de tu salud general, de si tienes un peso normal, de cómo estén tus analíticas, de lo que realmente comas, de si tomas pescado y huevos y cuántas veces…, y de tu estilo de vida.
    Y lo que me «horroriza» es que juguéis con vuestra salud, cuando es el don más preciado que tenemos.

    Responder
  30. Cesar dice

    11 noviembre, 2016 a las 16:00

    Como lentejas pallares y garbanzos 1/4 de kilo lo aderezo con una cebolla y tres dientes de ajos, sal al gusto sin arroz , de desayuno tomo tres panes integrales con camote sancochado y chicha morada con (1canela 4 clavo de olor 1 manzanita verde y limon al enfriarse) peso 76 kilos mido 1.75 pesaba hace 1 año 95 kilos y media 1.76 cms
    tengo 52 años estará bien pero he notado que me he reducido de tamaño estara bien
    gracias.

    Responder
  31. Cristina Galiano dice

    11 noviembre, 2016 a las 17:32

    Siento no entender las palabras que citas 😥

    Responder
  32. Cesar dice

    12 noviembre, 2016 a las 16:27

    Gracias de todas formas pensé encontrar una respuesta,sera con otra persona en otra columna.

    Responder
  33. Juana García dice

    7 abril, 2018 a las 10:42

    Buenos días Cristina!! Tengo una duda sobre las legumbres, la lenteja pardina también se tiene que hidratar? el paquete dice que no necesita, creo haberte entendido que toda la legumbre se tiene que hidratar en agua tibia, hasta ahora pensaba que sólo los garbanzos se ponían en agua tibia. Un cocinero con estrella Michelin dijo una vez que los garbanzos se ponen en agua fría en la nevera 12 horas, tiene algún sentido? Espero que sigas mucho tiempo con tu blog tan educativo y con tanta paciencia. Muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 abril, 2018 a las 12:02

      Hay otro post sobre la hidratación de las legumbres Juana. Olvídate de lo que dice
      el amigo «michelinesco». En agua templada y bien cubiertas para que no aparezcan secas! Y utilizando este agua para la cocción!!

      Responder
  34. Juana García dice

    8 abril, 2018 a las 8:40

    Buenos días Cristina!! Ahora mismo buscaré el otro post, hoy voy a cocinar lentejas y quiero cocinarlas en la olla superrápida, pero se me complica un poco el hecho de que quiero poner un hueso de jamón ibérico y pienso que con sólo 3 minutos de cocción no soltará la sustancia, imagino que tendré que hervirlo sólo, como te he visto hacerlo en un video. Muy agradecida por tu pronta respuesta.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      8 abril, 2018 a las 8:47

      😅☺️

      Responder
  35. Raül dice

    9 octubre, 2019 a las 23:24

    Pues a mi me va genial que sean ricas en calorías, ya que necesito subir de peso y además voy al gimnasio, con lo cuál si me como 2 platos de lentejas (con verduras y nada de proteína animal), cuantos carbohidratos estaría comiendo? 18gr por cada plato hondo?

    Responder
  36. Cristina Galiano dice

    10 octubre, 2019 a las 8:57

    Dependerá de la clase y cantidad de las verduras, que también tienen hidratos. Las lentejas ya tienen 54 gramos de hidratos por cada 100 gramos, pesados en crudo.

    Responder
    • Raül dice

      11 octubre, 2019 a las 23:40

      Claro, pero siempre hablo una vez estén cocidas, porque se pierden un poco de nutrientes con la cocción. Yo que necesito medir la cantidad de carbohidratos, me interesaría saber los HC que tiene un señor plato de lentejas pardinas cocidas.

      Responder
  37. Cristina Galiano dice

    12 octubre, 2019 a las 8:50

    En el caso de las legumbres, se pierden muy pocos nutrientes, prácticamente ninguno, si las cueces correctamente.
    Todas las tablas de alimentos se refieren a «alimentos crudos». Si tú quieres saber la cantidad de H de C que tiene tu «señor plato» de lentejas, cueces 100 gramos por ejemplo, las pesas después de cocidas y las calculas. Tienes que contabilizar también los hidratos de las verduras.

    Responder
    • Raül dice

      12 octubre, 2019 a las 15:31

      Ahí está el kit de la cuestión. Supongamos que mi señor plato pesa 180gr, como calculo los H de C si sólo lo sé en crudo?

      Responder
  38. Cristina Galiano dice

    12 octubre, 2019 a las 15:45

    Pues es una regla de 3 nada más, no hay que hacer un máster!
    Si tu cocinas un señor plato que pesa en crudo 180 gramos, como 100 gramos tienen en crudo 54 gramos de hidratos, estos 180 gramos tienen X.
    Ahora los pesas ya cocidos y tendrás otra X, o Y, como quieras!!!!

    Responder
  39. Raül dice

    12 octubre, 2019 a las 15:49

    Vale, era lo que tenía en mente, una regla de 3.Gracias!

    Responder
  40. Cristina Galiano dice

    12 octubre, 2019 a las 16:26

    Estoy corrigiendo mi 21º libro en papel, y qué curiosidad, !!! veo que 80 gramos de cualquier legumbre en crudo. una vez cocida se transformará en 160 o 180 gramos casi el doble…. y no me acordaba!!

    Responder
    • Raül dice

      12 octubre, 2019 a las 17:39

      Entonces la pregunta sería, con 160 gr de lentejas cocidas, que cantidad de H de C tendría? Sabemos que 100 gr tiene 54 HC, entonces 180gr, en crudo, serían unos 97gr, si no me fallan las matemáticas, pero al cocinarlas, que cantidad de HC deberíamos restar? Porque al igual que las calorías en crudo, una vez cocidas, se reduce drásticamente.

      Responder
  41. Cristina Galiano dice

    12 octubre, 2019 a las 17:46

    Al cocinarlas siguen teniendo los mismos gramos de hidratos, 97. Las cantidades aumentan a la vista pero el contenido de hidratos no varía, es siempre el mismo!

    Responder
    • Raül dice

      12 octubre, 2019 a las 18:53

      Entonces, porque cuando busco «valor nutricional de las lentejas cocidas» en Internet, por 100gr me pone que tienen 18gr de carbohidratos? No sería 54?

      Responder
  42. Cristina Galiano dice

    13 octubre, 2019 a las 9:54

    Vamos a ver Raúl si, por fin, te aclaras.
    100 gramos de lentejas crudas tienen 18 gramos de hidratos, pero cuando las cueces SIGUEN TENiENDO 18 gramos de hidratos, y si las trituras, las congelas, las hidratas y tiras el agua de remojo… siguen teniendo la misma cantidad, 18 gramos.

    Sin embargo creo que no tienes en cuenta los hidratos de las verduras que, imagino, añadirás.
    100 gramos de cebolla limpia tienen 6 gramos de hidratos
    100 gramos de ajos limpios tienen 30 gramos de hidratos!!!!
    100 gramos de zanahorias también limpias 8,7 gramos!
    100 gramos de patata, 20!!!!
    Responder
    • Raül dice

      13 octubre, 2019 a las 10:04

      Sí, perdón por el lapsus, ya quedó claro!

      Responder
    • Raül dice

      13 octubre, 2019 a las 10:04

      Si las trituro, siguen teniendo la misma cantidad de fibra? Leí que al hacerlo rompes la fibra y se reduce.

      Responder
    • Raül dice

      13 octubre, 2019 a las 10:09

      Revisando su comentario, hay un error, 100gr de LENTEJAS CRUDAS tienen 54gr de carbohidratos, como bien indica en el paquete.

      Responder
  43. Cristina Galiano dice

    13 octubre, 2019 a las 10:14

    Sí , efectivamente, ahora con tanto «ir y venir» me he equivocado, son 54!!!! como te puse al principio!

    Responder
  44. Raül dice

    13 octubre, 2019 a las 10:15

    Vale, pues ya está todo aclarado.Pasa un feliz domingo, Cristina.

    Responder
  45. Raül dice

    19 abril, 2020 a las 19:22

    Buenas tardes Cristina. Me gustaría saber tu opinión acerca de este artículo:https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2015-04-05/la-forma-de-cocinar-el-arroz-para-que-engorde-muchisimo-menos_752071/Será cierto?

    Responder
  46. Cristina Galiano dice

    19 abril, 2020 a las 20:14

    El enlace que me mandas NO SE ABRE, PUEDE SER UN VIRUS?¿

    Responder
  47. Raül dice

    19 abril, 2020 a las 21:35

    Ya sé porque no se te abre, porque sin querer al final de la URL puse «Será», entonces por eso te cuenta la URL mal puesta, ahota te lo pongo bien. https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2015-04-05/la-forma-de-cocinar-el-arroz-para-que-engorde-muchisimo-menos_752071/

    Responder
  48. Cristina Galiano dice

    20 abril, 2020 a las 10:37

    El «mejor» arroz es el integral, pero, personalmente, no me gusta.
    Yo uso siempre el ARROZ VAPORIZADO que, al no estar descascarillado del todo, conserva vitaminas, minerales, fibra y no se pasa.
    Tampoco debe cocerse en exceso.
    Los vasitos de arroz ya cocido que nos brinda la industria alimentaria y que se calientan en el microondas, tienen un ÍNDICE GLUCÉMICO muy alto y no deberían consumirlos los diabéticos por muy cómodos que les resulten.

    Si quieres profundizar en el tema del arroz, te remito a uno de mis posts ya publicados «arroz de acompañamiento en 2 minutos». Muchas gracias por tu comentario.

    Responder
    • Raül dice

      20 abril, 2020 a las 11:55

      Buenos días Cristina, pero eso de que: “Lo que hicimos fue cocer el arroz de forma normal, pero cuando el agua estaba hirviendo, antes de añadir éste, echamos aceite de coco, en torno al 3% del peso del arroz que íbamos a cocinar”, explico James. “Cuando estuvo listo, dejamos que se enfriara en la nevera durante 12 horas. Eso es todo”, es cierto? Sabemos que enfriar los carbohidratos los convierte en almidón resistente, pero lo del aceite no sé si deberá ser cierto, de todos modos parece una investigación seria, por parte del Colegio de Ciencias Químicas de Sri Lanka.

      Responder
      • Cristina Galiano dice

        20 abril, 2020 a las 14:39

        Hoy, como ayer, no se debe usar aceite de coco para la alimentación, por mucho que algunos lo recomienden! Solamente en dermatología y para usos estéticos.
        Y lo de la»resistencia» y el enfriado es otro cuento inventado!

        Ahora mismo, como mucha gente se aburre, puedes ENCONTRAR DE TODO EN INTERNET!!!!
        Responder
        • Raül dice

          20 abril, 2020 a las 16:01

          Ostras, pues mira que lo dicen en muchísimos sitios, y nutricionistas.

          Responder

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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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